Highlands Coffee Phân tích hoạt động quản trị , Giới thiệu về Highlans Coffee ( Cơ cấu tổ chức, chức năng của các phòng ban, môi trường hoạt động, Thực trạng kinh doanh của Highlands coffee dưới tình hình dịch covid 19, những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức đối với doanh nghiệp, Các biện pháp giúp đẩy mạnh chiến lược kinh doanh của highlands coffee
HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÀI TẬP LỚN HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ HỌC Đề tài: Phân tích hoạt động quản trị Highlands Coffee Thành viên nhóm MONEY: Mã sinh viên: Thân Thị Thoa 22A4020276 Phạm Kim Tuyến 22A4020387 Đoàn Thị Mai Hương 22A4020230 Mẫn Mai Linh 22A4020206 Nguyễn Thị Mai Thương 22A4020670 Nguyễn Thu Hương 22A4030322 Nguyễn Thị Ánh Nguyệt 22A4020175 Hà Nội, tháng năm 2021 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ MỤC LỤC Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, văn hóa cafe sản phẩm dịch vụ kèm hình thành lối sống người Việt Nam trở thành thức uống thiếu với dông đảo người dân Việt Nam, đặc biệt dân văn phịng, cơng sở Khơng giống hãng cafe khác, Highlands coffee lựa chọn cho hướng riêng Bởi khách hàng họ hướng tới khách hàng có thu nhập trung bình, cao đồng thời mục tiêu kinh doanh Highlands coffee dẫn đầu ngành hàng bán lẻ cao cấp Việt Nam Để tồn phát triển môi trường cạnh tranh, hội nhập, Highlands coffee không ngừng nỗ lực nâng cao nhận thức hoạt động quản trị để xử lý hiệu vấn đề xảy liên quan tới doanh nghiệp Nhằm góp phần hiểu rõ vấn đề này, nhóm chúng em nghiên cứu đề tài: “Phân tích hoạt động quản trị Highlands Coffee” để hiểu kiến thức mơn học đồng thời tạo tiền đồng thời biết thực tế hoạt động kinh doanh theo chế thị trường thị trường Việt Nam, đề có tảng thật phục vụ cơng việc tương lai Do hạn chế kiến thức nên tiểu luận khơng tránh khỏi thiếu sót Chúng tơi mong nhận góp ý từ để đề tài nghiên cứu hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ CHƯƠNG I GIỚI THIỆU CHUNG HIGHLANDS COFFEE 1.1 Giới thiệu chung 1.1.1 Khái quát Highlands Coffee Người sáng lập thương hiệu Highlands Coffee ông David Thái, sinh năm 1972 miền Nam Việt Nam Đến năm 1978, ông chuyển đến sinh sống Seattle Chứng kiến hàng loạt dự án kinh doanh với lớn mạnh hãng cà phê Starbucks làm thúc niềm đam mê David Ông tâm Việt Nam phát triển ngành hàng cà phê bước vào tuổi trưởng thành Highlands coffee thương hiệu thuộc Công ty cổ phần Viêt Thái Quốc Tế (VIT) Ðược thành lập từ năm 1998 tập trung vào mảng cà phê đóng gói, đến năm 2002 Highlands Coffee thức có cửa hàng thủ đơ, sau đó, nhanh chóng mở rộng chuỗi TP HCM Một bước ngoặc lớn thương hiệu năm 2012, "ông lớn" ngành kinh doanh nhà hàng Philippines Jollibee chi 25 triệu USD mua lại 49% cổ phần Việt Thái Quốc tế, để chi phối hoạt động Highland coffee.Sau có bàn tay Jollibee vào đầu 2013, cách quản lí vận hành chuỗi cà phê nhanh chóng thay đổi từ cách trang trí, menu đến cách phục vụ Chỉ năm, đến cuối năm 2018, chuỗi cà phê đạt mốc 240 cửa hàng.Hiện Highlands cán mốc 300 điểm kinh doanh chí cịn tương lai 1.1.2 Quá trình hình thành Năm 1999, với 700 USD khởi điểm, David Thái nhà sáng lập thương hiệu Highlands Coffee rời gia đình Mỹ, định Việt Nam lập nghiệp Mang niềm khao khát lớn gây dựng cho thương hiệu cà phê trà riêng người Việt với quán cà phê ki - ốt Âu Lạc tự mở gần hồ Hồn Kiếm Từ đó, Highlands Coffee cải tiến qua nhiều hệ quán nhanh chóng xác lập nhiều cột mốc ấn tượng như: chuỗi 25 quán năm 2006; phá vỡ kỷ lục chuỗi cà phê trà Việt Nam chạm mốc 100 quán năm 2016 Đến nay, với 300 quán 26 tỉnh thành Highlands Coffee, chuỗi cà phê trà hàng đầu Việt Nam, trở thành điểm nhấn thiếu nếp sống nhiều người Việt Trong suốt hai thập kỷ, Highlands Coffee kiên định với mục tiêu trở thành thương hiệu cà phê trà yêu thích nhất, phục vụ người Việt lúc nơi, tự hào lan Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ tỏa thông điệp "Niềm tự hào đất Việt" Điều trở thành nguồn cảm hứng mạnh mẽ để thương hiệu trở thành phần văn hóa thưởng thức trà cà phê hàng triệu người Việt 1.1.3 Quá trình phát triển Quay thời điểm 20 năm trước, Highlands Coffee bắt đầu viết chương cho câu chuyện cà phê riêng mình, lúc thị trường Việt không thiếu thương hiệu cà phê lẫn nước Bản sắc cà phê Việt chưa định hình Với vị thị trường xuất cà phê top giới, nhiều người Việt mải miết xuất cà phê Vơ hình chung, họ quên việc xây dựng "văn hóa cà phê" nét đẹp đời sống Chính lúc này, Highlands Coffee mong muốn góp phần tạo nên nét văn hóa đẹp đẽ Mọi người hàn huyên, nhâm nhi bên tách cà phê thơm lừng để cảm nhận điều thi vị thân, sống Ngay từ buổi đầu sơ khai muốn xây dựng "văn hóa café Việt", Highlands Coffee trải qua tháng ngày miệt mài tìm đến đối tác, đến tận vườn café, đồi chè để đổi lấy bắt tay chung chí hướng, gật đầu đầy tin cậy, chọn hạt cà phê, trà chất lượng để mang đến sản phẩm thơm ngon dành cho người Việt Sau 20 năm, thị trường nước trở nên sôi động với loạt "tay chơi" từ cũ đến mới, từ Tây đến ta, tạo nên tranh đầy sắc màu Giữa thị trường thức uống cạnh tranh khắc nghiệt với nhiều đối thủ nặng ký, Highlands sử dụng nguồn nguyên liệu tự trồng Việt Nam để phục vụ người Việt Highlands Coffee chiếm vị lòng người yêu cà phê trà Việt Highlands Coffee gắn kết hợp tác chặt chẽ với đối tác, hộ nơng dân để có nguồn ngun liệu chất lượng từ vùng cao nguyên có tiếng Việt Nam Song song đó, đội ngũ nhân viên Highlands Coffee không ngừng phát triển Mỗi nhân viên đào tạo chuyên sâu, rèn giũa ngày để giữ nguyên chuẩn chất lượng pha chế toàn hệ thống Không dừng lại câu chuyện xây dựng, lan tỏa "văn hóa cà phê", nỗ lực thấu hiểu người dùng thương hiệu bước đưa Highlands đến gần với cộng đồng người Việt khắp nơi Trong tương lai, Highlands Coffee tiếp tục mở rộng hệ thống chuỗi cà phê trà rộng khắp tỉnh thành, để thông điệp "niềm tự hào đất Việt" mạnh mẽ vươn xa Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ 1.2 Mục tiêu hoạt động 1.2.1 Mục tiêu ngắn hạn, trung hạn - Chinh phục tất đối tượng khách hàng nhằm mang lại cho khách hàng cảm nhận phần sống động đại song hành với truyền thống văn hóa độc đáo, lâu đời đậm chất Việt Nam - Duy trì chất lượng, uy tín - Lấy lại thị phần bị 1.2.2 Mục tiêu dài hạn - Khẳng định thương hiệu, giữ vững vị thị trường cafe - Tạo niềm tin, kỳ vọng khách hàng - Mục tiêu làm tăng lợi nhuận, xác định môi trường cách rõ ràng, xác; Mục đích tổ chức, thực có hiệu Từ giúp cho nguồn lực thời kỳ sử dụng cách có hiệu theo thứ tự ưu tiên “Là cơng ty Việt, chúng tơi cam kết phát triển Việt Nam, kinh tế thị trường cách cung cấp thương hiệu đẳng cấp cho tầng lớp trung lưu Việt Nam Cụ thể, chúng tơi hướng tới đóng vai trị quan trọng việc cải tiến chất lượng sống khách hàng thông qua thương hiệu Chúng tơi khơng có ý định dừng lại tiếp tục mở rộng hoạt động kinh doanh tiếp tục phát triển thương hiệu tiếp tục tìm kiếm thương hiệu làm thỏa mãn khách hàng mục tiêu mà hướng tới”, David cho biết 1.3 Đối tượng phục vụ Nhóm khách hàng mục tiêu mà Highlands Coffee hướng tới người tiêu dùng trung lưu, giới trẻ nhân viên văn phòng, người nước Việt Nam người tiêu dùng cuối mà Highlands Coffee hướng tới Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ CHƯƠNG II MÔI TRƯỜNG HOẠT ĐỘNG CỦA HIGHLANDS COFFEE 2.1 Mơi trường bên ngồi 2.1.1 Mơi trường tổng quát 2.1.1.1.Yếu tố tự nhiên Việc tự yếu tố tự nhiên điều không tránh khỏi, không ảnh hưởng trực tiếp lại gián tiếp ảnh hưởng Highlands mở rộng không gian quán việc outside nên gặp thời tiết xấu ngăn cản rõ rệt cho phục vụ Highlands khách hàng Hay ảnh hưởng ln đến nguồn đầu vào Highlands cà phê mảnh đất màu mỡ cao Tự nhiên vừa mang sống định đến phần không nhỏ đến chất lượng hạt cà phê Gián tiếp định hương vị sản phẩm không chắt lọc rõ ràng 2.1.1.2.Yếu tố kinh tế Các nhân tố kinh tế có vai trị quan trọng hàng đầu có tính chất định đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp GDP tăng lên kéo theo tăng lên nhu cầu sụt giảm mạnh GDP giảm xuống Bên cạnh đó, yếu tố lạm phát ảnh hưởng tới giá nguyên liệu đầu vào doanh nghiệp, nguồn đầu tư vốn cuối ảnh hưởng tới tâm lí chi phối hành vi tiêu dùng người dân, làm thay đổi cấu chi tiêu tốc độ tiêu thụ người tiêu dùng Khi giá nguyên liệu đầu vào tăng làm cho giá sản phẩm tăng lên gây ảnh hưởng tới doanh thu bán hàng doanh nghiệp Sự suy giảm kinh tế toàn cầu đại dịch Covid-19 dẫn chứng cho việc ảnh hưởng yếu tố kinh tế tác động vô lớn tới ngành dịch vụ Khi kinh tế suy giảm thất nghiệp tăng cao, khách hàng khơng có thu nhập dẫn tới lượng doanh thu sụt giảm vô nghiêm trọng Nhiều công ty, nhà hàng, chuỗi cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống trụ lại phải tuyên bố phá sản đóng cửa hàng Bên cạnh đó, đại dịch Covid-19 điều giúp cho dịch vụ kinh doan online phát triển Highlands coffee tránh khỏi khủng hoảng này, doanh thu bán hàng quán giảm liên tục nhiên họ triển khai bán hàng online nên trì quán vượt qua thời điểm khủng hoảng Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ 2.1.1.3.Các yếu tố kĩ thuật – công nghệ Kĩ thuật- công nghệ đời giúp cho suất công việc trở nên cao, chất lượng tốt làm tăng ưu cạnh tranh sản phẩm Trong ngành dịch vụ ăn uống trải nghiệm khách hàng yếu tố vô quan trọng thông qua việc cập nhật yếu tố khoa học, kĩ thuật công nghê Ví dụ: quán cà phê trà starbuck, phúc long Highland họ áp dụng việc tự phục vụ thẻ bàn giúp khách hàng chủ động đồng thời giảm chi phí lương nhân viên vơ nhiều Ngồi cịn áp dụng hệ thơng wifi tự phát, sử dụng công nghệ thông tin truyền thông, quảng cáo, giới thiệu công ty sản phẩm Tuy nhiên khơng phải lúc cơng ty có đủ tài để cập nhật kĩ thuật cơng nghệ nên khiến Highlands đôi lúc tụt lại so với thương hiệu cạnh tranh khác 2.1.1.4.Các yếu tố văn hóa – xã hội Theo thống kê, 60% dân số Việt Nam người uống cà phê với mức tiêu thụ cà phê trung bình mức 199 cốc/người năm, cao quốc gia khác Châu Á Người Việt Nam có thói quen ngồi hàng nhâm nhi cà phê, trò chuyện sống, cơng việc, ngắm nhìn thành phố Người dân sử dụng cà phê với mục đích thưởng thức, thư giãn thay tỉnh táo, giải khát Ở đất nước văn hóa cà phê vậy, đặc biệt Hồ Chí Minh- khu vực nặng tiêu thụ cà phê Những người uống cà phê chọn lọc cà phê thưởng thức từ hương thơm, mức độ caffein, hương vị đến thời điểm thưởng thức Đánh vào thói quen khách hàng muốn thưởng thức cà phê vừa ngon vừa có khơng gian đẹp để trị chuyện với đối tác nên việc Highlands Coffee hình thành mơi trường đón nhận cách nồng nhiệt 2.1.2 Môi trường đặc thù 2.1.2.1 Khách hàng * Thị trường nhu cầu: - Khách hàng mục tiêu Highlands Coffee xác định từ đầu tầng lớp trung lưu nên hãng định giá cao cho sản phẩm nhằm khẳng định thương hiệu, kích thích người tiêu dùng Đối với số người tiêu dùng, việc sở hữu sản phẩm định giá cao mang ý nghĩa phô trương, thời thượng nên sản phẩm giá cao kích thích họ tiêu dùng Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ - Đây phân khúc có tính cạnh cao ngành dịch vụ ăn uống Highlands cần phải có điều khách biệt nhằm thu hút khách hàng trung thành chọn chuỗi cửa hàng lớn khác - Quan hệ lượng cầu giá bán sản phẩm tỷ lệ thuận Nắm bắt nhu cầu đoạn thị trường trẻ trung lưu, Highlands Coffee có cách thể xây dựng thương hiệu riêng để thỏa mãn nhu cầu đối tượng khách hàng mục tiêu sau: + Nhu cầu ăn uống Người tiêu dùng Việt Nam thay đổi tư suy thương hiệu cà phê thương hiệu tiêu dùng phải thay đổi Sau thời gian háo hức với trải nghiệm “Tây”, người tiêu dùng Việt Nam hướng giá trị, vị truyền thống Nắm bắt nhu cầu đó, Highlands đưa sản phẩm tinh túy từ cà phê nguyên chất ngon nhất, tinh túy vùng cao nguyên Việt Nam để phục vụ cho khách hàng Highlands không phục vụ cà phê mà phục vụ thức uống khác trà, nước trái đồ ăn Mỗi loại thức ăn thức uống chắt lọc tinh hoa ẩm thực Phương Đông Phương Tây Tại Highlands khách hàng thưởng thức loại cà phê tiếng giới Espresso hay ly cà phê đá Việt, từ bánh đến bánh mì truyền thống Việt Nam, đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng + Nhu cầu giải trí Với nhạc chủ đạo nhẹ nhàng, Highlands Coffee vừa tạo cảm giác thư giãn, lại vừa sang trọng, quý phái Cửa hàng cung cấp đầy đủ tiện nghi để người uống vừa nhâm nhi ly cà phê vừa giải trí wifi, máy lạnh hay ghế ngồi thoải mái Bầu không khí nơi thật thoải mái đầy hứng khởi, không ồn mà nhẹ nhàng, sâu lắng Phong cách phục vụ nồng ấm tất nhiên thiếu nụ cười thân thiện nhiệt thành, tận tâm khách hàng Đến với Highlands Coffee, khách hàng không thỏa mãn nhu cầu ăn uống mà nơi lý tưởng để thư giãn, gặp mặt bạn bè, làm việc * Khả chấp nhận tâm lý khách hàng: - Ảnh hưởng tác động khách hàng tới giá bán sản phẩm nhân tố tất yếu - Khả chấp nhận khách hàng giới hạn giá từ phía người mua Do khách hàng mục tiêu mà Highlands Coffee hướng tới khách hàng thuộc tầng lớp trung lưu Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ đồng thời đến với Highlands Coffee khách hàng cung cấp sản phẩm đa dạng với dịch vụ kèm theo chất lượng cao nên khách hàng hài lòng giá hãng 2.1.2.2 Các nhà cung cấp Highlands coffee đặt việc đem lại niềm tin cho khách hàng trải nghiệm tinh tế cà phê Để thực điều thị khâu cần kiểm soạt cách chặt chẽ nhà cung cấp điều định lớn Cà phê Highlands coffee kết hợp hạt robusta aribica, loại cà phê ngon giới Arabica chủ yếu phải nhập chúng không phù hợp trồng Việt Nam Còn robusta chủ yếu thu mua từ cac nông trại cà phê nông dân Gia Lai, Đắc Lắk, Buôn Mê Thuật Lâm Đồng Trong vấn đề cung cấp nguyên liệu, Highlands coffee giảm bớt lệ thuộc vào nguồn nhập cách dàn trải mua sắm nguyên liệu từ nhiều nguồn cung ứng Điều giúp Highlands tiếp cận nguồn hàng tiêu chuẩn hóa đồng thời lợi dụng mức chi phí đầu vào đầy cạnh tranh nhà cung ứng thị trường Trong vấn đề cung cấp vật liệu, trang thiết bị bảo quản, Highlands coffee lựa chọn việc tạo nguồn cung ứng dựa vào winline sẵn sàng gánh chịu rủi ro bị lệ thuộc nhiều Vì tin tưởng chiến lược winline đảm bảo chất lượng thiết bị cao hon, đảm bảo thiết bị đồng đồng thời lịch tiến độ sản xuất dễ dàng điều phối Bên cạnh có nhà cung ứng bánh Nguyễn Sơn bakery, Rich products, thương hiệu trà Cozy góp phần làm nên thành cơng Highlands 2.1.2.3.Đối thủ cạnh tranh Highlands coffee đánh giá chuỗi cafe lớn thứ hai sau cafe Trung Nguyên, nên nói: Trung Nguyên đối thủ cạnh tranh mạnh Highlans coffee Gần nhất, Starbucks – người khổng lồ lĩnh vực cafe Mỹ thâm nhập vào Việt Nam đánh giá đối thủ đáng gờm Highlands coffee Đánh giá đôi chút đối thủ cạnh tranh Highlands: + Cà phê Trung Nguyên: tập trung phủ sóng với nước nhiều mặt hàng Trung Nguyên Legend café sữa đá, Trung Nguyên Legend Special Edition, Trung Nguyên Legend Classic, 10 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ * Định giá hớt váng: Vì mục tiêu lợi nhuận cao, Highlands Coffee định giá cao cho sản phẩm Để thực sách này, sản phẩm Highlands Coffee phải hấp dẫn người tiêu dùng để lượng cầu sản phẩm cao, chất lượng phải kèm với giá cả, tạo hàng rào cho việc gia nhập thị trường, tránh làm giá sản phẩm loại thị trường bị giảm * Định giá trọn gói: Thay bán sản phẩm riêng lẻ Highlands Coffee có khung định để bán sản phẩm tập hợp thành gói (combo) với giá bán thấp giá mua riêng sản phẩm nhằm kích thích khách hàng mua nhiều sản phẩm * Định giá cho chủng loại sản phẩm: Highlands Coffee áp dụng mức giá chung với số chủng loại sản phẩm, loại trà đồng giá (giá giống size đồ uống) từ 39.000VNĐ đến 55.000VNĐ, cà phê từ 29.000VNĐ đến 39.000VNĐ, Freeze từ 49.000VNĐ đến 65.000VNĐ,… * Đánh giá ưu nhược điểm - Ưu điểm: + Highlands Coffee hướng đến khách hàng mục tiêu tầng lớp trung lưu nên việc định giá cao có ưu điểm như: Khẳng định chất lượng sản phẩm đôi với giá tiền Làm cho khách hàng ý tới sản phẩm Chi trả cho chi phí sản xuất kinh doanh sản phẩm lớn Khẳng định thương hiệu cao cấp Highlands Coffee Tạo cạnh tranh với đối thủ Đáp ứng nhu cầu phận khách hàng tiêu thụ sản phẩm giá cao nhằm phô trương thời thượng Tạo khác biệt so với thương hiệu bình dân khác - Nhược điểm: + Việc định giá cao có số nhược điểm như: Bỏ lỡ phận khách hàng thị trường Dễ bị thay sản phẩm chất lượng thấp không đáng kể có giá thấp 32 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ Chi phí lớn để sản xuất sản phẩm có chất lượng tương xứng với giá tiền Chi phí Marketing lớn để định vị thương hiệu cao cấp lòng người tiêu dùng mục tiêu => Thực tiễn kinh doanh rằng, giá sản phẩm chịu chi phối chủ yếu uy tín sản phẩm giá trị thương hiệu Với gần 21 năm phục vụ cà phê Việt cho người Việt, Highlands Coffee khẳng định vị trí lịng người dân Việt Nam, trở thành thương hiệu nhiều người ưa thích tin dùng Chất lượng cà phê Highlands Coffee đáp ứng yêu cầu cao khách hàng thuộc tầng lớp trung lưu, việc định giá cao sản phẩm Highlands Coffee không gây phản ứng từ phía người tiêu dùng Theo Lauterborn, giá khơng phí phát sinh mua sản phẩm Chi phí lương tâm hay chi phí hội phần chi phí sở hữu sản phẩm Có thể nói rằng, chi phí để sở hữu sản phẩm dịch vụ Highlands Coffee hoàn toàn xứng đáng với chi phí hội mà ta bỏ hay chi phí hội mà ta bỏ đến Highlands Coffee thấp Việc định giá cao sản phẩm không để khẳng định vị Highlands thị trường, cạnh tranh với thương hiệu chuỗi cà phê phát triển mạng mẽ thị trường Starbucks, The Coffee House, mà cịn để lơi kéo nhà phân phối cà phê chất lượng tốt 4.1.2 Chính sách phân phối (Place) * Hệ thống cửa hàng: + Năm 1999, Highlands Coffee thức thành lập, với tầm nhìn trở thành thương hiệu cà phê trà yêu thích Việt Nam tự hào chia sẻ với giới Tính đến tháng 8/2019, Highlands Coffee chuỗi cà phê có số lượng quán lớn Việt Nam với 300 quán trải dài khắp 24 tỉnh thành Không ngừng đặt chân đến vùng đất khắp nước, Highlands Coffee mang giá trị Việt đến giới với chuỗi 50 quán cà phê giới + Highlands Coffee mệnh danh chuỗi cà phê có địa điểm “vàng” với sở mở vị trí đắc địa thành phố lớn: tịa nhà "Hàm cá mập" - ngắm khung cảnh phố cổ Hà Nội hồ Hồn Kiếm, khn viên Nhà hát Lớn với không gian rộng, kiểu sân vườn, Cột cờ Hà Nội, tòa nhà Bitexco – biểu 33 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ tượng Thành phố Hồ Chí Minh, chân tịa nhà cơng sở, trung tâm thương mại hay trục đường lớn,… + Highlands Coffee mơ hình kinh doanh có lợi nhuận cao thương hiệu mạnh có số lượng khách hàng thân thiết lớn, có tốc độ mơ rộng ngày mạnh mẽ thị trường nước Highlands Coffee từ lâu có chỗ đứng thị trường chuyển nhượng Hệ thống hàng nhượng quyền Highlands Coffee không ngừng mở rộng tỉnh thành nước nhiên hãng khắt khe việc nhượng quyền thương hiệu để đảm bảo danh tiếng hãng Các cửa hàng nhượng quyền phải đáp ứng yêu cầu tài chính: Đầu tư ban đầu: 170.000 – 250.000 USD (khoảng 3,5 – tỷ đồng) Phí nhượng quyền hang tháng: 7% doanh số; phí quản lí hàng tháng: 5% doanh số; địa điểm: có khả tìm vị trí tốt, nằm ngã ba, ngã tư, khu vực đông dân cư tồ nhà văn phịng, hộ trung tâm mua sắm xung quanh, hồ sơ nhượng quyền hỗ trợ nhường quyền: đào tạo (đào tạo chỗ 28-42 ngày; đào tạo trụ sở 5ngày); hỗ trợ maketing hoạt động ngày khai trương * Kênh phân phối - Highlands Coffee thực kênh phân phối trực tiếp, khách hàng đến cửa hàng để thưởng thức ly cà phê nóng hổi Hệ thống cà phê Highlands Coffee chia làm kiểu: nhà ngồi trời, kết hợp hài hịa truyền thống đại Mang lại nhiều lựa chọn cho khách hàng, khiến cho khách hàng ưu thích tới quán cà phê Highlands Coffee + Các không gian nhà mang phong cách sang trọng, ấm cúng phù hợp với người thích yên tĩnh riêng tư + Các không gian bên nhiều xanh hoà hợp với thiên nhiên, phù hợp với người động, thích nhộn nhịp - Highlands Coffee đưa kênh phân phối phù hợp với tính chất sản phẩm mà doanh nghiệp cấp để phục vụ tốt nhu cầu khách hàng, đồng thời tạo uy tín, doanh thu cho doanh nghiệp - Kênh phân phối trực tuyến (marketing online) + Highlands Coffee sử dụng hình thức tiếp thị trực tuyến, cách sử dụng phương tiện điện tử, cơng nghệ mạng máy tính để nghiên cứu thị trường, đưa chiến lược phát triển sản phẩm cách quảng bá thông qua phương tiện internet, đưa 34 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ hàng hóa, dịch vụ doanh nghiệp đến với người tiêu dùng cách nhanh nhất, trang web, quảng cáo trang mạng xã hội Từ thu hút quan tâm người tiêu dùng đến sản phẩm, dịch vụ doanh nghiệp, đẩy mạnh hiệu bán hàng thông hình thức trực tuyến + Các trang mang xã hội: thời kì bùng nổ cơng nghệ thơng tin việc sử dụng cac trang mang xã hội phổ biến Các doanh nghiệp tận dụng hội để phân phối hàng hố, dịch vụ Highlands Coffee ứng dụng trang mang xã hội việc kinh doanh qua facebook (đạt 900.000 lượt theo dõi) + Sàn thương mại điện tử: Highlands Coffee thực giao dịch sàn giao dịch điện tử thông ứng dụng Now, GoFood, Shopee Now, nhằm mở rộng trường, mang sản phẩm tới gần với người tiêu dùng * Chiến lược phân phối - Highlands Coffee sử dụng sách phân phối độc quyền: tất sản phẩm cung cấp đến người tiêu dùng cuối thông qua quán cà phê Highlands Coffee Ở quán cà phê bán sản phẩm mang thương hiệu Highlands Coffee không khác ngồi họ phân phối sản phẩm thuộc thương hiệu Highlands Coffee Vì vậy, họ hồn tồn dễ dàng kiểm sốt việc phân phối sản phẩm doanh nghiệp mình, nhằm dễ dàng quản lý, bảo vệ hình ảnh thương hiệu, sản phẩm, tránh thơng tin - Highlands Coffee trì tập trung đảm bảo hình ảnh tốt chất lượng sản phẩm, trì việc kiểm sốt chặt chẽ mức độ bảo đảm dịch vụ, hạn chế việc bị đánh cắp thương hiệu, không cần phải lo lắng việc nhà phân phối riêng rơi vào tay đối thủ cạnh tranh Sự tập trung, tạo nên thương hiệu độc quyền Highlands Coffee, tạo nên uy tín cho thương hiệu niềm tin người tiêu dùng sử dụng sản phẩm, dịch vụ Highlands Coffee * Đánh giá ưu nhược điểm - Ưu điểm Việc chiếm vị trí bật, đơng người qua lại thu hút lượng lớn khách hàng, đặc biệt nhóm khách hàng mục tiêu mà hãng hướng đến – tầng lớp 35 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ trung lưu, giới văn phòng, giới trẻ Đồng thời giúp khách hàng thuận tiện việc sử dụng sản phẩm Highlands Coffee, đồng thời yếu tố cạnh tranh mạnh mẽ với hãng khác, giúp hãng có ấn tượng sâu sắc tâm trí khách hàng Hệ thống mạng lưới quán cà phê Highlands Coffee ngày mở rộng, sản phẩm Highlands Coffee tiến đến gần với người tiêu dùng thơng qua hình thức trực tiếp online Phân phối sản phẩm, dịch vụ qua kênh phân phối online thuận tiện hơn, mở rộng thị trường, tiết kiệm chi phí tối ưu hóa hiệu quảng cáo Chính sách phân phối Highlands Coffee giúp cho doanh nghiệp tập trung đến chất lượng sản phẩm, để nắm bắt nhu cầu khách hàng thị trường Chính sách phân phối độc quyền bảo vệ thương hiệu cà phê Highlands Coffee - Nhược điểm Xây dựng hệ thống quán cà phê trời, kết hợp truyền thống đại, nằm trung tâm thương mại, khách sạn tốn chi phí đầu tư, chi phí chi trả mặt Phân phối độc quyền yêu cầu doanh nghiệp Highlands Coffee phải kiểm soát tốt chất lượng sản phẩm, dịch vụ tạo uy tín chất lượng thương hiệu để cạnh tranh với thương hiệu cà phê khác Sự cạnh tranh trường, cạnh tranh chất lượng sản phẩm gia tăng khả giả mạo sản phẩm sử dụng kênh phân phối online 4.1.3 Chính sách xúc tiến hỗn hợp (promotion) * Quảng cáo - Ở Highlands Coffee chiến lược xúc tiến công ty Việt Thái lựa chọn lúc bắt đầu thành lập quán kinh doanh chiến lược xúc tiến im lặng Vì Highlands Coffee theo đuổi đối tượng mục tiêu trung lưu, giới văn phòng giới trẻ chính, chiến lược kinh doanh Highlands Coffee mở quán cao ốc văn phòng (Hạng A ưu tiên), mà cao ốc vốn tồn lượng khách hàng tiềm lớn, để có khả phục vụ nhu cầu lượng khách hàng Highlands Coffee tải vào thời gian Do khơng thực cần thiết để sử dụng hình thức xúc tiến marketing để đẩy mạnh thêm doanh số Mặt khác với chiến 36 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ lược xúc tiến im lặng, không gây ý cho đối thủ cạnh tranh, thực giúp Highlands Coffee phát triển đứng vững thị trường, trở thành chuỗi cửa hàng cafe lớn thứ Việt Nam Sau hoạt động kinh doanh thời gian ổn định, Highlands Coffee tiến hành mở rộng hoạt động kinh doanh mạnh mẽ khắp nước, đó, để khẳng định thương hiệu đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thơng qua cơng cụ quảng cáo - Ngồi hãng sử dụng kênh quảng cáo online fanpage Facebook, Youtube, … kênh giới trẻ, giới cơng sở - nhóm khách hàng mục tiêu hãng thường xuyên tiếp cận * Khuyến - Ở Highlands Coffee, có nhiều hoạt động khuyến mại mua tặng 1, khuyễn vào ngày lễ (8/3, 20/11, Ngày Mẹ…), miễn phí upsize, tặng voucher giảm giá ưu đãi đặt hàng online mua đối tác thương mại điện tử Now, GoFood (hoạt động bán hàng online đặc biệt đẩy mạnh mùa dịch vừa qua), mua hàng theo combo để hưởng giá ưu đãi,… để kích thích nhu cầu khách hàng * Quan hệ công chúng - Chiến dịch mùa Covid: Highlands Coffee tổ chức chương trình ý nghĩa mùa dịch vừa qua như: tặng đồ uống cho người tuyến đầu chống dịch, phát gạo miễn phí cho dân nghèo nhiều tỉnh thành nước - Chiến dịch bảo vệ môi trường: Hãng giảm thiểu lượng nhựa cách đổi bao bì đựng ống hút bao bì giấy, sử dụng cửa hàng cốc khơng có nắp, đồ uống mang đựng quai làm từ cói để thân thiện với môi trường - Đồng hành chiến dịch #wildforlife toàn cầu + Với phương châm “Tự Hào Phục Vụ Việt Nam”, Highlands Coffee không mang đến cho khách hàng cửa hàng tuyệt vời, sản phẩm tuyệt hảo, dịch vụ chu đáo với mức giá phù hợp mà sẵn sàng tham gia vào hoạt động ý nghĩa cộng đồng, Wild for Life số hoạt động + Mục tiêu chiến dịch nhằm phịng chống bn bán sinh vật hoang dã trái phép Chương trình nằm khn khổ hợp tác Liên Hiệp Quốc (United Nations) 37 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ Highlands Coffee Đây lần Highlands Coffee tham gia vào chương trình mơi trường có quy mơ tồn cầu - Là thành viên động họat động xã hội, Highlands Coffee quan tâm tài trợ cho hàng loạt chương trình từ thiện, văn hóa thể thao Bên cạnh đó, Highlands Coffee hợp tác với khách sạn (Mercure) để quảng bá thương hiệu cho * Đánh giá ưu nhược điểm - Ưu điểm: + Những hành động thiện nguyện đầy ý nghĩa lấy cảm tình người dân hình ảnh tốt đẹp thương hiệu Việt + Mơ hình tự phục vụ đại theo xu hướng giới, thân thiện với môi trường tạo nên lợi định vị thương hiệu Highlands Coffee + Các chương trình khuyến dịp giúp thu hút nhiều khách hàng khách hàng từ đối thủ cạnh tranh - Nhược điểm: + Highlands Coffee quản lí chương trình khuyến chưa tốt + Vẫn vấp phải cạnh tranh đối thủ với chương trình khuyễn lớn + Sự cạnh tranh tăng cao quảng cáo phương tiện truyền thông Internet + Chiến dịch bảo vệ môi trường cách giảm thiểu sử dụng đồ nhựa chưa triệt để 4.1.4 Chính sách quy trình dịch vụ (Process) * Chiến lược quy trình dịch vụ Highlands Coffee - Việc quản lí quy trình khơng hoạt động mà điều kiện tiên việc nâng cao chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Highlands Coffee áp dụng chiến lược để từ làm hài lịng khách hàng - Từ quy trình chế biến sản phẩm, Highlands Coffee cam kết chất lượng khâu chọn mua nhân cà phê Doanh nghiệp làm việc với nhà cung cấp có uy tín cho hạt loại A tốt Phịng thí nghiệm thực nhiệm vụ kiểm tra mẫu hàng để chắn phải đạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt đặt 38 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ - Sau nhập hàng vào kho, công nhân phải lựa loại hạt chất lượng Chỉ cần hạt cà phê chất lượng sót lại phá hủy tồn chất lượng lô hàng - Với khâu bảo quản cà phê Highlands Coffee, nhân cà phê bảo quản kỹ nơi khô thường xuyên kiểm tra độ ẩm Hầu hết cà phê Việt Nam chưa bảo quản cách, điều làm cho cà phê dễ bị ẩm mốc, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm uy tín doanh nghiệp - Quy trình rang cà phê Highlands Coffee phải kiểm soát đội ngũ chuyên nghiệp có kinh nghiệm Phải có phối hợp nhuần nhuyễn kinh nghiệm khoa học thời gian nhiệt độ rang để có hạt cà phê tuyệt vời Cà phê sau rang làm nguội trước chuyên viên tiến hành công việc phối trộn theo tỉ lệ định sản phẩm cà phê Highlands Coffee cao cấp - Highlands Coffee đặt yêu cầu nghiêm ngặt khâu đóng gói Để đảm bảo chất lượng tối ưu, bao bì phải thiết kế lớp lót đặc biệt với van chiều giúp khí giữ độ tươi cà phê thời gian dài - Phong cách phục vụ Highlands Coffee chu đáo thân thiện Từ khách hàng bước chân vào cửa hàng nhân viên đón tiếp niềm nở Đối với khách hàng lần đầu không quen với việc gọi đồ uống, nhân viên tư vấn, gợi ý Sau nhận order từ khách hàng, khách hàng toán, nhân viên thu ngân chuyển thông tin cho quầy pha chế nhân viên bắt đầu pha chế - Khi khách hàng có ý định rời đi, nhân viên nói cảm ơn hẹn gặp lại lần sau * Đánh giá ưu nhược điểm - Ưu điểm: +Sử dụng nguồn cà phê sạch, Việt kết hợp với công thức pha chế độc đáo khẳng định vị chất lượng chuỗi cà phê thương hiệu Việt Highlands Coffee, khách hàng tin tưởng lựa chọn Highlands Coffee +Highlands Coffee bắt kịp thị trường, hiểu tâm lý khách hàng để từ chinh phục khách hàng khó tính +Dịch vụ phục vụ tận tình, gần gũi giúp níu chân thu hút nhiều đối tượng khách hàng từ người Việt khách quốc tế +Nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình làm tăng cường, hồn thiện mối quan hệ nhân viên khách hàng 39 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ +Hiện đại hóa quy trình, giảm thời gian chờ đợi, tốc độ xử lý nhanh nhân viên làm cho khách hàng hài lòng hơn, nâng cao suất hiệu - Nhược điểm: + Quy trình phức tạp, tiêu chuẩn nghiêm ngặt địi hỏi phải có đội ngũ chun viên đào tạo chuyên nghiệp kỹ thái độ làm việc + Đòi hỏi chất lượng, kĩ thuật – cơng nghệ đại quy trình phí để sản xuất chế biến cà phê, chi phí mua máy móc trang thiết bị khơng rẻ 4.1.5 Chính sách phương tiện hữu hình (Physical Evidence) * Chiến lược phương tiện hữu hình Highlands Coffee - Các phương tiện hữu hình giúp khách hàng “hữu hình hóa” phần tính vơ hình sản phẩm Các phương tiện hữu hình bao gồm: Tên doanh nghiệp, logo, màu sắc chủ đạo, trang thiết bị, sở hạ tầng, hình thức, trang phục nhân viên, Highlands Coffee áp dụng chiến lược cho sản phẩm lấy làm điểm mạnh để định vị thương hiệu thị trường - Highlands Coffee tập trung chi phí vào thuê địa điểm, chủ yếu khu thương mại cao cấp quận trung tâm - Thiết kế cửa hàng: + Để gây ấn tượng với khách hàng, Highlands Coffee thiết kế cửa hàng sang trọng với hai gam màu chủ đạo đỏ-đen Những đèn lồng màu đỏ gắn liền với chuỗi cửa hàng Highlands Coffee Chính màu sắc làm cho quán Highlands Coffee có cảm giác ấm áp nét Á Đơng + Highlands Coffee kết hợp với giá trị phương Tây biểu qua bàn ghế gỗ, ghế bành tô Với quán trời, Highlands Coffee tạo điểm nhấn dù trắng, bật Bàn ghế quán trời làm gỗ có nét đồng với quán nhà nhỏ gọn hơn, để dễ di chuyển + Các quán cà phê Highlands Coffee đặt tòa nhà sang trọng Vincom, Parkson có sàn lót gỗ, đặt bàn cao với ghế xoay giống bàn quầy bar, hướng đường, để phục vụ cho khách hàng có nhu cầu ngồi ngắm đường phố Cách bày trí kết hợp Á-Âu tạo nên nét riêng cho Highlands Coffee, khách đến quán không thưởng thức loại nước uống thức ăn ngon miệng cảm nhận giá trị từ không gian thoải mái, sang trọng đẳng cấp 40 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ + Quầy pha chế bố trí trung tâm, quán để khách hàng quan sát dễ dàng cách pha chế yên tâm với chất lượng sản phẩm, an toàn vệ sinh, đồng thời giúp nhân viên nắm bắt nhu cầu phục vụ khách hàng tốt - Máy móc linh kiện: Máy pha cà phê, thiết bị linh kiện đại hàng đầu giới với hỗ trợ đội ngũ kỹ thuật viên lành nghề để đáp ứng nhu cầu dù lớn hay nhỏ khách hàng, khách hàng tin tưởng an tâm sử dụng - Trang phục nhân viên Highlands Coffee màu đỏ – đen Diện mạo phong cách giao dịch nhân viên phải chuyên nghiệp yếu tố định đến tâm lý, hành vi định khách hàng việc lựa chọn Highlands Coffee Trong mắt khách hàng nhân viên hình ảnh trực quan Highlands Coffee * Đánh giá ưu nhược điểm - Ưu điểm: + Tạo không gian khác để phù hợp với khách hàng thích động, nhộn nhịp hay khách hàng thích yên tĩnh + Bảng hiệu bật để khách hàng dễ nhận biết hơn, dễ nhận dạng sản phẩm định vị Highlands Coffee tâm trí khách hàng + Thiết kế cửa hàng Highlands Coffee để khắc sâu ấn tượng tâm trí khách hàng Highlands Coffee sang trọng đẳng cấp, khách hàng có thiện cảm, tin tưởng yên tâm chọn Highlands Coffee + Quầy giao dịch bố trí hợp lí, phù hợp phong cách giao dịch nhân viên cởi mở tạo gần gũi, thân thiện, ấn tượng khó quên đến quầy giao dịch - Nhược điểm: + Để mua thiết bị linh kiện đại, xây dựng sở vật chất sang trọng, đẳng cấp Highlands Coffee bỏ không chi phí + Khó việc tìm kiếm địa điểm nhà trời, mua thuê mặt khu trung tâm cao cấp Chi phí thuê mặt trung tâm cao cấp không rẻ + Nhân viên khó đồng trình độ phong cách, thái độ làm việc 4.2 Đề xuất giải pháp SWOT Cơ hội (O) -Việt Nam gia nhập WTO -Kinh tế vĩ mô ổn định, tăng trưởng phát triển -Tiềm thị trường lớn 41 Thách thức (T) -Sự tham gia đối thủ nước -Ngân hàng cho vay chưa đáp ứng nhu cầu, phục vụ Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ Điểm mạnh (S) 1.Lợi dịnh vị thương hiệu 2.Được nhận diện thương hiệu cà phê tự hào từ đất Việt 3.Highlands Coffee thương hiệu cà phê ngồi lại có tỉ lệ nhận biết trung bình nhiều (44,44%) 4.Khả tiếp cận, tận dụng ưu đãi 5.Cơ sở vật chất tốt Điểm yếu (W) -Các sách ưu đãi - Sự dịch chuyển dân số từ nhà nước vùng sang vùng khác -Khách hàng ưa chuộng thương hiệu khác - Tăng lãi suất - Cạnh tranh khốc liệt -Thuế Các chiến lược S-O Các chiến lược S-T S(1,2,3) O(2,3,4) S(1,2,3,4)và T(1,2,4) Chiến lược định vị thương Chiến lược nâng cao sản hiệu: quảng bá thương hiệu phẩm : với thương hiệu cà rộng rãi nước phê cao cấp, ngày tăng giới, mở rộng hệ thống cường phát huy điểm cửa hàng mạnh giúp Highlands có lợi hệ thống cà phê S(1,2,3,4,5) O(1,2,3,4) S(1,2,3,4,5) O(1,2,3,4) Chiến lược phát triển thị Chiến lược đa dạng hóa đồng trường Highlands có tâm : đưa sản phẩm khắp tảng thương hiệu nơi giới, kết hợp ưu nhiều người biết đến, đãi để hoạt động với chiến lược chuỗi hàng đa dạng quy mơ quảng bá hình ảnh chất lượng cà phê nước Các chiến lược W-O Các chiến lược W-T 1.Chưa trọng đến W(1,2) O(1,2,3,4) marketing Chiến lược thâm nhập thị 2.Hiệu suất phục vụ trường tổ chức lại nguồn chưa cao nhân lực máy hệ 3.Vay nợ ngân hàng thống, đầu tư hệ thống thông tin nhằm làm tăng thị trường W(1,3) T(2,5) Chiến lược loại bớt : bán sở không hiệu quả, tập trung đầu tư thêm vốn ch sở có lợi cạnh tranh gay gắt, làm tăng hiệu thu hút khách hàng 4.2.1 Doanh thu Highlands nên chủ động việc đẩy mạnh doanh số bán để đạt cơng suất bán mong muốn Thay bị động việc chờ khách hàng đến tìm kiểm khách hàng mới, thời điểm công ty Việt Thái nên đẩy mạnh hoạt động marketing mình, để khách hàng biết đến Highlands nhiều tìm đến nhiều Ngoài ra, việc Highlands tùy ý để quản lý quán tự đề biện pháp đẩy mạnh doanh số bán quán tạo nên không đồng hoạt động xúc tiến bán hàng, điều gây nên hỗn loạn, cửa hàng xác tiến theo cách riêng mình, điều làm khách hàng đánh giá 42 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ Highlands không chuyên nghiệp khâu hoạt động, gián tiếp làm giảm bớt hình ảnh Highlands Mặt khác, việc quy định tùy ý này, làm cho quản lí qn mang tính ỷ lại, khơng có áp lực việc bắt buộc phải thực xúc tiến cố gắng đẩy mạnh doanh số bán quán Vì vấn đề này, Highlands nên quy định trách nhiệm quản lí việc đẩy mạnh doanh số việc yêu cầu quản lí thời gian cố định 2-3 thàng phải trình bảng kế hoạch vè xúc tiền nhằm giúp quán hoạt động tốt hơn, sau đơng việc xúc tiến quán Highlands, tông công ty Việt Thái tiến hành đánh giá lại đề xuất chọn đề xuất mang tính khả thi tiến hành áp dụng cho quán, Về kinh phí tổng cơng ty hỗ trợ thêm cho quán cần, Hơn nữa, công ty nên thường cho quản lí có đề xuất tốt nahwmf kích thích tạo động lực cho cấp quản lí tiếp tục phát huy Áp dụng hệ thống công nghệ thông tin, phần mềm tiên tiến quản lí doanh số bán, tài sản, nguyên vật liệu… quán Highlands Nhằm tăng kiểm soát tổng công ty đến quán Mặt khác, điều phần giúp cho việc quản lí quản lí điểm nhẹ nhàng hơn, việc quản lí có hệ thống Hơn nữa, việc áp dụng hệ thống công nghệ thông tin, phần mềm tiên phong việc quản lí giúp cho cơng ty tiết kiểm nhiều chi phí việc kiểm tra hoạt đơng quán Tăng liên kết quán Tại Highlands nay, thiếu liên kết quán việc san sẻ cho nguồn lực Highlands nên tăng cường liên kết này, quán có doanh số bán nhiều, doanh thu cao, ổn định qua thời gian hỗ trợ phần vè nguồn vốn cho quán kinh doanh thành lập quán có doanh số thấp chưa thích nghi với mơi trường kinh doanh Mặt khác, quán kinh doanh hiệu thời gian kinh doanh mình, có thẻ điều phối nguồn lực hỗ trợ cho quán kinh doanh tôt, bị thiếu hụt nhân lực 4.2.2.Nhân lực Highlands xây dựng cho quy trình tuyển dụng riêng cho quy trình tuyển dụng phương thức đào tạo, huấn luyện nhân viên hồn chỉnh phù hợp Tuy nhiên chúng tơi nghĩ Highlands nên có nhiều biện pháp động viên nhân viên nhằm lằm tăng tinh thần trách nhiệm họ 43 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ Khi đăng tuyển dụng đăng Website tìm kiếm việc làm hay thơng qua nhân viên cơng ty nên đăng tuyển thêm quán café mình, báo… Như người có nhu cầu tìm kiếm dễ dang tìm kiếm Họ cần chạy ngang qua quán nhìn thấy thơng tin tuyển dụng, website việc làm không tin dùng nhiều Công ty đăng tuyển website vửa tốn chi phí mà số lượng người biết đến thấp so với đăng tuyển quán Tổ chức thi “phục vụ tài năng” năm Nhằm tạo khơng khí thi đua nhân viên phục vụ hạn chế tình trạng phân biệt đối xủ dối với khách hàng nước Nhân viên phục vụ quản lí đánh giá tốt quản lí đề cử nhân viên lên chức cao : trưởng ca, trợ lý,… Tổ chức chuyến giao lưu, giã ngoại khu du lịch sinh thái : Đại Nam, Văn Thánh, Vườn Xoài,… nhằm tăng thêm đoàn kết nhân viên, xây dựng văn hóa cho cơng ty 4.2.3 Hoạt động Khi khách hàng đông, khong đủ bàn để phục vụ cho khách, gặp phải trường hợp này, Highlands nên dự trù trước số bàn ghế để phục vụ cho khách, Trong trường hợp khách vào đông với số lượng lớn qn khơng có khả phục vụ, tránh trường hợp đẻ khách đợi lâu để lại ấn tượng xấu sẵn sang nói khơng đủ chỗ sau giới thiệu khách sang quán Highlands gần chỗ trống phục vụ, đông thời phải chiết khấu cho khách đểhọ không bỏ quán café sang quán đối thủ cạnh tranh Thường xuyên bảo hành, bảo trì máy móc, thiết bị, Nếu gặp phải tình trạng máy tính ngừng hoạt động nhân viên thu ngân cần linh hoạt, chẳng hạn : thay tính tiền máy tính tiền tay viết vào hóa đơn đưa cho khách Đây điểm dễ xoay sở khai khách gọi thức uống nhân viên phục vụ bàn ghi lại Theo dõi thức uống bán chạy để dự trù trường hợp tải.Quán café dựa vào doanh số bán hàng tháng trước để đưa dự báo khoảng thời gian có lượng khách đơng nhất, khách thích chọn thức uống mà pha để sẵn chai, ly khách gọi phục vu tốt Vào cao điểm, khách hàng q đơng phục vụ khơng kịp quán điều động nhân viên ca khác lên phục vụ 44 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ Nếu vào lúc qn đơng khách phận thu ngân phục vụ nên cẩn thận việc ghi hóa đơn cho khách hàng 45 Mã lớp học phần: 202MGT01A01_Ca Thứ 2_Ca Thứ TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu nước Fern Fort University Highlands Pacific Limited SWOT Analysis/ Matrix Tài liệu tiếng Việt Cà phê Highlands https://www.academia.edu/28394163/HIGHLANDS_COFFEE? fbclid=IwAR1sHmpfT1b8FUbeFpUfwrA8kN1uqnK27FC5fSvonY2lMXtW1dsCK2j0h1 s Đầu tư online (Ngày 29 tháng 05 năm 2021) Highlands đứng đầu đua doanh thu chuỗi cà phê nội ngoại https://baodautu.vn/highlands-dung-dau-cuoc-dua-doanh-thu-chuoi-ca-phe-noi-ngoaid101954.html Highlands Coffee (Thứ bảy, ngày 15/08/2020) Highlands Coffee: Thương hiệu bắt nguồn từ cà phê Việt Nam https://coffeeroasters.com.vn/highlands-coffee/highlands-coffee-thuong-hieu-bat-nguontu-ca-phe-viet-nam-34.html VN Express (Thứ sáu, ngày 13/12/2019) Highlands coffee hành trình 20 năm để niềm tự hào đất Việt vươn xa https://vnexpress.net/highlands-coffee-va-hanh-trinh-20-nam-de-niem-tu-hao-dat-vietvuon-xa-4025338.html 46 ... mạnh hoạt động marketing Nhất hoạt động giới thiệu Các quán hoạt động năm cố gắng trì cơng suất hoạt động từ 45 đến 55% để đạt lợi nhuận mong muốn Về hoạt động marketing, hoạt động xúc tiến, quản. .. này, nhóm chúng em nghiên cứu đề tài: ? ?Phân tích hoạt động quản trị Highlands Coffee? ?? để hiểu kiến thức mơn học đồng thời tạo tiền đồng thời biết thực tế hoạt động kinh doanh theo chế thị trường... maketing hoạt động ngày khai trương * Kênh phân phối - Highlands Coffee thực kênh phân phối trực tiếp, khách hàng đến cửa hàng để thưởng thức ly cà phê nóng hổi Hệ thống cà phê Highlands Coffee