Bai 42 Bao quan luong thuc thuc pham

- Nêu được các phương pháp bảo quản, chế biến LT, TP thông thường.. - Trình bày được đặc điểm 2 loại kho bảo.[r]

BÀI 42

BẢO QUẢN

MỤC TIÊU

- Nêu phương pháp bảo quản, chế biến LT, TP thông thường.

- Trình bày đặc điểm loại kho bảo

quản lương thực.

- Trình bày quy trình bảo quản sắn lát khơ

và khoai lang tươi.

I BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC 1 Bảo quản thóc, ngô

a Các dạng kho bảo quản

Thảo luận nhóm

(2 bàn/nhóm) nghiên cứu n i dung SGK/126: Tìm ơ hiểu đ c điểm loại kho ă

LOẠI

KHO NHÀ KHO KHO SILO

Đ c ă điểm

- Dưới sàn có gầm thơng gió

- Tường kho xây bằng gạch

- Mái che bằng gạch, ngói, fibrơ ximăng, có trần cách nhiệt

- Thu n t n cho â ê giới hóa v n chuyển â BQ

- Có hình trụ, hình vng, hình sáu cạnh

- Xây bằng gạch, betong cốt thép thép

- Quy mô sức chứa lớn

- Trang bi tự đ ng hóa đơng b

c Quy trình bảo quản thóc, ngô

Thu hoạch Tuốt, tẽ hạt Phân loại, làm sạch Làm khô Phân loại theo

chất lượng Sử dụng Bảo quản Làm nguội       

2 Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì)

a Quy trình bảo quản sắn lát khơ

Thu hoạch Ch t cuống, ă

gọt vo Làm sạch Thái lát Đóng gói

Sử dụng Bảo quản kín,

nơi khô ráo Làm khô

 

 



b Quy trình bảo quản khoai lang tươi

Thu hoạch

lựa chọn khoai Hong khô

Xử lí chất chống nấm Phủ cát khô

Bảo quản Hong khô    

 Xử lí chất chống  nảy mầm

BẢO QUẢN LẠNH

2 Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh

Thu hái  Chọn lựa Làm sạch

Làm nước Bao gói

Bảo quản lạnh Sử dụng

 





1 Phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm: A Nhà kho B Kho silo

C Kho lạnh D Tất đúngD Tất đúng CỦNG CỐ

2 Quy trình BQ sắn lát khơ khơng có bước: A Hong khô B Bảo quản

C Ch t cuống, gọt vo D Lựa chọn củă

Hướng dẫn nhà

- Về nhà học bài: BÀI 40, 41, 42

TIẾT SAU KIỂM TRA 15 PHÚT.

- Đọc 43: “BẢO QUẢN THỊT,