- Nêu được các phương pháp bảo quản, chế biến LT, TP thông thường.. - Trình bày được đặc điểm 2 loại kho bảo.[r]
(1)BÀI 42
BẢO QUẢN
(2)MỤC TIÊU
- Nêu phương pháp bảo quản, chế biến LT, TP thông thường.
- Trình bày đặc điểm loại kho bảo
quản lương thực.
- Trình bày quy trình bảo quản sắn lát khơ
và khoai lang tươi.
(3)I BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC 1 Bảo quản thóc, ngô
a Các dạng kho bảo quản
Thảo luận nhóm
(2 bàn/nhóm) nghiên cứu n i dung SGK/126: Tìm ơ hiểu đ c điểm loại kho ă
(4)LOẠI
KHO NHÀ KHO KHO SILO
Đ c ă điểm
- Dưới sàn có gầm thơng gió
- Tường kho xây bằng gạch
- Mái che bằng gạch, ngói, fibrơ ximăng, có trần cách nhiệt
- Thu n t n cho â ê giới hóa v n chuyển â BQ
- Có hình trụ, hình vng, hình sáu cạnh
- Xây bằng gạch, betong cốt thép thép
- Quy mô sức chứa lớn
- Trang bi tự đ ng hóa đơng b
(5)(6)(7)c Quy trình bảo quản thóc, ngô
Thu hoạch Tuốt, tẽ hạt Phân loại, làm sạch Làm khô Phân loại theo
chất lượng Sử dụng Bảo quản Làm nguội
(8)2 Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì)
a Quy trình bảo quản sắn lát khơ
Thu hoạch Ch t cuống, ă
gọt vo Làm sạch Thái lát Đóng gói
Sử dụng Bảo quản kín,
nơi khô ráo Làm khô
(9)b Quy trình bảo quản khoai lang tươi
Thu hoạch
lựa chọn khoai Hong khô
Xử lí chất chống nấm Phủ cát khô
Bảo quản Hong khô
Xử lí chất chống nảy mầm
(10)(11)(12)BẢO QUẢN LẠNH
(13)(14)(15)(16)2 Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh
Thu hái Chọn lựa Làm sạch
Làm nước Bao gói
Bảo quản lạnh Sử dụng
(17)1 Phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm: A Nhà kho B Kho silo
C Kho lạnh D Tất đúngD Tất đúng CỦNG CỐ
2 Quy trình BQ sắn lát khơ khơng có bước: A Hong khô B Bảo quản
C Ch t cuống, gọt vo D Lựa chọn củă
(18)Hướng dẫn nhà
- Về nhà học bài: BÀI 40, 41, 42
TIẾT SAU KIỂM TRA 15 PHÚT.
- Đọc 43: “BẢO QUẢN THỊT,