Công Nghệ 10 Bài 42: Bảo quản lương thực thực phẩm Mục 1,2

Thóc, ngô thường được bảo quản ở đâu?... a Các dạng kho bảo quản - Nhà kho kho thường: Gồm nhiều gian, được xây dựng bằng gạch, ngói thành từng dãy.. + Kho phải thuận tiện cho việc cơ g

Bài 42:

BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM

Người thực hiện: Lê Tâm Hạnh Lớp: 10KC – Trường THPT Chuyên Võ Nguyên Giáp 2014 - 2017

Kể tên một số loại cây lương thực

I BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC

1 Bảo quản thóc, ngô

Tại sao phải bảo quản thóc, ngô?

Thóc, ngô thường

được bảo quản ở đâu?

a) Các dạng kho bảo quản

- Nhà kho (kho thường): Gồm nhiều gian, được xây dựng bằng gạch, ngói thành

từng dãy Đây là loại kho phổ biến ở nước ta

Đặc điểm: + Dưới sàn kho có gầm thông gió

+ Tường kho xây bằng gạch

+ Mái che có thể là vòm cuốn bằng gạch, ngói, tôn hay fibrô xi măng, nhưng nhất thiết

phải có trần để cách nhiệt

+ Kho phải thuận tiện cho việc cơ giới hóa nhập, xuất hàng hóa và hoạt động của các thiết bị phục vụ cho bảo quản

Nhà kho

- Kho Silô (kho máy):

Kho silô

+ Có hình trụ, hình vuông hay hình sáu

cạnh

+ Xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay bằng thép

+ Quy mô và sức chứa lớn

+ Trang thiết bị tự động hoá và cơ giới hoá

*So với kho truyền thống

Ưu điểm:

- Tốn ít diện tích

- Thời gian bảo quản lâu

- Kho kín, ngăn chặn sự phá hoại của côn trùng, vi khuẩn (mọt, mối, ẩm mốc ) Sự thất thoát là không có (trừ khi bị nhiễm bệnh trước khi nhập kho)

- Tiết kiệm thời gian trong xuất, nhập khẩu

Nhược điểm:

- Chi phí lớn, cần công nghệ kỹ thuật cao

b) Một số phương pháp bảo quản

• Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực.

• Bảo quản đóng bao trong nhà kho.

• Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn hiện đại.

• Bảo quản theo phương pháp truyền thống.

Bảo quản thóc đổ rời

Bảo quản đóng bao

Bảo quản truyền thống Bảo quản bằng hệ thống silô

Quy trình bảo quản

Thu hoạch Tuốt, tẻ hạt Làm sạch và

phân loại

Làm sạch và phân loại

Làm khô Làm nguội Phân loại theo

chất lượng

Phân loại theo chất lượng

Sử dụng Bảo quản

I BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC

2 Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì)

Bọ hà hại khoai lang Ruồi hại khoai lang Khoai lang bị hư hại

Nội dung Sắn Khoai lang

Phương

pháp

Quy trình

Quy trình bảo quản khoai lang, sắn

- Dỡ sắn

- Chặt cuống

- Làm sạch, bỏ vỏ

- Thái lát

- Làm khô

- Đóng gói

kín, khô

- Sử dụng

- Dỡ khoai, chọn khoai

- Hong khô

- Xử lí chất chống nấm

- Hong khô

- Xử lí chất chống nảy mầm

- Bảo quản

- Sử dụng

- Phủ cát khô

Thanks for listening!