Công Nghệ 10 Bài 42: Bảo quản lương thực thực phẩm Mục 1,2

Bài 42: Bảo quản Lương thực, thực phẩm Người thực hiện: Lê Tâm Hạnh Lớp: 10KC – Trường THPT Chuyên Võ Nguyên Giáp 2014 - 2017 Kể tên một số loại cây lương thực I. BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC 1. Bảo quản thóc, ngô Thóc, Tạingô sao thường phải được bảo quản bảo quản thóc,ởngô? đâu? a) Các dạng kho bảo quản - Nhà kho (kho thường): Gồm nhiều gian, được xây dựng bằng gạch, ngói thành từng dãy. Đây là loại kho phổ biến ở nước ta. Đặc điểm: + Dưới sàn kho có gầm thông gió. + Tường kho xây bằng gạch + Mái che có thể là vòm cuốn bằng gạch, ngói, tôn hay fibrô xi măng, nhưng nhất thiết phải có trần để cách nhiệt. + Kho phải thuận tiện cho việc cơ giới hóa nhập, xuất hàng hóa và hoạt động của các thiết bị phục vụ cho bảo quản. Nhà kho *So với kho truyền thống - Kho Silô (kho máy): Ưu điểm: + Có hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh. + Xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay bằng thép. + Quy mô và sức chứa lớn. - Tốn ít diện tích + Trang thiết bị tự động hoá và cơ giới hoá. - Thời gian bảo quản lâu - Kho kín, ngăn chặn sự phá hoại của côn trùng, vi khuẩn (mọt, mối, ẩm mốc..). Sự thất thoát là không có (trừ khi bị nhiễm bệnh trước khi nhập kho) - Tiết kiệm thời gian trong xuất, nhập khẩu Nhược điểm: - Chi phí lớn, cần công nghệ kỹ thuật cao Kho silô b) Một số phương pháp bảo quản • Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực. • Bảo quản đóng bao trong nhà kho. • Bảo quản theo phương pháp truyền thống. • Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn hiện đại. Bảo quản bằng thống silô Bảo Bảo Bảohệ quản quản quản đóng thóc truyền đổ baothống rời Quy trình bảo quản Thu Thu hoạch hoạch Tuốt, Tuốt, tẻ tẻ hạt hạt Làm Làm khô khô Làm Làm sạch sạch và và phân phân loại loại Làm Làm nguội nguội Bảo Bảo quản quản Phân Phân loại loại theo theo chất chất lượng lượng Sử Sử dụng dụng I. BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC 2. Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì) Ruồi Bọ hàhại hạikhoai khoailang lang Khoai lang bị hư hại Nội dung Sắn Phương pháp - Thái lát phơi khô Khoai lang - Để tươi - Dỡ sắn - Dỡ khoai, chọn khoai - Chặt cuống - Hong khô - Làm sạch, bỏ vỏ Quy trình - Xử lí chất chống nấm - Hong khô - Thái lát - Xử lí chất chống nảy mầm - Làm khô - Đóng gói - - Phủ cát khô Đưa vào nơi bảo quản: - Bảo quản kín, khô - Sử dụng - Sử dụng Quy trình bảo quản khoai lang, sắn Thanks for listening! [...]...Quy trình bảo quản Thu Thu hoạch hoạch Tuốt, Tuốt, tẻ tẻ hạt hạt Làm Làm khô khô Làm Làm sạch sạch và và phân phân loại loại Làm Làm nguội nguội Bảo Bảo quản quản Phân Phân loại loại theo theo chất chất lượng lượng Sử Sử dụng dụng I BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC 2 Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì) Ruồi Bọ hàhại hạikhoai khoailang lang Khoai lang... Chặt cuống - Hong khô - Làm sạch, bỏ vỏ Quy trình - Xử lí chất chống nấm - Hong khô - Thái lát - Xử lí chất chống nảy mầm - Làm khô - Đóng gói - - Phủ cát khô Đưa vào nơi bảo quản: - Bảo quản kín, khô - Sử dụng - Sử dụng Quy trình bảo quản khoai lang, sắn Thanks for listening! ... Phương pháp - Thái lát phơi khô Khoai lang - Để tươi - Dỡ sắn - Dỡ khoai, chọn khoai - Chặt cuống - Hong khô - Làm sạch, bỏ vỏ Quy trình - Xử lí chất chống nấm - Hong khô - Thái lát - Xử lí chất... nấm - Hong khô - Thái lát - Xử lí chất chống nảy mầm - Làm khô - Đóng gói - - Phủ cát khô Đưa vào nơi bảo quản: - Bảo quản kín, khô - Sử dụng - Sử dụng Quy trình bảo quản khoai lang, sắn Thanks... thống - Kho Silô (kho máy): Ưu điểm: + Có hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh + Xây gạch, bê tông cốt thép hay thép + Quy mô sức chứa lớn - Tốn diện tích + Trang thiết bị tự động hoá giới hoá -