CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
TRƯỜNG …………… BỘ MƠN KẾ TỐN DOANH NGIỆP - - KẾ TOÁN QUẢN TRỊ Đề tài: PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN MĨN ĂN: THỊT BÒ XÀO ĐẬU HÀ LAN GVHD: ………… SVTH: …………… MSSV: ………… Lớp: …………………………… Năm học:……………………… TP.Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2013 MỤC LỤC Tài liệu tham khảo http://www.vatgia.com/983/1426736/m%C3%AC-ch%C3%ADnh-ajinomoto-1kg2100579.html http://www.webtretho.com/forum/f3498/banh-canh-chay-la-mieng-1735799/ http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co Giáo trình kế tốn quản trị Giáo trình ngun lý kế tốn 1) Giới thiệu ăn : THỊT Bị Xào Đậu Hà Lan Nguyên liệu : - 300g thịt bò ( 0.3 x 250.000 = 75.000) - 200g đậu Hà Lan (0.2 x 20.000 = 4.000 ) - 50g cà rốt ( 0.05 x 30.000 = 1.500 đ ) - thìa cà phê tỏi băm ( 100 đ) - Rau mùi ( 500 đ) - Gia vị : 100ml dầu ăn ( 0.1 x 60.000 = 6.000 đ ) - dầu hào,hạt nêm,tiêu xay,muối ( 2.000 đ) - 100ml nước tương ( 0.1 x 45000 = 4.500 đ ) Cách làm : - Đậu Hà lan rửa sạch,tước bỏ sơ,để - Cà rốt tỉa hoa - Thịt bò thái mỏng,ướp thịt bị với gia vị gồm : thìa súp dầu ăn,1 thìa ca-fhe dầu hào,1 thìa ca-fhe hạt nêm,1 thìa ca-fhe nước tương,1/2 thìa ca-fhe tiêu,sau để phút cho thấm gia vị - - - Đun sơi nước,cho vào ½ thìa ca-fhe muối,cho đậu Hà Lan vào luộc vừa chín,khi nước sơi lại,cho tiếp ca-rot vào luộc vừa chín,vớt để Đun sơi dầu,phi tỏi thơm,cho thịt bò vào xào lửa lớn vừa chin tới,cho đậu hà lan cà rốt vào chảo,xốc đều.nêm lại gia vị cho vừa miệng Tắt bếp,cho thức ăn đĩa,trang trí rau mùi lên rắc tiêu xay Dung nóng ăn với cơm trắng 2) Xác định chi phí chung cho hai ăn : Món thứ : Bị xào khoai tây Nguyên liệu : củ khoai tây 0,5 kg, cắt que 150g thịt bò trái cà chua, cắt múi cau 1/2 củ hành tây, cắt múi cau tép tỏi, bằm nhuyễn nhánh ngị rí, cắt khúc 1,5 muỗng cà phê hạt nêm 1/4 muỗng cà phê tiêu xay 1/2 lít dầu ăn nước chấm, nước tương, ớt Chi phí thời gian để nấu : 20p chuẩn bị nấu ăn : 10.000 Chi phí vật dụng : gar để nấu ăn ( 2.000 đ) nồi để chuẩn bị nấu ăn : 60.000 đ dụng cụ kèm : đũa,vá,đĩa,chén : 50.000đ chi phí rửa đồ vật dụng sau chế biến : 1.000đ xác định chi phí chung : Nguyên vật liệu : - 300 g thịt bò : ( 0.3 x 250.000 = 75.000 đ ) - 100 ml dầu ăn ( 0.1 x 60.000 = 6.000 đ ) - 100 ml nước tương ( 0.1 x 45.000 = 4.500 đ ) - ½ muỗng muối ( bịch muối 3.500 đ,sẽ có khoảng 50 muỗng muối,múc hết ½ muỗng 3.500 / 50 = 70 đ/muỗng.nên lấy ½ x 70 = 35 đ ) - muỗng hạt nêm ( bịch hạt nêm 20.000,sẽ có khoảng 20 muỗng,múc hết muỗng 20.000 /50 =400 đ.vậy muỗng hạt nêm tốn 400 đ chi phí nhân cơng : 30p cho chuẩn bị nấu ăn : 15.000 đ chi phí vật dụng : - gar : bình gar 405.000.000 đ, sài tháng,mỗi tháng có 60 ngày,mỗi ngày sài tiếng Vậy,món ăn nấu vịng 30p,sẽ tiêu tốn hết : 1.125 đ - nồi để nấu ăn : 60.000 đ dụng cụ kem : - đũa : 1.000 đ - vá : 6.000 đ - đĩa : 15.000 đ - chén :10.000 đ chi phí rửa đồ vật dụng sau chế biến : 1000 đ 3) Tập hợp phân bổ chi phí chung cho ăn : Tập hợp chi phí chung cho ăn : Chi phí nhân cơng : 25.000 đ - Chi phí thời gian ăn thứ : 10.000 đ Chi phí thời gian ăn thứ hai : 15.000 đ Chi phí gas ăn thứ : 2.000 đ Chi phí gar ăn thứ hai : 1.125 đ Chi phí mua dụng cụ nấu đồ ăn ăn thứ : 50.000 đ Chi phí mua dụng cụ nấu đồ ăn ăn thứ hai : 32.000 đ Các dụng cụ rửa ăn thứ : 1.000 đ Các dụng cụ rửa ăn thứ hai : 1.000 đ Nguyên liệu : - Thịt bị ăn thứ : 37.500 đ Thịt bị ăn thứ hai : 75.000 đ Dầu ăn sử dụng thứ : 30,000 đ Dầu ăn sử dụng thứ hai : 6.000 đ Nước tương thứ : 1.000 đ Nước tương thứ hai : 4.500 đ Muối ăn thứ : 70 đ Muối ăn thứ hai : 35 đ Hạt nêm thứ : 400 đ Hạt nêm thứ hai : 400 đ Đối tượng tập hợp chi phí : 111 Món ăn thứ : bò xào khoai tây 112 Món ăn thứ hai : bị xào đậu hà lan Chi phí chung tập hợp trực tiếp cho đối tượng tập hợp chi phí,tức 10.000+ 2.000 + 50.000 + 1.000 +37.500 + 30.000 + 1.000 +70 + 400 cho đối tượng 111 15.000 + 1.125.000 + 32.000 +75.000 + 1.000 + 6.000 + 4.500 +35 + 400 cho đối tượng 112 Phân bổ chi phí chung cho ăn : Dự tốn Món ăn số Món ăn số Chi phí SXC 113.000 94.125 Chi phí nhân cơng TT 10.000 15.000 Chi phí gar 2.000 1.125 Chi phí mua dụng cụ nấu 50.000 32.000 Chi phí rửa đồ dung 1.000 1.000 Chi phí nguyên liệu trực tiếp 68.970 Tỷ lệ phân bổ dựa tiêu thức khác : 85.935 Món ăn số : Phần trăm so với chi phí NVLTT : 113.000/68.970 x 100% = 164% Phần trăm so với NCTT : 113.000/ 10.000 x 100% = 113 % Phần trăm so với chi phí bán đầu : 113.000 / 78.970 x 100% = 143% Chi phí bán đầu = chi phí NVLTT + chi phí NCTT = 68.970 + 10.000 = 78.970 đ Món ăn số : Phần trăm so với chi phí NVLTT : 94.125/85.935 x 100% = 109% Phần trăm so với NCTT : 94.125/ 15.000 x 100% = 62 % Phần trăm so với chi phí bán đầu : 94.125 / 100.937 x 100% = 90% Chi phí bán đầu = chi phí NVLTT + chi phí NCTT = 85.935 + 15.000 = 100937 đ Chi phí sản xuất chung phân bổ cho sản phẩm theo tiêu thức khác : Món ăn số : Theo phần trăm so với chi phí NVLTT ,chi phí SXC : 164 % x 68.970 = 113.110 đ Theo phần trăm so với chi phí NCTT ,chi phí SXC : 113% x 10.000 = 11.300 đ Thep phần trăm so với chi phí ban đầu,chi phí SXC : 143% x 78.970 = 112.927 đ Món ăn số : Theo phần trăm so với chi phí NVLTT ,chi phí SXC : 109 % x 85.935= 93.669 đ Theo phần trăm so với chi phí NCTT ,chi phí SXC : 62 % x 15.000 = 9.300 đ Thep phần trăm so với chi phí ban đầu,chi phí SXC : 90% x 100937 = 90.843 đ Bảng tóm tắt chi phí sản xuất : Món số : % CP.NVLTT %CP NCTT %chi phí ban đầu 68.970 68.970 CP.NVLTT 68.970 CP.NCTT 10.000 10.000 10.000 CP.SXC 113.110 11.300 112.927 Tổng CP sản xuất 192.080 90.270 191.897 % CP.NVLTT %CP NCTT CP.NVLTT 85.935 85.935 85.935 CP.NCTT 15.000 15.000 15.000 CP.SXC 93.669 9.300 90.843 Tổng CP sản xuất 194.604 110.235 191.778 Món số : %chi phí ban đầu o Phương pháp chi phí biên : Doanh thu : Món số Món số 192,080 194,604 Tồn kho đầu kỳ : 0 Tổng Biến phí sản xuất : 78.970 100.935 Trừ giá trị tồn kho cuối kỳ : 0 Biến phí sản xuất hàng bán : 78.970 100.935 Số dư đảm phí : 113.110 93.669 Chi phí cố định : (34.140) 7.200 Lợi nhuận : 147.250 86.469 o Thep phương pháp chi phí tồn : Món số Món số Doanh thu bán hàng : 192,080 194,604 Tồn đầu kỳ : 0 Chi phí sản xuất : 88.970 115.935 78.970 10.000 100.935 15.000 Giá trị hàng tồn kho cuối kỳ : 0 Giá thành sản xuất hàng bán : 88.970 115.935 Tổng giá thành sản xuất : 88.970 115.935 Lợi nhuận gộp : 103.110 78.669 Chi phí khác 19.000 8.100 Lợi nhuận rịng 84.110 70.569 - Biến phí : Định phí : 4) Xác định giá bán phương pháp : Phương pháp định giá chi phí : - Phương pháp định giá + chi phí biên : Doanh thu : 194,604 Chi phí biên : 86.469 Lợi nhuận : 108.135 Tỷ lệ lợi nhuận bổ sung : 108.135 / 86.469 x 100% = 125 % - Phương pháp định giá + chi phí đầy đủ : Chi phí NVL TT : 85.935 Chi phí NCTT: 15.000 Biến phí SXC : 93.669 Định phí SXC : Chi phí sản xuất đầy đủ : Tỷ lệ lợi nhuận (20%) Giá sản phẩm đầy đủ : - Phương pháp định giá + chi phí hàng tồn kho : Giá vốn : cộng tất chi phí ăn lại : 202,275 % $ Giá vốn : 100 168.562 ( 202,275 x 100 / 120 ) Lợi nhuận : 20 33.712 ( 202.275 x 20 / 120 ) Giá bán : 120 202,275 Tổng giá trị hàng tồn kho : Phương pháp định giá dựa thị trường : - Vòng đời sản phẩm : Giới thiệu sản phẩm : giới thiệu sản phẩm thị trường,phát sinh chi phí đầu tư bản,mua tài sản cố định thành lập gian hàng để bán san phẩm Tăng trưởng : Chin muồi : Bão hịa suy thối : - - - Các loại thị trường : nấu bán loại sản phẩm,thì phải chịu tác động loại thị trường Cạnh tranh : áp dụng phương thức tăng giá bán với chiến lược cạnh tranh phi giá tin chất lượng sản phẩm mình,nên có cạnh tranh mức giá đưa ban đầu 64.000 đ / suất.vì mức giá tối thiểu tính Lãnh đạo giá : Định giá thâm nhập thị trường : thâm nhập thị trường,nên mức giá đưa 64.000 đ / suất Định giá hớt váng thị trường : lúc đầu,đưa mức giá cao so với giá bán đầu 66.000 đ / suất kèm vào chương trình quảng cáo để quảng bá sản phẩm.sau chuyển sang giai đoạn ( tăng trưởng,chin muồi,suy thối ) lại giảm ban đầu Phân biệt giá + phân khúc thị trường : cán nhân viên chức : bán với mức giá cao so với người bình thường.hoặc sinh viên,bán với mức giá đưa + Theo thời điểm : thời điểm ngày lễ,ngày nghỉ,các ngày đặc biệt năm nâng giá bán lên… - Giá độ co giãn cầu theo giá : - Định giá dựa nhu cầu thị trường Với doanh thu kiếm 192.080 ,và số suất bán Thì giá bán khỏi đầu cho ăn : 64.000 đ / suất Cầu sản phẩm mức giá 64.000 đ có 3.000 đơn vị.dự tính mức tăng giá 25 pence khiến doanh số giảm 100 đơn vị.vậy,để xem mức giá đưa bán đầu 64.000 đ có phải mức giá tốt cho chị em bạn khơng,thì ta cần xác định sau : Giá bán 64.000 64.250 64.500 64.750 65.000 65.250 65.500 65.750 66.000 số dư đảm phí ĐV DSBH tổng SDDP 5.25 5.5 5.75 6.25 6.5 6.75 3.400 3.300 3.200 3.100 3.000 2.900 2.800 2.700 2.600 17.000 17.325 17.600 17.825 18.000 18.125 18.200 18.225 18.200 Số dư đảm phí đạt tối đa mức 65.750 đ,tương ứng với doanh số 2.700.như vậy,nếu mức giá mức giá tối ưu cho chị em bạn bán đồ ăn ... http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co Giáo trình kế tốn quản trị Giáo trình ngun lý kế tốn 1) Giới thiệu ăn : THỊT Bò Xào Đậu Hà Lan Nguyên liệu : - 300g thịt bò ( 0.3 x 250.000 = 75.000) - 200g đậu Hà Lan (0.2 x 20.000... nước,cho vào ½ thìa ca-fhe muối,cho đậu Hà Lan vào luộc vừa chín,khi nước sơi lại,cho tiếp ca-rot vào luộc vừa chín,vớt để Đun sơi dầu,phi tỏi thơm,cho thịt bị vào xào lửa lớn vừa chin tới,cho đậu hà. .. 400 đ Đối tượng tập hợp chi phí : 111 Món ăn thứ : bị xào khoai tây 112 Món ăn thứ hai : bị xào đậu hà lan Chi phí chung tập hợp trực tiếp cho đối tượng tập hợp chi phí,tức 10.000+ 2.000