CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
.………………… TRƯỜNG…………………………………… BỘ MƠN KẾ TỐN KẾ TỐN QUẢN TRỊ Đề tài: PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN MÓN ĂN: CANH SƯỜN HẦM ĐẬU HŨ GVHD SVTH MSSV Lớp Năm học HỒ CHÍ MINH - 09/2013 : ………… : …………… : ………… : ……………… : 2013 - 2014 Lời cảm ơn …………… Em xin gửi lời cảm ơn đến Trường đào tạo thêm ngành kế toán, nhà trường đào tạo cho em kiến thức kinh nghiệm suốt thời gian học tập trường Em chân thành cảm ơn tới giảng viên tận tình hướng dẫn em hoàn thành Assignment Xin chân thành cảm ơn quý độc giả dành thời gian quý báu để đọc Assignment Trong trình làm tập Assignment cịn nhiều sai sót, góp ý giảng viên người đọc giúp em hồn thiện làm có kinh nghiệm tập sau! Em xin chân thành cảm ơn! TP.HCM, ngày 26 tháng 09 năm 2013 sinh viên thực LỜI NHẬN XÉT …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… TP HCM, ngày … tháng … năm… Giảng viên MỤC LỤC Tài liệu tham khảo http://www.vatgia.com/983/1426736/m%C3%AC-ch%C3%ADnh-ajinomoto-1kg2100579.html http://www.webtretho.com/forum/f3498/banh-canh-chay-la-mieng-1735799/ http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co Giáo trình kế tốn quản trị Giáo trình ngun lý kế toán GIAI ĐOẠN PHẦN I: PHÂN LOẠI CHI PHÍ, TÍNH GIÁ HÀNG TỒN KHO THEO CÁC PHƯƠNG PHÁP Thơng tin ăn 1.1 Tên ăn: “ Canh sườn hầm đậu” 1.2 Những nguyên vật liệu dùng để nấu ăn - Sườn lợn: 500 gr - Đậu trắng: 200 gr - Đậu Hà Lan hạt: ½ hộp - Củ cà rốt: - Rau mùi, hành hoa, hành khô - Gia vị: Hạt nêm, muốn nước mắm, dầu ăn, đường - Các công cụ dụng cụ để làm: thớt dao, kéo, - Nước, điện, bếp, gas… 1.3 củ Các bước thực nấu ăn Bước 1: Đậu trắng ngâm nước vài tiếng cho nở căng, sau rửa Bước 2: Sườn chặt miếng vừa ăn, chần qua với nước sôi, rửa lại với nước cho bọt bẩn Đem ướp sườn với hạt nêm, gia vị Mơn: Kế Tốn Quản Trị Bước 3: Phi thơm củ hành bằm nhỏ với khoảng thìa nhỏ dầu ăn Cho sườn vào xào qua đổ nước vào nồi Bước 4: Trong lúc đợi nước sơi lấy đậu Hà Lan khỏi hộp, rửa lại với nước Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt miếng Bước 5: Khi nước sôi vặn nhỏ lửa, ninh sườn khoảng 15 phút cho đậu trắng đậu Hà Lan vào nồi Bước 6: Ninh tiếp đậu chín mềm cho cà rốt vào Ninh thêm khoảng phút nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng thả hành hoa, rau mùi thái nhỏ vào Sau tắt bếp, cho canh sườn hầm đậu bát to, ăn cơm Phân loại chi phí để nấu ăn theo cách 2.1 - Loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho đo lương lợi nhuận: Chi phí trực tiếp Nguyên vật liệu trực tiếp: Thịt, đậu trắng đậu Hà Lan, rau mùi, hành hoa, hành khô, củ cà rốt, gia vị: Hạt nêm, muốn nước mắm, dầu ăn, đường Nhân công trực tiếp: người rửa, nấu Chi phí gián tiếp: Bếp gas,dao thát, thớt, kéo cắt, nồi, muỗng, bình gas, nước, nước rửa chén, dầu … 2.2 Loại chi phí đề định: Chi phí cố định: tiền an ninh, tiền đổ rác Chi phí biến đổi: - Nguyên vật liệu trực tiếp: Thịt, đậu trắng đậu Hà Lan, rau mùi, hành hoa, hành khô, củ cà rốt, gia vị: Hạt nêm, muốn nước mắm, dầu ăn, đường - Nhân công trực tiếp: người nấu, rửa Loại chi phí cho mục đích kiểm sốt: Chi phí kiểm sốt: Thịt, đậu trắng, đậu Hà Lan, cà rốt Chi phí khơng thể kiểm soát: Tiền an ninh 2.3 Các nguyên liệu cần thiết cho ăn sẵn sang bếp 3.1 3.2 Nguyên vật liệu cho ăn: “ Sườn lợn, Đậu trắng” Trong bếp cịn 1/5 lượng nguyên liệu - Sườn lợn: giá 100.000đ/kg - Đậu trắng: giá 60.000đ/kg 3.3 Mua thêm đủ số lượng nguyên vật liệu cần thiết giá thấp 10% Môn: Kế Toán Quản Trị - Sườn lợn: 90.000đ/kg giá 100.000 * 10% = 10.000đ => 100.000 – 10.000 = - Đậu trắng: 54.000đ/kg giá - Đậu Hà Lan hạt: - Củ cà rốt: - Rau mùi, hành hoa, hành khô giá: 4.000đ - Gia vị: Hạt nêm, muốn nước mắm, dầu ăn, đường 60.000 * 10% = 6.000đ => 60.000 – 6.000 = ½ hộp giá: 80.000đ/hộp củ giá: 2.000đ/ củ 20.000đ 3.4 Trong trình nấu làm hỏng 1/3 số ngun vật liệu chính, sau mua thêm số lượng gấp 1,5 lần so với mức cần thiết Giá trị ngun vật liệu cịn thừa sau nấu ăn: Sườn lợn: Trong tủ lạnh còn: 1/5* 500gr = 100gr (100gr * 100.000 = 10.000đ) Mua đủ NVL sườn lợn: 400 gr ( 400gr * 90.000 = 36.000đ) Làm hỏng : 1/3 * 500 = 166,666 (166.666 gr * 100.000 = 16.666đ) Mua thêm NVL sườn lợn : 1.5 * 500 = 750 gr ( 750gr * 100.000 = 75.000đ) Cuối kỳ còn: ((100 + 400) * 1/3) * 1,5 = 250 gr Đậu trắng: Trong tủ lạnh còn: 1/5* 200gr = 40gr (40 gr * 60.000 = 2.400đ) Mua đủ NVL Đậu trắng: 160 gr (160gr * 54.000 = 8.640đ) Làm hỏng : 1/3 * 200 = 66,666 gr ( 66,666 gr * 60.000 = 4.000 đ) Mua thêm NVL Đậu trắng : 1.5 * 200 = 300 gr ( 300 gr * 60.000 = 18.000đ) Cuối kỳ còn: (40 + 160) * 1/3 * 1,5 = 100 gr Phương pháp đích danh Sườn lợn: Giá trị NVL cịn: 250 gr * 100.000 = 25.000 đ Đậu trắng: Giá trị NVL còn: 100gr * 60.000 = 6.000đ Phương pháp nhập trước – xuất trước Mơn: Kế Tốn Quản Trị - Sườn lợn: Vậy giá trị NVL cịn : = 250 gr * 100.000 = 25.000 đ - Đậu trắng: Vậy giá trị NVL cịn: 100gr * 60.000 = 6.000đ Phương pháp nhập sau - xuất trước: Sườn lợn : Giá trị NVL cịn: 250 gr * 100.000 = 25.000 đ Đậu trắng: Giá trị NVL cịn: 100gr * 60.000 = 6.000đ Phương pháp bình quân kỳ dự trữ Sườn lợn : Giá trị đơn vị: (100gr * 100.000 + 400gr * 90.000 + 750gr * 100.000) / (100gr+ 400gr + 750gr) = 9.680 đ Giá trị NVL cịn: 250gr * 9.680 = 24.200 đ Đậu trắng: giá trị đơn vị: (40gr * 60.000 + 160gr * 54.000 + 100gr * 60.000) / ( 40gr + 160gr + 100gr)= 17.040 đ Giá trị NVL cịn: 100gr * 17.040 = 1.704 đ Mơn: Kế Tốn Quản Trị ... sườn hầm đậu bát to, ăn cơm Phân loại chi phí để nấu ăn theo cách 2.1 - Loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho đo lương lợi nhuận: Chi phí trực tiếp Nguyên vật liệu trực tiếp: Thịt, đậu trắng đậu. .. TỒN KHO THEO CÁC PHƯƠNG PHÁP Thơng tin ăn 1.1 Tên ăn: “ Canh sườn hầm đậu? ?? 1.2 Những nguyên vật liệu dùng để nấu ăn - Sườn lợn: 500 gr - Đậu trắng: 200 gr - Đậu Hà Lan hạt: ½ hộp - Củ cà rốt: -... trắng đậu Hà Lan vào nồi Bước 6: Ninh tiếp đậu chín mềm cho cà rốt vào Ninh thêm khoảng phút nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng thả hành hoa, rau mùi thái nhỏ vào Sau tắt bếp, cho canh sườn