CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
TRƯỜNG …………… BỘ MƠN KẾ TỐN DOANH NGIỆP - - KẾ TOÁN QUẢN TRỊ Đề tài: PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN MĨN ĂN: CANH CUA RAU ĐAY GVHD: ………… SVTH: …………… MSSV: ………… Lớp: …………………………… Năm học:……………………… TP.Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2013 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ……………………………., ngày…… tháng……năm……… Chữ kí GV Trang LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến nhà trường cung cấp cho em kho học liệu kiến thức nâng cao lĩnh vực kế toán kiến thức môn học Cảm ơn nhà trường tạo điều kiện cho em làm tập gần với thực tế Em xin chân thành gửi lời cảm ơn thầy Quỳnh hướng dẫn tận tình giúp em thực hồn thiện tốt Assignment Em cảm ơn bạn đọc làm em cho em ý kiến hay để em làm tập tốt TP.Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2013 Trang Tài liệu tham khảo http://www.vatgia.com/983/1426736/m%C3%AC-ch%C3%ADnh-ajinomoto-1kg2100579.html http://www.webtretho.com/forum/f3498/banh-canh-chay-la-mieng-1735799/ http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co Giáo trình kế tốn quản trị Giáo trình ngun lý kế toán Trang Mục Lục Lời Cảm Ơn Error! Bookmark not defined Nhận Xét Của Giảng Viên .Error! Bookmark not defined A NGUYÊN LIỆU & PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN Ngun liệu ăn Cách thức nấu ăn B PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MÓN ĂN .8 Phân loại chi phí đánh giá hàng tồn kho & đo lường lợi nhuận a Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp b Chi phí nhân công trực tiếp c Chi phí chung : .9 Phân loại chi phí để định a Chi phí biến đổi b Chi phí định 10 C Phân loại chi phí theo mục đích kiểm soat 10 a Chi phí kiểm soát .10 b Chi phí khơng thể kiểm soát 10 XÁC ĐỊNH NGUYÊN VẬT LIỆU CHÍNH & PHƯƠNG PHÁP TÍNH GIÁ HÀNG TỒN KHO 11 Bảng phân bổ chi tiết nguyên vật liệu 11 Phương pháp tính giá xuất FIFO 12 Phương pháp tính giá xuất LIFO 12 Phương pháp tính giá xuất thực tế đích danh 12 Phương pháp tính giá xuất bình quân cuối kỳ trữ .12 Tài liệu tham khảo 12 Nguyên Liệu & Phương Pháp Chế Biến Error! Bookmark not defined Phân Bổ Chi Phí Sản Xuất Chung Error! Bookmark not defined a Phân bổ chi phí sản xuất chung theo phương pháp chi phí tồn Error! Bookmark not defined Tiêu chí phân bổ chi phí sản xuất chung dựa vào chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Error! Bookmark not defined Phân bổ chi phí sản xuất chung theo tiêu thức thời gian hoàn thành Error! Bookmark not defined b Phân bổ chi phí sản xuất chung theo phương pháp chi phí biên Error! Bookmark not defined Định Giá Bán Cho Sản Phẩm Error! Bookmark not defined Trang a Định giá theo phương pháp dựa chi phí sản xuất Error! Bookmark not defined b Định giá dựa giá thị trường .Error! Bookmark not defined Chiến lược định giá thấp (mức giá thâm nhập thị trường) Error! Bookmark not defined Chiến lược định giá hớt váng Error! Bookmark not defined Định giá dựa nhu cầu thị trường Error! Bookmark not defined Trang ASSIGNMENT GIAI ĐOẠN Món ăn mà em thực nấu cho gia đình người thân thưởng thức món: “Canh cua rau đây, cà pháo, đậu hủ chiên tẩm hành” A NGUYÊN LIỆU & PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN Ngun liệu ăn Món canh cua rau đay Nguyên liệu Thành phần Cua xay nhuyễn 300 gr Rau mồng tơi 900 gr Mướp trái Rau đay 800gr Gạch cua bịch Thịt heo băm nhuyễn miếng nhỏ Tôm khô bịch Đậu hủ chiên giòn Nguyên liệu Thành phần Đậu hủ tươi miếng Hành bịch Cà pháo& gia vị Nguyên liệu Thành phần Cà pháo bịch Muối i-ốt Hạt nêm Knoor Bột Ajinomoto Nước mắm Nam Ngư Hành Phi Tiêu, tỏi Cách thức nấu ăn Nấu canh Bước 1: Cua mua rửa với nước sau cho vào nồi thêm chút muối để lúc nấu lên thành tảng không bị bể Bước 2: Rau mồng tơi, rau đay rửa sau lặt rau dùng dao cắt thành cọng nhỏ vừa ăn, mướp bào vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ Sau cho hỗn hợp rau vào thố cho rau nước Trang Bước 3: Cho nồi cua lên nấu, nêm gia vị vừa ăn (muối, bột hạt nêm) vặn lửa vừa sau dùng đũa khốy nhẹ để cua lên, sau cua lên canh bắt đầu sôi, cho hỗn hợp rau vào vặn lửa nhỏ để rau từ từ Sau rau mềm bắt cho vào tô Bước 4: Phi tỏi thơm sau cho gạch cua vào xào thơm cho thêm chút hạt nêm cho vừa ăn Sau cho gạch cua lên bề mặt tô cách cho ăn thơm, ngon, bắt mắt Nấu đậu hủ chiên giòn Bước 1: Đậu hủ tươi mua rửa sạch, cắt thành miếng hình chữ nhật vừa ăn sau bắt chảo lên chiên với dầu tỏi thơm Bước 2: Hành mua rửa xắt nhuyễn cho vào chén to, sau cho nước xơi vào để trụng cho hành, thêm gia vị bao gồm hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, ớt xắt nhuyễn vào chén trộn đểu Bước 3: Đậu hủ sau chiên xong để dầu sau nhúng vào chén nước mắm hành Bắt dĩa Trang trí thêm chút ngò cho đẹp mắt B PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MĨN ĂN Phân loại chi phí đánh giá hàng tồn kho & đo lường lợi nhuận a Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp (nguyên vật liệu chính) Cua xay nhuyễn (20.000 vnđ/300gr) Rau mồng tơi (18.000 vnđ/900gr) mướp (7.500 vnđ/ trái) rau đay (16.000 vnđ/800gr) Gạch cua (5.000 vnđ/bịch) Thịt heo băm nhuyễn (5.000 vnđ) Tôm khô (5.000 vnđ/bịch Đậu hủ tươi ( miếng : 5.000 vnđ/miếng) Cà pháo (5.000 vnđ/bịch 20 trái) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp (nguyên vật liệu phụ) Hành (5.500 vnđ) Muối i-ốt (500 vnđ) Hạt nêm Knoor (3.000 vnđ/gói nhỏ) Bột Ajinomoto (3.000 vnđ/gói) Nước mắm Nam Ngư (3.000 vnđ) Hành phi (2.000 vnđ) Tiêu (1.000 vnđ) Tỏi (1.000 vnđ) Trang b Chi phí nhân cơng trực tiếp Mức lương tháng em làm trước 4.500.000 vnđ/26 ngày công (8h/ngày) Thời gian để em chợ thực ăn tiếng đồng hồ Nên chi phí nhân cơng trực tiếp ăn là: ��� ��í ��â� �ơ�� ��ự� = ữ ữ ì � = �� ��� ��đ c Chi phí chung : Chi phí gas nấu ăn: Bình gas 400.000 vnđ/2 tháng =>1 ngày sử dụng = 6.667 vnđ Chi phí lại: Nhà em cách chợ km giá xăng 24.770 vnđ/lít Xe em 45km/lit =>Chi phớ xng = ữ ì � = � ��� ��đ Chi phí gởi xe: 3.000 vnđ/lượt Chi phí hao mịn xoong, nồi, chảo & khác: 1.000 vnđ Chi phí xà bơng rửa chén: 500 vnđ Chi phí điện: 2.200 vnđ Chi phí nước sinh hoạt: 1.000 vnđ Phân loại chi phí để định a Chi phí biến đổi (Là chi phí thay đổi theo phạm vi, quy mô hoạt động) Trang Cua xay nhuyễn (20.000 vnđ/300gr) Rau mồng tơi (18.000 vnđ/900gr) mướp (7.500 vnđ/ trái) rau đay (16.000 vnđ/800gr) Gạch cua (5.000 vnđ/bịch) Thịt heo băm nhuyễn (5.000 vnđ) Tôm khô (5.000 vnđ/bịch Đậu hủ tươi ( miếng : 5.000 vnđ/miếng) Cà pháo (5.000 vnđ/bịch 20 trái) Hành (5.500 vnđ) Muối i-ốt (500 vnđ) Hạt nêm Knoor (3.000 vnđ/gói nhỏ) Bột Ajinomoto (3.000 vnđ/gói) Nước mắm Nam Ngư (3.000 vnđ) Hành phi (2.000 vnđ) Tiêu (1.000 vnđ) Tỏi (1.000 vnđ) Chi phí nhân cơng: 86.538 vnđ Chi phí gas: 6.667 vnđ Chi phí hao mịn xoong, nồi, chảo & khác: 1.000 vnđ Chi phí xà bơng rửa chén: 500 vnđ Chi phí điện: 2.200 vnđ Chi phí nước sinh hoạt: 1.000 vnđ b Chi phí định (là loại chi phí phát sinh phạm vi hoạt động định, không bị ảnh hưởng phạm vi, quy mơ hoạt động thay đổi) Chi phí gởi xe: 3.000 vnđ/lượt Chi phí lại: 3.302 vnđ Phân loại chi phí theo mục đích kiểm soat a Chi phí kiểm sốt (là loại chi phí chịu ảnh hưởng hoạt động & quản lý) Cua xay nhuyễn (20.000 vnđ/300gr) Rau mồng tơi (18.000 vnđ/900gr) mướp (7.500 vnđ/ trái) rau đay (16.000 vnđ/800gr) Gạch cua (5.000 vnđ/bịch) Thịt heo băm nhuyễn (5.000 vnđ) Tôm khô (5.000 vnđ/bịch Đậu hủ tươi ( miếng : 5.000 vnđ/miếng) Cà pháo (5.000 vnđ/bịch 20 trái) Hành (5.500 vnđ) Muối i-ốt (500 vnđ) Hạt nêm Knoor (3.000 vnđ/gói nhỏ) Bột Ajinomoto (3.000 vnđ/gói) Nước mắm Nam Ngư (3.000 vnđ) Hành phi (2.000 vnđ) Tiêu (1.000 vnđ) Tỏi (1.000 vnđ) Chi phí nhân cơng: 86.538 vnđ Chi phí gas: 6.667 vnđ Chi phí hao mịn xoong, nồi, chảo & khác: 1.000 vnđ Chi phí xà bơng rửa chén: 500 vnđ Chi phí điện: 2.200 vnđ Chi phí nước sinh hoạt: 1.000 vnđ Chi phí lại: 3.302 vnđ b Chi phí khơng thể kiểm sốt (là khoản chi phí khơng chịu ảnh hưởng hoạt động quản lý phạm vi thời gian cho phép) Trang 10 Chi phí gởi xe: 3.000 vnđ/lượt C XÁC ĐỊNH NGUYÊN VẬT LIỆU CHÍNH & PHƯƠNG PHÁP TÍNH GIÁ HÀNG TỒN KHO Ngun liệu ăn: Cua, Rau mồng tơi, rau đay, đậu hủ Bảng phân bổ chi tiết nguyên vật liệu Tồn đầu ngày Nguyên vật liệu tồn kho - Cua Đồng Hảo Hạng - Rau mồng tơi - Rau dền hữu - Đậu hủ Trang 11 Số lượng (Gram) Đơn giá (vnđ) Số lượng (Gram) 3,960 22 900 4,400 160 3,520 180 5,500 20 360 540 5,000 Mua lần Giá Trị (vnđ) 40 Số lượng (Gram) Số nguyên liệu mua thêm (1,5 lần) Số lượng (Gram) 110 22 5,500 Giá Trị (vnđ) Đơn giá (vnđ) 18,000 200 20,000 800 16,000 25,000 100 20 Nguyên liệu làm hỏng (33%) 93 320 Số lượng tồn cuối ngày (gram) 140 47 480 160 180 Phương pháp tính giá xuất FIFO Tổng giá trị NVL tồn đầu kỳ 38,400 32,760 29,120 45,500 Phương pháp FIFO - Cua Đồng Hảo Hạng - Rau mồng tơi hữu - Rau dền hữu - Đậu Hủ Xuất đợt 24,400 21,960 19,520 30,500 Xuất đợt 9,333 7,200 6,400 10,000 Giá trị nguyên liệu tồn 4,667 3,600 3,200 5,000 Phương pháp tính giá xuất LIFO Tổng giá trị NVL tồn đầu kỳ 38,400 32,760 29,120 45,500 Phương Pháp LIFO - Cua Đồng Hảo Hạng - Rau mồng tơi hữu - Rau dền hữu - Đậu Hủ Xuất đợt 24,400 21,960 19,520 30,500 Xuất đợt 9,333 7,200 6,400 10,000 Giá trị nguyên liệu tồn 4,667 3,600 3,200 5,000 Phương pháp tính giá xuất thực tế đích danh Tổng giá trị NVL tồn đầu kỳ 38,400 32,760 29,120 45,500 Phương Pháp Thực Tế Đích Danh - Cua Đồng Hảo Hạng - Rau mồng tơi hữu - Rau dền hữu - Đậu Hủ Xuất đợt 24,400 21,960 19,520 30,500 Xuất đợt 9,333 7,200 6,400 10,000 Giá trị nguyên liệu tồn 4,667 3,600 3,200 5,000 Phương pháp tính giá xuất bình qn cuối kỳ trữ Phương pháp Bình quân cuối kỳ dự trữ - Cua Đồng Hảo Hạng - Rau mồng tơi hữu - Rau dền hữu - Đậu Hủ Tổng giá trị NVL tồn đầu kỳ 38,400 32,760 29,120 45,500 Tài liệu tham khảo Đơn giá bình quân 101.05 20 20 5,056 Xuất đợt 24,252.63 21,840.00 19,413.33 30,333.33 (Mời Thầy xem thêm phương thức giá trị tính tốn file excel đính kèm) Trang 12 Xuất đợt 9,432 7,280 6,471 10,111 Giá trị nguyên liệu tồn 4,716 3,640 3,236 5,056 ... ĐOẠN Món ăn mà em thực nấu cho gia đình người thân thưởng thức món: ? ?Canh cua rau đây, cà pháo, đậu hủ chi? ?n tẩm hành” A NGUYÊN LIỆU & PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN Ngun liệu ăn Món canh cua rau đay Nguyên... B PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MĨN ĂN Phân loại chi phí đánh giá hàng tồn kho & đo lường lợi nhuận a Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp (nguyên vật liệu chính) Cua. .. Nguyên liệu ăn Cách thức nấu ăn B PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MĨN ĂN .8 Phân loại chi phí đánh giá hàng tồn kho & đo lường lợi nhuận a Chi phí nguyên