Đang tải... (xem toàn văn)
CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
MƠN: KẾ TỐN QUẢN TRỊ ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CHI PHÍ VÀ TÍNH GIÁ THÀNH, GIÁ BÁN MĨN ĂN: BÁNH CANH GVHD: ……………… SVTH: …………… MSSV: ………… LỚP: …………… NĂM 2013 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN Table of Contents GIAI ĐOẠN .4 A I Thơg tin ăn: II Phân loại chi phí để nấu ăn theo cách: Phân loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho đo lường lợi nhuận Phân loại chi phí để định Phân loại chi phí cho mục đích kiểm sốt III Giả sử nguyên liệu cần thiết cho ăn sẵn sàng bếp: KẾ TOÁN QUẢN TRỊ A GIAI ĐOẠN I Thơg tin ăn: - Tên ăn: bánh canh chay - Những nguyên liệu để nấu này: - - DANH SÁCH NGUYÊN LIỆU Bánh canh Nước Đậu hủ (trắng) Tỏi Cà rốt Củ hành Quả su su 10 Ngị rí Củ cải trắng 11 Hành Nấm rơm 12 Dầu ăn 13 Tiêu 14 Đường 15 Muối 16 Bột niêm 17 Ớt 18 Dầu ăn Cách nấu này: Đun nước cho sơi tùy theo lượng bánh canh cần nấu Luộc đậu hủ, cắt miếng nhỏ trước để Rửa cà rốt, bơng cải, củ cải trắng, nấm rơm, hành, ngị rí trước Kế đến cắt cà rốt, su su, củ cải trắng, nấm rơm miếng vừa, sau xào sơ tất bỏ vào nồi nước nấu lúc Đun tất miềm nước Sau niêm lại cho vừa ăn Cịn hàng ngị rí cắt nhỏ nhỏ tốt Tỏi băm nhuyễn củ hành bào mỏng, đem chúng phi cho thật thơm vừa tới đừng để khét Ớt băm cắt khoanh cho vừa ăn Khi ăn trụng sơ bánh canh với nước nóng, cho nước lèo vào thêm hành ngị cắt nhuyễn, tiêu, hành phi ăn Nếu thích ăn ớt cho ớt vào Món ăn nóng ngon II Phân loại chi phí để nấu ăn theo cách: Phân loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho đo lường lợi nhuận a Chi phí trực tiếp gồm có: Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp chính: - Bánh canh: kg (5 x 12.500đ/kg = 62.500 đ) - Đậu hủ trắng: 15 miếng vừa (15 miếng x 2.500đ/miếng = 37.500đ) - Cà rốt: ½ kg (1/2 x 15.000đ/kg = 7.500 đ) - Quả su su: kg ( x 15000đ/kg = 15.000 đ) - Củ cải trắng: kg ( x 8.000đ/kg = 8.000đ) - Nấm rơm: 1,5 kg ( 1,5 x 45.000đ/kg = 67.500đ) Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp phụ: - Nước để nấu nước lèo: 7,5 lít (1.000đ) - Đường: 200g (200g x 18.000đ/kg(đường kính Biên Hịa) = 3.600đ) - Bột niêm: 300g (300g x 55.000đ/kg (hạt niêm Aji-no- Moto) = 16.500đ) - Muối: 100g ( 100g x 3000đ/250g = 1.200đ) - Tỏi: 200g ( 200g x 25.000đ/kg = 5.000đ) - Củ hành: 500g (500g x 15.000đ/kg = 7.500đ) - Dầu ăn: ½ lít (1/2 lít x 35.000đ/lít (dầu Tường An) = 17.500đ) - Hành lá: 100g ( 100g x 45.000đ/kg = 4.500đ) - Ngị rí: 100g (100g x 46.000đ/kg = 4.600đ) - Tiêu: 50g (50g x 100.000đ/kg( tiêu vừa)=5.000đ) - Ớt: 100g (100g x 15.000đ/kg =1.500đ) Chi phí nhân cơng trực tiếp: - Chi phí liên quan đến chi phí hội em, bình thường em làm thêm thu nhập cho tháng 1.000.000 đồng, tháng làm 26 ngày, ngày làm tiếng, thu nhập ngày em gần 38.500 đồng/ngày Nếu em làm ăn em khoảng thời gian gần tiếng kể chợ, khoảng chi phí nhân cơng trực tiếp thu nhập ngày em làm thêm, chi phí nhân cơng trực tiếp 38.500 đồng b Chi phí gián tiếp (chi phí chung) - Nước rửa rau, rụng bánh canh, rửa nồi, chén bát (4.000đ) Gas (4.500đ/ngày) Chi phí hao mịn bếp gas, nồi, xoong, đũa, dá,… (2.000đ) Xà rửa nồi, chén,… (3.000đ) Chi phí điện: 2kg (2kg x 1.100đ/kg = 2.200đ) Chi phí gửi xe: 3000đ/chiếc Tiền xăng xe: 7.000đ (cho lẫn về) Phân loại chi phí để định a Chi phí biến đổi - Nước để nấu nước lèo: 7,5 lít (1.000đ) - Bánh canh: kg (5 x 12.500đ/kg = 62.500 đ) Đậu hủ: 15 miếng vừa (15 miếng x 2.500đ/miếng = 37.500đ) Cà rốt: ½ kg (1/2 x 15.000đ/kg = 7.500 đ) Quả su su: kg ( x 15000đ/kg = 15.000 đ) Củ cải trắng: kg ( x 8.000đ/kg = 8.000đ) Nấm rơm: 1,5 kg ( 1,5 x 45.000đ/kg = 67.500đ) Đường: 200g (200g x 18.000đ/kg(đường kính Biên Hịa) = 3.600đ) Bột niêm: 300g (300g x 55.000đ/kg (hạt niêm Aji-no- Moto) = 16.500đ) Muối: 100g ( 100g x 3000đ/250g = 1.200đ) Tỏi: 200g ( 200g x 25.000đ/kg = 5.000đ) Củ hành: 500g (500g x 15.000đ/kg = 7.500đ) Dầu ăn: ½ lít (1/2 lít x 35.000đ/lít (dầu Tường An) = 17.500đ) Hành lá: 100g ( 100g x 45.000đ/kg = 4.500đ) Ngị rí: 100g (100g x 46.000đ/kg = 4.600đ) Tiêu: 50g (50g x 100.000đ/kg( tiêu vừa)=5.000đ) Ớt: 100g (100g x 15.000đ/kg =1.500đ) Nước rửa rau, rụng bánh canh, rửa nồi, chén bát,…: (4.000đ) Gas: (4.500đ/ngày) Chi phí hao mịn bếp gas, nồi, xoong, đũa, dá,… (2.000đ) Xà bơng rửa nồi, chén,… (3000đ) Chi phí điện: 2kg (2kg x 1.100đ/kg = 2.200đ) Chi phí nhân cơng trực tiếp: em nấu thêm nấu bớt thời gian thay đổi chi phí nhân cơng trực tiếp thay đổi theo b Chi phí cố định - Chi phí gửi xe: 3000đ/chiếc Tiền xăng xe: 7.000đ (cho lẫn về) Phân loại chi phí cho mục đích kiểm sốt a Chi phí kiểm soát - Nước để nấu nước lèo: 7,5 lít (1.000đ) Bánh canh: kg (5 x 12.500đ/kg = 62.500 đ) Đậu hủ: 15 miếng vừa (15 miếng x 2.500đ/miếng = 37.500đ) Cà rốt: ½ kg (1/2 x 15.000đ/kg = 7.500 đ) Quả su su: kg ( x 15000đ/kg = 15.000 đ) Củ cải trắng: kg ( x 8.000đ/kg = 8.000đ) Nấm rơm: 1,5 kg ( 1,5 x 45.000đ/kg = 67.500đ) Đường: 200g (200g x 18.000đ/kg(đường kính Biên Hịa) = 3.600đ) - Bột niêm: 300g (300g x 55.000đ/kg (hạt niêm Aji-no- Moto) = 16.500đ) Muối: 100g ( 100g x 3000đ/250g = 1.200đ) Tỏi: 200g ( 200g x 25.000đ/kg = 5.000đ) Củ hành: 500g (500g x 15.000đ/kg = 7.500đ) Dầu ăn: ½ lít (1/2 lít x 35.000đ/lít (dầu Tường An) = 17.500đ) Hành lá: 100g ( 100g x 45.000đ/kg = 4.500đ) Ngị rí: 100g (100g x 46.000đ/kg = 4.600đ) Tiêu: 50g (50g x 100.000đ/kg( tiêu vừa)=5.000đ) Ớt: 100g (100g x 15.000đ/kg =1.500đ) Nước rửa rau, rụng bánh canh, rửa nồi, chén bát,…: (4.000đ) Gas: (4.500đ/ngày) Chi phí hao mịn bếp gas, nồi, xoong, đũa, dá,… (2.000đ) Xà bơng rửa nồi, chén,… (3000đ) Chi phí điện: 2kg (2kg x 1.100đ/kg = 2.200đ) Chi phí nhân cơng trực tiếp Tiền xăng xe: 7.000đ (cho lẫn về) b Chi phí khơng thể kiểm sốt - Chi phí gửi xe: 3000đ/chiếc (Vì ngồi việc quản lý mình, khơng thể thay đổi giá gửi xe nhà xe được) III Giả sử nguyên liệu cần thiết cho ăn sẵn sàng bếp: a Ngun liệu cho ăn: - Bánh canh Đậu hủ trắng Rau củ loại ( cà rốt, su su, củ cải trắng, nấm rơm) b Tính giá trị ngun liệu cịn thừa sau nấu ăn phương pháp sau: Mời thầy xem phương pháp tính giá giá trị hàng tồn kho file Excel đính kèm ... tin ăn: II Phân loại chi phí để nấu ăn theo cách: Phân loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho đo lường lợi nhuận Phân loại chi phí để định Phân loại chi. .. cho vừa ăn Khi ăn trụng sơ bánh canh với nước nóng, cho nước lèo vào thêm hành ngị cắt nhuyễn, tiêu, hành phi ăn Nếu thích ăn ớt cho ớt vào Món ăn nóng ngon II Phân loại chi phí để nấu ăn theo... liệu cần thiết cho ăn sẵn sàng bếp: KẾ TỐN QUẢN TRỊ A GIAI ĐOẠN I Thơg tin ăn: - Tên ăn: bánh canh chay - Những nguyên liệu để nấu này: - - DANH SÁCH NGUYÊN LIỆU Bánh canh Nước Đậu hủ (trắng)