Đang tải... (xem toàn văn)
CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
TRƯỜNG …………… BỘ MƠN KẾ TỐN DOANH NGIỆP - - KẾ TOÁN QUẢN TRỊ Đề tài: PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN MĨN ĂN: THỊT BÒ XÀO KHOAI TÂY GVHD: ………… SVTH: …………… MSSV: ………… Lớp: …………………………… Năm học:……………………… TP.Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2013 MỤC LỤC Tài liệu tham khảo http://www.vatgia.com/983/1426736/m%C3%AC-ch%C3%ADnh-ajinomoto-1kg2100579.html http://www.webtretho.com/forum/f3498/banh-canh-chay-la-mieng-1735799/ http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co Giáo trình kế tốn quản trị Giáo trình ngun lý kế tốn Giai Đoạn : Món ăn em trình bày : Thịt Bị Xào Khoai Tây Nguyên liệu : 150g thịt bò, cắt miếng mỏng, củ khoai tây 0,5 kg, cắt que trái cà chua, cắt múi cau 1/2 củ hành tây, cắt múi cau tép tỏi, bằm nhuyễn nhánh ngị rí, cắt khúc 1,5 muỗng cà phê hạt nêm 1/4 muỗng cà phê tiêu xay 1/2 lít dầu ăn nước chấm, nước tương, ớt Cách chế biến : Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm,tiêu xay dầu ăn Chiên vàng khoai tây ,vớt khoai tây khỏi chảo,để dầu ăn Xào tỏi băm cho thơm lên,cho thịt bò vào,xào cho vừa chin để qua bên Xào hành tây cho thơm,thêm cà chưa,khoai tây vào xào đều,nêm với phần hạt nêm lại cho vừa ăn Cho tiếp thịt bò vào chảo,xào cho tất nguyên liệu thấm gia vị Múc thịt bò xào khoai tây đĩa,rắc tiêu xay lên trang trí đĩa với tiêu ngị rí Món dung nóng với nước tương ớt 2) Phận loại loại chi phí để nấu ăn: Khi chế biến ăn cần phải tiêu tốn loại chi phí sau : - Thịt bị : 150 g ( 250.000.000 x 0.15 = 37.500.đ) - củ Khoai tây : 500 g ( 30.000.000 x 0.5 = 15.000.đ ) - Cà chua : 100g ( 10.000.000 x 0.1 = 1.000 đ ) - 1/2 hành tây : 100 g ( 15.000.000 x 0.1 = 1.500 đ) - nhánh ngị rí : 50g ( 30.000.000 x 0.05 = 1.500 đ ) - 1/2 lit Dầu ăn : 30.000 đ - Nước tương ( xì dầu ) : 1.000đ - Các loại gia vị : tỏi,ớt,hạt nêm,tiêu ,đường,muối,bột : 10.000 đ - Chi phí thời gian để nấu : 20p chuẩn bị nấu ăn : 10.000 - Chi phí vật dụng : - gar để nấu ăn ( 2.000 đ) - nồi để chuẩn bị nấu ăn : 60.000 đ - dụng cụ kèm : đũa,vá,đĩa,chén : 50.000 đ - chi phí rửa đồ vật dụng sau chế biến : 1.000 đ Tổng tiêu tốn hết : 220.500 đ 3) Các nguyên liệu : Ngun liệu cho ăn thịt bò khoai tây Nhưng tủ lạnh gia đình cịn 1/5 số lượng thịt bị 1/5 số lượng khoai tây - Giá mua 1kg thịt bò : 250.000 đ - Giá mua 1kg khoai tây : 30.000 đ Ở đây,ta có sẵn 1/5 phần thịt bị nhà 1/5 số khoai tây có sẵn nhà, tức : - 1/5 phần thịt bị tương đương với 30g thịt bị có sẵn (0.03 x 250.000 = 7.500 đ ) - 1/5 phần khoai tây tương đương với 100g khoai tây có sẵn ( 0.1 x 30.000 = 3.000 đ ) Nhưng trước nấu,em phải mua thêm cho đầy đủ nguyên liệu để sẵn sang nấu ăn,em mua chợ,mua thịt bò khoai tây thêm với giá rẻ so với giá em mua siêu thị 10% Nên,số tiền em mua thịt bò siêu thị với giá : 250.000 x 150 g = 37.500 đ Nhưng em mua phần nguyên liệu thiếu chợ,nên giá rẻ 10% so với siêu thị nên giá tiền mua 1kg thịt bò : 250.000 x 10% = 25.000 250.000 – 25.000 = 225.000 / 1kg Mà,giờ ta mua thêm phần đủ ngun liệu,thì giá tiền thịt bị : x 0.03 x 225.000 = 27.000 đ Còn khoai tây giá mua siêu thị kg : x 30.000 = 30.000 đ Nhưng mua chợ với giá rẻ 10% : 30.000 x 10% = 3.000 đ 30.000 – 3.000 = 27.000 đ Giờ mua thêm phần đủ nguyên liệu,thì giá tiền mua khoai tây : x 0.1 x 27.000 = 10.800 đ Trong nấu,em làm hỏng 1/3 ngun liệu thịt bị 1/3 phần khoai tây,vậy số nguyên liệu phải mua thêm : 50 g Thịt bò : 0.05 x 225.000 = 11.250 đ 167 g khoai tây : 0.167 x = 4.509 đ Vì làm hỏng nguyên liệu,em phải chạy siêu thị mua thêm em mua thêm phần nguyên liệu gấp 1/5 nguyên liệu cần dung để phòng trừ số tiền em mua thêm : 125g thịt bò : 0.125 x 225.000 = 28.125 đ 418g khoai tây : 0.418 x 27.000 = 11.286 đ Và em hồn thành ăn mà không làm hỏng thêm nguyên liệu khác Tính giá trị ngun liệu cịn thừa sau nấu ăn phương pháp : - Theo phương pháp nhập trước xuất trước : Đầu tiên,ước tính mua thịt bị 150 g khoai tây 500 g với giá 37.500 đ với thịt bò 15.000 đ với khoai tây Sau đó,vì có sẵn 1/5 ngun liệu tủ lạnh,nên mua thêm phần thịt bò phần khoai tây với giá giảm 10% : Thịt bò : 27.000 đ Khoai tây : 10.800 đ Cuối cùng,mua gấp 1/5 lần so với số nguyên liệu cần mua 1/3 : Giá mua : Thịt bò : 28.125 đ Khoai tây : 11.286 đ Vậy,giá trị cuối ngun liệu cịn thừa sau nấu ăn Thịt bò : ( 0.03 x 250.000 ) +( 0.025 x 225.000)= 13.125 đ Khoai tây : ( 0.1 x 30.000) + ( 0.018 x 27.000 ) = 3.486 đ - Theo phương pháp nhập sau xuất trước : 30g thịt bò : ( 0.03 x 225.000 = 6.750 đ 100g khoai tây : 0.1 x 27.000 = 2.700 - - Theo phương pháp địch danh : Theo phương pháp giá ngun liệu giá đích danh nó: 1/5 phần thịt bị tương đương với : 30 g thịt bò : 0.03 x 250.000 = 7.500 đ 100 g khoai tây : 0.1 x 30.000 = 3.000 đ Theo phương pháp bình quân kỳ dự trữ : Giá bình quân thịt bò : ( 7.500 + 27.000 + 28.125) = 227.727 đ ( 0.03 + 0.12 + 0.125) - Giá bình quân khoai tây : (3.000 + 10.800 + 11.286) = 27.327 đ (0.1 + 0.4 + 0.418 ) Vậy : 30g thịt bò : (0.03 x 227.727 = 6.832 đ 100g khoai tây : (0.1 x 27.327= 2.733đ ... xay dầu ăn Chi? ?n vàng khoai tây ,vớt khoai tây khỏi chảo,để dầu ăn Xào tỏi băm cho thơm lên,cho thịt bò vào ,xào cho vừa chin để qua bên Xào hành tây cho thơm,thêm cà chưa ,khoai tây vào xào đều,nêm... mua thịt bò 150 g khoai tây 500 g với giá 37.500 đ với thịt bò 15.000 đ với khoai tây Sau đó,vì có sẵn 1/5 nguyên liệu tủ lạnh,nên mua thêm phần thịt bò phần khoai tây với giá giảm 10% : Thịt bò. .. cho ăn thịt bị khoai tây Nhưng tủ lạnh gia đình 1/5 số lượng thịt bò 1/5 số lượng khoai tây - Giá mua 1kg thịt bò : 250.000 đ - Giá mua 1kg khoai tây : 30.000 đ Ở đây,ta có sẵn 1/5 phần thịt