Đang tải... (xem toàn văn)
CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
TRƯỜNG …………… BỘ MƠN KẾ TỐN KẾ TỐN QUẢN TRỊ Đề tài: PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN MÓN ĂN: ỐC BƯU NẦU CHUỐI GVHD : ………… SVTH :……… MSSV : ……… Lớp : ………… Khoa : Kế Toán DN Năm học : …………… TP.HCM, Tháng năm 2013 Mục Lục Tài Liệu Tham Khảo Giải Thích Thuật Ngữ I MĨN ĂN THỰC HIỆN: Món Ốc bưu nấu chuối Bữa cơm chiều dọn với ốc đậu chuối đậu khó cưỡng ăn miền Bắc dân dã thật mặn Nếm thử lần khó quên vị bùi bùi, chát chát chuối, độ dai ốc hương vị thơm lừng nghệ hòa quyện vị béo ngậy thịt ba chỉ, đậu phụ ấm áp vị tía tơ Khẩu phần ăn: người Nguyên liệu gồm có: Ốc bươu chọn dầy thịt: 1kg Đậu phụ ngon: miếng Chuối xanh gọt vỏ, thái múi: trái Thịt ba thái nhỏ 0.2kg cà chua thái múi cam củ nghệ tươi, gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước Mắm tôm, dầu ăn, mẻ, nước mắm, muối, đuờng Tía tơ, hành tím, tỏi, ớt Cách thực ăn: - Ốc bươu chọn loại to, nhiều thịt, ngâm nuớc vo gạo qua đêm, lấy thịt bỏ phần bụng, chà với muối giấm cho nhớt Ướp ốc với riềng, mẻ, mắm tôm, nước mắm, đường, ớt, xào sơ nhanh lửa to Để riêng - Đậu phụ ngon chiên vàng thái miếng vuông vừa ăn - Ướp thịt với tỏi băm, muỗng café mắm tơm, muỗng canh mẻ, muối, đường hạt nêm Hành củ băm nhuyễn, phi thơm, xào thịt cho săn với chuối, đậu phụ, cà chua, nêm lại gia vị, cho nước dùng vào sâm sấp đun lửa nhỏ khỏang 10 phút cho đậu thấm gia vị Sau cho ốc vào tắt lửa - Trước ăn cho hành, tía tơ cắt khúc ớt thái sợi vào ăn nóng Yêu cầu ăn có mùi thơm màu sắc vàng óng nghệ vị II - PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MĨN ĂN Ngun liệu chính: Ốc bưu kg: 60.000 Thịt heo ba rọi 200g: 16.000 Nguyên vật liệu phụ: Đậu phụ ngon: miếng – 8.000 Chuối xanh gọt vỏ, thái múi: trái – 5.000 cà chua thái múi cam – 5.000 củ nghệ tươi – 2.000 Mắm tôm – 2.000 dầu ăn – có sẵn mẻ - 2.000 nước mắm, muối, đuờng – có sẵn Tía tơ, hành tím, tỏi, ớt – 5.000 Tổng chi phí mua nguyên vật liệu: 105.000 VNĐ III TÍNH GIÁ THÀNH NGUN VẬT LIỆU Ngun liệu chính: - Ốc bưu kg: 60.000 - Thịt heo ba rọi 200g: 16.000 Giá mua siêu thị ốc bưu: 66.000/1kg Thịt heo ba rọi 200g: 18.000 Giá mua chợ Ốc bưu: 60.000/kg Thịt heo ba rọi 200g: 16.000 Trị giá 1/3 nguyên vật liệu bị hỏng là: 35.000 Trị giá nguyên vật liệu sau mua thêm 1.5 lần: 35.000 x1,5 = 52.500 Sau nấu xong ăn, cịn dư lại ¼ ngun vật liệu Trị giá ¼ ngun vật liệu cịn lại (trừ số NVL bị hỏng) : (105.000 – 35.000 + 52.500) : = 48.125 (đồng) ... Thuật Ngữ I MĨN ĂN THỰC HIỆN: Món Ốc bưu nấu chuối Bữa cơm chi? ??u dọn với ốc đậu chuối đậu khó cưỡng ăn miền Bắc dân dã thật mặn Nếm thử lần khó quên vị bùi bùi, chát chát chuối, độ dai ốc hương vị... nước dùng vào sâm sấp đun lửa nhỏ khỏang 10 phút cho đậu thấm gia vị Sau cho ốc vào tắt lửa - Trước ăn cho hành, tía tơ cắt khúc ớt thái sợi vào ăn nóng Yêu cầu ăn có mùi thơm màu sắc vàng óng... vàng óng nghệ vị II - PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MĨN ĂN Nguyên liệu chính: Ốc bưu kg: 60.000 Thịt heo ba rọi 200g: 16.000 Nguyên vật liệu phụ: Đậu phụ ngon: miếng – 8.000 Chuối xanh gọt vỏ, thái