CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
TRƯỜNG ………………… BỘ MƠN KẾ TỐN KẾ TỐN QUẢN TRỊ Đề tài: PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ TÍNH GIÁ THÀNH MĨN ĂN: CƠM KHƠ RANG ĐƯỜNG, RUỐC GVHD : ………… SVTH : ………… MSSV : ……………… Lớp : ………… Khoa : Kế toán Năm học : ………………… TP.HCM, Tháng năm 2013 Lời cảm ơn …………… Cám ơn nhà trường tạo cho hội học tập thật bổ ích cho cơng việc sau Cám ơn thầy hướng dẫn dạy cho biết nhiều thêm kiến thức quản trị Cám ơn bạn theo dõi viết tơi, có sai sót bạn góp ý để tơi chỉnh sửa TP.HCM, ngày … tháng … năm 2013 sinh viên thực Lời nhận xét …………… …………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… TP.HCM, ngày … tháng … năm 2013 Giảng viên Trần Hoa Quỳnh GIAI ĐOẠN I : Thơng tin ăn : - Cơm khô rang đường, ruốc - Những nguyên liệu dùng để nấu : + Cơm khô 7000d/kg + Đường 35000d/kg ( lạng ) + Ruốc 40000d/kg ( lạng ) + Gas 420.000d/bình ( 10 phút ) + Bếp gas - Cách nấu : + Cơm khô đập nhỏ để rang + Bật bếp lên cho nóng chảo + Sau cho cơm khơ vào rang, rang cho vàng cơm cơm + Khi cơm vàng, cho đường vào đảo cho đường trộn lẩn với + Sau cho ruốc vào đảo lần tắt bếp Phân loại chi phí để nấu ăn theo cách : 2.1 Phân loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho đo lường lợi nhuận 2.1.1 Nguyên liệu trực tiếp - cơm - đường - ruốc 2.1.2 Nguyên liệu gián tiếp - gas 2.2 Phân loại chi phí để định : 2.2.1 Chi phí biến đổi - cơm - đường - ruốc - gas 2.2.2 Chi phí cố định - hao mòn bếp gas - chảo rang 2.3 Phân loại chi phí cho mục đích kiểm sốt : - chi phí nhân cơng - chi phí điên - nước - chi phí bếp gas - chi phí nhà nấu ăn Các nguyên liệu cần thiết có sẵn : - Ngun liệu cho ăn : cơm khơ - Trong bếp cịn 100g cơm khơ ( giá cơm khơ mạng 7700d/kg ) - Trước nấu mua thêm 400g cơm khơ ngồi chợ cho đủ 500g cơm khô ( giá mua thấp 10% so với giá mua mạng, tức 7000d/kg ) - Trong q trình nấu, làm hỏng 1/3 ngun liệu ( 166,67g ), 333,33g + Chạy siêu thị gần nhà mua số lượng gấp 1,5l mức cần thiết ( cần 166,67g, mua gấp 1,5l có nghĩa mua thêm 250,005g ) - Giả sử giá siêu thị 8000d/kg Tính giá trị ngun liệu cịn thừa * PP nhập trước xuất trước : - Tổng tiền chế biến : 100 x 7,7 + 233,33 x + 166,67 x = 770 + 1633,31 + 1333,36 = 3736,67 (d) - Giá trị ngun liệu cịn thừa : ( 250,005 – 166,67 ) x = 666,68 (d) * PP nhập sau xuất trước : - tổng tiền chế biến : 250,005 x + ( 400 – 166,67 ) x + 16,665 x 7,7 = 2000,04 + 1633,31 + 128,3205 = 3761,671 (d) - giá trị nguyên liệu thừa : ( 100 – 16,665 ) x 7,7 = 641,6795 (d) * PP đích danh phù hợp với loại hàng tồn kho đắt tiền * PP bình quân kỳ dự trữ : - Già bình quân = 100 � 7,7+400 � 7+250,005 � 100+400+250,005 = 7,998283 (d/g) - Tổng tiền chế biến : 500 x 7,998283 = 3999,142 (d) - giá trị nguyên liệu thừa : 83,335 x 7,998283 = 666,536913805 (d) GIAI ĐOẠN : Món ăn thứ : 1.1 Tên ăn : cơm chiên trứng, ruốc 1.2 Nguyên liệu cần thiết : - cơm (gạo 13000d/kg ) - điện 3.000d/kwh - nước 2.000d/khối - trứng gà 3.000d/quả - đường 35.000d/kg ( lạng ) - ruốc 40.000d/kg ( lạng ) - dầu ăn 35.000d/l - hành củ 10.000d/lạng - nước mắm 15.000d/l - bột 16.000d/bịch 200g - gas 420.000d/bình ( 20 phút ) 1.3 Cách nấu : - vo gạo cho vào nồi cơm điện - bật bếp gas, làm cho nóng chảo - cho dầu ăn vơ, cho nóng dầu ăn sau cho hành củ vào phi cho thơm - cho cơm vô đão cho vàng cơm - nêm mắm, bột cho vừa ăn - đập trứng vô, đảo - tắt bếp Những công cụ dùng chung cho ăn : cơng cụ dùng chung bếp Tên Đơn giá Số lượng chi phí chung Thành tiền Món Món Ruốc 40,000 lạng 12,000 4,000 8,000 Gas 420,000 30 phút 1,167 0,389 0,778 Đường 35,000 lạng 7,000 3,500 3,500 Phân bổ chi phí chung cho ăn : 3.1 Phương pháp chi phí tồn : Phương pháp chi phí tồn Tên đơn giá số lượng chi phí chung phan bổ món gạo 13,000 kg 13,000 13,000 điện 3,000 kwh 3,000 3,000 nước 2,000 khối 2,000 2,000 trứng gà 3,000 3,000 3,000 đường 35,000 lạng 7,000 3,500 3,500 ruốc 40,000 lạng 12,000 4,000 8,000 dầu ăn 35,000 chai 35,000 35,000 hành củ 10,000 lạng 10,000 10,000 nước mắm 15,000 chai 15,000 15,000 bột 16,000 bịch 16,000 16,000 gas 420,000 30 phút 1,167 0,389 0,778 cơm khô 7,000 0,5 kg 3,500 3,500 Nhân công 10,000 30,000 10,000 20,000 150,667 114,889 35,778 Tổng chi phí 3.2 Phương pháp chi phí biên : chi phí tiết kiệm khơng làm ăn Tên gạo trứng gà đường ruốc nước mắm phương pháp chi phí biên đơn giá số lượng chi phí chung 13000 3000 35000 40000 15000 kg lạng lạng chai 13,000 3,000 7,000 12,000 15,000 phan bổ món 13,000 3,000 3,500 3,500 4,000 8,000 15,000 bột cơm khơ Tổng chi phí 16000 7000 bịch 0,5 kg 16,000 3,500 16,000 0 3,500 69,500 54,500 15,000 Xác định giá bán phương pháp sau : 4.1 Phương pháp định giá chi phí : 4.1.1 Phương pháp chi phí tồn : 4.1.1.1 Món : - Giá dự kiến = 114.889 + 20% x 114.889 = 137.866,8 d 4.1.1.2 Món : - Giá dự kiến = 35.778 + 20% x 35.778 = 42.933,6 d 4.1.2 Phương pháp chi phí biên : 4.1.2.1 Món : - Giá dự kiến = 54.500 + 20% x 54.500 = 65.400 d 4.1.2.2 Món : - Giá dự kiến = 15.000 + 20% x 15.000 = 18.000 d 4.2 Phương pháp định giá đựa thị trường : 4.2.1 Phương pháp chi phí tồn : 4.2.1.1 Món : - Giá bán = 114.889 + 10.000 + 20% x 114.889 = 147.886,8 d 4.1.1.2 Món : - Giá bán = 35.778 + 20.000 + 20% x 35.778 = 62.933,6 d 4.2.2 Phương pháp chi phí biên : 4.2.2.1 Món : - Giá bán = 54.500 + 20% x 54.500 = 65.400 d 4.2.2.2 Món : - Giá dự kiến = 15.000 + 20% x 15.000 = 18.000 d ... nấu : + Cơm khô đập nhỏ để rang + Bật bếp lên cho nóng chảo + Sau cho cơm khô vào rang, rang cho vàng cơm cơm + Khi cơm vàng, cho đường vào đảo cho đường trộn lẩn với + Sau cho ruốc vào đảo lần... gas 2.2 Phân loại chi phí để định : 2.2.1 Chi phí biến đổi - cơm - đường - ruốc - gas 2.2.2 Chi phí cố định - hao mịn bếp gas - chảo rang 2.3 Phân loại chi phí cho mục đích kiểm sốt : - chi phí... 1 47. 886,8 d 4.1.1.2 Món : - Giá bán = 35 .77 8 + 20.000 + 20% x 35 .77 8 = 62.933,6 d 4.2.2 Phương pháp chi phí biên : 4.2.2.1 Món : - Giá bán = 54.500 + 20% x 54.500 = 65.400 d 4.2.2.2 Món : - Giá