Phân tích quản lý chuỗi cung ứng cà phê ở việt nam

MỤC LỤC Lời mở đầu Tính câp thiết đề tài nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu I.CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG 1 Một số khái niệm .1 Mục tiêu quản lý chuỗi cung ứng II THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ VIỆT NAM 1.Giới thiệu chuỗi cung ứng cà phê Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê Các nhân tố chuỗi cung ứng cà phê 4.Thực trạng quản lý chuỗi cung ứng cà phê Đánh giá, nhận xét chung chuỗi cung ứng cà phê 18 Cơ hội thách thức quản lý chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam .21 III GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ 28 Giải pháp 28 Kiến nghị 29 KẾT LUẬN 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO 31 LỜI MỞ ĐẦU Tính câp thiết đề tài nghiên cứu Ngày nay, khác biệt chất lượng , đọc hàng hóa ngày giảm xuống theo phát triển cơng nghệ chuỗi cung ứng xem vũ khí cạnh tranh sản phẩm, dịch vụ ,…Mỗi ngành ,doanh nghiệp , tổ chức cố gắng tạo chuỗi cung ứng hoàn thiện để tạo thêm giá trị nâng cao vị cạnh tranh thị trường , chuỗi cung ứng ngày hoàn thiện xảy lỗi tổ chức trước bước so với đối thủ, đối tác khác Vấn để hoàn thiện chuỗi cung ứng vấn đề nan giải nhiều quốc gia Điển chuỗi cung ứng cà phê giới gặp nhiều đề khó giải “ICO trì dự báo sơ thâm hụt tồn cầu mức khoảng 502.000 bao năm 2019 - 2020 Mặc dù tăng trưởng chậm lại, tiêu dùng dự đoán vượt qua sản xuất suốt năm nay.”(theo thông báo Tổ chức Cà Phê Thế giới) Khi mà lượng cầu tăng ngày , số lượng cà phê bán thành phẩm dấu hiệu tồn kho câu hỏi lớn nhà lãnh đạo Làm để đáp ứng cân thị trường cà phê hấp dẫn trị gái 203 tỉ USD này? Việt Nam quốc gia giải câu hỏi Với lợi cung cấp 14% lượng cà phê toàn giới năm VIệt Nam thu tỉ USD Giá trị kinh tế cao , mặt hàng có nhiều lợi số lượng chất lượng , Việt Nam phải trả lời câu hỏi chuỗi cung ứng cịn thiếu sót, cần cải thiện phận , mắt xích phải tìm hướng đắn cho chuỗi cung ứng Việt để cà phê Việt Nam đáp ứng thị trường cà phê giới Mục tiêu nghiên cứu  Nghiên cứu lý thuyết chuỗi cung ứng  Phân tích quản lý chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam  Đánh giá ưu , nhược điểm chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam  Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm quản lý chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam cách tốt I.CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG Một số khái niệm a.Chuỗi cung ứng (Supply Chain) Khái niệm Chuỗi cung ứng hệ thống tổ chức, người, nguồn lực, thông tin, hoạt động ,…liên quan đến việc di chuyển sản phẩm hay dịch vụ từ nhà sản xuất hay nhà cung cấp đến người tiêu dùng Chuỗi cung ứng tất phận tham gia trực tiếp gián tiếp nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng mặt chất không bao gồm nhà sản xuất , nhà cung ứng nguyên vật liệụ mà bao gồm phận vận tải, nhà kho , nhà phân phối khách hàng Chuỗi cung ứng mạng lưới phịng ban lựa chọn phân phói nhằm chức thu mua nguyện vật liệu; biến đổi nguyên vật liệu thành thành phẩm bán thành phẩm; phân phối sản phẩm đến nơi tiêu thụ Mơ hình chuỗi cung ứng Thượng nguồn Hạ nguồn Các tác nhân/ nhân tố chuỗi cung ứng - Cơ sở vật chất: gồm địa điểm lưu trữ địa điểm sản xuất Là vị trí hữu hình mạng lưới chuỗi cung ứng nơi mà hàng hóa lưu trữ, lắp ráp, chế biến - Hàng dự trữ : bao gồm tất nguyên vật liệu, thành phẩm bán thành phẩm bên chuỗi cung ứng - Vận tải : việc di chuyển hàng dự trữ điểm chuỗi cung ứng - Thông tin: gồm liệu phân tích liên quan đến sở vật chất , hàng dự trữ, chi phí , giá , khách hàng chuỗi cung ứng - Nguồn cung: định bên đảm nhận hoạt động cụ thể chuỗ cung ứng - Định giá: xác định chi phí cần pahir thu cho sản phẩm dịch vụ mà công ty tạo chuỗi cung ứng b Quản lý chuỗi cung ứng Khái niệm Quản lý chuỗi cung ứng quản trị mối quan hệ hai dòng lưu chuyển xuôi ngược kết nối khách hàng nhà cung ứng để tạo giá trị tốt cho người tiêu dùng với chi phí tối thiểu toàn chuỗi cung ứng Thực chất, quản lý chuỗi cung ứng quản trị mối quan hệ để đạt lợi nhuận đầu nhiều cho tất mắt xích chuỗi Những nội dung quản lý chuỗi nông sản - Dự báo nhu cầu: việc dùng liệu bán hàng khứ để dự báo nhu cầu tương lai nông sản Với dự báo nhu cầu có tính xác cao hoạt động điều chỉnh sản xuất,lưu trữ kho bãi, đáp ứng mong đợi khách hàng cách tốt nhất nông sản , dự báo nhu cầu có tính xác cao có nhiều thời gian để chuẩn bị phương án nuôi trồng cho đạt hiệu cao Với phương pháp thu thập thông tin , nhà quản lý lựa chọn sản phẩm (cây ăn quả, rau củ, vật ni,…)chủ lực để có tập trung cao từ việc xếp liệu khứ dự báo tương lai trở nên dễ dàng Khi tập trung vào hay vài loại nơng sản nguyên nhân gây biến động nhu cầu dễ dàng từ có khả điều chỉnh luồng phân phối nông sản điều chỉnh lại cấu nuôi trồng nông sản cho phù hợp Cuối nhà quản lý nhìn nhận tổng quát thị trường gồm khách hàng, đối thủ cạnh tranh hay đối tác mình,… - Tổ chức hoạt động nuôi trồng: từ dự báo nhu cầu ta có tổ chức ni trồng nơng sản có mơ hình phù hợp có khả đáp ứng nhu cầu thị trường cao Mọi hoạt động nuôi trồng phải có kế hoạch tiêu chuẩn định với thị trường, thời điểm có yêu cầu mong muốn khác Với ngành đầy tính đặc thu nơng sản việc tổ chức ni trồng quan trộng ảnh hưởng đến tồn quy trình sau Khi ni trồng khoa học , có chất lượng , sản lượng cao tương đương với hội mở thị trường khó tính lớn song song với hạn chế việc mùa giá hay giá mùa nhiều trường hợp nông sản Việt - Tổ chức hoạt động thu mua: chuỗi công việc lập kế hoạch mua xác định tiêu chuẩn đồng thời nghiên cứu, lựa chọn nhà cung cấp nơng sản, quản lý hợp đồng cung cấp, kiểm sốt chất lượng đầu vào , hàng lưu kho tốn Hoạt động địi hỏi liên hệ làm việc với nhà cung cấp ( phần lớn nhà cung cấp chủ trang trại, hay hợp tác xã nhà vườn nhỏ lẻ) cho số hàng cung cấp phù hợp, đạt tiêu chuẩn Hoạt động tổ chức thu mua tồn vấn đề nan giải trình thu mua cịn có góp mặt phận thương lái (trung gian) lớn Những nhà thương lái thường không tạo giá trị hay tạo giá trị cho doanh nghiệp họ lại hưởng lượng chênh giá nhà cung cấp với doanh nghiệp hay tổ chức Đối với người nông dân thương lái thị trường họ , gần nông sản bán cho thương lái thương lái người hiểu biết thị trường nơng sản - Tổ chức q trình sản xuất , chế biến: hoạt động làm gia tăng giá trị nông sản Sản xuất, chế biến nông sản giúp cho người dân , doanh nghiệp , tổ chức chủ động việc giới hóa sản phẩm , nắm bắt điều chỉnh hướng thị trường ; tránh việc mùa giá “Chúng ta nhấn mạnh công nghiệp chế biến, khơng có chế biến nơng sản khó gia tăng giá trị, không giải vấn đề thời vụ.” Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc khẳng định Quy mô sản xuất manh mún, tỷ lệ nông sản sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng bền vững thấp Mức độ áp dụng công nghệ khâu sau thu hoạch bảo quản Việt Nam chưa cao dẫn đến tỷ lệ thất sau thu hoạch nơng sản Việt Nam cịn cao Cơng nghệ chế biến có nhiều nhà máy đại nhìn chung thiếu chế biến sâu, chế biến tinh, chế biến phụ phẩm Nên để gia tăng chuỗi giá trị , nông sản Việt Nam cần tập trung vào khâu chế biến , sản xuất thành phẩm bán thành phẩm Nơng sản Việt cần chỗ đứng có uy tín với sản phẩm đặc trưng mang phong cách , văn hóa Việt với chất lượng cao , sánh ngang với sản phẩm trường quốc tế - Phân phối sản phẩm: Ở thị trường nước , nhà sản xuất phải đối mặt với tình trạng “được mùa, giá”; nhà phân phối bị động hàng hóa cung ứng lệ thuộc vào mùa vụ, thời tiết Về phía người tiêu dùng trả cao so với giá gốc hàng nơng sản thiếu kiểm sốt chất lượng Đối với hệ thống phân phối hàng nơng sản xuất khẩu, tình hình “mua đứt, bán đoạn” ln diễn ra, tác nhân chuỗi sản xuất sản phẩm đâu, đâu Vấn đề lớn việc phân phối nông sản kênh phân phối có nhiều tác nhân liên kết với ( nông dân – thương lái – người bán sỉ - người bán lẻ - siêu thị - người tiêu dùng ) Số tác nhân người nông dân người tiêu dùng lớn mức chi phí người tiêu dùng phải trả cao Từ tính chất thị trường nơng sản Việt tồn phận thương lái có ảnh hưởng lớn nên cacsch kênh phân phối bị chịu ảnh hưởng không nhỏ: Chất lượng số lượng nông sản không phân phối theo địa phương , vùng miền : chênh lệch giá khu vực óc nhiều (ít) tác nhân truung gian , tất tạo mạng lưới phân phối nông sản Việt không đồng đều, không cân - Quản trị tồn kho: vấn đề lưu trữ nông sản quản trị hàng tồn kho vấn đề quan trọng Phần lớn nông sản theo thời vụ nên quản trị tồn kho giúp tránh tắc nghẽn trình sản xuát , chế biến bán hàng Hơn nhiều doanh nghiệp , tổ chức coi bước đệm trường hợp kinh daonh xấu nằm ngồi dự đốn Sẽ có bước ngoặt, thay đổi đột biến nhu cầu sụt giảm mức quy trình cung ứng nguyên liệu vào thời điểm Một số doanh nghiệp muốn giữ lại hàng tồn kho để chờ hội sở hữu lợi giá.Và dự trữ hàng sớm chủ động giảm thiểu chi phí đặt hàng Với ngành đặc thù nơng sản việc duej trữ hàng tồn kho nan giải thời gian lưu trữ nơng sản thường hạn chế phải có nhiều chi phí bảo quản, kho bãi kèm gặp phải tình trạng giá đột ngột hạ xuống hay khơng thể chế biến nguy lớn doanh nghiệp hay tổ chức - Hoạt động vận tải: việc di chuyển hàng dự trữ điểm chuỗi cung ứng, bao gồm nhiều loại phương tiện tuyến đường mà loại lại có đặc tính khác Hiện dịch vụ vận tải tiến hành thơng qua hình thức : đường , đường sắt, đường thủy, đường hàng khơng,…Vận tải đóng vai trị trọng yếu phân phối lưu thông, doanh nghiệp hay tổ chức cắt giẩm nhiều chi phí vận tải doanh nghiệp có lợi giá Trong ngành nông sản sản phẩm chất lượng nước ta Thái Lan ngang Thái Lan ngày giải tốt toán vận tải để vừa giảm chi phí vừa giảm thời gian cung cấp hàng nên thị trường nông sản đặc biệt lúa gạo Thái Lan giữ ưu nước ta Mục tiêu quản lý chuỗi cung ứng Mục tiêu chung hầu hết tất chuỗi cung ứng tạo giá trị tối đa cho toàn chuỗi Giá trị ( thặng dư) tạo chuỗi cung ứng chênh lệch giá trị sản phẩm cuối đến tay khách hàng tổng chi phí sản xuất sản phẩm phát sinh trình đáp ứng yêu cầu khách hàng (Trích giảng) Mục tiêu chuỗi cung ứng thỏa mãn yêu cầu khách hàng thông qua việc sử dụng hợp lí tài nguyên bao gồm khả phân phối, trữ lao động Trên lý thuyết ,mục tiêu chuỗi cung ứng làm cho cung gặp cầu làm cho hàng tồn kho tối thiểu Chuỗi cung ứng hướng đến giải tốt vấn đề toàn chuỗi bao gồm liên lạc với nhà cung cấp để loại bỏ cản trở, chiến lược nguồn cung ứng để đối phó với việc cân chi phí ngun liệu thấp nhất và sự vận chuyển, thực kỹ thuật “ Just in time” để tối ưu hóa dịng sản xuất, trì kết hợp xác địa điểm nhà máy kho lưu trữ để phục vụ thị trường khách hàng sử dụng phân bổ vị trí, phân tích tuyến phương tiện, thiết lập chương trình động tối ưu hóa cơng việc hậu cần truyền thống để tối đa hóa hiệu phân bổ II THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ VIỆT NAM 1.Giới thiệu chuỗi cung ứng cà phê Đối với cà phê chuỗi cung ứng thường phức tạp có cấu trúc khác nước khác nhau, chuỗi cung ứng cà phê thường có cầu trúc sau: Người trồng cà phê – thường trồng cà phê mảnh đất nhỏ 1-2 hécta Nhiều hộ dân thực khâu sơ chế (phơi khô tách vỏ)  Người trung gian – người trung gian tham gia vào nhiều mảng chuỗi cung ứng Họ mua cà phê giai đoạn trái cà phê ( chín non) , sau tiến hành sơ chế, thu gom đủ lượng cà phê từ nhiều hộ nông dân, vận chuyển bán cho người chế biến, cho trung gian khác cho thương lái Người chế biến – hộ nơng dân có thiết bị chế biến cà phê,  hoặc nông dân trồng cà phê người chế biến hợp tác để mua thiết bị chế biến cà phê Đại lý nhà nước - Việt Nam , việc mua bán cà phê phủ kiểm sốt, có lẽ cách mua cà phê từ nhà chế biến với mức giá cố định bán đấu giá cho nhà xuất Nhà xuất – mua cà phê từ đối tác đấu thầu sau bán cho thương lái Thương lái – cung cấp trái cà phê cho người rang cà phê với số lượng, lúc mức giá chấp nhận cho người mua người bán Nhà sản xuất – thường doanh nghiệp có khả chế biến cà phê tươi thành thức uống Những doanh nghiệp sản xuất tạo tên tuổi, đặc trưng , thơng qua nhiều hình thức để làm tăng giá trị cho hạt cà phê Nhà bán lẻ - người bán cà phê siêu thị lớn, khách sạn cửa hàng ăn uống, tạp hóa Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê Khác với việc phân phối nội địa nước ta nước xuất lớn thứ hai giới Tính chung năm 2019, xuất cà phê đạt tổng cộng 1.653.265 (khoảng 27,55 triệu bao) chủ yếu hạt cà phê Robusta Tính chung, tháng đầu năm 2019, nước xuất 1,27 triệu cà phê, thu gần 2,17 tỷ USD, giá trung bình 1,718 USD/tấn, giảm 12,6% lượng, giảm 21% kim ngạch giảm 9,6% giá so với kỳ năm 2018 Cà phê Việt Nam xuất nhiều sang thị trường Đức đạt 185.262 tấn, tương đương 289,28 triệu USD, giá 1.561,5 USD/tấn, chiếm 14,6% tổng lượng chiếm 13,3% tổng kim ngạch xuất cà phê nước, giảm 3,9% lượng, giảm 16% kim ngạch giảm 12,6% giá so với tháng đầu năm 2018 Cà phê xuất sang thị trường Đông Nam Á đạt 149.507 tấn, tương đương 296,75 triệu USD, giá 1.984,9 USD/tấn, chiếm 11,8% tổng lượng chiếm 13,7% tổng kim ngạch, giảm 25,9% lượng giảm 23,1% kim ngạch tăng nhẹ 3,8% giá so với kỳ năm trước Xuất sang thị trường Mỹ chiếm gần 9% tổng lượng tổng kim ngạch xuất cà phê nước, đạt 111.273 tấn, trị giá 185,95 triệu USD, giá 1.671,1 USD/tấn, giảm 20,7% lượng, giảm 29,7% kim ngạch, giảm 11,3% giá Xuất sang Italia chiếm gần 8% tổng lượng tổng kim ngạch xuất cà phê nước, đạt 107.140 tấn, trị giá 171,64 triệu USD, giá 1.602 USD/tấn, giảm 0,6% lượng, giảm 12,5% kim ngạch, giảm 12% giá so với kỳ năm 2018 Với lượng cà phê thô xuất sang thị trường lớn Việt Nam cịn phận nhỏ cà phê hòa tan cà phê rang xay lấn sân thành công sang thị trường khó tính Tập đồn Trung Ngun Legend có đơn hàng sang Mỹ để mở đầu cho thương hiệu cà phê Việt chân thị trường Mỹ Cho đến tháng năm 2019 hệ thống cửa hàng bán lẻ giới cà phê Trung Nguyên E-coffee thức mở cửa hàng thứ 150 thị trường kinh tế hàng đầu :Mỹ ,Pháp, Nga, Anh, Hàn Quốc, mở phân khúc thị trường cho việc phân phối cà phê Việt nước ngồi Khơng việc ủy quyền , phân phối cho cơng ty bán lẻ bên ngồi , Trung Ngun tự phân phối cho sân chơi lớn Đánh giá, nhận xét chung chuỗi cung ứng cà phê 17 a Điểm mạnh - Những năm gần doanh nghiệp , tổ chức cà phê Việt Nam ngày có dự đốn xác giúp định hướng thị trường, chủ động giả cả,phương tiện , thời gian , quan trọng nhờ có dự đốn , người dân trồng cà phê ngày giảm bớt nỗi lo mùa giá - Việt Nam xây dựng đội ngũ dự báo nhu cầu nội địa quốc tế cách chuyên nghiệp , hiểu - Từ dự đoán nhu cầu ngày xác , phủ , ngành , doanh nghiệp đưa thị nuôi trồng cho hiệu , giúp tăng suất , chất lượng trồng - Nhà nước có hộ trợ tài , cung cấp giống cây, phân bón thích họp với thổ nhưỡng , khí hậu , đất đai, cho vùng - Tổ chức thu mua giảm hao phí thời gian vận chuyển dài nâng cao chất lượng nhờ kiến thức, kỹ thuật thu mua cà phê - Thu mua cà phê ngày nhanh, gọn, chất lượng , đảm bảo quyền lợi bên tham gia - Nhờ có lực lượng thương lái trung gian chuỗi cung ứng mà họ người rõ đâu có cà phê ngon nhất, thu hoạch thời điểm tốt nhất, giá hợp lí nên chọn nững loạt cà phê ngon, đạt chuẩn giá thành hợp lí - Với cơng nghệ tiên tiến , kỹ thuật đại , nhà máy chế biến ,các xưởng rang xay ngày đồng hóa máy móc , trang thiết bị ,giảm thiểu chế biến cịn xt cơng đoạn thủ cơng , vừa thiếu vệ sinh an tồn sản phẩm , vừa không đảm bảo độ ngon cà phê - Việc phân phối sản phẩm cà phê Việt ngày cải thiện nhờ bước lướn donah nghiệp , tổ chức nhà nước ,… thị trường quốc tế để đưa hạt cà phê có nhãn hiệu bay thị trường hàng đầu Còn vưới thị trường nước phát triển Nhờ đổi từ kênh phân phối truyền thống sang kênh phân phối đại , nhiều vấn đề doanh nghiệp giải Thông qua việc phân tầng kênh phân phối , lượng tiêu thụ 18 tăng cao , lượng hàng tồn kho giảm chất lượng hãng cà phê khách hàng lúc tươi - Khi công nghệ ngày tiên tiến , công cụ , phần mềm quản lý hàng tồn kho, quản lý kho bãi ngày phát triển nên việc quản lý lượng cà phê tồn kho ngày chuyên nghiệp cố nhầm lẫn, hàng tồn kho xảy - Tư quản lí hàng hóa , chiến lược Marketing , chiến lược kinh doanh, đợt khuyến làm cho doanh nghiệp bán nhiều hàng tồn kho Từ cắt giảm thiệt hãi hàng cũ, chi phí quản lí kho, chi phí vận hành kho, Thêm vao đó, kĩ thuật bảo quản cà phê tân tiến hơn, làm chất lượng cà phê không bị suy giảm tồn kho thời gian lâu - Các phương tiện vận chuyển đại, tân tiến , giúp cho doanh nghiệp, tổ chức thực thành công nguyên lý vàng chuỗi cung ứng “ Just in time “.Luôn đáp ứng khách hàng tốt mặt thời gian vận chuyển b Điểm yếu - Tuy có dự báo nhu cầu để cải thiện , quy hoạch việc trồng cà phê khó khăn Vì phần lớn người dân trồng cà phê Việt Nam theo loại hộ kinh doanh nhỏ lẻ , khơng đồng ( chiếm 85% diện tích trồng cà phê nước) Nếu muốn quy hoạch vùng lớn điều vơ khó khăn Chiến lược phát triển ngành cà phê tổng thể ngành nông nghiệp Việt Nam Hiện nay, mục tiêu đề ngành cà phê Việt Nam năm tới chưa đặt chung bối cảnh phát triển chung ngành nông nghiệp ngành kinh tế Việt Nam Vì vậy, ngành cà phê phát triển thiếu tính quán thống chung với tổng thể ngành nông nghiệp Việt Nam Hậu khơng nhận hỗ trợ tích cực từ chiến lược phát triển ngành nông nghiệp nước - - Vì việc trồng cà phê nhỏ lẻ thoe hộ gia đình nên chất lượng hạt cà phê khơng đồng - Quan niệm người nông dân phần lớn trồng chăn sóc cà phê theo kinh nghiệm nên việc đưa kế hoạch trồng chăm sóc theo tiêu chuẩn chất lượng hay ni trồng hữu vấn đề nan giải 19 - Phần lớn người nông dân trồng cà phê lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật để tăng suất không quan tâm nhiều đến việc sử dụng chất bảo vệ thực vật gây hại đến hạt cà phê, môi trường nước , đất ,và sức khỏe cà phê - Tâm lý thích bán cho người mua đắt làm cho người nơng dân uy tín người mua lâu dài không tạo đầu cung bền vững, - Tại Việt Nam nhiều quốc gia trồng cà phê , thương lái có vai trò quan trọng Họ người am hiểu thị trường; họ hiểu nhà cung cấp cà phê làm chủ giá cả; họ người có tác động lớn đén thị trường họ không mang lại giá trị cho hạt cà phê.Những thương lái người làm tăng giá cà phê bán cho nhà máy , doanh nghiệp sản xuất lại mua cà phê với giá rẻ từ người nông dân -Rất nhiều trường hợp doanh nghiệp hay người nơng dân bị phụ thuộc q mức vào người thương lái họ “ cầu nối “ hai bên Nếu họ khơng có việc gặp mặt để trao đổi hàng hóa bên cung bên cầu khó khăn - Giống việc ni trồng , ngành sản xuất cà phê thời kỳ manh nhún, nhiều doanh nghiệp trung bình nhỏ, chất lượng kỹ thuật không đồng tạo nên thị trường cà phê khơng đồng - Vì có nhiều doanh nghiệp trung bình nhỏ nên tài doanh nghiệp thường không đủ để nhập máy móc tiên tiến , đại Sự đại , chất lượng thường tập trung vào vài tập đoàn lớn : Trung Nguyên , Nestle, Vinacafe - Tuy năm xuất gần 2000 triệu cà phê thơ Việt Nam lại có cà phê thành phẩm để xuất Điều làm cho lợi nhuận thu thấp - Phân phối sản phẩm nội dung gặp nhiều lỗ hổng chuỗi cung ứng nước ta Tuy nước ta nước xuât lớn thứ giới , liên kết dọc liên kết nganh chuỗi cung ứng cà Phê Việt lỏng lẻo , thiếu chặt chẽ bền vững -  Nhiều nước sử dụng hàng rào phi thuế quan biện pháp bảo hộ ngành công nghiệp chế biến cà phê nước Đây rào cản lớn doanh 20 nghiệp Việt Nam thâm nhập trực tiếp vào thị trường buộc phải xuất qua công ty trung gian nước hưởng mức thuế quan ưu đãi Điều chắn khiến doanh nghiệp Việt tiếp xúc trực tiếp với thị trường lớn tăng thêm hội tiếp xúc với hợp đồng , đơn đặt hàng lớn - Hầu hết doanh nghiệp Việt Nam thực thực giao dịch kinh tế quốc tế khoảng 10 năm trở lại Do đó, nhiều chủ doanh nghiệp thiếu kỹ khai thác, xử lý tin tức đàm phán thương mại Hơn nữa, phát triển rầm rộ doanh nghiệp tham gia chế biến xuất cà phê chủ yếu giai đoạn giá cà phê giới cao nên kỹ chưa trọng mức -Việt Nam quốc gia cung cà phê lại bị động vấn đề lưu trữ , quản trị tồn kho mặt hàng Hiện có khoảng 34% số cà phê dự trữ kho từ năm trở , việc vấn đề lớn thị trường cà phê giới có nhiều biến động , dịch bệnh hoành hành nước lớn , xuất cà phê gặp nhiều khó khăn lại khơng thể lưu trữ nước khơng đủ kho - Việc không đủ kho hàng gây nên trở ngại cho nhiều doanh nghiệp , mà họ muốn cất trữ cà phê chờ giá tăng cao lại thực Cơ hội thách thức quản lý chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam a Chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam Mơ hình PEST - Chính phủ ( Political) + Hộ trợ sách tài giải khó khăn cho việc kinh doanh sản xuất nơng sản +Thu hút vồn đầu tư tồn xã hội Sau dịch Covid-19 phủ cố gắng giải dự án theo đề xuất doanh nghiệp , không để chậm trễ hồ sơ Nghiên cứu triển khai chế, sách khuyến khích, thúc đẩy khởi 21 nghiệp, hỗ trợ doanh nghiệp cà phê đầu tư khôi phục, mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh + Đẩy mạnh thực giải ngân vốn đầu tư cơng + Hệ thống sách xuất khẩu, thương mại, tín dụng, khuyến nơng… nhằm thúc đẩy, ủng hộ xuất nơng sản + Chính sách tự lưu thơng phát triển thị trường  +  Chính sách hỗ trợ, điều tiết xuất a/ Chính sách thuế xuất Đối với hàng nông sản xuất nói chung cà phê xuất nói riêng sách thuế xuất giảm đến mức tối thiểu góp phần khuyến khích xuất - Kinh tế ( Economic) + Cán cân thương mại Tổng kim ngạch xuất, nhập tháng ước tính đạt 41,5 tỷ USD, tăng 1,5% so với kỳ năm trước Trong đó, kim ngạch hàng hóa xuất tháng 6/2020 ước tính đạt 21 tỷ USD, tăng 9,5% so với tháng trước kim ngạch hàng hóa nhập tháng 6/2020 ước tính đạt 20,5 tỷ USD, tăng 12,8% so với tháng trước Tính chung 6 tháng đầu năm 2020, tổng kim ngạch xuất, nhập hàng hóa đạt 238,4 tỷ USD, giảm 2,1% so với kỳ năm trước, xuất đạt 121,2 tỷ USD, giảm 1,1%; nhập đạt 117,2 tỷ USD, giảm 3% Cán cân thương mại hàng hố tháng ước tính thặng dư 500 triệu USD nâng mức thặng dư tháng đầu năm 2020 lên tỷ USD + Định hướng thị trường Để giải tốn phân phối, tiêu thụ cho nơng sản Việt  Nam, phải xây dựng hệ thống, mạng lưới trung tâm cung ứng nông sản đại, phù hợp với nhu cầu thực tế phát triển ngành nông nghiệp bối cảnh Về thị trường, nhu cầu tiêu thụ nội địa tăng trưởng nhanh, thị trường xuất mở rộng nhờ việc tham gia hiệp định thương mại tự Cùng với phát triển sản xuất, hệ thống phân phối nơng sản có nhiều 22 thay đổi tích cực phục vụ nhu cầu đa dạng người tiêu dùng nước xuất  Hệ thống cung ứng nông sản đại phải kết nối sản xuất với phân phối, tiêu dùng nông sản thị trường nước xuất khẩu, thúc đẩy sản xuất nông nghiệp, thương mại nông sản dịch vụ phát triển Hệ thống cung ứng nông sản đại bao gồm: trung tâm cung ứng nông sản đặt thị, thành phố lớn, có nhu cầu tiêu dùng cao; trung tâm thu gom nông sản đặt vùng sản xuất trọng điểm; trung tâm cung ứng nông sản đường biên đặt tỉnh biên giới có cửa quan trọng + Cơ sở hạ tầng Cơ sở hạ tầng yếu tố cho phát triển ngành nghề đặc biệt giữ vai trò quan trọng phát triển kinh tế xã hội đất nước Đầu tư sở hạ tầng cho ngành nông nghiệp bao gồm: đầu tư cho thuỷ lợi, hệ thống điện, đường giao thông, hệ thống thông tin liên lạc, kho tàng, bến bãi, chợ… Đầu tư vào sở hạ tầng đầu tư có tác động kép không động lực để chuyển dịch cấu ngành, địa phương mà kéo theo thu hút đầu tư vào khu vực Cơ sở hạ tầng hồn thiện quy mơ tốc độ tăng trưởng kinh tế địa phương sản xuất nơng nghiệp có điều kiện mở rộng nâng cao hiệu + Trình độ phát triển Sự phát triển ngành chế biến nông sản chưa tương xứng với tiềm năng, bộc lộ số nút thắt tồn chuỗi giá trị sản xuất nông nghiệp Đó là: doanh nghiệp chế biến nơng lâm, thủy sản chủ yếu doanh nghiệp vừa, nhỏ siêu nhỏ.Năng lực chế biến số ngành hàng thấp, sở chế biến phần lớn quy mô nhỏ chưa đáp ứng yêu cầu sản xuất nguyên liệu thị trường tiêu thụ; Chất lượng nguyên liệu sản phẩm chế biến khơng ổn định, cịn tiềm ẩn nguy khơng đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm nên giá bán nông sản Việt Nam thấp so với nước khác.Tổ chức liên kết sản xuất – chế biến tiêu thụ lỏng lẻo, chưa tạo gắn kết chặt chẽ công nghiệp chế biến với sản xuất nguyên liệu thị trường tiêu thụ + Lạm phát Năm 2019, lạm phát bình quân Việt Nam mức khoảng 3%, đạt mục tiêu đề Lạm phát kiểm soát năm 2019 nhờ giá hàng hóa giới giảm, 23 sách tín dụng thận trọng, tỷ giá ổn định giá dịch vụ y tế không tăng nhiều Tuy nhiên, sang năm 2020, mục tiêu lạm phát bình quân 4% thách thức giá hàng hóa giới dự báo phục hồi cầu nước tiếp tục xu hướng tăng Để kiểm soát lạm phát năm 2020, sách vĩ mơ cần phối hợp, quán hướng tới mục tiêu “tập trung ổn định kinh tế vĩ mơ” Giá hàng hóa giới giảm giúp ổn định giá tiêu dùng năm 2019, giá thực phẩm giá giao thông Trong tháng 11, giá thực phẩm, tăng đột biến tháng 11 nguồn cung thịt lợn thiếu hụt tạm thời, mức tăng bình quân đạt 4,4%, không cao nhiều mức tăng 3,5% năm 2018; giá giao thơng giảm bình qn 1,4%, năm 2018 tăng 6,4% - Xã hội ( Social) + Các tiêu chuẩn giá trị văn hóa +Dân số tỷ lệ gia tăng dân số Tỉ lệ tăng dân số bình quân năm giai đoạn 2009-2019 1,14%/năm, giảm nhẹ so với giai đoạn 10 năm trước (1,18%/năm) Tỉ số giới tính 99,1 nam/100 nữ, khu vực thành thị 96,5 nam/100 nữ, khu vực nông thôn 100,5 nam/100 nữ Tỉ số giới tính tăng liên tục năm qua ln thấp 100 phạm vi tồn quốc Kết Tổng điều tra 2019 cho thấy Việt Nam quốc gia có mật độ dân số cao so với nước giới khu vực Năm 2019, mật độ dân số Việt Nam 290 người/km2, tăng 31 người/km2 so với năm 2009 Thành phố Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh hai địa phương có mật độ dân số cao nước, tương ứng 2.398 người/km2 4.363 người/km2 Phân bố dân cư vùng kinh tế-xã hội có khác biệt đáng kể, vùng Đồng sơng Hồng nơi tập trung dân cư lớn nước với 22,5 triệu người, chiếm gần 23,4%; tiếp đến vùng Bắc Trung Bộ Duyên hải miền Trung với 20,2 triệu người, chiếm 21,0% Tây Nguyên nơi có dân cư sinh sống với tổng dân số 5,8 triệu người, chiếm 6,1% dân số nước +Tốc độ thị hóa 24 Tỷ lệ thị hóa Việt Nam năm 2019 38,4% dự kiến vượt mốc 40% vào năm 2020.Tăng trưởng kinh tế khu vực thị trung bình đạt từ 12 - 15%, cao từ - 2,5 lần so với mặt chung nước Tăng trưởng đô thị chưa đa dạng; tăng trưởng thiếu bền vững, phụ thuộc vào việc khai thác tài nguyên; lực dự trữ tầm nhìn dài hạn cịn hạn chế.Bên cạnh đó, hệ thống thị phát triển chưa hài hòa, chưa đồng số lượng, quy mơ, diện tích chất lượng; chưa bảo đảm khả liên kết đô thị, đô thị khu vực đô thị với khu vực nông thôn + Thái độ nghề nghiệp + Các tổ chức xã hội + Cơ cấu lứa tuổi Bộ trưởng Bộ KH&ĐT Nguyễn Chí Dũng, Phó Trưởng ban Thường trực Ban Chỉ đạo Tổng điều tra dân số nhà Trung ương cho biết, tỷ trọng dân số từ 15-64 chiếm đa số, khoảng 68% tổng dân số, tỷ trọng dân số từ 65 tuổi trở lên tăng với tốc độ nhanh nhất, chiếm 7,7% Điều cho thấy, Việt Nam thời kỳ cấu dân số vàng tốc độ già hóa dân số tăng nhanh, địi hỏi vừa phải đồng thời thực sách để thích ứng với già hóa dân số, vừa phải tranh thủ tận dụng nguồn nhân lực vàng cho phát triển kinh tế, tạo bứt phá để vượt qua bẫy thu nhập trung bình - Mơi trường cơng nghệ ( Technological) + Đầu tư nghiên cứu phát triển Tiến khoa học cơng nghệ nơng nghiệp có nội dung rộng lớn, liên quan đến phát triển tất yếu tố, phận cấu thành lực lượng sản xuất ngành Nhìn chung, phủ nước quan tâm đến đầu tư cho nghiên cứu, triển khai, mời chuyên gia đến trao đổi kinh nghiệm, nhập nội giống tốt q trình cơng nghệ tiên tiến, cử cán đào tạo nước ngồi, chi phí tập huấn, chuyển giao cơng nghệ đến hộ nông dân, đến đồng ruộng, khuyến nông Nội dung chủ yếu bao gồm: 25  Thuỷ lợi hố nơng nghiệp: tiến khoa học công nghệ liên quan đến vấn đề nước sản xuất nông nghiệp đời sống nông thôn nhằm cải tạo chinh phục thiên nhiên sở nhận thức quy luật tự nhiên Đầu tư xây dựng cơng trình thuỷ nơng theo hướng chủ yếu đầu tư xây dựng phát triển hệ thống thuỷ nông mới, đầu tư khôi phục, sửa chữa lớn nâng cấp hệ thống thuỷ nông vận hành hết hạn sử dụng, đầu tư ứng dụng thành tựu công nghệ vào sản xuất, trợ giá dịch vụ thuỷ nông trường hợp thiên tai, trợ cấp đầu tư phát triển thuỷ lợi nhỏ, thuỷ lợi nội đồng xã  Cơ giới hố nơng nghiệp: q trình thay công cụ thủ công thô sơ công cụ lao động giới, thay động lực người, gia súc động lực máy móc, thay phương pháp sản xuất thủ công, lạc hậu băng phương pháp sản xuất với kỹ thuật cao Để tiến hành giới hố nơng nghiệp cần phải đầu tư mua máy móc, thiết bị phục vụ sản xuất Tuy nhiên, đặc điểm sản xuất nông nghiệp Việt Nam lao động thủ cơng nên cần đầu tư đào tạo lực lượng lao động nông nghiệp để họ có khả sử dụng máy móc thiết bị, cơng nghệ q trình sản xuất   Điện khí hố nơng nghiệp, nơng thơn: Là tiến khoa học công nghệ việc sử dụng nguồn điện vào hoạt động sản xuất phục vụ đời sống nơng thơn Tiến hành điện khí hóa nơng thôn bên cạnh sở điện lực trung ưng quản lý, cần đầu tư xây dựng trạm thuỷ điện vừa nhỏ kết hợp với nhiệt điện, xây dựng mạng lưới điện nông thôn để phục vụ sản xuất, đời sống sinh hoạt người dân Cần giáo dục cho người ý thức tiết kiệm điện, nắm bắt tối thiểu kỹ thuật điện, sử dụng an toàn điện cho sở dùng điện nông thôn, đặc biệt hộ nông dân  Hố học hố nơng nghiệp: Là q trình áp dụng thành tựu ngành cơng nghiệp hố chất phục vụ cho nông nghiệp bao gồm việc sử dụng phương tiện hố học vào hoạt động sản xuất nơng nghiệp, phục vụ đời sống nông thôn Nội dung hoá học hoá là: Bổ xung, tăng cường cung cấp thức ăn cho trồng vật nuôi việc sử dụng loại phân bón hố học, thức ăn gia súc có bổ xung nguyên tố vi lượng, sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật, thuốc diệt cỏ, trừ dịch bệnh gia súc, gia cầm  Sinh học hố nơng nghiệp: Là q trình nghiên cứu áp dụng thành tựu khoa học sinh vật khoa học sinh thái vào nông nghiệp nhằm nâng cao suất, chất lượng sản phẩm, bảo vệ môi trường sinh thái Như vậy, cần nghiên cứu, phát nắm quy luật phát sinh phát triển cá thể quần thể để nghiên cứu giống vật nuôi trồng phù hợp với quy luật điều kiện tự nhiên nước ta + Vịng quay cơng nghệ 26 + Bản quyền +Quyết định phát triển, điều kiện áp dụng công nghệ b Chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam - Đối thủ cạnh tranh: Với thị trường rộng lớn thị trường cà phê , nơi lý tưởng để sáng tạo phát triển Nên nơi tồn đối thủ mạnh cà phê hịa tan có Trung Ngun , Vinacafe , Netsle; hay thị trường cà phê đặc biệt có Starbuck , Highland Những đối thủ ln tạo hội thách thức cho doanh nghiệp Đối thủ người cạnh tranh giá , chất lượng sản phẩm, chất lượng sản phẩm , tư sản phẩm để lấy thị phần cao Khơng vậy, đối thủ cạnh tranh đơi cịn có chiêu trị kinh doanh nhằm phá hoại doanh nghiệp khác Bên cạnh tồn đối thủ cạnh tranh nhắc thân doanh nghiệp khơng đứng im , trì trệ , doanh nghiệp phải phấn đấu , sáng tạo để bảo vệ Đối thủ cạnh tranh đơi nguồn động lực lớn doanh nghiệp để không bị bỏ quên thân đường kinh doanh cà phê -Nhà cung cấp: Những nhà cung cấp lợi đầu vào doanh nghiệp cà phê Họ cung cấp sản phẩm tốt , có chất lượng , tiêu chuẩn cao hì sản phẩm tốt Hơn , nhà cung cấp đưa mức giá hợp lí cịn tạo lợi cạnh tranh giá đầu vào cho doanh nghiệp Nhưng việc lựa chọn nhà cung cấp khó khăn doanh nghiệp Doanh nghiệp cần nhà cung cấp có mặt hàng tốt giá thành phải hợp lí, doanh nghiệp ln mong muốn nhà cung cấp họ đưa hàng đến lúc họ cần để bổ sung vào trình sản xuất Để chọn lựa nhà cung cấp có đầy đủ yếu tố việc khó khăn -Nhà phân phối: Nhà phân phối thành công làm cho sản phẩm cà phê doanh nghiệp có hội để tiếp cận đến nhiều khách hàng hơn, tạo hình ảnh thương hiệu long người tiêu dùng Nhà phân phối tốt giúp cho donah nghiệp bỏ qua rủi ro hàng tồn kho 27 Nhưng nhà phân phối làm cho sản phẩm lu mờ thị trường chí cịn làm ảnh hưởng xấu đến sản phẩm - Các sản phẩm thay thế: Các sản phẩm thay lựa chọn loại mặt hàng với cà phê như:trà ,trà sữa,…Nó thúc đẩy cà phê phải có hương vị ,giá phù hợp hơn,thích hợp với khách hàng III GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ Giải pháp a Giải pháp - Căn đề xuất giải pháp: Tại Việt Nam có 7% lượng cà phê Arabica tổng số toàn cà phê sản xuất , nơi trồng cà phê nằm nơi xa xôi, với sản lượng cà phê không cao gây khó cho việc quản lý nguồn cung mặt cà phê - Nội dung thực giải pháp: Quy hoạch vùng trồng cà phê diện tích lớn , vùng có khí hậu đất đai phù hợp như: Đà Lạt , Sơn La,…Theo cần có biện pháp tư vấn hỗ trợ , giải thích lợi ích trồng cà phê Arabica lúa hay hoa màu Với diện tích cà phê lớn , cần xây dựng hợp tác xã cà phê để đảm bảo lợi ích cao người dân trồng cà phê b Giải pháp - Căn đề xuất: Phần lớn cà phê Việt nam xuất cà phê thô , với công đoạn chế biến sơ sài Trong Việt Nam cung cấp 20% lượng cà phê toàn giới thu lợi nhuận 2% lợi nhuận tổng số lợi nuận từ thị trường cà phê giới - Nội dung đề xuất: Xây dựng đặc khu cà phê ,bao gồm nhà máy chế biến cà phê thô đến cà phê thành phẩm Trong trọng đến mảng sản xuất cà phê thành phẩm để nâng cao chuỗi giá trị cho hạt cà phê c Giải pháp 28 - Căn đề xuất: Tuy có nhiều mặt hàng cà phê thành phẩm Việt Nam cung cấp cho thị trường quốc tế thật , doannh nghiệp cà phê Việt Nam lại có nhà phân phối thân quốc tế dẫn đến việc doanh nghiệp ta ngày phụ thuộc vào doanh nghiệp phân phối nước - Nội dung đề xuất :Những doanh ngiệp đứng đầu thị trường cà phê mở rộng thị trường quốc tế, cắt giảm phụ thuộc vào nhà phân phối nước nhiều cách việc chia sản phẩm cho nhiều nhà phân phối mở dần nhà phân phối cính doanh nghiệp nước ngồi để trực tiếp tiếp xúc với thị trường, từ nắm bắt thị trường xu hướng tiêu dùng thị trường Thơng qua cải thiện sản phẩm , nâng cao chất lượng dịch vụ d Giải pháp - Căn đề xuất: Các cà phê nông dân với chất lượng không đồng ,vì từ q trình chọn giống, chăm sóc cà phê theo hộ gia đình giống - Nội dung : Phổ biến kiến thức cho người dân việc chọn giống cà phê , chăm sóc cà phê , chọn phân bón cho ,… Những viện nghiên cứu cho sản phẩm tốt , cung cấp đông loạt cho người dân để tạo đồng giống trồng Kiến nghị - Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn cần có thị quy hoạch vùng trồng cà phê , vừa dễ dàng quản lí , vừa bảo vệ nguồn đất - Hiệp hội cà phê cacao nên sát vấn đề nghiên cứu cà phê với sức chịu đựng cao , suất tốt - Nhà nước đưa gói đầu tư, hỗ trợ tài cho người dân trồng cà phê lúc gặp khó khăn giá để họ đầu tư lại vườn cà 29 KẾT LUẬN Chuỗi cung ứng cà phê ln đề tài nóng kinh doanh khơng mặt hàng mà thị trường cà phê rộng lớn, nhu cầ tiêu dùng cà phê gần không giảm ln có xu hướng tăng theo năm Hơn , Việt Nam lại nước sở hữu lượng cà phê lớn thứ hai giới Với lợi lơn , câu hỏi việc quản lí chuỗi cung ứng mặt hàng ln băn khoăn phải giải cho tốt doanh nghiệp tổ chức nhà nước Chuỗi cung ứng cần cải thiện nhiều hơn, cần bổ sung nhiều để nâng cao chuỗi giá trị cho hạt cà phê Những cải thiện nuôi trồng , chế biến , phân phối nhanh giải , mà doanh nghiệp Nhà nước có hướng chung đắn sáng suốt cho hạt cà phê Bên cạnh đổi , bổ sung cần giải vấn đề nội tồn chuỗi Sửa đổi hình thức kinh doanh nhỏ lẻ manh nhún, sửa đổi nuôi trồng hộ nơng dân , Có lẽ tất bước mở đầu tốt đẹp cho hoàn thiện chuỗi cung ứng cà phê cho Việt Nam 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO Huỳnh Thị Thúy Giang- Chung Từ Bảo Nhi (2017) , Giáo trình Quản trị chuỗi cung ứng, NXB Đại học Quốc gia T.P Hồ Chí Minh, Hồ Chí Minh Đặng Đinh Đào - Trần Văn Bão- Phạm Cảnh Duy- Đặng Thị Thúy Hồng (2011), Giáo trình Quản trị Logistics, NXB Tài chính, Hà Nội http://www.vicofa.org.vn/ https://congthuong.vn/phat-trien-ca-phe-dac-san-co-hoi-va-thach-thuc116971.html https://bnews.vn/phat-trien-nganh-che-bien-nong-san-viet-nam-xung-tam-voikhu-vuc-va-quoc-te/146118.html http://vinanet.vn/thuong-mai-cha/thi-truong-xuat-khau-ca-phe-9-thang-dau-nam2019-719715.html 31 ... thuyết chuỗi cung ứng  Phân tích quản lý chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam  Đánh giá ưu , nhược điểm chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam  Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm quản lý chuỗi cung ứng cà phê. .. PHÊ VIỆT NAM 1.Giới thiệu chuỗi cung ứng cà phê Đối với cà phê chuỗi cung ứng thường phức tạp có cấu trúc khác nước khác nhau, chuỗi cung ứng cà phê thường có cầu trúc sau: Người trồng cà phê? ?–... trường cà phê rang xay Hiện thị trường cà phê Việt Nam chưa phân hóa rõ ràng hai thị trường cà phê cà phê đại trà cà phê đặc biệt Cà phê đại trà kể đến Trung Nguyên Việt Nam hay cà phê Taster’s