Xây dựng hệ thống tài liệu về quản lý theo ISO 22000 2005 áp dụng cho dây chuyền sản xuất bánh snack tại công ty liên doanh phạm asset

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: GVHD: ThS NGUYỄN THỊ QUỲNH TRANG SVTH: NGUYỄN THỊ THANH NGUYÊN MSSV: 2022140097 Tp HCM, tháng , năm 2018 LỜI CẢM ƠN  Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý Thầy Cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm - Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới GVHD Th.S Nguyễn Thị Quỳnh Trang tận tình hướng dẫn, giải đáp thắc mắc, giúp em hồn thành đồ án Trong q trình thực đồ án này, trình độ kiến thức thân cịn hạn hẹp, khơng tránh khỏi thiếu sót, mong thầy xem xét góp ý, giúp em có thêm kinh nghiệm để hồn thành tốt đồ án hay khóa tốt nghiệp học kỳ tới Sau cùng, khơng biết nói hơn, em xin kính chúc q Thầy Cơ khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm cô Nguyễn Thị Quỳnh Trang dồi sức khỏe, tràn đầy nhiệt huyết để tiếp tục đưa chuyến đò tương lai cập bến bờ tri thức Em xin chân thành cảm ơn! Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2018 Sinh viên thực Nguyễn Thị Thanh Nguyên i ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN  Tên đề tài: Xây dựng hệ thống tài liệu quản lý theo ISO 22000:2005 áp dụng cho dây chuyền sản xuất bánh Snack công ty liên doanh Phạm-Asset Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Thanh Nguyên MSSV: 2022140097 Nhận xét: Điểm đánh giá: TP.HCM, ngày tháng năm 2018 Người nhận xét ( Kí & ghi rõ họ tên) ii ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG MỤC LỤC Contents LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC iii DANH MỤC HÌNH ẢNH vii DANH MỤC BẢNG BIỂU viii LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NHÀ MÁY 1.1 Lịch sử thành lập phát triển 1.2 Địa điểm xây dựng 1.3 Sơ đồ bố trí mặt nhà máy 1.4 Sơ đồ tổ chức bố trí nhân 1.5 Tình hình sản xuất kinh doanh 10 1.6 An toàn lao động phòng cháy chữa cháy 14 1.7 Phòng cháy chữa cháy 17 1.8 Xử lý phế thải vệ sinh công nghiệp 18 1.8.1 Xử lý phế phẩm phụ phẩm 18 1.8.2 Quy định vệ sinh cá nhân an toàn thực phẩm 21 1.8.3 Quy định vệ sinh máy móc thiết bị 22 1.8.4 Hệ thống xử lý nước thải nhà máy 25 1.8.5 Chế phẩm vi sinh sử dụng 28 iii ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CHƯƠNG 2: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM THEO TIÊU CHUẨN ISO 22000:2005 29 2.1 Giới thiệu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn 22000:200529 2.2 Các yếu tố ISO 22000:2005 30 2.3 Triển khai ISO 22000:2005 sở sản xuất thực phẩm 32 2.4 Yêu cầu tổ chức áp dụng ISO 22000:2005 34 2.5 Ý nghĩa ISO 22000:2005 35 2.6.Lợi ích cụ thể áp dụng ISO 22000:2005 35 2.7 Yêu cầu áp dụng ISO 22000:2005 36 2.8 Đánh giá phù hợp điều kiện công ty với yêu cầu TCVN 5603:2008 38 CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG HỆ THỐNG TÀI LIỆU VỀ QUẢN LÝ THEO ISO 22000:2005 ÁP DỤNG CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SNACK TẠI CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM-ASSET 74 3.1 Quy trình kiểm sốt tài liệu (QT-01) 77 3.1.1 Mục đích: 77 3.1.2 Phạm vi áp dụng: 78 3.1.3 Các định nghĩa: 78 3.1.4 Tài liệu tham khảo: 78 3.1.5 Nội dung: 80 3.2 Quy trình kiểm sốt hồ sơ (QT-02) 81 3.2.1 Mục đích: 81 3.2.2 Phạm vi: 81 3.2.3 Các định nghĩa: 81 3.2.4 Tài liệu tham khảo: 81 3.2.5 Nội dung: 81 iv ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG 3.3 Quy trình đánh giá nội (QT-06) 83 3.3.1 Mục đích: 83 3.3.2 Phạm vi: 83 3.3.3 Các định nghĩa: 83 3.3.4 Tài liệu tham khảo: 83 3.3.5 Nội dung: 83 3.4 Quy trình kiểm sốt hàng không phù hợp (QT-07) 85 3.4.1 Mục đích: 85 3.4.2 Phạm vi ứng dụng: 85 3.4.3 Tài liệu tham khảo: 85 3.4.4 Nội dung: 85 3.5 Quy trình hành động khắc phục (QT-08) 86 3.5.1 Mục đích: 86 3.5.2 Phạm vi áp dụng: 86 3.5.3 Thuật ngữ định nghĩa 86 3.5.4 Nội dung 87 3.6 Quy trình xử lý sản phẩm khơng an tồn tiềm ẩn ( QT- 09) 89 3.6.1 Mục đích 89 3.6.2 Phạm vi áp dụng 89 3.6.3 Thuật ngữ định nghĩa 89 3.6.4 Tài liệu tham khảo 90 3.6.5 Nội dung 90 3.7 Quy trình thu hồi sản phẩm không phù hợp ( QT- 14) 93 3.7.1 Mục đích 93 3.7.2 Phạm vi áp dụng 93 3.7.3 Giải thích từ ngữ 93 3.7.4 Nội dung 94 v ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG 3.8 Quy trình trao đổi thơng tin nội ( QT-15) 98 3.8.1 Mục đích: 98 3.8.2 Phạm vi áp dụng: 98 3.8.3 Giải thích từ ngữ 98 3.8.4 Nội dung 98 3.9 Nhận xét: 101 CHƯƠNG PHỤ LỤC 103 KẾT LUẬN 111 TÀI LIỆU THAM KHẢO 112 vi ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Tên cơng ty Hình 2: Tên thương hiệu công ty liên doanh Phạm-Asset Hình 3: Sơ đồ tổng mặt công ty liên doanh Phạm-Asset Hình 4: Sơ đồ mặt phận xưởng Hình 5:Sơ đồ tổ chức nhà máy Hình 6: Các loại phơi bánh Snack 13 Hình 7: Một số loại bánh Snack 14 Hình 8: Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải 26 vii ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Sản phẩm công ty 13 Bảng 2: Quy định vệ sinh máy móc thiết bị 22 Bảng 3: : Bảng liệt kê máy thiết bị hệ thống 25 Bảng 4: Bảng 4: So sánh điều kiện thực tế sở sản xuất so với yêu cầu TCVN 5603:2008 38 Bảng 5: Hệ thống tài liệu ISO 22000:2005 74 Bảng 6: Lưu đồ ban hành, sửa đổi tài liệu 79 Bảng 7: Trách nhiệm xem xét, phê duyệt tài liệu 80 Bảng 8: Hồ sơ theo dõi kiểm soát tài liệu 80 Bảng 9: Sơ đồ q trình kiểm sốt hồ sơ 81 Bảng 10: Hồ sơ theo dõi kiểm soát hồ sơ 83 Bảng 11: Sơ đồ quy trình đánh giá 83 Bảng 12: Hồ sơ theo dõi kiểm soát tài liệu 84 Bảng 13: Lưu đồ kiểm sốt hàng khơng phù hợp 85 Bảng 14: Hồ sơ theo dõi kiểm sốt hàng khơng phù hợp 86 viii ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT - GMP: Good Manufacturing Practices (Thực hành sản xuất tốt) - QC: Quality Control (Kiểm soát chất lượng) - VSV: Vi sinh vật - TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam - CP: Critical Point (Điểm kiểm soát) - HACCP: The Hazard Analysis Critical Control Point System (Hệ thống phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn) - ST: Sổ tay - QT: Quy trình - SSOP: Sanitation Standard Operating Procedures (Quy phạm vệ sinh) - PR: PRP (Điều kiện tiên quyết) - OP: OPRP (Điều kiện tiên vận hành) - HA: HACCP (Phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn) - HTQLCL: Hệ thống quản lý chất lượng - HTQL: Hệ thống quản lý - ATTP: An toàn thực phẩm - BHLĐ: Bảo hộ lao động - KVSX: Khu vực sản xuất ix ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Trưởng phòng KD công bố kế t thu hồ i xử lí lô hàng đến người tiêu dùng 10 Phê duyệt Người chịu trách nhiệm: giám đốc Giám đố c sẽ phê duyê ̣t chứng từ hồ sơ, báo cáo liên quan đế n thủ tu ̣c thu hồ i sản phẩ m ST T Tên biểu mẫu Mã số Thời gian lưu BM-QT-09-01 năm Phiếu khiếu nại Quyết định thu hồi sản phẩm Báo cáo thu hồi sản phẩm Báo cáo xử lý sản phẩm thu hồi BM-QT-09-02 năm BM-QT-09-03 năm BM-QT-09-04 năm Nơi lưu Phòng DVKH Phòng QLCL Phòng KD Phòng QLCL 3.8 Quy trình trao đổi thơng tin nội ( QT-15) 3.8.1 Mục đích: Đảm bảo q trình nhận, xử lý, trao đổi thông tin nội chuẩn xác, kịp thời nhận biết trình giải cách hiệu 3.8.2 Phạm vi áp dụng: Cho toàn hệ thống quản lý chất lượng Cơng ty 3.8.3 Giải thích từ ngữ 3.8.3.1 Từ viết tắt VPCT: Văn phịng cơng ty CBCNV: Cán cơng nhân viên 3.8.3.2 Tài liệu tham khảo: TCVN ISO 22000:2007 3.8.4 Nội dung Nơi tiếp nhận Quy trình 98 Nơi thực ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Các đơn vị cá nhân Thông tin từ khách Thơng tin sách, chế độ, tiến KHKT, báo cáo theo yêu cầu cấp Các phòng ban chức VPCT Không chấp nhận hàng thị trường Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc ( Tối đa ngày) Xử lý Các đơn vị liên quan ( Tối đa ngày) Dự kiến KH thực Không VPCT chấp Xem xét nhận VPCT ( Tối đa ngày) Chủ tịch Kiêm tổng giám đốc ( Tối đa ngày) Phê duyệt Các đơn vị liên quan( theo tiến độ báo cáo) VPCT Thực Gửi đi/ Lưu trữ 99 Đơn vị chịu trách nhiệm soạn thảo báo cáo ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Thơng tin có liên quan đến hoạt động Cơng ty trình tự xử lý - Nguồn thơng tin từ bên ngồi qua đường cơng văn tiếp nhận Văn thư thuộc Văn phịng cơng ty + Trình tự xử lý: Văn phịng cơng ty xem xét, xếp trình tự nội dung cơng việc văn bản, thời hạn hiệu lực để trình Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc phân công đơn vị nhân thực Lưu sổ theo dõi - Nguồn thông tin từ bên ngồi khơng đến qua đường cơng văn mà qua phịng ban chun mơn nghiệp vụ, trung tâm xí nghiệp sản xuất + Trình tự xử lý: Vào sổ theo dõi nguồn thông tin, tự giải theo chức nhiệm vụ, báo cáo Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc - Nguồn thông tin từ đơn vị Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc uỷ quyền để soạn thảo văn gồm: Quyết định, Quy định, Nội quy, Thông báo, Công văn đi, Yêu cầu… trình Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc (hoặc người Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc uỷ quyền) ký phê duyệt + Trình tự xử lý: Gửi qua Văn thư đến đơn vị cá nhân có liên quan - Nguồn thông tin trao đổi, xử lý qua email, website Cơng ty: website cơng ty có địa thức pham-asset@hcm.vnn.vn ; CBCNV cơng ty cung cấp account email công ty account đăng nhập website có trách nhiệm bảo mật password thơng tin trao đổi website email CBCNV Công ty ngày làm việc có trách nhiệm kiểm tra email lần ngày vào buổi sáng buổi chiều, kịp thời nhận trả lời, xử lý công việc qua email - Các nguồn thông tin khác: Trình Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc định đề xuất hướng giải xử lý Nguyên tắc thực 100 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG - Mọi thơng tin từ bên ngồi nhận biết nguồn gốc, xuất xứ, nội dung nơi tiếp nhận giải - Mọi thông tin cập nhật, phân loại, gửi kịp thời, đôn đốc, kiểm tra thực lưu trữ Khi nhận phải ký sổ - Thông tin nội văn Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc (hoặc người Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc uỷ quyền) phê duyệt ban hành Các thông tin nội phát hành tuân thủ theo địa ấn định (nơi nhận văn bản) - Các đơn vị chức Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc giao soạn thảo văn chịu trách nhiệm việc giám sát thực văn Tiến độ xử lý thông tin : - Thông tin đến đơn vị xử lý sau nhận yêu cầu, giải thời hạn ghi lưu trình tuân thủ thời hạn đề nghị 3.9 Nhận xét: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm công ty thiết lập vận hành sở 15 quy trình hệ thống: QT-01 Quy trình kiểm sốt tài liệu QT-02 Quy trình kiểm sốt hồ sơ QT-03 Quy trình quản lý tình trạng khẩn cấp QT-04 Quy trình xem xét lãnh đạo QT-05 Quy trình tuyển dụng đào tạo QT-06 Quy trình đánh giá nội QT-07 Quy trình kiểm sốt hàng khơng phù hợp QT-08 Quy trình hành động khắc phục QT-09 Quy trình xử lý sản phẩm khơng an tồn tiềm ẩn 10 QT-10 Quy trình truy xuất nguồn gốc 11 QT-11 Quy trình dịch vụ khách hàng 101 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG 12 QT-12 Quy trình tổ chức sản xuất 13 QT-13 Quy trình nghiên cứu phát triển sản phẩm 14 QT-14 Quy trình thu hồi sản phẩm không phù hợp 15 QT- 15 Quy trình trao đổi thơng tin nội Và quy trình tác nghiệp: QT-14 Quy trình kiểm sốt mẫu lưu QT-18 Quy trình cung ứng nguyên vật liệu QT- 22 Quy trình đánh giá lựa chọn nhà phân phối Để thực sách chất lượng công bố, nhà máy không ngừng cải tiến, trang bị hệ thống thiết bị đại, áp dụng cơng nghệ tiên tiến dựa nguồn nhân lực có trình độ cao HTQL ATTP phù hợp với tiêu chuẩn ISO 22000:2005 HTQL ATTP hoạch định văn bản, tài liệu hệ thống xây dựng, ban hành quản lý theo Quy trình kiểm sốt tài liệu QT-01 Theo đó, hệ thống tài liệu nhà máy bao gồm tầng sau: STCL, CÁC QUY TRÌNH, CÁC HƯỚNG DẪN, CÁC TÀI LIỆU HỖ TRỢ Trong : Tầng 1: Là Sổ tay ATTP, thể rõ sách, mục tiêu chất lượng, cấu tổ chức chức năng, nhiệm vụ phận nhà máy Đồng thời văn mô tả cách thức tổ chức hoạt động nhà máy tương tác trình tạo Tầng 2: Các Quy trình áp dụng cho Hệ thống quản lý An tồn thực phẩm Tầng 3: Các Hướng dẫn cơng việc, quy định nhà máy Tầng 4: Bao gồm biểu mẫu, tài liệu ghi chép Nhằm đảm bảo hiệu lực quy trình, quy trình thiết kế thể kiểm tra chéo phận có liên quan Nhằm đảm bảo hiệu lực quy trình, quy trình thiết kế thể kiểm tra chéo phận có liên quan 102 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CHƯƠNG PHỤ LỤC SỔ THEO DÕI THỰC HIỆN HÀNH ĐỘNG KHẮC PHỤC PHÒNG NGỪA Phiếu số KP-PN Người thực Ngày Ngày hoàn yêu cầu thành Kết PHIẾU GHI CHÉP ĐIỂM KHÔNG PHÙ HỢP Đơn vị: Sản phẩm: Miêu tả không phù hợp 103 Ghi ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Ngày phát hiện:…………/………/……… Người phát hiện: Xác định nguyên nhân: Biện pháp xử lý: Ngày hồn thành: Cần có hành động khắc phục phòng ngừa: Phiếu khắc phục phòng ngừa số:……………… 104 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Ngày để xuất: …………… /………… /……………… Người đề xuất: Người phê duyệt: Kiểm tra: Đạt: Không đạt: Số phiếu yêu cầu hành động khắc phục mới: Người kiểm tra: Ngày kiểm tra: PHIẾU YÊU CẦU HÀNH ĐỘNG KHẮC PHỤC - PHỊNG NGỪA u cầu hành động khắc phục phịng ngừa Số:… Phát hành đến…………………….….Bởi:……………… Ngày:……………… do: Sản phẩm khơng phù hợp Phản hồi khách hàng Phân tích liệu Theo dõi trình Tài liệu liên quan: (Ghi tài liệu có liên quan đến không phù hợp) Mô tả không phù hợp/Sự không phù hợp tiềm tàng/Cải tiến: (Ghi không phù hợp phát –What,Where,How) Người đề nghị (Chuyên gia đánh giá):……………………………… Ký tên: 105 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Phân tích nguyên nhân: (Ghi nguyên nhân xảy không phù hợp) (Ghi cách tìm nguyên nhân -5WHY, ISHIKAWA, KINH NGHIỆM….-Nếu cần) Hành động khắc phục/Hành động phòng ngừa: (Ghi hành động khắc phục nguyên nhân, Bao gồm hành động sửa sai) Người duyệt………………………………Người thực hiện:……………………………… … Ngày:……………………… Ngày phải hồn thành:…………………………… Giám sát: Thỏa mãn Khơng thỏa mãn, CAR số: Ghi chú: (Ghi chứng chứng tỏ hành động nội dung thực hiện) Người giám sát:……………………………………………Ngày:…………………………… BÁO CÁO SẢN PHẨM KHƠNG AN TỒN TIỀM ẨN Người phát hiện: Ngày phát hiện: Mơ tả tình trạng: Người kiểm tra: 106 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Kết kiểm tra/đánh giá: Ngày……tháng……năm 2016 Người thẩm tra BÁO CÁO XỬ LÝ SẢN PHẨM KHÔNG AN TOÀN TIỀM ẨN Ngày giám sát: Người giám sát: Mơ tả tình trạng: Biện pháp xử lý 107 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Đã giải xong ngày: Hiện trạng: Ngày……tháng……năm 2016 Người thẩm tra PHIẾU KHIẾU NẠI Kính gửi: Thông tin người khiếu nại: Họ tên: Ngày sinh: Địa liên hệ: Điện thoại: Mô tả sản phẩm, dịch vụ, vấn đề khiếu nại 108 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Nội dung khiếu nại Ngày……tháng……năm 2016 Người khiếu nại BÁO CÁO THU HỒI SẢN PHẨM STT Mã lô Số lượng Lý thu hồi Nơi thu hồi Ngày thu hồi Ngày……tháng……năm 2016 Người thẩm tra 109 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG BÁO CÁO XỬ LÝ SẢN PHẨM THU HỒI Ngày giám sát: Người giám sát: Mơ tả tình trạng: Lý thu hồi: Biện pháp xử lý Đã giải xong ngày: Hiện trạng: Ngày……tháng……năm 2016 Người thẩm tra 110 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG KẾT LUẬN Trong trình thực đồ án đảm bảo chất lượng thực phẩm với đề tài “ Xây dựng hệ thống tài liệu quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất bánh Snack công ty liên doanh Phạm-Asset ” giúp em hiểu thêm cách xây dựng hệ thống tài liệu quản lý cho sản phẩm thực phẩm cụ thể Sau khoảng thời gian thực đồ án, em cố gắng tới mức tối đa để hoàn thành đồ án Phạm vi thực , em thực công việc sau: - Giới thiệu công ty liên doanh Phạm-Asset - So sánh điều kiện tiên công ty so sánh với yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000:2005, từ rút điều kiện công ty phù hợp với điều kiện tiêu chuẩn hay không? - Xây dựng hệ thống tài liệu quản lý theo ISO 22000:2005 cho sản phẩm bánh Snack gà nướng Tuy nhiên kinh nghiệm thân cịn hạn chế nên chắn khơng thể tránh khỏi thiếu sót Rất mong nhận lời nhận xét, đóng góp ý kiến để em làm tốt Đồ Án Tốt Nghiệp tới 111 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG TÀI LIỆU THAM KHẢO http://thuvienphapluat.vn/http://tailieu.vn/doc/luan-van-xay-dung-he-thong- quan-ly-an-toan-thuc-pham-theo-tieu-chuan-iso-22000-2005-cho-day-chuyen-1199536.html https://www.slideshare.net/xuanduong92/h-thng-qun-l-an-ton-thc-phm-iso- 220002005 https://xemtailieu.com/tai-lieu/bao-cao-thuc-tap-tim-hieu-quy-trinh-san-xuat- snack-ga-nuong-tai-cong-ty-lien-doanh-pham-asset-1296912.html TCVN ISO 22000 : 2007 Hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm - Yêu cầu tổ chức chuỗi thực phẩm TCVN 5603 : 2008 Quy phạm thực hành nguyên tắc chung vệ sinh thực phẩm 112 ... hợp điều kiện công ty với yêu cầu TCVN 5603:2008 38 CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG HỆ THỐNG TÀI LIỆU VỀ QUẢN LÝ THEO ISO 22000: 2005 ÁP DỤNG CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SNACK TẠI CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM-ASSET ... CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN  Tên đề tài: Xây dựng hệ thống tài liệu quản lý theo ISO 22000: 2005 áp dụng cho dây chuyền sản xuất bánh Snack công ty liên doanh Phạm-Asset Sinh viên thực hiện: Nguyễn... bước xây dựng hệ thống để áp dụng cho nhàmáy Từ em xin làm đồ án nhằm: ? ?Xây dựng hệ thống tài liệu quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000: 2005 cho dây chuyền sản xuất bánh Snack công