kế hoạch bài dạy HOÁ HỌC-KHTN 6 ( bộ CHÂN TRỜI SÁNG TẠO)

SỰ ĐA DẠNG VÀ CÁC THỂ CƠ BẢN CỦA CHẤT TÍNH CHẤT CỦA CHẤT Mơn KHTN Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu Về kiến thức: - Sự đa dạng chất - Đặc điểm thể chất - Tính chất chất - Sự chuyển thể chất Về lực: 2.1 Năng lực khoa học tự nhiên: - Nêu đa dạng chất - Trình bày số đặc điểm ba thể rắn, lỏng, khí thơng qua quan sát - Đưa ví dụ số đặc điểm ba thể chất - Nêu số tính chất chất (tính chất vật lý, tính chất hóa học) - Nêu khái niệm nóng chảy, sơi, bay hơi, ngưng tụ, đông đặc - Tiến hành thí nghiệm chuyển thể chất - Trình bày trình diễn chuyển thể: nóng chảy, sơi, bay hơi, đơng đặc, ngưng tụ - Giải thích tượng liên quan tới chuyển thể thực tế 2.2 Năng lực chung - NL tự học tự chủ: Tìm kiếm thông tin, đọc sách giáo khoa, quan sát tranh ảnh, tượng để tìm hiểu đa dạng chất, đặc điểm thể chất, tính chất chất, chuyển thể - NL giao tiếp hợp tác: Thảo luận nhóm để bố trí thực thí nghiệm tính chất chất chuyển thể - NL GQVĐ sáng tạo: Giải vấn đề nhà trơn trượt vào ngày thời tiết nồm Về phẩm chất: - Chăm học, chịu khó đọc SGK, tài liệu nhằm tìm hiểu đặc điểm thể chất - Có trách nhiệm hoạt động nhóm, chủ động nhận thực nhiệm vụ bố trí thực thí nghiệm - Trung thực thực thí nghiệm, ghi chép báo cáo kết thí nghiệm II Thiết bị dạy học học liệu - Mỗi nhóm HS: + Bộ TN để đo nhiệt độ sôi nước: giá TN, đèn cồn, bật lửa, bình cầu, nước cất, nhiệt kế, ống thủy tinh chữ l, nút cao su + Bộ TN tìm hiểu tính tan: cốc nước, dầu ăn, muối, đũa + Bộ TN đun nóng đường: bát sứ, đường, giá TN, đèn cồn, bật lửa + Bộ TN làm nóng chảy nến: bát sứ, nến, giá TN, đèn cồn, bật lửa + Bộ TN đun sôi làm lạnh nước: cốc thủy tinh chứa nước, giá TN, đèn cồn, bật lửa, bình cầu chứa nước lạnh - Phiếu học tập III Tiến trình dạy học Hoạt động 1: Xác định vấn đề học tập a) Mục tiêu: Giúp HS phân biệt khái niệm vật thể, chất, thể nhận thức vấn đề cần giải học là: đa dạng chất, tính chất chất, đặc điểm thể chất chuyển thể b) Nội dung: - HS làm phiếu để kiểm tra nhận thức ban đầu vật thể, chất, thể c) Sản phẩm: - HS kể tên vật thể, chất, thể d) Tổ chức thực hiện: - GV giao nhiệm vụ cá nhân HS hoàn thành phiếu số phút: Phiếu số 1: - Kể tên vật thể, chất, thể mà em biết - Trả lời: + Vật thể: ……………………… + Chất:………………………… + Thể: …………………………… - Sau chia sẻ nhóm đơi - GV định – nhóm phát biểu Thơng qua câu trả lời HS, GV chuẩn xác hóa cho HS việc phân biệt khái niệm vật thể, chất, thể Hoạt động 2: Hình thành kiến thức Hoạt động 2.1: Tìm hiểu đa dạng chất a) Mục tiêu: Giúp HS nêu đa dạng chất; nhận biết vật thể tự nhiên, vật thể nhân tạo, vật hữu sinh, vật vô sinh b) Nội dung: HS đọc sách giáo khoa mục trang 39, 40 thảo luận nhóm, trả lời câu hỏi c) Sản phẩm: - HS nêu ví dụ chất - HS nhận biết phân biệt được: + Vật thể tự nhiên vật thể có sẵn tự nhiên + Vật thể nhân tạo vật thể người tạo để phục vụ sống + Vật hữu sinh (vật sống) vật thể có đặc trưng sống + Vật vô sinh (vật không sống) vật thể đặc trưng sống d) Tổ chức thực hiện: - GV giao nhiệm vụ: Hãy đọc sách mục trang 39, 40 trả lời câu hỏi sau: Vật thể tự nhiên, vật thể nhân tạo, vật hữu sinh, vật vơ sinh gì? Cho vật thể: quần áo, cỏ, cá, xe đạp Hãy xếp chúng vào nhóm vật thể tự nhiên, vật thể nhân tạo, vật hữu sinh, vật vô sinh Quan sát hình 9.1 kể tên vật thể tự nhiên vật thể nhân tạo có hình Cho biết vật thể làm chất gì? Kể tên vật thể tự nhiên, vật thể nhân tạo, vật hữu sinh, vật vô sinh đời sống Cho biết vật thể làm chất gì? - Thực kĩ thuật khăn trải bàn phút: Nhóm HS + Cá nhân HS ghi câu trả lời vào giấy A2 + Nhóm thảo luận thống ý kiến + Đại diện vài nhóm GV định trả lời - GV chuẩn hóa câu trả lời HS Hoạt động 2.2: Tìm hiểu đặc điểm thể chất a) Mục tiêu: Giúp học sinh trình bày đặc điểm thể chất thông qua quan sát b) Nội dung: HS quan sát Hình 9.2 hình 9.3 SGK trang 40 điền vào bảng thông tin đặc điểm thể chất c) Sản phẩm: HS trình bày đặc điểm ba thể chất sau: Ở thể rắn: - Các hạt liên kết chặt chẽ - Có hình dạng thể tích xác định - Rất khó bị nén Ở thể lỏng: - Các hạt liên kết lỏng lẻo - Có hình dạng khơng xác định tích xác định - Khó bị nén Ở thể khí/ - Các hạt chuyển động tự - Có hình dạng thể tích khơng xác định - Dễ bị nén d) Tổ chức thực hiện: - GV yêu cầu cá nhân HS đọc SGK mục trang 40, quan sát H9.2 hoàn thiện bảng 9.1 - Tổ chức thảo luận GV chuẩn xác câu trả lời - GV cung cấp thông tin: Các chất cấu tạo từ hạt nhỏ bé thích H9.3 - Sau u cầu HS thảo luận nhóm HS để hồn thiện bảng nhận xét sau: Thể Các hạt liên kết nào? Có hình Có thể dạng tích xác xác định định khơng? khơng? Có bị nén khơng? Lấy ví dụ chất thể Thể rắn Thể lỏng Thể khí - Đại điện nhóm trình bày kết thảo luận đặc điểm ba thể chất - GV chuẩn xác câu trả lời Hoạt động 2.3: Tìm hiểu chuyển thể chất a) Mục tiêu: Giúp HS - Tiến hành thí nghiệm chuyển thể chất - Trình bày trình diễn chuyển thể: nóng chảy, sơi, bay hơi, đông đặc, ngưng tụ b) Nội dung: - HS quan sát tranh, video để phát trình chuyển thể - HS tiến hành thí nghiệm nêu khái niệm trình chuyển thể c) Sản phẩm: - HS phát biểu tự nhiên sống, chất chuyển từ thể sang thể khác + Sự nóng chảy trình chuyển từ thể rắn sang thể lỏng chất + Sự đơng đặc q trình chuyển từ thể lỏng sang thể rắn chất + Sự bay trình chuyển từ thể lỏng sang thể chất + Sự sơi q trình bay xảy lịng mặt thống chất lỏng Sự sôi trường hợp đặc biệt bay + Sự ngưng tụ trình chất chuyển từ thể khí (hơi) sang thể lỏng d) Tổ chức thực - GV chia lớp làm nhóm - GV yêu cầu nhóm quan sát H9.11; 9.12; 9.13; thảo luận để trả lời câu hỏi sau: Tại kem lại tan chảy đưa ngồi tủ lạnh? Tại cửa kính nhà tắm bị đọng nước sau ta tắm nước ấm? Khi đun sôi nước, em quan sát thấy có tượng nồi thủy tinh? - GV tổ chức thảo luận nhóm, định đại diện trình bày trước lớp câu trả lời nhóm - GV nhận xét câu trả lời nhóm yêu cầu HS tiếp tục xem video hành trình giọt nước nêu trình diễn https://coccoc.com/search?query=video%20h%C3%A0nh %20tr%C3%ACnh%20c%E1%BB%A7a%20gi%E1%BB%8Dt%20n %C6%B0%E1%BB%9Bc - GV nêu câu hỏi: Em có nhận xét chuyển thể chất? HS trả lời cá nhân - GV giao nhiệm vụ nhóm thực thí nghiệm 4,5 theo hướng dẫn SGK cho biết có trình chuyển thể xảy cách hồn thiện nhận xét sau: TN4: + Đun nóng nến nến chuyển từ thể …… sang thể ……… + Tắt đèn cồn, để nguội nến chuyển từ thể …… sang thể ……… TN5: + Đun sôi nước mặt thống, nước chuyển từ thể …… sang thể ……… lòng nước xuất ………… chứng tỏ có chuyển thể nước từ thể …… sang thể ……… + Dưới đáy bình cầu xuất …………… chứng tỏ có chuyển thể nước từ thể …… sang thể ……… - GV tổ chức thảo luận, đại diện nhóm báo cáo kết quan sát rút nhận xét - GV thơng báo khái niệm: nóng chảy, động đặc, bay hơi, sôi, ngưng tụ - GV yêu cầu HS dựa vào sơ đồ tóm tắt q trình chuyển thể, mơ tả lại q trình chuyển thể chất Hoạt động 2.4: Tìm hiểu tính chất chất a) Mục tiêu: Giúp HS nêu số tính chất chất (tính chất vật lý, tính chất hóa học) b) Nội dung: HS quan sát, tiến hành thí nghiệm rút nhận xét tính chất chất c) Sản phẩm: HS trình bày tính chất chất về: Tính chất vật lí: - Thể (rắn, lỏng, khí) - Màu sắc, mùi vị, hình dạng, kích thước, khối lượng - Tính tan nước chất lỏng khác - Tính nóng chảy, sơi chất - Tính dẫn nhiệt, dẫn điện Tính chất hóa học: Có tạo thành chất (chất bị phân hủy, chất bị đốt cháy) d) Tổ chức thực hiện: - GV chia lớp thành nhóm HS - GV tổ chức học tập theo trạm, nhóm HS xuất phát từ trạm, TG nghiên cứu trạm phút, sau HS di chuyển tới trạm cịn lại + Trạm 1: Quan sát đặc điểm chất Đọc tài liệu, tìm hiểu thơng tin mạng tính dẫn điện, dẫn nhiệt + Trạm 2: Làm thí nghiệm đo nhiệt độ sơi nước + Trạm 3: Làm thí nghiệm hịa tan muối ăn, dầu ăn + Trạm 4: Làm thí nghiệm đun nóng đường - Tại trạm: đồ dùng, GV để sẵn tờ hướng dẫn nghiên cứu HS đọc hướng dẫn thực nhiệm vụ, ghi câu trả lời vào phiếu thu hoạch Khi chuyển sang trạm tiếp theo, HS không mang theo tờ hướng dẫn mà cầm theo phiếu thu hoạch - Sau HS trạm, GV mời đại diện nhóm trình bày kết nghiên cứu, đại diện trình bày kết trạm - GV chuẩn hóa kiến thức Trạm 1: Các chất khác có đặc điểm khác Trạm 2: Trong suốt thời gian sôi, nhiệt độ nước không thay đổi Trạm 3: Muối ăn tan nước, dầu ăn không tan nước Trạm 4: Đường nóng chảy, ngả màu vàng sẫm, sau chuyển rắn, màu đen Trong trình xảy thí nghiệm, có tạo thành chất Tính chất vật lý thể q trình nóng chảy Tính chất hóa học thể q trình cịn lại - GV u cầu cá nhân HS trả lời câu hỏi: Nêu số tính chất vật lí tính chất hóa học chất mà em biết Hoạt động 3: Luyện tập a) Mục tiêu: - Vận dụng kiến thức đa dạng chất để phân biệt vật thể, chất; vật thể tự nhiên, vật thể nhân tạo, vật vô sinh, vật hữu sinh; thể chất; tính chất chất - Giải thích tượng liên quan tới chuyển thể thực tế b) Nội dung: HS cần trả lời 1,2,3,4,5 SGK Ngoài HS trả lời câu hỏi sau: Tại hà vào mặt gương mặt gương bị mờ đi, sau thời gian, mặt gương lại sáng trở lại? Tại với chai đựng dầu, xăng, rượu, nước hoa … người ta khuyên đậy nắp sau sử dụng? c) Sản phẩm: Đáp án, lời giải câu hỏi, tập SGK: Bài 1: Câu Vật thể Chất a Cơ thể người Nước b Lọ hoa, cốc, bát, nồi… Thủy tinh c Ruột bút chì Than chì d Thuốc điều trị cảm cúm Paracetamol Bài 2: Vật thể tự Vật thể nhân Vật vơ Vật hữu Câu nhiên tạo sinh sinh Cây mía Nước hàng, Cây mía đường, Nước hàng, đường đường, a nốt, củ đường sucrose, nốt, củ cải đường, sucrose nước cải đường nước b Lá găng rừng Nước đun sơi, Nước đun Lá găng đường mía, sơi, đường rừng thạch gang mía, thạch c d Quặng kim loại Kim loại Gỗ Bàn ghế, giường tủ, nhà cửa găng Kim loại , quặng kim loại Bàn ghế, giường tủ, nhà cửa, gỗ Bài 3: Từ cần điền là: (1) thể/ trạng thái (2) rắn, lỏng, khí (3) tính chất (4) chất (5) tự nhiên/ thiên nhiên (6) vật thể nhân tạo (7) sống (8) (9) vật lí (10) vật lí Bài 4: Vật thể Thể Hình dạng Khả bị nén Xác Khơng Dễ bị Khó bị Rất khó định xác định nén nén bị nén Muối ăn Rắn √ √ Khơng Khí √ √ khí Nước Lỏn √ √ khống g Bài 5: Để phân biệt tính chất vật lí tính chất hóa học chất, ta thường dựa vào dấu hiệu tạo thành chất Đáp án câu hỏi bổ sung: Khi hà vào mặt gương, nước thở ta gặp bề mặt gương lạnh nên ngưng tụ tạo thành hạt nước nhỏ li ti bám vào bề mặt gương nên ta thấy gương mờ Sau thời gian, hạt nước nhỏ bay hết, mặt gương lại sáng trở lại Với chai đựng dầu, xăng, rượu, nước hoa … người ta khuyên đậy nắp sau sử dụng Vì chất lỏng bay nhanh, mở nắp chất thể dễ lan tỏa vào khơng khí chất lỏng nhanh cạn Nếu đậy nắp có chất lỏng bay có nhiêu chất lỏng ngưng tụ làm cho chất lỏng không bị cạn d) Tổ chức thực hiện: - GV tổ chức trò chơi “Ai nhanh hơn” - GV yêu cầu HS làm tập SGK tập bổ sung - Đầu tiên với bài, GV yêu cầu HS làm cá nhân vào Sau thời gian khoảng phút, hết làm bài, bạn giơ tay nhanh hơn, bạn quyền trả lời Nếu 10 điểm, thiếu – điểm tùy theo, sai bị trừ điểm Kết thúc, bạn có số điểm cao hơn, bạn giành chiến thắng Hoạt động 4: Vận dụng a) Mục tiêu: - Phát triển lực giải vấn đề sáng tạo học sinh thông qua nhiệm vụ: Giải vấn đề nhà trơn trượt vào ngày thời tiết nồm b) Nội dung: - HS phát vấn đề: Nền nhà trơn trượt vào ngày thời tiết nồm - HS giải thích tượng nhà trơn trượt vào ngày thời tiết nồm - Đề xuất biện pháp giải vần đề - Chứng minh tính hiệu biện pháp c) Sản phẩm: - Giải thích tượng: Vào ngày trời nồm, khơng khí có chứa nhiều nước (độ ẩm cao) Sự chênh lệch nhiệt độ nhà lớp khơng khí bao quanh khiến nước khơng khí bị ngưng tụ tạo thành hạt nước nhỏ gây ẩm ướt, trơn trượt cho nhà - Biện pháp giải quyết: + Đóng kín cửa, hạn chế khơng khí ẩm vào nhà + Thỉnh thoảng, lau nhà khăn khô + Chụp ảnh minh chứng kết áp dụng biện pháp d) Tổ chức thực hiện: Giao cho học sinh thực nhà nộp báo cáo để trao đổi, chia sẻ đánh giá vào tháng 2, 10 Muối cát Dầu ăn nước Bột sắt bột nhôm Rượu nước Dung dịch nước muối Bước 2: Học sinh thực nhiệm vụ học tập, tiến hành thảo luận hoàn thành phiếu học tập Bước 3:Học sinh báo cáo kết thực nhiệm vụ học tập theo nhóm Bước 4: GV trao đổi chốt kiến thức Dự kiến sản phẩm học tập: Câu 1: HÌNH ẢNH MINH HOẠCÁC PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHẤT TÊN PHƯƠN G PHÁP Chiết Chưng cất Câu 2: Phương pháp tách Cô cạn Lọc Từ tính Ứng dụng chất Chiết Tách chất lỏng khỏi chất lỏng khác mà hai chất Chưng cất Cơ cạn lỏng khơng bị hịa tan vào Tách chất lỏng có nhiệt độ sơi khác Tách chất lỏng (bay hơi) khỏi hỗn hợp với chất rắn Lọc (khó bay hơi) Tách chất tan nước với chất khơng tan Từ tính nước Tách chất có tính nhiễm từ Câu 3: 142 Hỗn hợp Muối cát Dầu ăn nước Bột sắt bột nhôm Rượu nước Dung dịch nước muối Phương pháp tách chất Lọc Chiết Từ tính (nam châm) Chưng cất Cô cạn Dự kiến phương án đánh giá:GV thống với lớp rubric đánh giá hoạt động Tiêu chí đánh giá Mức độ đánh giá điểm Mức (5đ) Mức (7đ) Mức (9đ) Ghi tên phương pháp Ghi – Ghi - Ghi táchchất theo hình Nêu đặc điểm hình Nêu – hình Nêu - hình Nêu 5đặc phương pháp tách chất đặc điểm Lựa chọn phương pháp Đúng – 4đặc điểm Đúng3 - hỗn điểm Đúng5hỗn hợp tách phù hợp cho hỗn hợp hỗn hợp hợp Tổng điểm Hoạt động 3.Tiến hành thí nghiệm để tách chất từ hỗn hợp (45 phút) Mục tiêu:(2), (4), (6), (7) Tổ chức hoạt động Chuẩn bị Giáo viên chia lớp làm nhóm (dự kiến: nhóm/ vấn đề: cạn, chiết), nhóm nhóm trưởng, thư kí Giấy A1 cho nhóm Các dụng cụ, thiết bị: phễu chiết, phễu lọc, giấy lọc, đèn cồn, ống nghiệm, kẹp gỗ, giá thí nghiệm, cốc thủy tinh, đũa thủy tinh Hóa chất: muối cát, hỗn hợp dầu ăn nước Chuyển giao nhiệm vụ học tập Bước 1:Tìm hiểu dụng cụ tách chất  Nhóm 1, 3: Tìm hiểu dụng cụ, thiết bị cần thiếtđể tách chất khỏi hỗn hợp phương pháp: cạn  Nhóm 2, 4: Tìm hiểu dụng cụ, thiết bị cần thiết để tách chất khỏi hỗn hợp phương pháp: chiết 143 Điể Học sinh quan sát, tìm hiểu dụng cụ (phễu chiết, cốc, đèn cồn, giấy lọc, đũa thủy tỉnh, muỗng) cách sử dụng Bước 2: Phân công nhiệm vụ Giáo viên giao nhiệm vụ cho nhóm:  Nhóm 1, 3: Tách muối ăn khỏi hỗn hợp nước muối  Nhóm 2, 4: Tách dầu khỏi hỗn hợp dầu nước Giáo viên hướng dẫn học sinh nội dung hoạt động nhóm, thiết kế tiến trình làm việc nhóm u cầu trình bày kết Bảng 1: Phân công nhiệm vụ yêu cầu hình thức báo cáo kết quả: Nhiệm vụ Nội dung cần thực Dự kiến Nhóm 1, Nhóm 2, Tách muối ăn khỏi hỗn hợp Sản phẩm trình bày giấy A1 nước muối kèm kết thí nghiệm Tách dầu khỏi hỗn hợp dầu Sản phẩm trình bày giấy A1 nước kèm kết thí nghiệm Bước 3: Thực nhiệm vụ Bảng 2: Tiến trình thực nhiệm vụ Nội dung Hoạt động giáo viên Thu thập thông tin Theo dõi giúp đỡ, hướng dẫn Đề xuất phương án nhóm (cách sử dụng Tiến hành thí dụng cụ thí nghiệm có) nghiệm Hoạt động học sinh Thảo luận nhóm phân tích chất hỗn hợp Phân tích cách tách chất Đề xuất cách tách chất Đề xuất dụng cụ thí nghiệm Thiết kế thí nghiệm Thảo luận nhóm Theo dõi giúp đỡ, hướng dẫn Xử lí thơng tin Tiến hành thực Thảo luận phân tích kết thí nhóm (xử lí thơng tin, cách nghiệm trao đổi cách trình bày Hồn thành báo cáo trình bày sản phẩm) báo cáo Nêu tên phương pháp tách Xây dựng báo cáo Bước 4: Trình bày báo cáo 144 Các nhóm trình bày báo cáo, báo cáo kèm kết thí nghiệm hình ảnh mơ q trình thực Dự kiến phương án đánh giá:GV thống với lớp rubric đánh giá hoạt động Tiêu chí đánh giá Mức độ đánh giá điểm Điểm Mức (5đ) Mức (7đ) Mức (9đ) Đề xuất cách tách Đề xuất Đề xuất Đề xuất chất thiết kế thí có gợi tiến nghiệm ý giáo trình chưa viên hồn tồn xác Lúng túng, rơi Còn số Nhanh, gọn, vỡ dụng cụ, lỗi thao tác xác Hình thức sản phẩm chất Khơng có Có hình ảnh Có hình ảnh báo cáo hình ảnh, chưa minh họa rõ Thao tác thực hao phí hóa trang trí sơ sài nêu rõ ràng, trang trí thích, có trang đẹp mắt trí Tổng điểm Giáo viên học sinh đánh giá mức độ đạt mục tiêuTC.1.1 thang đo: Tiêu chí Mức Mức Mức Mức Tổ chức hoạt Tất Hầu hết Hầu hết Hầu động nhóm thành viên thành viên thành viên thành viên tiến hành thực thực thực khơng làm thí nhiệm vụ nhiệm vụ nhiệm vụ thực nghiệm làm TN làm TN, làm TN, nhiệm vụ có 1,2 HS có 3,4 HS làm TN, khơng làm khơng làm có 1,2 HS chủ chốt làm Nhóm Nhóm Nhóm Nhóm 145 Hoạt động 4.Vận dụng (45 phút) Mục tiêu:(5), (8) Tổ chức hoạt động Chuẩn bị Tìm hiểu mở rộng kiến thức thực tiễn Chuyển giao nhiệm vụ học tập Bước 1: GV giao nhiệm vụ: Sưu tầm tranh ảnh ứng dụng phương pháp tách chiết thực tế đời sống sản xuất Bước 2: Các nhóm thảo luận, sưu tầm, thiết kế báo cáo Bước 3:Các nhóm giới thiệu sản phẩm nhóm Bước 4:Các nhóm khác tham gia nhận xét, đánh giá Dự kiến phương án đánh giá:Giáo viên học sinh đánh giá hoạt động thơng qua bảng kiểm Các tiêu chí Có Không Nêu ứng dụng tách chất đời sống Hình ảnh minh họa đẹp, rõ Nêu nguyên tắc sử dụng phương pháp tách chất Nêu quy trình thực tách chất Nêu vai trị ứng dụng phương pháp tách chiết Thuyết trình rõ ràng, hấp dẫn Thảo luận nhóm sơi Các HS nhóm tham gia hoạt động TRẢI NGHIỆM LÀM SỮA CHUA – QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG SỮA CHUA I MỤC TIÊU Sau tham gia xong chủ đề này, học sinh: - Nêu đặc điểm hoạt động vi khuẩn lên men lactic - Trình bày ứng dụng vi khuẩn lên men lactic đời sống ngày - Liệt kê nguyên vật liệu sản xuất sữa chua - Phân tích quy trình làm sữa chua theo quy trình thủ cơng - Quan sát vẽ hình vi khuẩn kính hiển vi quang học 146 - Có ý thức đảm bảo an tồn thực phẩm - Tích cực, chủ động tham gia hoạt động nhóm II CHUẨN BỊ Thiết bị, dụng cụ - Kính hiển vi có độ phóng đại 1000 - Nước cất - Bộ lam kính lamen - cốc thủy tinh - ống nhỏ giọt - Ấm đun nước - Nhiệt kế - Thùng xốp có nắp - Giấy thấm, cốc 1,2 lít, thìa trộn - Lọ thủy tinh nhỏ có nắp Nguyên liệu, mẫu vật - Hai hộp sữa chua không đường để nhiệt độ phòng (khoảng 25oC trước thực -2 giờ) - Một hộp sữa đặc có đường (380gam) - Nước lọc sữa tươi (1 lít) - Bút, giấy, màu để làm tờ rơi, quảng cáo III KẾ HOẠCH TỔ CHỨC TRẢI NGHIỆM Hình thức hoạt động Theo nhóm Thời điểm Sau học xong Vi khuẫn Thời gian trải nghiệm Tiết 1: hoạt động Tiết 2: hoạt động Điều kiện thực Có đầy đủ dụng cụ thí nghiệm, phịng thực hành TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC Nội dung Địa điểm Sản phẩm Giao nhiệm vụ trải Tại lớp Câu hỏi nghiên cứu nghiệm Thực hoạt động trải Tại lớp, nhà, phịng thí Bảng số liệu thí nghiệm nghiệm nghiệm Inforgraphic, poster Báo cáo kết hoạt Tại lớp, phịng thí nghiệm Bài báo cáo học sinh động trải nghiệm Đánh giá hoạt động trải Tại lớp, phòng thí nghiệm Phiếu đánh giá nghiệm IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Giao nhiệm vụ trải nghiệm Xác định câu hỏi cần nghiên cứu Dạy học toàn lớp GV: Cho HS ăn thử hộp sữa chua nhận xét mùi vị nó? HS: Thơm, có vị chua GV: Em giải thích nguyên nhân tạo vị chua? 147 HS: Ở Vi khuẩn , mục Em có biết: Trong trình tạo dưa muối, sữa chua, mát sử dụng vi khuẩn lên men lactic Trong điều kiện khơng có oxygen, vi khuẩn phân giải chất nguyên liệu, sinh acid lactic tạo hương thơm vị chua đặc trưng cho ăn GV: Hơm nay, tiến hành tìm hiểu thành phần sữa chua, cách làm sữa chua Thực nhiệm vụ trải nghiệm TIẾT 1: HOẠT ĐỘNG 1+ Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên, vật liệu làm sữa chua - Dành cho toàn lớp (6 nhóm) tìm hiểu trước nhà theo gợi ý GV + GV: Tiết học trước biết, vi khuẩn sử dụng chế biến thực phẩm sữa chua Bạn cho biết vi khuẩn có tên la tinh gì? Thích ứng điều kiện nhiệt độ nào, cần sử dụng vật liệu để lên men? + HS: Tìm hiểu nhà trả lời vào phiếu học tập số : * Các chủng dùng để làm sữa chua gồm có: - Lactobacillus bulgaricus - ưa nhiệt, phát triển tốt 40-44 độ C, lên men sữa; - Streptococcus thermophilus - ưa nhiệt, phát triển tốt 35-42 độ C, lên men sữa; * Các nguyên, vật liệu sử dụng làm sữa chua (Trả lời PHT số 1) Lớp:………… Nhóm:…………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 Chủng vi sinh vật(điều kiện nhiệt độ, môi trường lên men): Nguyên, vật liệu: - Nguyên liệu sử dụng/ tác dụng(để làm gì): - Vật liệu sử dụng/ tác dụng(để làm gì): 148 Hoạt động 2: Qui trình làm sữa chua - GV: giao nhiệm vụ cho nhóm nhà: + tìm hiểu qui trình làm sữa chua + chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu làm sữa chua - HS: + Trình bày bước làm sữa chua: sử dụng từ khóa ngắn gọn, súc tích; có hình ảnh minh họa; bố trí logic theo bước quy trình; vẽ giấy (roki, A1) thiết kế máy tính + Thực hành làm sữa chua lớp - GV: trước thực hành, yêu cầu nhóm bốc thăm ngẫu nhiên + nhóm báo cáo Phiếu học tập số + nhóm báo cáo qui trình làm sữa chua TIẾT 2: HOẠT ĐỘNG 3+ Hoạt động 3: Điều cần biết làm sữa chua - Bước 1: Chia nhóm làm việc * Có nhóm, nhóm bóc thăm chọn nhiệm vụ sau: (chuẩn bị nhà) + Thiết kế poster “Cách bảo quản sữa chua an tồn”: lực chọn hình ảnh minh họa phù hợp; mơ tả ngắn gọn, dễ hiểu; vẽ giấy roki thiết kế máy tính (3 nhóm) + Thiết kế sơ đồ tư poster “giá trị dinh dưỡng cách sử dụng sữa chua an toàn”: lựa chọn nội dung bản; chọn từ khóa ngắn gọn, súc tích; vẽ giấy roki thiết kế máy tính (3 nhóm) * Làm sản phẩm: thảo luận, thống nội dung; thiết kế nháp giấy; hoàn chỉnh thiết kế - Bước 2: Triển lãm sản phẩm giới thiệu sản phẩm trước lớp * Một số câu hỏi bổ sung Câu (Cách bảo quản sữa chua) Tại phải để sữa chua ngăn mát nhiệt độ khoảng 4-10oC? Dự kiến câu trả lời: 149 Vì nhiệt độ bình thường(nhiệt độ phịng), sữa chua trạng thái lỏng, vi khuẩn có hại xâm nhập, sản xuất số chất gây độc cho thể, dẫn đến ngộ độc (rối loạn tiêu hóa: nơn, mửa,…có khả gây nguy hiểm tính mạng) Khi nhiệt độ 0oC, trạng thái đông đá, vi khuẩn có lợi sữa chua bị chết, nên khơng cịn tác dụng tốt việc kích thích hệ tiêu hóa hoạt động Câu 2: (Giá trị dinh dưỡng cách sử dụng sữa chua an tồn) Có nên sử dụng sữa chua đói bụng hay khơng? Khơng nên ăn lúc đói Vì ăn sữa chua vào lúc đói men lactic dễ bị hủy hoại tác dụng sữa chua nhiều Độ pH thích hợp để men lactic sinh trưởng phát triển tốt - trở lên; cịn dịch vị dày lúc đói có độ pH từ trở xuống nên vi khuẩn lactic có sữa chua bị tiêu diệt Bên cạnh đó, cịn làm cho dễ bị viêm loét dày Hoạt động 4: Quan sát tế bào vi khuẩn sữa chua - GV: Làm cách để quan sát vi khuẩn sữa chua? - HS: Làm tiêu chứa sữa chua, sau quan sát kính hiển vi - GV: Chia nhóm trải nghiệm: nhóm Các bước tiến hành: a Chuẩn bị lam kính chứa mẫu vật - Lấy thìa sữa chua khơng đường pha lỗng với 10ml nước cất - Dùng ống nhỏ giọt hút lượng nhỏ dịch pha lỗng, nhỏ giọt lên lam kính - Đậy lamen lên mẫu vật - Dùng giấy thấm nhẹ quanh viền lamen để loại bỏ nước thừa b Quan sát kính hiển vi - Đặt lam kính chuẩn bị lên bàn kính hiển vi nhìn từ ngồi (chưa qua thị kính) để điều chỉnh cho vùng có mẫu vaajttreen lam kính vào vùng sáng - Quan sát tồn lam kính độ phóng đại 400 để bước đầu xác định vị trí có nhiều vi khuẩn - Chỉnh vùng có nhiều vi khuẩn vào trường kính chuyển sang quan sát độ phóng đại 1000 để quan sát rõ hình dạng vi khuẩn 150 - Mỗi nhóm học sinh viết báo cáo kết quan sát nhóm theo mẫu giáo viên hướng dẫn: Lớp: ………… Nhóm: ……………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2: Quan sát tế bào vi khuẩn sữa chua I Nhiệm vụ quan sát II Xác định dụng cụ, vật mẫu III Cách tiến hành IV Kết quan sát Vẽ hình ảnh vi khuẩn có sữa chua quan sát kính hiển vi độ phóng đại khác nhau: Nhận xét hình dạnh vi khuẩn quan sát 151 V Kết luận: Cách để quan sát vi khuẩn Báo cáo kết trải nghiệm Lớp:………… Nhóm:…………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 Chủng vi sinh vật(điều kiện nhiệt độ, môi trường lên men): Nguyên, vật liệu: - Nguyên liệu sử dụng/ tác dụng(để làm gì): - Vật liệu sử dụng/ tác dụng(để làm gì): - Nhóm trưởng nhóm thực hiện: Bảng phân cơng nhiệm vụ STT Họ tên thành Nhiệm vụ Thời gian Kết đạt viên hoàn thành Bùi Văn A Tìm tư liệu, hình ảnh Nguyễn Thị B Chuẩn bị dụng cụ, nguyên vật liệu …… Thiết kế ……… Vẽ ……… Trình bày sản phẩm - Mỗi thành viên nhóm nhận phiếu đánh giá theo mẫu: Bảng đánh giá đồng đẳng 152 Họ tên người đánh giá:………………………………………… Nhóm: …………………… Đánh giá tiêu chí theo mức độ thang đo sau: - Tốt bạn khác: 2.0 điểm - Tốt bạn khác: 1.5 điểm - Không tốt bạn khác: 1.0 điểm - Khơng giúp cho nhóm: điểm - Cản trở cơng việc nhóm: - 0.5 điểm Nhiệt Tích cực Phối Chấ Hồn thành Tổng Tiêu chí tình, có thảo hợp với p nhiệm vụ điểm trách luận, Đưa bạn hành thời nhiệm ý kiến kỉ gian Tên thành viên với có giá trị nhóm luật nhóm Lớp: ………… Nhóm: ……………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2: Quan sát tế bào vi khuẩn sữa chua I Nhiệm vụ quan sát II Xác định dụng cụ, vật mẫu 153 III Cách tiến hành IV Kết quan sát Vẽ hình ảnh vi khuẩn có sữa chua quan sát kính hiển vi độ phóng đại khác nhau: Nhận xét hình dạnh vi khuẩn quan sát V Kết luận: Cách để quan sát vi khuẩn Đánh giá kết hoạt động trải nghiệm Mức (1): HS tự lực thực Mức (2): GV định hướng thông qua gợi ý HS thực Mức (3): GV định hướng thông qua gợi ý trở lên HS thực Mức (4): GV định hướng HS không thực Phiếu đánh giá số 1: Đánh giá lực khoa học tự nhiên học sinh Kỹ Tiêu chí Mức đáp ứng tiêu chí Tốt Khá TB Yếu Quan sát Lựa chọn vị trí làm phù hợp, vị trí để thùng ủ sau làm Vệ sinh sau làm thí nghiệm Lựa chọn hình ảnh, thơng tin xếp logic báo cáo Vẽ hình ảnh vi khuẩn sữa chua sau xem kính hiển vi Đo lường Điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp làm sữa chua 154 Điều chỉnh độ phóng đại kính hiển vi phù hợp quan sát Chọn thời gian ủ cho phù hợp Suy luận Phân tích chọn lọc liệu thu thập để phục vụ cho báo cáo Trao đổi Trình bày thứ tự qui trình thực thơng tin làm sữa chua, giải thích rõ khoa học bước Thiết kế, vẽ, hồn thành báo cáo nghiên cứu Thí nghiệm Thực bước làm sữa chua Thực bước làm sữa chua cẩn thận, không đổ, dây bẩn CHÚ Ý CẨN THẬN KHI SỬ DỤNG NHIỆT KẾ Học sinh dụng cụ cần dùng quan sát Vận dụng Đề xuất cách bảo quản sữa chua an toàn Nêu giá trị dinh dưỡng cách sử dụng sữa chua an toàn Phiếu đánh giá số 2: Đánh giá lực ngôn ngữ học sinh Kỹ Tiêu chí Mức đáp ứng tiêu chí Tốt Khá TB Yếu Diễn đạt Rõ ràng, súc tích Phong cách tự tin, diễn đạt lưu loát, truyền cảm Phân phối thời gian hợp lí, trình bày thời gian qui định Giao tiếp Thu hút ý tham gia trao đổi nhóm khác báo cáo nhóm Trả lời thỏa đáng câu hỏi nhóm khác Nội dung Nêu các bước làm sữa chua Giải thích bước thực Nêu nhiệm vụ thiết kế Thể rõ tiến trình thực 155 Hình thức Nêu câu hỏi nghiên cứu, nhiệm vụ quan sát Viết tả, lời văn mạch lạc Nội dung xác Nội dung logic, chặt chẽ, hợp lí 156 ... cửa, gỗ Bài 3: Từ cần điền là: (1 ) thể/ trạng thái (2 ) rắn, lỏng, khí (3 ) tính chất (4 ) chất (5 ) tự nhiên/ thiên nhiên (6 ) vật thể nhân tạo (7 ) sống (8 ) khơng có (9 ) vật lí (1 0) vật lí Bài 4:... chứng kết áp dụng biện pháp d) Tổ chức thực hiện: Giao cho học sinh thực nhà nộp báo cáo để trao đổi, chia sẻ đánh giá vào tháng 2, 10 KHBD KHTN LỚP – BỘ SÁCH CHÂN TRỜI SÁNG TẠO KẾ HOẠCH BÀI DẠY... tịi/phát Bài tập Phương pháp - Dạy học hợp đánh giá qua hồ sơ tác học tập - KTDH: động não, KWL HĐ2: Các (2 ) thể chất (6 ) 2.KHTN 1.2 Trình bày số đặc điểm ba thể (rắn; lỏng; khí) thơng qua quan sát 6. KHTN