1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống

111 42 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 111
Dung lượng 1,26 MB

Nội dung

Ngày đăng: 31/07/2021, 20:55

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1]. Nguyễn Đức Lượng, Công nghệ vi sinh – tập 3: Thực phẩm lên men truyền thống, NXB Đại học Quốc gia TPHCM, 2000 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ vi sinh – tập 3: Thực phẩm lên men truyền thống
Nhà XB: NXB Đại học Quốc gia TPHCM
[2]. Nguyễn Đức Lượng, “Công nghệ vi sinh, Tập 2 – Vi sinh vật học công nghiệp”, NXB Đại học quốc gia TP.HCM, 2002 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ vi sinh, Tập 2 – Vi sinh vật học công nghiệp
Nhà XB: NXB Đại học quốc gia TP.HCM
[3]. Nguyễn Hữu Phúc, Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng, NXB Nông nghiệp, 1998 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
Nhà XB: NXB Nông nghiệp
[4]. Ngạc Văn Giậu, “Chế biến đậu nành và lạc thành thức ăn giàu protein”, NXB Nông nghiệp, 1983 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Chế biến đậu nành và lạc thành thức ăn giàu protein
Nhà XB: NXB Nông nghiệp
[5]. Nguyễn Thị Hiền (chủ biên), “Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền”, NXB Khoa học Kỹ thuật, 2004 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
Nhà XB: NXB Khoa học Kỹ thuật
[6]. Kiều Hữu Anh, “Giáo trình vi sinh vật công nghiệp”, NXB Khoa học và Kỹ thuật, 1999 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Giáo trình vi sinh vật công nghiệp
Nhà XB: NXB Khoa học và Kỹ thuật
[7]. Nguyễn Cảnh Cửu, Nguyễn Chung, “Cách làm tương, chao, nước chấm”, NXB Tp HCM, 1983 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Cách làm tương, chao, nước chấm
Nhà XB: NXB Tp HCM
[8]. Trịnh Cương, “Cách chế biến vài loại thức ăn bằng đậu nành trong chế biến đậu nành”, Báo Khoa học, 1963 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Cách chế biến vài loại thức ăn bằng đậu nành trong chế biến đậu nành
[9]. Nguyễn Lân Dũng, Bùi Xuân Đồng, Lê Đình Lương “Vi nấm”, NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội, 1978 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Vi nấm
Nhà XB: NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội
[10]. Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty, “Vi sinh vật học”, NXB Giáo Dục, 2002 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Vi sinh vật học
Nhà XB: NXB Giáo Dục
[11]. Bùi Xuân Đồng, “Nấm mốc bạn và thù”, NXB Khoa học Kỹ thuật, 1978 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nấm mốc bạn và thù
Nhà XB: NXB Khoa học Kỹ thuật
[12]. Đồng Thị Thanh Thu, Sinh hóa ứng dụng, NXB Đại học Quốc gia TPHCM, 2000 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Sinh hóa ứng dụng
Nhà XB: NXB Đại học Quốc gia TPHCM
[13]. Phạm Thị Minh Nguyệt, “Nghiên cứu vai trò vi sinh vật trong sản xuất chao”, Trường Đại học Bách Khoa Tp HCM, 1963 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu vai trò vi sinh vật trong sản xuất chao
[14]. Lương Đức Phẩm, Hồ Sưởng, “Vi sinh vật tổng hợp”, NXB Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội, 1978 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Vi sinh vật tổng hợp
Nhà XB: NXB Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội
[15]. Lê Ngọc Tú (chủ biên), “Hóa sinh công nghiệp”, NXB Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội, 2002 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hóa sinh công nghiệp
Nhà XB: NXB Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội
[16]. Trần Thị Luyến, “Công nghệ chế biến sản phẩm lên men”, NXB Nông nghiệp Tp HCM, 1998 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ chế biến sản phẩm lên men
Nhà XB: NXB Nông nghiệp Tp HCM
[17]. Bùi Xuân Đồng, Nguyễn Huy Văn, “Vi nấm dùng trong công nghệ sinh học”, NXB Khoa hoc và Kỹ thuật Hà Nội, 2000 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Vi nấm dùng trong công nghệ sinh học
Nhà XB: NXB Khoa hoc và Kỹ thuật Hà Nội
[18]. Bei – Zong Han, “Characterization and Product Innovation of Sufu – A Chinese fermented soybean food (Ph.D thesis)”, The Netherland, Wageningen:Wageningen University, 2003 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Characterization and Product Innovation of Sufu – A Chinese fermented soybean food (Ph.D thesis)
[19]. Han, BZ, Rombouts, FM & Nout, A Chinese fermented soybean food, International Journal of Food Microbiology, Vol.65, 2001b, p.1-9 Sách, tạp chí
Tiêu đề: International Journal of Food Microbiology
[20]. Han, BZ, Beumer, RR, Rombouts, FM & Nout, Microbiological safety and quality of commercial sufu – a Chinese fermented soybean food, Food Control, Vol.12, 2001a,p.541-547 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Food Contro

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w