ĐỒ ÁN KĨ THUẬT THỰC PHẨM Quá trình Thiết bị sấy bột cá từ phụ phẩm cá tra (Pangasius hypophthalmus) với năng suất 500 kg nguyên liệu sấy

1. Về kiến thức: Có khả năng phân tích yêu cầu của công đoạn sản xuất trong quy trình công nghệ chuyển đổi nguyên liệu thô thành các sản phẩm để từ đó tính toán, thiết kế được một số thiết bị thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm. 2. Về kỹ năng: Có khả năng kết hợp các kiến thức lý thuyết với số liệu thực tế, cụ thể (tra được từ các sổ tay, tài liệu…) để thiết kế được một số thiết bị thường gặp trong công nghiệp chế biến thực phẩm. 3. Về các mục tiêu khác (thái độ học tập): Có khả năng tự tổ chức nhóm và phối hợp hiệu quả trong hoạt động nhóm. 4. Củng cố lại kiến thức đã học trong các học phần Kĩ thuật thực phẩm 1, 2, 3. 5. Nâng cao kỹ năng tính toán. 6. Nâng cao khả năng phối hợp lý thuyết với tính toán, áp dụng cho một sản phẩm thực phẩm cụ thể.