1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt

66 6 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Nội dung

Ngày đăng: 22/07/2021, 10:29

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 2.1.Hạt đậu nành B ảng 2.1.Nguồn gố c khoa h ọ c [1] [2] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 2.1. Hạt đậu nành B ảng 2.1.Nguồn gố c khoa h ọ c [1] [2] (Trang 11)
2.1.1.Nguồn gốc và tình hình phân bố trong và ngoài nước - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
2.1.1. Nguồn gốc và tình hình phân bố trong và ngoài nước (Trang 11)
Bảng 2.1. Thành phần hóa học của hạt đậu nành [3] Các ph ần của hạt đậu - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.1. Thành phần hóa học của hạt đậu nành [3] Các ph ần của hạt đậu (Trang 13)
Bảng 2.2.Thành phần các axit amin không thay thế trong đậu nành(tính trong 100g th ực phẩm)[4] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.2. Thành phần các axit amin không thay thế trong đậu nành(tính trong 100g th ực phẩm)[4] (Trang 13)
Bảng 2.3.Thành phần lipit trong đậu nành(tính trong 100g thực phẩm)[4] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.3. Thành phần lipit trong đậu nành(tính trong 100g thực phẩm)[4] (Trang 14)
Bảng 2.5.Hàm lượng dinh dưỡng của đậu nành Việt Nam(trong 100g thực phẩm) [4] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.5. Hàm lượng dinh dưỡng của đậu nành Việt Nam(trong 100g thực phẩm) [4] (Trang 16)
Bảng 2.6.Hàm lượng isoflavon (trong 100g thực phẩm)[4] [5] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.6. Hàm lượng isoflavon (trong 100g thực phẩm)[4] [5] (Trang 17)
2.2.1.Nguồn gốc và tình hình phân bố trong và ngoài nước - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
2.2.1. Nguồn gốc và tình hình phân bố trong và ngoài nước (Trang 19)
Bảng 2.11: Thành phần các acid amin của các loại protein trong hạt lúa [6] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.11 Thành phần các acid amin của các loại protein trong hạt lúa [6] (Trang 22)
Bảng 2.11.Hàm lượng cách ợp chất lipid trong các phần khác nhau của hạt thóc [6] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.11. Hàm lượng cách ợp chất lipid trong các phần khác nhau của hạt thóc [6] (Trang 23)
Bảng 2.12.Thành phần khoáng của gạo [6] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.12. Thành phần khoáng của gạo [6] (Trang 24)
Hình 4.1.Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan và protein t ổng trong dịch sữa - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 4.1. Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan và protein t ổng trong dịch sữa (Trang 45)
Bảng 4.2.Kết quả phép thử so hàng của khảo sát thời gian giữ nhiệt cho đậu mầm - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 4.2. Kết quả phép thử so hàng của khảo sát thời gian giữ nhiệt cho đậu mầm (Trang 46)
Bảng 4.3.Kết quả khảo sát tỷ lệ nước cho gạo lứt T ỷ lệ - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 4.3. Kết quả khảo sát tỷ lệ nước cho gạo lứt T ỷ lệ (Trang 47)
Hình 4.3.Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan và protein t ổng trong dịch gạo lứt - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 4.3. Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan và protein t ổng trong dịch gạo lứt (Trang 48)
Bảng 4.4.Kết quả phép thử so hàng của khảo sát thời gian gia nhiệt cho gạo lứt - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 4.4. Kết quả phép thử so hàng của khảo sát thời gian gia nhiệt cho gạo lứt (Trang 49)
Hình 4.5.Biểu đồ thể hiện tổng hạng trung bình của thí nghiệm 5. - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 4.5. Biểu đồ thể hiện tổng hạng trung bình của thí nghiệm 5 (Trang 51)
Bảng 4.6.Kết quả xử lý ANOV A– phép thử cho điểm thị hiếu của khảo sát tỷ lệ syrup vào h ỗn hợp - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 4.6. Kết quả xử lý ANOV A– phép thử cho điểm thị hiếu của khảo sát tỷ lệ syrup vào h ỗn hợp (Trang 52)
Hình 4.6.Biểu đồ thể hiện điểm cảm quan trung bình cho từng mẫu. Nh ận xét: - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 4.6. Biểu đồ thể hiện điểm cảm quan trung bình cho từng mẫu. Nh ận xét: (Trang 53)
Bảng 4.8. Chỉ tiêu vi sinh đồ uống sữa đậu mầm có bổ sung gạo lứt. - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 4.8. Chỉ tiêu vi sinh đồ uống sữa đậu mầm có bổ sung gạo lứt (Trang 54)
Bảng số liệu thô của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan trong đậu m ầm - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan trong đậu m ầm (Trang 58)
Bảng số liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về thời gian gia nhiệt cho đậu mầm - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về thời gian gia nhiệt cho đậu mầm (Trang 59)
Bảng số liệu thô của tỷ lệ nước xay đến hàm lượng các chất hòa tan trong gạo l ứt - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô của tỷ lệ nước xay đến hàm lượng các chất hòa tan trong gạo l ứt (Trang 61)
Bảng số liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về thời gian gia nhiệt cho gạo lứt - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về thời gian gia nhiệt cho gạo lứt (Trang 62)
Bảng số liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về tỷ lệ phối trộn hỗn hợp - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về tỷ lệ phối trộn hỗn hợp (Trang 64)
Bảng số liệu thô phép thử cho điểm thị hiếu về tỷ lệ phối trộn nguyên liệu - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô phép thử cho điểm thị hiếu về tỷ lệ phối trộn nguyên liệu (Trang 66)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w