1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt

66 5 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 66
Dung lượng 2,24 MB

Nội dung

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:46

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

2.1.1.Nguồn gốc và tình hình phân bố trong và ngoài nước - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
2.1.1. Nguồn gốc và tình hình phân bố trong và ngoài nước (Trang 11)
Hình 2.1.Hạt đậu nành Bảng 2.1.Nguồn gốc khoa học [1] [2] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 2.1. Hạt đậu nành Bảng 2.1.Nguồn gốc khoa học [1] [2] (Trang 11)
Bảng 2.1. Thành phần hóa học của hạt đậu nành [3] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.1. Thành phần hóa học của hạt đậu nành [3] (Trang 13)
Bảng 2.2.Thành phần các axit amin không thay thế trong đậu nành(tính trong 100g thực phẩm)[4] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.2. Thành phần các axit amin không thay thế trong đậu nành(tính trong 100g thực phẩm)[4] (Trang 13)
Bảng 2.4.Thành phần vitamin và khoáng chất trong đậu nành(tính trong 100g thực phẩm) [4] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.4. Thành phần vitamin và khoáng chất trong đậu nành(tính trong 100g thực phẩm) [4] (Trang 15)
Bảng 2.5.Hàm lượng dinh dưỡng của đậu nành Việt Nam(trong 100g thực phẩm) [4] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.5. Hàm lượng dinh dưỡng của đậu nành Việt Nam(trong 100g thực phẩm) [4] (Trang 16)
Bảng 2.6.Hàm lượng isoflavon (trong 100g thực phẩm)[4] [5] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.6. Hàm lượng isoflavon (trong 100g thực phẩm)[4] [5] (Trang 17)
2.2.1.Nguồn gốc và tình hình phân bố trong và ngoài nước - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
2.2.1. Nguồn gốc và tình hình phân bố trong và ngoài nước (Trang 19)
2.2.1.2.Tình hình phân bố trong nước - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
2.2.1.2. Tình hình phân bố trong nước (Trang 20)
Bảng 2.11.Hàm lượng các hợp chất lipid trong các phần khác nhau của hạt thóc [6] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.11. Hàm lượng các hợp chất lipid trong các phần khác nhau của hạt thóc [6] (Trang 23)
Bảng 2.12.Thành phần khoáng của gạo [6] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.12. Thành phần khoáng của gạo [6] (Trang 24)
Bảng 2.13.Thành phần vitamin trong lúa gạo (mẫu có độ ẩm 14%) [6] - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 2.13. Thành phần vitamin trong lúa gạo (mẫu có độ ẩm 14%) [6] (Trang 25)
Hình 4.1.Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan và protein tổng trong dịch sữa - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 4.1. Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan và protein tổng trong dịch sữa (Trang 45)
Bảng 4.2.Kết quả phép thử so hàng của khảo sát thời gian giữ nhiệt cho đậu mầm - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 4.2. Kết quả phép thử so hàng của khảo sát thời gian giữ nhiệt cho đậu mầm (Trang 46)
Hình 4.3.Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan và protein tổng trong dịch gạo lứt - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 4.3. Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan và protein tổng trong dịch gạo lứt (Trang 48)
Bảng 4.4.Kết quả phép thử so hàng của khảo sát thời gian gia nhiệt cho gạo lứt - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 4.4. Kết quả phép thử so hàng của khảo sát thời gian gia nhiệt cho gạo lứt (Trang 49)
Hình 4.5.Biểu đồ thể hiện tổng hạng trung bình của thí nghiệm 5. - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 4.5. Biểu đồ thể hiện tổng hạng trung bình của thí nghiệm 5 (Trang 51)
C 24 5.16667 X B 24 6.0 X X - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
24 5.16667 X B 24 6.0 X X (Trang 52)
Bảng 4.6.Kết quả xử lý ANOV A– phép thử cho điểm thị hiếu của khảo sát tỷ lệ syrup vào hỗn hợp - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng 4.6. Kết quả xử lý ANOV A– phép thử cho điểm thị hiếu của khảo sát tỷ lệ syrup vào hỗn hợp (Trang 52)
Hình 4.6.Biểu đồ thể hiện điểm cảm quan trung bình cho từng mẫu. - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 4.6. Biểu đồ thể hiện điểm cảm quan trung bình cho từng mẫu (Trang 53)
Hình 4.7.Hình ảnh sản phẩm. - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Hình 4.7. Hình ảnh sản phẩm (Trang 55)
Bảng số liệu thô của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan trong đậu mầm - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô của tỷ lệ nước xay đến nồng độ các chất hòa tan trong đậu mầm (Trang 58)
Bảng số liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về thời gian gia nhiệt cho đậu mầm - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về thời gian gia nhiệt cho đậu mầm (Trang 59)
Bảng số liệu thô của tỷ lệ nước xay đến hàm lượng các chất hòa tan trong gạo lứt - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô của tỷ lệ nước xay đến hàm lượng các chất hòa tan trong gạo lứt (Trang 61)
Bảng số liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về thời gian gia nhiệt cho gạo lứt - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về thời gian gia nhiệt cho gạo lứt (Trang 62)
Bảng số liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về tỷ lệ phối trộn hỗn hợp - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô phép thử so hàng thị hiếu về tỷ lệ phối trộn hỗn hợp (Trang 64)
Bảng số liệu thô phép thử cho điểm thị hiếu về tỷ lệ phối trộn nguyên liệu - Thử nghiệm sản xuất đồ uống sữa đậu nành nảy mầm có bổ sung gạo lứt
Bảng s ố liệu thô phép thử cho điểm thị hiếu về tỷ lệ phối trộn nguyên liệu (Trang 66)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w