Phát triển dịch vụ fastfood thực trạng và giải pháp

  Môn : Qu n tr nghi p v ph c v khách s n ả ị ệ ụ ụ ụ ạ L p : L02ớ Nhóm th c hi n: Nhóm 4ự ệ Giáo viên h ng d n: TS Nguy nướ ẫ ễ Th Túị Các thành viên      ! "#  $ "# " %&" '(& tàiĐề )*++,!-./012+133!# +4-+5.678*8 Phát tri n d ch v n ể ị ụ ă nhanh ? K t c u bài th o lu nế ấ ả ậ  )9:.!-./0  )4-+58*++,!-./ 0+&;<66=.6> ?@@=+2ABC-.8*++, !-./0  )D78*8E@8*++,!- ./0+&;<66= Ph n 1: T ng quan v d ch v ầ ổ ề ị ụ n nhanhă *?@FGHFII$J KL-;,@J  MNJ O?@.6>*?@ PO?@Q;R12+133!BS+N;R FTUOU3++VU-68&12133!W@6:&EX ?+@+YZ[--Q-*-@Q0+ +AB<\U@RU8XU<*U]^W P*?@$-./0Z6_<_0 @6-*-66BS<*6--`8U8/- ./-3>*-6-a@b _<_06+BS;Bc-` -d.C2AZBeZC&8/-./c  c đi m c a fasfood Đặ ể ủ (NGO I)Ạ  Nhanh, g n,r ,ti n l iọ ẻ ệ ợ  Th ng là t ph c v ườ ự ụ ụ  c đi m c a các món fastfoodĐặ ể ủ - R t h p d n v m t c m quanấ ấ ẫ ề ặ ả - R t giàu ch t béoấ ấ - Vô cùng nhi u đ mề ạ - Ít rau xanh và ch t xấ ơ _-R-;(6;Be-+f@<=+.6*.6 QU!g++3@?U_;N>3 +[*.6+c@hU_Z*+++<g<d+P +R+.6[`8!iW Những con số "béo ngậy - Một đùi gà rán hoặc một phần bánh mỳ bò bít tết trung bình cung cấp đến 800 kcalo (trong đó có 80g chất béo). - Riêng phần bò bít tết "thứ thiệt" gồm patê, jambong, trứng gà, xíu mại cho đến 1.200 kcalo (chứa khoảng 120g chất béo). - Một phần fastfood ba cánh gà tẩm bột chiên giòn chứa đến 1.000 kcalo (trong đó có trên 100g chất béo). - Một phần humberger rải mè chứa đến 200g đạm thịt (bò, gà, heo) cung cấp 1.200 kcalo nếu tính thêm cả ly nước ngọt hoặc cốc cà phê đen. - Một chiếc bánh pizza nhỏ có nhân jambong, xúc xích, hải sản và thịt sốt có khi chứa đến 1.500 kcalo. H4-+R+.6jN -a!-./0  T=-2A-3BS6-6;Be- [-3U+S>k>+RU-^?8U +l-8*++,@5  +R]m=8*++,U;S2A.6 +h8BS![6-6;Bc--7 +?U<b;n.C  =h8.6+36-Q [...]...Phần 2 :Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội và kinh nghiệm của một số nước về phát triển dịch vụ ăn nhanh    2.1 .Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội 2.2.Những vấn đề cần giải quyết đối với các nhà hàng ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội và những nguyên nhân chủ yếu 2.3 Kinh nghiệm phát triển dịch vụ ăn nhanh một số nước 2.1 .Thực trạng phát triển dịch vụ ăn... trí tương đối thuận lợi - - có hơn 30 nhà hàng, tiệm bánh quy mô nhỏ đặt trong các siêu thị, trung tâm thương mại, khu vực dân cư đông đúc… Và hàng trăm xe đẩy, tiệm bán thức ăn nhanh theo kiểu Việt Nam với bánh tươi, bánh mì kẹp thịt, các loại bánh làm từ gạo, nếp và rất nhiều điểm bán đồ ăn nhanh như cháo, bún, miến, phở, bánh mỳ…trong khắp hang cùng ngõ hẻm ở Hà Nội 2.1.2.Về trang thiết bị dụng cụ... bếp, xoong nồi và chén đĩa là có thể đủ trang thiết bị mở hàng 2.1.3.Về lao động • • • tỷ lệ lao động sống cũng như lao động nữ nhiều, lao động trẻ có lao động pastime,thậm chí là làm theo giờ số lương lao động được đào tạo bài bản còn rất ít 2.1.4.Về nguồn nguyên liệu,hàng hóa   Có nhập khẩu nhưng đa phần vẫn là trong nước Chưa được kiểm soát chặt chẽ 2.1.5.Về danh mục sản phẩm ăn uống Thực đơn của... Gà+khoai tây chiên+ pépi38.000đ - 53.000đ  Thức ăn phụ: Khoai tây chiên, khoai tây nghiền, bắp cải trộn KFC4000đ – 24.000đ  Tráng miệng: Bánh hot pie12.000đ  Nước giải khát: PEPSI, 7 UP, Mirinda10.000đ – 25.000đ 2.1.6.Doanh thu nhà hàng và chi tiêu bình quân của khách    ̉ ̉ 12,5 ti đồng năm 1999, tăng lên 19,6 ti năm 2002 và ̉ ̉ ̉ giam cò n 13,5 ti đồng năm 2006, 16 ti đồng năm ̉ 2007, ước