1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

Công nghệ lên men sản xuất đồ uống lên men từ vi khuẩn lactic

14 13 0
Công nghệ lên men sản xuất đồ uống lên men từ vi khuẩn lactic

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 01/07/2021, 14:21

Xem thêm: Công nghệ lên men sản xuất đồ uống lên men từ vi khuẩn lactic

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • I. ĐẶT VẤN ĐỀ

  • II. Vi khuẩn lactic và cơ chế lên men lactic

    • 2.1. Vi khuẩn Lactic

    • 2.2. Đặc điểm và phân loại vi khuẩn lactic

    • 2.3. Khái niệm lên men lactic

    • 2.4. Cơ chế lên men Lactic

    • III. Ứng dụng của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sữa chua.

      • 3.1. Giới thiệu về sữa chua, sữa chua uống

      • 3.2. Dinh dưỡng có trong sữa chua uống

        • 3.2.1. Protein

        • 3.1.2. Chất béo

        • 3.1.3. Đường (Carbohydrat)

        • 3.1.4. Vitamin và khoáng chất

        • 2.5. Probiotic

        • 3.3. Ảnh hưởng của vi khuẩn lactic trong việc sản xuất sữa chua

        • 3.4. Quy trình sản xuất sữa chua

        • 3.5. Một số sản phẩm sữa chua uống trong nước được ưa chuộng

        • 3.7. Một số sản phẩm lên men khác

          • 3.7.1 Kvass

          • 3.7.2. Kanun zaki

          • 3.7.3. Kefir

          • 3.7.4. Kombucha

          • IV. KẾT LUẬN

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan