De tai Giao duc dinh duong cho tre mam non trong

Kết quả dạt được - Qua việc đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng trong quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh của Trường Mầm non Quang Trung- Thị xã Uông Bí nói chung, đặ[r]

LỜI NÓI ĐẦU Như chúng ta đã biết Bác Hồ đã nói : “Trẻ em búp trên cành Biết ăn, biết ngủ học hành là ngoan” Quả đúng là trẻ em búp non trên cành chăm sóc cẩn thận thì chồi non đó phát triển Cũng người chăm sóc từ sinh người mẹ và gia đình đứa trẻ đó tới trường, tới lớp chăm sóc chu đáo cô giáo mầm non thì đứa trẻ đó phát triển toàn diện “ Đức, trí, lao, thể, mỹ” Muốn đứa trẻ phát triển toàn diện thì điều đầu tiên chúng ta nhắc đến đó là “ sức khoẻ” đó dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ và góp phần phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ, người lớn cần dinh dưỡng để trì sống và làm việc Dinh dưỡng học nghiên cứu mối quan hệ thiết yếu thức ăn và thể người, tất chúng ta thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống là nhu cầu ngày, nhu cầu cấp bách thiết không thể không có Tuy kinh tế thị trường các vấn đề nảy sinh chế độ dinh dưỡng không đầy đủ và không hợp lý là điều người phải quan tâm xem xét Chúng ta biết tình trạng dinh dưỡng tốt người nói chung, trẻ em nói riêng phụ thuộc vào phần dinh dưỡng thích hợp, việc chăm sóc sức khoẻ đầy đủ có môi trường sống hợp vệ sinh Trên sở nhận thức tầm quan trọng giá trị dinh dưỡng và điều kiện kinh tế nay, là giáo viên mầm non tôi cần giáo dục dinh dưỡng cho người, là trẻ độ tuổi mầm non Giáo dục dinh dưỡng là quá trình tác động có tác động có mục đích, có kế hoạch đến tình cảm, lý trí người nhằm làm thay đổi nhận thức, thái độ và hành động để đến tự giác Chăm lo vấn đề ăn uống và sức khoẻ cá nhân, tập thể cộng đồng Chính vì vậy, nghiên cứu đề tài “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh” độ tuổi từ -5 tuổi Khi tiến hành làm đề tài này tôi giúp đỡ nhiệt tình : - Ban giám hiệu Nhà trường - Của các giáo viên trường mầm non Quang Trung - Đã giúp đỡ và cung cấp tài liệu và kiến thức để tôi hoàn thành đề tài này Tôi xin chân thành cảm ơn! PHẦN I : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG I Lý chọn đề tài Cơ sở lý luận: Con người có sức khoẻ có muôn vàn ước mơ, người không có sức khoẻ có ước mơ là “ Sức khoẻ” Thật “ Sức khoẻ” là vốn quý người, có sức khoẻ là có tất cả, là điều kiện định đến nghiệp tiền đề tương lai Hồ Chủ Tịch đã nói “ Muốn có xã hội chủ nghĩa phải có người xã hội chủ nghĩa” Chủ tịch hội đồng Bộ trưởng Phạm Văn Đồng hội nghị tổng kết ngành thể dục thể thao 23/03/1973 có nói “ Con người xã hội chủ nghĩa là người khoẻ mạnh lúc nào sung sức, thể tốt, thần kinh, tinh thần tốt” Để đạt điều đó “ Vì lợi ích mười năm trồng cây, Vì lợi ích trăm năm trồng người” Trong văn kiện Đại hội lần thứ IV Ban chấp hành TW Đảng cộng sản Việt Nam khoá tháng 12/1993 khẳng định : “ Giáo dục đào tạo là quốc sách hàng đầu, là động lực phát triển kinh tế xã hội” Giáo dục là nghiệp Đảng, Nhà nước và toàn dân Mục đích giáo dục XHCN Việt Nam là đào tạo người có kiến thức văn hoá, có sức khoẻ, có kỹ nghề nghiệp, lao động tự chủ sáng tạo và có kỷ luật, giàu lòng nhân ái, yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, có sống lành mạnh đáp ứng nhu cầu phát triển đất nước Các sở giáo dục mầm non có nhiệm vụ tạo điều kiện tốt để trẻ phát triển hài hoà thể chất và tinh thần, phối kết hợp gia đình và nhà trường, gia đình - xã hội để chăm sóc giáo dục trẻ từ 0-6 tuổi phát triển cách toàn diện, đặt tảng đầu tiên cho hình thành phẩm chất người XHCN :  Khoẻ mạnh, nhanh nhẹn thể phát triển hoàn hảo cân đối  Giàu lòng yêu thương, biết quan tâm, nhường nhịn giúp đỡ người gần gũi, thật thà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên  Yêu thích cái đẹp, biết giữ gìn cái đẹp và mong muốn tạo cái đẹp xung quanh  Thông minh, ham hiểu biết, thích khám phá tìm tòi, có số kỹ sơ đẳng ( quan sát, so sánh, phát triển tổng hợp, suy luận ) cần thiết để lên lớp lớn và tiếp tục và trường phổ thông, thích học Như chúng ta đã thấy vấn đề dinh dưỡng chiếm vị trí quan trọng Có ảnh hưởng định đến sinh trưởng và phát triển thể trẻ Vì chương trình lồng ghép giáo dục nội dung dinh dưỡng vào giảng dạy cho trẻ mẫu giáo nhằm giúp trẻ hiểu và nhận biết lợi ích vấn đề dinh dưỡng thể người và tạo liên thông giáo dục dinh dưỡng liên tục từ lứa tuổi mẫu giáo đến lứa tuổi học đường, tiến hành giáo dục cho trẻ mẫu giáo góp phần quan trọng chiến lược người, tạo lớp người có hiểu biết đầy đủ vấn đề dinh dưỡng, sức khoẻ Biết lựa chọn cách thông minh tự giác các cách ăn uống, để đảm bảo sức khoẻ mình, đẩy lùi bệnh tật, hạ thấp tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Cơ sở thực tiễn Năm học 2008-2009 Trường mầm non Quang Trung tiếp tục thực chuyên đề giáo dục dinh dưỡng- vệ sinh an toàn thực phẩm trường với mục tiêu tiếp tục giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng các lớp mức độ tuổi thấp Từ tình trạng suy dinh dưỡng trẻ mẫu giáo 4- tuổi trường mầm non Quang trung Năm học 2008 – 2009 tình trạng suy dinh dưỡng còn Đầu năm học tỷ lệ suy dinh dưỡng lớp là 7% ( Lớp bé chuyển lên) đến khám sức khoẻ định kỳ đợt II thì tỷ lệ suy dinh dưỡng còn 5% Thực trạng công tác giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ trường mầm non Quang Trung Công tác này đã thực thường xuyên liên tục, đứng trước nhiệm vụ trước mắt là thực công tác giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ Nhà trường mầm non Quang Trung ngày càng có chất lượng và hiệu cao Tuy tỷ lệ suy dinh dưỡng còn, trước tình hình này là giáo viên mầm non công tác trường tôi luôn trăn trở suy nghĩ mình phải làm gì ? và làm nào? cùng đội ngũ giáo viên Nhà trường tìm biện pháp giáo dục dinh dưỡng, sức khoẻ cách phù hợp hạ thấp dần tỷ lệ suy dinh dưỡng hay tỷ lệ suy dinh dưỡng không còn trường mình và nâng dần thể lực cho trẻ Vì tôi mạnh dạn nghiên cứu đề tài : “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 4-5 tuổi quá trình hướng dẫn trẻ làm quen môi trường xung quanh” II Mục đích nghiên cứu: Tìm biện pháp hữu hiệu nhất, phù hợp để giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non III Khách thể nghiên cứu- đối tượng - phạm vi nghiên cứu: 1- Khách thể nghiên cứu : Biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ 2- Đối tượng nghiên cứu : Biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ – tuổi trường mầm non Quang Trung 3- Phạm vi nghiên cứu : Lớp mẫu giáo nhỡ trường mầm non Quang Trung IV Các giả thiết nghiên cứu: Nếu chúng ta tìm số biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 4-5 tuổi trường mầm non Quang Trung quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh cách phù hợp hạ thấp dần tỷ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấp không còn V Nhiệm vụ nghiên cứu : 1- Nghiên cứu sở lý luận vấn đề dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 2- Đề xuất số biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo 4-5 tuổi trường mầm non Quang Trung năm học 2008 – 2009 VI.Phương pháp nghiên cứu: 1- Phương pháp nghiên cứu lý thuyết: Tôi đã tìm các tài liệu sau có liên quan tới để hoàn thành đề tài: - Giáo dục học trẻ em - Tâm lý học trẻ em - Một số kiến thức môi trường xung quanh - Cơ sở khoa học việc nuôi dưỡng và chăm sóc trẻ - Một số vấn đề chăm sóc giáo dục sức khoẻ dinh dưỡng môi trường cho trẻ từ 0- tuổi 2- Phương pháp quan sát: Là phương pháp thu thập thông tin đối tượng nghiên cứu tri giác trực tiếp đối tượng và các nhân tố khác liên quan đến đối tượng  Quan sát dạy đồng nghiệp  Quan sát các hoạt động khác trẻ như: + Khi vui chơi trẻ thích chơi gì ? + Khi ăn trưa trẻ thích ăn món gì ? 3- Phương pháp đàm thoại trò chuyện Là phương pháp trò chuyện giáo viên với các đồng nghiệp, phụ huynh trẻ và với trẻ để tìm hiểu hiểu biết trẻ thức ăn giúp trẻ nắm tri thức dinh dưỡng, tìm hiểu hiểu biết đồng nghiệp và phụ huynh dinh dưỡng nào ? 4- Phương pháp điều tra: Tôi đã tiến hành điều tra vấn đề sau: 4.1 Điều tra sức khoẻ trẻ stt Họ tên Ngày sinh mẹ Tên Nghề nghiệp Kênh A B C béo phì 4.2 Điều tra giáo viên: Tôi đã điều tra câu hỏi sau: Xin đồng chí vui lòng cho biết đồng chí đã giáo dục dinh dưỡng cách nào quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh Mức độ Hình thức Tiết học Dạo chơi Sinh hoạt hàng ngày Thường xuyên ít sử dụng Không VII Lịch sử nghiên cứu đề tài : Nghiên cứu vấn đề dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng là việc làm không phải là không hoàn toàn cũ Từ năm trước đây, vấn đề này đã nhiều nhà khoa học nghiên cứu, các chuyên gia dinh dưỡng đã nhiều thành công, họ đã tìm nhiều phương pháp hữu hiệu để phòng chống suy dinh dưỡng Những phương pháp đó không phải nơi nào áp dụng có hiệu vì còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, phong tục tập quán, hoàn cảnh sống, điều kiện địa phương, gia đình khác Nhận thấy đây là vấn đề quan trọng và cấp thiết nên tôi đã mạnh dạn nghiên cứu vấn đề “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo nhỡ 4-5 tuổi quá trình hướng dẫn trẻ môi trường xung quanh” trường mầm non Quang Trung VIII Kế hoạch thời gian thực hiện: - Thời gian đăng ký đề tài : 15/10/2008 - Thời gian làm đề cương sơ lược : 20/10 – 30/10/2008 - Thời gian làm đề cương chi tiết : 01/11 – 15/11/2008 - Duyệt đề cương : 20/11/2007 - Thời gian viết nháp thảo : 20/11 – 30/12/2008 - Thời gian sửa thảo : 30/12/2008 – 05/01/2009 - Thời gian hoàn thành : 20/03/2009 - Thời gian nộp đề tài : 20/04/2009 PHẦN II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU: Chương I: Cơ sở lý luận dinh dưỡng và vấn đề giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ 1.Khái niệm dinh dưỡng : Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày người.Dinh dưỡng là thức ăn mà chúng ta ăn và cách thức sử dụng chúng Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ Người lớn cần dinh dưỡng để trì sống và làm việc, ăn uống là nhu cầu sống hàng ngày, nhu cầu thiết không thể không có Thức ăn cung cấp lượng axit amin, lipit, vitamin, chất khoáng cần thiết cho phát triển thể trì tế bào tổ chức Thiếu hay thừa các chất dinh dưỡng trên có thể gây bệnh hay ảnh hưởng bất lợi đến sức khoẻ người 2.Ý nghĩa, tầm quan trọng dinh dưỡng sức khoẻ: Dinh dưỡng là thức ăn cung cấp lượng axit amin, lipit, vitamin, chất khoáng, cần thiết cho phát triển thể, trì tế bào tổ chức Dinh dưỡng đầy đủ giúp cho thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối, phát triển toàn diện thể chất lẫn trí tuệ Con người cần có dinh dưỡng để trì sống và làm việc, dinh dưỡng là nhu cầu thiết không thể không có sinh vật Giáo dục trẻ mầm non kiến thức sơ đẳng lương thực, thực phẩm và giá trị dinh dưỡng loại thức ăn đó Từ đó trẻ ăn hết các loại thức ăn mà mẹ và cô giáo nấu, không kén chọn thức ăn là biện pháp tốt nâng cao sức khoẻ góp phần bước hạ thấp tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Đưa vấn đề giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ vào bài giảng tạo cho trẻ hứng thú, thoải mái học tập vui chơi Giáo dục dinh dưỡng, sức khoẻ góp phần quan trọng chiến lược người tạo lớp người có hiểu biết đầy đủ vấn đề dinh dưỡng sức khoẻ, biết chọn thức ăn cách thông minh và tự giác ăn uống để đảm bảo sức khoẻ cho mình Tạo liên thông giáo dục dinh dưỡng liên tục từ tuổi mẫu giáo đến tuổi học đường Dinh dưỡng và giáo dục dinh dưỡng luôn chiếm vị trí quan trọng giáo dục mầm non, là tảng cho tương lai trẻ sau này Nội dung giáo dục dinh dưỡng a Cơ sở lý luận - Giúp trẻ hiểu giá trị dinh dưỡng thực phẩm, lợi ích lương thực thực phẩm Giá trị dinh dưỡng không phụ thuộc vào thành phần hoá học các loại lương thực thực phẩm mà còn phụ thuộc vào số yếu tố khác như: cách bảo quản, chế biến, Thực tế loại lương thực thực phẩm có chất dinh dưỡng khác Vì chúng ta nên phối hợp các loại lương thực thực phẩm khác để có đầy đủ và cân đối các chất dinh dưỡng là nhu cầu cấp bách xã hội trẻ em, nó chiếm vị trí đặc biệt quan trọng, có ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển thể trẻ Để nuôi dưỡng tốt dinh dưỡng cần phải có phần ăn đảm bảo số lượng, chất lượng các loại lương thực thực phẩm để đảm bảo cho giáo dục dinh dưỡng tốt ta cần giáo dục cho trẻ hiểu biết giá trị dinh dưỡng các loại lương thực thực phẩm thông qua trò chơi, bữa ăn hàng ngày, qua các buổi dạo chơi tham quan Lương thực, thực phẩm là nguồn lượng chủ yếu thể Cơ thể cần đầy đủ các chất dinh dưỡng : Prôtêin, Lipít, Đường, Muối khoáng, Vitamin các chất này trì hoạt động các quan bên thể, thực các hoạt động sinh lý khác thể: tổng hợp các chất sông mới, điều hoà thân nhiệt cùng với phát triển thể thể lực lẫn trí tuệ b Cơ sở thực tiễn Ăn là nhu cầu không thể thiếu người là trẻ càng phải ăn uống đầy đủ số lượng và chất lượng người lớn, ăn uống cung cấp lượng cho nhu cầu sống hoạt động và phát triển thể, nhu cầu này thay đổi theo lứa tuổi trẻ Nguồn lượng cho thể hoạt động sinh trưởng và phát triển lấy từ các chất dinh dưỡng khác thức ăn cung cấp qua phần ăn hàng ngày Trong sống người, dinh dưỡng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới tồn và trì sống người Vấn đề quan trọng dinh dưỡng trẻ em là đảm bảo nhu cầu thể trẻ lớn Trong giai đoạn phát triển có đặc điểm riêng tâm lý và nhu cầu dinh dưỡng Nếu cung cấp đầy đủ lượng, thể trẻ dùng nửa số lượng này cho các hoạt động hô hấp, tiêu hoá, bài tiết, thần kinh để trì phát triển sống Nếu trẻ ăn uống không đủ lượng, đủ chất, ăn không ngon miệng, thì sức khoẻ trẻ bị giảm sút Vì phải có chế độ ăn khoa học, hợp lý và đầy đủ các chất dinh dưỡng Để đảm bảo cho trẻ chất dinh dưỡng cần phải cho trẻ biết giá trị các loại thức ăn và qua đó phải giáo dục cho trẻ ăn đầy đủ các chất đạm, đường, béo, vitamin, nước, muối khoáng thì tăng thêm calo cho thể, giáo dục các chất trên có nhiều các thực phẩm : gạo, khoai, thịt, trứng, sữa, rau.Nếu trẻ không ăn no đủ các chất bị suy dinh dưỡng, ốm, học kém, chậm phát triển thể chất lẫn trí tuệ Vì chúng ta muốn cho trẻ khoẻ mạnh thông minh, chóng lớn cần giáo dục cho trẻ ăn hết xuất mình, ăn đủ chất, đủ lượng thì khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi, sau này tương lai tốt đẹp Ví dụ: ăn trưa, trước ăn cô giáo giới thiệu cùng trẻ các món ăn trẻ ăn hôm nay, sau đó giới thiệu luôn giá trị dinh dưỡng các món ăn đó : Hôm cô cho các ăn món thịt sốt cà chua, thịt có nhiều chất đạm và prôtêin, lipit, giúp thể các phát triển, thông minh, nhanh lớn, cà chua có nhiều vitamin A tốt cho mắt, ăn vào các có làn da hồng hào, mắt sáng long lanh đẹp Và hôm các còn ăn món canh rau cải nấu với thịt có nhiều vitamin A,C và nhiều đạm giúp các chóng lớn, thông minh và bài tiết tốt Vậy các phải ăn hết suất mình, ăn tất thức ăn bát mình thì thể khoẻ mạnh và thông minh - Ngoài việc giáo dục cho trẻ ăn uống đủ chất chưa đủ mà chúng ta còn phải giáo dục vệ sinh cho trẻ, phải rửa tay, rửa mặt trước ăn và trước ngủ, vào bàn ăn phải ngồi ngắn, ngồi đúng nơi quy định, đúng chỗ mình ngồi Chuẩn bị khăn ăn lau tay, phải có đĩa đựng cơm rơi vãi, phải biết mời cô mời bạn trứơc ăn, ăn không đựơc nói chuyện, xúc cơm cẩn thận không rơi vãi ngoài, phải nhai kỹ, ho phải che miệng quay ngoài, ăn xong phải lau miệng, lau tay, không uống nước lã Giáo dục trẻ không ăn xanh, không uống nứơc lã dễ bị vi khuẩn xâm nhập làm đau bụng, giáo dục trẻ ăn uống từ tốn có nề nếp Ví dụ : Trước ăn trưa, cô giáo dạy trẻ nề nếp vệ sinh: Hỏi trẻ trước ăn các phải làm gì ? ( rửa tay, rửa mặt ) Cô nhắc lại : Đúng các ! phải rửa tay rửa mặt trước ăn vì sau buổi học và buổi chơi tay cầm vào đồ chơi, đồ dùng nên bị nhiều vi trùng bám vào xong lại bôi lên mặt lên tay bẩn Chính vì phải rửa tay, rửa mặt trứơc ăn không dễ bị nhiễm bệnh các ạ! + Cho trẻ thực thao tác rửa tay, rửa mặt đúng khoa học + Cho trẻ ngồi vào bàn ăn ngắn đúng quy định Vào ăn trưa cô giáo giới thiệu món ăn, giá trị dinh dưỡng món ăn Giáo dục trẻ ăn hết xuất, ăn ngon, có ý thức, không nói chuyện cười đùa, ăn phải nhai kỹ và nuốt nhanh, ho hắt phải che miệng Giáo dục trẻ trước ăn phải mời từ người cao tuổi trước Là giáo viên mầm non tôi thấy việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em là vấn đề quan trọng và cần chú ý, sức khoẻ trẻ phải xã hội quan tâm cách khoa học cho trẻ: việc chăm sóc giáo dục trẻ không là trách nhiệm giáo viên mầm non mà còn là trách nhiệm cha mẹ và gia đình trẻ Do phải có kết hợp việc giáo dục nhà trường và gia đình, giúp trẻ hiểu ý nghĩa dinh dưỡng và cần thiết dinh dưỡng thể và phải có giáo dục ăn uống hợp vệ sinh, đầy đủ các chất cho trẻ CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VÀ NGUYÊN NHÂN Thực trạng vấn đề giáo dục dinh dưỡng 1.1 Tìm hiểu vấn đề giáo dục dinh dưỡng trường Mầm non Quang Trung lớp mẫu giáo nhỡ - tuổi a Đặc điểm trường Mầm non Quang Trung - Trường Mầm non Quang trung nằm trung tâm Thị xã Uông Bí địa bàn Phường Quang Trung, ngôi trường đã xây dựng lại khang trang, Trường xây dựng tầng có phòng học, lớp có phòng học, phòng ăn, phòng vệ sinh riêng, đồ dùng và tiện nghi đầy đủ và đại, trường xây dựng thêm phòng chức năng, có bếp chiều, có đội ngũ giáo viên yêu nghề mến trẻ, nhân dân và phụ huynh luôn luôn quan tâm ủng hộ nhà trường công tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ b Vấn đề giáo dục dinh dưỡng Trường Mầm non Quang trung - Nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ nhà trường luôn đặt nên hàng đầu đó để trẻ lĩnh hội tri thức cách đầy đủ và toàn diện thì trẻ phải có sức khoẻ tốt, việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ là vấn đề nhà trường quan tâm Việc giáo dục dinh dưỡng giáo viên thực lúc nơi tiết học, hoạt động dạo chơi và đặc biệt các bữa ăn hàng ngày Việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ qua các hoạt động thực thường xuyên trên lớp nên trẻ đã có hiểu biết định dinh dưỡng 2.Kết điều tra thu đầu năm học tháng 9/2008: * Điều tra giáo viên: Mức độ Thường xuyên ít sử dụng không sử dụng Hình thức Tiết học Dạo chơi sinh hoạt hàng ngày x x x Tình trạng sức khoẻ trẻ Nhà trường có bếp chiều đã bố trí hợp lý khoa học thoáng mát Nhờ kết hợp giáo dục trên lớp và chế biến khéo léo từ cách nấu các món ăn ngon, hợp vệ sinh có thay đổi các món ăn theo thực đơn nhà bếp mà tình trạng sức khoẻ trẻ đã cải thiện Kết khảo sát sau kiểm tra sức khoẻ đầu năm học tháng 9/ 2008: STT Họ và tên Năm sinh Tên bố (mẹ) Phạm Khánh Linh Đỗ Hương Trang 2004 2004 Đoàn Huyền Nguyễn Tâm 10 11 12 13 Vũ ngọc Huyền Nguyễn Mạnh Cương Nguyễn Mỹ Hạnh Đoàn Hồng Linh Phạm Phương Linh Tô Việt Hà Nguyễn Tuyết Nhi Trần Minh Đức Vũ Tấn Đức Phạm Ngọc Mai 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 14 15 16 Tô Phương Anh Trương Thuý Hằng Nguyễn Hoàng Minh 2004 2004 2004 17 18 19 20 Nguyễn Hải Lam Đặng Việt Hà Vũ Hồng Anh Trần Ngọc Anh 2004 2004 2004 2004 Nghề nghiệp CN Cấp dương Nguyễn T.Nga CN Vũ Thị Mái CN Trần Thị Hường Cn Phạm Thị Hạnh Nội Trợ Phạm Minh Tiến bán Hàng Tô Thế Nguyên Phón viên Hà Thị Quỳnh Nội Trợ Tô Thị Phương Bán hàng Vũ Đức Phú LĐTD Phạm Ngọc Ninh NVBHXH Tô Văn Nguyên buôn bán Nguyễn Thị Nga LĐTD Nguyễn Văn Chính Kinh doanh Nguyễn Hải Ytế Đặng văn Lương Kế toán Vũ Hồng Đảm Nội trợ Nguyễn Thị Hường nội TRợ Kên hA Kênh B x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Kên hC Béo phì 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 Nguyễn Quang Minh Nguyễn Mai anh Lê Quỳnh Anh Nguyễn Khắc Đạt Bùi Thuý Hiền Vũ Đức Thắng Phạm Ngọc Khánh Phạm Hoàng Phúc Phạm Quốc Trung Lê Minh Trang Lê Ngọc Linh Nguyễn Bá Hoàng Nguyễn Trọng Vũ Trần Nhật Phúc Phạm Huyền Linh Nguyễn Khánh Linh Vũ Tú Dương Lê Thuỷ Dương Đặng Đức Huy Phạm Hà Phương Nguyễn Thuý Nga Nguyễn Thanh Vân Bùi Linh Anh Hoàng Trung Chiến Nguyễn Nguyên Anh Vũ Ngọc Anh 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Nguyễn Thanh Dung Bùi Việt Cường Cao Khánh Linh Bùi Phương Thảo Vũ ý Nhân Nguyễn Ngọc Mai Trần Vĩnh Phong Lê Thành Đạt Lê Việt Đức Trần Hồng ánh Hà Quang Đạt 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 58 Phạm minh Trí 2004 Nguyễn thị Hằmg Hà Thị Mai Ngô Mai Anh Nguyễn Bá Lương Nguyễn Thị Huyền Trần Thị Oanh Nguyễn T Truyên Hà thị Vinh Phạm Thị Nga Trần Linh Tâm Trần Thị Thuý Lê Bá Hà Nguyễn TPhượng Trần TMai Phạm Thị Hương NguyễnThu Hạnh NguyễnThu Huyền Hà Thị Huệ Nguyễn Thị Lan Phạm Thị Hoa Nguyễn Thị Hoa Nguyễn Thị Dung NguyễnThanh Tiến Nguyễn Thị Đào Bùi Thị Mai Trần Thị Tiến nội Trợ thủ Quỹ Giáo viên Nội trợ Nội Trợ kế toán công Nhân Thu Ngân Nội trợ Giáo viên CN Giáo Viên Nội Trợ CN Nội trợ cN CN CN CN CN CN CN Giáo viên CN Giáo viên Kinh doanh Nguyễn Thị Minh Nội trợ Vũ Thị Thanh Nội Trợ Bùi Thị Nga CN Phạm Thị Duyên Thợ may Vũ Thị Vinh GV Nguyễn Thị Huyền Nội Trợ Nguyễn Thị Hạnh CN Trần Thị Nhung CN Nguyễn Thị Lan CN Trần Thị Hồng bán Hàng Lê Thị Hà Kinh doanh Phạm Thị Tâm làm ruộng x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 59 Đậu Thuỳ Trang 2004 Đậu Thi Nga 60 Phạm Minh Huyền 2004 Phạm thị Vĩnh Kinh doanh Kinh doanh x x * Nhận xét: - Đánh giá phát triển trẻ : Kênh A: 56/60 = 93% Kênh B : 3/60 = 5% Béo Phì : 1/60 = 2% - Tỷ lệ suy dinh dưỡng có giảm đi: đàu năm là 7% trẻ suy dinh dưỡng , đến đợt kiểm tra sức khoẻ định kỳ đợt II Chỉ còn 5% so với đầu năm học Nguyên Nhân: - Nguyên nhân thực trạng trên là giáo viên cho đây là phần mầm bài dạy nên giới thiệu đại khái qua loa - Một số giáo viên vào nghề kiến thức dinh dưỡng sức khoẻ còn hạn chế chưa có kinh nghiệm, hay số giáo viên tuổi đã cao kiến thức dinh dưỡng sức khoẻ học đã lâu nên đôi bị lãng quên kiến thức nhớ không chính xác nên lúng túng giáo dục trẻ.Đồng thời lời giáo dục trẻ cô chưa sâu sắc, hấp dẫn với trẻ thơ, còn mờ nhạt ít ấn tượng mau quên - Do giá thị trường biến động phần nào có ảnh hưởng đến bữa ăn trẻ, Mặc dù nhà trường thường xuyên thay đổi thực đơn ăn cho trẻ hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, theo địa phương cho nên nhận thức trẻ các thực phẩm (hải sản) còn hạn chế - Do nhận thức số phụ huynh còn hạn chế, chưa thực quan tâm đến bữa ăn khoa học cho trẻ, mà cho trẻ ăn theo ý thích trẻ - Do thể trẻ không hấp thụ các chất dinh dưỡng => Do xuất phát từ nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo nhỡ - tuổi Căn vào đặc điểm sức khoẻ trẻ -5 tuổi Trường Mầm Non Quang Trung cần tổ chức giáo dục dinh dưỡng qua tất các hình thức tổ chức hướng dẫn trẻ làm quen với Môi Trường Xung Quanh CHƯƠNG III: BIỆN PHÁP GIÁO DỤC DINH DƯỠNG CHO TRẺ “ Giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non (mẫu giáo - tuổi) quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh” muốn thực cách đầy đủ và toàn diện thì chúng ta phải giáo dục trẻ lúc nơi Trong quá trình giáo dục, giáo viên sử dụng chủ yếu hai hình thức sau, hình thức tiết học và hình thức ngoài tiết học I Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua môn MTXQ với các hình thức tiết học : - Thông qua hình thức tiết học củng cố, hệ thống hoá, chính xác hoá kiến thức dinh dưỡng mà trẻ đã làm quen lúc lơi, phát triển trí tuệ cho trẻ - Dạy trẻ biết tên gọi đặc điểm cấu tạo đối tượng trẻ biết thành phần các chất và giá trị dinh dưỡng đối tượng đó thể người - Trẻ biết tác dụng các chất Prôtít, Lipít, Gluxít, Các loại Vitamin và muối khoáng với thể người - Khi sử dụng các hình thức này cần đạt các yêu cầu sau: + Phát huy tính tự giác, chủ động trẻ, đảm bảo không khí vui tươi thoải mái nhẹ nhàng, không gò bó áp đặt + Giờ học phải có trọng tâm, tránh dàn trải, lan man, cần biết phối hợp các phương pháp cách linh hoạt, hợp lý * VD: “Bài số vật nuôi gia đình có chân đẻ con” (Lớp mẫu giáo - tuổi ) a Mục đích - yêu cầu: - Kiến thức: Trẻ biết gọi tên và nhận xét điểm rõ nét số vật nuôi gia đình có chân, đẻ ( Mèo, bò, lợn, thỏ ) Trẻ biết so sánh nhận xét điểm giống là động vật nuôi gia đình có chân, đẻ con)Và khác ( Tiếng kêu, cấu tạo, thức ăn, vận động ích lợi ) - Kĩ năng: luyện nói lưu loát , rõ ràng Phát triển khả nhạy cảm giác quan, khả chú ý và ghi nhớ có chủ định cho trẻ Phát triển ngôn ngữ mạch lạc cho trẻ - Giáo dục : Trẻ có ý thức biết chăm sóc giáo dục vật nuôi, biết giá trị dinh dưỡng số vật nuôi sức khoẻ người b Chuẩn bị: - Máy tính, hình ảnh các vật nuôi gia đình - Một số vật nuôi gia dình(Bò, mèo, thỏ, lợn) qua vật thật và mô hình - 04 hộp quà có gắn số từ 1-4 - Bảng dính 02 cái - ô cửa có ký hiệu từ 1-4 (gắn phía sau các vật mèo, Bò, lợn, thỏ ) - Hai cái cầu - Rổ nhựa to : 02 cái đựng hình các vật cắt rời các phận - Trẻ thuộc số câu đố , bài hát, đồng dao các vật - Đàn oóc, đĩa ghi nhác bài hát có nội dung các con vật c Tổ chức hoạt động Hoạt động cô Hoạt đông trẻ ổn định lớp; ( Trẻ hát nhún nhảy - Chào mừng các đã đến với “vườn cây tri thức” nào theo nhạc bài hát Gà các hãy cùng cất cao tiếng hát trống, mèo và cún ( Trẻ hát nhún nhảy theo nhạc bài hát Gà trống, mèo con) và cún con) - Trò chuyện chủ đề số vật nuôi gia - Trẻ kể tên các đình convật Giới thiệu bài: - Đến với khu vườn tri thức hôm với hội thi “Bé và các vật thân yêu” với chủ đề ‘ Tìm hiểu số vật nuôi gia đình có chân, đẻ Giảng bài: - Đến tham gia hội thi hôm với có mặt đội - Trẻ vẫy tay chào Đội “ Thỏ và Đội Mèo con” cô nhắc tên - Xin mời đội giới thiệu mình + Đội mèo con: “ Meo meo meo, chúng tôi là đội mèo - Trẻ thực xin chào các bạn, đội mèo chúng tôi, có đôi tai thính, đôi mắt tinh và có tài bắt chuột đội chúng tôi đến với hội thi hôm với thông điệp “Học tập và vui chơi” + Đội Thỏ ; Đội Thỏ chúng tôi xin chào các bạn, đến với hội thi hôm đội chúng tôi mang tới thông điệp là “chiến thắng”2 - Vừa cô thấy đội đã có phần chào hỏi hay và hấp dẫn * Hoạt động 1: Cung cấp kiến thức ( quan sát và nhận xét các vật nuôi) Hôi thi “ Bé và vật thân yêu” - Trong phần thi thứ đó là phần thi Hiểu Biết phần thi Hiểu Biết các cùng đến với trò chơi “ Ô cửa bí mật” - Phía trên đây là ô cửa, sau ô cửa là các hình ảnh mà chúng mình tìm hiểu, ô cửa là hộp quà bên đựng điều bí ẩn mà chúng mình cùng khám phá - Xin mời đôi thỏ chọn ô cửa số mấy? - VD:Đội Thỏ chọn ô cửa số xin mời ô cửa số - 1,2,3 mở : sau ô cửa số là hình gì? - Và không biết “Con bò” hộp quà màu gì? Xin mời đội mèo các chọn hộp màu gì? - Mở hộp quà cho trẻ quan sát VD: bò cho trẻ quan sát thật kỹ xem Bò có điểm gì bật và có nhận xét gì chúng nhé ( Cô đưa bò cho trẻ quan sát và nhận xét đặc điểm bò.) cô dặt các câu hỏi gợi mở cho trẻ để trẻ nói; - VD: bò có màu gỉ? nó có phần gì đây? cô vào phần đầu mình chân đuôi? - Trên đầu bò có gì? Bò là động vật nuôi đâu? nó có chân Bò đẻ hay đẻ trứng? Bò kêu nào? ( Cho trẻ bắt tiếng kêu bò nuôi bò để làm gì? => Cô khái quát lại: Bò là động vật nuôi gia đình có chân đẻ con, bò có màu vàng, trên đầu có đôi sừng, có đôi mắt có mõm, đuôi bò dài , bò thường hay ăn cỏ, nuôi bò để kéo xe lấy thịt lấy sữa, thịt bò có nhiều chất đạm ăn vào tốt cho thể người sưã bò có nhiều can xi và các Vtamin các loại sữa tươi sữa hộp mà nhà đến lớp các bố mẹ cô giáo cho uống hàng ngày - Cả đội nói học tập và vui chơi - Cả đội nói chiến thắng - Trẻ chọn ô cửa mà trẻ thích - VD: bò - Trẻ trả lời - Trẻ chọn màu quà - Trẻ cùng tham gia nhận xét - Trẻ trả lời theo ý hiểu trẻ, - Trẻ chọn ô cửa mà trẻ thích - Con lợn pha chế từ sữa bò các nhớ chịu khó uống sữa giúp cho thể khoẻ mạnh thông minh chóng lớn - Xin mời đội Mèo chọn ô cửa số VD: Ô cửa số cô mở ô cửa số hỏi trẻ ô cửa chứa gì? - Không biết hộp quà còn lại chú lợn nằm hộp quà nào xin mời đội Mèo các hãy chọn hộp quà màu nào ? - VD; Trẻ chọn hộp quà màu xanh ( Cô mở hộp quà và đọc câu đố “Con gì ăn no bụng to mắt híp ụt à ụt ịt nằm thở phì phò” đố biết đó là gì? - Cho trẻ nhận xét đặc điểm lợn? (cô đặt câu hỏi gợi mở tương tự bò) - Con Lơn; Có màu hồng nhạt , đốm đen Có tai to, mắt híp, mõm dài Lợn có bụng to, thích ăn cám Lợn là động vật nuôi gia đình ,4 chân, đẻ xếp nhóm gia xúc Lợn kêu,ủn ỉn eng éec - Cô khái quát lại: vừa nói vừa vào các phần và kết hợp lớp nói lại đặc điểm rõ nét lợn cho trẻ đếm số chân lợn - Giáo dục dinh dưỡng: thịt lợn có chất đạm, chất béo giúp cho phát triển cân đối khoẻ mạnh vì các bữa ăn các nhớ phải ăn hết xuất mình - Cô mở rộng cho trẻ lợn khoang vì có đốm đen màu hồng nhạt ,ngoài còn có lợn đen - Xin mời đội thỏ chọn tiếp ô cửa số - Xin mời ô cửa số mở đó là hình ảnh gì? Cho trẻ chọn hộp quà - Cô và trẻ cùng khám phá mở hộp quà tìm vật - Cô đưa hộp qua cho trẻ nghe và đoán xem bên là gì? (Cô gợi ý có nghe thấy tiếng gì kêu không) - Cô đưa mèo cho trẻ quan sát và đưa nhận xét nó + Con Mèo: Có lông màu trắng, có đầu mình và đuôi Mèo có đôi tai nhỏ, thính, mắt màu xanh và Trẻ chọn hộp quà có màu trẻ thích Con lợn - Trẻ trả lời - Trẻ chọn theo ý trẻ - trẻ nghe đoán vật qua tiếng kêu - Trẻ trả lời - Trẻ đoán - Trẻ trả lời câu hỏi cô tinh, Mèo kêu meo meo Mèo có râu , chân có đệm, có móng, đuôi dài Mèo biết bắt chuột, biết leo trèo và chạy nhanh Mèo là động vật sống gia đình có chân đẻ xếp vào nhóm gia xúc Mèo thích ăn cá - Cô Khái quát lại đặc điểm mèo, mở rộng mèo có nhiều màu sắc khác - Đội Mèo chọn ô cửa mình Tương tự Thỏ ; - Cô đưa thỏ cho trẻ quan sát và nhận xét đặc điểm bật thỏ - Thỏ có lông màu trắng tinh, đôi tai dài và đuôi ngắn Đôi mắt màu hồng, nhảy nhanh Thỏ thích ăn cà rốt, ăn rau Thỏ là động vật nuôi gia đình có chân đẻ - Cô Khái quát lại đặc điểm thỏ - Giáo dục dinh dưỡng: thịt thỏ có chất đạm, chất - Gọi đại diện các tổ béo giúp cho phát triển cân đối khoẻ mạnh vì lên trả lời các bữa ăn các nhớ phải ăn hết xuất mình * Hoạt động 2: So sánh giống và khác Mèo và Thỏ - Vừa đội các đã đưa hiểu biết mình chính xác và sôi động, cô thấy hiểu biết đội ngang tài , ngang sức Bây cô có câu hỏi phụ, cô đọc câu hỏi xong đội nào rung chuông trước đưởc trả lời -Trẻ trả lời - Cô đưa “con mèo” và “con thỏ” cho trẻ cùng quan sát - Câu 1: Các hãy so sánh mèo và thỏ có điểm gì giống Gọi đội rung chuông trước trả lời Giống nhau: Mèo và Thỏ chúng là động vật sống gia đình, có chân đẻ con, xếp vào nhóm gia súc Mèo và thỏ có lông trắng tinh và có râu - Câu 2: So sánh Mèo và Thỏ có điểm gì khác nhau.(Gọi đội rung chuông nhanh nhất) - Khác nhau: Con mèo tai ngắn, đuôi dài, mắt xanh Con thỏ tai dài, đuôi ngắn, mắt màu hồng Con mèo thích ăn cá, ăn thịt mỡ Con thỏ thích ăn cà rốt, rau xanh Con mèo biết bắt chuột Con thỏ không biết bắt chuột Con mèo kêu meo meo => Cô khái quát lại đặc điểm giống và khác rõ nét vật trên - Phần thi hiểu biết đã khép lại, đội xứng đáng tặng quà - Đội Mèo thưởng 01 cá - Đội Thỏ thưởng củ càc rốt * Mở rộng Kiến thức cho trẻ xem màn hình các vật nuôi gia đình.giáo dục dinh dưỡng cho trẻ * Hoạt động 3: Luyện tập - Vừa phần thi thứ các đã khám phá ô cửa bí mật và tìm hiểu số vật sống - Trẻ thực theo gia đình có chân đẻ ( Con chó, mèo, thỏ, yêu cầu cô lợn.) - Giờ các cùng xem ô cửa nào biến nhé - Cho trẻ chơi trò chơi chốn cô, cô cất dần các ô cửa - Trẻ chơi trò chơi - Lúc này các ô cửa đã biến - Bây các đến phần thi thứ đó là phần thi “Chung sức” - Đến với phần thi chung sức các chơi trò chơi “ghép hình các vật” - Trên đây cô đã chuẩn bị bảng, rổ đựng các hình cắt rời các phận vật - Nhiệm vụ đội sau; Mỗi đội cử bạn lên xếp thành hàng và nghe thấy cô đưa hiệu lệnh thì bạn đầu hàng chạy nhanh nhặt các phận rời vật và ghép cho đúng tạo thành vật hoàn chỉnh thời gian phút đội nào ghép song đội đó thắng - Cho trẻ chơi Trò chơi., cô động viên cổ vũ đội - Kết thúc trò chơi cô nhận xét tuyên dương * Hoạt động 4: Trò chơi - Phần thi “Trổ tài” - Cho trẻ chơi trò chơi “Đố vui” - Cô hướng dẫn luật chơi , - Cách chơi, Các đội đưa các câu hỏi đố vui các vật và các đội bạn thảo luận trả lời bài hát các bài đồng dao mô các động tác các vật theo câu đố - Cho trẻ chơi.Cô động viên khuyến khích trẻ chơi - Kết thúc cô thưởng quà cho đội thắng * Hoạt đông 5: Kết thúc Vừa các bé đã đến với “vườn cây tri thức” để tham gia vào hội thi với chủ đề “ Một số vật nuôi gia đình có chân, đẻ con, cô thấy các đã tham gia sôi và tích cực cô khen lớp - Để chia tay với vườn cây tri thức các hãy cùng chơi trò chơi “Bắt tạo dáng các vật” Trẻ hát theo nhạc lần và ngoài II Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua môn MTXQ với các hình thức ngoài tiết học : - Hình thức này tạo điều kiện cho trẻ vận động - Giúp trẻ hiểu thêm môi trường xung quanh, phát triển trẻ khả quan sát và khiếu thẩm mỹ + Thông qua hình thức này để giáo dục trẻ thiên nhiên người - Đối tượng quan sát phải đảm bảo phù hợp với nội dung bài học , đảm bảo thẩm mỹ - Qua hình thức này trẻ tiếp xúc trực tiếp với các loại thức ăn thực phẩm giáo dục cho trẻ tức là giáo dục trẻ hiểu các thành phần vai trò loại lương thực thực phẩm cụ thể nhanh chính xác + Hình thức ngoài tiết học gồm nhiều hình thức : Dạo chơi, hoạt động vui chơi, các hoạt động khác: ăn trưa và ăn chiều - Các tổ chức khác hỗ trợ cho giúp cho việc giáo dục trẻ hiệu cao Thông qua dạo chơi - Thông qua buổi dạo chơi vừa giúp trẻ nhận biết các đặc điểm đối tượng, vừa giúp trẻ hiểu thêm thành phần dinh dưỡng đối tượng đó - VD: Cho trẻ quan sát vườn rau nhà trường (lớp Mẫu giáo nhỡ - tuổi ) a Mục tiêu * Kiến thức: Trẻ nhận biết gọi tên, đặc điểm, thành phần dinh dưỡng, các loại rau vườn rau * Kỹ năng: Mở rộng hiểu biết, phát triển thể lực, ngôn ngữ cho trẻ * Giáo dục: Trẻ biết tác dụng rau thể từ đó trẻ có ý thức chăm sóc cây trồng có ích và tăng cường ăn rau các bữa ăn b Chuẩn bị: - Tư trang cho trẻ - Địa điểm quan sát, sẽ, an toàn c Tiến hành: - Cô kiểm tra sức khoẻ trẻ, cô giới thiệu nội dung buổi quan sát (cô cùng trẻ hát bài “đuổi chim” đến “vườn rau” Cho trẻ đứng vị trí phù hợp trò chuyện cùng trẻ) + Cô mình đứng đâu (Vườn Rau a.) + Ai có nhận xét vườn rau (Vườn rau rộng, có nhiều luống rau, có nhiều loại rau) + Trong vườn rau có loại rau gì? rau cải trông nào?(bẹ lá to xanh, lá mọc từ gốc mọc lên) + Rau riếp trông nào? (lá trên cuộn vào có màu xanh) + Rau ngót trông nào? ( Có cành cây, có thân cây lá nhỏ ) + Những loại rau này dùng để làm gì?( ăn uống chế biến các món ăn) => Cô khái quát lại và giáo dục trẻ rau có chứa nhiều Vitamin và chất sơ, muối khoáng cho nên các cần ăn nhiều rau tốt cho thể mình, để có rau ăn các phải chăm bón, bảo vệ luống rau xanh tốt nhé * kết thúc: Nhận xét - tuyên dương - Hát em yêu cây xanh Hoạt động góc: - Tổ chức giáo dục dinh dưỡng các trò chơi góc phân vai +VD: Trò chơi cửa “hàng bách hoá” Trò chơi “Cửa hàng ăn uống” a Mục đích - yêu cầu: * Kiến thức: Trẻ thể vai mình và chơi sáng tạo * Kỹ năng: Trẻ nói tên thành phần dinh dưỡng các loại lương thực thực phẩm Rèn khả tái tạo lại công việc người lớn * Giáo dục: Trẻ chơi đoàn kết b Chuẩn bị: Đồ chơi cho cửa hàng bách khoá; Bộ đồ chơi rau, quả, hộp bánh, kẹo sữa - Đồ chơi cho cửa hàng ăn uống:Bộ nấu ăn, Trang phục nhà bếp c Tiến hành: * Thoả thuận chơi: hát trò chuyện theo chủ đề - Cô giới thiệu góc chơi , nội dung góc chơi + Góc phân vai: Trò chuyện cửa hàng bách khoá gồm có ai? cần gì? phải có thái độ cư xử nào?( Cô gợi ý câu hỏi cho trẻ trả lời) + Cô nhắc lại: Người bán hàng phải chào khách mua hàng, phải nói tên hàng và giá trị dinh dưỡng mặt hàng đó, quảng cáo các hàng Người mua hàng mua phải noí tên mặt hàng, hỏi người bán hàng các chất dinh dưỡng có mặt hàng mình cần mua + Trò chơi cửa hàng ăn uống, phải biết chế biến các món ăn từ các thực phẩm mua và nói các chất dinh dưỡng nhóm đó khách hỏi - Cô giáo dục thái độ cư xử các trẻ với chơi * Quá trình chơi: - Cho trẻ chơi: Cô có thể nhập vai chơi cùng trẻ, cô quan sát gợi ý trẻ chơi VD: Bác cho tôi mua hộp bánh bà bầu: Người bánh hàng nói giá trị dinh dưỡng loại bánh đó cho khách hàng hiểu - Cô tạo tình để trẻ giao lưu các nhóm chơi * Kết thúc: - Cô đến nhóm nhận xét - Cho trẻ tự giới thiệu các sản phẩm nhóm chơi mình - Cô nhận xét tuyên dương chung Hoạt động chiều: - Tổ chức giáo dục dinh dưỡng cho trẻ vào các họat động chiều hình thức ôn luyện các hình thức đã học, nhằm giúp trẻ khắc sâu kiến thức - VD:Khi thực chủ đề “Cá” thì vào buổi chiều cô cho trẻ ôn luyện qua trò chơi “Đố vui” các loại cá sau đó cô nói cho trẻ biết có nhiều loại các chúng sống khắp nơi ao, hồ, sông, suối, Trong thịt các chứa nhiều đạm, canxi là nguồn thực phẩm tốt cho thể người, cá chế biến nhiều món ăn, cho trẻ kể các món ăn chế biến từ cá., và giáo dục trẻ ăn thức ăn chế biến từ cá Tổ chức các trò chơi giáo dục dinh dưỡng: Trong quá trình tổ chức giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua môn làm quen với môi trường xung quanh, ngoài các hình thức trên tôi còn áp dụng số trò chơi nhằm gúp trẻ hiểu biết thêm dinh dưỡng: VD: Trong tiết học có chủ đề “Làm quen với số loại rau” sau đã cung cấp kiến thức tôi đã sử dụng trò chơi siêu thị để trẻ biết cách chọn rau tươi, rau và các chất dinh dưỡng có các loại rau đó Hoặc trò chơi với lô tô: Phân nhóm các loại thực phẩm theo các chất dinh dưỡng vào các tiết học có chủ đề các vật sống gia đình Ngoài còn cho trẻ trải nghiệm thông qua trò chơi bé tập làm nội trợ như: cho trẻ xếp lô tô theo quy trình pha nước cam làm bánh, pha sữa, làm sinh tố hoa Khi áp dụng các trò chơi trên vào các hoạt động tôi thấy trẻ hứng thú và phát huy tính tích cực trẻ các hoạt động đạt kết cao CHƯƠNG IV KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC - BÀI HỌC KINH NGHIỆM I Kết dạt - Qua việc đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh Trường Mầm non Quang Trung- Thị xã Uông Bí nói chung, đặc biệt trẻ mẫu giáo nhỡ nói riêng, các cháu đã hiểu giá trị dinh dưỡng thực phẩm, ích lợi lương thực qua đó trẻ biết ăn uống đầy đủ, ăn hết xuất và biết ăn uống văn minh hợp vệ sinh - Giáo dục dinh dưỡng qua môi trường xung quanh giúp trẻ tiếp thu kiến thức dinh dưỡng cách nhẹ nhàng sâu sắc, từ đó các cháu đã có hiểu biết định dinh dưỡng, đó trẻ đã có sức khoẻ tốt * Kết khảo sát cuối năm học tháng 4/2009: STT Họ và tên Năm sinh Tên bố (mẹ) Phạm Khánh Linh Đỗ Hương Trang 2004 2004 Đoàn Huyền Nguyễn Tâm 10 11 12 13 Vũ ngọc Huyền Nguyễn Mạnh Cương Nguyễn Mỹ Hạnh Đoàn Hồng Linh Phạm Phương Linh Tô Việt Hà Nguyễn Tuyết Nhi Trần Minh Đức Vũ Tấn Đức Phạm Ngọc Mai 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 14 15 16 Tô Phương Anh Trương Thuý Hằng Nguyễn Hoàng Minh 2004 2004 2004 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Nguyễn Hải Lam Đặng Việt Hà Vũ Hồng Anh Trần Ngọc Anh Nguyễn Quang Minh Nguyễn Mai anh Lê Quỳnh Anh Nguyễn Khắc Đạt Bùi Thuý Hiền Vũ Đức Thắng Phạm Ngọc Khánh Phạm Hoàng Phúc Phạm Quốc Trung Lê Minh Trang Lê Ngọc Linh Nguyễn Bá Hoàng Nguyễn Trọng Vũ Trần Nhật Phúc Phạm Huyền Linh 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 Nghề nghiệp CN Cấp dương Nguyễn T.Nga CN Vũ Thị Mái CN Trần Thị Hường Cn Phạm Thị Hạnh Nội Trợ Phạm Minh Tiến bán Hàng Tô Thế Nguyên Phón viên Hà Thị Quỳnh Nội Trợ Tô Thị Phương Bán hàng Vũ Đức Phú LĐTD Phạm Ngọc Ninh NVBHXH Tô Văn Nguyên buôn bán Nguyễn Thị Nga LĐTD Nguyễn Văn Chính Kinh doanh Nguyễn Hải Ytế Đặng văn Lương Kế toán Vũ Hồng Đảm Nội trợ Nguyễn Thị Hường nội TRợ Nguyễn thị Hằmg nội Trợ Hà Thị Mai thủ Quỹ Ngô Mai Anh Giáo viên Nguyễn Bá Lương Nội trợ Nguyễn Thị Huyền Nội Trợ Trần Thị Oanh kế toán Nguyễn T Truyên công Nhân Hà thị Vinh Thu Ngân Phạm Thị Nga Nội trợ Trần Linh Tâm Giáo viên Trần Thị Thuý CN Lê Bá Hà Giáo Viên Nguyễn TPhượng Nội Trợ Trần TMai CN Phạm Thị Hương Nội trợ Kên hA x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x Kênh B Kên hC Béo phì 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 Nguyễn Khánh Linh Vũ Tú Dương Lê Thuỷ Dương Đặng Đức Huy Phạm Hà Phương Nguyễn Thuý Nga Nguyễn Thanh Vân Bùi Linh Anh Hoàng Trung Chiến Nguyễn Nguyên Anh Vũ Ngọc Anh 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 Nguyễn Thanh Dung Bùi Việt Cường Cao Khánh Linh Bùi Phương Thảo Vũ ý Nhân Nguyễn Ngọc Mai Trần Vĩnh Phong Lê Thành Đạt Lê Việt Đức Trần Hồng ánh Hà Quang Đạt 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 2004 58 59 Phạm minh Trí Đậu Thuỳ Trang 2004 2004 60 Phạm Minh Huyền 2004 Kênh Kênh A Kênh B Kênh C Béo phì NguyễnThu Hạnh NguyễnThu Huyền Hà Thị Huệ Nguyễn Thị Lan Phạm Thị Hoa Nguyễn Thị Hoa Nguyễn Thị Dung NguyễnThanh Tiến Nguyễn Thị Đào Bùi Thị Mai Trần Thị Tiến cN CN CN CN CN CN CN Giáo viên CN Giáo viên Kinh doanh Nguyễn Thị Minh Nội trợ Vũ Thị Thanh Nội Trợ Bùi Thị Nga CN Phạm Thị Duyên Thợ may Vũ Thị Vinh GV Nguyễn Thị Huyền Nội Trợ Nguyễn Thị Hạnh CN Trần Thị Nhung CN Nguyễn Thị Lan CN Trần Thị Hồng bán Hàng Lê Thị Hà Kinh doanh Phạm Thị Tâm làm ruộng Đậu Thi Nga Kinh doanh Phạm thị Vĩnh Kinh doanh Kết đạt Khi chưa đưa nội dung Khi đã đưa nội dung giáo giáo dục dinh dưỡng dục dinh dưỡng quá quá trình hướng trình hướng dẫn trẻ dẫn trẻ LQMTXQ LQMTXQ Số trẻ Tỷ lệ Số trẻ Tỷ lệ 56/60 93% 60/60 100% 3/60 5% 0/60 0% 0/60 0% 0/60 0% 1/60 2% 0/60 0% x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x So sánh Tăng 7% Giảm 5% Giảm 2% II Bài học kinh nghiệm: - Qua thực tế chăm sóc và giảng dạy nói chung và chăm sóc giảng dạy trẻ mẫu giáo nhỡ nói riêng thông qua việc mạnh dạn đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng, trẻ mẫu giáo nhỡ quá trình hướng dẫn trẻ làm quen với môi trường xung quanh tôi đã rút cho mình bài học kinh nghiệm sau: - Muốn giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng thì giáo viên phải làm vấn đề sau Cô giáo phải thực say sưa yêu nghề mến trẻ coi mình người mẹ hiền thứ hai các 2.Cô giáo hiểu rõ ý nghĩa và tầm quan trọng dinh dưỡng, liên quan đến sức khoẻ bệnh tật trẻ, từ đó cô xác định trách nhiệm công tác chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ Cô giáo phải gần gũi với trẻ nắm bắt đặc điểm tâm sinh lý trẻ, biết cách chăm sóc cho trẻ biếng ăn quan tâm đến trẻ ăn yếu, động viên trẻ ăn hết xuất Cô giáo biết nhu cầu dinh dưỡng trẻ theo độ tuổi biết phần ăn nào là đầy đủ các chất dinh dưỡng và hợp lý trẻ, biết giá trị dinh dưỡng các thực phẩm thông thường các địa phương Cô giáo biết phối kết cùng cô cấp dưỡng xây dựng thực đơn phần ăn đủ chất dinh dưỡng và cân đối các chất Cô giáo biết điều vệ sinh an toàn thực phẩm, biết cách chọn mua thực phẩm, bảo quản và chế biến thực phẩm Thường xuyên theo dõi sức khoẻ trẻ biểu đồ tăng trưởng, hiểu ý nghĩa mục đích việc theo dõi sức khoẻ cho trẻ biểu đồ tăng trưởng Giáo viên biết vận dụng linh hoạt sáng tạo đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ cách nhẹ nhàng sâu sắc, luôn lắng nghe, tự học tập bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ, luôn mạnh dạn tham gia giảng dạy các chuyên đề các cấp để rút kinh nghiệm cho thân Biết phối hợp gia đình và nhà trường, theo dõi sức khoẻ và khả học tập trẻ để cùng giáo dục và chăm sóc trẻ theo khoa học, để đạt kết cao 10 Không lòng với kết đạt phải luôn phấn đấu vươn lên Trên đây là kinh nghiệm tôi việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo nhỡ qua việc chăm sóc giáo dục trẻ, mong quan tâm góp ý Hội đồng xét duyệt PHẦN III KẾT LUẬN CHUNG - Giáo dục dinh dưỡng là vấn đề quan trọng và cấp thiết quá trình phát triển trẻ Khi trẻ hiểu tầm quan trọng và cần thiết các chất dinh dưỡng sức khoẻ và phát triển thể thì lúc đó trẻ ý thức việc cung cấp chất dinh dưỡng cho thể trẻ hiểu thực phẩm nào có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho thể.Từ đó loại trừ thói quen lười ăn kém ăn Để giáo dục dinh dưỡng đạt kết tốt cô cần có kiên trì liên tục, lúc nơi và lồng ghép có sáng tạo vào các môn học là môn môi trường xung quanh - Qua môn môi trường xung quanh góp phần hình thành và phát triển toàn diện thể chất nhân cách trẻ sau này, môn này đã cung cấp cho trẻ số kiến thức đơn giản, vô cùng quan trọng trẻ em và người lớn - Tôi thấy vấn đề giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mẫu giáo - tuổi nói riêng và các lứa tuổi khác nói chung nhà Nhà trường đã áp dung kiến thức khoa học chương trình chăm sóc giáo dục trẻ theo độ tuổi và đã đạt kết cao - Đề tài này đã giúp tôi hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ mình, là giáo viên mầm non luôn phải đặt nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ lên hàng đầu, luôn coi trẻ và trở thành người mẹ thứ hai trẻ.Giáo dục trẻ thành chủ nhân tương lai đất nươc, có tảng vững vàng tri thức sức khoẻ để bước vào tương lai cách tự tin - Việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ không là nhiệm vụ giáo viên gia đình trẻ mà còn là nhiệm vụ toàn xã hội, để chuẩn bị cho hệ phát triển đầy đủ sức khoẻ,nhân cách tri thức Tôi đã áp dụng kiến thức đã học để chăm sóc trẻ có cách tổ chức giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thật bổ ích để trẻ tiếp thu tốt từ đó phát triển tốt góp phần xây dựng quê hương đất nước giàu đẹp Quang Trung, ngày 18 tháng năm 2009 Hội đồng xét duyệt sáng kiến kinh nghiệm Người viết sáng kiến Trần Thị Kim Cúc MỤC LỤC Phần I: Những vấn đề chung I Lý chọn đề tài II Mục đích nghiên cứu III:Khách thể nghiên cứu- đối tượng phạm vi nghiên cứu IV.Các giả thiết nghiên cứu V Nhiệm vụ nghiên cứu VI.Phương pháp nghiên cứu VII Lịch sử nghiên cứu VIII kế hoạch thời gian thực Phần II Nội dung nghiên cứu Chương I: Cơ sở lý luận dinh dưỡng và vấn đề giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ Chương II.Thực trạng và nguyên nhân ChươngIII Biện pháp giáo dục dinh dưỡng cho trẻ ChươngIV kết đạt được- bài học kinh nghiệm Phần III: Kết luận chung