ghiên cứu hoạt động PR và tác động của PR đến phố nướng tokyo

LỜI CÁM ƠN Trong gần năm vừa qua, với kiến thức học Trường, với hướng dẫn tận tình Giảng viên hướng dẫn với nỗ lực thân giúp em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp Em xin chân thành cám ơn giúp đỡ tận tình ThS Trần Đình Thắng, giáo viên trực tiếp hướng dẫn em hồn thành khóa luận Em xin cám ơn tất thầy cố giáo trường đại học Thủ Dầu Một dạy dỗ, bảo, tạo điều kiện học tập cho em suốt năm học vừa qua Sau cùng, kính chúc tồn thể q Thầy Cơ Trường Đại Học Thủ Dầu Một lời chúc sức khỏe ngày thành công với công việc nghiệp giảng dạy Tuy nhiên, trình thực tập làm báo cáo có nhiều thiếu sót, kiến thức vô hạn Rất mong nhận ý kiến đóng góp Thầy Cơ Ban lãnh đạo Cơng ty để khóa luận hồn chỉnh i MỤC LỤC MỤC LỤC V DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU X DANH SÁCH CÁC HÌNH XI LỜI MỞ ĐẦU .1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU ĐỐI TƯỢNG – PHẠM VI NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI BỐ CỤC .3 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN .4 Khái quát chung quan hệ công chúng (PR) 1.1 Các định nghĩa 1.2 Định nghĩa công chúng 1.3 Định nghĩa quan hệ công chúng .4 1.3.1 Các định nghĩa quan hệ công chúng( PR- Public Relations) 1.3.2 Những nhận định rút từ định nghĩa 1.4 Đặc điểm PR 1.4.1 Có đối tượng cụ thể .5 1.4.2 Chi phí thấp 1.4.3 Độ tin cậy cao 1.4.4 Khó kiểm sốt 1.5 Các công cụ PR .6 1.5.1 Các hoạt động cộng đồng 1.5.2 Các ấn doanh nghiệp 1.5.3 Phim ảnh 1.5.4 Trưng bày triển lãm 1.5.5 Các kiện đặc biệt v Vai trò PR hoạt động kinh doanh doanh nghiệp: .8 2.1 Đánh giá vai trò PR .8 2.2 Vai trò PR hoạt động kinh doanh 2.2.1 Phối hợp hoạt động với Marketing 2.2.2 Góp phần xây dựng quảng bá thương hiệu 10 Lý luận chung xây dựng thương hiệu vai trị quan hệ cơng chúng truyền thơng thương hiệu 11 3.1 Định nghĩa thương hiệu .11 3.2 Mối liên hệ thiết kế, truyền thông xây dựng thương hiệu 12 3.3 Truyền thông thương hiệu vai trị quan hệ cơng chúng truyền thông thương hiệu 13 3.3.1 Các yêu cầu marketing truyền thông thương hiệu 13 3.3.2 Các điểm tiếp xúc chủ yếu thương hiệu (Touchpoints) 14 3.3.3 Các phương thức truyền thông chủ yếu 15 3.3.3.1 Truyền thông nội 15 3.3.3.2 Quảng cáo 16 KẾT LUẬN CHƯƠNG 18 CHƯƠNG 19 HOẠT ĐỘNG PR HIỆN TẠI CỦA PHỐ NƯỚNG TOKYO VÀ TÁC ĐỘNG CỦA PR ĐẾN PHỐ NƯƠNG TOKYO .19 Tổng quan 19 1.1 Công ty TNHH MTV Thực Phẩm Nhật Tâm 19 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Công ty 19 1.1.2 Cơ cấu tổ chức cơng ty .20 1.2 Phố Nướng TOKYO 20 1.2.1 Tổng quan Phố Nướng TOKYO 20 1.2.2 Cơ cấu phận ban quản lý Phố Nướng TOKYO 21 1.2.3 Ẩm thực Phố Nướng TOKYO 21 1.2.4 Tinh túy nướng từ Tokyo BBQ & Beer 22 1.2.5 Thế giới ẩm thực Nhật Bản đầy quyến rũ 22 vi 1.2.6 Các loại Bia 22 1.2.7 Chất lượng tạo nên thương hiệu .23 1.2.8 Những định hướng phát triển Phố Nướng TOKYO .23 1.2.9 Đối thủ cạnh tranh Phố Nướng TOKYO 24 Thực trạng hoạt động PR Phố Nướng TOKYO 24 2.1 Chiến lược Marketing Mix Phố Nướng TOKYO 24 2.1.1 Chiến lược sản phẩm (Product) 24 2.1.2 Chiến lược giá (Price) 25 2.1.3 Chiến lược phân phối (Place) 25 2.2 Chiến lược quan hệ công chúng (PR) Phố Nướng TOKYO 28 2.2.1 Facebook 28 2.2.2 Website, trang trực tuyến 29 2.2.3 Khuyến – chiến lược xúc tiến .29 2.2.3.1 Happy hour 29 2.2.3.2 Quảng cáo Vàng 29 2.2.3.3 Golden Week – Tuần Lễ Vàng 30 2.2.3.4 BUFFET 30 2.2.3.5 Chương trình Happy Chirstmas .31 2.2.3.6 COMBO TRƯA NHẬT HÀN 31 2.2.3.7 Khuyến đặt tiệc tất niên 31 2.3 Các hoạt động hỗ trợ khác 32 2.3.1 Liên kết với tổ chức NSO 32 2.3.2 Liên kết vơi Hiệp hội doanh nghiệp Trung Quốc TPHCM .33 2.4 Công việc phận quản lý kiêm PR .34 Tác động PR đén hiệu hoạt động kinh doanh Phố Nướng TOKYO 35 3.1 Phân tích tình hình tài Phố Nướng TOKYO 35 3.1.1 Phân tích khái qt tình hình tài sản nguồn vốn Phố Nướng TOKYO 35 vii 3.1.2 Phân tích khái quát báo cáo kết hoạt động kinh doanh Phố Nướng TOKYO 37 3.1.3 Đánh giá Ưu Nhược Điểm tình hình Tài Chính Phố Nướng TOKYO 38 3.2 Tình hình doanh thu năm 2013, 2014, 2015 39 3.3 Nhận xét thành công hạn chế từ kết hoạt động kinh doanh Phố Nướng TOKYO .42 3.3.1 Những thành công đạt 42 3.3.2 Những mặt hạn chế nhà hàng 43 3.4 Những trở ngại hạn chế việc thực PR Phố Nướng TOKYO 44 3.4.1 Ưu điểm 44 3.4.2 Nhược điểm 44 3.4.3 Giải pháp 45 KẾT LUẬN CHƯƠNG 46 CHƯƠNG 47 ĐỀ XUẤT NHẰM GIA TĂNG HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG PR TẠI PHỐ NƯỚNG TOKYO .47 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ phận Nhà hàng Phố Nướng TOKYO 47 1.1 Vấn đề nhân lực chất lượng nguồn nhân lực 47 Có chế độ lương thưởng phù hợp với nhân viên có khả cao bên cạnh nên thay nhân viên khơng cịn phù hợp với cơng việc để cơng ty đạt suất cao .47 1.2 Vấn đề quảng bá thu hút khách hàng 47 1.3 Các vấn đề quản lý 48 Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng PR 48 2.1 Nhà hàng phải có phận PR chuyên nghiệp 48 2.2 Thiết lập mục tiêu chương trình PR phải dựa vào tình hình thực nhà hàng .49 viii 2.3 Quản lý phương tiện truyền thông sử dụng truyền thông hiệu 49 2.4 Marketing Online cho Nhà hàng 50 2.5 Lắng nghe khiếu nại khách hàng tạo truyền miệng thật tốt nhà hàng 51 2.6 Sử dụng ý tưởng PR sáng tạo 51 KẾT LUẬN CHƯƠNG 52 KẾT LUẬN .53 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 ix DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU BẢNG 1.1: HOẠT ĐỘNG PR PHỐI HỢP HOẠT ĐỘNG VỚI MARKETING 10 BẢNG 1.2: BẢNG CÂN ĐỐI KÉ TOÁN 37 BẢNG 1.3: BẢNG KẾT QỦA HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CÚA PHỐ NƯỚNG TOKYO 337 BẢNG 1.4: DOANH THU NHÀ HÀNG TỪ NĂM 2013 – 2015 39 BẢNG 1.5: DOANH THU TRÊN BILL 40 BẢNG 1.6: DOANH THU CHI TIẾT VÀ TỶ LỆ TĂNG GIẢM CỦA NĂM 2013 SO VỚI NĂM 2015 41 BẢNG 1.7: DOANH THU CHI TIẾT VÀ TỶ LỆ TĂNG GIẢM CỦA NĂM 2014 SO VỚI NĂM 2015 42 DANH MỤC BIỂU ĐỒ BIỂU ĐỒ 1.1: DOANH THU NHÀ HÀNG TỪ NĂM 2013 – 2015 .39 x DANH SÁCH CÁC HÌNH HÌNH 1.1: CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CƠNG TY CHÍNH .20 HÌNH 1.2: CƠ CẤU BỘ PHẬN BAN QUẢN LÝ NHÀ HÀNG 21 HÌNH 1.3 CHƯƠNG TRÌNH GOLDEN WEEK .30 HÌNH 1.4: HAPPY CHIRSTMAS 31 HÌNH 1.5: KHUYẾN MÃI ĐẶT TIỆC TẤT NIÊN 32 HÌNH 1.6: THẺ NSO 33 HÌNH 1.7: THẺ THÀNH VIÊN HIỆP HỘI TRUNG QUỐC 34 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT PR: PUBLIC RELATIONS – QUAN HỆ CÔNG CHÚNG xi LỜI MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Bất kì nhà hàng hoạt động muốn tồn lâu dài môi trường cạnh tranh ngồi hoạt động cho tốt để đạt mục tiêu lợi nhuận nhà hàng phải ý đến giới hữu quan bên ngồi cơng ty lẽ hoạt động cơng ty tách rời với hoạt động tổ chức bên nhà hàng Hoạt động quan hệ cơng chúng (PR) nói giải pháp tốt cho nhà hàng tạo ảnh hưởng tốt, hữu hình, với chi phí thấp, tạo tiếng vang chuyển tải hình ảnh nhà hàng đến khách hàng Hơn nữa, làm PR giúp cho nhà hàng nhiều người biết đến ưu cạnh tranh cao Khi có vấn đề, doanh nghiệp ủng hộ, bênh vực, hỗ trợ từ phía khách hàng (đây điều đặc biệt bỏ tiền mua đăng quảng cáo) việc giữ uy tín hình ảnh nhà hàng Hơn nữa, truyền thơng điệp này, PR giúp ăn, cung cách phục vụ dễ làm hài lòng khách hàng, hay cụ thể giúp khách hàng dễ dàng hình dung, so sánh tới đối diện với nhà hàng khác Với nhà hàng cần đến công tác PR - quan hệ công chúng công cụ hỗ trợ nâng cao sức mạnh cạnh tranh nhà hàng, đề án mong muốn giúp cho nhà hàng thực tốt điều Tôi hy vọng đề án giúp nhà hàng hiểu biết vận dụng thành công PR - quan hệ cơng chúng vào nhà hàng Hơn nữa, đề xuất nêu đề án, chừng mực định, giúp doanh nghiệp công ty quan hệ công chúng chuyên nghiệp nâng cao hiệu hoạt động quan hệ cơng chúng nhà hàng Tuy nhiên làm để sử dụng PR công cụ mang lại hiệu cao, thông tin đến đối tượng rộng lớn với chi phí thấp khơng phải nhà hàng nhận thức kinh doanh Những vấn đề nêu lý để tác giả lựa chọn nghiên cứu đề tài Nghiên cứu hoạt động PR tác động PR đến hiểu hoạt động kinh doanh đến Phố Nướng TOKYO Hoạt động PR ứng dụng nhiều lĩnh vực văn hố, trị, xã hội khơng lĩnh vực kinh tế Tuy nhiên, khn khổ khóa luận mình, em xin trình bày PR hoạt động kinh doanh Phố Nướng TOKYO với nội dung khái niệm PR, tìm hiểu hình thức PR phổ biến nhà hàng, từ đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm phát triển hoạt động PR Phố Nướng TOKYO MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU - Làm sáng tỏ vấn đề lý luận hoạt động PR - Nghiên cứu tình hình ứng dụng hoạt động PR Phố Nướng TOKYO, điều làm chưa làm trình ứng dụng hoạt động PR - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu sử dụng hoạt động PR, biến hoạt động trở thành vũ khí lợi hại cho hoạt động kinh doanh cho Phố Nướng TOKYO ĐỐI TƯỢNG – PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu hoạt động PR tác động PR đến hiểu hoạt động kinh doanh đến Phố Nướng TOKYO - Phạm vi nghiên cứu Đề tài nghiên cứu phạm vi nhà hàng Phố Nướng TOKYO PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Khóa luận nghiên cứu dựa việc tổng hợp phân tích thơng tin thứ cấp đuợc thu thập từ nguồn Internet, sách, báo, tạp chí,…Ngồi ra, khóa luận sử dụng bảng, biểu đồ, kết hợp với phương pháp hệ thống hóa thơng tin cách mang tới cho người đọc nhìn mang tính cụ thể dễ tiếp cận Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI Nghiên cứu đề tài cho người đọc nhìn rõ nét hoạt động PR Phố Nướng TOKYO Từ so sánh thực tế công việc lý thuyết học nhà trường Qua nhận thây mặt mạnh, điểm yếu cần phát huy khắc phục Ngồi ra, nghiên cứu đề tài cịn đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động PR Phố Nướng TOKYO  Tỉ lệ Doanh thu tăng chất lượng ăn ngon, cung cách phục vụ tốt, mặt đẹp quan trọng cách PR năm có cải thiện đáng kể khiên cho Khách hàng biết đến Phố Nướng TOKYO nhiều NĂM 2013 NĂM 2014 S.L NĂM 2015 S.L TB/ Tổng DT Bill TB/ bill Tổng DT Bill bill Tổng DT S.L Bill TB/ bill 800.196.100 1.857 430.908 921.611.600 1.857 496.291 1.356.404.400 1.713 791.830 (Nguồn: Phịng Kế Tốn) Bảng 1.5: Doanh thu Bill Nhận xét: - Năm 2015: Số lượng bill giảm so với năm 2013 144 bill Nhưng trung bình mơi bill lại tăng cao đáng kể so với năm 2013 360.922 nghìn đồng Tuy số lượng Bill giảm chất lượng bill tăng cao chứng tỏ cách giới thiệu sale nhân viên ngày tốt NĂM 2013 NHÓM HÀNG NĂM 2015 Doanh thu TL/ DT Doanh thu TL/ DT Tăng giảm BBQ TC 78.950.000 9,90% 168.870.000 12% 89.920.000 BO BBQ 15.270.000 1,90% 135.140.000 10% 119.870.000 48.550.000 6,10% 80.760.000 6% 32.210.000 HEO 78.240.000 9,80% 95.980.000 7% 17.740.000 GÀ 10.840.000 1,40% 19.570.000 1% 8.730.000 HẢI SẢN 67.180.000 8,40% 91.810.000 7% 24.630.000 SUSHI 69.990.000 8,70% 90.680.000 7% 20.690.000 75.990.000 9,50% 117.710.000 9% 41.720.000 97.860.000 12,20% 57.610.000 4% -40.250.000 LẨU 58.210.000 7,30% 95.100.000 7% 36.890.000 BUFFET 10.826.000 1,40% 20.957.000 2% 10.131.000 COMBO 2.177.000 0,30% 10.104.000 1% 7.927.000 BIA TƯƠI 51.166.000 6,40% 160.821.000 12% 109.655.000 60.140.000 7,50% 64.327.000 5% 4.187.000 HEO RỪNG, ĐÀ ĐIỂU, CÁ SẤU, NAI, KANGAROO VÀ CỪU MỸ TEPPANYAKI & CHIÊN XÀO CƠM&CÁC MÓN KHÁC BIA LON & BIA CHAI 40 RƯỢU THỨC UỐNG KHÁC PHỤ THU PHÒNG VIP TỔNG: 1.015.000 0,10% 50.860.000 4% 49.845.000 70.657.000 8,80% 87.947.000 6% 17.290.000 3.135.100 0,40% 8.158.400 1% 5.023.300 800.196.100 100,00% 1.356.404.400 100% 556.208.300 (Nguồn: Phịng Kế Tốn) Bảng 1.6: Doanh Thu chi tiết tỷ lệ tăng giảm năm 2013 so với năm 2015 Nhận xét: Theo bàng 1.6 tất nhóm hàng tăn BBQ: + Năm 2015 so với năm 2013 ăn có tỷ lệ doanh thu tăng cao Thập cẩm BBQ, Bò BBQ là 119.870.000 tỷ đồng 89.920.000 tỷ đồng tức tăng 8,1% 2,1% sau năm Ngoài Bia tưới tăng đến 109.655.000 tỷ đồng tức 5,6% + Tuy nhiên Nhóm hàng Cơm & khác giảm đáng kể , nhà hàng tập trung phát triện đặc sắc thịt nướng mà khơng để ý đến cơm khiến chất lượng giảm đáng kể Vậy tức xu hướng trị trường nâng cao chủ yếu nướng BBQ xu hướng uống bia tươi cao NĂM 2014 NĂM 2015 NHÓM HÀNG TL/ Tăng giảm Doanh thu TL/ DT Doanh thu BBQ TC 138.950.000 15,10% 168.870.000 12% 29.920.000 BÒ BBQ 115.270.000 12,50% 135.140.000 10% 19.870.000 35.550.000 3,90% 80.760.000 6% 45.210.000 HEO 78.840.000 8,60% 95.980.000 7% 17.140.000 GÀ 11.840.000 1,30% 19.570.000 1% 7.730.000 HẢI SẢN 67.000.000 7,30% 91.810.000 7% 24.810.000 SUSHI 54.990.000 6,00% 90.680.000 7% 35.690.000 DT HEO RỪNG, ĐÀ ĐIỂU, CÁ SẤU, KANGAROO NAI, VÀ CỪU MỸ 41 TEPPANYAKI & CHIÊN 95.990.000 10,40% 117.710.000 9% 21.720.000 CƠM&CÁC MÓN KHÁC 27.860.000 3,00% 57.610.000 4% 29.750.000 LẨU 69.310.000 7,50% 95.100.000 7% 25.790.000 BUFFET 11.445.000 1,20% 20.957.000 2% 9.512.000 COMBO 2.277.000 0,20% 10.104.000 1% 7.827.000 BIA TƯƠI 56.266.000 6,10% 160.821.000 12% 104.555.000 BIA LON & BIA CHAI 60.140.000 6,50% 64.327.000 5% 4.187.000 RƯỢU 11.150.000 1,20% 50.860.000 4% 39.710.000 THỨC UỐNG KHÁC 80.657.000 8,80% 87.947.000 6% 7.290.000 PHỤ THU PHÒNG VIP 4.076.600 0,40% 8.158.400 1% 4.081.800 TỔNG: 921.611.600 100% 1.356.404.400 100% 434.792.800 XÀO (Nguồn: Phịng Kế Tốn) Bảng 1.7: Doanh Thu chi tiết tỷ lệ tăng giảm năm 2014 so với năm 2015 Nhận xét: Theo bảng 1.7 năm 2014 nhóm hàng tiếp tục tăng đáng kể Và Bia Tươi tiếp túc nằm bảng xếp hạng cao tăng đến 104.555.000 tỷ đồng Và nhóm hàng Cớm & khác cải thiện đáng kể tăng theo nhóm hàng khác Từ Bảng 1.6 1.7 cho thấy Phố Nướng TOKYO phát triển mạnh mẽ qua hàng năm, ngày cải thiện tốt ăn Phố Nướng TOKYO biết nắm bắt thị trường đánh mạnh vào thị trường Bia Tươi thịt nướng BBQ xu hướng phát triển nhanh 3.3 Nhận xét thành công hạn chế từ kết hoạt động kinh doanh Phố Nướng TOKYO 3.3.1 Những thành công đạt Nhà hàng thực công việc tương đối lớn, đem lại hiệu cao kinh doanh hoạt động dịch vụ Có thể nói, năm qua, Phố Nướng TOKYO việc kinh doanh hoạt động dịch vụ cách có hiệu mà cịn đem lại ý nghĩa lớn nghành Nhà hàng Hiện nay, nhà hàng tích cực tìm hiểu, nghiên cứu thị trường để tiếp tục khai thác mạnh mình, hạn 42 chế mặt cịn yếu để đưa cơng ty tiếp tục lên khẳng định chỗ đứng thị trường kinh doanh nhà hàng nói riêng kinh doanh nhà hàng nói chung Qua phân tích doanh thu nhà hàng năm vừa qua (2013, 2014, 2015), với doanh thu đạt ta thấy rõ ràng Phố Nướng TOKYO nhà hàng làm ăn hiệu Ngồi mảng kinh doanh nhà hàng, Cơng ty mẹ cịn mở rộng kinh doanh dịch vụ khác góp phần ổn định doanh thu cho công ty thu nhập cho toàn nhân viên Nguyên nhân dẫn đến thành công nhà hàng triên thị trường đầy biến động cạnh tranh gay gắt ngày gì? Đó nhà hàng có định hướng đắn hoạt động kinh doanh dịch vụ, khả huy động vốn, tạo dựng uy tín lòng tin khách hàng đến với nhà hàng Nhà hàng nghiên cứu thị trường cách kĩ lưỡng, tìm hiểu đối thủ cạnh tranh mình, từ phát huy lợi hạn chế mặt yếu nhà hàng, đem lại cho nhà hàng hoạt động kinh doanh có lợi nhuận thu Nhà hàng ln nâng cao chất lượng ăn nâng cao chất lượng phục vụ Để nâng cao chất lượng phục vụ, nhà hàng áp dụng chế độ lương bổng, khen thưởng hợp lí nhân viên làm việc có hiệu cao Chế độ lương bổng khen thưởng công ty vào lượng khách, tiêu hoàn thành kế hoạch, doanh thu lợi nhuận Những khoản khen thƣởng khơng nhiều song có tác dụng to lớn khuyến khích người lao động làm việc tốt 3.2.1 Những mặt hạn chế nhà hàng Bên cạnh kết đạt nhà hàng thời gian qua, không kể đến hạn chế tồn mà nhà hàng dần khắc phục hạn chế Những hạn chế bao gồm yếu tố chủ quan khách quan gây ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh nhà hàng Ta kể đến số hạn chế như: Đối với khách quốc tế, đối tượng nhà hàng chủ yếu khách nước ngồi làm việc Bình Dương khách hàng du lịch đến Đà Nẵng tự lựa chọn cho nhà hàng phù hợp để ăn uống Như tức nhà hàng chưa chủ động việc tìm nguồn khách hàng mà nhận khách cách thụ động  Các chương trình quảng cáo, giới thiệu thương hiệu nhà hàng chưa 43 thực bật gây nhiều ý Dẫn đến uy tín nhà hàng thị trường cịn nhiều hạn chế Vấn đề nhà hàng bước khắc phục cách chắn Dù nhà hàng doanh nghiệp trẻ nhỏ tính riêng địa bàn Bình Dương Đà Nẵng  Một số ăn chưa đổi mới, tính đặc biệt, chất lượng phục vụ chưa thật cao dẫn đến tính hấp dẫn nhà hàng, gây ảnh hưởng đến doanh thu công ty 3.4 Những trở ngại hạn chế việc thực PR Phố Nướng TOKYO 3.4.1 Ưu điểm  Về hoạt động khuyến mãi: - Quảng cáo mạnh mẽ thương hiệu, giới thiệu sản phẩm đến tận tay khách hàng, gây ý hấp dẫn người dùng - Dễ dàng nhanh chóng thực - Dễ dàng theo dõi - Tăng thu hút khách hàng - Tăng tỷ lệ chuyển đổi - Tăng trung thành khách hàng  Về hoạt động PR: - Hoạt động PR thường có chi phí thấp quảng cáo - Hiệu thơng tin thường lại khơng thấp hơn, tính chất tập trung đối tượng nhờ tác dụng rộng rãi truyền miệng (word – mouth) - Mang tính quán lâu dài 3.4.2 Nhược điểm  Về hoạt động khuyến mãi: - Giảm phần giá trị thặng dư sau bán hàng chạy khuyến mãi, chi phí đầu tư cáo quảng cáo - Giảm lợi nhuận - Giảm tỷ lệ chuyển đổi thời gian khuyến mại khách hàng quen với việc - Có thể thu hút khách hàng khơng trung thành 44 - Có thể thu hút hóa đơn dụng dịch vụ giá trị trung bình  Về hoạt động PR: - Không đến với lượng lớn đối tượng thời gian ngắn quảng cáo, khuyến - Thông điệp không “ấn tượng” dễ nhớ - Khó kiểm sốt nội dung thơng điệp thường chuyển tải qua góc nhìn bên thứ ba Chúng ta biết nâng cao chất lượng dịch vụ hành trình liên tục khơng có đích đến cuối Bởi kỳ vọng khác khách hàng thay đổi ngày, năm Từng bước phát triển chất lượng để thành công nà hàng, phải xây dựng dựa vào nhiều yếu tố Hơn đầu tư ạt nhà đầu tư việc xây dựng thêm nhà hàng BBQ cao cấp Bình Dương Đà Nẵng khó khăn lớn với nhà hàng chiến lược Marketing PR nhà hàng Bởi nhà hàng phải đối đầu với chia sẻ lượng khách thời gian tới 3.4.3 Giải pháp - Đưa chương trình khuyến hợp lý, hợp thời gian - Sử dụng thêm Banner Bangroll quảng cáo cho nhà hang - Ln tìm tịi ăn có hương vị lạ đưa vào thực đơn để lôi thu hút thực khách - Trang trí ăn cách độc đáo - Thêm số phần tổ chức trang trí tiệc sinh nhật hay tất niên cho thêm phần long trọng đẹp mắt - Thái độ phục vụ phải ln “ vừa lịng khách đến, vui lòng khách đi” gây nên ấn tượng tốt ban đầu để khách nhớ 45 KẾT LUẬN CHƯƠNG Thơng qua việc tìm hiểu nghiên cứu thông tin, tư liệu từ nguồn khác (nhà hàng, phịng marketing, phịng nhân sự,…) để giới thiệu tóm lượt cách tổng quan Cơng ty mẹ Nhà hàng Phố Nướng TOKYO đảm bảo hoàn thiện dễ hiểu Từ lịch sử hình thành phát triển, cấu máy tổ chức, nguồn lực có nhà hàng ưu điểm nhược điểm nhà hàng, cách thức PR sử dụng công ty, tình hình tài chính, khả canh tranh Cuối việc phân tích Marketing Mix chiến lược PR, xúc tiến để nhận định xác tình hình thực tế hoạt động PR công ty 46 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT NHẰM GIA TĂNG HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG PR TẠI PHỐ NƯỚNG TOKYO Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ phận Nhà hàng Phố Nướng TOKYO Tuy nhà hàng hoạt động có hiệu bên cạnh cịn tồn nhiều điều vấn đề cần phải giải Sau kiến nghị cá nhân với Phố Nướng TOKYO để ngày hoàn chỉnh chất lượng dịch vụ phận nhà hàng nhằm nâng cao vị thế, khả cạnh tranh Nhà hàng 1.1 Vấn đề nhân lực chất lượng nguồn nhân lực Nâng cao tinh thần tự chủ, động, sáng tạo nhân viên nhà hàng: đào tạo đội ngũ nhân viên động sáng tạo, tự chủ công việc, biết chủ động liên hệ ký hợp đồng với khách hàng để mở rộng địa bàn hoạt động Có chế độ lương thưởng phù hợp với nhân viên có khả cao bên cạnh nên thay nhân viên khơng cịn phù hợp với công việc để công ty đạt suất cao 1.2 Vấn đề quảng bá thu hút khách hàng Hiên theo nhân xét cá nhân tôi, nhà hàng sử dụng kênh quảng cáo qua website, facebook phương tiện truyền thông, mãng xã hội để quảng cáo ăn, chương trình khuyến nhà hàng đến khách hàng Xu hướng xu hướng phát triển từ phương tiện truyền thông xã hội cộng đồng Và phương tiện mạng Internet Vì việc quảng cáo mạng Internet mang tính chất quan trọng, mảng quan trọng quan trọng facebook, website, foody, diadiemanuong,… đơn giản mang tính hiệu cao Theo cá nhân thấy website Phố Nướng TOKYO rát đơn điệu, ghi vài dòng chữ, khơng cập nhật thường xun chương trình khuyến mới, khiến người xem nhàm chán, không muốn xem nhiều… khiến khách hàng cảm thấy khơng có đặc biệt khơng có chun nghiệp, đẳng cấp nhà hàng lớn Và theo sau quảng cáo facebook, nhà hàng chương trình 47 khuyến hấp dẫn quảng cáo không rộng rãi, không đẩy mạnh viết để khách hàng biết đến nó, lượt xem tương tác với khách hàng Điều làm ảnh hưởng lớn đến lựa chọn khách hàng khách hàng tiềm đến nhà hàng, tổn thất lớn khơng đáng có với nhà hàng Giải pháp mà nhà hàng cần phải làm liên tục cập nhật thơng tin ăn, tạo them nhiều chương trình khuyến hấp dẫn khác,…nên liên kết với trang mạng chuyên gia ẩm thức foody, diadiemanuong, hay trang page có lượt xem chia sẻ cao,… Luôn năm bắt thị trường nhu cầu khách hàng cách tạo chương trình khuyến cho khách hàng thành viên vao ngày lễ, vào tháng sinh nhật họ, để tạo gắn bó yêu mến khách hàng nhà hàng 1.3 Các vấn đề quản lý Bộ phận quản lý nhà hàng bám sát nhận bên Bếp, Kế toán, Thu ngân, Pha chế, Phục vụ, tạp vụ,… Quan trọng phận Bếp Phục vụ Bộ phân quản lý sát với Bếp trưởng để lên món, với mùi vị, cách decor đặc biệt nhà hàng cách cẩn thận chi tiết Vì mang tính chất quan trọng vơi hập dẫn ăn định khách hàng có quay lại với nhà hàng hay không Về phận Phục vụ phải theo sát nhân viên từ cung cách phục vụ đến lời ăn tiếng nói nhân viên đến khách hàng, ln để tiêu chí “vừa long khách đến, vui long khách đi” … Nhiệm vụ hàng đầu nhà hàng đào tạo phát triển nguồn nhân Sự chuyên nghiệp đẳng cấp nhà hàng nằm hiểu biết nhân viên nhà hàng ăn, định đến chất lượng dịch vụ chất lượng ăn Đặc biệt tạo cơng ăn việc làm cho đội ngũ nhân viên mà nhu cầu đội ngũ nhân viên có kỹ phục vụ tốt Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng PR 2.1 Nhà hàng phải có phận PR chuyên nghiệp Nhà hàng phải có phân PR chuyên nghiệp sáng tạo để đưa ý tưởng PR cách xác với thị trường thời gian Bộ phận PR 48 riêng giúp nhà hàng chăm sóc Khách hàng cách ân cần chu đáo để Khách hàng cảm nhận quan tâm, chuyên nghiệp đẳng cấp nha hàng sang trọng Nhà hàng cần có chương trình đào tạo nhân viên có trình độ cao có khả sử dụng trang thiết bị đại Để đẩy mạnh phát triển thị trường, nhà hàng cần: nghiên cứu, tìm hiểu thâm nhập vào thị trường Nâng cao chất lượng dịch vụ hiệu hoạt động, đẩy mạnh chất lượng ăn mà khách hàng có nhu cầu lớn, nghiên cứu phát triển mới… Ngồi cơng ty cần mở rộng thị trường sang tỉnh khác bạn Nha Trang, Đồng Nai,… Đẩy mạnh nâng cao chất lượng dịch vụ, tiếp tục hồn thiện hệ thống quản lý kiểm sốt chất lượng dịch vụ, đẩu tư nâng cấp khâu chuẩn bị, phục vụ ăn, cung cách phục vụ khách hàng 2.2 Thiết lập mục tiêu chương trình PR phải dựa vào tình hình thực nhà hàng Xây dựng kế hoạch PR phải dựa vào tình hình kinh doanh, thương hiệu thị trường mà nhà hàng phát triển Để đưa chiến lược phù hợp Thương hiệu Phố Nướng TOKYO hạn chế khách hàng biết nó, ăn nào, giá sao,… Nên giải pháp đưa phát triển quảng cáo mạnh hình ảnh nhà hàng, ăn nhà hàng cách mạnh mẽ quảng cáo trang ẩm thực, poster khu trung tâm Big C, Becamex, Citimart, Bình Dương Đà Nẵng Hoặc quảng cáo hình quảng cáo trung tâm thương mại lớn… Khi lập chiến lược cần tham khảo chi phí để khơng bị lãng phí nhứng kế hoạch PR tăng doanh thu cho nhà hàng 2.3 Quản lý phương tiện truyền thông sử dụng truyền thông hiệu - Tùy vào đối tượng phục vụ mà nhà hàng nhắm đến mà lựa chọn kênh truyền thông facebook, foody, chăm sóc khách hàng,… Khi chọn kênh truyền thơng nhà hàng cần phân tích cân nhắc kỹ lưỡng Phố Nướng TOKYO chủ 49 yếu nhắm vào khách hàng trung niên khách du lịch cần dụng liên kết với foody, hãng Taxi, hang du lịch đưa khách đến Nhà hàng… - Xác định lúc với đủ liều lượng - tần suất thông điệp đăng tải tối đa hiệu PR foody trang mạng xã hội khác - Muốn truyền thơng hiệu cần nắm bắt nhu cầu khách hàng thị trường đưa chương trình khuyến phù hợp Xác định rõ mục tiêu thông điệp mà nhà hàng muốn gửi tới khách hàng để kế hoạch PR đạt mức hiệu 2.4 Marketing Online cho Nhà hàng Tùy theo phân khúc thị trường mà bạn nhắm tới, bạn cần hiểu rõ khách hàng cần tìm kiếm nhà hàng Thông thường thông tin như: giá cả, không gian, menu thái độ phục vụ nhà hàng Những thông tin tưởng chừng đơn giản yếu tố định khách hàng có chọn bạn hay khơng - Website: Một website chun nghiệp yếu tố tạo niềm tin tốt với khách hàng, khiến website bạn chuyên viên tư vấn chuyên nghiệp Hãy viết hình ảnh, không gian, thực đơn phong cách phục vụ nhà hàng với niềm tự hào để khách hàng yên tâm đến với nhà hàng - Facebook: kênh chủ động tiếp ận khách hàng tốt Tiếp cận khách hàng theo cách nhắc nhở, thẩm thấu, chăm sóc khách hàng từ họ chưa có nhu cầu, tạo thương hiêu long khách hàng cách nhẹ nhàng lại vơ sâu sắc Lợi ích việc marketing online: - Khách hàng dễ tìm thấy bạn có nhu cầu - Khách hàng tin tưởng lựa chọn bạn nhờ chuyên nghiệp thu hút website bạn - Bạn dễ dàng mở rộng nguồn khách hàng mà không tốn nhiều chi phí nhờ chia sẻ giới thiệu từ khách hàng cũ Tạo dựng thương hiệu nhà hàng cách rộng rãi vững 50 2.5 Lắng nghe khiếu nại khách hàng tạo truyền miệng thật tốt nhà hàng Nếu khách hàng bạn dành thời gian cơng sức để nói ăn, đồ uống hay phong cách phục vụ cảu bạn bạn lắng nghe ý kiến họ, cảm ơn họ phản hồi đó, đưa xem xét lại để thay đổi thực điểm thiếu xót khắc phục Bạn biết lắng nghe biết chọn lọc Có thành ngữ cổ kinh doanh nhà hàng: Nếu bạn có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nói với người thân thiết bạn Họ có bữa tối tuyệt vời đêm hơm qua Nếu bạn có bữa ăn khơng mong muốn, bạn biến điểm thành tồi tệ nói với người xung quanh Cho dù bạn có thích hay khơng thích khách hàng nào, đối xử công với tất khách hàng mức dịch vụ tốt Mọi người muốn chào đón họ bước vào nhà hàng bạn Và họ cảm thấy hài lịng, tự khắc họ nói tốt bạn với người thân họ,… Mỗi ngày phận quản lý nên quan tâm đến khách hàng hỏi thăm khách hàng cách chân thành nhà hàng nhận lại nhiều phản hồi chân thành Đây cách chăm sóc khách hàng để khách hàng truyền miệng từ họ đến người thân quen 2.6 Sử dụng ý tưởng PR sáng tạo Ngoài phương trức PR thông thường mà phận PR nhà hàng thực hiện, lắng nghe ý xung quanh nhân viên hay khách hàng thăm dị nhà hàng khác để có them ý tưởng PR sang tạo 51 KẾT LUẬN CHƯƠNG Trên sở phân tích hoạt động PR nói riêng, hoạt động kinh doanh nói chung Phố Nướng TOKO, đưa học kinh nghiệm quý báu cho nhà hàng trình hoạt động Khơng dừng lại đó, có giải pháp thiết thực, đáp ứng tình hình nhà hàng Ngồi kiến nghị ban quản lý nhà hàng phát triển hơn, hoạt động PR, truyền thông thương hiệu hoạt động kinh doanh nói chung nhà hàng 52 KẾT LUẬN Để nâng cao chất lượng phục vụ thương hiệu cho Tokyo, địi hỏi phải phân tích đánh giá tồn từ khâu phục vụ ăn hay chương tình khuyến mãi, PR nhằm tìm khách hàng tiềm năng, tìm điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi khó khăn Nhà hàng Từ đưa giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ nhằm thu hút khách hàng, mang lại lơi nhuận cho nhà hàng tăng tính cạnh tranh thị trường Tình hình cơng tác phục vụ thời gian qua cải thiện tốt kỉ thuật phong cách phục vụ Nhưng vấn đề chủ quan hay khách quan cần đến cố gắng Ban quản lý Nhà hàng tát nhân viên phục vụ Trong tương lai, em tin tưởng phận quản lý nhân viên nói riêng Nhà hàng nói chung phát huy mạnh vốn có khắc phục mặt hạn chế tồn để ngày lên, đưa thương hiệu Phố nướng Tokyo đến tồn Bình Dương lớn toàn Việt Nam 53 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Al Ries & Laura Ries – dịch giả: Vũ Tiến Phúc (2005), Quảng cáo thoái vị & PR lên ngôi, Nhà xuất trẻ Anne Gregory – dịch giả: Trung An (2007), Sáng tạo chiến dịch PR hiệu quả, Nhà xuất trẻ David Meerman Scott (2008), Quy luật PR & tiếp thị, Nhà xuất Trẻ Đinh Thị Thúy Hằng (2007), PR kiến thức đạo đức nghề nghiệp, Nhà xuất Lao động – Xã hội Đinh Thị Thúy Hằng (2008), PR lý luận & ứng dụng, Nhà xuất Lao động – Xã hội Việt Hoa (2007), Đường vào nghề: PR, Nhà xuất Trẻ Gerry McCusker (2007), Nguyên nhân & học từ thất bại PR tiếng giới, Nhà xuất Trẻ Phạm Quốc Hưng (2009), PR sống, Nhà xuất Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh Thái Hùng Tâm (2007), Marketing thời đại net, Nhà xuất Lao động – Xã hội Nguyễn Tiến Thuật (2007), Xúc tiến thương mại với doanh nghiệp điều kiện hội nhập, Nhà xuất Tài Chính – Hà Nội Đinh Cơng Tiến (2008), Tiếp thị quan hệ công chúng, Nhà xuất Lao động – Xã hội 54 ... dụng hoạt động PR, biến hoạt động trở thành vũ khí lợi hại cho hoạt động kinh doanh cho Phố Nướng TOKYO ĐỐI TƯỢNG – PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu hoạt động PR tác động PR đến. .. tác động PR đến hiểu hoạt động kinh doanh đến Phố Nướng TOKYO - Phạm vi nghiên cứu Đề tài nghiên cứu phạm vi nhà hàng Phố Nướng TOKYO PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Khóa luận nghiên cứu dựa việc tổng hợp... Ngồi ra, nghiên cứu đề tài cịn đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động PR Phố Nướng TOKYO BỐ CỤC Chương 1: Cơ Sở Lý Luận Chương 2: Thực Trạng hoạt động PR tác động PR đến hiệu hoạt động kinh