Biện pháp thu hút khách trong kinh doanh tiệc tại nhà hàng hoa sen 6 thuộc công ty cổ phần du lịch Kim Liên

Biện pháp thu hút khách trong kinh doanh tiệc tại nhà hàng hoa sen 6 thuộc công ty cổ phần du lịch Kim Liên

Chuyên đề tốt nghiệp LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, với phát triển kinh tế, đời sống người ngày nâng cao, người ngày tiến tới hoàn thiện nhu cầu tinh thần Vì vậy, du lịch trở thành hoạt động kinh tế - xã hội phổ biến nhiều quốc gia giới Việt Nam Hiện nay, du lịch trở thành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới, nhu cầu du lịch tăng mạnh mẽ, nhu cầu du lịch giới phát triển nhanh với xu chuyển dần sang khu vực Đơng Nam Á - Thái Bình Dương, đặc biệt khu vực Đông Nam Á Đây hội tốt du lịch Việt Nam phát triển để khẳng định tên tuổi Việt Nam giới Trong bối cảnh nay, giới có nhiều biến động kinh tế trị Việt Nam đánh giá điểm đến an toàn thân thiện giới Là đất nước có nhiều tài nguyên phong phú đa dạng, địa hình đa dạng với 75% diện tích đồi núi, có dãy núi cao trập trùng, nước ta có đường bờ biển dài 3260 km, có hịn đảo độc đáo, nhiều địa điểm tham quan lý tưởng … điều kiện để phát triển du lịch, tương lai ngành du lịch nước ta đóng góp phần to lớn cơng đổi cơng nghiệp hố đại hố đất nước Với điều kiện thuận lợi đó, du lịch Việt Nam có bước tiến phát triển đáng kể Cùng với phát triển ngành du lịch hoạt động kinh doanh khách sạn nhằm thoả mãn nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống nhu cầu khác khách du lịch Hiện nay, kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh mang tính tổng hợp cao mà khách sạn khơng thể làm thoả mãn cho tất khách hàng, thu hút đối tượng khách hàng Mặt khác, kinh doanh khách sạn ln ln có cạnh tranh khách sạn khác Do đó, việc nghiên cứu nguồn khách để có biện pháp khai thác khách điều mà nhà kinh doanh cần phải làm để thu hút khách Trong điều kiện cạnh tranh khách sạn muốn đứng vững thị trường thu hút nhiều khách hàng đến với khách sạn phải nghiên cứu thị trường khách tìm giải pháp tăng cường thu hút khách đến với khách sạn Công ty khách sạn du lịch Kim Liên doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Tổng cục Du lịch, công ty có lịch sử xây dựng phát triển 45 năm SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 Chuyên đề tốt nghiệp Đây khách sạn để lại nhiều ấn tượng tốt đẹp bạn bè, khách du lịch quốc tế khách nội địa Những năm gần kinh tế có nhiều biến đổi mạnh mẽ, nước ta hội nhập giới, vừa mở cửa làm ăn vừa thách thức cho doanh nghiệp Để phát triển cạnh tranh nay, khách sạn có nhiều biện pháp thu hút khách Nhưng nguồn khách khách sạn chủ yếu nguồn khách truyền thống, khách sạn khai thác chủ yếu dựa vào uy tín có mối quan hệ từ trước Vì địi hỏi khách sạn cần phải nghiên cứu đặc điểm nguồn khách để tìm biện pháp thu hút khách có hiệu cơng việc cần thiết khách sạn thời điểm Qua thời gian học tập, thực tập nhà hàng hoa sen thuộc công ty cổ phần du lịch Kim Liên trước yêu cầu vừa mang tính cấp thiết vừa mang tính thường xuyên em xin chọn đề tài ‘ Biện pháp thu hút khách kinh doanh tiệc nhà hàng hoa sen thuộc công ty cổ phần du lịch Kim Liên - Mục tiêu nghiên cứu Đề tài nhằm nghiên cứu thực tế nguồn khách thực trạng thu hút khách tiệc khách sạn Kim Liên nói chung nhà hàng hoa sen nói riêng để đưa giải pháp thu hút khách cho khách sạn nhà hàng - Đối tượng nghiên cứu Đặc điểm nguồn khách thực trạng thu hút khách tiệc nhà hàng hoa sen thuộc khách sạn kim liên - Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp thu thập tài liệu, phương pháp tổng hợp, phân tích, đánh giá quan sát thực tế để thực mục đích làm chuyên đề - Phạm vi nghiên cứu Trong phạm vi chuyên đề em chủ yếu nghiên cứu cấu, đặc điểm nguồn khách phân tích tình hình hoạt động kinh doanh tiệc nhà hàng hoa sen khách sạn Kim Liên Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo, thạc sĩ Lê Trung Kiên, thầy cô khoa Du lịch Khách sạn trường Đại học Kinh tế quốc dân cô, chú, anh, chị công tác khách sạn Kim Liên tận tình giúp đỡ em hồn thành chun đề SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 Chuyên đề tốt nghiệp CHƯƠNG :CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG THU HÚT KHÁCH TRONG KINH DOANH TIỆC TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Tổng quan kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn Để tìm hiểu kinh doanh khách sạn trước hết tìm hiểu khái niệm khách sạn trước Hiện nay, có nhiều định nghĩa khách sạn Nhưng thuật ngữ khách sạn xuất từ sớm từ thời trung cổ có nguồn gốc từ tiếng Pháp Nó dùng nhà sang trọng lãnh chúa Đến đầu kỷ 20 có thay đổi số lượng chất lượng khách sạn có nhiều khái niệm khách sạn với nội dung khác phát triển mức độ khác hoạt động kinh doanh khách sạn quốc gia Các khái niệm phản ánh mức độ phát triển không ngừng khách sạn theo chiều rộng chiều sâu ngày hoàn thiện Theo lịch sử hình thành phát triển khách sạn,qua khái niệm khách sạn cho thấy định nghĩa khách sạn mang tính kế thừa theo phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn Ở Việt Nam có số khái niệm khách sạn sau: Theo thông tư số 01/2002/TT – TCDL ngày 27/04/2001 Tổng cục Du lịch đưa khái niệm sau: “Khách sạn (Hotel) cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết để phục vụ khách du lịch” Khoa Du lịch Khách sạn trường Đại học Kinh tế quốc dân giáo trình “Quản trị kinh doanh khách sạn” đưa khái niệm: “Khách sạn sở cung cấp dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm thường xây dựng điểm du lịch” Theo định nghĩa khách sạn sở kinh doanh lưu trú du lịch Tiêu chuẩn khách sạn phải cung ứng dịch vụ ăn uống, buồng ngủ cho khách nghỉ ngơi, với trang thiết bị cần thiết để phục vụ khách (các dịch vụ tối thiểu: điện thoại, bảo quản tư trang quý, dịch vụ trông giữ xe) Các trang thiết bị mà khách sạn SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 Chuyên đề tốt nghiệp cung cấp tuỳ thuộc vào thứ hạng khách sạn quan quản lý có thẩm quyền quy định Ngồi ra, có dịch vụ bổ xung massage, sauna, sân chơi thể thao, hàng lưu niệm, hàng tiêu dùng thơng thường… Lúc đầu, nói đến kinh doanh khách sạn nói đến hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú, nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền Sau nhu cầu đòi hỏi khách mức độ cao hơn, mong muốn khách sạn đáp ứng toàn nhu cầu, khách sạn tổ chức thêm hoạt động kinh doanh ăn uống Cùng với phát triển hoạt động du lịch phát triển cạnh tranh khách sạn nhằm thu hút nhiều khách, khách sạn có khả tài cao làm tăng tính đa dạng hoạt động kinh doanh Trong kinh tế đời sống vật chất nâng cao, người ngày có điều kiện chăm lo đời sống tinh thần nhiều hơn, số người du lịch ngày tăng đòi hỏi chất lượng cao hơn, đa dạng dịch vụ, làm cho khách sạn ngày hoàn thiện Ngoài cung cấp chỗ ăn ngủ khách, khách sạn cung cấp dịch vụ bổ xung cho khách hoạt động hội họp, vui chơi giải trí, chữa bệnh, dịch vụ thể thao, chăm sóc sắc đẹp, dịch vụ giặt là… Trong kinh doanh khách sạn cung cấp dịch vụ đảm nhiệm cịn bán sản phẩm ngành lĩnh vực khác như: nông nghiệp, công nghiệp chế biến, công nghiệp nhẹ, dịch vụ ngân hàng, dịch vụ bưu - viễn thơng, điện, nước… Tóm lại nội dung kinh doanh khách sạn ngày mở rộng phong phú đa dạng chủng loại sản phẩm dịch vụ Như đưa khái niệm kinh doanh khách sạn sau: “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ xung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi” Qua định nghĩa ta thấy hai mảng hoạt động kinh doanh khách sạn kinh doanh lưu trú kinh doanh ăn uống -“Kinh doanh lưu trú việc kinh doanh lĩnh vực sản xuất vật chất, cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ dịch vụ bổ xung khác cho khách thời gian lưu lại tạm thời điểm du lịch nhằm mục đích có lãi” -“Kinh doanh ăn uống du lịch gồm hoạt động chế biến thức ăn, đồ uống, bán phục vụ nhu cầu tiêu dùng khách hàng sản phẩm ăn uống SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 Chuyên đề tốt nghiệp cung cấp dịch vụ khác nhằm thoả mãn nhu cầu ăn uống giải trí khách nhà hàng (khách sạn) nhằm mục đích có lãi” (Nguồn: Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn) 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Một là, kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm đến du lịch nơi kinh doanh, nơi tài nguyên du lịch yếu tố thúc đẩy người du lịch Mà đối tượng khách chủ yếu khách sạn khách du lịch Như vậy, tài nguyên du lịch có ảnh hưởng lớn đến việc kinh doanh khách sạn Sự hấp dẫn tài nguyên điểm du lịch định đến quy mơ khách sạn Điều có nghĩa điểm du lịch thu hút khách để xây dựng khách sạn phù hợp đáp ứng nhu cầu khách Vì vậy, đầu tư vào kinh doanh khách sạn nhà đầu tư phải nghiên cứu thông số tài nguyên du lịch phân đoạn thị trường tìm đối tượng khách hàng mục tiêu khách hàng tiềm bị hấp dẫn tới điểm du lịch để xác định thông số kỹ thuật khách sạn để đầu tư xây dựng thiết kế Ngoài đặc điểm kiến trúc, quy hoạch đặc điểm sở vật chất kỹ thuật khách sạn ảnh hưởng tới việc làm tăng hay giảm giá trị điểm du lịch Hai là, kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư lớn Sản phẩm khách sạn có chất lượng cao nên sở vật chất kỹ thuật khách sạn phải có chất lượng cao Chất lượng sở vật chất kỹ thuật tăng lên tương ứng với tăng lên thứ hạng khách sạn Một khách sạn sang trọng phải lắp đặt trang thiết bị bên đắt tiền đẹp mắt Đây nguyên nhân làm tăng chi phí đầu tư ban đầu khách sạn Ngồi ra, chi phí cho đất đai xây dựng giải phóng mặt lớn Ba là, kinh doanh khách sạn địi hỏi có lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Trong kinh doanh khách sạn sản phẩm chủ yếu mang tính tự phục vụ mà khơng thể thay máy móc, nên thực nhân viên phục vụ khách sạn Mặt khác, tính chất lao động kinh doanh khách sạn mang tính chun mơn hố cao, thời gian lao động phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách thường kéo dài 24/24 ngày Do đặc điểm cần đến số lượng lớn lao động trực tiếp để phục vụ khách Đối với nhà quản lý phải đối mặt với chi phí lao động trực tiếp bố trí lao động khách sạn SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 Chuyên đề tốt nghiệp Ngoài kinh doanh khách sạn mang tính mùa vụ nên hết mùa du lịch phải bố trí cơng việc cho số nhân viên Bốn là, kinh doanh khách sạn mang tính quy luật, chịu chi phối số quy luật như: quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội, quy luật tâm lý người, …Các quy luật ảnh hưởng đến việc kinh doanh khách sạn Do đó, khách sạn phải tìm hiểu vận dụng việc kinh doanh khách sạn Tìm biện pháp khắc phục tác động bất lợi tận dụng tác động có lợi để phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2 Cơ sơ lý luận hoạt động kinh doanh ăn uống khách sạn 1.2.1 Khái niệm kinh doanh ăn uống Thuật ngữ ‘restaurant’ có nghĩa ‘nhà hàng’ bắt nguồn từ Pháp-kinh đô du lịch ẩm thực tiếng giới.Động từ ‘restaurant’ lúc đầu ám loại xúp thơm ngon, bổ dưỡng.Sau mang thêm ngữ nghĩa mới,khi đầu bếp paris tên Boulanger,quảng cáo thương hiệu cho súp riêng mình.Năm 1782,nhà hàng kinh doanh ăn uống xuất hiện, mang tên ‘Grand Taverne de londres’ thuộc sở hữu người pháp tên Beauviller,với tiêu chuẩn :thực khách ngồi bàn riêng,mỗi người có phần,lựa chọn thức ăn từ thực đơn,và phục vụ định.Sau hoạt động kinh doanh nhà hàng nhanh chóng lan rộng sang Mĩ nhiều quốc gia khác giới,đặc biệt phát triển Anh Trong du lịch, kinh doanh ăn uống hay kinh doanh nhà hàng thực chất Nó ám hoạt động kinh doanh nhằm thỏa mẵn nhu cầu sinh lý (ăn uống để có lượng) tâm lý (được phục vụ thể thân) người với mục đích có lợi nhuận.Nhà hàng đơn vị kinh doanh độc lập, chuyên phục vụ ăn uống cho khách du lịch người địa phương.Loại thứ hình thức kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn.Hình thức thứ hai phổ biến khách sạn.Được coi dịch vụ bổ sung mang lai nguồn doanh thu lớn,do tận dụng nguồn khách khách sạn Vậy kinh doanh ăn uống du lịch ? ‘Kinh doanh ăn uống du lịch bao gồm hoạt động chế biến thức ăn, bán phục vụ nhu cầu tiêu dùng thức ăn, đồ uống cung cấp dịch vụ khác nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn uống giải trí nhà hàng cho khách nhằm mục đích có lãi’ SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 Chuyên đề tốt nghiệp (Nguồn: Giáo trình Quản trị kinh doanh Khách sạn) 1.2.2 Bản chất hoạt động kinh doanh ăn uống du lịch Kinh doanh ăn uống nói chung phục vụ nhu cầu thiết yếu người ăn uống với số lượng lớn, tức việc tổ chức chế biến ăn theo hướng chun mơn hố cao Và hoạt động kinh doanh ăn uống có hoạt động tổ chức phục vụ nhu cầu tiêu thụ thức ăn, đồ uống cho khách hàng sở Tuy nhiên tổ chức kinh doanh ăn uống du lịch khách sạn lại có nét đặc trưng bản, khác hoàn toàn so với kinh doanh ăn uống công cộng: -Kinh doanh ăn uống du lịch không trợ cấp từ quỹ tiêu dùng xã hội, mà hoạt động hạch toán sở quỹ tiêu dùng cá nhân với nhu cầu đòi hỏi cao chất lượng ăn quy cách phục vụ không kinh doanh ăn uống công cộng -Kinh doanh ăn uống du lịch khách sạn ngồi thức ăn đồ uống, khách cịn thoả mãn nhu cầu thẩm mỹ dịch vụ biểu diễn nghệ thuật, ca múa nhạc, khiêu vũ… -Kinh doanh ăn uống khách sạn lấy kinh doanh làm mục đích khơng phải phục vụ làm mục đích -Trong kinh doanh ăn uống khách sạn, nhà hàng, nhà quản trị phải tự hạch toán theo đuổi mục tiêu lợi nhuận để đảm bảo tồn phát triển khách sạn -Kinh doanh nhà hàng, đặc biệt kinh doanh tiệc địi hỏi nhà hàng phải có sở vật chất kỹ thuật sang trọng, đại, mức độ tiện nghi cao đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, thái độ phục vụ tốt, đảm bảo tốc độ phục vụ nhanh, kịp thời Ngồi nhà hàng cịn phải có khơng gian đủ lớn để phục vụ khối lượng lớn khách lúc -Kinh doanh ăn uống nhà hàng kết hợp ba hoạt động bản: hoạt động chế biến thức ăn, hoạt động lưu thông, hoạt động phục vụ.Các hoạt động có mối liên hệ chặt chẽ tác động qua lại với Nếu thiếu ba hoạt động hoạt động kinh doanh ăn uống khơng diễn Bởi kinh doanh nhà hàng không chế biến thức ăn, chế biến xong khơng tiêu thụ nhằm mục đích kiếm lời, cịn khơng phục vụ khơng phải dịch vụ kinh doanh ăn uống mà hoạt động trao đổi hàng hố Ba hoạt động khơng có SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 Chuyên đề tốt nghiệp ranh giới hay tỷ lệ định, mà chúng thay đổi tuỳ theo thời điểm định + Hoạt động sản xuất vật chất : cơng việc nhà bếp.Họ phải thực chế biến ăn từ sản phẩm ngành công nghiệp thực phẩm, lên kế hoạch trước mua về: thịt loại, rau quả, gia vị,…bằng cách sử dung công cụ lao động như: dao thớt, bếp, xong , nồi…Với đôi bàn tay khối óc đầu bếp chế biến thành ăn khơng chi làm cho khách no bụng, thỏa mãn nhu cầu sinh lý,mà cảm thấy ngon miệng, kích thích vị giác nhìn, ngửi, nếm ăn Như vậy, hoạt động khơng tạo sản phẩm hàng hóa ăn,mà cịn tạo sản phẩm dịch vụ tính thẩm mĩ cách trí ăn + Hoạt động lưu thơng: Là q trình vận chuyển ăn từ nhà bếp tới bàn,bán ăn chế biến theo yêu cầu khách.Ngồi ra,hầu hết cịn bán hàng hóa kèm theo ( sản phẩm ngành khác chè, thuốc lá, …) cho khách ăn uống nhà hàng + Hoạt động tổ chức phục vụ: Là việc làm quản lý nhân viên nhà hàng nhằm tạo điều kiện để khách hàng tiêu thụ thức ăn chỗ cách tiện lợi,thoải mái nhất, cung cấp tiện nghi, dịch vụ khác để khách nghỉ ngơi, có cảm giác thư giãn chờ đợi thưởng thức ăn Các hoạt động có mối liên hệ trực tiếp phụ thuộc lẫn nhau.Nếu thiếu ba hoạt động, chất kinh doanh ăn uống du lịch bị thay đổi, biến dạng.Đặc biệt hoạt động chế biến thức ăn, chế biến thức ăn đặc trưng ngành ăn uống nói chung.Điều làm nên khác biệt lớn mang lại doanh thu cao kinh doanh ăn uống du lịch hoạt động tổ chức phục vụ.Mục đích khơng đơn giúp khách hàng tiêu thụ thức ăn chỗ, mà hoạt động tổng hợp nhà sản xuất,nhà làm marketing: Sản xuất dịch vụ gợi mở nhu cầu khách để họ mua tiêu dùng nhiều sản phẩm nhà hàng hơn… 1.2.3 Vai trò chức nhiệm vụ chức danh kinh doanh ăn uống SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 Chuyên đề tốt nghiệp Giám đốc nhà hàng : Thừa lệnh giám đốc phụ trách ăn uống, thực chức quản lý chung khối nhà hàng quan hệ với khách hàng Nhiệm vụ giám đốc nhà hàng: -Nắm bắt yêu cầu khách phản ánh với giám đốc, kiến nghị với bếp trưởng vị ăn,số lượng,hình thức trình bày,…Dựa ý kiên khách báo cáo nhân viên phục vụ trực tiếp -Tổ chức bố trí lao động nhà hàng: Sắp sếp thời gian làm việc, phân công nhân viên làm việc theo ca, - Theo dõi vệ sinh an toàn thực phẩm,đặc biệt vệ sinh cá nhân nhân viên phục vụ trực tiếp - Chủ trì họp chung để rút kinh nghiệm,nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Trưởng khu vực : Là người chịu trách nhiệm khu vực định phòng ăn.Mỗi người thường chịu trách nhiệm từ tới dãy bàn,và tương ứng 15 tới 25 bàn ăn Nhiệm vụ trưởng khu vực là: hỗ trợ nhân viên trình phục vụ khách chuẩn bị phịng ăn, tiếp nhận yêu cầu, giải phàn nàn,… Dãy trưởng: phục vụ bàn (5-7 bàn) dãy Trưởng dãy có nhiệm vụ phân chia cơng việc dãy phụ trách.Cũng phải làm công việc chuẩn bị bàn ăn nhân viên phục vụ như: trải khăn bàn,bày dụng cụ ăn uống,… Và phục vụ khách trình khách ăn uống Nhân viên phục vụ rượu: phục vụ rượu, bia, nước theo yêu cầu khách.Ngồi ra,nhân viên phục vụ rượu cịn phải giới thiệu loại đồ uống với vị riêng cho khách.Đặc biệt loại rượu ngoại,giới thiệu nguồn gốc xuất xứ, năm sản xuất… Nhân viên bưng bê: Là người giữ vai trò trung gian thực nhiệm vụ liên lạc khu vực bàn khu vực bếp: bê thức ăn từ bếp thu dọn bát đĩa, thức ăn thừa vào bếp sau khách ăn xong Nhân viên phục vụ bàn: người trực tiếp phục vụ khách ăn uống nhà hàng.Vừa thực chức nhân viên sản xuất dịch vụ.Vừa thực chức nhân viên marketing: nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng khách, gợi SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 Chuyên đề tốt nghiệp 10 mở thuyết phục khách hàng mua nhiều sản phẩm hơn,quảng cáo uy tín chất lượng nhà hàng, khách sạn… Nhân viên thu dọn: làm công việc thu dọn bàn khách ăn xong,cũng nhu đồ qua sử dụng bàn tiệc như: bát xúp, dao, dĩa ăn…Để chuẩn bị cho việc bày mon ăn mới.Giúp đỡ nhân viên phục vụ việc thay khăn trải bàn,quét dọn bàn,phịng ăn Tùy thuộc vào quy mơ, loại hình, kiểu quản lý nhà hàng mà vai trị, vị trí, chức chức danh thay đổi Vi dụ : giám đốc phụ trách ăn uống kiêm nhiệm vai trò giám đốc nhà hàng.Nhân viên phục vụ trực tiếp đảm nhiệm vai trò nhân viên bưng bê, thu dọn… 1.3 Hoạt động thu hút khách kinh doanh tiệc khách sạn 1.3.1 Hoạt động thu hút khách Thu hút việc lôi cuốn, làm dồn ý vào vấn đề (webside http://vdict.com) Có thể nói thu hút khách kinh doanh khách sạn việc gây tập trung ý nhóm khách hàng mục tiêu, khách hàng tiềm ẩn vào khách sạn,vào sản phẩm khách sạn để họ tìm đến tiêu dùng sản phẩm khách sạn 1.3.2Khái niệm,đặc điểm phân loại nguồn khách kinh doanh tiệc khách sạn Khái niệm nguồn khách kinh doanh tiệc khách sạn: Khách kinh doanh tiệc khách sạn nhóm người tiêu dùng sản phẩm khách sạn với nhiều mục đích khác nhau.Họ khách du lịch từ địa phương khác đến khách du lịch công vụ, thăm quan,… Hay người dân địa phương tổ chức tiệc cưới,các buổi liên hoan,…Như coi khách tiệc khách sạn nhóm người có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm khách sạn,trong khách tổ chức tiệc cưới khách cơng vụ đoạn thị trường nhà hàng Phân loại nguồn khách : có nhiều tiêu thức để phân loại khách khách sạn: -Phân loại theo tính chất tiêu dùng nguồn gốc khách hàng: nguồn khách khách sạn chia làm hai loại: khách người địa phương khách người địa phương SV: Lê Hữu Phước Lớp: Du lịch 48 ... cổ phần du lịch Kim Liên trước yêu cầu vừa mang tính cấp thiết vừa mang tính thường xuyên em xin chọn đề tài ‘ Biện pháp thu hút khách kinh doanh tiệc nhà hàng hoa sen thu? ??c công ty cổ phần du. .. khách cho khách sạn nhà hàng - Đối tượng nghiên cứu Đặc điểm nguồn khách thực trạng thu hút khách tiệc nhà hàng hoa sen thu? ??c khách sạn kim liên - Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp thu thập... lịch Kim Liên - Mục tiêu nghiên cứu Đề tài nhằm nghiên cứu thực tế nguồn khách thực trạng thu hút khách tiệc khách sạn Kim Liên nói chung nhà hàng hoa sen nói riêng để đưa giải pháp thu hút khách