(Sáng kiến kinh nghiệm) tổ chức hoạt động học tập tích cực giúp học sinh học tốt môn sinh học

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc MÔ TẢ SÁNG KIẾN Mã số: Tên sáng kiến: Tổ Chức Hoạt Động Học Tập Tích Cực Giúp Học Sinh Học Tốt Môn Sinh Học (Lê Thị Xuân Diễm, Lê Thanh Thủy, Võ Hoàng Lâm Trúc, Nguyễn Văn Bé, Võ Văn Đúng, @THPT Lê Q Đơn) Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Chuyên môn – phương pháp giảng dạy môn sinh học trường THPT Mô tả chất sáng kiến 3.1 Tình trạng giải pháp biết Chương trình Sinh học trung học phổ thông nước ta bao gồm nhiều phần khác như: Di truyền học, tế bào học, sinh học vi sinh vật … Mỗi phần thể nhiều đơn vị kiến thức khác nhau, tương ứng với cách tiếp cận kiến thức khác Những tưởng rằng, với khối lượng kiến thức đồ sộ vậy, thực tế sống em vơ phong phú, em hồn tồn có khả làm chủ kiến thức mình, việc vận dụng kiến thức em đời sống thức tế gia đình mình, việc tạo sản phẩm, làm mơ hình, giải thích tượng xảy hàng ngày xung quanh em “vấn đề đơn giản” Nhưng điều khơng diễn thực tế mong đợi Sau học xong chương trình sinh học 10, nhiều học sinh ngỡ ngàng ăn sữa chua, em khơng biết quy trình làm nào, chí nhiều em cịn chưa biết thành phần tác dụng Với kiến thức sinh học tế bào, học nguyên phân giảm phân em khó khăn việc nhận biết khác biệt kỳ phân bào Các kiến thức sinh học lẽ phải kiến thức gắn liền với thực tế sống, thiết nghĩ hứng thú em tìm hiểu, điều dường cịn “xa vời” em Những kiến thức quy luật, khái niệm học sinh phổ thông có lẽ nội dung khái niệm, cách giải tập, chúng “nằm yên” cách khiêm tốn trang vở, chúng tơi có cảm giác cịn thiếu để “đánh thức” chúng dậy, làm cho chúng trở thành hành trang tốt sống học sinh Chúng trao đổi vấn đề với nhiều đồng nghiệp trường bạn họ có nhận định Trăn trở với thực trạng đáng buồn trên, tổ mơn chúng tơi thử tìm đâu nguyên nhân vấn đề nguyên nhân bộc lộ hình thức nào? Theo chúng tôi, nguyên nhân nguyên nhân khách quan phải kể đến, tải chương trình Nội dung kiến thức phần lớn học q nhiều, khơng thích ứng với thời gian quy định tiết học Thực tế giảng dạy cho thấy, với thời gian 45 phút tiết học, sử dụng cách “tiết kiệm” nhất: phút để ổn định lớp, phút để kiểm tra cũ (chủ yếu kiểm tra kiến thức bản), phút để củng cố (thực chất đủ để nhắc lại kiến thức vào cuối tiết học) thời gian lại 35 phút dành cho thầy trò tiến hành hoạt động nhận thức học Giáo viên khơng có thời gian tổ chức cho học sinh thực hoạt động tự tìm tịi kiến thức Ngun nhân thứ hai việc giảng dạy kiến thức cho học sinh nói chung kiến thức sinh học nói riêng nhiều trường cịn tiến hành theo lối “thơng báo - tái hiện” Do khó khăn định kinh phí, nhiều trường trung học phổ thơng chưa thể khuyến khích giáo viên áp dụng hình thức dạy học tiên tiến dạy học thông qua hoạt động nghiên cứu, trải nghiệm thực tế, dã ngoại thường xuyên chí hai năm có hoạt động lần lối “dạy chay” cách dạy học ngự trị nhiều trường trung học phổ thông Nguyên nhân thứ ba thuộc chủ quan giáo viên đứng lớp, nhiều giáo viên chưa có chuẩn bị tốt cho giảng, giáo án thiên cung cấp kiến thức giáo khoa cách túy, chưa coi trọng việc soạn sử dụng giảng theo hướng tích cực hóa hoạt động nhận thức học sinh, điều làm cho học sinh thụ động việc lĩnh hội vận dụng kiến thức Nguyên nhân thứ tư không nhắc tới cách kiểm tra đánh giá Nội dung thi kiểm tra nhiều trường phổ thông chủ yếu tập trung vào nội dung kiến thức mà chưa có câu hỏi mang tính phát huy lực học sinh, vận dụng kiến thức vào thực tiễn, “khe hở” rộng, nguyên nhân rõ để giải thích cho thực trạng nêu Mặt khác học sinh THPT học tập mang tính thực dụng, tức em tập trung học môn tổ hợp môn chọn thi THPT quốc gia môn phục vụ cho chọn vào ngành bậc Đại học- cao đẳng Giải thực trạng nào? vấn đề khó Chúng tơi xin đưa số giải pháp mang tính đơn lẻ, mong giải pháp giúp ích cho cải thiện nhiều thực trạng trên, nhằm giúp học sinh hứng thú học tập thông qua thực tế mơn từ dần nâng cao chất lượng môn Sinh học trường phổ thông Đó lí chúng tơi chọn đề tài: “Tổ Chức Hoạt Động Học Tập Tích Cực Giúp Học Sinh Học Tốt Môn Sinh Học” 3.2 Nội dung giải pháp đề nghị công nhận sáng kiến 3.2.1 Mục đích giải pháp Để đáp ứng phương pháp dạy học sinh học gắn với thực tế mơn theo hướng dạy học tích cực phải nói đến vị trí, vai trị hoạt động học tập học sinh nhằm giúp học sinh biết tự có nhu cầu tìm hiểu kiến thức thơng qua lực thân Nếu tổ chức hoạt động hướng học sinh vào chủ đề kiến thức kích thích học sinh phát huy lực sáng tạo học tập, học sinh khai thác, tìm tịi phát kiến thức, từ phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo, phát huy lực nhận thức tư khoa học sinh học Đối với học sinh THPT em chưa có nhiều định hướng nghề nghiệp cho tương lai nên ý thức học tập mơn chưa cao, em thích mơn học có kết cao thích giáo viên thích học mơn Người giáo viên dạy sinh học phải biết nắm tâm lý đặc điểm lứa tuổi học sinh, phương pháp dạy học cách tổ chức hoạt động học tập cho em nhằm khai thác tượng, ứng dụng sinh học thực tiễn tự nhiên đời sống hàng ngày để em thấy môn sinh học gần gũi với em 3.2.2 Nội dung giải pháp Điểm giải pháp Thông thường phương pháp giảng dạy nay: bắt người học phải học, phải ghi nhớ hàng chuỗi học thuyết kiện, tên gọi, ý tưởng tổng quát môn học Điều khiến cho em cảm thấy tải, chán học sợ thi, chưa kích thích tính tự học học sinh với cách tiếp cận truyền thống lâu nhấn mạnh hoạt động dạy vai trò giáo viên Việc tổ chức hoạt động học tập tích cực hóa hoạt động nhận thức người học, phát huy tính tích cực người học khơng phải tập trung vào phát huy tính tích cực người dạy nghĩa nhấn mạnh hoạt động học vai trị học sinh q trình học Từ rèn luyện cho học sinh phương pháp học cốt lõi tự học: rèn luyện phương pháp, kĩ năng, thói quen, ý chí tự học tạo cho học sinh lịng ham học, khơi dậy nội lực vốn có người, phát huy lực học sinh kết học tập nhân lên gấp bội Tuy nhiên, học tập tri thức, kĩ năng, thái độ hình thành hoạt động độc lập cá nhân Lớp học môi trường giao tiếp giáo viên – học sinh học sinh – học sinh tạo nên mối quan hệ hợp tác cá nhân đường chiếm lĩnh nội dung học tập tổ chức hoạt động học tập tổ chức hoạt động hợp tác nhóm nhỏ làm tăng hiệu học tập phối hợp cá nhân để hoàn thành nhiệm vụ chung Cuối cùng, tổ chức hoạt động học tập giáo viên khơng cịn đóng vai trị người truyền đạt kiến thức mà trở thành người thiết kế, tổ chức, hướng dẫn hoạt động để học sinh tự lực chiếm lĩnh nội dung học tập, chủ động đạt mục tiêu kiến thức, kĩ năng, thái độ theo yêu cầu Cách thức thực Để thực đề tài này, trước hết tìm hiểu sở khoa học về: - Các hình thức tổ chức hoạt động học tập phát huy lực sáng tạo, tính tích cực - Phát triển lực tự học học sinh dạy học sinh học trường THPT + Cơ sở tâm lý giáo dục học + Tiến trình khoa học xây dựng kiến thức sinh học cách chuyển giao hoạt động học tập - Các giai đoạn trình sáng tạo - Các phương pháp dạy học tích cực + Một số hình thức dạy học: tổ chức hội thảo, hình thức hợp tác thảo luận theo nhóm nhỏ, E-learning, hình thức tổ chức thực dự án + Kĩ thuật dạy học: huy động tư duy, tham vấn phiếu, kĩ thuật phòng tranh, thông tin phản hồi, kĩ thuật điều phối Từ sở hiểu biết chúng vận dụng vào để thực đề tài theo bước sau: Bước 1: sưu tầm tài liệu từ nhiều nguồn sản phẩm ứng dụng, thí nghiệm, mơ hình, tình thực tế mà học sinh hồn thành nhiệm vụ hoạt động giao nhà qua phiếu yêu cầu ( Việc thiết kế sản phẩm cần có thời gian chuẩn bị nên chúng tơi thường nghiên cứu chương trình phát cho em phiếu yêu cầu trước để em chuẩn bị Trong phiếu thể rõ nhiệm vụ hoạt động học mà em cần làm Để học sinh làm quen với phương pháp này, hướng dẫn học sinh thực ý tưởng theo trình tư sáng tạo hướng dẫn cụ thể phương pháp giúp hoạt động nhóm cho hiệu để hoàn thành nhiệm vụ.) Bước 2: Giao nhiệm vụ cho em trước hay hai tuần để hồn thành đồng thời u cầu em tìm hiểu nguyên lí, giải thích sở khoa học nhiệm vụ hoạt động qua em tự học xây dựng tảng kiến thức từ hoạt động học tập.( Trước học chuẩn bị cho em phiếu yêu cầu nội dung học sinh cần chuẩn bị trước nhà cho tiết học tới ( hình thức tổ chức thực dự án ), phiếu nêu tên học mà em cần hoạt động, ý tưởng, yêu cầu đạt không hướng dẫn cách làm, không hướng dẫn sở khoa học hoạt động mà thường hướng dẫn học sinh thấy giai đoạn trình sáng tạo phương thức hoạt động nhóm hiệu quả.) Bước 3: Đến tiết học, yêu cầu: - Học sinh tất nhóm nộp sản phẩm ghi chép hoạt động nhóm thời gian làm việc nhà - Chúng tơi chọn nhóm trình bày sản phẩm nhóm ( nội dung trình bày: dụng cụ, phương pháp thực hiện, nguyên tắc hoạt động, lưu ý thực sản phẩm ) - Các thành viên nhóm khác đặt câu hỏi cho nhóm trình bày trả lời cách thực hiện, ý tưởng khác em trình bày ( lưu ý trình bày điểm khác với nhóm trình bày để tiết kiệm thời gian ) Bước 4: Giáo viên đánh giá “ chốt ” lại kiến thức, rút kinh nghiệm đánh giá cho điểm ( Trong trình làm thực cần ý hạn chế phương án đưa biện pháp khắc phục, có trao đổi nội dung nhóm để hạn chế tối đa trùng lặp nội dung Mọi hoạt động từ khâu phát ý tưởng, phân tích ý tưởng, thực em thực nhà nên để tiện theo dõi điều chỉnh chúng tơi cịn u cầu học sinh ghi lại tất tiến trình vào phiếu ghi trình hoạt động nhóm nộp cho giáo viên làm chấm điểm nhóm.) Trong phạm vi sáng kiến chúng tơi giới thiệu hình thức tổ chức hoạt động áp dụng bài, giáo viên tùy theo kinh nghiệm ý tưởng sáng tạo phát triển vận dụng nhiều nội dung trương trình sinh học THPT nhằm phát huy lực học sinh học tập ** Minh họa số cách tổ chức hoạt động học tập tích cực Tổ chức hoạt động sáng tạo tiếp thu kiến thức A Kế hoạch giảng dạy: *Giáo viên chuẩn bị: phát trước phiếu yêu cầu cho học sinh Phiếu Yêu Cầu Bài 11: VẬN CHUYỂN CÁC CHẤT QUA MÀNG SINH CHẤT Lớp: 10A - Nhóm Hoạt động: Thiết kế sản phẩm thể khuếch tán chất 1/ Thực sản phẩm giải thích Ý tưởng sản phẩm: Thực ý tưởng: -Giải thích sở khoa học ý tưởng: 2/ Liên hệ kiến thức học Câu hỏi Ở tế bào sống có vận chuyển chất khuếch tán chất sản phẩm nhóm thiết kế khơng ? Nếu có ứng với hình thức vận chuyển nào? -Câu hỏi Trong tế bào có kiểu vận chuyển nào? Tìm hiểu kiểu vận chuyển đó? Nêu đặc điểm kiểu vận chuyển? -Câu hỏi Nêu điểm khác biệt hình thức vận chuyển sản phẩm nhóm với các hình thức vận chuyển tế bào sống? *Tiến trình học: 1/ Giới thiệu sản phẩm nhóm - Yêu Cầu học sinh giới thiệu sản phẩm - Giải thích nguyên lí, sở khoa học sản phẩm * Tùy theo tính thực tế sản phẩm nhóm giáo viên chủ động nêu vấn đề bổ sung kiến thức liên quan đến nội dung học 2/ Vận dụng vào học HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY HOẠT ĐỘNG NỘI DUNG CỦA TRÒ I Vận chuyển thụ động Học sinh trả lời câu hỏi phiếu yêu HS dựa vào sở Khái niệm: Vận chuyển thụ động cầu (?) Thế vận chuyển thụ động (?) nguyên lý vận chuyển gì? khoa học sản phẩm vận chuyển chất qua màng sinh chất cúa nhóm trình bày mà khơng cần tiêu tốn lượng hình thức vận * Nguyên lý vận chuyển: chuyển thụ động Sự khuếch tán chất từ nơi có Các nhóm nhận xét nồng độ cao đến nơi có nồng độ thấp bổ sung - Thẩm thấu: Nước từ nơi có nồng độ thấp đến nơi có nồng độ cao - Thẩm tách: chất hồ tan từ nơi có nồng độ cao đến nơi có nồng độ thấp Các kiểu vận chuyển qua màng: * Qua lớp photpho lipit: gồm chất khơng phân cực chất có kích thước nhỏ CO2, O2… * Qua kênh prôtêin + Các chất phân cực + Có kích thước lớn : H+ , Pr, gluco *- Khuếch tán qua kênh prôtein đặc hiệu theo chế thẩm thấu Điều kiện vận chuyển - Chênh lệch nồng độ chất + Nước : nước → cao thấp + Qua kênh pr đặc biệt + Chất hoà tan từ Ccao → Cth ấp - Pr vận chuyển có cấu trúc phù hợp với * Nêu vấn đề : chất vận chuyển thêm muối vào - Không tiêu tốn lượng nước kết Các yếu tố ảnh hưởng tới tốc độ nào? khuếch tán qua màng - Nhiệt độ môi trường - Sự chênh lệch nồng độ chất màng Giáo viên nêu vấn đề * Một số lọai môi trường: để phát triển nội dung Học sinh dựa vào - Ưu trương: nồng độ chất tan tế kiến thức  loại tượng, kết hợp bào cao tế bào chất tan có mơi trường ưu kiến thức giải thể vào tế bào nước trương, nhược vấn đề từ Tb trương, đẳng trương - Đẳng trương: nồng độ chất tan ngồi Các nhóm nhận xét tế bào tế bào bổ sung - Nhược trương; nồng độ chất tan tế bào thấp tế bào  nước từ từ MT vào Tb Học sinh trả lời câu II Vận chuyển chủ động hỏi phiếu yêu Dựa vào câu hỏi Khái niệm: Vận chuyển chủ động cầu tìm hiểu nhà phương thức vận chuyển chất qua (?) Thế vận học sinh nêu màng tế bào từ nơi có nồng độ thấp đến chuyển chủ động? hình thức vận nơi có nồng độ cao (ngược dốc nồng chuyển chủ động độ) có tiêu tốn lượng Các nhóm nhận xét Cơ chế: bổ sung - ATP + prôtein đặc chủng cho loại chất - Prôtein biến đổi chất để đưa tế bào hay đưa vào bên tế bào Giáo viên nêu vấn đề Học sinh trả lời để phát triển kiến Các nhóm nhận xét - Chất tế bào cần, chất độc hại bổ sung - Chất có kích thước lớn lổ màng thức (?) Thế nhập bào? (?) Có hình thức nhập bào? (?) Căn vào đâu để phân loại nhập bào? (?) Mô tả chế nhập bào (?) Phân biệt nhập bào xuất bào Đăc điểm chất vận chuyển Điều kiện - chất tan từ C thấp → C cao (a.a , ca+ Na+, K+) - Cần kênh pr màng , bơm đặc chủng - Tiêu tốn lượng III Nhập bào xuất bào Nhập bào: tế bào đưa chất vào bên cách biến dạng màng sinh chất Học sinh trả lời câu - Thực bào: TBĐV ăn hợp chất có hỏi phiếu yêu kích thước lớn (chất rắn) nhờ enzim cầu phân huỷ (?) Phân biệt vận - Ẩm bào: đưa giọt dịch vào tế bào chuyển chủ động Xuất bào : Sự vận chuyển chất vận chuyển thụ động khỏi tế bào theo cách ngược với nhập bào xuất bào B Kết hoạt động học sinh: 1/ Thiết kế sản phẩm - Ý tưởng : Làm hoa nở bỏ vào nước Vật liệu : Giấy phần lõi thân mì (sắn) - Thực ý tưởng : Làm cánh hoa thân mì (sắn), cho vào dĩa nước quan sát kết - Cơ sở khoa học : chất khuếch tán từ nơi có nồng độ cao đến nơi có nồng độ thấp cho hoa làm từ lõi thân mì (sắn) vào nước, thời gian nước khuếch tán vào làm lõi thân mì nở to hình thành cánh hoa - Sản phẩm thực Nhóm 1(Lớp 10A1) Trước cho vào nước Sau cho vào nước Nhóm 2(Lớp 10A1) 10 Nhóm (Lớp 10A4): thiết kế vải, chỉ, dây kẻm Nhóm (Lớp 10A4): thiết kế banh, nấp lon sữa,vải, dây điện, bố 17 Nhóm (Lớp 10A4): thiết kế vải, giấy, tâm xỉa răng, rể giừa Nhóm 8-9-10 (Lớp 10A1,10A6,10A4): thiết kế bìa cứng, len, dây điện 18 2/ Các câu hỏi liên hệ nội dung Câu hỏi : Nguyên phân tế bào động vật khác tế bào thực vật nào? 19 Trả lời : Ở tế bào động vật phân chia tế bào chất cách thắt màng tế bào vị trí mặt phẳng xích đạo Tế bào thực vật, có thành xenlulơzơ, nên hình thành vách ngăn mặt phẳng xích đạo tế bào Câu hỏi : Nguyên phân có ý nghĩa với sinh vật? Chúng ta áp dụng vào thực tiễn hiểu biết nguyên phân có thành tựu nào? - Ý nghĩa nguyên phân: Đối với sinh vật nhân thực đơn bào, nguyên phân chế sinh sản Đối với thể sinh vật nhân thực đa bào, nguyên phân làm tăng số lượng tế bào giúp thể sinh trưởng phát triển Ngồi ra, ngun phân đóng vai trị quan trọng giúp thể tái sinh mô quan bị tổn thương, sinh vật sinh sản sinh dưỡng, nguyên phân hình thức sinh sản tạo cá thể có kiểu gen giống kiểu gen cá thể mẹ - Ý nghĩa thực tiễn: ứng dụng nhân giống vơ tính,giâm, chiết, ghép cành, nuôi cấy mô, ghép tạng Nuôi cấy mô có hiệu cao * Rút kinh nghiệm : Một số nhóm làm sản phẩm đơn giản vẽ, thiêu giấy giống vẽ ghi nhận Ở chúng tơi chọn sản phẩm mang tính sáng tạo để thực tiết dạy giới thiệu đề tài Tổ chức hoạt động tiếp thu kiến thức thí nghiệm câu hỏi liên hệ thực tiễn A Kế hoạch giảng dạy: *Giáo viên chuẩn bị: phát trước phiếu yêu cầu cho học sinh 20 Lớp: 10A - Nhóm -Phiếu Yêu Cầu Bài 24: LÊN MEN EETILIC VÀ LACTIC Hoạt động: Thực thí nghiệm ứng dụng q trình phân giải chất vi sinh vật trả lời câu hỏi 1/ Thực thí nghiệm giải thích - Tên thí nghiệm giải thích Tiến hành - Cơ sở khoa học 2/ Liên hệ kiến thức học Câu hỏi : Thí nghiệm nhóm ứng dụng hình thức phân giải vi sinh vật? Câu hỏi : Quá trình phân giải chất vi sinh vật diễn nào? (gồm giai đoạn? đặc điểm giai đoạn?) -*Tùy theo thí nghiệm nhóm mà chọn gói câu hỏi A, B C để trả lời Gói câu hỏi A : Câu : Người ta áp dụng hình thức lên men muối dưa, cà (hoặc làm sữa chua)? Làm để muối dưa, cà ngon? Câu : Tại dưa cà muối lại bảo quản lâu (vì sữa chua lại khơng có VSV gây bệnh)? Câu : Quy trình lên men lactic? ( Học sinh trình bày quy trình báo cáo) Câu : Tại có vị vải, nhãn để đến ngày thường có mùi chua? Gói câu hỏi B : Câu : Quy trình lên men rượu etylic diễn nào? Câu : Vi sinh vật tác nhân trình lên men rượu? sản phẩm tạo trình này? Câu 3: Tại rượu vang sâmpanh mở phải uống hết? Gói câu hỏi C : Câu : Quy trình làm nước tương (hoặc nước mắm)? Câu : làm tương làm nước mắm có sử dụng loại vi sinh vật không? Câu : Đạm nước tương, nước mắm từ đâu ra? *Tiến trình học: 1/ Giới thiệu sản phẩm nhóm - Yêu cầu nhóm theo thứ tự giới thiệu sản phẩm thí nghiệm nhóm ( lên men lactic, lên men etylic .) - Trình bày quy trình, Giải thích ngun lí, sở khoa học thí nghiệm - Nộp sản phẩm báo cáo * Tùy theo tính thực tế sản phẩm nhóm giáo viên chủ động nêu vấn đề bổ sung kiến thức liên quan đến nội dung học 2/ Vận dụng vào học 21 HOẠT ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG NỘI DUNG THẦY CỦA TRỊ Giáo viên u cầu Học sinh nhắc I Hơ hấp lên men học sinh nêu lại kiến lại kiến thức HƠ HẤP thức hơ hấp hơ hấp học Giáo viên nêu vấn -Nêu khái niệm đề, giới thiệu hơ hấp -Chất nhận kị khí điện tử cuối -GV yêu cầu Khái niệ m HS hoàn thành -Sản phẩm phiếu học tập :phân biệt hô hấp hiếu khí kị khí u cầu nhóm Học sinh đem trình bày thí sản phẩm lên nghiệm làm trình bày Chất cho êlectron Chất nhận êlectron cuối Sản phẩm LÊN MEN Hiếu khí Là q trình oxi hoa phân tử hữu Chất hữu O2 Kị khí CO2, H2O, ATP Sản phẩm Chất hữu trung gian chất hữu Là trình Phân giải cacbohidrat thu lượng cho tế bào Là q trình chuyển hóa kị khídiễn tế bào chất Chất hữu Chất hữu Chất vô cơ: Chất hữu NO3-, SO42-, CO2 (giáo viên chọn thí nghiệm lên men lactic thí nghiệm Các nhóm trình lên men Etilic) bày sản phẩm u cầu nhóm với nội dung nêu theo yêu cầu - Quy trình thực giáo viên - Cơ sở khoa học ( ứng dụng trình phân giải nào?) - Cơ chế lên men? Học sinh trình (?)Thế lên bày nội men dung lên men II Q trình phân giải: 1.Phân giải pơlysaccarit ứng dụng a Lên men Eetilic: Tinh bột nấm (đường hoá) Glucose Glucose nấm men rượu Etylic + CO2 (2C2H5OH + 2CO2 + NL) Ứng dụng: Lên men rượu êtilic từ tinh bột( làm rượu) Tinh bột → Glucôzơ → Êtanol + CO2 (?)Chất cho êlectron Chất nhận êlectron b Lên men Lactic 22 cuối cùng? (?)Sản phẩm Glucose vk lactic đồng hình Học sinh trình (2CH3CHOHCOH + NL) vk lactic dị hình bày Glucose u cầu nhóm làm Các nhóm + axit axetic thí nghiệm làm cơm nhận xét bổ +Ứng dụng: rượu trình bày sung *Làm sữa chua: (Học sinh trả lời axit lactic+CO2 axit lactic + CO2 + etylic Lấy 100ml sữa đặc vào cốc đong Rót tiếp gói câu hỏi B) Học sinh trả lời 350ml nước sôi khuấy Để nguội đến - Quy trình làm cơm gói câu hỏi B 40oC (dùng vinamilk khuấy đổ cốc rượu nhựa Đưa vào tủ ấm 40oC (có thể đưa vào - Cơ sở khoa học hộp xóp, đậy kín) Sau 6-8 giờ, sữa chế lên men rượu đông tụ lại sữa chua hình thành Học sinh trình Muốn bảo quản phải để vào tủ lạnh Yêu cầu nhóm làm bày *Muối rau chua thí nghiệm làm sữa Các nhóm Rau cải cắt nhỏ 3-4 cm, dưa chuột để chua (Muối rau nhận xét bổ cắt dọc (có thể phơi chỗ nhẹ chua) trình bày sung râm để tạo cho rau se mặt Đổ rau (hoặc - Quy trình làm sữa quả) vào bình trụ (hoặc vại, âu) Pha chua (Muối rau Học sinh trả lời nước muối NaCl 5-6% ngập nước rau chua) gói câu hỏi A Nén chặt, đậy kín, để nơi ấm 28-30oC - Cơ sở khoa học Có thể cho thêm thìa cá phê đường chế làm sữa chua Saccarơzơ hịa tan (Muối rau chua) Phân giải prôtêin ứng dụng: (Học sinh trả lời Các vi sinh vật tiết enzim prôtêaza môi gói câu hỏi A) trường phân giải prơtêin thành axit amin hấp thụ Học sinh trình u cầu nhóm tìm -Phân giải ngồi: bày hiểu quy trình Proteaza Prơtein Axit amin làm nước mắm, Các nhóm VSV hấp thụ axit amin phân giải tiếp tạo tương trình bày nhận xét bổ NL Khi môi trường thiếu C thừa nitơ (Học sinh trả lời sung VSV khử amin, sử dụng axit hữu làm 23 gói câu hỏi C) nguồn cacbon - Quy trình làm nước Học sinh trả lời - Ý nghĩa: Thu axit amin để tổng mắm (tương) gói câu hỏi C hợp prôtêin bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại - Cơ sở khoa học - Phân giải trong: Prơtêin hoạt tính, hư chế làm nước hỏng mắm (tương) Ứng dụng: làm tương, nước mắm… Phân giải Xenlulôzơ Phân giải xenlulôzơ nhờ vi sinh vật tiết Giáo viên nêu vấn đề enzim xenlulaza xử lý rác thực vật xenlulaza để phát triển kiến Học sinh thảo Xenlulôzơ chất mùn thức, giúp học sinh luận * Ứng dụng phát kiến thức Trả lời - Chủ động cấy VSV để phân giải nhanh xác thực vật Cho biết số tác - Tận dụng xác thực vật để làm nấm ăn hại trình - Nuôi VSV thu sinh khối phân giải vi sinh * Nhược điểm vật đời sống Làm hỏng đồ uống, thực phẩm, quần áo, đồ người dùng xenlulôzơ B Kết hoạt động học sinh: 1/ Thiết kế sản phẩm Lên men Lactic Muối dưa chua 24 Làm sữa chua Lên men Êtilic Làm Cơm Rượu 2/ Các câu hỏi liên hệ nội dung Câu hỏi : Thí nghiệm nhóm ứng dụng hình thức phân giải vi sinh vật? (Đa số học sinh nhóm xác định lên men Êtilic hay lên men Lactic) Câu hỏi : Quá trình phân giải chất vi sinh vật diễn nào? gồm giai đoạn? đặc điểm giai đoạn?( Đa số học sinh nhóm xác định gồm phân giải ngoại bào phân giải nội bào) Gói câu hỏi A : Câu : Người ta áp dụng hình thức lên men muối dưa, cà (hoặc làm sữa chua)? Làm để muối dưa, cà ngon? Trả lời : Muối dưa, cà hình thức lên men lactic tự nhiên, vi khuẩn lactic Muốn muối dưa, cà ngon phải tạo điều kiện từ đầu vi khuẩn lactic lấn át 25 vi khuẩn gây thối Do phải cho đủ muối, khơng nhiều sẻ ức chế vi khuẩn lactic làm dưa không chua Câu : Tại dưa cà muối lại bảo quản lâu (vì sữa chua lại khơng có VSV gây bệnh)? Trả lời : Khi muối dưa, cà axit lactic vi khuẩn lác tic tiết với nồng độ muối cao kìm hãm sinh trưởng vi khuẩn khác, đặc biệt vi sinh vật gây thối rau, (Trong sữa chua lên men tốt (lên men đồng hình) chứa nhiều vi khuẩn lactic, chúng tạo môi trường axit (pH thấp) ức chế loại vi sinh vật gây bệnh (vì VSV quen sống mơi trường pH trung tính) Do sữa chua khơng có vi sinh vật gây bệnh Có thể nói sữa chua loại thực phẩm vừa bổ dưỡng, vừa vơ trùng.) Câu 3:Quy trình lên men lactic? ( Học sinh trình bày quy trình báo cáo) Câu 4: Tại có vị vải, nhãn để đến ngày thường có mùi chua? Trả lời:Vì dịch có nhiều đường, nấm men vỏ xâm nhập vào q trình lên men diễn Sau VK chuyển hóa đường thành rượu, rượu thành axit khiến bị chua Gói câu hỏi B : Câu 1: Quy trình lên men rượu etylic diễn nào? ( Học sinh trình bày quy trình báo cáo) Câu 2: Vi sinh vật tác nhân trình lên men rượu? sản phẩm tạo trình này? Trả lời : tác nhân trình lên men rượu loại nấm men Sản phẩm tạo thành : rượu, cacbonic, lượng Câu 3: Tại rượu vang sâmpanh mở phải uống hết? Trả lời:Đã mở phải uống hết để đén hơm sau dễ bị chua, rượu nhạt axetic bị ôxi tạo giấm Đây q trình oxi hóa hiếu khí thực nhóm vi khuẩn axetic thuộc chi Acetobacter Nếu để lâu axit axetic bị ơxi hóa thành CO2 nước làm giấm nhạt Gói câu hỏi C : 26 Câu 1: Quy trình làm nước tương (hoặc nước mắm)? (Học sinh trình bày báo cáo) Câu 2: làm tương làm nước mắm có sử dụng loại vi sinh vật không? Trả lời :Khơng, làm tương nhờ nấm vàng hoa cau chủ yếu, loại nấm tiết proteaza để phân giải protein đậu tương Làm nước mắm nhờ vi khuẩn kị khí ruột cá chủ yếu, chúng sinh proteaza để phân giải protein cá Câu : Đạm nước tương, nước mắm từ đâu ra? Trả lời : Đạm nước tương prôtêin đậu nành bị phân cắt thành axit amin, đạm nước mắm axit amin prôtein cá bị phân cắt * Rút kinh nghiệm : Một số nhóm làm sản phẩm bị hư không kết mong đơi ghi nhận phân tích nguyên nhân không đạt Ở chọn sản phẩm ngon để thực tiết dạy giới thiệu đề tài 3.3 Khả áp dụng giải pháp Trong dạy học, nhà nghiên cứu phân biệt hai cấp độ sáng tạo: + Cấp độ 1: tìm thân + Cấp độ 2: tìm nhân loại Ở đề tài áp dụng tổ chức hoạt động học tập cho học sinh khối 10 ban hoạt động chủ yếu sáng tạo khoa học tự nhiên cấp độ Nó thể nhiều hình thức như: xây dựng kiến thức (các khái niệm, định luật…), vận dụng kiến thức để giải tập, lập mơ hình, tạo thiết bị ứng dụng… nhằm phát huy tính tích cực, tự lực chiếm lĩnh kiến thức học sinh số 3.4 Kết nghiên cứu - Khi sử dụng phương pháp dạy học tổ chức hoạt cho học sinh học tập làm cho việc tiếp nhận kiến thức em nhẹ nhàng hơn, hiệu dạy học ngày nâng cao 27 - Việc truyền tải kiến thức tiết dạy không khô khan chiều trước mà học sinh người tìm hiểu kiến thức, trao đổi nhau, giáo viên người đình hướng, hướng dẫn cho em nhận thấy rõ ràng học sinh tích cực hứng thú tiết học Và học môn sinh học em khơng cịn nặng nề trước hiệu kèm theo em dần trở nên u thích mơn học kết học tập em dần nâng cao Kết khảo sát tỉ lệ môn lớp tăng áp dụng phương pháp THỐNG KÊ KẾT QUẢ HỌC KÌ I MƠN SINH (2015-2018) NĂM KHỐI HỌC 2017 2018 2016 2017 2015 2016 10A1 10A2 10A3 10A4 10A5 10A6 10A1 10A2 10A3 10A4 10A5 10A6 10A1 10A2 10A3 10A4 10A5 10A6 SĨ SỐ GIỎI SL % KHÁ SL % 45 44 45 45 42 43 42 43 44 44 44 44 46 44 44 44 44 47 37 17 30 24 29 25 2 23 20 20 12 13 12 13 10 14 15 15 14 14 13 8 12 82,22 38.64 8.89 17.78 2.38 9.30 71.43 55.81 13.64 9.09 11036 15.9 63.04 56.81 9.09 4.56 4.56 12.76 17.78 52.27 44.45 44.44 28.57 30.24 28.57 30.23 22.73 31.81 34.09 34.09 34.79 31.83 29.55 18.17 18.17 25.53 TB YẾU SL % SL % 15 13 23 24 9.09 33.33 28.89 54.76 55.81 6 13.33 8.89 14.29 4.65 16 16 19 12 17 16 20 19 11.63 34.09 36.36 43.19 27.29 2.17 11.36 38.64 36.36 45.45 40.44 11 10 2.33 27.27 20.47 11.36 22.72 10 16 13 22.72 36.36 29.55 19.15 KÉM SL % - - 1 2.27 2.27 1 4.55 2.27 2.12 * Lớp chữ in đậm lớp áp dụng phương pháp * Lớp cịn lại khơng áp dụng phương pháp 28 Đồ thị so sánh kết học tập môn Sinh lớp áp dụng phương pháp không áp dụng phương pháp HK1 năm học 2017 -2018 Đồ thị so sánh kết học tập môn Sinh lớp áp dụng phương pháp không áp dụng phương pháp HK1 năm học 2016 -2017 Đồ thị so sánh kết học tập môn Sinh lớp áp dụng phương pháp không áp dụng phương pháp HK1 năm học 2015 -2016 29 - Hơn mong đợt mà tổ thực hiện, sau tham gia hoạt động, em học sinh hào hứng phát sinh nhiều ý tưởng sáng tạo hơn, em tự giác nhờ hướng dẫn đề tài nghiên cứu khoa học từ ý tưởng em nghĩ góp phần mang lại nhiều giải thưởng cho thân nhà trường qua thi khoa học kĩ thuật cấp ( năm 2017-2018 em đạt giải - giải nhì cấp Huyện giải khuyến kích cấp Tỉnh.) - Bằng phương pháp này, tùy sáng tạo giáo viên mà phối hợp nhiều hình thức hoạt động, áp dụng với nhiều Chúng trao đổi không áp dụng với thành viên thuộc tổ sinh mà trao đổi với nhiều giáo viên trẻ, nhiệt huyết môn Vật Lí, Hóa học để áp dụng phản hồi thu kết tốt, với phương pháp dạy học học sinh hứng thú hơn, em làm chủ tiết học, làm chủ việc tìm hiểu tiếp nhận kiến thức 3.5 Những học rút -Vì nhiệm vụ hoạt động nhóm thực nhà nên tổ chức phân nhóm cần cho học sinh đăng kí theo nguyện vọng Ưu tiên cho bạn nhà gần -Trước thực phát ý tưởng tất thành viên nhóm phải tìm hiểu kĩ u cầu giáo viên, tìm hiểu học liên quan đến sản phẩm tìm hiểu thơng tin từ mạng inernet sản phẩm để tránh bị động thời gian hoạt động nhóm -Hướng dẫn em xếp thời gian, tận dụng chơi buổi thể dục quân mà học hai tiết thể dục để tổ chức phát ý tưởng, phân tích ý tưởng, thực sản phẩm - Trong hoạt động học tập, nhiệm vụ giao tương ứng với mãng kiến thức có nhiều sản phẩm ứng dụng mơn sinh học thực tế, giáo viên cần tìm hiểu gợi ý cho nhóm cần thiết chọn sản phẩm đơn giản, dễ làm, gần gũi với sống - Việc thực tổ chực hoạt động cho em học tập thực tốt việc chuẩn bị hoạt động nhà học sinh làm tốt Vì cần 30 nêu rõ tiêu chí chấm điểm hoạt động có tính điểm đáng giá thành viên nhóm lẫn đáng giá thành hoạt động để em hăng hái tham gia hoạt động, nghiêm túc việc thực - Trong tiết lên lớp giáo viên cần kết hợp phương pháp giảng dạy thích hợp nhằm phát huy tối đa tính tích cực học sinh đồng thời định hướng việc tiếp thu kiến thức học sinh Với mong muốn xây dựng đa dạng hoạt động học tập không yêu cầu người học tiếp nhận kiến thức mà ứng dụng kiến thức điều tâm niệm muốn hướng đến thực đề tài Vì mong thầy giáo đóng góp xây dựng đề tài ngày hoàn thiện áp dụng rộng 3.6 Tài liệu đính kèm (khơng) Bến Tre, ngày 12 tháng năm 2018 31 ... tài: ? ?Tổ Chức Hoạt Động Học Tập Tích Cực Giúp Học Sinh Học Tốt Môn Sinh Học? ?? 3.2 Nội dung giải pháp đề nghị công nhận sáng kiến 3.2.1 Mục đích giải pháp Để đáp ứng phương pháp dạy học sinh học. .. lĩnh nội dung học tập tổ chức hoạt động học tập tổ chức hoạt động hợp tác nhóm nhỏ làm tăng hiệu học tập phối hợp cá nhân để hoàn thành nhiệm vụ chung Cuối cùng, tổ chức hoạt động học tập giáo viên... hướng dạy học tích cực phải nói đến vị trí, vai trị hoạt động học tập học sinh nhằm giúp học sinh biết tự có nhu cầu tìm hiểu kiến thức thơng qua lực thân Nếu tổ chức hoạt động hướng học sinh vào