Phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới quyết định tiêu dùng lợn sạch của người tiêu dùng trên địa bàn thành phố thái bình luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ PHƯƠNG PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUYẾT ĐỊNH TIÊU DÙNG THỊT LỢN SẠCH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ THÁI BÌNH Chuyên ngành: Quản lý kinh tế Mã ngành: 60 34 04 10 Người hướng dẫn khoa học GS.TS Nguyễn Văn Song NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP - 2018 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Phương i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới GS.TS Nguyễn Văn Song - Khoa Kinh tế Phát triển nơng thơn tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Kinh tế tài nguyên môi trường, Khoa Kinh Tế Phát triển nông thôn - Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán viên chức UBND thành phố Thái Bình giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Phương ii MỤC LỤC Lờı cam đoan i Lờı cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục biểu đồ viii Danh mục sơ đồ ix Danh mục hình ix Trích yếu luận văn x Thesis abstract xii Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng & phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Đóng góp luận văn 1.5 Kết cấu nội dung luận văn Phần Cơ sở lý luận thực tiễn 2.1 Cơ sở lý luận đề tài 2.1.1 Lý thuyết người tiêu dùng q trình thơng qua định mua 2.1.2 Lý thuyết hành vi mua người tiêu dùng 2.1.3 Cầu yếu tố ảnh hưởng tới cầu 13 2.1.4 Thị trường với thơng tin khơng hồn hảo 19 2.1.5 Một số khái niệm liên quan đến thịt lợn 19 2.2 Cơ sở thực tiễn đề tài 25 2.2.1 Thực trạng tiêu dùng thịt lợn giới 25 2.2.2 Thực trạng tiêu dùng thịt lợn Việt Nam 26 iii 2.2.3 Các sách phủ phát triển sản xuất tiêu thụ thịt lợn 28 2.2.4 Các cơng trình nghiên cứu liên quan 29 2.2.5 Kinh nghiệm học rút từ tổng quan sở lý luận thực tiễn việc định tiêu dùng thịt lợn 31 Phần Phương pháp nghiên cứu 33 3.1 Địa điểm nghiên cứu 33 3.1.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 33 3.1.2 Tình hình tiêu thụ thịt lợn địa bàn 36 3.1.3 Điều kiện cụ thể địa bàn nghiên cứu liên quan tới mục tiêu nội dung nghiên cứu 37 3.2 Phương pháp nghiên cứu 37 3.2.1 Chọn điểm nghiên cứu 37 3.2.2 Nguồn số liệu 37 3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 40 3.2.4 Hệ thống tiêu phân tích xử lý số liệu 41 3.2.5 Hệ thống tiêu phân tích xử lý số liệu 42 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 42 4.1 Khái quát tình hình tiêu thụ thịt lợn địa bàn thành phố Thái Bình 42 4.1.1 Hệ thống chợ 42 4.1.2 Hệ thống siêu thị, cửa hàng thực phẩm an toàn 42 4.1.3 Hàng rong 42 4.2 Thực trạng tiêu dùng thịt lợn người tiêu dùng địa bàn thành phố Thái Bình 43 4.2.1 Thông tin đối tượng vấn 43 4.2.2 Thực trạng tiêu dùng thịt lợn người tiêu dùng địa bàn thành phố Thái Bình 47 4.3 Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới định tiêu dùng thịt lợn người tiêu dùng địa bàn thành phố Thái Bình 56 4.3.1 Mơ hình hồi quy 56 4.3.2 Phân tích nhân tố ảnh hưởng tới định tiêu dùng thịt lợn 57 4.3.3 Một số yếu tố khác 65 iv 4.4 Một số giải pháp tăng cường tiêu dùng thịt lợn địa bàn thành phố Thái Bình 69 Phần Kết luận kiến nghị 74 5.1 Kết luận 74 5.2 Kiến nghị 75 Tài liệu tham khảo 77 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BNNPTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn EU Liên minh Châu Âu FAO Tổ chức lương thực giới NĐTP Ngộ độc thực phẩm PTNT Phát triển nông thôn TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam THPT Trung học phổ thông TTTM Trung tâm thương mại UBND Ủy ban nhân dân vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Các dạng hành vi mua người tiêu dung 12 Bảng 2.2 Bảng yêu cầu cảm quan thịt tươi 20 Bảng 2.3 Tiêu thụ thịt lợn bình quân giới 26 Bảng 4.1 Mức độ thường xuyên sử dụng loại thịt 48 Bảng 4.2 Mức độ thường xuyên sử dụng thứ loại thịt 48 Bảng 4.3 Mức độ thường xuyên sử dụng thứ loại thịt 49 Bảng 4.4 Mức độ nhận biết thịt lợn qua số yếu tố 50 Bảng 4.5 Mức độ quan tâm số yếu tố mua thịt lợn 51 Bảng 4.6 Thói quen tiêu dùng thịt lợn người tiêu dùng 52 Bảng 4.7 Nhận định mức độ quan trọng thịt lợn với người tiêu dùng 54 Bảng 4.8 Sự sẵn lòng chi trả cho thịt lợn thực 54 Bảng 4.9 So sánh giá thịt lợn thịt lợn thường thời điểm 56 Bảng 4.10 Kết sau kiểm định độ tin cậy biến 58 Bảng 4.11 Kết sau phân tích khám phá EFA biến 60 Bảng 4.12 Kết sau phân tích tương quan Person 62 Bảng 4.13 Mối quan hệ độ tuổi tỷ lệ tiêu dùng thịt lợn 65 Bảng 4.14 Mối quan hệ giới tính tỷ lệ tiêu dùng thịt lợn 66 Bảng 4.15 Mối quan hệ nghề nghiệp mức tiêu dùng thịt lợn 67 Bảng 4.16 Mối quan hệ trình độ học vấn mức tiêu dùng thịt lợn 69 vii DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 4.1 Giới tính người tiêu dùng 43 Biểu đồ 4.2 Độ tuổi người tiêu dùng 44 Biểu đồ 4.3 Nghề nghiệp người tiêu dùng 45 Biểu đồ 4.4 Thu nhập bình quân đầu người 46 Biểu đồ 4.5 Trình độ học vấn người tiêu dùng 47 Biểu đồ 4.6 Biểu đồ kênh thường mua 49 Biểu đồ 4.7 Mức độ sẵn lòng chi trả thêm cho thịt lợn 55 viii DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.2 Những yếu tố kìm hãm định mua Sơ đồ 3.1 Quy trình nghiên cứu 40 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Mơ hình hành vi người tiêu dùng Hình 2.2 Mơ hình chi tiết yếu tố ảnh hưởng đến hành vi 10 Hình 2.3 Mơ hình nghiên cứu đề nghị 24 ix Kiểm định thang đo lợi ích với sức khỏe Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 859 Item-Total Statistics Scale Scale Mean Variance if if Item Item Deleted Deleted Corrected Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted LI1 6.97 4.789 755 780 LI2 7.02 4.842 771 766 LI3 7.30 5.075 674 857 87 Kiểm định thang đo sãn có thuận tiện Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 838 Item-Total Statistics Scale Scale Mean Variance if if Item Item Deleted Deleted Corrected Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted TT1 6.17 2.390 733 752 TT2 6.08 2.234 663 815 TT3 6.13 2.140 716 761 88 Kiểm định thang đo mức độ nhận biết Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 890 Item-Total Statistics Scale Scale Mean Variance if if Item Item Deleted Deleted Corrected Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted NB1 9.76 4.817 680 889 NB2 10.21 4.857 737 866 NB3 10.14 4.881 774 853 NB4 10.01 4.327 850 821 89 Kiểm định thang đo thu nhập Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 820 Item-Total Statistics Scale Scale Mean Variance if if Item Item Deleted Deleted Corrected Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted TN1 5.85 4.990 693 734 TN2 5.87 5.130 641 787 TN3 5.77 5.007 690 737 90 Kiểm định thang đo uy tín người bán Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 773 Item-Total Statistics Scale Scale Mean Variance if if Item Item Deleted Deleted Corrected Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted UT1 5.13 3.707 557 756 UT2 5.13 2.463 638 687 UT3 5.10 3.131 674 628 91 Kiểm định thang đo thói quen tiêu dùng Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 816 Item-Total Statistics Scale Scale Mean Variance if if Item Item Deleted Deleted Corrected Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted TQ1 5.02 2.462 663 755 TQ2 4.93 2.557 683 733 TQ3 4.94 2.715 662 755 92 Kiểm định thang đo định tiêu dùng Reliability Statistics Cronbach's Alpha N of Items 871 Item-Total Statistics Scale Scale Mean Variance if if Item Item Deleted Deleted Corrected Item-Total Cronbach's Alpha if Item Correlation Deleted QD1 6.45 2.916 716 850 QD2 6.75 2.785 748 822 QD3 6.61 2.871 795 780 Chú thích khái niệm: Cronbach's Alpha: Hệ số Cronbach's Alpha N of Items: Số lượng biến quan sát Scale Mean if Item Deleted: Trung bình thang đo loại biến Scale Variance if Item Deleted: Phương sai thang đo loại biến Corrected Item-Total Correlation: Tương quan biến tổng Cronbach's Alpha if Item Deleted: Hệ số Cronbach's Alpha loại biến 93 Ma trận xoay KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Bartlett's Test of Sphericity 797 Approx Chi-Square 1968.551 df 231 Sig .000 Total Variance Explained Extraction Sums of Squared Initial Eigenvalues Component Total Loadings % of Cumulative Variance % Total % of Cumulative Variance % 6.056 27.528 27.528 6.056 27.528 27.528 2.527 11.485 39.014 2.527 11.485 39.014 2.205 10.023 49.037 2.205 10.023 49.037 1.783 8.103 57.139 1.783 8.103 57.139 1.729 7.859 64.998 1.729 7.859 64.998 1.405 6.388 71.386 1.405 6.388 71.386 1.123 5.106 76.492 1.123 5.106 76.492 604 2.747 79.239 581 2.642 81.881 10 464 2.111 83.992 11 437 1.989 85.980 12 417 1.894 87.874 13 398 1.809 89.684 14 359 1.631 91.315 15 323 1.468 92.783 16 301 1.370 94.153 94 17 272 1.235 95.388 18 262 1.189 96.577 19 233 1.060 97.637 20 200 909 98.546 21 185 840 99.385 22 135 615 100.000 Rotated Component Matrixa Component NB4 NB3 NB2 NB1 GB1 GB3 GB2 LI1 LI2 LI3 TT3 TT1 TT2 TQ2 TQ1 TQ3 TN3 TN2 TN1 UT3 UT2 UT1 917 834 826 738 888 857 813 874 854 822 860 856 815 853 846 846 818 764 737 853 817 773 95 KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Bartlett's Test of 728 Approx Chi-Square Sphericity 259.359 df Sig .000 Total Variance Explained Extraction Sums of Squared Initial Eigenvalues Component Total % of Variance Loadings Cumulative % 2.387 79.573 79.573 365 12.176 91.749 248 8.251 100.000 Component Matrixa Component QD3 914 QD2 890 QD1 871 96 Total 2.387 % of Cumulative Variance % 79.573 79.573 Kết phân tích tương quan Correlations GB GB Pearson Correlation LI TT NB TN UT TQ QD NB TN UT -.266** -.230** -.343** -.479** -.259** 000 002 000 000 001 172 172 172 172 172 172 -.266** 288** 321** 309** 095 000 172 172 000 172 000 172 000 172 215 172 -.230** 288** 251** 258** 267** 002 172 000 172 172 001 172 001 172 000 172 -.343** 321** 251** 457** 129 000 172 000 172 001 172 172 000 172 091 172 -.479** 309** 258** 457** 291** 000 172 000 172 001 172 000 172 172 000 172 -.259** 095 267** 129 291** 001 172 215 172 000 172 091 172 000 172 172 072 018 058 -.129 -.222** -.043 347 172 813 172 451 172 093 172 003 172 573 172 -.514** 479** 467** 528** 674** 387** Sig (2-tailed) 000 000 000 000 000 000 N 172 172 172 172 172 172 Sig (2-tailed) LI TT N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation 97 Model Summary Mode l R 813a R Square Adjusted R Std Error of Square the Estimate 660 648 4858728 ANOVAb Sum of Squares Model Mean Square df Regressio n 75.772 12.629 Residual 38.952 165 236 114.724 171 Total F Sig 53.495 000a Coefficientsa Standardiz ed Coefficien ts Model Beta (Consta nt) GB Collinearity Statistics t Toleran ce Sig VIF 1.469 144 -.138 -2.589 010 724 1.381 LI 200 3.990 000 820 1.220 TT 198 3.973 000 832 1.202 NB 178 3.360 001 733 1.364 TN 371 6.515 000 635 1.575 UT 149 3.035 003 859 1.165 98 Beta Toleran ce VIF Coefficientsa Unstandardized Coefficients Model B (Constant) Std Error 454 309 GB -.111 043 LI 153 038 TT 224 056 NB 205 061 TN 282 043 UT 146 048 99 Giá trị trung bình Mean = -9.05E-16 gần 0, độ lệch chuẩn 0.982 gần Như vậy, nói phân phối phần dư xấp xỉ chuẩn Do đó, kết luận rằng: Giả thiết phân phối chuẩn phần dư không bị vi phạm 100 101 ... nhu cầu hành vi tiêu dùng thịt lợn người tiêu dùng địa bàn thành phố Thái Bình - Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới định tiêu dùng thịt lợn người tiêu dùng địa bàn thành phố Thái Bình - Đề xuất giải... thịt lợn người tiêu dùng thành phố Thái Bình vấn đề quan trọng Xuất phát từ thực tiễn đó, đề tài ? ?Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới định tiêu dùng thịt lợn người tiêu dùng địa bàn thành phố Thái Bình? ??,... tích yếu tố ảnh hưởng tới định tiêu dùng thịt lợn người tiêu dùng địa bàn thành phố Thái Bình 56 4.3.1 Mơ hình hồi quy 56 4.3.2 Phân tích nhân tố ảnh hưởng tới định tiêu dùng