Bai 14 ENZIM VA VAI TRO CUA ENZIM

- Khi sản phẩm của một số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa chúng sẽ quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu của quá trình chuyển hoá và được g[r]

Câu 1: Năng lượng là gì?Trình bày cấu trúc hoá học và chức ATP? Câu 2: Chuyển hoá vật chất gồm quá trình? - Bài tập: Tại thể người có thể tiêu hóa tinh bột lại không tiêu hóa xellulozơ? Trường THCS Thạnh Phước Giáo viên dạy: Nguyễn thị Tuyết Phương Mẹ ! Làm cách nào hầm xương mau mềm ạ? I Enzim và chế tác động enzim 1/ Enzim là gì? Enzim là gì? QUAN SÁT THÍ NGHIỆM SAU Ví duï : (Chất xúc tác hóa học) (Chất xúc tác sinh học(enzim)) Enzim là chất xúc tác sinh học, có chất là protein, xúc tác các phản ứng sinh hóa điều kiện bình thường thể sống Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM Khái niệm: Trung tâm hoạt Cấu trúc: động EnzimA Enzim B -Enzim gồm loại: Enzim thành phần Enzim thành phần Prôtêin Prôtêin kết hợp với chất khác không phải là Prôtêin (Côenzim) TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM Khái niệm: Cấu trúc: S1 S2 S3 S4 Phức hợp E-S EnzimA Enzim B TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM Khái niệm: Cấu trúc: - Trong phân tử enzim có vùng S S4 cấu trúc không gian đặc biệt gọi là trung tâm hoạt động -Cơ chất là chất chịu tác động enzim Phức hợp -Cấu hình không gian E-S trung tâm hoạt động S1 enzim tương thích với cấu hình không gian S3 chất, nhờ chất liên EnzimA Enzim B kết tạm thời với enzim và bị biến đổi tạo thành sản TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM Khái niệm: Cấu trúc: Cơ chế hoạt động enzim: Trình bày chế tác động enzim? - Enzim liên kết với chất trung tâm hoạt động tạo phức hợp enzim - chất, sau đó enzim làm biến đổi chất tạo sản phẩm và giải phóng enzim tự E + S E–S Enzim Cơ chất Phức hợp trung gian Sản S phẩm P1 P2 Phức hợp E-S Enzim SP Sản phẩm + E Enzim 3/ Cơ chế tác động Enzim sáccaraza hoạt động nào?  E + S  phức hợp (E-S)  Sản phẩm (P) + E Cơ chất (S) Sản phẩm (P) Liên kết (E-S) có tính đặc thù Vì enzim thường xúc tác cho phản ứng Phức hợp E - S Saccaraza Enzim (E) Sơ đồ mô tả chế tác động enzim TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM Khái niệm: Cấu trúc: Cơ chế hoạt động enzim: Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim? a Nhiệt độ: VI KHUẨN SUỐI NƯỚC NÓNG Ở NGƯỜI Hoạt tính enzim Mỗi enzim có nhiệt độ tối ưu.tại đó enzim có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng sảy nhanh 10 20 30 40 50 60 70 80 90 to TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM Khái niệm: Cấu trúc: Cơ chế hoạt động enzim: Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: a Nhiệt độ: b Độ pH: Hoạt tính enzim Mỗi enzim có độ pH thích hợp Pepsin (dạ dày) Trypsin (tụy ) pH TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM Với lượng enzim xác định tăng dần lượng chất dung dịch, đầu hoạt tính enzim tăng dần đến mức định dừng lại Hoạt tính enzim Khái niệm: Cấu trúc: Cơ chế hoạt động enzim: Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: a Nhiệt độ: b Độ pH: c Nồng độ chất: Nhận xét ảnh hưởng nồng độ chất lên hoạt tính Enzim? A Nồng độ chất TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM Với lượng chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì tốc độ phản ứng xảy càng nhanh Hoạt tính enzim Khái niệm: Cấu trúc: Cơ chế hoạt động enzim: Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: a Nhiệt độ: b Độ pH: c Nồng độ chất: d Nồng độ enzim: Nhận xét ảnh hưởng nồng độ enzim lên hoạt tính Enzim? B Nồng độ enzim TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM Khái niệm: Cấu trúc: Cơ chế hoạt động enzim: Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: a Nhiệt độ: b Độ pH: c Nồng độ chất: d Nồng độ enzim: e Chất ức chế enzim: Một số hóa chất có thể làm tăng giảm hoạt tính enzim Cơ chất Cơ chất Enzim Enzim A Chất ức chế Enzim liên kết với chất bình thường Enzim không liên kết với chất TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT Enzim có vai trò gì? - Enzim làm giảm lượng hoạt hóa các chất tham gia phản ứng, đó làm tăng tốc độ phản ứng 100 g tinh bột l HC y, â i g 00 C 10 t= Glucôzơ E Am ila 2g za i t = ây, 37 C Glucôzơ TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT Ức chế ngược Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim d D P - Khi sản phẩm số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa chúng quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu quá trình chuyển hoá và gọi là quá trình ức chế ngược→Điều hoà quá trình trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt tính enzim chất ức chế hoạt hoá Một số bệnh rối loạn chuyển hóa Goutt là bệnh tăng acid uric huyết thanh, biểu đau khớp cấp Bệnh phêninkêto niệu (PKU): thiếu enzym chuyển hóa phenylalanin dẫn đến dư thừa máu gây tổn hại não TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT A H B C E D G F Nếu G và F tăng lên cách bất thường tế bào thì nồng độ chất nào tế bào tăng lên? Vì sao? TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Củng cố ,hướng dẫn học tập câu 1: Tại số người tiêm loại thuốc kháng sinh lại có thể chết vì bị sốc phản vệ không thử thuốc trước? Đáp án câu 1:(vì người này không có không đủ lượng enzim phân giải thuốc) câu 2: Tại số người không ăn cua ghẹ, ăn bị dị ứng? Đáp án câu 2:(cơ thể người đó không có enzim phân giải prôtêin cua, ghẹ nên không tiêu hoá được) TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC -Đối với tiết học này: +Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học + Học bài cũ và trả lời câu hỏi theo câu hỏi SGK -Tại ăn thịt bò khô với gỏi đu đủ thì lại dễ tiêu hóa ăn thịt bò riêng? - Tại công nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim? - Đối với tiết học tiếp theo:Đọc bài trước đến lớp