Đang tải... (xem toàn văn)
Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: nhiệt độ, pH, nồng độ cơ chất, nồng độ enzim, chất ức chế hay hoạt hóa.. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim.[r]
(1)(2)Năng lượng gì? Năng lượng tích trữ tế
(3)BÀI 14 : ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT
(4)ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT
ENZIM VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH
(5)Tại thể người tiêu Tại thể người tiêu
hóa tinh bột lại hóa tinh bột lại
(6)Ví dụ
Fe
2H2O2 2H2O + O2 (mất 300 năm)
catalaza
2H2O2 2H2O + O2 (mất giây)
Nêu nhận xét vai trò Fe
catalaza ví dụ?
I Enzim
(7)
Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp từ tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ phản
từ tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ phản
ứng mà không bị tiêu hao sau phản ứng
ứng mà không bị tiêu hao sau phản ứng VD: Pepsin, Amilaza, proteinaza
(8)2 Cấu trúc enzim I Enzim
Quan sát hình cho biết cấu trúc
enzim?
Prôtêin
Prôtêin kết hợp với chất khác không phải
Prôtêin Enzim
thành phần Enzim thành phần
(9)2 Cấu trúc enzim I Enzim
Trong phân tử Prơtêin có cấu trúc khơng
gian đặc biệt liên kết với chất gọi trung tâm hoạt động
Trung tâm hoạt đông enzim chất có quan hệ với nào?
Cấu trúc trung tâm hoạt động tương thích với
(10)I Enzim
3 Cơ chế tác động enzim
Quan sát hình kết hợp thơng tin SGK hồn thành
các thông tin Cơ chất:
Enzim:
Sản phẩm:
Saccarôzơ Saccaraza
(11)P2 P1
Enzim
S
Phức hợp E - S
Sản phẩm
I Enzim
3 Cơ chế tác động enzim 2 Cấu trúc
Quan sát hình cho biết chế tác động
(12)P2 P1
Enzim
S
Phức hợp E - S
Sản phẩm
I Enzim
2 Cơ chế tác động enzim 1 Cấu trúc
Quan sát hình cho biết chế tác động
(13)I Enzim
2 Cơ chế tác động enzim
- Enzim kết hợp với chất tạo thành phức hợp Enzim – chất
- Enzim tương tác với chất tạo sản phẩm
- Sản phẩm tạo thành enzim giải phóng nguyên vẹn
- Liên kết enzim chất mang tính - Liên kết enzim chất mang tính chất đặc thù nên enzim thường xúc tác
(14)I Enzim
3 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzim
Có yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính
enzim?
(15)3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim. 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim.
Ho ạt t ín h củ a en
zim a en h củ ín ạt t Ho zim
t
t00
Ho ạt t ín h củ a e nzi
m nzi a e h củ ín ạt t Ho m
0
0 3535 4040
Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzim.
Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzim.
Ảnh hưởng nhiệt độ
Ảnh hưởng nhiệt độ Ảnh hưởng pHẢnh hưởng pH
pH pH Ho ạt t ín h củ a en
zim a en h củ ín ạt t Ho zim
2
2
0
0 11 33 44 55 66 77 88 99
Nhóm 1
Nhóm 1 Nhóm 2Nhóm 2
Ho ạt t ín h củ a e nzi
m nzi a e h củ ín ạt t Ho m m nzi nzi a e a e h củ h củ ín ín ạt t ạt t Ho Ho
m
- Khi thay đổi mức độ ảnh hưởng hoạt tính enzim thay
- Khi thay đổi mức độ ảnh hưởng hoạt tính enzim thay
đổi ?
(16)- Nhiệt độ : enzim có nhiệt độ tối ưu - Nhiệt độ : enzim có nhiệt độ tối ưu đó enzim có hoạt tính tối đa làm cho phản ứng đó enzim có hoạt tính tối đa làm cho phản ứng
sảy nhanh nhất. sảy nhanh nhất.
I Enzim
(17)I Enzim
3 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzim
Các em Phân tích ảnh hưởng yếu tố
(18) Độ PH : enzim có độ PH thích hợp ( đa số PH từ
6-8 )
Nồng độ chất: với hàm lượng enzim xác định
nếu tăng dần lượng chất dung dịch lúc đầu hoạt tính enzim tăng dần sau khơng tăng
Chất ức chế hoạt hóa enzim làm tăng hay
ức chế hoạt tính enzim
Nồng độ enzim: với lượng chất định
(19)II Vai trò enzim trình chuyển hóa vật chất
- enzim có vai trị nào q trình
(20)II Vai trò enzim trình chuyển hố
II Vai trị enzim q trình chuyển hố
vật chất
vật chất
HCl
100o C, vài
Amilaza (trong thể sống)
37o C, vài phút
Tinh bột Glucôzơ
Tinh bột Glucơzơ
Từ ví dụ cho biết enzim có vai trị gì?
- Enzim có vai trò xúc tác làm tăng tốc độ - Enzim có vai trị xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng sinh hoá tế bào
(21)- Tế bào điều hòa hoạt động trao đổi chất thơng qua điều khiển hoạt tính enzim chất hoạt hóa hay ức chế
Tế bào điều chỉnh q trình chuyển hóa vật chất
cách nào?
II Vai trò enzim q trình chuyển hố
II Vai trị enzim q trình chuyển hố
vật chất
(22)Sơ đồ ức chế ngược
Sơ đồ ức chế ngược
Enzim d
Enzim d
A
A BB CC DD PP
Enzim b
Enzim b Enzim cEnzim c
Enzim a
Enzim a
Ức chế ngược kiểu điều hịa sản phẩm
cuối đường chuyển hóa quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu đường chuyển hóa
II Vai trị enzim q trình chuyển hố
II Vai trị enzim q trình chuyển hoá
vật chất
vật chất
(23)A B C E F
D G
H
Nếu G F tăng lên cách bất thường tế bào
Nếu G F tăng lên cách bất thường tế bào
II- Vai trò enzim q trình chuyển hố
II- Vai trị enzim q trình chuyển hố
vật chất
(24)Củng cố