- Noàng ñoä cô chaát: vôùi moät löôïng enzim xaùc ñònh neáu taêng daàn löôïng cô chaát trong dung dòch thì luùc ñaàu hoaït tính cuûa enzim taêng sau ñoù giaûm - Chaát öùc cheá hoaëc h[r]
(1)Ngày soạn 03/11/2009 Ngày dạy: 09/11/2009 Tiết: 14 Tuần: 14 Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT I/- Mục tiêu học: Sau học xong này, học sinh cần:
1/- Kiến thức:
- Trình bày cấu trúc chức enzim chế tác động enzim - Giải thích ảnh hưởng yếu tố môi trường đến hoạt tính enzim - Giải thích chế điều hòa ức chế ngược tế bào enzim
2 Kĩ năng: rèn kĩ quan sát, so sánh, khái quát, ứng dụng thực tế, hoạt động nhóm
I/- Phương pháp dạy học: Quan sát, thảo luận nhóm, so sánh, thuyết trình. III/- Phương tiện dạy học :
- H14.1, 14.2 sgk Hình cấu tạo enzim Sơ đồ nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzim - Phiếu học tập, bảng phụ
IV/- Tiến trình giảng 1/- Ổn định lớp
2/- Kiểm tra cũ:
- Khái niệm lượng? ATP – đồng tiền lượng? Cấu tạo sử dụng lượng ATP tế bào?
- Chuyển hóa vật chất? Bản chất trình chuyển hóa vật? Vai trò chuyển hóa vật chất? 3/- Bài
Trọng tâm: Xác định en zim gì? Cơ chế hoạt động yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim Vai trị enzim q trình chuyển hố vật chất
HĐ1 Tìm hiểu enzim
Hoạt động thầy Hoạt động trị Nội dung bài
- Gv đưa số ví dụ:
? Tại thể người tiêu hóa tinh bột mà khơng tiêu hóa xenlulôzơ
? Tại ăn gỏi đu đủ trộn với thịt bị khơ dễ tiêu hóa ăn khơ bị
? Vậy enzim gì? Nó khác chất xúc tác hóa học điểm
- Gv cho hs quan sát hình kết hợp sgk cho biết cấu trúc enzim?
Hs: Vì thể người có
enzim phân hủy tinh bột enzim phân hủy xenlulôzơ
Hs: Vì đu đủ có
enzim phân hủy Pr thịt bò khô
hs …
hs …
I/- Enzim
* Khái niệm: Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống Nó làm tăng tốc độ phản ứng gấp nhiều lần so với chất xúc tác hóa học
1/- Cấu trúc
- Thành phần Pr Pr kết hợp chất khác( chất vô hay vitamin gọi coenzim)
(2) hs …
- Gv lấy vài ví dụ:
+ phân tử catlaza phân hủy triệu phân tử H2O2
phuùt Nếu dùng sắt phải hàng nghìn năm
+ Enzim amilaza tác động lên tinh bột, hạt enzim lipaza
phân hủy lipit
+ Q trình biến đổi glucôzơ thành axitlăctic phải cần tới 11 enzim tác động theo trình tự xác định
- Gv: Qua ví dụ trên, xác định đặc điểm enzim? - Gv cho hs quan sát hình 14.1 sgk trang 57 để mơ tả chế tác động
- Gv: mô tả qt phân hủy đường saccarôzơ dựa vào H14.1 sgk?
Đường saccarôzơ + enzim
saccaraza phức hợp enzim
chất Glucôzơ, Fructôzơ
? Hãy nhận xét biến đổi enzim saccaraza phản ứng
? Quan sát hình 14.1 sgk em có kết luận
- Gv cho hs quan sát hình:
hs …
hs …
Hs: Enzim không bị
biến đổi sau phản ứngvà không làm thay đổi chiều phản ứng
Hs: Enzim liên kết với
cơ chất mang tính đặc thù
* Đặc điểm enzim: - Có hoạt tính mạnh; - Tính chun hóa cao; - Có tính hoạt động phối hợp
2/- Cơ chế tác động
- Enzim liên kết với chất tạo nên phức hợp enzim – chất Sau enzim tương tác với chất để tạo sản phẩm giải phóng enzim
(3)- Gv: quan sát hình kết hợp sgk thảo luận nhóm trả lời câu hỏi: Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim?
- Gv liên hệ:
? Tại nhiều lồi trùng lại nhanh chóng trở nên kháng thuốc trừ sâu
? Tại người lớn không uống sữa trẻ em
? Tại số người không ăn cua ghẹ, ăn vào bị dị ứng mẩn ngứa
hs …
hs: Vì quần thể
cơn trùng có dạng đột biến có khả tổng hợp enzim phân giải thuốc trừ sâu làm vơ hiệu hóa tác động thuốc Khi sử dụng thuốc trừ sâu cá thể khơng có gen kháng thuốc bị đào thải cịn cá thể có gen kháng thuốc giữ lại
hs: Vì thể người lớn
khơng có enzim tiêu hóa sữa trẻ em
hs: Trong thể người
đó khơng có enzim phân giải Pr cua, ghẹ nên khơng tiêu hóa
3/- Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzim
- Nhiệt độ: enzim có nhiệt độ tối ưu, enzim có hoạt tính tối đa làm cho tốc độ phản ứng xảy nhanh
- Độ pH: enzim có độ pH định
- Nồng độ chất: với lượng enzim xác định tăng dần lượng chất dung dịch lúc đầu hoạt tính enzim tăng sau giảm - Chất ức chế hoạt hóa enzim làm tăng hay ức chế hoạt tính enzim
- Nồng độ enzim: Với lượng chất xác định, nồng độ enzim cao hoạt tính enzim tăng
HĐ2 Tìm hiểu vai trị enzim q trình chuyển hố vật chất
- Gv: Nếu enzim điều xảy ra?
- Gv: Tế bào điều chỉnh trình chuyển hóa vật chất cách nào?
Hs: Nếu
enzim hoạt động sống tế bào khơng trì phản ứng xảy chậm
Hs: Tế bào điều chỉnh
quá trình chuyển hóa vật chất enzim
(4)- Gv: Chất ức chế chất hoạt hóa có tác dụng enzim?
- Gv giải thích H14.2sgk: chuyển hóa ức chế ngược
- Gv: Dựa vào kiến thức sgk xác định enzim có vai trị ntn?
? Vậy ức chế ngược
- Gv cho hs nhóm thảo luận tập mục thực lệnh sgk trang 59?
+ Chất có nồng độ tăng C + Chất C thừa ức chế enzim chuyển chất A B, chất A tích
lại tế bào
+ Chất A H gây haïi cho tb
- Gv liên hệ việc ăn uống hợp lí bổ sung đủ loại chất để tránh gây bệnh rối loạn chuyển hóa
Hs:
+ Chất ức chế làm enzim không liên kết với chất
+ Chất hoạt hóa làm tăng hoạt tính enzim
hs …
hs …
hs …
- Enzim xúc tác phản ứng sinh hóa tế bào
- Tế bào tự điều chỉnh trình chuyển hóa vật chất thơng qua điều khiển hoạt tính enzim chất hoạt hóa hay ức chế
- Ức chế ngược kiểu điều hịa sản phẩm đường chuyển hóa quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu đường chuyển hóa
4 Củng cố:
Gv cho hs làm tập trắc nghiệm sau
Bt1: Enzim giảm lượng hoạt hóa phản ứng sinh hóa cách nào?
a Tạo nhiều phản ứng trung gian b Tăng tốc độ phản ứng tế bào
c Nâng cao nhiệt độ để phản ứng diễn dễ dàng d Cả a, b, c Bt2: Enzim có chất gì?
a Lipôprôtêin b Prôtêin c Glicôprôtêin d Cả a, b, c Bt3: Enzim liên kết với chất nào?
a Enzim liên kết với chất vị trí b Enzim liên kết với nhiều chất khác
c Enzim liên kết với chất trung tâm hoạt động tạo nên phức hợp enzim – chất
d Cả a, b
(5)a Trên enzim có trung tâm hoạt động
b Cấu hình khơng gian rtrung tâm hoạt động enzim tương thích với cấu hình khơng gian chất định
c Chịu tác động tính chất lí hóa chất d Cả a, c
BT5: Nồng độ chất chịu ảnh hưởng đến hoạt động enzim? a Cơ chất nhiều enzim hoạt động mạnh
b Cơ chất nhiều kìm hãm hoạt động enzim c Cơ chất enzim khơng hoạt động
d Cả a, b đúng.
- Gv nhận xét, cho điểm
5 Dặn dị:
- Học trả lời câu hỏi tập sgk trang 59 - Đọc mục " Em có biết"
- Xem trước 15
V/- Rút kinh nghiệm:
(6)