CHỦ đề 5 AXIT CACBOXYLIC và ý NGHĨA THỰC TIỄN

HĐTNST với chủ đề “AXIT CACBOXYLIC VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN” cung cấp cho HS những hiểu biết cơ bản nhất về axit cacboxylic, kích thích sự tò mò, tìm tòi, khám phá sáng tạo của HS về axit hữu cơ trong cuộc sống. Với những trải nghiệm cụ thể, tự tay tạo ra những sản phẩm lên men đơn giản, HS được trao đổi kinh nghiệm trực tiếp với nhau qua hình thức diễn đàn mà nhà trường tổ chức. Hoạt động này khá bổ ích và mang lại hiệu quả cao trong giáo dục và học tập Hóa học ở trường THPT.

CHỦ ĐỀ 5: AXIT CACBOXYLIC VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN I Lý lựa chọn chủ đề Hình Nguồn axit cacboxylic tự nhiên Axit cacboxylic nguyên liệu quan trọng công nghiệp đời sống Axit axetic dùng dùng làm dung môi, giấm ăn mà để điều chế axeton, anhiđrit axetic, chất diệt cỏ (ClCH 2COONa), chất kích thích tăng trưởng thực vật (2,4 - D 2,4,5 - T), dược phẩm (aspirin), công nghiệp nhuộm (axetat nhôm sắt ) nhiều lĩnh vực khác Các axit béo axit panmitic (C 15H31COOH), axit stearic (C17H35COOH), dùng để chế xà phòng Axit benzoic dùng tổng hợp phẩm nhuộm, nông dược Axit salixylic dùng để chế thuốc cảm, thuốc xoa bóp, giảm đau Các axit đicacboxylic (như axit ađipic, axit phtalic ) dùng sản xuất poliamit, polieste để chế tơ sợi tổng hợp Từ ứng dụng trên, HĐTNST với chủ đề “AXIT CACBOXYLIC VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN” cung cấp cho HS hiểu biết axit cacboxylic, kích thích tị mị, tìm tịi, khám phá sáng tạo HS axit hữu sống Với trải nghiệm cụ thể, tự tay tạo sản phẩm lên men đơn giản, HS trao đổi kinh nghiệm trực tiếp với qua hình thức diễn đàn mà nhà trường tổ chức Hoạt động bổ ích mang lại hiệu cao giáo dục học tập Hóa học trường THPT II Đối tượng dạy học chủ đề HS lớp 11 Tổ chức diễn đàn Hóa học chủ đề AXIT CACBOXYLIC VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN với mô hình HĐTNST để dạy học (chương trình nâng cao): Bài 60 Axit cacboxylic: Cấu trúc, danh pháp tính chất vật lý Bài 61 Axit cacboxylic: Tính chất hóa học, điều chế ứng dụng III Ý nghĩa việc thực chủ đề Thơng qua chủ đề, HS có thể: − Có cách nhìn tổng qt, tồn diện kiến thức axit cacboxylic, từ vận dụng − kiến thức học để giải tình thực tiễn, bảo vệ sức khỏe Phát triển khả tự tìm kiếm, quan sát, nghiên cứu, sáng tạo kiểm chứng sản phẩm áp dụng chúng vào thực tế sống − Gắn lý thuyết với thực tiễn, tạo hứng thú, tò mò HS việc học mơn Hóa học, từ nâng cao ý thức tự học phát triển nhiều khả thân HS IV Mục tiêu dạy học Kiến thức HS biết − Vận dụng kiến thức cũ vào phản ứng gốc hiđrocacbon axit cacboxylic − Phương pháp điều chế ứng dụng axit cacboxylic  HS hiểu − Mối liên quan cấu trúc tính chất nhóm cacboxyl  HS vận dụng − − Giải tập thực tế axit cacboxylic Ứng dụng kiến thức axit cacboxylic để tạo sản phẩm chất lượng, an toàn sử dụng hiệu Kĩ − − Kỹ điều chế, tách chất nhận biết Vận dụng cấu trúc để hiểu tính chất hóa học, viết phương trình phản ứng Thái độ − Giáo dục HS lịng u khoa học thơng qua sản phẩm gần gũi sống 4 Các lực hướng tới Năng lực chung Năng lực tư Năng lực giải vấn đề Năng lực tự học Năng lực hợp tác Năng lực riêng Năng lực thực hành hóa học Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống Năng lực quan sát Năng lực thực địa giáo dục bảo vệ môi trường Năng lực sử dụng ngôn ngữ V Thông tin trợ giúp GV Axit axetic Axit axetic, axit hữu mạnh axit cacbonic Sản xuất Axit axetic sản xuất theo hai phương pháp sinh học tổng hợp Ngày nay, lượng axit sản xuất theo phương pháp sinh học chiếm khoảng 10% sản lượng giới, phương pháp quan trọng dùng để sản xuất giấm Khoảng 75% axit axetic sản xuất công nghiệp dùng để sản xuất theo phương pháp cacbonyl hóa metanol Khoảng 15% cịn lại sản xuất từ phương pháp thay khác Ứng dụng − Axit axetic chất phản ứng dùng để sản xuất hợp chất hóa học Lượng sử dụng riêng lẻ lớn để sản xuất vinyl axetat, sản xuất axetic anhyđrit este Lượng axit axetic dùng để sản xuất giấm nhỏ so với − Làm dung môi, dùng làm chất tẩy cặn vơi từ vịi nước ấm đun nước − Các dung dịch axit axetic lỗng dùng phịng thí nghiệm lâm sàng để dung giải hồng cầu đếm bạch cầu Axit oxalic Axit oxalic hợp chất hóa học với cơng thức tổng qt H 2C2O4, HOOCCOOH Là axit hữu tương đối mạnh, mạnh gấp khoảng 10.000 lần so với axit axetic Trong tự nhiên Axit oxalic muối oxalat có mặt phổ biến nhiều lồi thực vật, đáng ý rau muối chua me đất Rễ đại hoàng, kiều mạch liệt kê có chứa nhiều axit oxalic Các loại thức ăn chứa lượng đáng kể axit oxalic, theo trật tự giảm dần, bao gồm: khế, hồ tiêu, mùi tây, hạt loại anh túc, thân đại hoàng, rau dền, rau bina, số thứ giống củ cải đường, ca cao, sôcôla, phần lớn loại hạch hay mọng loài đậu, đỗ Một lượng lỗng axit oxalic nhanh chóng "phá vỡ" cazein tìm thấy nhiều loại sản phẩm sữa Lá chè chứa lượng lớn axit oxalic so với nhiều loài thực vật khác Tuy nhiên, nước chè nồng độ axit tương đối nhỏ, lượng nhỏ chè sử dụng pha nước Axit oxalic thể tổng hợp thơng qua q trình trao đổi chất, lượng axit ascorbic dư thừa (vitamin C), vấn đề đáng lo ngại cho sức khỏe sử dụng dài hạn liều lượng lớn vitamin C 80% khối lượng sỏi thận hình thành từ oxalat canxi Sử dụng an tồn Axit oxalic kích thích niêm mạc ruột tiêu thụ, gây tử vong liều lớn Axit oxalic sử dụng số sản phẩm hóa chất dùng gia đình, chẳng hạn số chất tẩy rửa hay việc đánh gỉ sét Giấm Giấm chất lỏng có vị chua, hình thành từ lên men rượu etylic (cơng thức hóa học C2H5OH) Thành phần giấm dung dịch axit axetic (CH3COOH) có nồng độ khoảng 5% Giấm thường phân loại nguyên liệu màu sắc Công dụng Giấm dùng nhiều ẩm thực Giấm dùng để muối chua rau nhằm để tồn trữ lâu Ngoài ra, tính sát trùng nhẹ giấm sử dụng việc tẩy rửa Thành phần dinh dưỡng giấm phong phú, có 18 loại axit amin mà thể người không tổng hợp được, loại axit amin thực vật tổng hợp Hàm lượng axit hữu giấm nhiều, giá trị thức ăn giấm gạo cao Trong giấm có vitamin B1, B2, C, muối vơ cơ, nguyên tố vi lượng Ca, Fe, Cu, P… giúp trình sinh lý chống già yếu trình sinh trưởng tuổi dậy thành phần khơng thể thiếu việc trao đổi chất Giấm có chức đẩy lùi trừ bệnh tật, điều tiết độ kiềm, axit dịch thể, trì tương đối ổn định mơi trường thể, phịng già yếu, diệt khuẩn kháng độc, phòng trị cao huyết áp sơ cứng động mạch, kháng ung thư, làm đẹp da, tốt cho dày, giảm đau nhức… Ngoài ra, giấm dùng nhiều y học, giảm cân Tuy nhiên, sản xuất giấm giả, giấm khơng có chức Lên men sữa chua Sữa chua sản phẩm thu lên men lactic sữa động vật, có nhiều ích lợi sức khoẻ người Nguyên tắc làm sữa chua phát triển vi khuẩn lactic làm pH giảm mạnh, cazein sữa bị đơng tụ Nhờ q trình lên men lactic, phần protein sữa phân giải thành axit amin, chất đường bột chuyển hóa thành đường lactoza dễ tiêu hóa Nhờ vi khuẩn lactic, sữa chua có tác dụng chữa bệnh đường ruột, bệnh dày bệnh tiêu hóa nói chung Sản xuất dưa muối Trong rau quả, vi khuẩn phát triển tạo axit lactic axit axetic với số chất hữu khác Các axit hữu làm giảm pH dịch chống lại tượng gây thối rau Bên cạnh làm tăng hương vị khối ủ chua rau Vì sản xuất sữa chua muối chua rau trình vừa mang ý nghĩa chế biến vừa mang ý nghĩa bảo quản Chuẩn độ dung dịch axit oxalic dung dịch KMnO Nguyên tắc Phản ứng chuẩn độ môi trường axit mạnh: 2MnO4- + 5C2O42- + 16H+ → 2Mn2+ + 10CO2 + 8H2O Đặc điểm − Phản ứng cần thực môi trường axit, tính khử mạnh C 2O42- nên tạo mơi trường H2SO4 dung dịch lỗng − Phản ứng ban đầu chậm, có Mn 2+ đóng vai trị xúc tác, phản ứng xảy nhanh − Phản ứng nhanh nhiệt độ 600C nên cần đun dung dịch trước chuẩn độ, nhiệt độ cao hơn, axit oxalic bị phân hủy cho CO − Vận tốc phản ứng chậm, cần pha loãng dung dịch chuẩn độ lắc mạnh chuẩn độ − Định điểm cuối chất thị dung dịch KMnO với lượng thừa sau điểm tương đương tạo dung dịch có màu hồng nhạt bền phút VI Triển khai tổ chức thực chủ đề Triển khai chủ đề Triển khai chủ đề với quy mơ tồn trường, HS tích cực, chủ động sáng tạo  − + sản phẩm hoạt động trải nghiệm khác liên quan đến axit cacboxylic Trải nghiệm cụ thể Hoạt động trải nghiệm 1: Đo pH số loại thực phẩm Tiến hành: Bước 1: Chuẩn bị loại thực phẩm sau: Chanh, cam, nho, bưởi, cải muối, sữa chua, giấm, mì tơm, bia, rượu + Bước 2: Chiết, vắt lấy nước từ loại thực phẩm + Bước 3: Sử dụng quỳ tím đo pH loại nước Hoàn thành nội dung bảng sau: Loại thực phẩm Màu giấy pH Khoảng pH Môi trường HS kết luận môi trường loại trái − Tìm hiều thành phần axit cacboxylic loại thực phẩm Hoàn thành nội − dung bảng sau: Axit cacboxylic Ký hiệu thực Loại thực phẩm Axit cacboxylic Ký hiệu thực Loại thực phẩm phẩm  phẩm Axit axetic E260 Axit lactic E270 Axit adipic E355 Axit malic E296 Axit alginic E400 Axit metatartaric E353 Axit benzoic E210 Axit nicotinic E375 Axit ascorbic E300 Axit oxalic Axit xitric E330 Axit stearic E570 Axit fomic E236 Axit sucxinic E363 Axit fumaric E297 Axit socbic E200 Axit gluconic E574 Axit tannic E513 Axit glutamic E620 Axit tartaric E334 Axit guanylic E626 Hoạt động trải nghiệm 2: Thí nghiệm hóa học với giấm ăn Tiến hành thí nghiệm chứng minh tính chất hóa học đặc trưng axit axetic: + Thí nghiệm 1: Đo pH giấm ăn Cho giấm ăn vào cốc sạch, sử dụng quỳ tím đo pH giấm ăn Kết luận mơi trường + Thí nghiệm 2: Thí nghiệm thú vị trứng giấm Chuẩn bị cốc đựng giấm, cho vào cốc thứ trứng sống cốc thứ hai trứng luộc Quan sát tượng xuất vỏ trứng Sau 12 - 15 giờ, lấy trứng ra, nhận xét kích thước, màu sắc độ dai trứng so với trứng bình thường Hình Cách tiến hành thí nghiệm Chúng ta có bóng cao su suốt, màu vàng nhạt Khi so sánh với trứng thường, thấy trứng qua thí nghiệm có kích thước tăng rõ rệt Khi soi đèn điện, lòng trắng suốt trứng để lộ lòng đỏ bên trong: Thành phần giấm ăn có axit axetic, 90% vỏ trứng canxi cacbonat Thí nghiệm chứng minh tính axit axit axetic + Thí nghiệm 3: Giấm ăn bột nở Bước 1: Cho vào chai nhựa bột nở có cơng thức NaHCO Bước 2: Thêm vào nước phẩm màu (xanh, đỏ, tím, vàng ) Bước 3: Tiếp tục thêm giấm ăn, quan sát tượng phun trào + Từ thí nghiệm, HS kết luận tính axit axit axetic dãy đồng đẳng axit cacboxylic  Hoạt động trải nghiệm 3: Điều chế dầu chuối + Tiến hành: Cho vào ống nghiệm thứ (khô) ml ancol isoamylic, ml axit axetic kết tinh giọt axit sunfuric đặc Cho vào ống nghiệm thứ hai (khô) lượng ancol axit tương tự ống nghiệm thứ Liên tục lắc hai ống nghiệm đồng thời đun nóng - 10 phút nối nước nóng 65 - 700C (khơng đun sơi hỗn hợp phản ứng) Sau làm lạnh hai ống nghiệm Rót vào ống - ml nước Yêu cầu HS: Theo dõi phân lớp chất lỏng so sánh lượng chất lỏng phía hai + ống nghiệm Nhận xét mùi thơm đặc trưng So sánh tính chất vật lý (trạng thái, mùi, màu) dầu chuối vừa điều chế với dầu chuối thị trường Nhận xét khả phản ứng axit axetic với ancol, vai trò axit sunfuric phản ứng este hóa  Hoạt động trải nghiệm 4: Làm giấm Giấm Giấm gạo Nguyên liệu Cơm, miếngvải mịn để bọc, đườngtrắng, men bia, lòng trắng trứng,nồi nấu, lọ thủy tinh to - Cách tiến hành Đầu tiên, phải ngâm cơm nước Sau ngâm đủ thời gian, dùng miếng vải mịn bọc hỗn hợp cơm lại, lọc bỏ xác cơm lấy phần nước Tính theo tỷ lệ, pha bát nước cơm với 3/4 bát đường thành hỗn hợp, khuấy đến tan Cho hỗn hợp nước cơm + đường vào nồi bắc lên bếp nấu khoảng 20 phút với mức lửa vừa Sau tắt bếp, cho sang bên, để nguội - Bước cho hỗn hợp nguội với men bia theo tỷ lệ 1: Hỗn hợp lên men vòng t - ngày dậy hương thơm sau tuần Giấm+ Lọ thủy tinh chuối có nắp đậy, 1lít nước dừa tươi, nước lọc nấu sơi để nguội, 100 ml rượu trắng trên0 30 , hay chuối sứ, chuối xiêm chín (khoảng 500 - 700 gram) - Giấm táo Làm giấm Cho nước dừa tươi + chuối + rượu vào lọ thủy tinh, đổ nước lọc vào khoảng 8/10 thể tích lọ, đậy nắp, để chỗ thống mát, khơng có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp không xê dịch Để khoảng 45 - 60 ngày, tùy thời tiết, mặt hỗn hợp kết lớp men vi sinh nhìn lớp váng trắng đục Sau chiết giấm ra, để xác chuối giấm lọ, pha nước đường với công thức: bát đường cát trắng + bát nước lọc, khuấy cho tan đường, cho vào lọ giấm 8/10 lọ Khi giấm chua, lại chiết thêm nước đường vào theo công thức Cứ lần lấy giấm cho thêm nước đường vào Giấm sau chiết lọc lược cho túi vải thưa, dùng ngay, muốn để dành, nấu sơi giấm lại, để nguội, cho vào chai đậy kín - Lưu ý làm giấm giấm làm xong, ln để hũ, chai giấm chỗ thống mát, bóng râm khơng để nắng Giấm làm chuối có màu trắng trong, đục kg táo, lọ thủy tinh to,- Táo rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 30 phút đường, để loại bỏ bớt độc tố (nếu có) chai giấm- Đun xoong nước sôi, đổ chậu, đổ táo vào đảo táo lên sau vớt táo để nước gạo - Thái táo thành lát vừa, lưu ý để hạt, cần bỏ phần cuống táo phần thường bẩn - Chuẩn bị lọ thủy tinh to, xếp lát táo lại đổ lớp đường Sau xong, đổ chai giấm gạo loại ngon vào cho ngậm táo - Lấy vật nặng chèn lên cho táo ngập nước, để táo lên những miếng táo thâm không ngon - Chuẩn bị miếng khăn sạch, đậy lên nắp lọ thủy tinh Cứ ngâm khoảng tháng dùng trái dừa- Cho nước rượu vào bình sau chặt dừa lấy nước nước dừa tươi, ly rượu trắng,20 ly nướclọc - đổ vào tiếp Dùng đũa khuấy sau đậy kín nắp lại Để nơi thống mát sau tháng giấm chua dùng Khi mở nắp thấy lớp màng dày màu trắng giấm  Hoạt động trải nghiệm 5: Sản phẩm lên men axit Sản phẩm Nguyên liệu Cách tiến hành Sữa chua 1/2 hộp sữađặc có đường,1 lít sữa tươi, hộp sữachua để làm men - Cải muối kg cải bẹ,40 gram đường vàng,40 gram muối, giấm nướcmuối dưa chua Mang tất dụng cụ khử trùng nước sôi Cho hỗn hợp sữa đặc với sữa tươi vào xoong, khuấy tay đặt lên bếp đun Đợi hỗn hợp sữa vừa đun nguội bớt, cho hộp sữa chua mua sẵn để làm men vào Cho đến đâu khuấy đến Chia hỗn hợp sữa (sữa tươi, sữa chua, sữa đặc) vừa khuấy vào lọ thủy tinh cốc - Có nhiều phương pháp ủ sữa chua: - Ủ sữa chua nồi cơm điện: Xếp tất hũ sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước nóng già cho ngập khoảng 2/3 hũ (nên lấy nước khoảng 80 0C) tiến hành ủ khoảng tiếng mùa hè tiếng thời tiết mát mẻ - Sau ủ xong, sữa chua đông đặc lại, lấy hũ sữa chua vừa làm cho vào tủ lạnh Chọn loại cải bẹ to, không bị sâu, bị úa dùng dao cắt rời đem rửa thật với nước Đem rau cải xếp khay để phơi nắng cho rau cải héo Tiếp đó, đem rau cải rửa với nước cắt thành khúc nhỏ Tiến hành pha nước để muối dưa Cho 1,2 lít nước sơi để nguội + 40 gram muối + 40 gram đường vàng vào khay to khuấy Sau đó, cho rau cải vào bình muối dưa đổ cho nước muối ngập mặt rau cải - Nếu muốn dưa muối nhanh ăn cho thêm nước dưa muối có sẵn vắt chút nước cốt chanh Cuối đậy kín nắp bình đựng dưa muối lại để khoảng thời gian từ đến ngày cho dưa chua, vàng - Đậu nành ngâm nước lạnh khoảng tiếng, đãi Đậu 200 gam đậu vỏ, rửa lại nhiều lần nước phụ nành, thìa- Cho đậu nành vào máy sinh tố xay nhuyễn với 0,5 canh giấm, lít nước lọc Sau lược lấy sữa đậu nành, làm nhiều thìa cà phê lần để lược bỏ hết xác đậu muối - Cho sữa đậu lên bếp đun với lửa nhỏ Trong trình nấu, nhớ khuấy nhẹ sữa liên tục đậu nành dễ cháy đáy nồi Khi thấy đậu nành sôi nhẹ vớt bỏ bọt, tắt bếp - Hịa tan thìa canh giấm với thìa cà phê muối Cho vào nồi đậu nành khuấy để đậu nành kết tủa lại - Lấy rổ nhựa, lót lên khăn vải mịn, đổ hết đậu nành nấu vào Xếp khăn gọn lại, lấy vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết bên - Sau mua nho về, rửa thật sạch, để nước Sau Rượu Nho, đường vặt nho khỏi cuốn, cho lớp mỏng vào bình nho cát trắng (1 thủy tinh kg nho cần- Cho lớp đường lên trên, tiếp tục thực hiện, lớp 300 – 500 nho, lớp đường Phần để đường nhiều gram đường phủ hết nho tùy độ chua- Sau đậy kín bình ủ, để 15 - 20 ngày Đường nho) nho tự động lên men thành rượu nho - Đến lấy rượu hầu hết nho vỏ Vớt nho ra, sau lọc phần xác nho, phần cịn lại rượu - Phần rượu đóng chai để sử dụng dần, bảo quản nơi mát mẻ tủ lạnh, bảo quản đến 10 – 20 năm  Hoạt động trải nghiệm 6: Axit cacboxylic sức khỏe − Giấm ăn lợi hay hại + Xác định hàm lượng axit axetic số loại giấm ăn • Tiến hành - 10 mẫu giấm ăn khác Để xác định hàm lượng axit axetic người ta dùng dung dịch NaOH pha tiêu chuẩn • Cách tiến hành: Lần lượt cho mẫu giấm vào bình định mức 100 ml, thêm nước cất đến vạch lắc Rửa buret, dùng dung dịch NaOH tiêu chuẩn tráng buret tráng cốc đựng dung dịch NaOH Sau đổ dung dịch NaOH vào buret, chỉnh đến vạch Chú ý để phần đuôi buret khơng cịn bọt khí Dùng pipet lấy xác 10,00 ml dung dịch giấm ăn cho vào bình nón rửa sạch, thêm - giọt chất thị phenolphtalein Mở khóa buretcho dung dịch NaOH nhỏ từ từ xuống bình nón, lắc Khi dung dịch bình nón đột ngột chuyển từ khơng màu sang màu hồng kết thúc chuẩn độ, ghi thể tích NaOH dùng Làm lần để thể tích NaOH trung bình • Cơng thức tính hàm lượng axit axetic giấm ăn (a) là: a CH3COOH = CM(NaOH) VNaOH 60 1000 Nếu hàm lượng axit axetic - 5%, kết luận giấm ăn an toàn cho sức khỏe + + + − + người Nếu vượt q loại giấm ăn khơng an tồn Tìm hiểu lợi ích giấm ăn người Tìm hiểu tác hại sử dụng nhiều giấm ăn chế biến thực phẩm Xây dựng biện pháp sử dụng hợp lý an toàn giấm ăn Sự thật axit oxalic Tìm hiểu nguồn thực phẩm chứa nhiều axit oxalic tự nhiên Thí nghiệm kiểm tra axit oxalic thực phẩm Buret: Dung dịch KMnO4 Erlen: Hút V ml dung dịch chuẩn axit oxalic + khoảng 50 ml nước + ml dung dịch H2SO4 Đun nhẹ dung dung dịch 600C Chuẩn độ dung dịch KMnO4, màu dung dịch điểm cuối: không màu chuyển hồng nhạt bền phút + Ảnh hưởng thực phẩm chứa nhiều axit oxalic đến sức khỏe người, đặc biệt bệnh sỏi thận Đề xuất biện pháp hạn chế tác hại axit oxalic Chia sẻ, phân tích, khái qt hóa vấn đề + KẾ HOẠCH TỔ CHỨC DIỄN ĐÀN: AXIT CACBOXYLIC VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN I MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU − Nâng cao chất lượng học tập, nghiên cứu khoa học HS − Các tổ chức nhà trường phối hợp chặt chẽ với tổ chức diễn đàn đảm bảo chu đáo, thiết thực, tránh hình thức, chiếu lệ II NỘI DUNG DIỄN ĐÀN Thảo luận, trao đổi, tranh luận nội dung liên quan đến axit cacboxylic Đề xuất phương pháp, kỹ năng, kinh nghiệm học tập, nghiên cứu khoa học chia sẻ tài liệu học tập  − − −  − − − −  − − − − − III QUY TRÌNH, CÁCH THỨC VÀ TIẾN ĐỘ Diễn đàn tổ chức hội trường, có số lượng người phù hợp Quy trình tổ chức Bước Xây dựng Kế hoạch tổ chức diễn đàn Chỉ đạo lớp học, câu lạc sinh hoạt với chủ đề diễn đàn Khảo sát, điều tra xã hội học (nếu cần thiết) Bước Lựa chọn, lập danh sách đại biểu tham gia diễn đàn (đại biểu đặt tham luận, đại biểu tham gia, điều hành diễn đàn ) Đặt tham luận Chuẩn bị báo cáo đề dẫn Chuẩn bị điều kiện, sở vật chất (Hội trường, máy chiếu, trang trí, âm ) Bước Tổ chức diễn đàn Chương trình khung Văn nghệ chào mừng (nếu có) Tun bố lý do, giới thiệu đại biểu Phát biểu khai mạc báo cáo đề dẫn Đại biểu trình bày tham luận (lựa chọn từ – tham luận có chất lượng tốt, tính gợi mở, thảo luận, tranh luận cao; tham luận khoảng phút; khuyến khích trình bày Power Point) + Lên men lactic + Giấm ăn có lợi hay hại + Sự thật axit oxalic − Thảo luận, đối thoại, trao đổi đại biểu tham gia diễn đàn (khuyến khích HS − − − − − tập trung thảo luận, đối thoại diễn đàn ) Thành phần diễn đàn Đại biểu tham gia diễn đàn HS giỏi Mời số HS, sinh viên kết học tập chưa tốt Mời số GV có kinh nghiệm giảng dạy Mời đại diện khoa, phòng, ban, tổ mơn (chủ yếu dự nghe) Chủ trì diễn đàn (Khoảng 3-5 người, có đại diện HS, sinh viên; nên lựa chọn người có khả kinh nghiệm điều hành, trẻ tuổi ) Chia sẻ tài liệu học tập − Toàn kết diễn đàn – Kỷ yếu diễn đàn (Báo cáo đề dẫn, Báo cáo kết điều tra khảo sát – có, tham luận, tổng thuật ý kiến phát biểu tham luận diễn đàn, tổng hợp kết luận diễn đàn) đăng tải tuần san trường, bảng tin, website trường, diễn đàn Intenet, in phát cho lớp Đánh giá vận dụng − Kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm, tính ứng dụng thực tế chủ đề − Đánh giá sản phẩm Đây phương pháp truyền thống thường áp dụng để đánh giá sản phẩm làm cá nhân HS nhóm HS Khi sử dụng hình thức cần lưu ý điểm sau: không đánh giá mức độ đạt hay chất lượng sản phẩm thời điểm mà cần xem xét, đối chiếu với mức độ đạt trước HS để nhận định thay đổi, phát triển HS − Câu hỏi đánh giá: Câu Vì bơi vôi vào chỗ ong, kiến đốt đỡ đau? Câu Mì (bột ngọt) chất gì? Câu Vì sau ăn trái xong khơng nên đánh ngay? Câu Vì dùng dao (bằng thép) cắt lê, táo bề mặt chỗ cắt bị đen? Câu Vì thêm muối sớm đậu khơng nhừ? Câu Vitamin bạn thù? Câu Ăn để bảo vệ tim mạch? Câu Axit xitric có đâu ? Câu Vì khơng nên pha sữa đậu nành với trứng gà đường đỏ? Câu 10 Vì rau thường ngâm giấm? ... thực Loại thực phẩm Axit cacboxylic Ký hiệu thực Loại thực phẩm phẩm  phẩm Axit axetic E260 Axit lactic E270 Axit adipic E 355 Axit malic E296 Axit alginic E400 Axit metatartaric E 353 Axit benzoic... E210 Axit nicotinic E3 75 Axit ascorbic E300 Axit oxalic Axit xitric E330 Axit stearic E570 Axit fomic E236 Axit sucxinic E363 Axit fumaric E297 Axit socbic E200 Axit gluconic E574 Axit tannic E513... đàn Hóa học chủ đề AXIT CACBOXYLIC VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN với mơ hình HĐTNST để dạy học (chương trình nâng cao): Bài 60 Axit cacboxylic: Cấu trúc, danh pháp tính chất vật lý Bài 61 Axit cacboxylic: