Chế biến và kinh doanh trà sữa đài loan tại điện biên sau khi thực tập tại đài loan

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -o0o LÝ NẢI CHẲN Tên đề tài: CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH TRÀ SỮA ĐÀI LOAN TẠI ĐIỆN BIÊN SAU KHI THỰC TẬP TẠI ĐÀI LOAN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành : Phát triển Nông thôn Khoa : Kinh tế PTNT Khóa học : 2015 - 2019 Thái Nguyên, năm 2019 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -o0o LÝ NẢI CHẲN Tên đề tài: CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH TRÀ SỮA ĐÀI LOAN TẠI ĐIỆN BIÊN SAU KHI THỰC TẬP TẠI ĐÀI LOAN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Lớp : K47 - PTNT - N02 Chuyên ngành : Phát triển Nông thơn Khoa : Kinh tế PTNT Khóa học : 2015 - 2019 Giảng viên hướng dẫn : ThS NGUYỄN ĐỨC QUANG Thái Nguyên, năm 2019 i LỜI CẢM ƠN Sáu tháng thực tập tập tốt nghiệp Đài Loan thời gian dài, thời gian quán ngắn để thân học hỏi trải nghiệp thực tiễn hon đảo xinh đẹp Để hồn thàng khóa luận tốt nghiệp, ngồi nỗ lực thân nhận nhiều quan tâm giúp đỡ tập thể, cá nhân ngồi trường Trước hết, tơi xin gửi lời cảm ơn tới thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh Tế Phát Triển Nông Thôn, anh (chị) trung tâm Đào tạo & Phát triển Quốc tế - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới giáo Ths Nguyễn Đức Quang trực tiếp hướng dẫn bảo cho suốt thời gian thực tập tốt nghiệp Qua xin gửi lời cảm ơn tới bạn bè, đồng nghiệp học tập làm việc Trường đại học nông lâm Thái Ngun gia đình động viên, khích lệ, tạo điều kiện giúp đỡ suốt trình thực hồn thành báo cáo thực tập Trong q trình thực tập để hồn thành báo cáo thực tập, kinh nghiệm thực tế non yếu, nên chắn tơi cịn nhiều điều thiếu sót nên mong thầy cô bảo Tôi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp từ thầy để giúp tơi tích lũy thêm kinh nghiệm để hoàn thiện báo cáo tốt nghiệp tới đạt kết tốt Xin chân thành cảm ơn ! Thái Nguyên, ngày tháng năm 2019 Sinh viên Lý Nải Chẳn ii DANH MỤC CÁC CỤC TỪ VIẾT TẮT Tên viết tắt STT Tên đầy đủ BP Bộ phận DN Doanh nghiệp KH Kinh nghiệp KHTT Khách hàng thân thiết TNHH Trách nhiệm hữu hạn VD Ví dụ iii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1 Tổng chi phí đầu tư quán 33 Bảng 3.2 Trang thiết bị, dụng cụ, máy móc 33 Bảng 3.3 Chi phí hàng tháng dự kiến 34 iv DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất mì hộp tương cà Sơ đồ 2.2 Quy trình sản xuất cơm hộp thịt gà Sơ đồ 2.3 Bộ máy tổ chức cơng ty Thực phẩm Bình Vinh 11 Sơ đồ 3.1 Phân khúc khách hàng 27 Sơ đồ 3.2 Cấu trúc tổ chức kênh phân phối cho sản phẩm 28 v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC CỤC TỪ VIẾT TẮT ii DANH MỤC CÁC BẢNG iii DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ iv MỤC LỤC v PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Chuyên môn nghiệp vụ 1.2.2 Về thái độ ý thức trách nhiệm 1.3 Phương pháp thực 1.3.1 Tiếp cận có tham gia 1.3.2 Pháp Phương thu thập số liệu 1.3.3 Phương pháp phân tích số liệu 1.4 Thời gian, địa điểm thực tập 1.4.1 Thời gian thực tập 1.4.2 Địa điểm PHẦN TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 2.1 Mơ tả tóm tắt sở thực tập 2.2 Mô tả công việc sở thực tập 2.2.1 Mỳ hộp tương cà 2.2.2 Cơm hộp thịt Gà 2.3 Những quan sát, trải nghiệm sau trình thực tập 11 2.3.1 Mơ hình tổ chức 11 2.3.2 Đánh giá cách quản lý nguồn lực chủ yếu sở 14 2.3.3 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh sở 21 vi 2.3.4 Những kỹ thuật công nghệ áp dụng sản xuất kinh doanh sở 24 2.3.5 Quá trình tạo sản phẩm đầu sở 24 2.3.6 Mô tả kênh tiêu thụ sản phẩm 25 PHẦN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 27 3.1.Giá trị cốt lõi ý tưởng 27 3.2 khách hàng 27 3.2.1 Khách hàng mục tiêu 27 3.2.2 kênh phân phối 28 3.2.3 Quan hệ khách hàng 29 3.3 Hoạt động 30 3.3.1 Liệt kê nguồn lực 30 3.3.2 Hoạt động 31 3.3.3 Đối tác 32 3.4 Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận điểm hịa vốn 33 3.4.1 Chi phí 33 3.4.2 Doanh thu, lợi nhuận điểm hòa vốn 34 3.5 Phân tích mạnh, điểm yếu, hội nguy (SWOT analysis) 35 3.6 Những rủi ro gặp thực ý tưởng/dự án biện pháp giảm thiểu rủi ro 36 3.6.1 Những rủi ro thể gặp thực ý tưởng/dự án 36 3.6.2 Biện pháp giảm thiểu rủi ro 36 3.7 Những kiến nghị nhằm hỗ trợ cho ý tưởng thực 36 PHẦN KẾT LUẬN 37 4.1 Khẳng định kết đạt thời gian thực tập 37 4.2 Kết dự kiến đạt dự án 38 TÀI LIỆU THAM KHAO 39 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết Trà Sữa Đài Loan đồ uống nhiều du khách quan tâm đến làm việc du lịch đất nước Khi đến với quốc gia biển đảo bên cạnh việc tham quan trà sữa khơng loại nước uống, mà cịn biểu tượng đại diện cho văn hóa ăn uống người Đài Loan Trà sữa Đài Loan coi đồ uống truyền thống người dân Đài Loan, gọi truyền thống Đài Loan quốc gia sản xuất trà ngon giới trà đạo Đài Loan tiếng cầu kỳ khơng thua trà đạo Nhật Bản, yêu cầu kỹ thuật phức tạp am hiểu trà nghệ nhân trà Văn hóa trà đạo ăn sâu vào đảo quốc người dân thường dành nhiều thời gian ngày để thưởng thức trà "đi uống trà" Đài Loan phổ biến "đi cafe" Việt Nam Cho đến khoảng năm 1980, người bán trà dạo nghĩ việc cho thêm sữa vào trà vị trái khác để thu hút nhiều người trẻ Sau lần đó, trở thành phát minh sáng giá áp dụng rộng rãi khắp Đài Loan, trở thành phong trào trà sữa lúc Dù sau nhiều công thức khác nghĩ để trà sữa "trẻ trung" "năng động" cách pha trà truyền thống với hương vị đậm đà không bị mai mà ngày cải tiến Hiện việt nam trà sữa hai loại thức uống không xa lạ người việt, từ vơ tình hay cố ý mà chúng lại pha trộn lại với nhau, tạo nên thức uống thu hút trở thành ‘‘cơn sốt’’trong giới trẻ Không hẳn giới trẻ thưởng thức hương vị trà sữa mà hầu hết lứa tuổi yêu thích hương vị thơm ngon trà sữa vị béo sữa hương thơm trà thật khiến người ta phải ‘‘chết mê chết mệt’’ Những qn trà sữa từ lâu trở thành điểm hẹn lí tưởng giới trẻ tim kiếm không gian sinh hoạt, gặp gỡ bạn bè Đây loại đồ uống độc đáo có tác dụng tốt cho sức khỏe thành phần chất chống oxy hóa có chè chất béo, protein có sữa cung cấp chất dinh dưỡng cho thể, đặc điểm bận khác sản phẩm tăng cường sức đề kháng, giảm stress, chống lão hóa Vì vậy, để dắp ứng nhu cầu tiêu dùng, đảm bảo sức khỏe với hương vị trà sữa ngon, ngọt, ngợi đậm vị trà sữa Đài Loan, phù hợp với lứa tuổi Do đó, em lên ý tưởng “Chế biến kinh doanh trà sữa Đài Loan Điện Biên sau thực tập Đài Loan’’ 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Chuyên môn nghiệp vụ - Nắm quy trình chế biến, quy trình pha trà sữa - Có kỹ chun mơn, sử dụng vận hành máy móc, trang thiết bị pha chế chế biến - Nắm cách chế biến, thành phần nguyên liệu cách pha trộn trà sữa - Có khả vận dụng xử lí thơng tin kinh doanh, biến động thị trường trà sữa - Luôn cập nhật thông tin cách pha chế 1.2.2 Về thái độ ý thức trách nhiệm - Thái độ làm việc nghiêm túc, Không ngừng trau dồi, học hỏi phương pháp chế biến trà sữa công thức pha chế loại trà sữa với loại nguyên liệu khác - Chịu áp lực từ cơng việc - Có đam mê, học hỏi kinh doanh 37 PHẦN KẾT LUẬN 4.1 Khẳng định kết đạt thời gian thực tập Thời gian thực tập sáu tháng bên Đài Loan khơng dài quãng thời gian hào hứng nhất, đem đến cho nhiều trải nghiệm lạ, thú vị Được làm việc học tập môi trường chuyên nghiệp, với người động, cần cù sáng tạo Đài Loan đến vẻ đẹp thiên nhiên, mà mệnh danh “con rồng châu Á” với kinh tế phát triển vào hàng bậc khu vực châu Á Đài Loan thặng dư thương mại, tiền dự trữ nước xếp vào loại lớn so với nước phát triển Có nhiều tập đồn cơng nghiệp lớn, ngồi cịn có khoảng 80.000 xí nghiệp vừa nhỏ, chiếm 98% tổng số xí nghiệp Đài Loan, đạt 50% tổng giá trị sản xuất công nghiệp 60% tổng giá trị sản phẩm xuất Các xí nghiệp vừa nhỏ góp phần tạo nên tăng trưởng kinh tế Đài Loan suốt 40 năm qua nơi sử dụng lao động nước nhiều Mức thu nhập bình quân theo đầu người 14.000USD/năm, xếp thứ 25 giới Tiền Đài Loan có tên đồng Đài tệ (NT$) gồm tiền giấy tiền kim loại, dễ chuyển sang Đô la Mỹ (USD) ngoại tệ khác ngân hàng Tại rèn luyện tơi có chịu đựng từ áp lực công việc, lĩnh vực khác môi trường quốc tế, qua quãng thời gian trải nghiệm thực tế tơi có thêm kinh nghiệm, kiến thức quý báu hoàn thiện có ý thức, trách nhiệm với thân, người với công việc 38 4.2 Kết dự kiến đạt dự án - Dự án triển khai thuận lợi sản phẩm nhiều khách hàng tin dùng, mở rộng thêm chi nhánh tỉnh, ngồi tỉnh - Có thương hiệu riêng cho sản phẩm thu hút vốn đầu tư 39 TÀI LIỆU THAM KHAO I Tài liệu tiếng việt Tài liệu cấu tổ chức máy của cơng ty thực phẩm Bình Vình II Tài liệu internet Trang thông tin điện tử http://quantri.vn/dict/details/7963-phan-tich-moitruong-noi-bo-cua-doanh-nghiep-phan-tich-danh-gia-cac-nguon-luc Trang thông tin điện tử https://www.bravo.com.vn/vi/Tin-tuc/Quan-tri-doanhnghiep/Xay-dung-ke-hoach-san-xuat-kinh-doanh-trong-doanh-nghiep Trang thông tin điện https://tailieumienphi.vn/doc/do-an-luan-van-lap-kehoach-kinh-doanh-quan-cafea-tra-sua-fobbuq.html Trang thông tin điện tử https://www.sapo.vn/blog/kinh-nghiem-mo-cuahang-tra-sua-tran-chau/ Tài liệu thông tin điện tử https://kinhdoanhnhahang.vn/lap-ke-hoach-kinhdoanh-quan-tra-sua/ Trang thông tin điện tử https://vietblend.vn/bi-quyet-kinh-doanh-tra-suathanh-cong/ Trang thông tin điện tử https://kinhdoanhcafe.com/lap-ke-hoach-moquan-va-kinh-doanh-tra-sua-hieu-qua-pi/ Trang thông tin điện tử https://xemtailieu.com/tai-lieu/lap-du-an-kinhdoanh-tra-sua-167453.html 10 Trang thơng tin điện tử https://tailieu.vn/doc/bai-luan-du-an-kinh-doanhquan-tra-sua-kool-1275740.html MỘT SỐ HÌNH ẢNH MINH HỌA CHO ĐỀ TÀI Một số hình ảnh trà sữa Đài Loan Cơm hộp thịt gà Mỳ tương cà Mỳ U Long Cơm hộp thịt lợn phơ mai Máy nướng thịt Một số hình ảnh công ty: Cổng trước cửa Công ty Tủ đồ cơng nhân Máy luộc mỳ Máy trộn mỳ Phịng nhập nguyên liệu chứa nguyên vật liệu xuất Phòng họp ... trà sữa Đài Loan, phù hợp với lứa tuổi Do đó, em lên ý tưởng ? ?Chế biến kinh doanh trà sữa Đài Loan Điện Biên sau thực tập Đài Loan? ??’ 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Chuyên môn nghiệp vụ - Nắm quy trình chế. .. ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -o0o LÝ NẢI CHẲN Tên đề tài: CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH TRÀ SỮA ĐÀI LOAN TẠI ĐIỆN BIÊN SAU KHI THỰC TẬP TẠI ĐÀI LOAN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy... cơ, hội tránh nguy rủi ro trình sả xuất kinh doanh 27 PHẦN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP Tên ý tưởng: Chế biến kinh doanh trà sữa Đài Loan Điện Biên sau thực tập Đài Loan 3.1.Giá trị cốt lõi ý tưởng - Điểm