QUẢN TRỊ NHÂN LỰC KHÁCH SẠN FORTUNA

Khách sạn Hà Nội Fortuna được xây dựng tại số 6B Láng Hạ ,Ba Đình Bà Nội,là nơi có đầu mối giao thông thuận lợi .Là một khách sạn liên doanh 17 tầng thuộc Công ty Liên doanh khách sạn Hà Nội Fortuna có nhiệm vụ phục vụ nghỉ ngơi ,vui chơi giải trí của mọi đối tượng .

QUẢN TRỊ NHÂN LỰC KHÁCH SẠN FORTUNA Những nét khái quát khách sạn Fortuna Hà Nội 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Khách sạn Hà Nội Fortuna xây dựng số 6B Láng Hạ ,Ba Đình Bà Nội,là nơi có đầu mối giao thơng thuận lợi Là khách sạn liên doanh 17 tầng thuộc Cơng ty Liên doanh khách sạn Hà Nội Fortuna có nhiệm vụ phục vụ nghỉ ngơi ,vui chơi giải trí đối tượng Thấy rõ tiềm to lớn ngành du lịch Việt Nam,công ty Đầu tư Thương mại Dịch vụ Thắng Lợi trực thuộc Hội đồng TW Liên minh HTX Việt Nam chọn đối tác hợp tác đầu tư công ty Chug Investments Pte.Ltd Singapore Hai cơng ty kí hợp đồng thành lập Công ty liên doanh mang tên Công ty Liên doanh Khách sạn Hà Nội Fortuna Uỷ ban Nhà nước Hợp tác đầu tư cấp giấy phép đầu tư số 1129/GP ngày 09 tháng 02 năm 1995 Mục đích dự án xây dựng tòa nhà làm khách sạn với tiêu chuẩn quốc tế sao,văn phòng cho thuê,trung tâm thương mại dịch vụ vui chơi giả trí Thời hạn liên doanh 40 năm kể từ ngày cấp giấy phép đầu tư ,dự án khởi công vào tháng 06 năm 1995 hoàn thành đưa sử dụng vào tháng 10 năm 1998 Sau dự án hoàn thành tháng 10 năm 1998 ,theo quy định Luật đầu tư nước Việt nam ,và thực thông tư liên Kế hoạch đầu tư – tài việc thuê tổ chức quản lý để quản lý kinh doanh doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngồi Cơng ty Liên doanh Khách sạn Hà Nội Fortuna thuê Công ty Key Hospitality Management Ltd Là công ty chuyên lĩnh vực quản lý khách sạn dịch vụ giải trí Singapore để quản lí tịa nhà 6B Láng hạ Ba Đình ,Hà Nội.Cơng ty quản lý khách sạn điều hành hoạt động hàng ngày khách sạn báo cáo lại cho Công ty liên doanh Công ty liên doanh người trực tiếp chịu trách nhiệm trước pháp luật Việt nam tất hoạt động Công ty quản lý khách sạn (Công ty quản lý khách sạn hoạt động Việt nam giám sát Công ty Liên doanh) 1.2 Đặc điểm sở vật chất kỹ thuật khách sạn Phục vụ cho nhu cầu thư giãn, khách sạn có spa trung tâm thể chất đại, CLB đêm với hệ thống karaoke, nhạc sống máy bán hàng tự động, khu chơi Bowling với 24 Ngồi khách sạn cịn phục vụ hàng loạt ăn đặc sắc có riêng 1nhà hàng Trung hoa với ăn hảo hạng Phục vụ cho nhu cầu cơng tác, khách sạn có trung tâm thương vụ khu vực phục vụ tiệc hội họp với quy mô lớn Tất trang bị đầy đủ đại 1.2.1.Cơ sở vật chất kỹ thuật kinh doanh lưu trú Khách sạn Fortuna khách sạn sang trọng xa xỉ thành phố Hà Nội, gần trung tâm thương mại, tuyến du lịch Khách sạn gồm 17 tầng với 200 phòng Suites sang trọng, với trang thiết bị đại phục vụ cho kinh doanh, giải trí, ăn uống Các phòng đẹp rộng rãi phân loại như: gồm 50 phòng Superior, 66 phòng Classic, 77 phòng Deluxe, 14 phòng Suites - Classic room: 26m2 - Superior Room: 24m2 - Deluxe Room: 42m2 - Suite Room : 65m2 Phịng rộng rãi, với trí ấn tượng, cửa sổ lớn nhìn thành phố Các phịng nghỉ khách sạn đạt tiêu chuẩn với: - Điện thoại trực tiếp quốc tế - Điều hoà nhiệt độ, TV, tủ lạnh - Phòng tắm tiện nghi - Dịch vụ phòng 24h/24h - Máy pha trà, coffee - Các kênh vô tuyến điện như: CNN, Star Plus… - Các chương trình Radio ca nhạc - Đồng hồ báo thức - Chìa khố điện - Két cá nhân 1.2.2 Phịng họp tiệc Khách sạn Fortuna có phịng hội nghị từ diện tích nhỏ 20 m2 320 m2, Với trang thiết bị đại đáp ứng nhu cầu q khách - Phịng Hoa Lan - Tầng - 110 m2 - Phòng họp dành cho giám đốc - Tầng - 20 m2 - Phòng họp Palm Cafe - Tầng - 320 m2 - Phòng Laguna - Tầng - 50 m2 - Vũ trường Sentosa - Tầng - 80 m2 - Câu lạc - Tầng - 280 m2 1.2.3 Khu vui chơi giải trí - Hà Nội superbowl: trang bị thiết bị đại đạt tiêu chuẩn cao, khơng khí vui vẻ phục vụ tận tình - Spa de place : phòng tập thể thao đạt chất lượng Hà Nội, nằm tầng thứ 19 trung tâm thể chất Sky – view, có phịng tắm khống với đội ngũ đám bóp chuyên nghiệp - The Boss interclub.K TV : có CLB đêm tầng ngầm Hà Nội  Hơn 100 nhân viên tiếp tân phục vụ chu đáo  Hơn 1000 hát quốc tế chọn lọc  Bãi đậu xe rộng rãi tầng hầm  30 phòng hát karaoke với hệ thống âm đại  Có nhạc sống khiêu vũ Giờ mở cửa: từ 19h00 + 2h00 1.2.4 Nhà hàng quan bar  Tiffin Bistro – bar – coffee : bar café ấm cúng, phục vụ đồ uống bữa ăn đơn giản Tại phục vụ bữa sáng theo thực đơn Âu, Á  Nhà hàng Trung hoa Sharkfin : gồm 200 chỗ, Phục vụ ăn Quảng Đơng, tứ Xun Nam Á Ngồi cịn có bữa Buffe Dimsum vào thứ bưa buffe Trung Hoa vào tối thứ Nhà hàng có phịng riêng để phục vụ bưa khách có nhu cầu  Nhà hàng Emmperor: Nhà hàng Nhật, nằm tầng Phục vụ ăn đặc trưng, mang đậm phong cách Nhật Bản  nhà hàng Red Lantern Chinese: phục vụ ăn Quảng Đơng Trung Quốc Sze Chuan 1.3.Tiện nghi dịch vụ 1.3.1 Dịch vụ buồng, phịng:  Phịng thơng  Phịng chơi game  Bãi đậu xe khách sạn  Nhà hàng  Bar / quầy rượu  Thang máy, thang  Cà phê  Phịng thể dục/thể hình  Dịch vụ giặt ủi  Sảnh đón khách đến/đi  Lề đậu xe  Người trợ tá  Dịch vụ khuân vác  Bàn thông tin 24h 1.3.2.Dịch vụ  Dịch vụ phòng 24h sân bay Là   Truy cập internet  Hồ bơi trời đại lý vé máy  Đưa đón sân bay bay  Tầng không hút cho hãng hàng không như: Air thuốc  Tiện nghi Hội france, Cathay Pacific, China Airline, China thảo/Hội họp  Bàn đăng kí tour  Trung tâm thương vụ Southern,  Nhà gửi hành lý  Phòng spa malaysian Airline, Singapore Airlines, Thai Airlines, Vietnam Airlines, Asiana Airlines, Emirates Airlines, Eva Airlines, Japan Airlines, Korean Airlines…  Các tuyến nước: Buôn Ma Thuộc, Đà Lạt, Điện Biên Phủ, hải Phòng, TP.HCM, Huế, Nha Trang, Phú Quốc, Pleiku, Rạch Giá, Vinh…  Phí sân bay: - Trong nước: 20.000VND - Quốc tế : 10USD - Dịch vụ đưa đón sân bay: 150.000VND/lượt 1.3.3.Các dịch vụ khác :  - Dịch vụ y tế - Dịch vụ giặt - Điểm đỗ xe rộng - Phục vụ phịng - Dịch vụ trơng trẻ - Dịch vụ đổi ngoại tệ - Các loại thẻ toán quốc tế chấp nhận: American express/ Visa/ Master Card… Thực trạng công tác quản trị nhân lực khách sạn Fortuna Hà Nội 2.1 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực khách sạn Trước tiên quản lý nguồn nhân lực vừa nghệ thuật vừa khoa học làm cho mong muốn doanh nghiệp mong muốn nhân viên tương hợp với đạt đến mục tiêu Thứ hai, quản lý nguồn nhân lực hoạt động (một quy trình) tiến hành triển khai xếp nhân lực nhằm đạt mục tiêu chiến lược doanh nghiệp Quy trình gồm bước tuyển dụng, quản lý, trả lương, nâng cao hiệu hoạt động, sa thải nhân viên doanh nghiệp Quản trị nguồn nhân lực thiết kế sách thực lĩnh vực hoạt động nhằm làm cho người đóng góp giá trị hữu hiệu cho tổ chức, bao gồm lĩnh vực hoạch địnhnguồn nhân lực, phân tích thiết kế công việc, chiêu mộ lựa chọn, đánh giá thành tích, đào tạo phát triển, thù lao, sức khoẻ antoàn nhân viên, tương quan lao động… Quản trị nguồn nhân lực nguyên nhân thành công hay thất bại tổ chức Có thể khẳng định, quản trị nguồn nhân lực phân cấu thành khoa học quản trị, phận thiếu quản trị kinh doanh Quản trị nguồn nhân lực khách sạn khơng nằm ngồi lý Có thể xem cơng việc khó khăn gai góc tỷ lệ thay đổi nhân công lớn vị trí so với lĩnh vực hoạt động kinh doanh khác.Mặt khác sản phẩm kinh doanh khách sạn chủ yếu dịch vụ Vì ta định nghĩa quản trị nguồn nhân lực khách sạn hư sau: “ Quản trị nguồn nhân lục khách sạn hệ thống triết lý, sách hoạt động để thu hút, đào tạo, trì phát triển sức lao động người khách sạn đạt kết tối ưu cho khách sạn lẫn thành viên Quản trị nguồn nhân lực phần quản trị kinh doanh, có lien quan tới người công việc quan hệ họ khách sạn, làm cho họ đóng góp tốt nahát vào thành cơng khách sạn” Quản trị nguồn nhân lực khách sạn liên quan đến công tác tổ chức, giớithiệu, tuyển chọn, xếp nhân viên thực thi nhiệm vụ cụ thể, trả công xứng đáng cho sức lao động mà họ bỏ ra, xác định tiềm họ để phục vụ cho phát triển tương lai, lập kế hoạch phát triển nguồn nhân lực khách sạn 2.2 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Khách sạn gồm phận:  Sales and marketing Division (Bộ phận Marketing bán hàng) o Sales o Reservation (đặt chỗ) o Artist (trang trí khách sạn)  Front office Department (lễ tân) o Reception o Telephone operator o Business center o Car service  Food and beverage Division (bộ phận ăn uống)  Personnel Division (Nhân sự) o Phòng nhân o Phòng an ninh khách sạn o Phòng Y tế  House keeping Division (Buồng)  Engineering Department (bộ phận kỹ thuật)  Accouting Division ( Kế toán) 2.3 Chức nhiệm vụ chủ yếu khách sạn Hà nội Fortuna: Khách sạn Hà nội Fortuna tổ hợp khách sạn, CLB thể thao, phục hồi sức khỏe 2.4: Chức nhiệm vụ phòng ban: Khách sạn Hà Nội Fortuna đơn vị thành lập từ góp vốn liên doanh cơng ty ,vốn góp Cơng ty Chug Investments Pte.Ltd (Singapore) 70% ,của Công ty Đầu tư Thương mại Dịch vụ Thắng Lợi 30%,HĐQT gồm người tương ứng với tỉ lệ góp vốn,trong đó: Cơng ty Chng Investments Pte.Ltd: người Công ty ĐT TM DV Thắng Lợi: người 2.4.1 Hội đồng quản trị : Là quan cao liên doanh có quyền định toàn vấn đề quan trọng liên quan đến liên doanh 2.4.2 Ban giám đốc: Gồm người ,Tổng giám đốc người nước Phó tổng giám đốc người Việt nam Tổng giám đốc Phó tổng giám đốc người bên liên doanh đề cử HĐQT bổ nhiệm Tổng giám đốc người điều hành công ty liên doanh thay mặt cho cho HĐQT chịu trách nhiệm trước pháp luật sở bên thứ trường hợp giao dịch ,đàm phán kí kết hợp đồng định cuối định HĐQT Ngoài ,Tổng giám đốc ủy quyền cho Phó tổng giám đốc điều hành hoạt động hàng ngày Công ty Liên doanh.Tổng giám đốc cịn có trợ lí để giải số thủ tục hành 2.4.3 Bộ phận tài chính: Kế tốn trưởng người Liên doanh Công ty Liên doanh trả lương chịu trách nhiệm trước Công ty liên doanh người liên doanh làm việc khách sạn Nhiệm vụ phận tài chính:  Tham mưu cho Ban giám đốc tình hình tài doanh nghiệp, công cụ thông tin phục vụ cho trình quản lý đơn vị  Theo dõi ,cập nhập hàng hóa nhập xuất kho doanh nghiệp  Theo dõi thực phần thu chi doanh nghiệp  Phản ánh báo cáo với Ban giám đốc tình hình thực kế hoạch sản xuất kinh doanh toàn đơn vị qua biểu mẫu báo cáo  Cung cấp số liệu phục vụ cho việc phân tích hoạt động kinh tế so sánh kì kinh doanh đề phương án kinh doanh tốt phù hợp với tình hình cụ thể doanh nghiệp 2.4.4 Bộ phận nhân sự:  Quản lý vấn đề số lượng ,chất lượng ,nhân thực thi vấn đề hành giám đốc nhân  Tham mưu cho ban giám đốc công tác tổ chức ,quản lý nhân lực  Giải thủ tục hành phục vụ cho công tác kinh doanh giao dịch  Làm chế độ tiền lương ,tiền thưởng ,BHXH,BHYT cho đơn vị  Tha mưu phụ trách vấn đề mua sắm trang thiết bị ,dụng cụ hàng hóa phục vụ cho đơn vị 2.4.5 Bộ phận kinh doanh:  Quản lí tình hình kinh doanh khách sạn  Tổ chức ,liên hệ với tổ chức khách hàng có nhu cầu đặt hàng  Bố trí đặt phịng cho khách theo yêu cầu  Quảng bá hình ảnh cho khách sạn 2.4.6 Bộ phận nhà hàng tiệc:  Bộ phận nhà bếp:Sản xuất ,chế biến ăn ,phục vụ cho khách nhà hàng khách sạn nhu cầu khác có khách đặt với tiêu chuẩn định lượng theo qui định ,đảm bảo chất lượng ,tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.Nấu ,phục vụ bữa ăn ca ,ca đêm cho cán nhân viên toàn khách sạn  Bộ phận nhà hàng:tổ chức đón tiếp phục vụ bữa ăn ,chế biến ,phục vụ đò ăn uống cho khách với chất lượng cao ,phong cách phục vụ lịch 2.4.7 Bộ phận buồng phịng: Bộ phận buồng phịng:  Có nhiệm vụ làm vệ sinh dọn dẹp, bố trí xếp phịng ngủ tất khu vực cơng cộng.Hút bụi, vệ sinh chăm sóc cảnh, trực ban tầng để phục vụ khách co nhu cầu  Kiểm tra, bảo quản trang thiết bị nội thất, thiết bị vệ sinh phòng nghỉ, hành lang, khu vực  Trong phận có nhóm giặt là, chuyên giặt là, tẩy quần áo cho khách đồng phục nhân viên toàn khách sạn Ngoài phận khác như:  Văn phòng tiền sảnh :giám sát hoạt động hàng ngày lễ tân  Bộ phận lễ tân :có vị trí quan sát quan trọng khách sạn ,trực tiếp đón khách vào khách sạn ,làm thủ tục khách đến trả phòng khách sạn,hướng dẫn giải nhu cầu khách thời gian khách khách sạn.Bộ phận gồm: + Nhân viên phục vụ tổng đài: phục vụ điện thoại nước cho khách khách sạn + Nhân viên thu ngân: chịu trách nhiệm toán dịch vụ tiêu dùng thời gian khách khách sạn + Nhân viên bảo vệ: mang vác hành lí cho khách, đón tiếp,mở cửa cho khách vào khách sạn ,bảo vệ cửa Mang vác hành lý khách đến rời khách sạn  Bộ phận bảo vệ: Trực ban 24/24 tuần tra bảo vệ trật tự an ninh nội khách sạn, quản lý giấc làm việc phận khách sạn Kiểm tra tư trang nhân viên vào khách sạn tránh tình trạng thất thoát tài sản khách sạn Tham mưu cho ban giám đốc cơng tác tự vệ, phịng cháy, chữa cháy 2.4.8 Bộ phận kĩ thuật, bảo dưỡng, bảo trì: Chịu trách nhiệm vận hành, bảo quản, sửa chữa toàn trang thiết bị (hệ thống điện, nước, điều hịa …) tồn khách sạn Trực ban 24/24h để giải kịp thời cố đơn vị Tham mưu cho ban giám đốc công tác đổi trang thiết bị đơn vị 2.5.Đánh giá kết thực cơng việc Q trình làm việc nhân viên quản lý phân, giám sát viên thường xuyên theo dõi kiểm tra theo dúng quy trình khách san 10 Mỗi sơ suất dù nhỏ có ảnh hưởng đến khách sạn nhân viên vi phạm bị xử lý theo kỷ luật khách sạn Mỗi thư cảnh cáo lưu giữ hồ sơ dể đánh giá thái độ nhân viên, yêu cầu thái độ biểu tiêu chuẩn Biểu cơng việc nhân viên yếu tố quan trọng để đánh giá.Cách xử sự, diện mạo trang phục, tính chuyên cần, giờ, thái độ xem xét đánh giá Hệ thống đánh giá không đánh giá công việc tất nhân viên (Cấp đánh giá nhân viên nhân viên đánh giá lại cấp trên), mà thúc đẩy cải thiện mối quan hệ nhân viên cấp trên, thảo luận công việc mặt cần học hỏi thêm, đánh giá lực, từ có kế hoạch định phân cơng cơng việc Đó sở khen thưởng, đề bạt công 2.6 Tuyển dụng nhân lực Khách sạn khôngtuyển dụng lao dộng chư đủ 18 tuổi (khách sạn tuân thủ theo luật lao động) Khi đến xin việc, ứng viên phải chọn lọc đồng ý Quản lý nhân sự, quản lý phân liên quan tổng giám đốc phê chuẩn trước bố trí việc làm Quy trình tuyển dụng khách sạn đưa ra: Bước 1: tiếp nhận hồ sơ dự tuyển ứng viên điền thông tin vào form thông tin khách sạn Bước 2: Chọn lọc hồ sơ thích hợp Bước 3: Những phận như: Lễ tân, khối văn phòng, nhân viên phục vụ nhà hàng phải làm test tiếng anh Bước 4: Những ứng viên qua test hẹn lịch vấn Bước 5: Hẹn đến làm thủ tục làm thử đồ, hẹn ngày training cuối hẹn ngày làm 11  Thời gian thử việc: nhân viênmới phải trải qua giai đoạn thử việc 60 ngày Trong thời gian thử việc, người giám sát quản lí đánh giá nahạn xét biểu công việc Nếu biểu khơng đạt tiêu chuẩn khách sạn hợp đồng lao động nhân viên dó lệ thuộc theo luật lao động việt Nam: bị chấm dứt hợp đồng lao động, bị trừ lương theo số ngày bỏ việc…  Lao động tuyển dụng lâu dài: Người lao động qua giai đoạn thử việc nhận xét đủ tiêu chuẩn trở thành nhân viên thức khách sạn Khi người lao động ký hợp đồng lao động với thời hạn từ 06 tháng đến 03 năm hưởng đầy đủ quyền lợi mà khách sạn quy định  Lao động tuyển dụng tạm thời: Lao động thuê mướn làm cơng việc có tính thời vụ thời gian có hạn, th làm cơng việc nhằm thay tạm thời cho tuyển dụng lâu dài Người lao động tạm thời vắng mặt nơi làm việc bị trừ lương theo số ngày vắng mặt Với cách thức, quy trình tuyển dụng khách sạn đảm bảo chất lượng đầu vào nhân viên 2.7 Bố trí xếp cơng việc Sau tuyên dụng, nhân viên xếp vào phận tuyển, trưởn phận hay người quản lý giao công việc cụ thể Thời gian làm việc:  Đối với nhân viên văn phòng hành ( nhân viên quản lý tất nhân viên không làm việc theo ca) Từ thứ đến thứ : 8h30 – 17h30 ( bao gồm nghỉ ăn trưa) Thứ : 8h30 – 12h00 Tuy nhiên theo yêu cầu công việc nhân viên phải làm việc vào chiều thứ 7, ngày chủ nhật, lễ tết Trưởng phận xếp thong báo trước lịch làm việc tới nhân viên  Đối với nhân viên phục vụ nhân viên phận khác ( nhân viên phận kinh doanh, khơng phải hành chính) làm theo ca ca gãy: Các ca làm việc phân định sau: 12 7h00 – 15h00 (Thời gian ăn ca 30 phút tính vào làm việc) 15h00 – 23h00 (Thời gian ăn ca 30 phút tính vào làm việc) 23h00 – 7h00 ( Thời gian ăn ca 45 phút tính vào làm việc) *Sự phân công lao động khách sạn Phân cơng bố trí lao động phịng ban chức Có 76 cán nhân viên làm phòng ban chức khách sạn có nhiều phịng kỹ thuật (28 người), phòng nhân (6 người) Mỗi phòng có trưởng phịng phụ trách chung số trợ lý phụ trách lĩnh vực đồng thời hỗ trợ giúp trưởng phòng Khác với phận khác khách sạn, phòng ban chức khơng làm việc theo ca kíp mà làm việc theo hành nêu Các phịng ban khơng làm việc vào ngày chủ nhật ngày lễ Phân cơng bố trí lao động phận ăn uống Bên cạnh hoạt động kinh doanh buồng ngủ, kinh doanh ăn uống đóng vai trị quan trọng Tại phận ăn uống có nhà hàng, 1quán bar Đây phận phục vụ trực tiếp vây phận làm việc theo ca Lịch làm việc ngày tuần luân phiên hai tuần(11 ngày hay 88 giờ) Thời gian ăn (nửa tiếng bữa ) không tính làm việc Tổng số nhân viên phận ăn uống 84 người Phân công bố trí lao động phận bar Tổng số nhân viên phận 33 người.Tất đào tạo nghiệp vụ nói tiếng Anh tốt Độ tuổi trung bình tương đối trẻ 24 tuổi Trong ca có giám sát viên quản lý Trưởng quầy bar làm việc vào ca hai Xuất phát từ đặc điểm tiêu dùng khách, phân cơng bố trí lao động quầy bar hợp lý, tận dụng triệt để nguồn nhân lực tránh lãng phí Số 13 lao động làm việc theo ca tổ chức linh hoạt nhằm đáp ứng nhu cầu khách Phân công bố trí lao động nhà hàng May Mắn Tổng số nhân viên phận 13 người Nhìn chung thường làm theo ca Ca 10h30-14h30 Ca hai 19h-23h Nhìn chung việc bố trí lao động nhà hàng xác Do khách đến khách sạn chủ yếu khách quốc tế khách công vụ Họ có nhu cầu nhiều vào bữa điểm tâm bữa tối.Chính nhà hàng có thêm ca SP* nhằm hỗ trợ thêm nguồn nhân lực vào lúc cao điểm Đây điểm vô hợp lý phân công xắp xếp lao động nhà hàng Âu Phân cơng bố trí lao động phận tiền sảnh Bộ phận tiền sảnh có tổng số lao động 36 phân bố vào tất phận nhỏ, phận lễ tân, tổng đài, quan hệ với khách Bộ phận có độ tuổi trẻ tuổi trung bình 24 Đây đội ngũ có trình độ học vấn cao (phần lớn tốt nghiệp trường đại học ngoại ngữ) Phân công bố trí lao động phận 24/24 chia làm ca Ca 6h30 - 14h30 Ca hai 14h30 - 22h30 Ca ba 22h 30 - 6h30 sáng ngày mai Nhìn chung lao động phận vất vả khách sạn có sách ưu đãi chế độ lương bổng +Lễ tân có 17 người: trung bình có người làm việc ca Mỗi nhân viên làm việc hai ca sáng, hai ca chiều trực ca đêm, nghỉ ngày Sau ca đêm nhân viên nghỉ ngày Trong phận tiền sảnh có phận trung tâm thương mại (BusinessCenter) Là làm việc theo ca khác hẳn Do chức nhiệm vụ 14 phận soạn thảo văn chương trình làm việc, đánh máy vi tính, gửi fax, photocopy theo yêu cầu khách Bộ phận bố trí theo ca Ca 1h30 -15h30 Ca hai 15h30 - 23h30 Phân công xắp xếp lao động phận buồng Có lực lượng lao động lớn làm tổ (74 nhân viên) chịu trách nhiệm với 200phịng khách khu vực cơng cộng, văn phòng Bộ phận buồng chia làm tổ, tổ có giám sát viên chịu trách nhiệm quản lý chung tổ sau báo cáo lên cho giám đốc phòng Giám sát viên chịu trách nhiệm phân công ca trực, kiểm tra giám sát chất lượng phòng nhân viên, giải yêu cầu khách Ngoài giám sát viên phải tham gia lao động nhân viên khác Hoạt động tổ buồng không phân ca tổ khác mà tất nhân viên làm việc vào hành chính: Từ 7h30 - 5h chiều Thơng thường tổ cử nhân viên trực đêm luân phiên từ 5h chiều dến 7h30 sáng Mỗi nhân viên ca trực Trách nhiệm nhân viên giải vấn đề phát sinh khách phịng, tình trạng phịng Sở dĩ có phân cơng bố trí lao động theo quy định khách nhận trả phòng vào ban ngày, việc trực phòng vệ sinh phòng, giả phòng diễn ban ngày Chính mà nhân viên phịng phần lớn làm việc vào hành có số trực đêm Tuy nhiên số lượng lao động phân công trực dêm chưa hợp lý Mặc dù phần lớn khối lượng công việc không nhiều song nhân viên tổ đảm nhận 1ca vất vả đặc biệt dịp đơng khách Do khách sạn nên có bố trí linh hoạt việc bố trí lao động trực đêm nhằm đáp ứng yêu cầu công việc tránh lãng phí Phân cơng bố trí lao động phận bếp Tổng số lao động phận bếp 78 người 15 Bộ phận bếp khách sạn nơi thực công việc sản xuất chế biến ăn từ nguyên liệu thực phẩm Đây phận tạo sản phẩm vật chất cụ thể Chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào tay nghề đầu bếp Đây phận có trình độ nghiệp vụ cao tuổi trung bình 30 tuổi Việc phân công tổ bếp theo ca Ca :6h30 - 13h Ca hai :14h - 22h30 Ca ba :15hh30 - 23h Thông thường phận làm bánh thường làm vào ca từ 14h - 22h30 Trong ngày tiệc việc tổ chức lao động thay đổi theo xắp xếp bếp trưởng Bếp trưởng thường làm việc vào hành Trong ca có giám sát viên giám sát việc hoạt động phận Phân cơng bố trí lao động phận kỹ thuật Đây phận làm việc 24/24.Đây phận có trách nhiệm trì bảo dưỡng, sửa chữa bảo đảm cho hoạt động tât máy móc, thiết bị hệ thống nước khách sạn Số lượng lao động 24 nhân viên nam giơí bố trí làm việc theo ca Ca một: 6h - 14h Ca hai: 14h - 22h Ca ba: 22h - 6h Các ca phiên nhằm sẵn sàng giải cố bất ngờ bảo vệ an tồn cho khách sạn Phân cơng bố trí lao động phận giặt Đây phận đảm nhận việc giặt loại khăn ga trải giường, quần áo cho khách trang phục cho nhân viên Tổng số lao động 23 người 16 Bình thường nhân viên làm việc theo hành Nếu vào thời điểm khách đơng tổ chức ca lao động thay đổi để đáp ứng yêu cầu công việc Phân công bố trí lao động phận chăm sóc sức khoẻ (Fitness Center) Tổng số lao động người (trưởng phận người nước ngoài) làm việc theo ca Ca 4h sáng - 13 h Ca hai 15 h - 23h30 Nhìn chung phận Do mà tổ chức phận cịn tương đối nhỏ đơn giản phục vụ lượng khách khiêm tốn, có thời điểm nhu cầu dịch vụ tăng hệ thống tổ chức phận không phù hợp ỏi số lượng nhân viên Do khách sạn cần bổ xung thêm nhân viên để hoạt động kinh doanh thúc đẩy hiệu 2.8 Đào tạo nhân lực Đào tạo cách thức khách sạn để nhân viên nâng cao tay nghề hiệu cơng việc Các hình thức đào tạo gồm: - Đào tạo công việc – Đào tạo kỹ thuật phạm vi nhiệm vụ trách nhiệm nhân viên đạo giám sát viên trưởng phận - Đào tạo theo lớp mở tạikhách sạn – Môn học chung cho tất phận quy định hướng dẫn lớp học khách sạn - Đào tạo kết hợp với tổ chức khách sạn : khách san cử nhân viên tới dự khóa học, thảo tổ chức bên ngồi hướng dẫn - Tự học: Khách san ln khuyến khích nhân viên sử dụng thời gian vào viẹc học tâp, ttrau dồi, Khách sạn trả học phí cho khóa học nghiệp vụ ban giám dốc phê duyêt 2.9 Đánh giá kết thực công việc Quá trình làm việc nhân viên quản lý phân, giám sát viên thường xuyên theo dõi kiểm tra theo dúng quy trình khách san 17 Mỗi sơ suất dù nhỏ có ảnh hưởng đến khách sạn nhân viên vi phạm bị xử lý theo kỷ luật khách sạn Mỗi thư cảnh cáo lưu giữ hồ sơ dể đánh giá thái độ nhân viên, yêu cầu thái độ biểu tiêu chuẩn Biểu công việc nhân viên yếu tố quan trọng để đánh giá.Cách xử sự, diện mạo trang phục, tính chuyên cần, giờ, thái độ xem xét đánh giá Hệ thống đánh giá không đánh giá công việc tất nhân viên (Cấp đánh giá nhân viên nhân viên đánh giá lại cấp trên), mà cịn thúc đẩy cải thiện mối quan hệ nhân viên cấp trên, thảo luận công việc mặt cần học hỏi thêm, đánh giá lực, từ có kế hoạch định phân cơng cơng việc Đó sở khen thưởng, đề bạt công 4.10 Tạo động lực cho người làm Lao động tuyển dụng khách sạn chia thành bậc sau: Bậc 1: Trưởng phận Bậc 2: Quản lý Bậc 3: Phó trưởng phận Bậc 4: Giám sát trưởng Bậc 5: Giám sát Bậc : Quyền giám sát Bậc 7: nhân viên lâu năm Bậc 8: Nhân viên Bậc 9: Nhân viên tạm thời *Tăng lương nâng cấp - Việc tăng lương điều chỉnh lương hàng năm tiến hành vào cuối năm 18 - Việc tăng lương phải tương xứng với đóng góp người lao động tất thủ tục đề nghị tăng, điều chỉnh lương phải tiến hành theo quy định khách sạn, Nhân viên xem xét tăng lương hàng năm sau có 01 năm làm việc khách sạn -Việc tăng lương năm ban giám đốc định sau xem xét tình hình tài khách sạn - Việc nâng lương nâng bậc thực năm có thay đổi để thay vị trí người khác bố trí vào cơng việc bậc cao - Lương người lao động tăng nâng bậc, khen thưởng băng tinh thần vật chất gương mẫu làm việc có suất, có thành tích, thái độ phục vụ , hài lòng khách hàng Mọi định lien quan đến vấn đề ban quản lý khách sạn định * Tiền lương làm thêm - Tất nhân viên trả lương, tiền làm thêm giờ, tiền thưởng tiền trả cho ngày nghỉ có lương(nếu có) vào ngày tháng Nếu ngày trả lương trùng vào ngày chủ nhật ngày lễ dân tộc việc trả lương tiến hành sớm - Khách sạn tiến hành trả tiền lương, tiền làm thêm giờ, tiền thưởng tiền trả cho ngày nghỉ có lương trực tiếp đến nhân viên chuyển khoản ngân hàng vào tài khoản ngân hàng người lao động - Tiền khách thưởng thêm: khách nhân viên thông báo nhân viên không phép nhận tiền ‘Tip’ khách Chính nhân viên phải từ chối nhận khoản tiền khách hàng cho.Làm cho khách hài lòng trách nhiệm phần thưởng nhân viên Trong trường hợp khách để lại tiền bàn hay phịng ngủ nhân viên phải chuyển cho giám sát viên để họ ghi lại với thông tin cần thiết chuyển vào quỹ xã hội khách sạn 19 * Thời gian nghỉ bù: Khách sạn khuyến khích nhân viên nghỉ bù làm thêm Thời gian nghỉ bù tính sau: - Làm thêm vào ngày làm việc bình thường: Mỗi làm thêm nhân viên nghỉ bù 1,5 vào ngày khác tháng - Làm thêm vào ngày nghỉ cuối tuần ngày lễ: Mỗi làm thêm tính nghỉ bù * Mức trả lương làm thêm Nếu nhân viên yêu cầu làm thêm số ngày công quy định tháng mà khách sạn không thu xếp nghỉ bù cho nhân viên việc trả lương tính sau + Nhân viên làm thêm vào ngày thường trả 150% tiền lương ngày làm việc bình thường + Nhân viên làm việc thêm vào ngày nghỉ tuần ngày lễ trả lương 200% tiền lương ngày làm việc bình thường Khách sạn trả lương thêm công việc làm thêm giám đốc phận yêu cầu văn có chữ ký xác nhận tổng giám đốc phê duyệt * Cách tính lương (đối với người Việt Nam ) Khách sạn chia làm 15 bậc lương áp dụng cho cấp bậc từ nhân viên phụ giám đốc phận (nhân viên học việc hưởng 70% mức lương tuỳ theo tính chất công việc mà họ thuê mướn) Đơn giá bậc tiền lương / công: Số tiền lương quy định bậc Số công quy định tháng Nhân viên làm thêm vào ngày thường trả lương 150% tiền lương làm việc bình thường (tức hệ số 1.5) Nhân viên làm thêm vào ngày nghỉ tuần ngày lễ trả lương 200% tiền lương làm việc bình thường (tức hệ số 2) 20 Như tiền lương nhân viên Tiền lương = Đơn giá bậc tiền lương bản số làm việc +Đơn giá bậc tiền lương bản1.5 số làm thêm vào ngày thường +Đơn giá bậc tiền lương 2 số làm thêm vào ngày nghỉ tuần, lễ, tết Tổng thu nhập nhân viên = tiền lương + tiền phí phục vụ + tiền thưởng Nhìn chung cách tính lương thu nhập cán công nhân viên đơn giản xác Mức lương bình qn người lao động tương đối cao so với mặt khách sạn khác Giải pháp hồn thiện cơng tác QTNL Khách sạn FORTUNA Hà Nội 3.1.Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực Công tác tuyển chọn nhân lực có ý nghĩ lớn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng lao động Hồn thiện cơng tác tuyển chọn nhân lực đồng nghĩa với việc giảm bớt thời gian, tiết kiệm chi phí đào tạo Đây bước để nâng cao chất lượng lao động cách cụ thể nghiệp vụ chuyên môn, khả giao tiếp, ngoại ngữ Như trình bày, cơng tác tuyển dụng lao động khách sạn Fortuna Hà nội có nhiều tiến bộ, thể chất lượng cao từ khâu tổ chức tuyển dụng đến hình thức, nội dung tuyển dụng Song có vấn đề đáng quan tâm phương pháp tuyển chọn nhân lực: Hiện khách sạn áp dụng phương pháp vấn người tuyển chọn ( trừ phận lễ tân, khối văn phòng, nhân viên phục vụ nhà hàng phải trải qua test tiêng anh) Tuy biết ưu việt loại vấn đánh giá tổng thể khả ứng viên mà tốn thời gian chi phí Song ta chưa thể đáng giá xác cịn bị chi phối tính chủ quan người vấn Nên chăng, khách sạn nên có tiến hành trắc ngiệm (test) sau qua vấn sơ 21 Mục tiêu chủ yếu trắc ngiệm xác định lực (hay hiệu có) cá nhân công việc mức độ thoả mãn người ta chờ đợi ứng viên Trắc ngiệm làm bộc lộ thích hợp người lao động công việc Như nhiều trắc ngiệm thực phịng quản trị nhân lực đánh giá nhiều hơn, xác trình độ thành thạo, khả thực công việc nhân cách cá nhân Việc tiến hành thêm phương pháp trắc ngiệm giúp cho khách sạn có nguồn nhân lực tốt Tuy thời gian tốn song khách sạn tiến hành có nghĩa họ giảm chi phí đào tạo sau chất lượng phục vụ nâng cao Hiện nhiều doanh nghiệp, công ty giới đầu tư trước để tạo nguồn nhân lực tương lai cách hỗ trợ liên kết với trung tâm đào tạo, tiến hành bảo trợ học viên xuất sắc học trường (hoạt động Việt Nam, doanh nghiệp bắt đầu quan tâm ) Như sau khoá học, doanh nghiệp lại bổ xung vào nguồn nhân lực thành viên ưu tú mà khơng chi phí cho việc tuyển chọn Thiết nghĩ cách thức hay việc nâng cao chất lượng nguồn nhân lực mà khách sạn nên xem xét cân nhắc 3.2 Hồn thiện cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Đây bước công tác tuyển chọn nhân lực nhằm nâng cao chất lượng lao động Có thể khẳng định cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Fortuna Hà nội tốt chuẩn mực cho nhiều khách sạn Song với tư cách khách sạn có vị uy tín lớn thị trường, khách sạn cần có hồn thiện công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực, điều có nghĩa khách sạn nên tận dụng hết khả minh công tác Hiện nay, khách sạn Fortuna Hà nội trì việc đào tạo khách sạn thường xuyên liên tục Song đào tạo dừng lại việc đào tạo trực tiếp, thẳng Có nghĩa đào tạo chuyên sâu nghiệp vụ chuyên mơn 22 phận Phương pháp góp phần nâng cao trình độ nghiệp vụ người lao động song lại khơng giúp cho người lao động có kiến thức tổng quát nghiệp vụ khách sạn Vấn đề chưa cần thiết nhiều khách sạn khách sạn khách sạn phải đạt tiêu chuẩn chất lượng cao điều hồn tồn cần thiết tương lai Để cho người lao động nắm bắt không nghiệp vụ chun mơn mình, phương pháp đào tạo khơng thay việc đào tạo chéo Có nghĩa người lao động phận sang phận khác để đào tạo học hỏi sau lại chuyển trở lại phận Trong kinh doanh khách sạn việc đào tạo đem lại lợi ích khơng nhỏ cho việc điều hành tổ chức phục vụ khách sạn Như ta biết đặc điểm kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ Do có lúc đơng khách có lúc vắng khách Tính thời vụ cịn biểu không phận cấu tổ chức khách sạn Nếu người lao động có khả số nghiệp vụ phận vô thuận lợi cho người quản lý Bởi họ dễ dàng thuyên chuyển người lao động nhàn rỗi từ phận sang phận khác nội doanh nghiệp mà tuyển nhân viên Như tránh lãng phí nguồn nhân lực đồng thời đỡ tốn tạo linh hoạt cấu tổ chức Phương pháp đào tạo chéo tốn nhiều thời gian chi phí, chừng mực gây cản trở suất chung phận trình tiến hành đào tạo Song với khả khách sạn khách sạn Fortuna Hà nội khó khăn khắc phục khách sạn có cân nhắc thận trọng vấn đề Vì chất lượng phục vụ, uy tín vị khách sạn nên bước tiến hành phương pháp đào tạo chéo Đó số đề xuất nhằm hồn thiện cơng tác quản trị nhân lực khách sạn Fortuna Hà nội Tôi hy vọng ý kiến đóng góp phần nhỏ nhằm đem lại hiệu cao công tác quản trị nhân lực khách sạn Fortuna Hà nội nói riêng kinh doanh khách sạn nói chung 23 * Bộ phận buồng: Nên có bố trí linh hoạt việc phân ca trực đêm thay cố định nhân viên ca trực tổ nhằm đáp ứng nhu cầu công việc 24 ... Visa/ Master Card… Thực trạng công tác quản trị nhân lực khách sạn Fortuna Hà Nội 2.1 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực khách sạn Trước tiên quản lý nguồn nhân lực vừa nghệ thuật vừa khoa học làm... cơng tác quản trị nhân lực khách sạn Fortuna Hà nội Tôi hy vọng ý kiến đóng góp phần nhỏ nhằm đem lại hiệu cao công tác quản trị nhân lực khách sạn Fortuna Hà nội nói riêng kinh doanh khách sạn nói... thất bại tổ chức Có thể khẳng định, quản trị nguồn nhân lực phân cấu thành khoa học quản trị, phận thiếu quản trị kinh doanh Quản trị nguồn nhân lực khách sạn khơng nằm ngồi lý Có thể xem cơng