- Chọn thực phẩm cho bữa ăn.. Tất cả các nguyên liệu được sử dụng trong nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung là thực phẩm. Trước khi tiến hành nấu ăn [r]
(1)PHÒNG GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO QUẬN LONG BIÊN
TRƯỜNG TIỂU HỌC ÁI MỘ B
(2)ÔN BÀI CŨ
ÔN BÀI CŨ
1 Hãy kể tên số dụng cụ nấu ăn ăn
1 Hãy kể tên số dụng cụ nấu ăn ăn
uống gia đình em?
uống gia đình em?
- Chảo, nồi (xoong), lị vi sóng, bát, đĩa, đũa,
thìa, cốc,…
2 Qua học cần ghi nhớ điều gì?
2 Qua học cần ghi nhớ điều gì?
- Muốn thực cơng việc nấu ăn cần phải có
các dụng cụ thích hợp.
(3)3
Chuẩn bị nấu ăn
Chuẩn bị nấu ăn
(4)Quan sát
Quan sát
tranh
tranh
Quan sát
Quan sát
tranh
tranh
Các em cho biết để chuẩn bị nấu ăn
chúng ta cần làm việc gì?
(5)Tất nguyên liệu sử dụng nấu
ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi
chung thực phẩm Trước tiến hành nấu ăn
cần tiến hành công việc chuẩn bị chọn thực
phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có thực
phẩm tươi, ngon, dùng để chế biến ăn
đã định.
5
Hoạt động 1: Xác định số công việc chuẩn bị
nấu ăn
KẾT LUẬN
(6)Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực số
công việc chuẩn bị nấu ăn.
a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:
- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng
(7)- Thực phẩm phải an toàn
a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:
(8)a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:
- Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình - Ăn ngon miệng
(9)a) Yêu cầu việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:
1 Chọn thực phẩm cho bữa ăn
- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng - Thực phẩm phải an toàn
(10)Em nêu tên chất dinh dưỡng cần cho
con người?
Dựa vào lượng chất dinh dưỡng chứa loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành nhóm Đây nhóm thức ăn chứa chất dinh dưỡng cần cho người:
- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường - Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm
- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo
- Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khoáng chất
(11)b) Cách thực hiện:
- Dự kiến thực phẩm cần có cho bữa ăn gia đình: Khi tiến hành cơng việc cần vào tính chất bữa ăn (bữa ăn hay bữa ăn phụ), nhu cầu dinh dưỡng người khả kinh tế gia đình để dự kiến thực phẩm cần có cho phù hợp
11
(12)(13)Một số loại thực phẩm:
13
ĐỖ RAU MUỐNG RAU CẢI
(14)(15)Các loại rau, (thực vật):
(16)- Lựa chọn thực phẩm theo dự kiến: Mỗi loại thực phẩm có đặc điểm, tính chất khác nên cách lựa chọn thực phẩm khác
Ví dụ: Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát Cá, cua, tơm phải tươi, tốt chọn cịn sống Thịt lợn có màu hồng tươi phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,…
Em nêu cách lựa chọn thực phẩm mà em biết?
b) Cách thực hiện:
(17)Cách chọn rau xanh:
•
Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa,
giập nát.
(18)So sánh hình ảnh sau:
(19)Cách chọn thịt:
•
Cá, cua, tơm phải tươi, tốt chọn
con cịn sống Thịt lợn có màu hồng tươi
phần nạc, dẻo dính, khơng có mùi ơi,…
(20)2 Sơ chế thực phẩm:
a) Mục đích:
- Làm thực phẩm trước chế biến thành ăn - Khi sơ chế cắt, thái tẩm ướp nhằm làm cho thực
(21)b) Cách tiến hành:
Cách sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm u cầu chế biến ăn
• Ví dụ:
- Khi sơ chế rau xanh, cần nhặt bỏ gốc, rễ, phần giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cắn gọt bỏ lớp vỏ bên ngồi Sau rửa nước từ đến lần
Em nêu ví dụ cách sơ chế loại rau mà em biết?
21
(22)- Khi sơ chế loại cá, cần loại bỏ phần không ăn rửa nhớt
(23)Thảo luận nhóm:
23
2 Sơ chế thực phẩm:
1 Ở gia đình em thường sơ chế rau cải trước nấu?
2 Qua quan sát thực tế, em nêu cách sơ chế tôm Theo em, cách sơ chế rau xanh (rau muống, rau cải,
(24)NHÓM 1: Cách sơ chế rau cải:
- Nhặt bỏ gốc, rễ, giập nát, héo úa, già, bị sâu,…rồi sau rửa nước từ 2-3 lần
- Tuỳ vào ăn muốn chế biến xào, luộc, nấu canh, để cắt, thái cho phù hợp
NHĨM 2: Cách sơ chế tơm: - Rửa qua với nước
- Loại bỏ râu
- Rửa lại cho
(25)NHÓM :
Giống nhau:
- Đều phải loại bỏ phần không ăn rau xanh củ
- Rửa nước từ – lần
Khác nhau:
RAU XANH CỦ QUẢ
- Nhặt bỏ gốc, rễ, giập
nát, sâu, héo úa - Gọt vỏ (su hào, khoai tây,…) - Bỏ lõi, hạt (bí, bầu,…)
(26)KẾT LUẬN
Muốn có bữa ăn ngon, đủ lượng, đủ chất, đảm bảo vệ sinh, cần biết cách chọn thực phẩm tươi, ngon sơ chế thực phẩm Cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm tùy thuộc vào loại thực phẩm yêu cầu việc chế biến ăn
(27)Hoạt động 3: Đánh giá kết học tập.
27
1
Em đánh dấu x vào ô thực phẩm nên chọn
cho bữa ăn gia đình:
+ Rau tươi, non, đảm bảo sạch, an tồn
khơng bị héo úa, giập nát.
+ Rau tươi, có nhiều sâu
+ Cá tươi (cịn sống)
+ Tơm bị rụng đầu
+ Thịt lợn có màu hồng (ở phần nạc), khơng có
mùi ơi.
x
x
(28)2
Em nối cụm từ cột A với cụm từ cột B
cho cách sơ chế số loại thực phẩm thông
thường
A
1 Khi sơ chế rau xanh cần phải
2 Khi sơ chế củ, cần phải
3 Khi sơ chế cá, tôm cần phải
4 Khi sơ chế thịt lợn cần phải
B
a gọt bỏ lớp vỏ, tước xơ, rửa
b loại bỏ phần không ăn vây, ruột, đầu rửa
c dùng dao cạo bì rửa
(29)