Cong nghe 6 Ki II 0910

HiÓu ®îc chøc n¨ng dinh dìng cña thùc phÈm ®Ó cã biÖn ph¸p sö dông vµ b¶o qu¶n thÝch hîp.. - Kh«ng ®Ó chÊt dinh dìng bÞ mÊt ®i nhiÒu trong qu¸ trÝnh chÕ biÕn thùc phÈm IV.[r]

(1)

NhËn bµn giao tõ tiÕt 37 Ngµy gi¶ng:

Líp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

Häc k× II

Chơng III: Nấu ăn gia đình Tit 37

cơ sở ăn uống hợp lý

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Học sinh nắm đợc vai trò chất dinh dỡng bữa ăn hàng ngày. Mục tiêu dinh dỡng cụ thể

2 Kĩ - Biết đợc giá trị dinh dỡng nhóm thức ăn, cách thay thế, thực phẩm nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất thích hợp với mùa

3 Thái độ: - u thích mơn học áp dụng học vào thực tế, đảm bảo vệ sinh nu n-ng

II.Chuẩn bị

1 Giáo viên: - Su tầm tạp chí ăn uống. 2 Học sinh: - Néi dung bµi häc

III Tiến trình dạy học 1 ổn định tổ chức (1 )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiĨm tra ( Không kiểm tra)

3 Bài mới

Hoạt động thầy trò Tg Nội dung

* Hoạ động 1: Tìm hiểu vai trị chất dinh dỡng.

- CH: Đạm độngvật có thực phẩm nào?

- HS: Tr¶ lêi, thịt cá, trứng tôm cua

- CH: Đạm thùc vËt cã thùc phÈm nµo?

- HS: §Ëu l¹c võng

- CH: Nên sử dụng chất đạm nh cho hợp lý?

- HS: Tr¶ lêi

- GV: Cho học sinh đọc 1b SGK ( 67) - HS: Nghiên cứu nội dung sgk

- GV: Nêu thức ăn Prôtêin - HS: Tr¶ lêi

- GV: Bỉ sung

* Hoạt động 2: Tìm hiểu chất đờng bột ( Gluxít)

- CH: Chất đờng bột có thực phẩm nào?

- HS: Tr¶ lêi - GV: KÕt ln

- CH: Chất đờng bột có vai trị nh thể?

- HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt

* Hoạt động 3: Tìm hiểu chất béo - CH: Chất béo có thực phẩm nào? - HS: Trả lời

- GV: KÕt luËn

(15 )’

(10 )

I Vai trò chất dinh d-ìng.

1 Chất đạm (Prơtêin). a Nguồn cung cấp.

- Đạm có thực vật động vật

- Nên dùng 50% đạm thực vật động vật phần ăn hàng ngày

b Chức chất dinh d-ỡng.

- Tham gia tổ chức cấu tạo thể - Cấu tạo men tiêu hoá, tuyến nội tiết

- Tu bổ hao mòn thể - Cung cấp lợng cho thể 2 Chất đờng bột (Gluxít). a Nguồn cung cấp.

- Chất đờng có trong: Keo, mía - Chất bột có trong: Các loại ngũ cốc

b Vai trß.

- Cung cấp lợng chủ yếu cho thể, liên quan đến trình chuyển hố prơtêin lipít 3 Chất béo.

a Nguồn cung cấp. - Có mỡ động vật - Dầu thực vật

(2)

4 Cñng cè (2 )’

- Em nêu vai trò chất đạm, chất đờng bột, chất béo 5 Hớng dẫn học nhà (2 )’

- Häc bµi theo câu hỏi SGK - Đọc chuẩn bị sau

* Nh÷ng lu ý, kinh nghiƯm rót sau giê d¹y

……… ……… ……… ……… ………

Ngày giảng:

Líp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

TiÕt 38

c¬ sở ăn uống hợp lý

I Mục tiªu

1 Kiến thức: Học sinh nắm đợc vai trò chất dinh dỡng bữa ăn hàng ngày. - Mục tiêu dinh dỡng cụ thể

2 Kĩ - Biết đợc giá trị dinh dỡng nhóm thức ăn, cách thay thế, thực phẩm nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất thích hợp với mùa

3 Thái độ:- Yêu thích mơn học áp dụng học vào thực tế, đảm bảo vệ sinh nấu nớng II Chuẩn bị

1 Giáo viên: Nghiên cứu tài liệu 2 Học sinh: - Nội dung học III Tiến trình d¹y häc

1 ổn định tổ chức (1 )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiÓm tra (3 )’

- CH: Em nêu nguồn gốc cung cấp chức chất đờng bột - ĐA: (sgk t 68) (10đ)

3 Bµi míi

Hoạt động thầy trị Tg Nội dung

* Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò

(3)

- CH: Em hÃy kể tên loại vitamin mà em biÕt?

- HS: Tr¶ lêi

- CH: Vitamin A có thực phẩm nào? vai trị Vitamin A thể

- HS: Tr¶ lêi - GV: KÕt luËn

- CH: Vitamin B gåm loại nào? - HS: B1, B2, B6, B12

- CH: Vitamin B1 Cã thùc phÈm nµo? - HS: Tr¶ lêi

- GV: Vitamin C cã thực phẩm nào? vai trò thể?

- HS: Tr¶ lêi

- CH: Vitamin D cã thực phẩm nào? vai trò thể?

- HS: Trả lời

- CH: Chất khoáng gồm chất gì? - HS: Trả lời

- GV: Bổ sung

- CH: Ngoài nớc uống có nguồn nớc cung cấp cho thể?

- HS: Tr¶ lêi - GV: Bỉ sung

- CH: ChÊt xơ có thực phẩm nào? - HS: Trả lời

- GV: Bæ xung

* Hoạt động 2: Tìm hiểu giá trị dinh dỡng của nhóm thức ăn.

- GV: Em h·y kĨ tên nhóm thức ăn - HS: Trả lời

- CH: ý nghĩa nhóm thức ăn gì? - HS: Trả lời

- CH: Tại phải thay thức ăn, nên thay cách nào?

- HS: trả lới, HS: nhận xét - GV: kÕt luËn

(20 )’

4 Sinh tè ( Vitamin). a Nguån cung cÊp.

+ Vitamin A Cà chua, cà rốt, gấc, xoài, đu đủ, da hấu…

Giúp tăng trởng bảo vệ mắt, xơng nở, bắp thịt phát triển, tăng sức đề kháng thể

+ Vitamin B B1 có cám

gạo, men bia, thịt lợn, thịt gà, thịt vịt

Điều hoà thần kinh

+ Vitamin C Có rau t-¬i

+ Vitamin D Có bơ, lịng đỏ trứng, tơm cua Giúp thể chuyển hố chất vơi

5 ChÊt kho¸ng. a Canxi phèt pho b ChÊt ièt

c ChÊt s¾t 6 Níc.

- Níc rau, trái cây, thức ăn hàng ngày

7 Chất xơ.

- Có rau xanh, trái cây, ngũ cốc

II Giá trị dinh dỡng nhóm thức ăn.

1 Phân nhóm thức ăn. a C¬ së khoa häc b ý nghÜa

2 Cách thay thức ăn lẫn nhau.

- Phải thờng xuyên thay ăn để giá trị dinh dỡng thay đổi - Vitamin A, B, C, D

4 Cñng cè (2 )’

- Em h·y kể tên loại Vitamin 5 Hớng dẫn học nhà (2 ) - Học theo câu hỏi SGK - Đọc chuẩn bị sau

……… ……… ……… ……… ………

(4)

Ngày giảng:

Lớp 6A: / / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

Tiết 39

cơ sở ăn uống hợp lý

I Mục tiêu 1 Kiến thøc:

- Hiểu đợc vai trò chất dinh dỡng bữa ăn hàng ngày 2 Kỹ năng:

- Biết cách ăn uống hợp lý để đảm bảo nhu cầu dinh dỡng cho thể 3 Thái độ:

- áp dụng học vào thực tế, đảm bảo vệ sinh nấu nớng 1 Giỏo viờn:

- Nghiên cứu tài liệu 2 Häc sinh:

- Nội dung học III Tiến trình dạy học 1 ổn định tổ chức (1 )’

- CH: Cã mÊy nhóm thức ăn? Giá trị dinh dỡng nhóm nh nào? - ĐA: (sgk t 71) (10đ)

3 Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu chất đạm - HS: Quan sát H 3.11 sgk

- CH: Ngời có phát triển bình thờng khơng? Tại sao?

- HS: Tr¶ lêi, HS: nhËn xÐt - GV: KÕt luËn

- CH: Cơ thể thừa đạm sao? - HS: Trả lời

- GV: KÕt luËn

* Hoạt động 2: Tìm hiểu chất đờng bột - CH: Tại lớp học có bạn khơng nhanh nhẹn?

- HS: Tr¶ lêi - GV: Bỉ sung

- CH: Thừa đờng bột thể sao? - HS: Trả lời, HS: nhận xét

- GV: kÕt luËn

* Hoạt động 3: Tìm hiểu chất béo

-CH: ThiÕu chÊt bÐo c¬ thĨ ngêi sÏ sao?

- HS: Tr¶ lêi

- CH: Thõa chÊt bÐo c¬ thĨ ngêi sÏ

(10 )’

(15 )’

(10 )’

III Nhu cầu dinh dỡng thể

1 Chất đạm a Thiếu đạm

- Thiếu đạm thể suy nhợc chậm phát triển trí tuệ

b.Thừa đạm

- Thừa đạm gây ngộ độc cho thể

2 Chất đờng bột. a.Thiếu

- Thiếu đờng bột thể ốm yếu, đói mệt

b.Thõa 3 ChÊt bÐo

a Thiếu chất béo khả chống đỡ bệnh tật

(5)

sao?

- HS: Tr¶ lêi HS: nhËn xÐt - GV: kÕt ln

 Cơ thể địi hỏi phải có đầy đủ chất dinh dỡng, thừa thiếu có hại cho sức khoẻ

4 Cđng cè (3 )’

GV: Cho học sinh đọc phần ghi nhớ SGK Nhận xét học

5 Híng dÉn vỊ nhµ (2 )’

- VỊ nhµ häc bµi vµ trả lời câu hỏi cuối

- Đọc chuẩn bị trớc 16 vệ sinh an toàn thực phÈm * Nh÷ng lu ý, kinh nghiƯm rót sau giê d¹y

……… ……… ……… ……… ………

Ngày giảng:

Líp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

TiÕt 40

vƯ sinh an toµn thùc phÈm

I Mơc tiêu

1 Kiến thức: - Hiểu vƯ sinh an toµn thùc phÈm

2 Kỹ năng: - Biết cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 3.Thái độ: - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn

II Chuẩn bị

1 Giáo viên: Nghiên cứu tµi liƯu 2 Häc sinh: - Néi dung bµi häc III Tiến trình dạy học

1 n nh t chức (2 )’

(6)

Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiĨm tra (5 )’

- CH: Em hÃy phần ghi nhớ sgk? - ĐA: (sgk t 75) (10đ)

3 Bài mới

Hot động thầy trò Tg Nội dung

* Hoạt động 1: Tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm

- CH: Em h·y cho biÕt vệ sinh thực phẩm gì?

- HS: Trả lêi, HS: nhËn xÐt - GV: Ghi b¶ng

- CH: Theo em thÕ nµo lµ nhiƠm trïng thùc phÈm?

- HS: Tr¶ lêi - GV: kÕt luËn

- CH: Em hÃy nêu số loại thực phẩm dễ bị h hỏng?

- HS: Trả lời, HS: nhËn xÐt - GV: kÕt luËn

- HS: Đọc nội dung ô màu 3.14 ( SGK) * Hoạt động nhóm nhỏ nhóm

- CH: NHiệt độ có ảnh hởng vi khuẩn? Lấy ví dụ cụ thể

- HS: thảo luận, đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét

- GV: kÕt luËn

- GV: Qua thấy ăn chín, uống sơi quan trọng

- Thực phẩm chi nên ăn gọn ngày - HS: Quan sát hình 3.15 ( SGK)

- CH: Qua quan sát em thấy cần phải làm để trãnh nhiễm trùng thực phẩm?

(15 )’

5’

I.Tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Vệ sinh thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm

1.Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm

- Thực phẩm bị vi khuẩn có hại xâm nhập khơng cịn đợc tơi, có mùi lạ, màu sắc biến màu

KL: Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm đợc gọi nhiễm trùng thực phẩm

VD: Thùc phÈm dÔ bị h hỏng, nh thịt lợn, gà, vịt

* Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm, gọi nhiễm độc thực phẩm 2 ảnh hởng nhiệt độ vi khuẩn.

(SGK T 77)

3 Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà.

- Giữ vệ sinh ¨n ng, vƯ sinh n¬i chÕ biÕn

- Thực phẩm phải đợc nấu chín - Thức ăn đậy cẩn thận bảo quản 4 Củng cố (5 )’

- GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK - Tóm tắt nội dung học

5 Híng dÉn häc ë nhµ (3 )’

- VỊ nhà quan sát nhà có thực dùng biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm không?

- Đọc xem trớc phần II III SGK

……… ……… ……… ………

(7)

Ngày giảng:

Líp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

TiÕt 41

vƯ sinh an toµn thùc phÈm

I Mơc tiªu:

1 Kiến thức: - Hiểu đợc phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm 2 Kỹ năng: - Biết cách giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm

3.Thái độ: - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn

II CHuÈn bị

1 Giáo viên: Nghiên cứu tài liệu 2 Học sinh: - Nội dung học III Tiến trình d¹y häc

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiĨm tra (4 )’

- CH: NhiƠm trïng thùc phẩm gì? em hÃy nêu biện pháp phòng tránh nhiƠm trïng thùc phÈm?

- §A:

- NhiƠm trùng thực phẩm sâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm.(2,5đ) - Để phòng tránh, phải vệ sinh ăn uống, thực phẩm phải nấu chín.(2,5đ)

- Thức ăn đậy cẩn 7hen.(2,5đ) - Thức ăn phải đợc bảo quản (2,5đ) 3 Bài mới

* Hoạt động 1: Tìm hiểu biện pháp an tồn thực phẩm.

- CH: Em h·y cho biÕt an toàn thực phẩm gì?

- HS: Trả lời - GV: kÕt luËn

- CH: Em cho biết nguyên nhân từ đâu mà bị ngộ độc thức ăn?

- HS: Tr¶ lêi, HS: nhËn xÐt - GV: kÕt luËn

- CH: Gia đình em thờng mua sắm loại thực phẩm gì?

- HS: Thực phẩm tơi sống, thực phẩm đóng hộp

- HS: quan sát hình1.36

* Hot ng nhúm nhỏ nhóm để phân loại thực phẩm

(20 )’

5’

II An toµn thùc phÈm.

- An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất

- Bị ngộ độc ăn phải thức ăn nhiễm độc

1 An toµn thùc phÈm mua s¾m.

(8)

- HS: thảo luận, đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét

- GV: KÕt luËn

- CH: Trong gia đình em thực phẩm đợc chế biến đâu?

HS: Tr¶ lêi, HS: nhËn xÐt - GV: kÕt luËn

- GV: Gọi học sinh đọc phần

* Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp phịng tránh nhim trựng

- HS: Đọc phần SGK - GV: Phân tích

- HS: Đọc phần SGK - GV: Ph©n tÝch bỉ sung

(15 )’

ngon, không hạn sử dụng, không bị ôi, ơn

2 An toµn thùc phÈm chÕ biÕn bảo quản.

(SGK T 78)

III Bin pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc, thực phẩm.

1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn. (SGK T 79)

2 Các biện pháp phòng tránh ng c thc n.

- Cần giữ vệ sinh nơi nấu nơng vệ sinh nhà bếp

- Khi mua thùc phÈm ph¶i lùa chän

- Khi chế biến phải dửa nớc - Không dùng thực phẩm có mầm độc

4 Cđng cè (3 )’

- GV: Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ SGK - Nêu câu hỏi củng cố học

GV: Tại phải giữ gìn vệ sinh thực phẩm HS: Đọc phần em cha biết SGK Híng dÉn häc ë nhµ (2 )’

- VỊ nhà học trả lời toàn câu hỏi SGK - Đọc xem trớc 17 SGK

……… ……… ……… ……… ………

Ngày giảng:

Lớp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

TiÕt 42

b¶o qu¶n chất dinh DƯỡng chế biến món ăn

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Hiểu đợc cần thiết phải bảo quản chất dinh dỡng chế biến ăn

(9)

3 Thái độ: - áp dụng hợp lý quy trình chế biến bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dỡng tốt cho sức khoẻ thể lực

II Chuẩn bị 1 Giáo viên:

2 Học sinh: - Nội dung học III Tiến trình d¹y häc

- CH: Em h·y tr×nh bày nội dung phần ghi nhớ? - ĐA: (sgk t 80) (10đ)

3 Bài mới

Hot ng ca thầy trò Tg Nội dung

* Hoạt động 1: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dỡng chuẩn bị chế biến. - HS: Quan sát hình 3.17 SGK đọc chất dinh dỡng ghi trờn ú

- CH: Biện pháp bảo quản chất dinh d-ỡng thịt, cá gì?

- HS: Tr¶ lêi - GV: Bỉ xung

- CH: Tại thịt cá thái, pha không đợc rửa lại?

- HS: Tr¶ lêi, HS: Bỉ xung - GV: KÕt luËn

- HS: Quan s¸t h×nh 3.18 SGK

- CH: Em h·y cho biÕt loại rau, củ, thờng dùng? Rau, củ, trớc dùng cần phải làm gì?

- HS: Trả lời - GV: kết luận

-HS: Quan sát hình 3.19 SGK

- CH: Đối với loại hạt khô cần bảo quản nh nào?

* Hoạt động 3: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dỡng chế biến.

- CH: Khi chÕ biến ăn cần ý điều gì?

- HS: Tr¶ lêi

- GV: Khi đun nóng nhiệt độ cao số loại chất đạm thờng dễ tan vào nớc Nên luộc thịt gà… Khi sôi nên vặn nhỏ lửa

- GV: nhiệt độ cao sinh tố A chất béo phân huỷ chất béo bị biến GV: Chất tinh bột dễ tiêu trình đun nấu Tuy nhiên nhiệt độ cao tinh bột bị cháy đen chất dinh dỡng bị tiêu huỷ hồn tồn

- GV: Do nớc luộc thực phẩm nên sử dụng

(20 )’

(15 )’

I B¶o qu¶n chÊt dinh dìng chuẩn bị chế biến.

1.Thịt, cá.

- Thịt cá mua phải chế biến ngay, không ngâm rửa thịt cá sau thái hết chÊt

vitamin, chÊt kho¸ng dƠ tan níc

2.Rau, củ, quả, đậu hạt tơi. - Tuỳ loại rau, củ, quả, có cách gọt rửa khác

- Rau củ ăn sống nên rửa, gọt trớc ăn

3 Đậu hạt khô, gạo.

- Các loại hạt khô nh : Đậu hạt khô, cho vào lọ, chum đậy kín - Gạo: Bảo quản chum, vại

II Bảo quản chất dinh dỡng trong chế biến.

1.Tại phải quan tâm b¶o qu¶n chÊt dinh dìng chÕ biến ăn?

- Thực phẩm đun nấu lâu nhiều sinh tố chất khoáng Nh sinh tè C, sinh tè nhãm B vµ PP

- Rán lâu nhiều sinh tố: A,D,E,K

2 ảnh hởng nhiệt độ thành phần dinh dỡng.

a Chất đạm.

( SGK T 83) b ChÊt bÐo.

( SGK T 83) c Chất đờng bột

(10)

- Khi đun nấu chất khoáng tan phần nớc

c Sinh tè.

- Trong trình chế biến sinh tố dễ bị sinh tố dễ tan nớc cần áp dụng hợp lý quy trình chế biến

4 Cñng cè (2 )’

GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK Gợi ý học sinh trả lời câu hỏi cuối

- VỊ nhµ häc trả lời toàn câu hỏi SGK

- Đọc xem trớc Phần II bảo quản chất dinh dìng chÕ biÕn

……… ……… ……… ……… ………

……… Ngày giảng:

Lớp 6A: / / 2010 Lớp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

Tiết 43

Chế biến số ăn không sư dơng nhiƯt

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Hiểu đợc cách chế biến số ăn khơng sử dụng nhiệt 2 Kĩ năng:- Biết cách chế biến số ăn bổ dỡng hợp vệ sinh

3 Vận dụng:- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp v sinh. II Chun b

1 Giáo viên: Nghiên cøu tµi liƯu 2 Häc sinh: - Néi dung bµi học III Tiến trình dạy học

1 n nh tổ chức (1 )’

- CH: Em hÃy nhắc lại phần ghi nhớ sgk - ĐA: (sgk t 83) (10đ)

3 Bài mới

* Hoạt động 1: Tìm hiểu cách làm trộn dầu giấm

- CH: H·y kĨ tên số ăn không sử dụng nhiệt?

- HS: tr¶ lêi, HS: Bỉ xung - GV: kÕt luận

- CH: Trộn dầu giấm gì? - HS: Trả lời

- GV: Trộn dầu giấm với thực phẩm làm giảm bớt mùi vị

- CH: Em kể tên số thực phẩm trộn đợc với dầu giấm?

(15 )’ 1 Trén dầu giấm

(11)

- HS: Trả lời, HS: bæ xung - GV: kÕt luËn

- CH: Em hÃy cho biết quy trình làm trộn dầu giấm?

- HS: Trả lời

- GV: Trình bày giải thích quy trình yêu cầu kĩ thuËt

* Hoạt động 2: Tìm hiểu cách làm trộn hốn hợp

- CH: Trén dÇu dấm gì? - HS: Trả lời

- GV: kÕt luËn

- CH: Em kể tên số loại thực phẩm có làm đợc trộn hỗn hợp?

- HS: Tr¶ lêi, HS: bỉ xung - GV: kết luận

- GV: Trình bày giải thích quy trình yêu cầu kĩ thuật

* Hoạt động 3: Tìm hiểu cách muối chua - CH: Em hiểu muối chua gì?

- HS: Tr¶ lêi, HS: bỉ xung - GV: kÕt ln

- CH: Có mẫy cách muối chua? - HS: Trả lêi, HS: bỉ xung - GV: Cã lo¹i

- CH: Thế làmuối xổi? - HS: Trả lời

- GV: kÕt luËn

- CH: ThÕ nµo muối nén? - HS: Trả lời

- GV: kÕt ln

- CH: ë nhµ bè mĐ em thêng lµm mãn muèi chua nh thÕ nµo?

- HS: Tr¶ lêi, HS: bỉ xung - GV: kÕt ln

(10 )’

(12 )’

+ Quy tr×nh thùc hiƯn (SGKT 89) + Quy tr×nh kü tht

(SGKT 89) 2 Trén hèn hỵp

- Là cách pha trộn thực phẩm đợc làm chín kết hợp với gia vị tạo thành ăn có giá trị dinh dỡng cao

+ Quy tr×nh thùc hiƯn (SGKT 90) + Quy tr×nh kü tht

(SGKT 90) 3 Muèi chua

- Lµ lµm thùc phÈm lên men vị sinh thời gian cần thiết a Muối xổi

- Là làm cho thực phẩm lên men thêi gian ng¾n

b Muèi nÐn

- Là làm cho thực phẩm lên men thời gian dài

+ Quy trình thực (SGKT 90) + Quy tr×nh kü tht

(SGKT 90) 4 Cđng cè (3 )’

- GV: hƯ thèng l¹i néi dung bµi häc 5 Híng dÉn häc ë nhµ (1 )

- Học cũ theo câu hỏi sgk - Đọc chuẩn bị trớc 18

* Những lu ý, kinh nghiệm rút sau dạy

……… ……… ……… ……… ………

(12)

Ngày giảng:

Lớp 6A: / / 2010 Lớp 6B: …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

TiÕt 44

các phơng pháp chế biến thực phẩm (Tiết 1)

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: Học sinh hiểu đợc cần phải chế biến thực phẩm

2 Kĩ năng:- Nắm đợc yêu cầu phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt

3 Vận dụng - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II Chuẩn bị

1 Giáo viên: Nghiên cứu tài liệu 2 Học sinh: - Nội dung học III Tiến trình dạy học

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Lớp 6C: / Vắng: 2 Kiểm tra (Không kiĨm tra)

3 Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu phơng pháp làm chín thực phẩm nớc - CH: Nhiệt độ có tác dụng chế biến ăn?

- HS: Tr¶ lêi

- GV:To lµm cho thùc phÈm chÝn mỊm,

dễ tiêu hoá

- CH: Bng quan sát thực tế gia đình, mơi trờng nớc ngời ta thờng chế biến ăn nào?

- HS: Mãn luéc, nÊu, kho…

- CH: Em hÃy trình bày hiểu biết em luộc?

- HS: tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt

- GV: Dẫn dắt hình thành khái niệm - HS: Lấy vÝ dơ

- GV: Lu ý luộc phải đợc chấm với nớc chấm gia vị

- GV: Nêu quy trình thực yêu cầu kỹ thuật

- CH: Nấu gì? Em hÃy kể tên vài nấu?

- HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt - GV: KÕt luËn

- CH: Em hÃy trình bày cách làm nÊu?

- HS: Tr¶ lêi

- GV: KÕt luận trình bày quy trình thực

- CH: Kho gì? Em hÃy kể tên vài hho?

- HS: Trả lời, HS: Nhận xÐt - GV: KÕt luËn

- CH: Em h·y trình bày cách làm

(18 )

(20 )

I Phơng pháp chế biến thực phẩm có sư dơng nhiƯt.

1 Lµm chÝn thùc phÈm níc.

a Lc: + Kh¸i niƯm

- Là phơng pháp làm chín thực phẩm môi trờng níc

- Trong thời gian cần thiết để thc phm chớn mm

VD: Nh su hào, bắp cải, su su + Quy trình thực

(SGKT 85) + Yêu cầu kỹ thuật

(SGKT 85) b Nấu

+ Khái niệm

- Là phối hợp nhiều nguyên liệu ĐV TV có thêm gia vị môi trờng nớc + Quy trình thực

(SGKT 86) c Kho:

+ Kh¸i niƯm

(13)

Kho?

- CH: Khi kho ta cần ý gì? - HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt - GV: KÕt luận

(SGKT 86)

4 Cñng cè (4 )’

GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nêu câu hỏi củng cố học

- VỊ nhµ học trả lời toàn câu hỏi cuối bµi

- Về nhà đọc xem trớc phần SGK để sau học tiếp

……… ……… ……… ………

Ngày giảng:

Líp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

TiÕt 45

các phơng pháp chế biến thực phẩm (Tiếp)

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: Học sinh hiểu đợc cần phải chế biến thực phẩm

2 Kĩ năng:- Nắm đợc yêu cầu phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt khơng sử dụng nhiệt

3 Vận dụng - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp v sinh II Chun b

1 Giáo viên: Nghiên cøu tµi liƯu 2 Häc sinh: - Néi dung bµi học III Tiến trình dạy học

1 n nh tổ chức (1 )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / Vắng: 2 Kiểm tra (Không kiểm tra)

3 Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu phơng pháp làm chín thực phẩm nớc

(18 )’ 2 Phơng pháp làm chín thực phẩm bằng nớc ( Hấp , đồ ).

(14)

- HS: Quan sat H 3.21 sgk

- CH Vậy hấp phơng pháp lµm chÝn thùc phÈm nh thÕ nµo?

- CH: Em hÃy kể tên vài ăn mà em biết?

- HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt - GV: Nêu quy trình thực

- CH: Em hóy mơ tả cách đồ sơi gia đình em?

- HS: Tr¶ lêi

- GV: Bổ sung cho học sinh đọc quy trình (SGK)

- CH: Món hấp, đồ phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật gì?

- HS: Trả lời, đọc yêu cầu SGK - GV: kết luận

* Hoạt động 2: Tìm hiểu phơng pháp làm chín thực phẩm sức nóp trực tiếp lửa

- HS: Quan sát hình 3.22 ( SGK) - GV: Đa số ví dụ nớng - CH: Gia đình em có làm nớng khơng?

- HS: Tr¶ lêi

- GV: Dẫn dắt hình thành khái niệm - CH: Ngêi ta thêng lµm mãn níng nh thÕ nµo?

- HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt - GV: Kết luận

- HS: Đọc quy trình SGK

(20 )

- Là phơng pháp làm chín thực phÈm b»ng søc nãng cđa h¬i níc

+ Quy trình thựch (SGK T 87)

+ Yêu cầu kĩ thuật

(SGK T 87)

3 Phơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp lửa + Khái niệm:

- Là phơng pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp cđa lưa

+ Quy tr×nh thùc hiƯn

- Làm nguyên liệu thực phẩm - Để nguyên cắt thái thực phẩm phù hợp

- Tm t gia vị 30 phút - Nớng vàng mặt - Trình bày ăn + u cầu kỹ thuật

(SGK T 87)

4 Cñng cè (4 )’

- Về nhà học trả lời toàn câu hái cuèi bµi

- Về nhà đọc xem trớc phần SGK để sau học tiếp

……… ……… ……… ………

(15)

Ngày giảng:

Líp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

TiÕt 46

các phơng pháp chế biến thực phẩm

( TiÕp )

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Học sinh hiểu đợc cần phải chế biến thực phẩm.

2 Kĩ năng: - Nắm đợc yêu cầu phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt

3 Thái độ: - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh. II Chun b

1 Giáo viên: Nghiên cứu tài liệu 2 Häc sinh: - Néi dung bµi häc III TiÕn trình dạy học

1 n nh t chc (2 )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 Kiểm tra (6 )

- CH: Nêu phơng pháp làm chín thực phẩm nớc? - ĐA: (sgk t 85) (10đ)

3 Bài mới

* Hoạt động 1: Tìm hiểu phơng pháp làm chín thực phẩm chất béo.

- HS: §äc kh¸i niƯm (SGK)

- CH: Em trình bày cách rán ăn gia đình em?

- GV: Cho học sinh đọc quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ( SGK)

- CH: Rang gì? - HS: Trả lời - GV: Kết luận

- CH: Gia đình em hay chế biến rang nào?

- HS: Tr¶ lêi

- GV: Nêu khái niệm

- HS: Đọc quy trình thực yêu cầu kỹ thuật (SGK)

- CH: Xào gì? Em kể tên xào mà gia đình em hay làm?

(29 )’ 4 Phơng pháp làm chín thực phẩm chất béo.

a Rán. + Khái niệm:

- Là làm chín thực phẩm lợng chất béo nhiỊu

+ Quy tr×nh thùc hiƯn (SGK Tr 88) +Yêu cầu kỹ thuật

(SGK Tr 88) b Rang.

+ Khái niệm:

- Rang làm chín thực phẩm chảo với lợng chất béo Ýt +Quy tr×nh thùc hiƯn

(SGK Tr 88) + Yêu cầu kỹ thuật

(SGK Tr 88) c Xào.

(16)

- CH: Mãn xµo gần gũi với em nêu quy trình cách làm xào?

- GV: Cho học sinh đọc phần quy trình - CH: Khi xào cần ý gi? - HS: Trả lời

- GV: KÕt luËn

- Xào đảo qua đảo lại thực phẩm chảo với lợng chất béo vừa phải

+ Quy tr×nh thực (SGK Tr 89) +Yêu cầu kỹ thuật

- Thực phẩm chín mềm, khơng dai - Thực phẩm, thực vật chín tới - Cịn lại nớc sốt, vị vừa ăn - Giữ đợc màu tơi

4 Cñng cè (6 )’

5 Híng dÉn häc ë nhµ (2 )

- Về nhà học trả lời toàn câu hỏi cuối

- V nhà đọc xem trớc phần SGK để sau học tiếp

……… ……… ……… ……… ………

……… …

Ngày giảng:

Lớp 6A: / / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

TiÕt 47 Thùc hµnh

ChÕ biÕn mãn ăn trộn dầu dấm

rau xà lách

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Học sinh hiểu đợc quy trình trộn dầu dấm rau xà lách

Kĩ năng: - Nắm đợc yêu cầu phơng pháp làm móm dầu dấm rau xà lách 3 Thái độ: - Vận dụng sống, giữ gìn vệ sinh thực phẩm

II Chn bÞ 1 Giáo viên:

(17)

- Rau xà lách, dấm, dầu ăn, đờng, tiêu, tỏi III Tiến trình dạy học

- KiÓm tra sù chuẩn bị học sinh 3 Bài mới

* Hoạt động 1: Giới thiệu bài

- GV: Trộn dầu dấm rau xà lách phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, cách làm đơn giản, ăn ngon, bổ d-ỡng Giờ trớc em đợc học lý thuyết Giờ làm thực hành trộn dầu dấm rau xà lách

* Hoạt động 2: Tổ chức thực hành

- GV: Giới thiệu nguyên liệu cà dụng cụ cần thiết để thực hành

- GV: Nêu mục tiêu nội quy thực hành Chia lớp thành nhóm phân cơng nhóm trởng * Hoạt động 3: Quy trình thực hành

- GV: Nªu quy tr×nh thùc hiƯn

- GV: Trong qua trình chế biến ăn phải ý đến vệ sinh thc phm

- GV: Hớng dẫn cách nhặt rau, rưa rau vµ lµm mÉu

- HS: Quan s¸t

- GV: Sau rau rửa xong phải vẩy rau để rau nớc

- GV: Hớng dẫn làm mẫu chậm cách pha nớc trộn dầu giấm

- HS: Quan sát

- GV: hớng dẫn học sinh cách trộn hỗn hợp dầu giấm với rau

- GV: Làm mẫu chËm - HS: Quan s¸t

- CH: Khi trộn xong hỗn hợp để ăn hấp dẫn phải làm gì?

- HS: Tr¶ lêi

- GV: Để thêm hấp dẫn phải trang trí - GV: Tuỳ ngời nhng sử dụng loại rau thơm để trang trớ

- GV: Hớng dẫn học sinh cách trình bày ăn

* Hot ng 4: Tng kt

- HS: Quan sát đĩa bày ăn gọi 1- HS nếm thử nhận xét v:

+ Mùi vị

+ Cách trình bày

- GV: Kết luận nhắc nhở vệ sinh thực phẩm vệ sinh môi trờng chế biến

(4 )’

(3 )’

(20 )’

(7 )’

I Nguyªn liƯu

(SGK T 92)

II Quy trình thực hiện 1 Chuẩn bị

2 Chế biến

a Làm nớc trộn dầu dấm

- Cho thìa súp dấm với thìa đờng + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan Cho thêm thìa dầu ăn + Tiêu + Tỏi

b Trén rau

- Xà lách + Hành tây(nếu có) + Cà chua hỗn hợp dầu giấm trộn đều, nh tay

c Trình bày

- By mún ăn lên đĩa, trang trí rau thơm hợp lý, đẹp

III Tỉng kÕt

4 Cđng cè (3 )

- GV: Nhắc lại nội quy quy trình trộn dầu giấm rau xà lách 5 Hớng dÉn häc ë nhµ (2 )’

(18)

- Mỗi nhóm chuẩn bị để sau thực hành + Khay (chậu), đũa, thìa, đĩa trình bày

+ Rau xà lách rửa sạch, dấm, dầu ăn, đờng, tiêu, tỏi * Những lu ý, kinh nghiệm rút sau dạy

……… ……… ……… ……… ………

Ngày giảng:

Lớp 6A: / / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

ChÕ biÕn mãn ăn trộn dầu dấm

rau xà lách

(Tiếp)

I Mơc tiªu 1 KiÕn thøc:

- Học sinh hiểu đợc quy trình trộn dầu dấm rau xà lách Kĩ năng:

- Biết làm làm đợc móm dầu dấm rau xà lách 3 Thái độ:

- VËn dông cuéc sèng, giữ gìn vệ sinh thực phẩm II Chuẩn bị

1 Giáo viên:

2 Học sinh: Mỗi nhóm häc sinh

- Rau xà lách, dấm, dầu ăn, đờng, tiêu, tỏi, khay (chậu), đũa, thìa, đĩa trình bày III Tiến trình dạy học

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… / Vắng: 2 Kiểm tra ( Không kiểm tra)

3 Bµi míi

* Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị

- GV: Yêu cầu nhóm báo cáo chuẩn bị nhóm

- HS: Báo cáo

- GV: Nhận xét chuẩn bị học sinh nhắc nhở nội quy thực hành

- GV: Trong trình thực hành phải ý đến vệ sinh môi trờng chế biến giữ vệ sinh ăn

- GV: Phân cơng vị trí nhóm thực hành * Hoạt động 2: Thực hành

- HS: Về vị trí thực hành nhóm - HS: Thực hành theo nhóm dới o ca nhúm trng

- GV: Đi lại quan sát, uấn nắn cách pha nớc,

(5 )

(30 )’

I Nguyªn liƯu

(19)

và cách trộn rau cho cách

- GV: Khi trộn nên thao tác nhẹ nhàng, vệ sinh an toµn

+ Lu ý: Nếu gia đình nên trộn hỗn hợp với trớc bữa ăn khoảng phút - GV:Sau trộn xong hỗn hợp trình bày lên đĩa

- GV: Hớng dẫn cách trình bày

+ Xp c chua xunh quanh đĩa, bên để hành tây

+ Trang trí tuỳ theo sáng tạo * Hoạt động 3: Tổng kết - HS: Dừng thực hành

- HS: Bày sản phẩm nhóm lên bàn Các nhãm nhËn xÐt chÐo vỊ mïi vơ, c¸ch trang trÝ

Nhãm  nhãm Nhãm  nhãm Nhãm  nhãm Nhãm  nhãm

- GV: Kiểm tra nhận xét đánh giá cho điểm nhóm lấy điểm 15 phút

- Các nhóm thu dọn, vệ sinh nơi thực hành

(5 )

2 Trình bày

III Tỉng kÕt

4 Cđng cè (2 )’

- GV: Nhắc lại nội quy quy trình trộn dầu giấm rau xà lách 5 Hớng dẫn học nhµ (2 )’

- Häc bµi cị

- Đọc chuẩn bị trớc 17

* Những lu ý, kinh nghiƯm rót sau giê d¹y

Ngày giảng:

Lớp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010

(20)

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Thơng qua học, học sinh biết đợc trộn nộm rau muống. 2 Kỹ năng: - Chế biến đợc ăn với yêu cầu tơng tự.

3 Kỹ năng: - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, giữ gìn vệ sinh v an ton thc phm

II.Chuẩn bị 1.Giáo viªn:

- Rau muống rửa trẻ sẵn, hành, dấm, đờng, đĩa, khay, đũa… 2 Học sinh:

- Nội dung kiến thức III Tiến trình dạy học 1 ổn định tổ chức (1 )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiĨm tra ( Không kiểm tra)

3 Bài mới

* Hoạt động 1: Giới thiệu bài

- GV: Trộn nộm rau muống phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, cách làm đơn giản, ăn ngon, bổ dỡng Để tìm hiểu cách làm làm thực hành

* Hoạt động 2: Tổ chức thực hành

- GV: Giới thiệu nguyên liệu cà dụng cụ cần thiết để thực hành

- GV: Nêu mục tiêu nội quy thực hành Chia lớp thành nhóm phân cơng nhóm trởng * Hoạt động 3: Quy trình thực hành

- GV: Nªu quy tr×nh thùc hiƯn

- GV: Trong qua trình chế biến ăn phải ý đến vệ sinh thc phm

- GV: Hớng dẫn cách nhặt rau, rưa rau vµ lµm mÉu

- HS: Quan sát

- GV: Hớng dẫn cách sơ chế hành cho bít cay, nång

- GV: Híng dÉn vµ làm mẫu chậm cách pha nớc trộn

- HS: Quan s¸t

- GV: híng dÉn häc sinh c¸ch trộn hỗn hợp dầu giấm với rau

- GV: Làm mẫu chậm - HS: Quan sát

- CH: Khi trộn xong hỗn hợp để ăn hấp dẫn phải làm gì?

- HS: Tr¶ lêi

- GV: Để thêm hấp dẫn phải trang trí - GV: Tuỳ ngời nhng sử dụng loại rau thơm để trang trí

- GV: Híng dÉn häc sinh cách trình bày ăn

* Hot ng 4: Tổng kết

- HS: Quan sát đĩa bày ăn gọi 1- HS nếm thử nhn xột v:

+ Mùi vị

+ Cách trình bày

(4 )

(3 )

(20 )’

(7 )’

I Nguyªn liƯu

(SGK T 93)

II Quy tr×nh thùc hiƯn 1 Chn bị

2 Chế biến

a Làm nớc trộn ném (SGK T 94) b Trén rau

(SGK T 94) c Trình bày

- By mún n lờn đĩa, trang trí rau thơm hợp lý, đẹp

(21)

- GV: Kết luận nhắc nhở vệ sinh thực phẩm vệ sinh môi trờng chÕ biÕn 4 Cñng cè (3 )’

- GV: Nhắc lại nội quy quy trình trộn dầu giấm rau xà lách 5 Hớng dẫn học nhà (2 )’

- Häc bµi cị

- Mỗi nhóm chuẩn bị để sau thực hành + Khay (chậu), đũa, thìa, đĩa trình bày

+ Rau muống rửa trẻ, dầu ăn, đờng, tiêu, tỏi * Những lu ý, kinh nghiệm rút sau dạy

……… ……… ……… ……… ………

Ngµy gi¶ng:

Líp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010

Lớp 6C: / / 2010

trộn hỗn hợp nộm rau muống

Tiết 50 Thực hành

(Tiết 2)

I Mơc tiªu 1 KiÕn thøc:

- Học sinh hiểu đợc quy trình trộn hỗn hợp nộm rau muống Kĩ năng:

- Biết làm làm đợc trộn hỗn hợp nộm rau muống 3 Thái độ:

- VËn dông cuéc sống, giữ gìn vệ sinh thực phẩm vệ sinh môi trờng II Chuẩn bị

1 Giáo viên:

2 Học sinh: Mỗi nhóm học sinh

+ Khay (chậu), đũa, thìa, đĩa trình bày

+ Rau muống rửa trẻ, dầu ăn, đờng, tiêu, tỏi III Tiến trình dạy học

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C: / Vắng: 2 Kiểm tra ( Không kiĨm tra)

3 Bµi míi

* Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị

- HS: Báo cáo

- GV: NhËn xÐt vỊ sù chn bÞ cđa häc sinh

(5 ) I Nguyên liệu

(22)

nhắc nhở nội quy thực hành

- GV: Trong trình thực hành phải ý đến vệ sinh môi trờng chế biến giữ vệ sinh ăn

- GV: Phân cơng vị trí nhóm thực hành * Hoạt động 2: Thực hành

- HS: Về vị trí thực hành nhóm - HS: Thực hành theo nhóm dới đạo nhóm trởng

- GV: Đi lại quan sát, uấn nắn cách pha nớc trộn, cách trộn rau cho cách

- GV: Khi trén nên thao tác nhẹ nhàng, vệ sinh an toµn

+ Lu ý: Nếu gia đình nên trộn hỗn hợp với trớc bữa ăn khoảng phút - GV:Sau trộn xong hỗn hợp trình bày lên đĩa

- GV: Híng dẫn cách trình bày

+ Trỡnh by theo s sáng tạo nhóm * Hoạt động 3: Tổng kết

- HS: Dõng thùc hµnh

- HS: Bµy sản phẩm nhóm lên bàn Các nhóm nhận xÐt chÐo vỊ mïi vơ, c¸ch trang trÝ

Nhãm  nhãm Nhãm  nhãm Nhãm  nhãm Nhãm  nhãm

- GV: Kiểm tra nhận xét đánh giá cho điểm nhóm

- C¸c nhãm thu dän, vệ sinh nơi thực hành

(30 )

(5 )

II Quy trình thực hành 1 Trộn hỗn hỵp ném rau mng

(SGK T 94)

2 Trình bày

(SGK T 94) III Tổng kết

4 Cđng cè (2 )’

- GV: Nh¾c lại nội quy quy trình trộn hốn hợp ném rau mng 5 Híng dÉn häc ë nhµ (2 )

- Học cũ

(23)

Ngày giảng:

Lớp 6A: / / 2010 Lớp 6B:… …/ / 2010

Líp 6C:… …/ / 2010

KiĨm tra 45 thùc hµnh

TiÕt 51

I Mơc tiªu

Kiến thức: - Kiểm tra lại kiến thức học nội dung chế biến ăn Kĩ năng: - Biết cách chế biến ăn

Thái độ: - Làm việc nghiêm túc, an toàn bảo vệ mụi trng II Chun b

Giáo viên: - Đề

Hc sinh: - Mi nhóm 200g rau xà lách, 100g cà chua chín, bát giấm, thìa đờng, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa tiêu, thìa dầu ăn, rau xanh, ớt, xì dầu, đĩa trình bày, đơi đũa III Tiến trình tổ chức dạy học:

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / Vắng: 2 Chuẩn bị (2 )

GV:KiĨm tra sù chn bÞ cđa häc sinh GV: NhËn xét chuẩn bị học sinh, nhắc nhở néi quy vµ an toµn thùc hµnh

IV Ma trËn chiỊu

M¹ch kiÕn thøc TNKQNhËn biếtTL TNKQThông hiểuTL TNKQVận dụngTL Tổng Trộn dầu giấm rau xà

lách

10

10 Tổng

1 10

1

10 V §Ị bài

HÃy chế biến trộn dầu giấm rau xà lách theo nhóm VI Đáp án biểu điểm

1 Yêu cầu ăn:

- Chun b y

- Đúng quy trình thùc hiƯn

- Ngon, hợp vệ sinh trình bày đẹp - Đảm bảo giữ gìn vệ sịnh mơi trờng

2 Thang ®iĨm

Điểm u cầu cần đạt

10 Đúng yêu cầu, ý thức tốt, đảm bảo thời gian

(24)

nh-ng ý thức tốt, đảm bảo thời gian

7 Vi phạm yêu cầu, thời gian , ý thức cha tốt vi phạm yêu cầu, đảm bảo thời gian nhng ý thức không tốt vi phạm yêu cầu, ý thức tốt nhng thời gian cha đảm bảo

6 Vi phạm yêu cầu, thời gian cha đảm bảo, ý thức tốt ý thức không tốt, thời gian đảm bảo Vi phạm yêu cầu, ý thức cha tốt, thời gian đảm bảo

Díi Các trờng hợp lại 4 Củng cố (2 )

- HS: Thu dọn vệ sinh nơi thùc hµnh - GV: NhËn xÐt giê thùc hµnh cđa häc sinh 5 Híng dÉn häc ë nhµ (2 )’

* Nh÷ng lu ý, kinh nghiƯm rót sau giê dạy

Ngày giảng:

Líp 6A:… …/ / 2010 Líp 6B:… …/ / 2010 Líp 6C:… …/ / 2010

TiÕt 52

tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

I Mục tiêu:

1 Kiến thức: - Hiểu đợc bữa ăn hợp lý Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

2 Kĩ năng: - Hiểu đợc tính hiệu bữa ăn hợp lý u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá để tổ chức đề xuất đợc bữa ăn ngon, bổ, tốn khơng lãng phí 3 Thái độ: - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh. II.Chuẩn bị

1 Giáo viên: - Thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu 2 Học sinh: - Đọc SGK 21,

III Tiến trình dạy học 1 ổn định tổ chức (1 )’

(25)

3 Bµi míi

phần có đầy đủ chất dinh dỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp

- CH: Bữa ăn hợp lý cần thành phần nào?

- HS: Trả lời, HS: Nhận xét

- GV: Kết luận cho ví dụ cấu tạo bữa ăn thờng ngày gia đình

- HS: NhËn xÐt

* Hoạt động 2: Tìm hiểu cách phân chia số bữa ăn ngày

- GV: Nêu vấn đề việc cấu tạo thực đơn bữa ăn

- CH: Việc phân chia số bữa ăn ngày có vai trị nh đời sống ngời?

- HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt - KÕt luËn

- CH: Thông thờng ngày ăn bữa?

- HS: Trả lời

- GV: vùng để phù hợp với sinh hoạt họ bố trí thời gian bữa ăn ngày khơng giống nhau, điều kiện kinh tế ảnh hởng đến vấn đề Các em phân biệt đợc bữa bữa chính, bữa phụ ngy

chất béo, giàu khoáng chất vitamin)

- Ví dụ:

Món ăn Chất dinh dỡng - Đậu sốt cà

chua

- Tôm rang - Bắp cải luộc - Cà muối

- Đờng, bột, béo

- Đạm, khoáng - Vitamin, sơ - Khoáng, sơ 2 Phân chia số bữa ăn ngày

- Bữa sáng - Bữa cha - Bữa tèi

4 Cñng cè (2 )’

- ăn uống bữa, giờ, mức, đủ lợng, đủ chất dinh dỡng… điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng tuổi thọ

- Về nhà học đọc SGK hiểu bữa ăn hợp lý? Liên hệ bữa ăn hợp lý gia đình - Về nhà chuẩn bị tiết phần III nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

(26)

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Hiểu đợc nguyên tắc nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình 2 Kĩ năng: - Biết tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

3 Thái độ: - Vận dụng học vào thực tế đời sống đảm bảo sức khoẻ II Chuẩn b

Giáo viên:

Học sinh: - Sgk, ghi, đồ dùng học tập III Tiến trình dạy học

ổn định tổ chức (1 )’

- CH: em nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý? - ĐA: ( SGK T 105) (10đ)

Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn họp lý gia đình

- CH: Em nêu ví dụ số bữa ăn hợp lý gia đình giải thích taịi bữa ăn hợp lý?

- GV:Kết luận phải đảm bảo nguyên tắc sau * Hoạt động 2: Tìm hiểu nhu cầu thành viên gia đình

- CH: Trong gia đình nhu cầu dinh dỡng ngời có giống khơng? Tại sao? - HS: Trả lời, HS: Nhận xét

- GV: Nhu cầu dinh dỡng ngời khác nhau, tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trọng công việc

- CH: Tại trẻ em lại cần nhiều dinh dìng? - HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt

- GV: KÕt ln

- CH: Ngêi lín vµ phụ nữ có thai nhu cầu

(5 )

(10 )’

III Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

1 Nhu cầu thành viên trong gia đình

- Trẻ em cần nhiều loại thực phẩm để phát trin

- Ngời lớn cần loại thực phẩm cung cấp nhiều lợng - Phụ nữ có thai ăn thực phẩm Ngày giảng:

Lớp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

TiÕt 53

(27)

dinh dìng nh nào? - HS: Trả lời, HS: Nhận xét - GV: KÕt luËn

* Hoạt động 3: Tìm hiểu điệu kiện tài chính

- CH: Điều kiện tài có ảnh hởng đến chất lợng chất dinh dỡng khơng?

* Hoạt động 3: Tìm hiểu cân chất dinh dỡng

- CH: Bữa ăn có tồn chất đạm có đợc khơng? Vì sao?

- HS: Tr¶ lêi

- GV: Cần chọn mua thực phẩm nh phù hợp đảm bảo chất dinh dỡng?

* Hoạt động 4: Tìm hiểu cách thay đổi món ăn

- HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt - GV: KÕt ln

- CH: Ngµy nµo cịng ăn loại thức ăn có đ-ợc không? Tại sao?

- GV: Nếu ngày ăn loại sÏ nhanh ch¸n

- CH: Làm để thay đổi bữa ăn hàng ngày?

(7 )’

(6 )’

(8 )’

giàu chất đạm, vơi, sắt,… 2 Điệu kiện tài chính

- Cần cân nhắc số tiền có - Bữa ăn đủ chất dinh dỡng không cần phải đắt tiền

3 Sự cân chất dinh dỡng - Mua thực phẩm nhóm thức ăn để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh, cân chất dinh dỡng 4 Thay đổi ăn

- Thay đổi ăn thức ăn - Thay đổi phơng pháp chế biến - Thay đổi hình thức trình bày Một bữa ăn khơng nên có nhiều ăn loại

4 Cđng cè ( )’

GV: hệ thống hố lại kiến thức HS: đọc nội dung phần ghi nhớ sgk 5 Hớng dẫn học nhà ( )’

Học cũ theo câu hỏi sgk Đọc chuẩn bị trớc 22

……… ……… ……… ……… ………

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Hiểu đợc nguyên tắc xây dựng thực đơn 2 Kĩ năng: - Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

3 Thái độ: - Vận dụng học vào thực tế đời sống đảm bảo sức khoẻ II Chuẩn bị:

Giáo viên: làm mẫu vài thực đơn Học sinh: sgk, ghi, đồ dùng học tập

III Tiến trình dạy học Ngày giảng:

Lớp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

TiÕt 54

(28)

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiĨm tra (15 )

A Đề bài

I Trắc nghiƯm kh¸ch quan

* Hãy khoanh trịn vào chữ đầu câu em cho

Câu1(0,5 ) khoảng nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt đợc coi nhiệt độ an toàn đ

nÊu níng

A -10 – (-200C) C 20-370C

B 0- 100C D 100-1150C

C©u2(0,5 ) Trong thịt có % chất béođ

A 5-9% C 20-25%

B 10-15% D 26-35%

Câu3(0,5 ) Khi đun nóng chất đạm nhiệt độ cao thỡ giỏ tr dinh dng?

A Giảm C Vẫn nguyên

B Tăng lên D Mất hoàn toµn

Câu4(0,5 ) Có ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình?đ

A C

B D

Câu5(2đ ) HÃy điền từ, cụm từ vào chỗ trống

- Muèi chua lµ lµm chÝn thùc phÈm thùc vËt lên men (1) thời gian(2) , tạo thành(3) .có vị khác hẳn vị(4) thực phẩm

……… … …… …… …………

II Tr¾c nghiƯm tù luận

Câu (6đ) Thế nấu? HÃy trình bày quy trình yêu cầu kĩ thuật nấu?

B Đáp án

I Trắc nghiệm khách quan

Câu hỏi

Đáp án D B A D

Câu 5: .(1)vi sinh (2) cần thiết (3) ăn.(4) ban đầu II Trắc nghiệm tự luận

Câu

- L phối hợp nhiều nguyên liệu thực vật động vật có thêm gia vị nớc * Quy trình

- Làm nguyên liệu, cắt thái phù hợp, tẩm ớp gia vị, rán sơ qua

- Nấu nguyên liệu động vật trớc, sau cho nguyên liệu thực vật sau nêm vừa miệng * Yêu cầu kĩ thuật

- Thùc phÈm chÝn mỊn, kh«ng dai, không nát - Hơng vị thơm ngon, vừa ăn

- Màu sắc hấp dẫn 3.Bài mới

* Hoạt động 1: Giới thiệu

- GV: để thể khoẻ mạnh, dễ hấp thụ thức ăn cần phải quan tâm tổ chức tốt bữa ăn nh: xây 28ung thực đơn, chế biến ăn trình bày ăn hợp lý

* Hoạt động 2: Tìm hiểu cách xây dựng thực đơn

- GV: Cho HS quan sát vài mẫu thực đơn phân tích ăn thực đơn

- CH: Qua thực đơn em cho biết thực đơn gì?

(2 )’

(15 )’ I Xây dựng thực đơn 1 Thực đơn gì

(29)

- GV: KÕt luËn

- CH: Các ăn ghi thực đơn có cần phải bố trí xếp gọn gàng khơng? Vì sao? - HS: Trả lời

- GV: Cần xếp theo trình tự định, trớc, sau Trình tự xếp ăn thực đơn phần phản ánh phong tục tập quán thể phong phú thực đơn thực phẩm

- CH: Mỗi ngày gia đình em thờng ăn bữa? Bữa cơm thờng ngày thờng có gì? - HS: Trả lời, HS: Nhận xét

- GV: KÕt luËn

- CH: Em có hay đợc ăn cỗ khơng? Những bữa cỗ gia đình thờng đợc tổ chức nh nào? Thờng ăn gì?

- CH: Bữa ăn hàng ngày gồm loại thức ăn gì? Cơ cấu thực đơn nh nào?

- HS: tr¶ lêi - GV: kÕt luËn

- GV: nên thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhóm cân chất dinh dỡng nhóm thức ăn cho phù hợp với điều kiện kinh tế

* Hoạt động 3: Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn hàng ngày

- CH: gia đình em thờng lựa chọn thực phẩm cho thực đơn nh nào? Khi lựa chọn cần ý đến gì?

- HS: tr¶ lêi, HS: nhËn xÐt

- GV: lựa chọn thực đơn ta cần ý đến số ngời, tuổi tác, tài gia đình, đảm bảo mặt số lợng chất lợng

(8 )

vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày

2 Nguyờn tc xây dựng thực đơn

a Thực đơn có số lợng chất lợng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

- Bữa cơm thờng ngày có: xào, canh, mặn ( luộc),…thờng có 3-4 - Bữa liên hoan, bữa tiệc thờng có đến trở lên

b Thực đơn phải đủ loại, ăn theo cấu ăn

(SGK T 109)

c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dỡng bữa ăn hiệu kinh tế

II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

1 Đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn hàng ngày

(SGK T 110)

Cđng cè ( )’

GV: hƯ thèng l¹i kiến thức trọng tâm 5 Hớng dẫn học nhà (1 )

Học cũ theo câu hỏi sgk

Đọc chuẩn bị trớc phần còn lại

* Những lu ý, kinh nghiệm rút sau giê d¹y

(30)

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Biết cách chế biến ăn ngon, bổ dỡng, biết trình bày bàn ăn đẹp 2 Kĩ năng: - Lựa chọn đợc thực phẩm phù hợp, cân chất dinh dỡng

3 Thái độ: - áp dụng học vào thực tế đời sống đảm bảo sức khoẻ II Chuẩn b:

1 Giáo viên:

Hc sinh: sgk, ghi, đồ dùng học tập III Tiến trình dạy học

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / Vắng: Kiểm tra ( Tiến hành giê)

Bµi míi

Hoạt động thầy trò Nội dung

* Hoạt động 1: Tìm hiểu thực đơn dùng liên hoan

- CH: Em dự bữa liên hoan cha? Hình thức tổ chức nh nào?

* Hoạt động 2: Tìm hiểu cách chế biến món ăn

- GV: Có thực phảm nhng phải biết cách chÕ biÕn cho ngon miÖng

- CH: Muèn chế biến ăn phải qua b-ớc?

- HS: Trả lời

- GV: Gồm khâu : Sơ chế thực phẩm Chế biến ăn Trình bày ăn

- CH: Sơ chế thực phẩm gì? HÃy nêu công việc cần làm trớc chÕ biÕn

- CH: Mục đích việc chế biến ăn gì?

- HS: Quan sát H3.25 sgk

- CH: Tại phải trình bày ăn? - HS: Trả lời

- CH: Để có bữa ăn hoàn chỉnh

(10 )’

(12 )’

2 Đối với thực đơn dùng liên hoan

- Gồm niều ăn theo thực đơn Tuỳ hồn cảnh điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hp, trỏnh lóng phớ

III Chế biến ăn

1 S¬ chÕ thùc phÈm

- Sơ chế loại bỏ phần không ăn đợc làm thc phm

- Cắt, thái nguyên liệu - Tẩm ớp gia vị (nếu cần) 2 Chế biến ăn

- Là làm chín thực phẩmtuỳ phơng pháp thích hợp cho ăn

3 Trình bày ăn Ngày giảng:

Lớp 6A: / /2010

Lớp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

TiÕt 55

(31)

việc chuẩn bị thực đơn , lựa chọn thực phẩm, chế biến ăn cần phải ý đến vấn đề nữa?

* Hoạt động 3: Tìm hiểu cách bày bàn và thu dọn sau ăn

- CH: Khi bày bàn gia đình em phải chuẩn bị dụng cụ nào?

- CH:Cách bày bàn ăn, chỗ ngồi phụ thuộc vào yếu tố nào?

- HS: Trả lời - GV: KÕt luËn

(14 )’

- Tạo vẻ đẹp hấp dẫn ngời ăn

IV Bµy bµn vµ thu dọn sau ăn

1 Chuẩn bị dụng cô

- Bát đũa, cốc chén,…phù hợp với ba n

2 Bày bàn ăn

(SGK T 112) 4 Cñng cè (3 )’

GV: hệ thống lại kiến thức trọng tâm HS: đọc nội dung phần ghi nhớ sgk

5 Híng dÉn häc nhà (1 ) Học cũ theo câu hỏi sgk

Đọc chuẩn bị trớc phần còn lại 23

* Những lu ý, kinh nghiệm rút sau giê d¹y

……… ……… ……… ……… ……… ………

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Hiểu đợc nhu cầu ăn uống gia đình từ xây dựng đợc thực đơn dùng bữa ăn

2 Kĩ năng: - Xây dựng thực đơn phù hợp bữa ăn Thái độ: - Vận dụng học vào thực tế đờ sống II Chuẩn bị

Giáo viên: Danh sách ăn thờng dùng hàng ngày Học sinh: sgk, ghi, đồ dùng học tập, báo cáo thực hành

III Tiến trình dạy học ổn định tổ chức (2 )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… KiĨm tra ( TiÕn hµnh giê)

Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu thực đơn

th-ờng dùng cho bữa ăn hàng ngày (12 )’ I Thực đơn thờng dùng cho bữa ăn hàng ngày Ngày giảng:

Líp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

Tiết 56 Thực hành

Xây dựng thực đơn

(32)

- CH: §Ĩ tỉ chøc tèt bữa ăn ta cần phải làm gì?

- HS; Tr¶ lêi, HS; NhËn xÐt - GV: KÕt luËn

- GV: Để có bữa ăn chu đáo việc xây dựng thực đơn khâu qua trọng cần thiết, thực hành xây dựng thực đơn dùng cho cá bữa ăn hàng ngày - CH: Khi xây dựng thực đơn cần phải tuân thủ theo ngững nguyên tắc nào? - HS; Trả lời, HS; Nhận xét

- GV: KÕt luËn

- HS: Quan s¸t H 3.26 sgk

- CH: Bữa ăn thờng ngày gia đình em th-ờng dùng món?

- HS; Tr¶ lêi, HS; NhËn xÐt - GV: KÕt luËn

- CH: em cã nhËn xÐt g× thành phần số lợng ăn bữa ăn thờng ngày?

- HS; Trả lời - GV: KÕt luËn

* Hoạt động 2: Thực hành * Hoạt động nhóm nhỏ nhóm

- GV: Yêu cầu học sinh liên hệ thực tế, kiến thức học Lên thực đơn theo thành phần cấu bữa ăn hợp lý, lập thực đơn cho gia đình dùng ngày

- GV: Chú ý: số lợng ngời, đặc điểm Số lợng ăn Chất lợng ăn Thành phần dinh dỡng Sở thích gia đình Điều kiện kinh tế

- HS: Thảo luận làm vào báo cáo thực hành, đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét

- GV: KÕt luËn

(23 )’ 20’

1 Xây dựng thực đơn

2 Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Chế biến n

4 Trình bày bàn thu dọn sau ăn

* Nguyờn tc xõy dng thc đơn - Thực đơn phải cos số lợng chất lợng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

- Thực đơn có đủ loại ăn theo cấu ăn

- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dỡng bữa ăn hiệu kinh tế

* Cơ cấu thực đơn - Số ăn

+ Có 3-4 chế biến nhanh, đơn giản

- Các ăn + Có - Cã 1-2 mãn phơ II Thùc hµnh Sè ăn

2 Các ăn

4 Củng cè ( )’

GV: hƯ thèng l¹i kiÕn thức trọng tâm

GV: nhn xột v buổi thực hành,thái độ học tập, tinh thần hoạt động nhóm 5 Hớng dẫn học nhà( )’

Đọc xem trớc phần sau học

(33)

I Mục tiêu

1 Kiến thức: - Biết xây dựng thực đơn dùng bữac ăn liên hoan, bữa cỗ 2 Kĩ năng: - Xây dựng thực đơn phù hợp đáp ứng đựoc nhu càu ăn uống gia đình Thái độ: - Vận dụng học vào sống hàng ngày

II ChuÈn bÞ

Giáo viên: - Danh sách ăn thờng dùng liên hoan, cỗ,… Học sinh: - Sgk, ghi, đồ dùng học tập, báo cáo thực hành

Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu thực đơn thờng dùng liên hoan

- CH: Em cho biêt bữa cỗ, bữa liên hoan gia đình em thờng làm món? Thành phần dinh dỡng?

- HS: Tr¶ lêi

- CH: Em so sánh bữa cỗ, liên hoan với bữa ăn hàng ngày gia đình?

- HS: tr¶ lêi - GV: KÕt luËn

* Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình xây dựng thực đơn

- CH: Em nhắc lại nguyên tắc xây dựng thực đơn

- CH: Thực đơn ăn liên hoan, cỗ có gì? Có giống ăn hàng ngày khơng?

- GV: Cần kê theo: chính, phụ, tráng miệng, đồ uống

- GV: Nh để thực đơn khơng nhầm lẫn, bỏ sót, thực phẩm cần thay đổi đẻ có đủ loại thịt, cá, rau ,… tơn trọng trình tự thực

(7 )’

(13 )’

II Thực đơn dùng bữa liên hoan hay bữa cỗ

1 Nguyên tắc xây dựng thực đơn

(SGK T 109) Cơ cấu thực đơn a Số ăn

- Thực đơn thờng đợc kê theo loại, chính, ph, mún ming v ung

Ngày giảng:

Líp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

Tiết 57 Thực hành

Xây dựng thực đơn

(34)

đơn

- GV: Hãy vào nêu xây 34ung thực đơn phù hợp với điều kiện hoàn cảnh bạn

- HS: Thảo luận, đại diện nóm trả lời, nhóm khác nhận xét

- GV: kÕt luËn

(18 )’ 10’

* Lu ý: thực đơn chọn loại

II Thùc hµnh

4 Cđng cè ( )’

- GV: rót kinh nghiƯm chung

- GV: nhận xét buổi thực hành, thái độ học tập, tinh thần hoạt động nhóm 5 Hớng dẫn học nhà (1 )

- Đọc chuẩn bị trớc 24 sau học thực hành * Những lu ý, kinh nghiƯm rót sau giê d¹y

……… ……… ……… ……… ………

I Mơc tiªu KiÕn thøc:

- Hiểu cách tỉa hoa rau, củ, nh hành lá, ớt 2 Kĩ năng:

- Biết cách tỉa số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng Thái độ:

- VËn dơng bµi học vào sống hàng ngày, bảo vệ môi trờng II ChuÈn bÞ

Giáo viên: - Bộ đồ tỉa hoa Học sinh:

-Một số rau củ, III Tiến trình dạy học ổn định tổ chức ( )

Ngày giảng:

Lớp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

tØa hoa trang trÝ mãn ăn từ số

loại rau, củ, quả

(35)

Bµi míi

* Hoạt động 1: Giới thiệu bài - GV: Giới thiệu

* Hoạt động 2: Tìm hiểu nguyên liệu dụng cụ

- CH: Trong H 3.28 gåm nguyên liệu gì? Và thờng dùng dụng cụ gì?

- HS: Trả lời - GV: Kết luận

- CH: Em hÃy nêu số hình thức tỉa hoa thờng gặp?

- HS: Trả lời, HS: NhËn xÐt - GV: KÕt luËn

* Hoạt động 3: Thực mẫu - HS: Quan sát H 3.29 sgk

- GV: Giới thiệu thao tác mẫu chậm để học sinh quan sát

- GV: Khi tỉa hoa cần ý đến đờng kính tiết diện cọng hành

- CH: Tại hành lại cong tự nhiên? - HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt

- GV: KÕt luËn

- GV: Làm để gắn hoa lên cuống hành? - HS: Trả lời

- GV: KÕt luËn

- CH: Khi tØa l¸ ta cã cần dùng hành khác không?

- HS: Trả lêi - GV: KÕt luËn

- GV: Giải thích làm mẫu cách tỉa hoa huệ tây từ ớt hoa đồng tiền

* Hoạt động 4: Thực hành

* Hoạt động nhóm nhỏ nhóm (18 phút) để thực hành tỉa hoa theo hớng dẫn

- GV: Trong trình thực hành em phải ý đến việc giữ gìn nơi thực hành, không nên vứt bừa sản phẩm d thừa lớp học làm ô nhiễm môi trờng

- GV: Đi lại nhóm quan sát sửa sai * Hoạt động 5: Tổng kết

- HS: Dừng thực hành, vệ sinh nơi thực hành đại diện nhóm đa sản phẩm nhóm lên bàn GV trình bày, nhóm nhận xét chéo

- GV: KÕt luËn

(2 )’ (5 )’

(8 )’

(20 )’

(4 )’

I Giới thiệu chung (SGK T 116) 1 Nguyên liệu dơng cơ

(SGK T 116)

2 H×nh thøc tỉa hoa - Dạng thẳng

- Dạng - Tạo hình hoa II Thực mẫu 1 Tỉa hoa từ hành lá Tỉa hoa huệ trắng a Hoa

(SGK T 116-117) b Cµnh

(SGK T 117)

c L¸

(SGK T117)

2 TØa hoa tõ ớt a Tỉa hoa huệ tây

(SGK T117-upload.123doc.net) b Tỉa hoa đồng tiền

(SGK T118)

II Tỉng kÕt

4 Cđng cè ( )’

GV: Rót kinh nghiƯm chung

(36)

5 Hớng dẫn học nhà( )

Đọc chuẩn bị trớc phần lại sau học thực hành * Những lu ý, kinh nghiệm rút sau giê d¹y

……… ……… ……… ……… ……… I Mơc tiêu

1 Kiến thức:

- Hiểu cách tỉa hoa b»ng rau, cđ, qu¶ nh da cht 2 KÜ năng:

- Bit cỏch ta mt s mu hoa đơn giản, thông dụng Thái độ:

- Vận dụng học vào sống hàng ngày, bảo vệ môi trờng II Chuẩn bị

Giáo viên: - Một đồ tỉa hoa Học sinh:

- Một số da chuột III Tiến trình dạy học ổn định tổ chức( )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / Vắng: 2 Kiểm tra

(Tiến hành giê) Bµi míi

* Hot ng 1: Chun b

- HS: B¸o c¸o

- GV: NhËn xÐt nêu mục tiêu học

* Hot động 2: Tìm hiểu cách tỉa hoa từ da chuột

- GV: Híng dÉn häc sinh c¸c bíc tØa hoa từ da chuột làm mẫu chậm

- HS: Quan s¸t H 3.33

- CH: TØa hoa ba gồm bớc? Đó bớc nào?

- HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt - GV: Kết luận thao tác mẫu - HS: Quan sát H 3.34

- GV: Híng dÉn

(3 )’

(15 )’

I ChuÈn bÞ

(SGK 116)

II Nội dung trình thực hành

TØa hoa tõ qu¶ da chuét a TØa hoa ba * Một

(SGK T upload.123doc.net) * Ba l¸

(SGK T 119) b Tỉa cành

(SGK T 119) c Tỉa bó lúa

Ngày giảng:

Lớp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

tØa hoa trang trÝ ăn từ số

(37)

- GV: H·y tØa hoa tõ qu¶ da cht theo híng dÉn - HS: Thực hành

- GV: Đi lại quan sát nhắc nhở giữ gìn nơi thực hành c¸c thao t¸c sai

* Hoạt động 4: Tổng kết

- GV: KÕt luËn

(18 )’ 16’

(4 )’

(SGK T 119) III Thùc hµnh

IV Tỉng kÕt

4 Cđng cè ( )’

GV: rót kinh nghiƯm chung

GV: nhận xét vế buổi thực hành, thái độ học tập, tinh thần hoạt động nhóm 5 Hớng dẫn hc nh ( )

Đọc chuẩn bị trớc phần lại sau học thực hành * Nh÷ng lu ý, kinh nghiƯm rót sau giê d¹y

……… ……… ……… ……… ………

I Mơc tiêu Kiến thức:

- Hiểu cách tỉa hoa rau, củ, nh cà chua 2 Kĩ năng:

- Biết cách tỉa số mẫu hoa đơn giản, thông dụng Thái độ:

- VËn dụng học vào sống hàng ngày, bảo vệ môi trờng II Chuẩn bị:

Giỏo viên: - Một đồ tỉa hoa Học sinh:

- Một số cà chua Ngày gi¶ng:

Líp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

TiÕt 60 Thùc hành

tỉa hoa trang trí ăn từ số

(38)

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / Vắng: 2 Kiểm tra

(Tiến hành giê) Bµi míi

* Hoạt ng 1: Chun b

- HS: Báo cáo

- GV: Nhận xét nêu mục tiêu học

* Hot ng 2: Tìm hiểu cách tỉa hoa quả cà chua

- HS: Quan s¸t H 3.3a, b,c, d sgk

- HS: Đọc nội dung phần tỉa hoa hồng b»ng cµ chua

- GV: Híng dÉn vµ thao t¸c chËm HS: Quan s¸t

- GV: HÃy tỉa hoa hồng từ cà chua theo híng dÉn

- HS: Thùc hµnh

- GV: Đi lại quan sát nhắc nhở giữ gìn nơi thực hành thao tác sai

* Hoạt động 4: Tổng kết

- GV: KÕt luËn

(3')

(12 )’

(20 )’ 18’

(5 )’

I ChuÈn bÞ

(SGK 116)

II Nội dung trình thực hµnh

4 TØa hoa tõ cµ chua * TØa hoa hång

(SGK 120)

III Thùc hµnh

IV Tỉng kÕt

4 Cđng cè ( )’

- Rót kinh nghiƯm chung

- Nận xét vế buổi thực hành, thái độ học tập, tinh thần hoạt động nhóm 5 Hớng dẫn học nhà (1 )

- Đọc chuẩn bị trớc ôn tËp

* Nh÷ng lu ý, kinh nghiƯm rót sau dạy

(39)

I Mục tiêu

1 Kiến thức: - Củng cố khắc sâu kiÕn thøc ch¬ng III

2 Kĩ năng: - Vận dụng kiến thức để thực chu đáo vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến phục vụ bữa ăn

3 Thái độ: - Vận dụng học vào chế biến ăn hàng ngày II Chun b

Giáo viên: - Đề cơng ôn tập

1 ổn định tổ chức ( )’

Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu sở ăn uống hợp lý

- CH: Em nhắc lại vai trò chất dinh dỡng thể?

- CH: Vì ăn uống thiếu chấtt dinh dỡng thừa không tốt cho sức khoẻ?

* Hoạ động 2: Tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản chất

(13 )’

(19 )’

I C¬ sở ăn uống hợp lý vai trò c¸c chÊt dinh dìng

- Chất đạm - Chất đờng bột - Chất béo - Sinh tố - Chất khống - Nớc

- ChÊt s¬

- ăn uống phải phù hợpvới yêu cầu đối tợng

- Cần ăn đủ no, đủ chất để thể khoẻ mạnh

- Ăn uống thiếu thừa chất dinh dỡng có hại cho sức khỏe mắc bệnh

* Chú ý thay thức ăn nhóm để thành phần gia trị dinh dỡng phần không bị thay đổi

II VƯ sinh an toµn thùc phÈm

1 Sử dụng thực phẩm nhiễm trùng bị Ngày gi¶ng:

Líp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

TiÕt 61

(40)

dinh dìng

- GV: ThÕ nµo lµ vƯ sinh an toµn thùc phÈm?

- CH: Chøc dinh dỡng htực phẩm gì?

- CH: Tổ chức bữa ăn hợp lý đáp ứng đợc nhu cầu gì?

* Hoạt động 3: Tổ chức thực hành - GV: Yêu cầu HS nhắc lại quy trình thực hành

(7 )’

nhiễm độc rỗi loạn tiêu hố Cần có biện pháp phịng tránh nhiễm độc thực phẩm gia đình

III B¶o qu¶n chÊt dinh dỡng chế biến ăn

1 Hiu đợc chức dinh dỡng thực phẩm để có biện pháp sử dụng bảo quản thích hợp

- Không để chất dinh dỡng bị nhiều trính chế biến thực phẩm IV Các phơng pháp chế biến thực phẩm

1 Biết vậ dụng phơng pháp chế biến thực phẩm phù hợp để xây dựng thực đơn phần ăn

V Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

1 Tổ chức bữa ăn hợp lý để đáp ứng đầy đủ nhu cầu lợng dinh dỡng cho thể, bảo vệ sức khoẻ cho thành viên gia đình

VI Quy tr×nh tỉ chức bữa ăn (SGK T) VII Thực hành

1 Trộn dầu giấm

2 Trộn hỗn hợp nộm rau muống

3 Tỉa hoa trang trí ăn từ mét sè rau, cđ, qu¶

4 Cđng cè ( )’

- GV: Rót kinh nghiƯm chung - GV: NhËn xÐt vỊ bi «n tËp 5 Híng dÉn học nhà( ) - Đọc chuẩn bị trớc 25

* Những lu ý, kinh nghiệm rót sau giê d¹y

……… ……… ……… ……… ………

I Mơc tiªu:

1 Kiến thức: - Hiểu đợc thu nhập gia đình gì? Các loại thu nhập gia đình 2 Kĩ năng: - Biết đợc việc đơn giản để tăng thu nhập cho gia đình

3 Thái độ: - Vận dụng học vào làm để giúp đỡ gia ỡnh II Chun b

Giáo viên:

Học sinh: - Sgk, ghi, đồ dùng học tập III Tiến trình dạy học

ổn định tổ chức ( )’ Ngày giảng:

Líp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

Chơng IV - Thu, chi gia đình Tiết 62

thu nhập gia đình

(41)

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiĨm tra ( TiÕn hµnh giê)

Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu thu nhập gia đình

- CH: Thu nhập gia đình gì? - HS: Trả lời

- GV:KÕt luËn

* Hoạt động 2: Tìm hiểu nguồn thu nhập gia đình

- HS: Quan sát sơ đồ H 4.1 sgk

- GV: Đây khoản thu nhập gia đình công nhân viên chức nhà nớc làm việc thành phần kinh tế thu nhập tiền bao gồm:

+Tiền lơng: Tuỳ thuộc vào kết lao động ngời

+Tiền thởng: Là phần thu nhập bổ sung cho nguời lao động làm việc tốt

+ Tiền phúc lợi: Tuỳ thuộc vào kết thu nhập đơn vị quan xí nghiệp, dùng chi làm quà cho CBNV dịp lễ tết, thăm hỏi,…

- CH: Ngồi nguồn gia đình em cịn nguồn thu khác?

- HS: Tr¶ lời, HS: Nhận xét

- GV: Ngoài tiền cho thêu nhà, tiền thừa kế, tiền trúng xổ số, trợ cấp xÃ hội,

- HS: Quan sát H 4.2 sgk

- GV: Phân tích sản phảm hộ kinh tế gia đình, kinh tế tập thể, kinh tế trang trại thuộc ngành nông lâm ng nghiệp

- CH: Dựa vào H 4.2 em nêu nguồn thu nhập vật gia đình em?

- HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt - GV:KÕt luËn

- CH: Gia đình em tự sản xuất sản phẩm nào?

- GV: Các sản phẩm tự làm để tiện dùng hàng ngày cung cấp cgo xã hội

(8 )’

(32)

I Thu nhập gia đình gì?

- Là tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình

II Các nguồn thu nhập gia đình

1 Thu nhËp b»ng tiỊn - Gåm tiỊn lơng tiền thởng

- Tiền làm thêm - Tiền lÃi bán hàng

Tiền bán sản phẩm n«ng nghiƯp - TiỊn l·i tiÕt kiƯn

- TiỊn q lỵi - TiỊn trỵ cÊp x· héi - Tiền hu trí

2 Các khoản thu nhập hiện vật

- Gồm sản phẩm tự sản xuất nh thóc, ngô, khoai, sắn, hoa, quă, gia sóc, gia cÇm,…

4 Cđng cè ( )

- GV: khái quát lại nội dung häc 5 Híng dÉn vỊ nhµ (1 )’

- Học cũ theo câu hỏi sgk - Đọc chuẩn bị trớc phần lại

(42)

……… …

… … … … …

………

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Hiểu đợc gia đình Việt Nam có loại thu nhập nào, thu nhập có từ đâu làm để tăng thu nhập cho gia đình

2 Kĩ năng: - Phân biệt đợc khác loại thu nhập 3 Thái độ: - Vận dụng học vào làm để giúp đỡ gia đình II Chuẩn bị

Giáo viên:

Hc sinh: Sgk, ghi, đồ dùng học tập III Tiến trình dạy học

ổn định tổ chức( )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiĨm tra ( )’

- CH: Thu nhạp gia đình gì? Em cho biết khoản thu nhập gia đình em tiền mặt

- §A: (SGK 124) Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu thu nhập của loại hộ gia đình Việt Nam - GV: Giới thiệu loại thu nhập hộ gia đình Việt Nam

* Hoạt động nhóm nhỏ nhóm GV: đọc mục 1,2,3 sgk T 125-126 điền từ khung bên phải vào chỗ trống mục a,b,c,d,e - HS: Thảo luận, đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhn xột

- GV: Kết luận yêu cầu häc sinh hoµn thµnh vµo vë

- CH: Ngồi gia đình em cịn có

(20 )’

10’

III Thu nhập loại hộ gia đình ở Việt Nam

1 Thu nhập gia đình cơng nhân viên chức

a Thu nhập ngời làm việc quan, xí nghiệp: tiền công, tiền lơng, tiền thởng

b Thu nhập ngời nghỉ hu: Tiền l-ơng hu, tiền lãi tiết kiệm

c Thu nhập sinh viên: tiền học bổng d Thu nhập thơng binh gia đình liệt sĩ: tiền trợ cấp xã hội

2 Thu nhập gia đình sản xuất a Thu nhập ngời làm nghề thủ công Ngày giảng:

Líp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

TiÕt 63

thu nhập ca gia ỡnh

(43)

những khoản thu nhập khác? - HS: Trả lời, HS: nhận xét

- GV: KÕt ln vµ bỉ xung

* Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp tăng thu nhập gia đình

- GV: Nêu lên tầm quan trọng củaviệc tăng thu nhập gia đình

- GV: Về mặt kinh tế: tạo điều kiện cho việc tăng chi tiêu thoả mãn tốt hơn, đầy đủ cho nhu cầu vật chất văn hoá tinh thần

- Về mặt xã hội: Làm giầu cho gia đình xã hội, nâng cao đời sống tinh thần

- GV: Híng dÉn

- HS: Lµm viƯc cá nhân hoàn thành phần vào

- HS: Tr¶ lêi, HS: nhËn xÐt - GV: KÕt ln

(16 )’

mÜ nghƯ: tranh s¬n mài, khảm trai, rổ tre, ghế mây, khăn thêu, giỏ mây, hàng ren, nón

b Thu nhập ngời sản xuất nông nghiệp: thóc, ngô, lợn

c Thu nhập ngời làm vờn: cà phê, rau, hoa, quả,

d Thu nhập ngời làm nghề cá: cá, tôm, hải sản

e Thu nhập ngời lµm nghỊ mi: mi

3 Thu nhËp cđa ngêi buôn bán, dịch vụ

a Thu nhp ngời bán hàng: tiền lãi b Thu nhập ngời cắt tóc: tiền cơng c Thu nhập ngời sửa chữa tivi, xe đạp, xe máy: tiền công

IV Biện pháp tăng thu nhập gia đình 1 Phát triển kinh tế gia đình cách làm thêm nghề phụ

a Ngời lao động tăng thu nhập cách: tăng năng suất lao động, làm thêm giờ, tăng ca sản xuất, nhận thêm việc làm gia cơng gia đình

b Ngời nghỉ hu, ngồi lơng hu làm: kinh tế phụ, làm bánh, làm đậu, bán hàng để tăng thu nhập

c Sinh viªn cã thĨ: tËn dụng thời gian tham gia quảng cáo, làm gia s

4 Cñng cè ( )’

- GV: khái quát lại nội dung học - HS: đọc nội dung phần ghi nhớ 5 Hớng dẫn học nhà( )’ - Học cũ theo câu hỏi sgk - Đọc chuẩn bị trớc 26

I Mục tiêu

1 Kiến thức: - Hiểu đợc chi tiêu gia đình gì? Và khoản chi tiêu gia đình nói chung

2 Kĩ năng: - Làm đợc số việc đơn giản để giúp đỡ gia đình

Thái độ: - Vận dụng học vào làm để giúp đỡ gia đình, tiết kiệm chi tiêu II Chuẩn bị

Giáo viên:

Hc sinh: Sgk, ghi, đồ dùng học tập Ngày giảng:

Líp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

TiÕt 64

chi tiêu gia đình

(44)

III Tiến trình dạy học ổn định tổ chức( )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiÓm tra ( )’

- CH: Thu nhập gia đình thành phố gia đình nơng thơn khác điểm gì? - ĐA: (SGK 126)

Bµi míi

* Hoạt động 1: Giới thiệu

- GV: hàng ngày ngời có nhiều hoạt động Các hoạt động đợc thể theo hớng là:

+Tạo cải vật chất cho gia đình xã hội

+Tiêu dùng cải vật chất xã hội Trong điều kiện kinh tế để có sản phẩm vật chất tiêu dùng cho gia đình thân ngời ta khoản tiền định để mua sắm trả công dịch vụ Vậy chi tiêu gia đình gì?

* Hoạt động 2: Tìm hiểu chi tiêu gia đình gì?

- HS: Quan sát tranh minh hoạ đầu chơng - CH: Hàng ngày gia đình thân em có nhu càu gì?

- GV: Nhu cầu ăn, mặc, ở, vui chơi,… - CH: Để đáp ứng điều ngời cần phải làm gì?

- HS: Tr¶ lêi - GV:KÕt ln

* Hoạt động 2: Tìm hiểu khoản chi tiêu gia đình

- GV: Em kể tên sản phẩm dùng cho ăn uống, may mặc,… gia đình

- GV: Nh để có sản phẩm đáp ứng nhu cầu vật chất ngời nh ăn mặc, ở, lại, bảo vệ sức khoẻ,… gia đình cần có khoản tiền định tuỳ thuộc vào mức tiêu dùng gia đình nhiều ngời dùng nhiều

- CH: Gia đình em khoản cho việc học tập?

- GV: Gia đình em thờng chi cho nhu cầu ngỉ ngơi, giải trí giao tiếp xã hội nh nào? - HS: Trả lời, HS: Nhận xét

- GV: KÕt luËn

(3 )’

(13 )’

(20 )’

I Chi tiêu gia đình gì?

- Chi tiêu gia đình khoản chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hoá tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ

II Các khoản chi tiêu gia ỡnh

1 Chi tiêu nhu cầu vật chất

- Chi cho ăn uống, may mặc, - Chi cho nhu cầu lại

- Chi cho bảo vệ sức khoẻ,

2 Chi cho nhu cầu văn hoá tinh thần

- Chi cho học tập

- Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, gi¶i trÝ

(45)

4 Cđng cè ( )

- GV: khái quát lại nội dung bµi häc 5 Híng dÉn häc ë nhµ( )’

- Học cũ theo câu hỏi sgk - Đọc chuẩn bị trớc phần lại

……… ……… ……… ……… ………

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Hiểu đợc khác mức độ chi tiêu hộ gia đình Việt nam 2 Kĩ năng: - Biết đợc biện pháp cân đối thu chi gia đình

3 Thái độ: - Có ý thức tiết kiệm chi tiêu II Chuẩn bị:

Gi¸o viªn:

Học sinh: Sgk, ghi, đồ dùng học tập III Tiến trình dạy học

ổn định tổ chức( )’

- CH: Chi tiêu gia đình gì? Em kể tên khoản chi tiêu gia đình? - ĐA: (SGK 128)

Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu chi tiêu loại hộ gia đình Việt Nam

* Hoạt động nhóm nhỏ nhóm

- GV: Hãy quan sát hoàn thành bảng sgk - HS: Thảo luận, đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét

- GV: KÕt luËn

- CH: Qua bảng theo em mức chi tiêu gia đình thành phố nơng thơn có khác khơng? Vì sao?

(11 )’ 4’

III Chi tiêu loại hộ gia đình Việt Nam

- Chi tiêu hộ gia đình nơng thôn thành phố khác tổng mức cấu - Sự khác phụ thuộc khả thu nhập hộ gia Ngày giảng:

Líp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

TiÕt 65

chi tiêu gia đình

(46)

* Hoạt động 2: Tìm hiểu cân đối thu chi trong gia đình

- GV: Cân đối thu chi gia dình đảm bảo cho tổng thu nhập phải lớn tổng chi tiêu để giành đợc phần tích luỹ cho gia đình - HS: Đọc ví dụ (sgk T 130)

- CH: Theo em chi tiêu nh hợp lý cha? - HS: Trả lời, HS: Nhận xét

- GV: KÕt luËn

- GV: Theo em chi tiêu nh hợp lý cha? - HS: Trả lời, HS: Nhận xét

- GV: KÕt luËn

- CH: Chi tiêu theo kế hoạch gì? Tại cần chi tiêu theo kế hoạch?

- HS: Quan sát H 4.3 sgk - GV: Gợi ý

- CH: Trong trờng hợp em định mua hàng nào?

- GV: Kết luận giải thích kế hoạch tích luỹ cá nhân gia đình

(20 )’ đìnhIV Cân đối thu chi gia ỡnh

1 Chi tiêu hợp lý a thành thị Ví Dụ 1:

(SGK T 130) VÝ Dô 2:

(SGK T 130) b ë n«ng th«n

VÝ Dơ 1:

(SGK T 131) VÝ Dô 2:

(SGK T 131)

- Dù nông thôn hay thành phố, mức chi tiêu gia đình phải đợc cân khả thu nhập gia đình cịn có tích luỹ

2 Biện pháp cân đối thu chi a Chi tiêu theo kế hoạch

- Là việc xác định trớc nhu cầu cần chi tiêu cân khả thu nhập

b TÝch luü (tiÕt kiƯm) (SGK T 133) 4 Cđng cè ( )

- GV: Khái quát lại nội dung học - HS: Đọc nội dung phần ghi nhớ 5 Híng dÉn häc ë nhµ( )’ - Häc bµi cũ theo câu hỏi sgk - Đọc chuẩn bị trớc 27

* Những lu ý, kinh nghiệm rót sau giê d¹y

……… ……… ……… ……… ………

I Mơc tiªu

1 Kiến thức: - Hiểu đợc kiến thức thu chi gia đình

2 Kĩ năng: - Xác định đợc mức thu chi gia đình tháng, năm Ngày giảng:

Líp 6A: / /2010

Líp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

bài tập tình thu chi

gia đình

(47)

3 Thái độ: - Có ý thức tiết kiệm chi tiêu II Chuẩn bị

Giáo viên:

ổn định tổ chức ( )’

- CH: Trình bày phần ghi nhớ sgk? - ĐA: (SGK 133)

Bµi míi

* Hoạt động1: Giới thiệu

- GV: hai trớc tìm hiểu cách thu chi gia đình Vậy để hiểu rõ cách chi tiêu vào thực hành hơm

* Hoạt động 2: Tìm hiểu cách xác định thu nhập gia đình

- HS: §äc vÝ dơ a - GV: Híng dÉn

- GV: Em h·y tÝnh tæng thu ngËp tháng giải thích

- HS: Đọc vÝ dơ b sgk

- GV: Phân tích khoản thu nhập gia đình tháng

- CH: Vậy số thóc cịn lại đem bán đợc tiền?

- HS: Tr¶ lêi, HS: NhËn xÐt - GV: KÕt ln

- HS: §äc vÝ dơ c - GV:Híng dÉn

* Hoạt động 3: Tìm hiểu cách xác định mức chi tiêu gia đình

- GV: Từ mục ớc tính mức chi tiêu gia đình tháng, năm

HS: liªn hƯ thùc tÕ

* Hoạt động 4: Tìm hiểu cân đối thu chi - HS: Đọc nội dung phần III sgk T 135 - GV: Hớng dẫn giải thích

- GV: Hãy xác định tổng mức thu nhập

(2 )’

(10 )’

(6 )’

(5 )’

(15 )’ 14’

I Xác định thu nhập gia đình

a Gia đình có ngời sống thành phố

L¬ng ông nội: 900.000đ

Bà nội: 350.000đ

Bố: 1000.000®

MĐ: 800.000®

Tỉng: 3050.000®

b Gia đình có ngời sống nông thôn

Thu tÊn thãc

Phần để ăn 1,5 Còn 3,5 bán với giá: 2000đ/kg= 7000.000đ

Rau qđa, s¶n phẩm khác đ-ợc:1000.000đ

Tổng thu nhập 8000.000đ

c Tổng thu nhập tiền gia đình năm có ngời

- Tỉng 13000.000®

II Xác định mức chi tiêu gia đình

- Chi cho ăn, mặc, - Chi cho học tập - Chi cho lại - Chi tiết kiƯm - Chi kh¸c

III Cân đối thu chi

a Sỉ tiÕt kiƯm: 1000.000®

(48)

gia đình nơng thơn gồm ngời năm - HS: Thảo luận làm phiếu học tập, đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét - GV: Kết luận

4 Cñng cè ( )’

- GV: khái quát lại nội dung học 5 Híng dÉn häc ë nhµ( )’

- Về xem lại sau thực hành tiếp

I Mục tiêu

1 KiÕn thøc:

- Xác định đợc mức thu, chi gia đình tháng, năm 2 Kĩ năng:

- Làm đợc thực hành tình thu, chi gia đình Thái độ:

- Có ý thức giúp đỡ gia đình, tiết kiệm chi tiêu II Chuẩn bị

Giáo viên: Học sinh:

- Sgk, ghi, đồ dùng học tập III Tiến trình dạy học ổn định tổ chức ( )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiĨm tra

( TiÕn hµnh giê) Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu quy trình thực hnh

- GV: Nêu quy trình thực hành theo bớc - HS: Đa ví dụ tình hng t¬ng tù sgk

- HS: Tính tổng thu nhập gia đình

* Hoạt động 2: Tổ chức thực hành * Hoạt động nhóm nhỏ nhóm - GV: Phân cơng

Hai nhóm xác định thu, chi gia đình nơng thơn, nhóm xác định thu, chi gia đình thành phố

(18 )’

(25 )’ 20’

I Quy trình thực hành

Bc 1: Xỏc nh tng mc thu nhập gia đình thành phố tháng cách công thu nhập thành viên gia đình

- Xác địng tổng thu nhập gia đình nơng thơn

Bớc 2: Tính tổng thu nhập gia đình

II Tỉ chøc thùc hành Ngày giảng:

Lớp 6A: / /2010

Lớp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

bài tập tình thu chi

trong gia đình

(49)

- HS: Thảo luận lập phơng án cân đối thu, chi, đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét - GV: Kết luận

* Hoạt động 3: Đánh giá tổng kết thực hành

- HS: Dõng thùc hµnh GV: Híng dÉn

- HS: Tự đánh giá theo mục tiêu - GV: Đánh gia kết nhóm tính tốn cân đối thu, chi gia đình

- GV: Nhận xét thực hành tinh thần học tập, thái độ hoạt động nhóm kết học tập

(5 )

III Đánh giá tổng kết thực hµnh

4 Cđng cè ( )’

- GV: khái quát lại nội dung học 5 Hớng dẫn học nhà( )

- Chuẩn bị sau ôn tập

……… ……… ……… ……… ………

I Mơc tiªu KiÕn thøc:

- Hiểu đợc kiến thức thu chi gia đình 2 Kĩ năng:

- Xác định đợc mức thu chi gia đình Thái độ:

- Vận dụng kiến thức học vào thực tế gia đình II Chuẩn b

Giáo viên: Đề cơng ôn tËp

Học sinh: sgk, ghi, đồ dùng học tập III Tiến trình dạy học

Ngày giảng:

Lớp 6A: / /2010

Lớp 6B: / /2010

Líp 6C: / /2010

TiÕt 68

(50)

ổn định tổ chức ( )’

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 KiĨm tra

(TiÕn hµnh giê) Bµi míi

* Hoạt động 1: Tìm hiểu thu nhập gia đình

- GV: Thu nhập gia đình gì? - HS: Trả lời, HS: nhận xét

- GV: KÕt ln kh¸i niƯm

- GV: Thu nhập hộ gia đình sản xuất gia đình bn bán dịch vụ gì?

- GV: Thu nhập gia đình nơng thơn thành thị có khác khơng?

* Hoạt động 2: Tìm hiểu cách chi tiêu trong gia đình

- HS: Nhắc lại khái niệm chi tiêu gia đình

- GV: Hãy kể tên khoản chi tiêu gia đình em?

- GV: Mức chi tiêu gia đình nơng thơn gia đình thành thị có khác khơng?

- GV: Gia đình em chi tiêu hợp lý cha? Làm để cân đối thu chi?

(20)

(15 )’

I Thu nhập gia đình

Thu nhập gia đình gì? - Là tổng khoản thu, chi tiền vật

II Chi tiêu gia đình

Chi tiêu gia đình gì?

Cân đối thu chi

4 Cñng cè ( )

- GV: Khái quát lại nội dung chơng - GV: Đa câu hỏi ôn tập thi học kì 5 Hớng dẫn học nhà( )

Chuẩn bị nhóm bó hành hoa, tăm tre, dao lam, dao mỏng, bát nhựa to Giờ sau thi học kì

(51)

Ngày giảng:

Lớp 6A: / /2010 Lớp 6B: / /2010 Líp 6C: / / 2010

TiÕt 69 + 70

Thi chất lợng học kì Ii

I Mơc tiªu

1 KiÕn thøc:

- Kiểm tra đánh giá chất lợng học sinh học kì II 2 Kĩ năng:

- Rèn kĩ phân tích tổng hợp, trình bày vấn đề 3 Thái độ:

- Trung thực, xác khoa học II Chuẩn bị

1 Giáo viên:

- bi ó phụ tô + đề thực hành 2 Học sinh:

- Đồ dùng học tập, ôn tập kiến thức kì II

- Mỗi HS hành hoa, dao lam, dao mỏng, tăm tre III.Tiến trình d¹y häc

1 ổn định lớp

Líp 6A:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6B:…… ……… / V¾ng:……… Líp 6C:…… ……… / V¾ng:……… 2 Ma trËn chiÒu

Mức độ

Chủ đề TNKQ TNTLNhận biết TNKQThông hiểuTNTL TNKQVận dụngTNTL Tổng Cơ sở ăn uống hợp

lý

1

0,5

0,5 Các phơng pháp chế

biến thực phẩm

1

0,5

1

0,5 Tổ chức bữa ăn hợp lý

trong gia đình

1

1 TØa hoa trang trÝ ăn

từ số rau, củ,

1

7

(52)

Thu nhập gia đình

1

Tæng 2

1 2

2 1

7 5

10 3 Đề bài

I Phần lý thuyÕt (3® )

* Em khoanh tròn vào chữ đứng trớc câu trả lời (từ câu – Câu )

Câu : (0,5đ) Trung bình ngời/ tháng sử dụng gam đờng đủ? (theo tiêu chuẩn

cđa viƯn dinh dìng qc gia)

A Díi 500gam C Tõ 800 - 900 gam

B Từ 500 - 700 gam D Trên 1000 gam Câu : (0,5đ) Trộn dầu dấm rau xà lách phơng pháp:

A Làm chín thực phẩm nớc C ChÕ biĨn thùc phÈm kh«ng sư dơng nhiƯt

B Làm chín thực phẩm chất béo D Làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Câu 3: (1đ) Em điền từ cụm từ ngoặc vào chỗ trống để đợc câu trả lời

đúng(đáp ứng, cung cấp, hợp lý)

- Bữa ăn hợp lý đảm bảo(1)…… ……… đủ cho thể lợng chất dinh dỡng - Bố trí bữa ăn ngày(2)………… … để đảm bảo tốt cho sức khoẻ

Câu 4:(1đ ) Thu nhập gia đình gì?

II Phần thực hành (7 ) đ (Học sinh làm việc cá nhân)

Tỉa hoa huệ trắng từ hành hoa

4 Đáp án biểu điểm

I PhÇn lý thuyÕt

* Em khoanh tròn vào chữ đứng trớc câu trả lời (từ câu – câu câu c 0,5)

Câu hỏi

Đáp án A C

Câu 3: (Nối ý đợc 0,5đ)

(1) cung cÊp …

(2) hỵp lý …

C©u 4:

Thu nhập gia đình tà tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia ỡnh (1)

II Phần thực hành 1 Yêu cầu s¶n phÈm:

- Chuẩn bị đầy đủ

- Đúng quy trình thực

- p, m bảo vệ sinh an tồn

2 Thang ®iĨm

Điểm Yêu cầu cần đạt

7 Đúng yêu cầu, ý thức tốt, đảm bảo thời gian

(53)

4 Vi phạm yêu cầu, thời gian , ý thức cha tốt vi phạm yêu cầu, đảm bảo thời gian nhng ý thức không tốt vi phạm yêu cầu, ý thức tốt nhng thời gian cha đảm bảo

3 Vi phạm yêu cầu, thời gian cha đảm bảo, ý thức tốt ý thức không tốt, thời gian đảm bảo Vi phạm yêu cầu, ý thức cha tốt, thi gian m bo

1 Các trờng hợp l¹i 4 Cđng cè ( )’

- GV: thu bµi vµ nhËn xÐt giê thi 5 Híng dÉn học nhà( )