Hãy nêu các cách bảo quản chất dinh dưỡng trong các loại thực phẩm: thịt, cá, rau củ quả tươi, hạt khô?.. • Học bài cũ chuẩn bị bài mới.[r]
(1)(2)• Câu hỏi: Tại phải giữ gìn an tồn vệ sinh thực phẩm?
• Trả lời: + Tránh cho thực phẩm khỏi bị nhiễm độc
+ Tránh cho thể người khỏi bị nhiễm chất độc, tránh mác bệnh hoạc nguy dẫn đền tử vong
(3)(4)Bài 17
Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn
I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến
II Bảo quản chất dinh dưỡng kho chế biến
1 Thịt cá
2 Rau, củ, quả, đậu hạt tươi Đậu hạt khô gạo
1 Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến
(5)I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến
(6)Chúng ta có nên ngâm rửa thịt, cá sau cắt thái không?
(7)Chất Sắt và phot pho 10 -15% chất béo 50-70% nước 15 % c h ất đ ạm Vit B
Giàu chất đam, vit: A,B,D
Iơt, k
hốn g,
phốt pho
Ít chất béo
(8)(9)(10)(11)(12)Để ngăn lạnh
(13)I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến
1 Thịt, cá
(14)(15)(16)Để rau, củ, không bị chất dinh dưỡng hợp vệ sinh ta phải
(17)Rửa trước cắt thái ăn
Nên gọt vỏ trước ăn loại củ ăn
(18)Bảo quản rau củ quà cánh nào?
Bảo quản
(19)(20)I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến
1 Thịt, cá
(21)Các loại hạt
(22)(23)Phơi thật khô
Phơi khô cho vào bao
(24)(25)Có thể dùng loại hộp dự trữ thực phẩm chuyên dụng thiết kế đặc biệt với vòng cao su xung quanh nắp nhằm đảm bảo độ kín hơi, bảo quản loại hộp, lọ đựng gạo nơi khơ mát, thống gió, tránh nhiệt độ cao ánh nắng trực tiếp
những yếu tố làm cho gạo bị giảm sút chất lượng, hương vị hàm lượng chất dinh dưỡng
(26)(27)(28)(29)