HHC 12CB 04 GLUCOZO

Glucozơ là hợp chất có nhiều trong các loại thực vật đặc biệt là quả chín. Tính chất của ancol đa chức: a) Tác dụng với Cu(OH) 2 :.. - Tạo dung dịch xanh lam trong suốt - Phương trình ph[r]

GLUCOZO I/ CACBOHIDRAT

* Khái niệm: Là hợp chất hữu tạp chức, đa số chúng có cơng thức chung Cn(H2O)m

- Monosaccarit: glucozơ; fructozơ - Đisaccarit: saccarozơ, mantozơ - Polisaccarit: tinh bột, xenlulozơ

II/ TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TTTN CỦA GLUCOZO: 1 Trạng thái thiên nhiên

- Có thực vật, mật ong - Trong máu người

Glucozơ hợp chất có nhiều loại thực vật đặc biệt chín Trong máu người glucozơ chiếm 0,1%

2 Tính chất vật lí

- Là chất rắn khơng màu, nóng chảy nhiệt 1460C - Tan nhiều nước, có vị mát

III/ CẤU TẠO PHÂN TỬ

CTPT: C6H12O6

CTCT: CH2(OH)-[CH(OH)]4-CH=O

- Glucozơ hợp chất tạp chức

- Glucozơ chủ yếu tồn dạng mạch vòng:  glucozo và glucozo

* Để xác định cấu tạo glucozo, người ta vào kiễn thí nghiệm:

 Glucozo có phản ứng tráng gương bị oxy hóa dung dịch Brom tạo

thành axit Gluconic  Glucozo có nhóm – CHO

 Glucozo tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam  Glucozo có nhiều nhóm – OH vị trí kề

 Glucozo tạo este chứa gốc axit (CH3COO - )  Glucozo có nhóm – OH

 Khử hoàn toàn Glucozo thu Hexan  nguyên tử C Glucozo tạo thành mạch thẳng

III/ TÍNH CHẤT HĨA HỌC: 1 Tính chất ancol đa chức: a) Tác dụng với Cu(OH)2:

2C H O6 12 6 Cu OH( )2  (C H O6 11 2) Cu2H O2

b) Tác dụng với axit tạo este 2 Tính chất andehit: a) Phản ứng tráng gương:

0

[ ] [ ] OO 2

2 3 2 4

t

HOCH CHOH CHO AgNO  NH  H O  HOCH CHOH C NH  Ag   NH NO

b) Tác dụng với Cu(OH)2/NaOH:

2 2

0

[ ] ( ) [ ] OO

2 4 O O

t

HOCH CHOH CHO Cu OH  NaOH  HOCH CHOH C NaCu   H

- Phản ứng với Cu(OH)2/NaOH AgNO3/NH3 dùng để nhận biết glucozơ

c) Khử glucozơ hiđro tạo thành rượu đa chức:

2

[ ] [ ]

2 4

o

OH

t

HOCH CHOH CHO  H  HOCH CHOH CH

(Sobitol)

3 Phản ứng lên men:

PTPƯ: 12 2 2

enzim

C H O    C H OH  CO

IV/ ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ: 1 Điều chế:

Glucozơ sản phẩm trình thuỷ phân tinh bột, xenlulozo

6 10 12

( ) H

n

C H O nH O  C H O

  

2 Ứng dụng:

 Làm thức ăn, thuốc chữa bệnh

 Là nguyên liệu để tráng gương, tráng ruột phích

V/ FRUCTOZO – ĐỒNG PHÂN CẤU TẠO CỦA GLUCOZO: 1 Cấu tạo:

CTPT: C6H12O6

CTCT: CH2OH-[CHOH]3-COCH2OH

Hoặc

2 Tính chất vật lí:

Chất kết tinh, không màu, dễ tan nước, có vị

3 Tính chất hố học:

 Fructozơ có tính chất rượu đa chức xeton

 OH→

−¿Glucozo