Glucozơ là hợp chất có nhiều trong các loại thực vật đặc biệt là quả chín. Tính chất của ancol đa chức: a) Tác dụng với Cu(OH) 2 :.. - Tạo dung dịch xanh lam trong suốt - Phương trình ph[r]
(1)GLUCOZO I/ CACBOHIDRAT
* Khái niệm: Là hợp chất hữu tạp chức, đa số chúng có cơng thức chung Cn(H2O)m
- Monosaccarit: glucozơ; fructozơ - Đisaccarit: saccarozơ, mantozơ - Polisaccarit: tinh bột, xenlulozơ
II/ TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TTTN CỦA GLUCOZO: 1 Trạng thái thiên nhiên
- Có thực vật, mật ong - Trong máu người
Glucozơ hợp chất có nhiều loại thực vật đặc biệt chín Trong máu người glucozơ chiếm 0,1%
2 Tính chất vật lí
- Là chất rắn khơng màu, nóng chảy nhiệt 1460C - Tan nhiều nước, có vị mát
III/ CẤU TẠO PHÂN TỬ
CTPT: C6H12O6
CTCT: CH2(OH)-[CH(OH)]4-CH=O
- Glucozơ hợp chất tạp chức
- Glucozơ chủ yếu tồn dạng mạch vòng: glucozo và glucozo
* Để xác định cấu tạo glucozo, người ta vào kiễn thí nghiệm:
Glucozo có phản ứng tráng gương bị oxy hóa dung dịch Brom tạo
thành axit Gluconic Glucozo có nhóm – CHO
Glucozo tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam Glucozo có nhiều nhóm – OH vị trí kề
Glucozo tạo este chứa gốc axit (CH3COO - ) Glucozo có nhóm – OH
Khử hoàn toàn Glucozo thu Hexan nguyên tử C Glucozo tạo thành mạch thẳng
III/ TÍNH CHẤT HĨA HỌC: 1 Tính chất ancol đa chức: a) Tác dụng với Cu(OH)2:
(2)2C H O6 12 6 Cu OH( )2 (C H O6 11 2) Cu2H O2
b) Tác dụng với axit tạo este 2 Tính chất andehit: a) Phản ứng tráng gương:
0
[ ] [ ] OO 2
2 3 2 4
t
HOCH CHOH CHO AgNO NH H O HOCH CHOH C NH Ag NH NO
b) Tác dụng với Cu(OH)2/NaOH:
2 2
0
[ ] ( ) [ ] OO
2 4 O O
t
HOCH CHOH CHO Cu OH NaOH HOCH CHOH C NaCu H
- Phản ứng với Cu(OH)2/NaOH AgNO3/NH3 dùng để nhận biết glucozơ
c) Khử glucozơ hiđro tạo thành rượu đa chức:
2
[ ] [ ]
2 4
o
OH
t
HOCH CHOH CHO H HOCH CHOH CH
(Sobitol)
3 Phản ứng lên men:
PTPƯ: 12 2 2
enzim
C H O C H OH CO
IV/ ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ: 1 Điều chế:
Glucozơ sản phẩm trình thuỷ phân tinh bột, xenlulozo
6 10 12
( ) H
n
C H O nH O C H O
2 Ứng dụng:
Làm thức ăn, thuốc chữa bệnh
Là nguyên liệu để tráng gương, tráng ruột phích
V/ FRUCTOZO – ĐỒNG PHÂN CẤU TẠO CỦA GLUCOZO: 1 Cấu tạo:
CTPT: C6H12O6
CTCT: CH2OH-[CHOH]3-COCH2OH
Hoặc
2 Tính chất vật lí:
Chất kết tinh, không màu, dễ tan nước, có vị
3 Tính chất hố học:
Fructozơ có tính chất rượu đa chức xeton
OH→
−¿Glucozo