Bai 27 Cac yeu to anh huong den sinh truong cua visinh vat

- Nhân tố sinh trưởng: Là chất dinh dưỡng cần sinh trưởng của vi sinh vật với một.. lượng nhỏ nhưng chúng không tự tổng hợp được.[r]

I/ CHẤT HÓA HỌC

I/ CHẤT HÓA HỌC:

1/ Chất dinh dưỡng

Chất dinh dưỡng: Là chất giúp cho VSVđồng hóa tăng sinh khối

thu lượng,giúp cân áp suất thẩm thấu,hoạt hóa aa

- Nhân tố sinh trưởng: Là chất dinh dưỡng cần sinh trưởng vi sinh vật với

lượng nhỏ chúng không tự tổng hợp

-Vi sinh vật khuyết dưỡng: Là vi sinh vật không tự tổng hợp nhân tố

sinh trưởng

Vì dùng VSV khuyết dưỡng để kt thực phẩm có tríptophan hay

không?

-Dùng vi khuẩn Triptophan âm kiểm tra thực phẩm

Liên hệ thực tế:

- Các chất diệt khuẩn thơng thường: Cồn, nước GiaVen, thuốc tím, thuốc kháng sinh

+ Nước muối gây co nguyên sinh nên vi sinh vật khơng có khả phân chia +Xà phịng khơpng phải chất diệt vi khuẩn

II/ CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC

1/ Nhiệt độ:

-Tốc độ phản ứng sinh hóa

tế bào làm VSV sinh sản nhanh hay chậm

- Có nhóm VSV:

+ VSV ưa lạnh: Sống Nam cực( t0 <=150C)

+VSV ưa ấm: Sống đất nước, kí sinh T0 : 20 – 400C + VSV ưa nhiệt: Nấm, tảo, vi khuẩn(55 – 650C)

+ VSV ưa siêu nhiệt: Vi khuẩn đặc biệt(75 – 1000C)

- Con người dùng nhiệt độ cao để

2/ Độ ẩm

-Hàm lượng nước môi trường định độ ẩm

+ Nước dung mơi chất khống dinh dưỡng

+ Nước yếu tố hóa học tham gia vào trình thủy phân chất

Vi khuẩn địi hỏi độ ẩm cao

 Nấm men đòi hỏi nước Nấm sợi cần độ ẩm thấp.

3/ Độ PH:

- Ảnh hưởng tới tính thấm màng, hoạt động chuyển hóa chất tế bào, hoạt tính Enzim , hình thành ATP… - Có nhóm Vi sinh vật:

+ VSV ưa axit: Đa số nấm, số vi khuẩn(PH: 6)

+ VSV ưa trung tính: vi khuẩn, động vật nguyên sinh ( Ph: 68)

+ VSV ưa kiềm: Vi khuẩn hồ, dất kiềm(PH: 11)

Sulfolobus (ưa nhiệt, sống ở các suối nước nóng nhiều S, pH= 1-5)

Natronobacterium (ưa mặn, sinh trưởng tối ưu pH = 9.5)

Trùng roi Amip

4/ Ánh sáng:

-Tác động đến hình thành bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố chuyển động hướng sáng

-Bức xạ ánh sáng dùng tiêu diệt ức chế vi sinh vật như: làm biến tính Axit Nucleoic Iơn hóa protein, gây đột biến Axit Nucleric

5/ Áp suất thẩm thấu:

- Gây co nguyên sinh làm cho vi sinh vật không phân chia được.