Đang tải... (xem toàn văn)
thẩm thấu, hoạt hóa axit amin, sự sinh trưởng của cung cấp nguyên liệu, năng VSV nhưng một số lượng, … VSV không tự tổng + Những chất này gọi là chất dinh + Chất dinh dưỡng là những hợp [r]
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TỈNH PHÚ YÊN TRƯỜNG THPT NGUYỄN TRƯỜNG TỘ GIÁO ÁN Bài 27 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT ( Sinh học 10 ) GVHD : Lê Thị Kim Yến SVTT : Trương Thị Kim Thoa Năm học 2017-2018 Sở Giáo Dục Và Đào Tạo tỉnh Phú Yên Trường THPT Nguyễn Trường Tộ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh Phúc GVHD : Lê Thị Kim Yến SVTT : Trương Thị Kim Thoa Bài 27 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I.Mục tiêu học Học xong học sinh phải: Kiến thức - Nêu đặc điểm số chất hóa học ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật - Trình bày ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật - Nêu số ứng dụng người sử dụng chất hóa học yếu tố vật lí để khống chế vi sinh vật có hại Kỹ - Rèn kỹ so sánh, phân tích, tổng hợp, khái qt hóa - Rèn luyện kỹ hoạt động nhóm Thái độ - Nhận thức tầm quan trọng vi sinh vật đời sống - Có nhận thức hành động đắn việc giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm II Chuẩn bị Chuẩn bị GV - Bảng SGK/106 - Phiếu học tập: “Tìm hiểu ảnh hưởng yếu tố vật lí đến sinh trưởng vi sinh vật” Các yếu tố vật lý Ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV Nhiệt độ Độ ẩm pH Ánh sáng Áp suất thẩm thấu Chuẩn bị GV: Xem trước Ứng dụng III Tiến trình học Ổn định lớp Kiểm tra cũ Hãy nêu đặt điểm pha sinh trưởng quần thể vi khuẩn nuôi cấy không liên tục? Bài Vào bài: Trong mơi trường thích hợp vi sinh vật sinh trưởng tăng theo cấp số nhân Nhưng thực tế sinh trưởng vi sinh vật khơng tăng theo cấp số nhân môi trường sống vi sinh vật chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố Đó yếu tố ảnh hưởng đến vi sinh vật nào? Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung Hoạt động Tìm hiểu chất hóa học ảnh hưởng đến sinh trưởng vsv - GV: Chất hóa học ảnh hưởng đến I Chất hóa học VSV theo hai hướng chất dinh Chất dinh dưỡng dưỡng chất ức chế - Chất dinh dưỡng - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông - HS nghiên cứu thông tin chất giúp vi tin SGK, mục Chất dinh dưỡng, SGK, mục Chất dinh sinh vật đồng hóa trả lời câu hỏi: dưỡng, trả lời câu hỏi: tăng sinh khối + Để VSV sinh trưởng bình thường + Cacbon hidrat, protein, lipit, thu lượng gồm cần phải có chất nào? số chất vô Zn, hợp chất hữu Mn…một số chất hữu với chất vơ hàm lượng axit - Nhân tố sinh trưởng amin, vitamin… số chất hữu + Những chất có vai trị đối + Có vai trị q trình (aa, VTM…) cần cho với trình sinh trưởng VSV? thẩm thấu, hoạt hóa axit amin, sinh trưởng cung cấp nguyên liệu, VSV số lượng, … VSV không tự tổng + Những chất gọi chất dinh + Chất dinh dưỡng hợp từ chất vơ dưỡng.Vậy chất dinh dưỡng gì? chất giúp vi sinh vật đồng hóa tăng sinh khối thu - Dựa vào khả năng lượng gồm hợp chất tổng hợp nhân tố sinh hữu chất vô trưởng, VSV + Một số chất hữu (aa, VTM…) + Nhân tố sinh trưởng chia làm nhóm: cần cho sinh trưởng VSV + Nhóm VSV nguyên số VSV không tự tổng dưỡng: tự tổng hợp hợp từ chất vô Những nhân tố sinh chất hữu gọi gì? trưởng + Phân biệt VSV nguyên dưỡng + VSV khuyết dưỡng: Không + Nhóm VSV khuyết khuyết dưỡng? tự tổng tổng hợp nhân tố dưỡng: không tự tổng sinh trưởng; VSV nguyên hợp nhân tố dưỡng: Tự tổng hợp sinh trưởng nhân tố sinh trưởng 2.Chất ức chế sinh + Những VSV khuyết + Chúng phải lấy nhân tố trưởng chúng sinh trưởng được? sinh trưởng mà chúng không + Để nuôi cấy VSV khuyết dưỡng mơi trường ni cấy phải đạt u cầu gì? + Có thể dùng VSV khuyết dưỡng (E.coli tritophan âm) để kiểm tra thực phẩm có triptophan hay không? Tại sao? - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin SGK mục Chất ức chế sinh trưởng, trả lời câu hỏi: + Chất ức chế sinh trưởng gì? tự tổng hợp từ mơi trường sống + Mơi trường ni cấy phải có NTST mà chủng VSV khuyết dưỡng khơng tự tổng hợp + Vì VSV khuyết dưỡng tryptophan nên mơi trường có tryptophan sinh vật snh trưởng được, cịn khơng có tryptophan VSV chết - HS nghiên cứu thông tin SGK mục Chất ức chế sinh trưởng, trả lời câu hỏi: + Chất ức chế sinh trưởng chất làm vi sinh vật không sinh trưởng làm chậm tốc độ sinh trưởng vi sinh vật + Cồn, nước Giaven, iot, thuốc tím, oxy,… + Hãy kể tên chất diệt khuẩn thường dùng bệnh viện, trường học gia đình mà em biết? + Cơ chế diệt khuẩn chất gì? + HS nêu chế tác động + Xà phịng có phải chất diệt chất khuẩn khơng? + Nó khơng phải chất diệt khuẩn có tác dụng loại khuẩn xà phịng tạo bọt - GV: Chú ý cho HS chất rửa vi sinh vật trôi kháng sinh thường dùng để - HS nghe giảng chữa bệnh Nếu sử dụng bừa bãi gây kháng thuốc khó khăn cho chữa bệnh sau Bởi sử dụng kháng sinh em nên sử dụng theo hướng dẫn bác sĩ Hoạt động Tìm hiểu yếu tố hóa học ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật - GV yêu cầu HS nghiên cứu thông - HS nghiên cứu thông tin tin SGK GV chia lớp thành SGK, hoạt động nhóm hồn nhóm, phát phiếu học tập, yêu cầu thành phiếu học tập HS hoàn thành phiếu học tập + Đáp án phiếu học tập II Các yếu tố lý học - Nhiệt độ, độ ẩm, pH, ánh sáng áp suất thẩm thấu yếu tố vật lý ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật Các yếu tố vật lý Ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV Ứng dụng - Ảnh hưởng lớn đến tốc độ phản ứng -Nhiệt độ cao: trùng Nhiệt độ sinh hoá TB -> VSV sinh sản nhanh, -Nhiệt độ thấp: kìm hãm chậm sinh trưởng VSV - Nước dung môi chất khoáng dinh dưỡng - Khống chế sinh trưởng Độ ẩm - Nước yếu tố hóa học tham gia vào VSV trình thuỷ phân chất -Ảnh hưởng đến tính thấm qua màng, hoạt - Tạo điều kiện mơi trường pH động chuyển hóa vật chất TB, hoạt ni cấy thích hợp tính enzym, hình thành ATP… -Ảnh hưởng đến VK quang hợp - Tiêu diệt vsv tia tử Ánh sáng -Tác động đến hình thành bào tử sinh ngoại, ức chế VSV sản, tổng hợp sắc tố… -Áp suất thẩm thấu chênh lệch nồng Áp suất thẩm độ bên màng sinh chất - Bảo quản thực phẩm thấu -Mt ưu trương (nồng độ chất tan cao) → co NS→ TB không phân chia - GV yêu cầu HS nghiên cứu, trả - Nghiên cứu thông tin, trả lời lời câu hỏi: câu hỏi: + Dựa vào khả chịu nhiệt, + VSV ưa lạnh, ưa ấm, ưa người ta chia VSV làm nhiệt, ưa siêu nhiệt nhóm Lưu ý: VSV ưa lạnh sống nhiệt độ 150C, VSV ưa ấm thích hợp nhiệt độ 20400C, VSV ưa nhiệt 55-650C, VSV ưa siêu nhiệt 85-1100C +Nhiệt độ thích hợp cho + VSV kí sinh động vật thường sinh trưởng VSV kí sinh động vi sinh vật ưa ấm vật? + Nhiệt độ thấp ức chế sinh + Chúng ta thường lưu trữ thức ăn trưởng, sinh sản VSV tủ lạnh bảo quản lâu, lại vậy? + Vì nhiệt độ cao vi sinh + Tại phải ăn chín uống sơi? vật nước, bám thức ăn gặp nhiệt nóng bị tiêu diệt, nước thức ăn trùng, an toàn cho sức khỏe GV lưu ý cho HS: Mỗi loài VSV sinh trưởng giới hạn độ ẩm định + Vì vi khuẩn phá hủy thực + Vì thức ăn nhiều nước dễ bị nhiễm vi khuẩn? + Tại mứt, bánh kẹo để lâu nấm, mốc xuất sớm vi khuẩn? + Vậy để bảo quản nông sản, loại thủy sản tươi ( cá, mực, …) người ta thường làm nào? GV lưu ý cho HS số sản phẩm pH ảnh hưởng đến vi sinh vật muối chua rau quả, nem chua, sữa chua, … + Vì sữa chua khơng có VSV gây hại? phẩm thường ưa độ ẩm cao + Vì nấm mốc phát triển độ ẩm thấp + Phơi sấy khô nông thủy sản để bảo quản + Sữa chua loại thực phẩm lên men có sản phẩm chuyển hóa axit lactic tạo nên mơi trường axit nên ức chế loại vi sinh vật + Tiêu diệt vsv tia tử + Khi phơi quần áo, chăn ngoại quần áo ngồi tác dụng làm khơ cịn có tác dụng nữa? GV lưu ý cho HS trị bệnh ánh sáng tia lase y học + Gây co nguyên sinh làm cho vi sinh vật không phân chia + Ngâm rau nước muối loãng có tác dụng gì? Củng cố Câu Nhân tố sinh trưởng là: a Chất cần mà thể không tự tổng hợp được, phải thu nhận từ môi trường b Chất cần thể tự tổng hợp c Chất không cần thể tự tổng hợp d Chất không cần thể không tự tổng hợp Câu Canh cá, cá ướp muối, cá khô, theo em phương pháp bảo quản bảo quản cá lâu hơn? Hướng dẫn nhà - Học cũ - Xem trước 29: Cấu trúc loại virut + Xem trước + Trả lời câu hỏi lệnh SGK, câu hỏi cuối BGH trường phê duyệt Giáo viên hướng dẫn Giáo sinh thực tập Lê Thị Kim Yến Trương Thị Kim Thoa ... ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật - Trình bày ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật - Nêu số ứng dụng người sử dụng chất hóa học yếu tố vật lí để khống chế vi sinh vật có hại... đặt điểm pha sinh trưởng quần thể vi khuẩn nuôi cấy không liên tục? Bài Vào bài: Trong mơi trường thích hợp vi sinh vật sinh trưởng tăng theo cấp số nhân Nhưng thực tế sinh trưởng vi sinh vật khơng... trưởng chất làm vi sinh vật không sinh trưởng làm chậm tốc độ sinh trưởng vi sinh vật + Cồn, nước Giaven, iot, thuốc tím, oxy,… + Hãy kể tên chất diệt khuẩn thường dùng bệnh vi? ??n, trường học