Cụ thể hóa các dạng và cách giải bài tập peptit, protein cho học sinh THPT

SỞGIÁO GIÁODỤC DỤCVÀ VÀĐÀO ĐÀOTẠO TẠOTHANH THANHHOÁ HOÁ SỞ TRƯỜNGTHPT THPTTHẠCH THẠCHTHÀNH THÀNH33 TRƯỜNG SÁNG KINHNGHIỆM NGHIỆM SÁNG KIẾN KIẾN KINH CỤ HÓACÁC CÁCBÀI DẠNG VÀ CÁCH GIẢI GIẢITHỂ NHANH ĐIỆN XOAY CHIỀU BÀITHAY TẬP PEPTIT, PROTEIN CÓ YẾU TỐ ĐỔI BẰNG PHƯƠNG PHÁP “CHUẨN HÓA GÁN LIỆU” CHO HỌC SINHSỐ THPT Người thực hiện: Nguyễn Văn Hoạt Chức vụ: Giáo viên Người thực hiện: Nguyễn Tất Thành SKKN thuộc mơn: Hóa học Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc mơn: Vật lí THANH HỐ NĂM 2021 Mục lục I Mở đầu …… 1.1 Lí chọn đề tài………………………………………………… … 1.2 Mục đích nghiên cứu……………………………………………… 1.3 Đối tượng nghiên cứu…………………………………… ……… 1.4 Phương pháp nghiên cứu…………………………………… …… …2 II Nội dung sáng kiến kinh nghiệm……………………………… … ….… 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm……………………… …….3 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm…… … 2.3 Giải pháp thực hiện……………………………………………… …3 2.3.1 Peptit ………………………… ……………… … 2.3.2 Protein………………………………… …… ………… … 2.3.3 Các dạng tập peptit, protein…….… 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường……………………………………….… ….20 III Kết luận, kiến nghị………………………….…………………….… ….21 3.1 Kết luận………………………………………………………… … 21 3.2 Kiến nghị……………………………………………………….…… 21 Tài liệu tham khảo…………………………………………………… … … 22 NỘI DUNG I MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài Kính thưa quý đồng nghiệp em học sinh! Chuyên đề peptit – protein chuyên đề bậc phổ thông, đọc sách giáo khoa xong ta khó tổng hợp kiến thức vận dụng để giải tập Mặt khác sách tham khảo thị trường tác giả viết chung chung chuyên đề này, chưa sâu vào chất Do em khó khăn gặp tập peptitprotein Đặc biệt đề thi tuyển sinh ĐH-CĐ năm gần liên tục xuất câu hỏi peptit – protein hay, không hiểu chất sâu sắc chất em khó để giải Trên tinh tơi viết chun đề “các dạng tập peptit - protein ” nhằm giúp em khắc phục khó khăn tự tin xử lí câu hỏi peptitprotein Đề tài xuất phát từ khó khăn học sinh thân củng muốn tổng hợp, bổ sung công việc giảng dạy ngày đạt hiệu cao Rất mong đồng nghiệp đọc, góp ý bổ sung thêm để vấn đề ngày đầy đủ dễ hiểu làm tài liệu cho em học tập 1.2 Mục đích nghiên cứu Khi đưa tập vào hệ thống tập rèn luyện phát triển tư dành cho đối tượng học sinh khá, giỏi nhận thấy học sinh có nhiều tiến bộ, rèn luyện kĩ giải tập, HS hứng thú hơn, thấy hay q trình tìm tịi khám phá tốn cực trị phức tạp khác hóa học 1.3 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu cấu tạo, tính chất aminoaxit, peptit protein Nắm rõ chất phản ứng Phân dạng tập để học sinh làm quen, tiếp cận cách chủ động Quá trình áp dụng chủ đề đối tượng học sinh trung bình giỏi khối 12, tùy vào tập có độ phức tạp khác 1.4 Phương pháp nghiên cứu Mỗi dạng tập phải biết phương pháp giải, nhằm mục đính giúp học sinh hệ thống kiến thức rèn luyện kỹ nhận định, tính nhanh, đáp ứng kì thi theo hướng làm trắc nghiệm kì thi tốt nghiệp Có đưa phương pháp giải chung, bước làm, hướng dẫn lược giải tập minh họa II NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 CƠ SỞ LÍ LUẬN Bằng thực tế giảng dạy ôn luyện thi đại học bồi dưỡng HSG qua số năm nhận thấy: Các peptit hóa học tốn khó mà em HS hay gặp đề thi HSG cấp tỉnh đề thi tuyển sinh đại học, cao đẳng năm gần Khi gặp tốn này, thực tế cho thấy nhiều HS cịn gặp khó khăn Để giải tốn khơng HS phải nắm vững kiến thức hóa học mà bên cạnh em cịn phải có số phương pháp giải tập đặc trưng Mặc dù dạng tốn khó sách tham khảo viết dạng tốn này, có đề cập đến vài số đề thi không phân thành dạng cụ thể Trên sở tơi định lựa chọn đề tài với mục đích: - Giúp em HS gặp tốn thuộc loại đưa hướng để giải cách nhanh chóng tốn - Làm tài liệu mà đồng nghiệp tham khảo q trình ôn thi HSG ôn thi tuyển sinh đại học, cao đẳng Nhiệm vụ nghiên cứu: - Vận dụng phương pháp giải cho dạng toán peptit - Hướng dẫn đưa phương pháp giải số dạng tốn đặc trưng - Các ví dụ minh họa hướng dẫn giải 2.2 THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ Hiện không phần đông HS mà giáo viên phổ thông nhận định là: Nội dung chương trình hóa học phổ thơng nhiều nội dung bổ sung việc tiếp thu nhớ em khó khăn, dẫn đến thực trạng tâm lý sợ học hóa học, thường có lựa chọn bỏ qua tập peptit Tại trường THPT Thạch Thành mà cơng tác HS chủ yếu em dân tộc mường, điều kiện kinh tế cịn khó khăn Tuy nhiên, bên cạnh có nhóm em có khả tư Hóa học chọn vào đội tuyển HSG Hóa học 10, 11 nòng cốt để thi lấy điểm trở lên kì thi tốt nghiệp, hay phục vụ thi đánh giá lực trường đại học hàng đầu tổ chức 2.3 GIẢI PHÁP VÀ TỔ CHỨC THỰC HIỆN Bài toán peptit toán phức tạp Muốn có phương pháp giải nhanh gọn, dễ hiểu trước hết ta tìm hiểu hệ thống lý thuyết liên quan khái niệm, tính chất, tập Qua rút phương hướng, chọn phương pháp giải bước để sử dụng phương pháp nhanh nhất, hiệu Quy trình thực hiện: Bước 1: Giới thiệu phương pháp, thứ tự bước giải Bước 2: Cho HS vận dụng tập dượt số tập minh hoạ cụ thể để rèn luyện kỹ Bước 3: Kiểm tra đánh giá kết vận dụng HS thơng qua hình thức (kiểm tra buổi dạy bồi dưỡng HS giỏi, kiểm tra ôn THPTQG, tốt nghiệp…) 2.3.1 PEPTIT a Các khái niệm - Liên kết peptit liên kết nhóm -CO- -NH- => -CO-HN- , liên kết bền môi trường axit, môi trường kiềm nhiệt độ - Peptit hợp chất có từ 2- 50 gốc α - aminoaxit liên kết với liên kết peptit Như vậy: Peptit phân tử có liên kết peptit: -CO-HN- Sự tạo thành peptit trùng ngưng α - aminoaxit [2] * Lưu ý: Một liên kết peptit hình thành tách phân tử H2O b Phân loại Gồm hai loại a Oligopeptit: Là peptit phân tử có chứa từ 2-10 gốc α - aminoaxit b Polipeptit: Là peptit phân tử có chứa từ 11- 50 gốc α - aminoaxit [2] c Danh pháp c.1 Cấu tạo đồng nhân - Phân tử peptit hợp thành từ gốc α-amino axit nối với liên kết peptit theo trật tự định: amino axit đầu N cịn nhóm -NH 2, amino axit đầu C cịn nhóm -COOH - Nếu phân tử peptit chứa n gốc α-amino axit khác số đồng phân loại n peptit n! - Nếu phân tử peptit có i cặp gốc α-amino axit giống số đồng phân cịn n!/2i - Nếu có n amino axit cấu tạo thành peptit số liên kết peptit tạo thành n – - Nếu có n amino axit số peptit loại n tạo thành n2 c.2 Danh pháp Tên peptit hình thành cách ghép tên gốc axyl α-amino axit đầu N, kết thúc tên axit đầu C (được giữ nguyên) Ví dụ: H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH: Glyxylalanylglyxin Tên thu gọn: Gly-Ala-Gly [2] d Tính chất hóa học: d.1: Phản ứng thủy phân: Khi thủy phân peptit thu sản phẩm hỗn hỗn hợp peptit mạch ngắn Nếu thủy phân hoàn toàn thu hỗn hợp α-aminoaxit Thí dụ: Gly - Gly - Gly-Gly + H2O → Gly + Gly - Gly-Gly Gly - Gly - Gly-Gly + 3H2O→ 4Gly Phương trình tổng quát để làm tập: peptit + (n-1) H2O → n α-amioaxit Từ phương trình áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta giải số dạng tập quan trọng( trình bày phần sau) d.2: Phản ứng màu biure: - petit + Cu(OH)2/OH- tạo phức màu xanh tím đặc trưng * aminoaxit đipeptit không tham gia phản ứng biure.[2] 2.3.2 PROTEIN a Tính chất vật lí a.1 Hình dạng: - Dạng sợi: karetin( tóc, móng sừng ), miozin( bắp thịt ), fibroin( tơ tằm ) - Dạng hình cầu: anbumin( lịng trắng trứng ), hemoglobin( máu ) a.2 Tính tan nước: - protein hình sợi khơng tan nước - protein hình cầu tan nước b Tính chất hóa học: ( tương tự peptit) - Thủy phân protein thu chuỗi polipeptit, thủy phân đến thu hỗn hợp α-amioaxit - protein tạo phức màu xanh tím với đặc trưng với Cu(OH) 2/OH- ( phản ứng màu biure) [2] 2.3.3 CÁC DẠNG BÀI TẬP CỦA PEPTIT-PROTEIN Dạng 1: Xác định loại peptit đề cho khối lượng phân tử M: (đipeptit, tripetit, tetrapetit, pentapeptit…) + Từ phương trình tổng quát: n.aminoaxit → (peptit) + (n-1)H2O ( phản ứng trùng ngưng ) + Áp dụng bảo tào khối lượng phân tử cho phương trình ta có: n.Ma.a = Mp + (n-1)18 Tùy theo đề cho aminoaxit mà ta thay vào phương trình tìm n chọn đáp án [3] Thí dụ 1: Cho peptit X n gốc glyxin tạo nên có khối lượng phân tử 303 đvC Peptit X thuộc loại ? [3] A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: n.Gly → (X) + (n-1)H2O áp dụng định luật bảo tồn khối lượng phân tử ta có: 75.n = 303 + (n-1)18 => n = Vậy (X) pentapeptit Chọn đáp án D Thí dụ 2: Cho peptit X m gốc alanin tạo nên có khối lượng phân tử 231 đvC Peptit X thuộc loại ? [3] A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: n.Ala → (X) + (m-1)H2O áp dụng định luật bảo tồn khối lượng phân tử ta có: 89.m = 231 + (m-1)18 => m = Vậy X tripeptit Chọn đáp án A Thí dụ 3: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin m gốc alanin có khối lượng phân tử 274 đvC Peptit (X) thuộc loại ? [3] A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: n.Gly + m.Ala → (X) + (n + m-1)H2O áp dụng định luật bảo tồn khối lượng phân tử ta có: 75.n + 89.m = 274 + (n + m-1)18 => 57.n + 71.m = 256 Lập bảng biện luận: n m Chỉ có cặp n=2, m=2 thỏa mãn Vậy X tetrapeptit Chọn đáp án C Thí dụ 4: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin m gốc alanin có khối lượng phân tử 345 đvC Peptit (X) thuộc loại ? [3] A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: n.Gly + m.Ala → (X) + (n + m-1)H2O áp dụng định luật bảo toàn khối lượng phân tử ta có: 75.n + 89.m = 345 + (n + m-1)18 => 57.n + 71.m =327 Lập bảng biện luận: n m Chỉ có cặp n = 2, m = thỏa mãn Vậy X pentapeptit Chọn đáp án C Thí dụ 5: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin m gốc alanin có khối lượng phân tử 203 đvC Trong (X) có ? [3] A gốc gly gốc ala B gốc gly gốc ala B gốc gly gốc ala D gốc gly gốc ala Giải: n.Gly + m.Ala → (X) + (n + m-1)H2O áp dụng định luật bảo toàn khối lượng phân tử ta có: 75.n + 89.m = 203 + (n + m-1)18 => 57.n + 71.m =185 Lập bảng biện luận: n m Chỉ có cặp n = 2, m = thỏa mãn Vậy (X) có gốc glyxyl gốc alanyl (X) thuộc loại tripeptit Chọn đáp án A Bài tập vận dụng: Câu 1: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin có khối lượng phân tử 189 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 2: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin có khối lượng phân tử 303 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 3: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin có khối lượng phân tử 160 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 4: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin có khối lượng phân tử 302 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 5: Cho (X) peptit tạo nên n gốc valin có khối lượng phân tử 315 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 6: Cho (X) peptit tạo nên n gốc valin có khối lượng phân tử 711 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D heptapeptit Câu 7: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin m gốc glyxin có khối lượng phân tử 306 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 8: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin m gốc glyxin có khối lượng phân tử 339 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 9: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin m gốc glyxin có khối lượng phân tử 217 đvC Trong peptit (X) có ? A gốc glyxin gốc alanin B gốc glyxin gốc alanin C gốc glyxin gốc alanin D gốc glyxin gốc alanin Câu 10: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin m gốc glyxin có khối lượng phân tử 345 đvC Trong peptit (X) có ? A gốc glyxin gốc alanin B gốc glyxin gốc alanin C gốc glyxin gốc alanin D gốc glyxin gốc alanin Câu 11: Khối lượng phân tử glyxylalanylglixin( Gly-Ala-Gly) ? A 203 đvC B 211 đvC C 239 đvC D 185 đvC Câu 12: Khối lượng phân tử glyxylalanylvalin (Gly-Ala-Val) ? A 203 đvC B 211 đvC C 245 đvC D 185 đvC Câu 13: Khối lượng phân tử Gly-Ala-Gly-Ala-Val ? A 445 đvC B 373 đvC C 391 đvC D 427 đvC Câu 14: Peptit có khối lượng phân tử 358 đvC ? A Gly-Ala-Gly-Ala B Gly-Ala-Ala-Val C Val-Ala-Ala-Val D Gly-Val-Val-Ala Câu 15: Peptit có khối lượng phân tử 217 đvC ? A Ala-Gly-Ala B Ala-Ala-Val C Val-Ala-Ala-Val D Gly-Val-Ala [3] HẾT -Đáp án: Vấn đề 1A 2D 3A 4C 5A 6D 7C 9B 10D 11A 12C 13C 14B 15A 8D 16 Dạng 2: Xác định loại peptit đề cho khối lượng aminoaxit, peptit Từ phương trình tổng quát: (phản ứng thủy phân) Peptit (X) + (n-1)H2O → n Aminoaxit theo phương trình: n-1(mol) n (mol) theo đề ? ….? Theo đề cho ta tìm số mol aminoaxit áp dụng định luật bảo tồn khối lượng tam tính số mol H2O Lí luận vào phương trình ta tìm số gốc aminoaxit [2] Các thí dụ minh họa: Thí dụ 1: Cho 9,84 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 12 gam glyxin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? [2] A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: Số mol glyxin : 12/75 = 0,16 (mol) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ( tìm số mol H2O) mX + mH2O = mglixin => nH2O = (mglixin - mX) :18 = = (12 - 9,48) : 18 = 0,12 mol phương trình: Peptit (X) + (n-1)H2O → n.glyxin theo phương trình: n-1 (mol) n (mol) theo đề 0,12 mol 0,16 mol Giải n = Vậy có gốc glyxyl (X) Hay (X) tetrapetit Chọn đáp án C Thí dụ 2: Cho 20,79 gam peptit (X) n gốc alanyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 24,03gam alanin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? [2] A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit 10 Giải: 24,03 Số mol alanin: /89 = 0,27 (mol) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ( tìm số mol H2O) mX + mH2O = mglixin => nH2O = (malanin - mX) :18 = = (24,03 – 20,79) :18 = 0,18 mol phương trình: Peptit (X) + (n-1)H2O → n.glyxin theo phương trình: n-1 (mol) n (mol) theo đề 0,18 mol 0,27 mol Giải n = Vậy có gốc glyxyl (X) Hay (X) tripetit Chọn đáp án B Thí dụ 3: Khi thủy phân hoàn toàn 20,3 gam oligopeptit (X) thu 8,9 gam alanin 15 gam glyxin (X) ? [2] A tripeptit B tetrapeptit C pentapeptit D đipeptit Giải: Số mol alanin: 8,9/89 = 0,1 (mol) Số mol glyxin: 15/75 = 0,2 (mol) Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ( tìm số mol H2O) mX + mH2O = mglixin => nH2O = (malanin + malanin - mX) :18 = = (8,9 + 15 – 20,3) :18 = 0,2 mol phương trình: Peptit (X) + (n + m -1)H2O → n.glyxin + m.alanin theo phương trình: n + m -1 (mol) n (mol) .m (mol) theo đề 0,2 mol 0,2 (mol) 0,1 (mol) Giải n = 2, m = Vậy có gốc glyxyl gốc alanyl (X) Hay (X) tripetit Chọn đáp án A Bài tập vận dụng: Câu 1: Cho 26,46 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 31,5 gam glyxin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 2: Cho 13,2 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hoàn toàn mơi trường axit lỗng thu 15 gam glyxin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 3: Thủy phân 73,8 gam peptit thu 90 gam glyxin( axit aminoaxetic ) Peptit ban đầu ? 11 A đipeptit B tripeptit C tetrapeptit D pentapeptit Câu 4: Cho 30,3 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 37,5 gam glyxin( aminoaxit nhất) Số gốc glyxyl có (X) ? A B C D Câu 5: Cho 12,08 gam peptit (X) m gốc alanyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit lỗng thu 14,24 gam alanin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 6: Cho 13,32 gam peptit (X) m gốc alanyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 16,02 gam alanin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D hexapepit Câu 7: Cho 9,24 gam peptit (X) m gốc alanyl tạo thành, thủy phân hoàn toàn mơi trường axit lỗng thu 10,68 gam alanin( aminoaxit nhất) Số gốc alanyl có (X) ? A B C D Câu 8: Cho 5,48 gam peptit (X) n gốc glyxyl m gốc alanyl tạo thành, thủy phân hoàn toàn mơi trường axit lỗng thu glyxin 3,56 gam alanin( khơng cịn aminoaxit khác X thuộc oligopeptit) (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D hexapepit Câu 9: Cho 14,472 gam peptit (X) n gốc glyxyl m gốc alanyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit lỗng thu 8,1 glyxin 9,612 gam alanin( khơng cịn aminoaxit khác X thuộc oligopeptit) Trong (X) có … ? A gốc gly gốc ala B gốc gly gốc ala C gốc gly gốc ala D gốc gly gốc ala Câu 10: Thuỷ phân hoàn toàn 500 gam oligopeptit X (chứa từ đến 10 gốc αamino axit) thu 178 gam amino axit Y 412 gam amino axit Z Biết phân tử khối Y 89 đvC Khối lượng phân tử Z ? A 103 đvC B 75 đvC C 117 đvC D 147 đvC Câu 11: Khi thủy phân hoàn toàn 65 gam oligopeptit (X) thu 22,25 gam alanin 56,25 gam glyxin (X) ? A tripeptit B tetrapeptit C pentapeptit D đipeptit [1] HẾT Đáp án: Vấn đề 1B 2B 3C 4D 5C 6D 12 7B 8C 9C 10A 11B 12 Dạng 3: Xác định loại peptit đề cho số mol khối lượng sản phẩm cháy: + Đặt cơng thức tổng qt: aminoaxit no có nhóm –COOH nhóm –NH2 là: => H2N-CxH2x-COOH + Vậy peptit tạo aminoaxit no có nhóm –COOH nhóm –NH2 là: => H[-HN-CxH2x-CO-]nOH: Trong x số Cacbon gốc hiđrocacbon aminoaxit, n số gốc aminoaxit + Phương trình tổng quát: H[-HN-CxH2x-CO-]nOH + O2 → n(x+1)CO2 + (n(2x+1)+1)/2H2O + n/2N2 + Sản phẩm cháy cho qua nước vơi dư khối lượng bình tăng khối lượng CO2 H2O * Qua giả thiết ta tìm n kết luận [2] Thí dụ 1: Đốt cháy hoàn toàn 0,12 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư thu 72 gam kết tủa (X) thuộc loại ? [2] A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Giải: Ta biết công thức glixin H2N-CH2-COOH => Công thức peptit tạo n gốc glyxyl : H[HN-CH2-CO]nOH Phương trình đốt cháy sau : H[HN-CH2-CO]nOH + 9n/4O2 → 2nCO2 +(3n+2)/2H2O + n/2N2 Theo phương trình (mol) 2n (mol) Theo đề: 0,12 (mol) 0,72 (mol) m↓ Ta có: n↓= nCO2= /100 = 72/100 = 0,72 (mol) => n = 0,72 : (2.0,12) = Có gốc glixyl (X) Vậy X thuộc loại tripetit Chọn đáp án B * Dĩ nhiên có số cách khác áp dụng Nhưng làm cách địi hỏi học sinh phải hiểu sâu sắc chất kĩ tính tốn thành thạo giải nhanh Thí dụ 2: Đốt cháy hoàn toàn 0,06 mol peptit (X) n gốc glixyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 11,88 gam (X) thuộc loại ? [2] A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Giải: 13 Ta biết công thức glyxin H2N-CH2-COOH => Công thức peptit tạo n gốc glyxyl : H[HN-CH2-CO]nOH Phương trình đốt cháy sau : H[HN-CH2-CO]nOH + 9n/4O2 → 2nCO2 +(3n+2)/2H2O + n/2N2 Theo phương trình (mol) 2n (mol) (3n+2)/2 (mol) Theo đề: 0,06 (mol) 2n.0,06 (mol) (3n+2)/2 0,06 (mol) Theo đề ta có: mbình tăng = mCO2 + mH2O =14,88 gam =2n.0,06.44 (3n+2)/2 0,06.18= 14,88 gam Giải n= Có gốc glixyl (X) (X) đipetit Chọn đáp án A Thí dụ 3: Đốt cháy hồn tồn 0,08 mol peptit (X) n gốc alanyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 58,08 gam (X) thuộc loại ? [2] A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Giải: Ta biết công thức alanin H2N-C2H4-COOH => Công thức peptit tạo n gốc glyxyl : H[HN-C2H4-CO]nOH Phương trình đốt cháy sau : H[HN-CH2-CO]nOH + 15n/4O2 → 3nCO2 +(5n+2)/2H2O + n/2N2 Theo phương trình (mol) 3n (mol) (5n+2)/2 (mol) Theo đề: 0,06 (mol) 3n.0,06 (mol) (5n+2)/2 0,06 (mol) Theo đề ta có: mbình tăng = mCO2 + mH2O =58,08 gam =3n.0,08.44 (5n+2)/2 0,08.18= 58,08 gam Giải n= Có gốc glixyl (X) (X) tetrapetit Chọn đáp án C Bài tập vận dụng Câu 1: Đốt cháy hoàn toàn 0,04 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư thu 40 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 2: Đốt cháy hoàn toàn 0,05 mol peptit (X) n gốc alanyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư thu 45 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 3: Đốt cháy hoàn toàn 0,06 mol peptit (X) n gốc alanyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng Ba(OH)2 dư thu 70,92 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit 14 Câu 4: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol peptit (X) n gốc glixyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 36,6 gam (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 5: Đốt cháy hoàn toàn 0,4 mol peptit (X) n gốc glixyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 191,2 gam (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 6: Đốt cháy hoàn toàn 18,48 gam đipeptit glyxin cho sản phẩm qua nước vơi dư Tính khối lượng kết tủa thu ? A 56 gam B 48 gam C 36 gam D 40 gam Câu 7: Đốt cháy hoàn toàn 11,2 gam đipeptit alanin cho sản phẩm qua nước vơi dư Tính khối lượng bình tăng ? A 56 gam B 48 gam C 26,64 gam D 40 gam [1] Câu 8: Đipeptit mạch hở X tripeptit mạch hở Y tạo nên từ aminoaxit (no, mạch hở, phân tử chứa nhóm -NH2 nhóm -COOH) Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol Y, thu tổng khối lượng CO2 H2O 54,9 gam Đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol X, sản phẩm thu cho lội từ từ qua nước vôi dư, tạo m gam kết tủa Giá trị m ( ĐH khối B-2010) [5] A 45 B 60 C 120 D 30 - HẾT Đáp án Dạng 1D 7C 2B 8C 3A 4B 10 5C 11 6A 12 Dạng 4: Tính khối lượng peptit -Thí dụ 1: Thủy phân hết m gam tripeptit : Gly-Gly-Gly ( mạch hở) thu hỗn hợp gồm 13,5 gam Gly;15,84 gam Gly-Gly Giá trị m ? [2] A 26,24 B 29,34 C 22,86 D 23,94 Giải: Tính số mol peptit sản phẩm : Gly : 13,5/75 = 0,18 mol Gly-Gly: 15,84/132= 0,12 mol Phương trình thủy phân: Gly-Gly – Gly → 3Gly 0,06 (mol)