Đang tải... (xem toàn văn)
- Giải thích được mối liên quan giữa hô hấp và các điều kiện môi trường trong bảo quản nông sản, thực phẩm, rau quả2. Về thái độ:.[r]
(1)Ngày soạn: 9/9/2011 Tuần: Tiết: 11
Bài 12: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC NHÂN TỐ MÔI TRƯỜNG ĐẾN HÔ HẤP I Mục tiêu giảng:
Về kiến thức:
- Quá trình hô hấp chịu ảnh hưởng yếu tố môi trường nhiệt độ, độ ẩm
- Học sinh trình bày mối quan hệ chặt chẽ hô hấp nhiệt độ, hàm lượng nước, nồng độ CO2 O2
- Giải thích mối liên quan hô hấp điều kiện môi trường bảo quản nông sản, thực phẩm, rau
2 Về kỹ năng: - Kỹ quan sát
- Kỹ phân tích, tổng hợp Về thái độ:
- HS nhận thức rõ vai trò quan trọng q trình hơ hấp
- Xây dựng ý thức vận dụng kiến thức học vào việc giải vân đề thực tiễn II Phương pháp phương tiện dạy học:
Phương pháp: + Hỏi đáp
+ Khám phá + Diễn giảng 2 Phương tiện: - SGK sinh học 11 - Hình 12.1, 12.2 SGK
III Trọng tâm: Mục I, II, II, IV IV Nội dung tiến trình lên lớp: Chuẩn bị:
- Ổn định lớp (1 phút) - Kiểm tra cũ: (5 phút)
Câu1: Hơ hấp gì? Viết PT hơ hấp
+ Hơ hấp q trình ơxy hóa hợp chất hữu thành CO2 H2O,đồng thời giải phóng
năng lượng
+ Phương trình hơ hấp: C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O + Q
Câu 2: Quá trình hơ hấp gồm giai đoạn? kể tên
3 giai đoạn: đường phân, hơ hấp hiếu khí kỵ khí, chuổi chuyền điện tử Câu 3:Phân biệt hơ hấp hiếu khí hơ hấp kỵ khí
Hơ hấp hiếu khí xảy có oxi, sản phẩm tạo có CO2, ATP
Hơ hấp kị khí xảy khơng có oxi, sản phẩm axit lactic, rượu êtylic Câu 4: Một có RQ = 0.5, ngun liệu hơ hấp ngun liệu gì?
Protein lipit -Vào bài: phút
-Lúa trước bảo quản phải làm gì?Tại Sao?
-Phơi khơ.Vì nước cịn nhiều hạt hạt hơ hấp mạnh
-Vậy nước hay nhân tố môi trường ảnh hưởng đến q trình hơ hấp nào?Chúng ta tìm hiểu
2.Nội dung mới:
(2)Bài 12: Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hô hấp I Nhiệt độ:
- Hô hấp phụ thuộc chặt chẽ vào nhiệt độ ,vì hơ hấp bao gồm phản ứng hóa học enzim xúc tác (
- Mối quan hệ hô hấp nhiệt độ:
+ Nhiệt độ tối thiểu: nhiệt độ thấp mà bắt đầu có biểu hơ hấp Mỗi lồi khác có nhiệt độ tối thiểu khác (0 -100c)
+ Nhiệt độ tối ưu:nhiệt độ mà cường độ hô hấp đạt giá trị cao (30 -350c).
+ Nhiệt độ tối đa: nhiệt độ mà protein bị biến tính, cấu trúc chất nguyên sinh bị phá hủy, chết
II Hàm lượng nước: - Vai trị:
+ Nước dung mơi, mơi trường xảy phản ứng sinh hóa + Tham gia trực tiếp vào việc oxi hóa nguyên liệu hô hấp
- Cường độ quang hợp tỉ lệ thuận với hàm lượng nước thể, quan hô hấp
- Hàm lượng nước quan hơ hấp cao cường độ hơ hấp cao ngược lại
III Ảnh hưởng nồng độ O2 và CO2:
1 Nồng độ O2:
- Oxi tham gia trực tiếp vào oxi hóa chất hữu hô hấp - Là chất nhận điện tử cuối chuổi truyền điện tử sau
Hoạt động 1:
-Yêu cầu HS thảo luận nhóm v phút tìm hiểu mối quan hệ qúa trình hơ hấp với mơi trường vận dụng vào chăm sóc trồng
-Thu phiếu học tập cho nhóm khác chấm điểm
- Giải thích hơ hấp phụ thuộc vào nhiệt độ
- Quan sát hình 12.1 nêu mối quan hệ hô hấp nhiệt độ
- Chỉ giới hạn nhiệt độ?
Hoạt động 2:
- Nước có vai trị q trình hơ hấp?
- Hàm lượng nước ảnh hưởng đến cường độ hơ hấp nào? Nêu ví dụ
Hoạt động 3:
-Cho biết vai trò O2
q trình hơ hấp?
- HS thảo luận nhóm
-Hoạt động enzim xúc tác cho q trình hơ hấp phụ thuộc vào nhiệt độ -Nhiệt độ tối thiểu: nhiệt độ thấp mà bắt đầu có biểu hơ hấp Mỗi lồi khác có nhiệt độ tối thiểu khác (0 -100c)
+ Nhiệt độ tối ưu:nhiệt độ mà cường độ hô hấp đạt giá trị cao (30 -350c).
+ Nhiệt độ tối đa: nhiệt độ mà protein bị biến tính, cấu trúc chất nguyên sinh bị phá hủy, chết
+ Nước dung mơi, mơi trường xảy phản ứng sinh hóa
+ Tham gia trực tiếp vào việc oxi hóa nguyên liệu hô hấp
- Cường độ quang hợp tỉ lệ thuận với hàm lượng nước thể, quan hô hấp Hàm lượng nước quan hơ hấp cao cường độ hơ hấp cao ngược lại.Ví dụ lúa ướt q trình nảy mầm nhanh
(3)hình thành nước
- Nồng độ O2 giảm 10% hô
hấp bị ảnh hưởng
- Nồng độ O2 giảm 5%
sẽ chuyển sang hơ hấp kỵ khí, bất lợi cho trồng
2 Nồng độ CO2:
- CO2 sản phẩm q trình
hơ hấp
- Các phản ứng giải phóng CO2
là phản ứng thuận nghịch
- Khi nồng độ CO2 tăng cao làm
cho phản ứng chuyển dịch theo chiều nghịch → ức chế q trình hơ hấp
IV Hơ hấp vấn đề bảo quản nông sản:
1 Mục tiêu bảo quản:
Giữ đến mức tối đa số lượng chất lượng đối tượng bảo quản suốt trình bảo quản
2 Hậu hơ hấp q trình bảo quản nơng sản: - Làm tiêu hao chất hữu nông sản → giảm số lượng chất lượng nông sản
- Làm tăng nhiệt độ môi trường bảo quản → tăng cường độ hô hấp
- Làm thay đổi thành phần khơng khí mơi trường bảo quản
→ ảnh hưởng chất lượng sản phẩm
Khi nồng độ O2 khơng
khí giảm 10%, 5% cường độ hơ hấp nào?
- Q trình phân giải kỵ khí có lợi cho trồng khơng? Vì sao?
- Các phản ứng giải phóng CO2
thuộc loại phản ứng gì?
Quan sát hình 12.2 cho biết: - Khi hàm lượng CO2 môi
trường tăng cao có tác động đến q trình hơ hấp?
Hoạt động 4:
- Mục tiêu việc bảo quản nơng sản gì?
- Trong trình bảo quản, nguyên nhân làm cho nông sản bị hư hỏng?
- Hô hấp gây hậu cho nơng sản suốt q trình bảo quản?
- Tại q trình hơ hấp nơng sản lại làm tiêu hao chất hữu cơ?
truyền điện tử sau hình thành nước
- Nồng độ O2 giảm
10% hô hấp bị ảnh hưởng Nồng độ O2 giảm
dưới 5% chuyển sang hơ hấp kỵ khí, bất lợi cho trồng
- Quá trình tạo rượu êtylic axit lactic mà không cho hiệu lượng nên bất lợi cho trồng Nếu nông sản ảnh hưởng đến mùi vị chúng
- Phản ứng thuận nghịch
- Khi nồng độ CO2 tăng cao
làm cho phản ứng chuyển dịch theo chiều nghịch
→ ức chế q trình hơ hấp
- Giữ đến mức tối đa số lượng chất lượng đối tượng bảo quản suốt trình bảo quản
- Vi sinh vật, hoạt động hô hấp nông sản
- Làm tiêu hao chất hữu nông sản → giảm số lượng chất lượng nông sản Làm tăng nhiệt độ môi trường bảo quản → tăng cường độ hô hấp Làm thay đổi thành phần khơng khí mơi trường bảo quản
→ ảnh hưởng chất lượng sản phẩm
(4)3 Các biện pháp bảo quản: - Bảo quản khô:
+ Bảo quản kho lớn + Dùng bảo quản lúa, ngô (ẩm độ 13 – 16%)
- Bảo quản lạnh:
+ Bảo quản kho lạnh, tủ lạnh
+ Bảo quản rau tươi, thực phẩm
- Bảo quản nồng độ CO2 cao:
+ Bảo quản kho kín, túi pơli êtylen
+ Nồng độ CO2 phải thích hợp,
khơng q thấp q cao
- Vì hơ hấp làm tăng độ ẩm nơng sản?
- Có phương pháp để bảo quản nông sản tốt hơn? - Những phương oháp bảo quản nông sản loại nào? Bảo quản đâu?
Nên hơ hấp mạnh chất hữu phân hũy nhanh
- Hô hấp sinh nước
3 Củng cố: phút
- Tại không để rau ngăn đá tủ lạnh?
Nếu để ngăn đá, nước bị đóng băng → phá hủy cấu trúc tế bào - Vì biện pháp bảo quản nhằm giảm tối thiểu cường độ hơ hấp?
Mục đích bảo quản bảo tồn số lượng chất lượng vật bảo quản hô hấp mạnh giảm số lượng chất lượng vật bảo quản
4 Dặn dò: phút - Xem lại
- Trả lời câu hỏi cuối SGK +-Đọc trước
- Chuẩn bị thực hành +Chia nhóm
+ Chuẩn bị mẫu cây, giấy A4
+ Chuẩn bị hạt đậu xanh, phân bónN-P-K,N,P,K, hộp, cát, mùn cưa Rút kinh nghiệm:
Tổ trưởng ký duyệt Giáo viên soạn