Đánh giá kiến thức, kỹ năng và thái độ về an toàn thực phẩm hải sản của người làm việc tại các cơ sở thu mua hải sản và chợ cá ở Khánh Hòa

Để quản lý an toàn thực phẩm hải sản trong chuỗi cung ứng hải sản thì việc hiểu biết tốt hơn về kiến thức, kỹ năng và thái độ đối với an toàn thực phẩm (ATTP) hải sản của người làm việc tại các mắt xích trong chuỗi cu ng ứng hải sản là hết sức cần thiết. Trong nghiên cứu này, 384 đối tượng làm việc tại các cơ sở thu mua hải sản và chợ cá đã được phỏng vấn bằng phương pháp trực tiếp có sử dụng bảng câu hỏi thiết kế sẵn.

Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản Số 1/2016 THÔNG BÁO KHOA HỌC ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC, KỸ NĂNG VÀ THÁI ĐỘ VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM HẢI SẢN CỦA NGƯỜI LÀM VIỆC TẠI CÁC CƠ SỞ THU MUA HẢI SẢN VÀ CHỢ CÁ Ở KHÁNH HÒA ASSESSING THE KNOWLEDGE, ATTITUDE AND PRACTICES OF WORKER ON SEAFOOD SAFETY AT SEAFOOD ESTABLISHMENTS AND FISH MARKET IN KHANH HOA PROVINCE Nguyễn Thuần Anh1, Nguyễn Thị Lộc2 Ngày nhận bài: 27/4/2015; Ngày phản biện thông qua: 15/12/2015; Ngày duyệt đăng: 15/3/2016 TĨM TẮT: Để quản lý an tồn thực phẩm hải sản chuỗi cung ứng hải sản việc hiểu biết tốt kiến thức, kỹ thái độ an toàn thực phẩm (ATTP) hải sản người làm việc mắt xích chuỗi cung ứng hải sản cần thiết Trong nghiên cứu này, 384 đối tượng làm việc sở thu mua hải sản chợ cá vấn phương pháp trực tiếp có sử dụng bảng câu hỏi thiết kế sẵn Kết điều tra cho thấy: tỷ lệ nam, nữ lao động sở thu mua hải sản xấp xỉ (nam: 51,8% nữ: 48,2%),nhưng chợ cá đa phần nữ (96,2%), chủ yếu độ tuổi lao động (18-40 tuổi) Ở sở thu mua (CSTM) tỷ lệ người làm việc 1-5 năm cao (47,6%), chợ người làm việc năm lại chiếm tỷ lệ cao (61,5%) Trình độ học vấn đối tượng chủ yếu tiểu học trung học sở Nguồn thông tin an toàn thực phẩm đối tượng tiếp cận nhiều hiệu tivi Trên 75% đối tượng đạt yêu cầu kiến thức thực hành ATTP, 42,2% đối tượng đạt yêu cầu thái độ vấn đề ATTP Có mối liên quan thuận chiều điểm số kiến thức, thái độ thực hành an toàn thực phẩm hải sản Những người có điểm kiến thức cao có điểm thái độ thực hành cao (p 50% điểm tối đa) Số đối tượng % Kiến thức ATTP hải sản 301 78.4 Thái độ vấn đề ATTP hải sản 162 42.2 Thực hành ATTP hải sản 333 86.7 Kết bảng cho thấy tỷ lệ đối tượng có thái độ, kiến thức thực hành ATTP đạt yêu cầu 42,2% , 78,4% 86,7% Đa số người làm việc tiếp xúc với hải sản cho biết họ có biết số quy định liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm buộc thực theo qui định không thấy tự nguyện thoải mái thực (thái độ vấn đề ATTP cịn mang tính đối phó) Vì cần nâng cao ý thức thái độ thực qui định liên quan đến ATTP hải sản Kết phân tích tương quan cho thấy điểm số kiến thức, thái độ thực hành an toàn thực phẩm hải sản người làm việc sở thu mua hải sản chợ cá Khánh Hịa có tương quan có ý nghĩa thống kê (p