JW

Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh MỤC LỤC Contents CHƯƠNG I : KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT .4 1.1 Quá trình hình thành phát triển cơng ty 1.1.1 Tổng quan Tập đoàn Marriott .4 1.1.2 Khách sạn Marriott Hà Nội .7 1.1.3 Thực tập sinh trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn CHƯƠNG II THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO THỰC TẬP SINH CỦA BỘ PHẬN BANQUET KHÁCH SẠN JW MARRIOTT 19 2.1 Giới thiệu phận Banquet 19 2.1.1 Cơ cấu tổ chức phận Banquet 22 2.1.2 Chính sách khách sạn dành cho thực tập sinh JW Marriott Hà Nội 23 2.2 Quá trình thực tập phận Banquet Khách sạn JW Marriott Hà Nội 23 2.2.1 Vị trí nhiệm vụ thực tập sinh phận .23 2.2.2 Quy trình làm việc 30 2.2.3 Đánh giá kết sau hoàn thành nhiệm vụ .34 CHƯƠNG III MỘT VÀI KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT 35 3.1 Đối với khách sạn JW Marriott Hà Nội phận Banquet khách sạn .35 KẾT LUẬN 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 PHỤ LỤC 40 Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh PHẦN MỞ ĐẦU Sự nhảy vọt cách mạng khoa học kỹ thuật, đời sống vật chất người ngày nâng cao nhu cầu du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu văn hố khác ngày phát triển Đó tốc độ tăng trưởng ngày nhanh ngành Du lịch – Khách sạn Việt nam góp phần quảng bá hình ảnh giá trị kinh tế, văn hóa, người đất nước cho bạn bè quốc tế Hơn mong đợi ngành cơng nghiệp khơng khói mang lại nhiều doanh thu từ hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú, kinh doanh dịch vụ ăn uống, chăm sóc spa, trung tâm thể hình loại hình kinh doanh dịch vụ khác khách sạn Ngành du lịch Việt Nam bước phát triển cùngvới tốc độ phát triển nhanh nhà hàng, khách sạn Chính lý luận em vinh dự cô giáo TS Nguyễn Ngọc Dung hướng dẫn môn Thực tập chuyên ngành khách sạn giới thiệu thực tập phận Banquet khách sạn JW Marriott Hanoi Thực tập chuyên ngành khách sạn điều quan trọng cần thiết sinh viên, giúp cho sinh viên rèn luyện tốt kỹ giao tiếp xã hội đồng thời nắm rõ thực hành quy trình phục vụ khách, setup tiệc hội nghị Trong q trình thực tập sinh viên có điều kiện cọ sát với thực tế, ứng dụng kiến thức kỹ có q trình học tập vào hoạt động thực tiễn đơn vị thực tập, qua củng cố kiến thức chuyên sâu ngành học Như vậy, môn học chuyên ngành cịn có ý nghĩa quan trọng q trình học tập sinh viên, khơng giúp cho sinh viên tích lũy kinh nghiệm sống mà cịn có hội để củng cố, nâng cao kiến thức chuyên ngành Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh Trong thời gian thực tập Khách sạn JW Marriott Hà Nội, em nhận giúp đỡ nhiệt tình anh ,các chị phận Banquet hướng dẫn cô giáo môn TS Nguyễn Ngọc Dung – giảng viên khoa Du lịch học, trường đại học Khoa học Xã hội Nhân văn – Đại học Quốc gia Hà Nội Cùng với giúp đỡ toàn thể anh chị phận Banquet giúp em thu thập đầy đủ thơng tin để hoàn thành báo cáo thực tập Báo cáo xin phép chia thành phần sau : Chương I : KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT Chương II : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO THỰC TẬP SINH CỦA BỘ PHẬN BANQUET KHÁCH SẠN JW MARRIOTT Chương III: MỘT VÀI KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT Qua nhiều lần xem xét chỉnh sửa nhiên tránh khỏi sai sót, em mong nhận góp ý từ phía Cơ khách sạn JW Marriott Hà Nội giúp em hoàn thiện báo cáo thực tập Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh CHƯƠNG I : KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT 1.1 Quá trình hình thành phát triển cơng ty 1.1.1 Tổng quan Tập đoàn Marriott Người sáng lập Tập đoàn ông John Willard Marriott, Sr sinh ngày 17 tháng năm 1900 Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh Ông John Willard Marriott Cửa hàng thành lập cửa hàng mang tên The Hot Shoppe phục vụ hamburgers, xúc xích, loại thức ăn Mexico (tamales) nước giải khát, với chỗ ngồi khai trương vào ngày 20 tháng năm 1927 Nhà hàng Hot Shoppe thứ bật với dịch vụ mua nhận hàng tận xe, trở thành nhà hàng phục vụ tận nơi cho khách miền Đông nước Mỹ Năm 1929, cơng ty Hot Shoppe thức thành lập Năm 1937, Marriott phát hội kinh doanh lớn phân phối hộp cơm trưa đơn giản cho chuyến bay miền Đông hãng hàng khơng Mỹ Sau Marriott Thực tập chun ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh niêm yết thị trường chứng khoán cổ phiếu bán hết Arlington, Virginia, Mỹ J W Marriott, Jr, phụ trách việc kinh doanh Marriott mở khách sạn Twin Bridges Motor với 365 phòng khách sạn ông 25 tuổi Vào tháng 12 năm 2007 Marriott khai trương khách sạn thứ 3000: Khách sạn JW Marriott Beijing Hiện Tập đoàn khách sạn Marriott International có 3.700 khách sạn 74 quốc gia lãnh thổ Những thương hiệu khách sạn tiếng Tập đoàn bao gồm: Marriott Hotels & Resorts JW Marriott Hotels & Resorts Renaissance Hotels EDITION Hotels Autograph Collection Courtyard by Marriott Residence Inn by Marriott Fairfield Inn & Suites by Marriott Marriott Conference Centers 10 TownePlace Suites by Marriott 11 SpringHill Suites by Marriott Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh 12 Marriott Vacation Club 13 The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C 14 The Ritz-Carlton Destination Club 15 Marriott ExecuStay 16 Marriott Executive Apartments 17 Grand Residences by Marriott 18 Bvlgari Hotels & Resorts 1.1.2 Khách sạn Marriott Hà Nội Ảnh : khách sạn JW Marriott Hà Nội Tên khách sạn: JW Marriott Hà Nội Địa chỉ: Số Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Hà Nội Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh Điện thoại: 84 3833 5588 Fax: 84 3833 5599 Email: http://www.jwmarriotthanoi.com Khách sạn JW Marriott Hà Nội thuộc tập đoàn Marriott International đầu tư tập đoàn Bitexco nên sở vật chất trang bị đầy đủ, tiện nghi đại Hệ thống sở vật chất liên tục bổ sung, nâng cấp hoàn thiện để đáp ứng nhu cầu khách hàng đảm bảo hiệu kinh doanh khách sạn Khi xây dựng, khách sạn gặp phải nhiều khó khăn ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế giới, thời điểm khởi công vào năm 2008 thời điểm vơ khó khăn kinh tế kinh tế thị trường bất động sản khủng hoảng, ngân hàng thắt chặt cho vay,…tuy nhiên khách sạn xây dựng không ngừng nghỉ với nỗ lực cố gắng tập đoàn Bitexco Họ thiết kế khách sạn JW Marriott Hà Nội dựa cảm hứng từ hình ảnh rồng truyền thuyết dân gian Khách sạn thức khai trương phần vào ngày 16/10/2013 khách sạn vào hoạt động từ cuối tháng 9-2013 với việc đảm nhận tổ chức hội nghị giới thiệu dự án cao tốc Dầu Giây - Phan Thiết vào thứ Năm 19-92013.Khách sạn với thiết kế ấn tượng dựa ý tưởng bờ biển Việt Nam nên thơ, lấy cảm hứng từ hình ảnh “con rồng huyền thoại”, biểu tượng có ý nghĩa di sản văn hóa lâu đời, đậm đà sắc dân tộc Việt Nam Đây khách sạn nằm liền kề với Trung tâm Hội nghị Quốc gia, Mỹ Đình, Hà Nội.Theo quy hoạch chung thành phố đến năm 2020, JW Marriott Hà Nội vây quanh chung cư, nhà liền kề, cao ốc văn phịng đại cơng viên xanh tương lai Khách sạn kết cấu theo kiểu đường cong xoắn ốc, nằm diện tích đất 6,3 ha, với tầng, có 450 phịng có 414 phịng nghỉ tiêu chuẩn, 34 phịng nghỉ cao cấp , hướng phía mặt hồ nước, biểu cho hưng thịnh trước đất trời rộng mở, kết hợp với khoảng sân vườn bên đầy màu xanh mát thiên nhiên tạo nên dáng vẻ thoát Khách sạn cách sân bay quốc tế Nội Bài 27km cách khu trung tâm Hà Nội 30 phút xe Khách sạn có 450 phịng ngủ sang trọng với diện tích 48m2, nhà hàng bar 2400m2 dành riêng cho phòng họp nằm gọn Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh tầng Trong bao gồm 395 phịng khách sang trọng với diện tích 48m2, 53 phòng cao cấp, phòng Nguyên thủ phịng Tổng thống Có tổng cộng271 phịng giường King (bao gồm phịng cao cấp) 179 phịng giường đơi, nhiều Hà Nội Phịng nghỉ khách có tính bật cửa sổ kính từ sàn tới trần, hệ thống rèm điều khiển từ xa, vách ngăn kính di động ngăn cách phịng tắm phịng ngủ, sạc loa cho điện thoại iPhone hay máy nghe nhạc iPod nhiều trang thiết bị đại khác Bên cạnh đó, khách sạn đưa tiêu để đánh giá mức độ hài lòng khách hàng JW Marriott Hà Nội dựa tiêu chí: Guest voice = GSS + ESS + social media Trong đó: GSS ( guest satisfaction survey): đánh giá mức độ hài lòng khách dịch vụ khách sạn buồng… ESS (event satisfaction survey): đánh giá mức độ hài lòng khách kiện, hội thảo Social media: đánh giá hài lịng khách thơng qua trang mạng xã hội (facebook…) 1.1.3 Thực tập sinh trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn Nhóm thực tập sinh trường đại học Khoa học Xã hội Nhân văn cô giáo môn TS Nguyễn Ngọc Dung giới thiệu thực tập phận Banquet khách sạn 5* hàng đầu Việt nam – khách sạn JW Marriott Hà Nội Cùng với chuẩn bị từ thân lời nhắc nhở nên buổi vấn diễn vào 08/10/2020 diễn thuận lợi với 16/20 sinh viên qua vấn Trải qua hai tháng thưc tập khách sạn JW Marriott Hà Nội nhóm thực tập sinh chúng em anh chị phân Banquet hướng dẫn nhiệt tình, bảo từ điều nhỏ Để chúng em có kiến thức thực tế chun mơn tình tổng qt cơng việc, qua chúng em nhận biết cơng việc quen nhanh Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh Quá trình thực tập từ 26/10 – 26/12/2020 phận Banquet diễn với giúp đỡ từ anh chị nhân viên, có giúp đỡ từ đội trainee Trường đại học Kinh tế Quốc dân Sau trình tháng thực tập khách sạn để bày tỏ lịng thành nhóm thực tập sinh chúng em có tổ chức buổi liên hoan trao tặng quà nhỏ đến phận Banquet khách sạn JW Marriott Hà nội Tiệc liên hoan chia tay vinh dự có góp mặt thành viên chủ chốt phận Banquet : anh Giang Văn Kỳ, anh Nguyễn Trung Thông, anh Đào Văn Đức, anh Đào Văn Linh, anh Nguyễn Văn Tín, anh Đào Tuấn Hiệp, anh Nguyễn Văn Huy, anh Nguyễn Xuân Quỳnh, chị Hòa chị Thắm, … Cảm ơn tất anh chị phận Banquet đa tạo điều kiện tốt trình thực tập chúng em Buổi liên hoan chia tay ngày 26/12 ... thành phần sau : Chương I : KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT Chương II : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO THỰC TẬP SINH CỦA BỘ PHẬN BANQUET KHÁCH SẠN JW MARRIOTT Chương III: MỘT VÀI KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT... từ phía Cơ khách sạn JW Marriott Hà Nội giúp em hoàn thiện báo cáo thực tập Thực tập chuyên ngành khách sạn Sinh viên : Mai Thị Quỳnh CHƯƠNG I : KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT 1.1 Quá trình... sạn JW Marriott Beijing Hiện Tập đồn khách sạn Marriott International có 3.700 khách sạn 74 quốc gia lãnh thổ Những thương hiệu khách sạn tiếng Tập đoàn bao gồm: Marriott Hotels & Resorts JW Marriott