Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội

Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội Giải pháp marketing nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống của nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: GIẢI PHÁP MARKETING NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH SẢN PHẨM ĂN UỐNG CỦA NHÀ HÀNG JW CAFÉ, KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI, HÀ NỘI Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực PGS.TS Hồng Văn Thành Nguyễn Thảo Dung Bộ mơn: Marketing Du lịch Lớp: K53B2LH ĐIỂM KHÓA LUẬN: Giáo viên chấm P TRƯỞNG BỘ MÔN Giáo viên chấm Chữ ký:…………… Chữ ký:……………… Họ tên:………… Họ tên:…………… TS.Nguyễn Thị Quỳnh Hương HÀ NỘI – NĂM 2020 i LỜI CẢM ƠN Với đề tài “Giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội”, học tập làm việc nhà hàng JW Café, em nhận giúp đỡ anh Jimmy, chị Hường, chị Annie anh chị nhân viên nhà hàng Em xin gửi lời cảm ơn tới anh chị, người giúp đỡ em nhiều công việc, cho em thêm nhiều kinh nghiệm thực tế để hồn thành tập tốt Bên cạnh đó, em xin gửi lời cảm ơn tới thầy PGS.TS Hoàng Văn Thành Thầy hướng dẫn em bạn làm khóa luận mình, tạo điều kiện cho chúng em hồn thành khóa luận hướng đề tài Qua đây, em xin gửi lời cảm ơn tới thầy cô giáo khoa Khách sạn-Du lịch nói chung thầy mơn Marketing Du lịch nói riêng giảng dạy,truyền đạt kiến thức sâu sắc để em hiểu ngành nghề theo đuổi Trong trình vào thực tế có sai sót khơng thể tránh khỏi, em mong có góp ý thầy để khóa luận hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 04 tháng 12 năm 2020 SINH VIÊN THỰC HIỆN Nguyễn Thảo Dung MỤC LỤC ii iii DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Nội dung Bảng 2.1.Kết hoạt động kinh doanh nhà hàng JW Café năm 2018-2019 Trang 26 Bảng 2.2 Tình hình nhân lực nhà hàng JW Café năm 2020 28 Bảng 2.3 Bảng giá buffet nhà hàng JW Café 32 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ iv STT Nội dung Trang Sơ đồ 1.2 Hình tháp nhu cầu Maslow 10 Sơ đồ 2.2.Cơ cấu tổ chức nhà hàng JW Café 24 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v STT TỪ VIẾT TẮT NXB PGS TS TRĐ STT ThS Ý NGHĨA Nhà xuất Phó Giáo sư Tiến sĩ Triệu đồng Số thứ tự Thạc sĩ PHẦN MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu Ngày nay, chất lượng sống người ngày nâng cao Người ta khơng cịn “ăn mặc bền” mà nhu cầu tăng lên thành “ ăn ngon mặc đẹp” Để đáp ứng nhu cầu người, ngày nhiều nhà hàng khách sạn hình thành, năm tăng lên số lượng chất lượng Mỗi nhà hàng mang cho phong cách, săc thái khác mang mục địch chung thỏa mãn nhu cầu khách hàng Càng thỏa mãn nhu cầu khách hàng doanh nghiệp tạo cho tín nhiệm lịng họ đứng vững ngành Có thể nói hoạt động Marketing cơng cụ giúp doanh nghiệp thành công nâng cao lực cạnh tranh Trong trình phát triển marketing, ban đầu áp dụng cho doanh nghiệp sản xuất hàng hóa tiêu dùng, sau marketing phát triển áp dụng sản xuất công nghiệp, ngành dịch vụ phi thương mại Sau đó, marketing tiếp tục xâm nhập vào tất lĩnh vực kinh doanh sức khỏe, trị, văn hóa, xã hội, trở thành hoạt động khơng thể thiếu q trình kinh doanh cá nhân doanh nghiệp Marketing hoạt động then chốt định hiệu kinh doanh doanh nghiệp, nhiên doanh nghiệp làm khơng mang lại hiệu quả, doanh nghiệp cần xây dựng chiến lược Marketing hoạt động Marketing mang lại hiệu cao cho doanh nghiệp Trong kinh tế thị trường nay, cạnh tranh điều kiện yếu tố kích thích sản xuất kinh doanh, mơi trường động lực thúc đẩy sản xuất phát triển, tăng suất lao động tạo đà cho phát triển xã hội Cạnh tranh làm cho doanh nghiệp động hơn, nhạy bén việc nghiên cứu, nâng cao chất lượng sản phẩm, giá dịch vụ sau bán hàng nhằm tăng vị thương trường, tạo uy tín với khách hàng mang lại nguồn lợi nhuận cho doanh nghiệp Trong trình thực tập, em nhận thấy thực trạng hoạt động marketing nhà hàng JW Café tiến hành tốt, mang lại hiệu kinh doanh cạnh tranh với đối thủ, nhiên cịn mặt cần bổ sung thêm hồn thiện Đó lý em chọn đề tài nghiên cứu “Giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội” Từ em tìm nguyên nhân đề xuất số giải pháp hiệu giúp nhà hàng JW Café nâng cao lực cạnh tranh , đem lai cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời 2.Tình hình nghiên cứu đề tài Trong năm qua có số luận văn liên quan đến đề tài như: -Lê Văn Lực(2014) : “Giải pháp marketing nhằm tăng khả cạnh tranh công ty cổ phần dịch vụ du lịch Hy Vọng”, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thăng Long Luận văn áp lực cạnh tranh công ty địa bàn Hà Nội, điểm mạnh điểm yếu cơng ty, tìm tồn triển khai hoạt động marketing snhr hưởng đến hiệu cạnh tranh cơng ty Từ đưa giả pháp marketing nhằm nâng cao khả cạnh tranh công ty -Phạm Thái Dương( 2010): “Giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh công ty Cổ phần Hanoitourist Taxi”, khóa luận tốt nghiệp trường Đại học Thương Mại Luận văn phân tích đánh giá lực cạnh tranh công ty Cổ phần Hanoitourist Taxi đề xuât giải pháp marketing phù hợp để nâng cao lực cạnh tranh công ty -Lê Ngọc Tú(2015): “Giả pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh cơng ty Bảo Việt Hải Phịng”, luận văn tốt nghiệp trường Đại học Quốc gia Luận văn hệ thống cạnh tranh, lực cạnh tranh, phân tích yếu tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh, phân tích thực trạng đưa số giải pháp marketing phù hợp để nâng cao khả cạnh tranh công ty Khi tham khảo tài liệu trên, em thấy luận văn đưa lý luận cạnh tranh, lực cạnh tranh hoạt động marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp thực tập Các giải pháp marketing đề tài trên, môt số giải pháp chưa áp dụng được, số khơng cịn phù hợp với xu hướng phát triển kinh tế thị trường Bên cạnh đó, q trình thực tập nhà hàng JW Café, em nhận thấy số điểm chưa hợp lý giả pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Vì thế, việc nghiên cứu đưa giải pháp giúp nhà hàng phát triển việc cần thiết 3.Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đưa giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café Nhiệm vụ nghiên cứu: -Chỉ sở lý luận lực cạnh tranh marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh -Đánh giá thực trạng hoạt động marketing nhà hàng -Đề xuất giải pháp kiến nghị hoạt động marketing để nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống 4.Đối thượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Các vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến nâng cao lực cạnh tranh giải pháp marketing để nâng cao lực cạnh tranh Phạm vi nghiên cứu: -Về nội dung: Nghiên cứu lý luận, tực trạng giải pháp hoạt động marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống -Về không gian: Nghiên cứu nhà hàng JW Café phận có liên quan khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội -Về thời gian: Thời gian thu thập liệu thực khoảng thời gian từ 07 tháng đến 25 tháng 11 năm 2020 5.Phương pháp nghiên cứu 5.1.Phương pháp thu thập liệu Dữ liệu thứ cấp liệu có sẵn, khơng phải xử lý; cơng bố nên dễ thu thập, tốn thời gian, tiền bạc trình thu thập loại tài liệu quan trọng việc nghiên cứu tiếp thị ngành khoa học xã hội khác Phương pháp thu thập: Thu thập liệu bên khách sạn báo cáo phương hướng hoạt động marketing nhà hàng JW Café từ bên bao gồm báo, khóa luận khóa trước trường Đại học Thương Mại, giáo trình tài liệu tham khảo có liên quan Dữ liệu sơ cấp liệu chưa có sẵn, thu thập lần đầu, người nghiên cứu thu thập Phương pháp thu thập: Tiến hàng điều tra nhân viên, vấn, quan sát,…Tuy nhiên, với nội dung đề tài giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội em sử dụng phương pháp sử dụng phiếu điều tra vấn 5.2.Phương pháp phân tích liệu Phương pháp phân tích liệu thứ cấp: So sánh, tổng hợp có sẵn để có phân tích, bình luận Phương pháp phiếu điều tra nhà hàng JW Café Khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội thực sau: Bước 1: Xác định mẫu điều tra - Số lượng phiếu: 50 phiếu - Đối tượng: Khách hàng nhà hàng JW Café khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội Bước 2: Thiết kế mẫu phiếu điều tra mức chất lượng Mẫu phiếu chia làm phần bao gồm câu hỏi có liên quan đến vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm ăn uống, chất lượng phục vụ thông tin cá nhân người điền phiếu điều tra Mẫu phiếu điều tra đánh giá với mức chất lượng khác nhau: tốt (5 điểm), (4 điểm), trung bình (3 điểm), yếu (2 điểm), (1 điểm) Bước 3: Phát phiếu điều tra Phát phiếu nhà hàng JW Café, 3h chiều ngày 22 tháng 10 năm 2010, phiếu phát cho khách hàng đến sử dụng dịch vụ nhà hàng JW Café Bước 4: Thu phiếu điều tra Thu phiếu khách hàng mà phát phiếu nhà hàng - Phương pháp phân tích liệu sơ cấp: Tổng hợp, xử lý, phân tích thống kê, sử dụng phần mềm Excel tìm kết trung bình Với phương pháp vấn, em anh Jimmy, manage nhà hàng Nội dung vấn liên quan đến thực trạng hoạt động marketing nhà hàng JW Café 6.Kết cấu khóa luận Chương 1: Một số vấn đề lý luận hoạt động marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng khách sạn Chương 2: Thực trạng giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị hoạt động marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH SẢN PHẦM ĂN UỐNG CỦA NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 29 hàng thu nhập cao Bên cạnh đó, vị khách có thu nhập cao, đến nhà hàng không quan tâm đến quan tâm nhiều tới chất lượng đồ ăn, chất lượng phục vụ khơng gian Do đó, nhà hàng ln chuẩn bị ăn khơng phù hợp với mức tiền khách bỏ mà chất lượng trọng gan ngỗng, tôm hùm Canada, cá ngừ đại dương Với nhân viên đào tạo kỹ lưỡng khơng gian thống đãng, phong cảnh nhìn hồ lầu phượng hoàng thu hút nhiều khách tới nhà hàng dùng bữa Đây coi ưu cạnh tranh nhà hàng JW Café Quan tâm tới nhu cầu khách hàng, ăn đa dạng, chất lượng sản phẩm ăn uống chất lượng phục vụ nâng cao giúp nhà hàng JW Café chiếm lòng tin khách hàng nhiều Xác định thị trường mục tiêu: Với chiến lược tập trung hóa, nhà hàng tập trung phục vụ cho phân khúc thị trường nhỏ Có thể thấy, lượng khách JW Marriott nói chung JW Café nói riêng khách hạng sang, có nhu cầu giải trí thư giãn cao Bên cạnh đó, JW Café cịn tập trung vào thị trường có tiềm lớn MICE Với tổng diện tích khu phịng họp hội nghị lên đến 3.600 m , JW Marriott Hanoi địa điểm lý tưởng phục vụ cho kiện MICE (Hội nghị, hội thảo, kiện triển lãm) Việt Nam Khách sạn có tổng số 17 phịng họp, bao gồm phịng hội thảo lớn rông 1,000 m 480 m với khu vực tiền sảnh rộng Tất dịch vụ dành cho hội thảo thiết kế thuận tiện tầng với lối vào khu đỗ xe riêng biệt JW Marriott Hanoi trở thành địa điểm tuyệt vời để tổ chức hội nghị, hội thảo, kiện công ty tiệc cưới Càng nhiều khách đến tham gia hội nghị, hội thảo nhà hàng JW Café tiếp đón thêm nhiều khách tới dùng bữa Với chiến lược tập trung hóa vào thị trường khách hàng có thu nhập cao thị trường MICE, kết hợp với chiến lược khác biệt hóa sản phẩm, tạo nên chiến lược cạnh tranh bền vững, JW Café đánh bật hết đối thủ lớn có tên tuổi Quá trình định vị sản phẩm nhà hàng JW Café: -Bước 1: Xác định khách hàng mục tiêu Đây bước để xác định tiêu chí định vị sau Hiểu mong muốn, đặc điểm khách hàng mục tiêu giúp nhà hàng JW Café đưa định định vị xác Nhà hàng sử dụng công thức 5W để xác định khách hàng mục tiêu: Who: Những người mua sản phẩm ? Ai sử dụng chúng? Ai người ảnh hưởng đến định mua hàng? What: Khách hàng mục tiêu tìm kiếm lợi ích sản phẩm ? Mong muốn thật họ gì? 30 Why: Tại họ mua sản phẩm? Tại họ lại quan tâm đến đặc tính/tính sản phẩm? Where: Họ sinh sống đâu? Họ thuộc tầng lớp xã hội? Họ thường mua hàng siêu thị/cửa hàng hay mua online? Họ đâu giới online? Họ thường sử dụng mạng xã hội nào? Tìm kiếm thơng tin hữu ích đâu? When: Họ thường mua sản phẩm nào? Vào dịp nào? Bằng phương pháp trên, nhà hàng JW Café xác định khách hàng mục tiêu người có thu nhập cao, quan tâm tới sức khỏe, trọng tới chất lượng sản phẩm ăn uống chất lượng phục vụ Khi đến nhà hàng, họ yêu cầu thoải mái, yên tĩnh tôn trọng -Bước 2: Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh Trước tiến hành định vị sản phẩm, phận marketing nhà hàng thực nghiên cứu đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Họ nghiên cứu, tìm hiểu khách sạn đối thủ có sản phẩm ăn uống gì? Người tiêu dùng cảm nhận sản phẩm nào? Vì q trình định vị sản phẩm thực chất vẽ lên “cá tính” riêng cho thương hiệu tâm trí người tiêu dùng, nên phải nhìn xung quanh xem đối thủ có “cá tính” nào, để xác định cá tính đặc biệt – lợi cạnh tranh so với đối thủ Sau trình nghiên cứu, nhà hàng JW Café thấy khách sạn đối thủ có nhà hàng buffet khơng đa dạng, mùi vị không ngon JW Café Đã có nhiều khách hàng tới khen đồ ăn JW Café ngon khách sạn 5* khác lượt review tripadvisor nhà hàng đứng thứ tổng nhà hàng Hà Nội - Bước 4: Định vị sản phẩm Sau xác định vị trí đối thủ cạnh tranh thị trường, mức giá chất lượng, tùy vào tình hình thực tế nhà hàng mà lựa chọn sách định vị chiến lược định vị More for more: nhà hàng định sản xuất sản phẩm với chất lượng cao định giá cao đối thủ Chiến lược phù hợp với thị trường có kinh tế phát triển, nhiều đối tượng khách hàng thành công giàu có, với khách hàng mục tiêu nhà hàng Từ q trình định vị trên, ta thấy nhà hàng JW Café xác định vị sản phẩm theo cách xác định vị trí sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh Điều vừa nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống, vừa nâng cao vị sản phẩm nhà hàng mắt khách hàng 2.2.2.Thực trạng sách marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café Chính sách giá: 31 Bảng 2.3 Bảng giá buffet nhà hàng JW Café Thời gian Buffet sáng Giá 690k++/1 người lớn nửa giá cho trẻ em từ 6-11 tuổi nửa giá cho trẻ em từ 6-11 tuổi Thứ 2-thứ 6: 690++/ người lớn Buffet Riêng trưa thứ 7, chủ nhật tính Thứ 7: 790++/ người lớn trưa phụ phí cho trẻ em từ 3-5 tuổi: Chủ nhật: 1690++/ người lớn 150++ Thứ 2-thứ 5: 1100++/1 người lớn nửa giá cho trẻ em từ 6-11 tuổi Buffet Thứ 6- Chủ nhật:1350++/1 người Tối thứ 6,thứ 7, chủ nhật tính phụ tối lớn phí cho trẻ em từ 3-5 tuổi: 150++ (Nguồn: Nhà hàng JW Café khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội) Giá biến số marketing tạo doanh thu cho nhà hàng Có thể thấy JW Café với hình thức kinh doanh chủ yếu buffet nên nguồn doanh thu chủ yếu từ nhà hàng Ngồi tác dụng tạo doanh thu, sách công cụ marketing để thu hút khách hàng, tạo tính cạnh tranh, gây áp lực cho đối thủ Chính sách phân phối: Sản phẩm ăn uống phục vụ trực tiếp nhà hàng, để khách hàng cảm nhận tươi kiểm sốt chất lượng ăn Các ngun liệu đầu vào kiểm tra chặt chẽ, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Chính sách xúc tiến hỗn hợp: Quảng cảo ăn facebook, website để nhiều khách hàng biết đến tìm tới nhà hàng Bên cạnh đó, nhà hàng cịn đưa thẻ hội viên hàng năm có phí, voucher để khách hàng giảm giá bữa ăn Đối với thẻ hội viên hàng năm có phí: Khi nộp phí 8.180.000trđ, hội viên có thẻ chính, thẻ phụ voucher Với khách renew giảm 10% Với thẻ chính, chủ thẻ giảm 30% F&B cho bữa sáng, bữa trưa free từ thứ đến thứ cho hai người Voucher 50% cho bàn tối đa người từ thứ đến thứ Miễn phí bánh sinh nhật đặt trước ngày không chọn vị, không mang Chính sách hiệu ngày có nhiều khách hàng tham gia hội viên, làm tăng doanh thu nhà hàng Chính sách sản phẩm: Để thỏa mãn tập khách hàng mục tiêu người thu nhập cao JW Café trọng nhiều tới chất lượng ăn, cập nhật nhu cầu ăn uống khách để làm lại menu Nếu ngày trước có nước hoa 32 quả, bia rượu khách hàng có thêm loại nước Detox để tốt cho sức khỏe Bên cạnh đó, tháng có Wine of the Month, chai rượu bán chạy chọn để bán tháng, vừa làm hài lòng khách hàng, vừa tăng số lượng bán rượu 2.2.3.Các tiêu đánh giá lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội Vị sản phẩm ăn uống thị trường: JW Café nhà hàng đầu chất lượng dịch vụ Nếu bạn tìm kiếm nhà hàng buffet cao cấp phục vụ ẩm thực quốc tế, hải sản tươi sống đồ tráng miệng hấp dẫn Hà Nội JW Café lựa chọn hoàn hảo Thỏa mãn vị giác bạn với ăn truyền thống khơng phần độc đáo từ ẩm thực lớn Việt, Trung, Nhật, Hàn Địa Trung Hải Khách hàng không ấn tượng chất lượng thực phẩm, đa dạng thực đơn, mà cịn khung cảnh nhìn hồ ấn tượng chuyên nghiệp tận tình đội ngũ nhân viên phục vụ Vị trí kinh doanh quy mô nhà hàng khách sạn : Nhà hàng gần với Trung tâm Hội nghị Quốc gia, khu chung cư có vị trí giao thơng thuận lợi góp phần thu hút khách hàng, tăng foanh thu cho nhà hàng nói riêng khách sạn nói chung Yếu tố người marketing sản phẩm ăn uống : Nhân viên JW Café gắn bó lâu dài với nhà hàng Những nhân viên lên đến vị trí trợ lý quản lý, trưởng ca, nhân viên gắn bó với nhà hàng từ mở cửa hay đến nhân viên gắn bó 2-3 năm nhà hàng Trình độ, kĩ nhân viên tiến theo ngày Mặc dù số lượng nhân viên nhiên khối lượng công việc lớn nhà hàng thực tốt, nhân viên học hỏi tiếp thu nhanh tạo nên chất lượng phục vụ tốt Hiệu hoạt động marketing nhà hàng khách sạn: Nhà hàng JW Café áp dụng phương tiện truyền thông tốt Quay video giới thiệu sản phẩm, mời phóng viên nước ngồi tham gia thu hút nhiều khách hàng Khi nhắc đến JW Marriott, người ta nghĩ đến JW Café 2.3.Đánh giá chung hoạt động marketing nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội 2.3.1.Những thành công nguyên nhân 2.3.1.1.Thành công Nhà hàng JW Café hiểu rõ tầm quan trọng hoạt động marketing sản xuất king doanh nhà hàng khách sạn Từ việc xác định rõ thị trường khách, thị trường mục tiêu xác làm thỏa mãn nhu cầu khách hàng, giúp hoạt động marketing hiệu Nhà hàng ln làm đa dạng ăn, trang trí đẹp mắt giá phù hợp JW Café làm tốt hoạt động xúc tiến hỗn hợp, thuê máy quay 33 để làm video quảng cáo sản phẩm, có chương trình tri ân khách hàng, hoạt động vào ngày lễ tích cực, thu hút nhiều khách, vào ngày giáng sinh, halloween nhà hàng đông khách Tuyển dụng đào tạo đội ngũ nhân lực giỏi, tận tình khiến khách hàng cảm thấy hài lòng Trên trang Trip Advisor trang uy tín để đánh giá nhà hàng, khách sạn thấy JW Café nhân viên khen ngợi phục vụ tận tình chu đáo khách hàng, JW Café đứng thứ tổng số 2387 nhà hàng Hà Nội, nhận 3041 phản hồi tích cực từ khách hàng Doanh thu nhà hàng tăng theo năm chúng minh cho quản lý làm việc hiệu nhân viên 2.3.1.2.Nguyên nhân Nhà hàng khách sạn liên kết với nhiều trường cao đẳng, đại học để tạo điều kiện cho sinh viên học tập làm việc, đội ngũ nhân viên kế cận nhà hàng JW Café đặt vấn đề tuyển dụng phát triển nhân viên lên hàng đầu Nhà hàng xác định mục tiêu cụ thể làm theo mục tiêu đề Mục tiêu nhà hàng JW Café có mục tiêu đạt doanh thu tốt, ảnh hưởng tốt trang truyền thông, phản hồi tốt từ khách hàng Các mục tiêu ln định hướng mà nhà hàng đề tất nhân viên JW Café luôn làm việc theo mục tiêu đề ra, phục vụ khách hàng chu đáo, cố gắng bán để đạt doanh thu cho nhà hàng, xin đánh giá trip advisor khách hàng, luôn quan tâm khách hàng đồ ăn cách phục vụ để cải thiện chất lượng dịch vụ 2.3.2 Những hạn chế nguyên nhân 2.3.2.1.Những hạn chế Có thể nói nguồn nhân lực chưa cao chất lượng Vẫn có lúc nhân viên giải hậu chưa làm khách hài lòng, điều ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động marketing Những thẻ thành viên, voucher đơi khách hàng chưa giải thích rõ nên làm nhầm lẫn thông tin, dẫn tới việc quyền lợi khách bị bỏ qua Các sản phẩm chưa thỏa mãn khách hàng, cần thêm nhiều chay, mà khách khơng bị dị ứng Bát đĩa sứt mẻ nhiều, thiếu dụng cụ ăn uống, lúc đông khách dẫn đến thiếu đồ dùng Hệ thống hút mùi bếp Hàn chưa đầu tư, nướng đồ mùi bay làm ảnh hưởng tới khách hàng 34 Hoạt động marketing chưa thực tốt Nhà hàng cần phải nâng cao việc truyền tải thông tin sản phẩm, giúp kích cầu nâng cao lực cạnh tranh vào thời điểm tại, giúp doanh thu nâng cao vào năm 2.3.2.2.Nguyên nhân Khối lượng công việc nhà hàng lớn đa dạng để đảm bảo có kế hoạch cụ thể chi tiết cho cơng việc điều khó Hơn nữa, tùy vào tình hình thực tế kế hoạch đào tạo lại thay đổi phù hợp để có kế hoạch đầy đủ, hồn thiện điều khó làm tốt Việc hiểu khách hàng ai, đồng thời cần phải thấu hiểu nhu cầu để giúp tạo nỗ lực thông điệp Marketing thu hút với đối tượng Tuy nhiên nhu cầu người thay đổi ngày cao nên nhà hàng chưa nắm bắt kịp thời Những cân nhắc chọn lựa mục tiêu lâu dài trước mắt Khách sạn thiết kế chiến lược marketing nhằm tạo lợi cạnh tranh dài hạn Thế người quản trị marketing, người quản trị marketing, người thực thi chiến lược thường thưởng doanh số, phát triển, lợi nhuận ngắn hạn Khi đối diện với lựa chọn chiến lược dài hạn thành tích trước mắt, người quản trị marketing thường thiên lợi ích ngắn hạn Có thể họ đáp ứng mục tiêu thành tích ngắn hạn nhận đánh giá cao, việc làm họ làm tổn hại đến chiến lược dài hạn vị doanh nghiệp CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH SẢN PHẨM ĂN UỐNG CỦA NHÀ HÀNG JW CAFÉ, KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HANOI, HÀ NỘI 3.1.Mục tiêu phương hướng hoạt động marketing nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội 3.1.1.Mục tiêu marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội 35 Năm 2020, kinh tế Việt Nam chịu ảnh hưởng không nhỏ Các ngành bị ảnh hưởng trực tiếp du lịch, hàng không, nhà hàng, khách sạn, có nhiều doanh nghiệp thua lỗ dẫn tới đóng cửa Theo kết khảo sát gần 130.000 doanh nghiệp Bộ Kế hoạch Đầu tư thực vào tháng vừa qua cho thấy: Khoảng 86% doanh nghiệp bị ảnh hưởng tiêu cực dịch Covid-19 Các doanh nghiệp có quy mơ lớn tỷ lệ chịu tác động tiêu cực từ dịch Covid-19 cao Doanh thu quý I năm 2020 doanh nghiệp giảm mạnh xuống 74,1% so với kỳ năm Đối với ngành khách sạn, kết thúc quý I/2020, thị trường khách sạn 4-5 Hà Nội có tổng cộng 7.882 phịng với 35 dự án, giá phịng bình qn đạt 115,2USD, giảm 6,6% so với quý I/2019, công suất phịng bình qn đạt 51,2%, giảm 28,9 điểm phần trăm (đpt) so với kỳ 2019 Để khắc phục khó khăn dịch Covid-19 gây nên, nhà hàng JW Café cần phát huy điểm mạnh mình, đưa chiến lược marketing đắn Bên cạnh đó, nhà hàng khơng ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống chất lượng dịch vụ Mục tiêu JW Café mang đến cho khách hàng dịch vụ tốt nhất, tạo lợi nhuận cho nhà hàng nói riêng khách sạn JW Marrott nói chung xây dựng mơi trường động, sáng tạo cho nhân viên 3.1.2.Phương hướng hoạt động marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội Có thể nói, JW Marrott Hanoi khách sạn ưa thích JW Café nhà hàng khách hàng lựa chọn tới khách sạn Khách hàng mục tiêu nhà hàng khách hàng có thu nhập cao, để mở rộng thêm thị trường nhà hàng có phương hướng hoạt động marketing sau: Phát triển sản phẩm : khai thác nhu cầu khách hàng, JW Café tiến hành đầu tư vào phát triển sản phẩm, nhằm khai thác nhu cầu khách hàng Điều không giúp doanh nghiệp mở rộng thị trường mà nâng cao vị tâm thức tiêu dùng khách hàng, đáp ứng tối đa nhu cầu người tiêu dùng, lấy lợi đầu Đa dạng hóa sản phẩm ăn uống : với mục tiêu đa dạng hóa, nhà hàng lựa chọn cách phát triển sản phẩm để thâm nhập vào thị trường sâu Với cách làm doanh nghiệp cần bỏ nhiều chi phí nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, quảng bá sản phẩm đến khách hàng tiềm mới, chi phí thử nghiệm sản phẩm…Chi phí bỏ ban đầu lớn doanh nghiệp thành công mang lại hiệu kinh tế lớn, không giữ vững thị trường tại, doanh nghiệp vượt lên đối thủ cạnh tranh để nâng cao lợi thị trường Với thực 36 đơn buffet thực đơn a la carte, nhà hàng JW Café cân nhắc ăn ưa thích, ăn khơng ưa thích để thay đổi Khách sạn JW Marriott doanh nghiệp khách sạn đầu chất lượng dịch vụ, qui mô thị phần khách hàng Là khách sạn lớn với số lượng phòng nghỉ phịng dịch vụ hội họp hội thảo, đám cưới hồnh tráng địa bàn nước, JW Café nên tận dụng mạnh sẵn có Các khách sạn khu vực trung tâm hạn chế diện tích nên số lượng phịng khơng lớn Vì thế, nhiều đồn cơng tác quy mơ lớn, doanh nghiệp đến Việt Nam làm việc mà cần khoảng 300 phòng nghỉ thường phải chia nơi để Trong đó, JW Marriott lại đáp ứng qui mơ lớn hội Tận dụng lợi khách sạn thuộc tập đồn khách sạn Marriott International, có lượng khách hàng thân thiết tính chung tồn cầu có 44 triệu thành viên, riêng châu Á 4,5 triệu người, với chương trình chăm sóc khách hàng JW Marriott ln có lượng khách doanh nhân lui tới ổn định Khi có lượng thị phần khách hàng ổn định trung thành, việc phát triển sản phẩm vào thị trường hữu dễ dàng 3.2.Đề xuất hoàn thiện giải pháp động marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội 3.2.1.Tăng cường phân tích nhu cầu khách hàng, hồn thiện lựa chọn thị trường mục tiêu định vị sản phẩm Mục đích việc tăng cường phân tích nhu cầu khách hàng : -Đưa định Marketing xác hơn, giúp doanh nghiệp thỏa mãn nhu cầu khách hàng tốt đối thủ -Giúp doanh nghiệp nắm bắt kịp thời thay đổi khách hàng nhằm trì thỏa mãn cho khách hàng tốt đối thủ Thực vài bước đơn giản để tăng khả đáp ứng nhu cầu khách hàng: -Nghiên cứu: dành thời gian nghiên cứu thị trường ngành công nghiệp khách hàng Tìm hiểu khách hàng thực muốn cải thiện khu vực Nắm bắt xem cơng ty đối thủ khách hàng làm -Đánh giá xu hướng phát triển nghành Cố gắng phác họa tất khó khăn, thách thức mà khách hàng đối diện Quan tâm đến báo cáo thường niên, thơng cáo báo chí, tài liệu marketing sản phẩm, check trang web khách hàng, định vị khách hàng thị trường, đọc báo cáo đánh giá ngành, lĩnh vực, báo tạp chí chuyên đề Xác định mục tiêu chung khách sạn, chiến lược tình hình cạnh tranh Cùng với việc tìm hiểu kinh doanh – cố gắng xác định tác động đến thân 37 khách hàng Hiểu khó khăn, hội thách thức khách hàng đối diện cố giải để đạt mục tiêu kinh doanh 3.2.2.Hồn thiện sách marketing nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội 3.2.2.1.Về sách sản phẩm Chất lượng đồ ăn đồ uống có ngon gây ấn tượng với khách hàng JW Café thành công với với đồ ăn ưa thích tơm hùm Canada, cá ngừ đại dương, tôm nướng phô mai nước trái bổ dưỡng cà rốt, xoài, chanh leo, loại trà Tuy nhiên nhà hàng cần phải khảo sát ý kiến khách hàng, làm lại thực đơn Bên cạnh ý tới nguyên liệu nhập về, quy trình chế biến ăn Đối với sản phầm gần hết hạn, nhà hàng tăng cường khuyến mại, thu hồi tiêu hủy 3.2.2.2.Về sách giá Chính sách giá sách phận chiến lược Marketing có vị trí quan trọng việc liên kết phận khác Nhìn chung giá khơng phải thực thể riêng lẻ mà ln kèm với kế hoạch sản phẩm/thị trường Một thương hiệu bán giá cao thương hiệu khác nhờ tạo nhiều giá trị cho khách hàng không họ thực quảng cáo giỏi hay chương trình khuyến nhiều Bởi suy cho cùng, giá yếu tố ảnh hưởng nhiều đến định mua hàng Khách hàng thường có tâm lý mua sản phẩm có mức giá rẻ, chứng minh giá bạn cao đối thủ giá trị sản phẩm đem đến cho khách hàng nhiều khách hàng thay đổi suy nghĩ Đối với JW Café, voucher thẻ giảm giá thực tốt Nhà hàng nói riêng khách sạn nói chung có chương trình giảm giá cho khách hàng trung thành hay hội viên hàng năm khách sạn nhà hàng Vì nhà hàng 5* nên khách hàng mục tiêu khách có thu nhập cao, nhiên tâm lý khách hàng giảm giá thấy vui hơn, họ mời thêm bạn bè, người thân đến ăn Có thể giá JW Café cao đối thủ cạnh tranh mình, nhà hàng cần ý tới chất lượng sản phẩm ăn uống chất lượng phục vụ để khách hàng thấy đến nhà hàng lựa chọn 3.2.2.3.Chính sách xúc tiến hỗn hợp Hoạt động quảng cáo: hoạt động xúc tiến hỗn hợp mang tính quần chúng cao, tác dụng sâu, liên tục tìm kiếm khách hàng biết sử dụng cách hợp lý Nhà hàng nên tăng cường quảng cáo Facebook, đăng hình ảnh ăn, đồ uống đắc biệt vào dịp lễ tết để gây ấn tượng với khách Vì nhà hàng 5* nên JW Café mời thêm vị khách nước tới quay video, review nhà hàng 38 Quan hệ công chúng: Đây hoạt động quan trọng, giúp nhà hàng lan tỏa thông điệp chiến dịch marketing, cung cấp thơng tin có liên quan nhà hàng Ví dụ đợt lũ lụt vừa làm tổn hại tới sống người dân miền Trung, nhà hàng đến để tặng quà cho bà với túi đựng logo nhà hàng khách sạn JW Marriott Từ có nhiều người biết đến nhà hàng có ấn tượng tốt với thương hiệu Hoạt động marketing trực tiếp: nhà hàng gọi điện tới khách hàng, vừa giúp nhân viên tư vấn khách hàng nói chuyện trực tiếp với dễ dàng không gặp phải nhiễu Tiếp cận với khách hàng thông qua chiến dịch marketing trực tiếp qua điện thoại, lưu lại số điện thoại để xây dựng sở liệu, phục vụ cho việc chăm sóc khách hàng sau Bên cạnh đó, JW Café gửi mẫu ăn mới, phiếu khuyến mại tặng quà sinh nhật cho khách hàng Các hoạt động marketinh cần có kế hoạch cụ thể, liên kết với mang lại hiệu 3.3.Một số kiến nghị 3.3.1.Kiến nghị với phủ Dịch Covid-19 ảnh hưởng nặng nề đến doanh nghiệp hộ kinh doanh, đặc biệt lĩnh vực dịch vụ, du lịch, khách sạn, xuất nhập Do vậy, cần có biện pháp hỗ trợ, đồng hành từ phía quan nhà nước Một biện pháp giảm, giãn thuế, giảm lãi suất, giãn nợ, cấu lại nợ Đồng thời, khẩn trương thực biện pháp hỗ trợ thuế Nhà nước cần siết chặt đưa chế tài vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, vấn đề quan tâm người tiêu dùng Bên cạnh đó, nhà nước cần quản lý chặt chẽ hoạt động sở kinh doanh nhà hàng khách sạn theo quy định pháo luật, tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh, cơng Nhà nước cần có chiến lược đào tạo nhân lực cho ngành dịch vụ nói chung ngành kinh doanh nhà hàng nói riêng Hiện có nhiều trường đại học, cao đẳng hay trường nghề đào tạo nhân lực ngành khách sạn chất lượng chưa thực tốt Chủ yếu sinh viên dạy lý thuyết nhiều, chưa thực hành nên kỹ cịn Vì vậy, nhà nước cần trọng có sách cụ thể nâng cao chất lượng nguồn nhân lực đầu tư trang thiết bị cần thiết cho trường đại học, cao đẳng, tạo điều kiện cho nhà trường doanh nghiệp liên kết nhân lực đầu 3.3.2.Kiến nghị với Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội Cơ quan ban ngành thành phố Hà Nội cần tạo điều kiện cho hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn địa bàn, thu hút khách du lịch đến với Hà Nội tổ chức lễ hội truyền thống, kiện thu hút quan tâm xã hội để mang lại thị trường khách hàng tiềm cho sở kinh doanh dịch vụ ăn uống 39 Khuyến khích nhà hàng , khách sạn áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng, giúp nâng cao hiệu kinh doanh, lực cạnh tranh doanh nghiệp Có thể tổ chức thi đua khen thưởng, trao chứng tuyên dương đơn vị có đóng góp vào việc phát huy văn hóa ẩm thực với tiêu chuẩn chất lượng để thúc đẩy doanh nghiệp cạnh tranh lành mạnh, đem lại nhiều lợi ích cho khách hàng KẾT LUẬN Sự phát triển xã hội kéo theo nhu cầu người tăng cao mà dịch vụ ăn uống ngày phát triển Để đáp ứng nhu cầu khách hàng, ngày nhiều sở kinh doanh ăn uống hình thành, làm tăng thêm tính cạnh tranh ngành Vì vậy, việc đưa giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống cần thiết Thấy tầm quan trọng vấn đề này, trình học tập trường Đại học Thương Mại với thời gian tháng thực tập nhà hàng JW Café, em hồn thành đề tài khóa luận: “Giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà nội” Đề tài sử dụng phương pháp thu thập xử lý liệu thứ cấp liệu sơ cấp với việc tổng hợp phân tích số liệu thực mục tiêu nghiên cứu đề Ngoài thu thập khái niệm lý thuyết bản, sử dụng phương pháp thu thập, phân tích xử lý liệu sơ cấp đánh giá tình hình hạt động marketing nhằm nâng cao nâng lực cạnh tranh JW Café Từ 40 đưa giả pháp, kiến nghị để nâng cao nâng lực cạnh tranh ngành nhà hàng JW Café Do hạn chế kiến thức nên luận văn nhiều sai sót Em mong nhận giúp đỡ, góp ý thầy để luận hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn! 41 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.TS.Bùi Xuân Nhàn, giáo trình Marketing du lịch, NXB Thống Kê Hà Nội 2.Hoàng Văn Hải, ThS Vũ Thùy Dương (2012), Giáo trình Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống kê Hà Nội 3.Một số khóa luận : Lê Văn Lực (2014) : “Giải pháp marketing nhằm tăng khả cạnh tranh công ty cổ phần dịch vụ du lịch Hy Vọng” Phạm Thái Dương ( 2010): “Giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh công ty Cổ phần Hanoitourist Taxi” Lê Ngọc Tú (2015): “Giả pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh công ty Bảo Việt Hải Phòng” Vũ Thị Tâm Anh (2019) : “ Giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Nhật Bản Daruma sở Indochina Plaza Hanoi, công ty cổ phần thương mại dịch vụ Cổng Vàng, Hà Nội” 4.Một số trang web https://www.facebook.com/jwcaferestaurant https://diendantailieu.com/threads/xa%CC%81c-di%CC%A3nh-chie%CC%81nluo%CC%A3c-cu%CC%89a-kha%CC%81ch-sa%CC%A3n-jw-marriott-hanoi-quamo-hi%CC%80nh-m-porter.1394/ 42 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Phiếu khảo sát ý kiến khách hàng Nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội Địa điểm: Nhà hàng JW Café PHIẾU XIN Ý KIẾN VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG JW CAFÉ Kính chào Anh/Chị Cám ơn Anh/ Chị tin tưởng lựa chọn sử dụng dịch vụ Nhà hàng JW Café Để không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống chất lượng dịch vụ, xin quý khách vui lòng điền vào câu hỏi Những ý kiến Anh/ Chị quan trọng giúp cho việc hoàn thiện chất lượng nhà hàng A PHẦN CÂU HỎI Bảng tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng JW Café Mức chất lượng Nội dung Tốt Khá Trung bình Kém Rất Đặt chỗ Chất lượng ăn Chất lượng phục vụ Không gian nhà hàng Cơ sở vật chất Cảm nhận chung Những ý kiến khác Anh/Chị …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… B PHẦN THƠNG TIN CÁ NHÂN Nếu có thể, Anh/Chị vui lịng cho biết số thơng tin sau: (Tất thông tin cá nhân Anh/Chị tơn trọng giữ bí mật) -Họ tên: -Tuổi: -Nghề nghiệp: Xin chân thành cám ơn Quý khách! Hà Nội, ngày tháng năm 2020 Phụ lục Câu hỏi vấn anh Jimmy , quản lý nhà hàng JW Càfe Câu 1: Anh cho em hỏi, để nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống, nhà hàng có hoạt động marketing nào? 43 Câu 2: Anh đánh giá lực nhân viên có hướng đào tạo ? Câu 3: Nhà hàng có định hướng tương lai, đặc biệt sau dịch Covid-19? ... động marketing nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café, khách sạn JW Marriott Hanoi, Hà Nội 3.1.1.Mục tiêu marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café,. .. CỦA NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 1.1.Khái luận hoạt động marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng khách sạn 1.1.1.Khái niệm nhà hàng khách sạn, sản phẩm ăn uống, kinh doanh nhà hàng. .. Điều vừa nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống, vừa nâng cao vị sản phẩm nhà hàng mắt khách hàng 2.2.2.Thực trạng sách marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm ăn uống nhà hàng JW Café