Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới là những câu nói để nhắc đến những đặc trưng trong văn hóa ẩm thực cũng như lao động sản xuất của người Mường. Nói đến đặc trưng ẩm thực cũng như lao động sản xuất của người Mường là nói đến một câu rất đặc trưng: Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới, vì thế đối với cư dân Mường, với nền kinh tế chủ yếu là nông nghiệp, canh tác lúa nước, cơm nếp đồ là thứ không thể thiếu, là...
Văn hoá ẩm thực dân gian Mường "Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới" câu nói để nhắc đến đặc trưng văn hóa ẩm thực lao động sản xuất người Mường Nói đến đặc trưng ẩm thực lao động sản xuất người Mường nói đến câu đặc trưng: "Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới", cư dân Mường, với kinh tế chủ yếu nông nghiệp, canh tác lúa nước, cơm nếp đồ thứ khơng thể thiếu, ẩm thực mang ý nghĩa lớn để cảm ơn trời đất cho mùa màng bội thu Lễ hội cơm điệu múa giã gạo, âm rộn ràng náo nức, dường mong mỏi cầu thực lan tỏa trở thành mong mỏi cầu hạnh phúc yên vui Người Mường đồ cơm nếp “cuốp” (loại thân mềm không độc, đồ cơm không bị nứt), thân cọ khoét rỗng, “bương” Chiều cao “cuốp” khoảng 40 - 50cm, đường kính khoảng 25 - 30cm, chứa chừng vai ba cân gạo mẻ Khi đồ cơm nếp “cuốp” cơm nếp giữ hương thơm giá trị dinh dưỡng gạo Khi cơm chín, người Mường đổ cơm vào thúng hay nia, mủng quạt cho nguội, làm cơm vừa dẻo, vừa khô, không bị nát, ăn ngon Ở số nơi, người Mường đồ cơm nếp thành màu cách lấy thứ thân cỏ đem giã lấy nước trộn với giạo đem đồ Khi đồ cho màu đỏ vào trước đến màu xanh, vàng, tím trắng cho lên Cơm chín đổ trộn lẫn màu lại với Hiện nay, Đồng bào Mường cấy lúa nếp lúa tẻ, chủ yếu ăn cơm tẻ cơm nếp đồ ăn ưa thích, đặc trưng người Mường trở thành ăn ưa chuộng khách du lịch Bên cạnh cơm nếp đồ, ăn cổ truyền ngày lễ, tết ngày thường người Mường đa dạng Có đến hàng chục đồ đủ loại luộc, xào, nấu, nướng, nộm, dưa Nhiều ăn người Mường ưa thích trở thành bữa ăn như: cơm nếp đồ, cá ốc đồ, rau trộn đồ, măng đắng đồ; thịt gà, lợn, luộc; sườn rang mắm tôm, nhộng ong rừng rang với nước măng chua; thịt trâu xào tiêu rừng; thịt trâu nấu lồm, ốc vặn nấu lốt, canh chuối rừng; chả bưởi, thịt gà luộc gói chuối nướng; nộm tai lưỡi, óc lợn, ớt cá kiệu, ớt gà vịt; măng chua, đu đủ muối tiết trâu bị, thịt lợn ướp thính, dưa cá muối kiệu… Sự trân trọng phát huy giá trị đời sống ẩm thực người Mường minh chứng thực tế ngày hôm Những mâm cơm bữa ăn ngày thường hay mâm cỗ ngày lễ tết chế biến, bầy biện cho khéo với cổ truyền Nhiều người “sành ăn” cho rằng: thịt phải bày chuối giữ vị thơm đặc trưng thịt; mâm cỗ phải có đủ giá trị dinh dưỡng, ăn với chất liệu phù hợp, có lợi cho sức khoẻ; mâm cỗ ngon phải có đủ vị chua, cay, ngọt, mặn, chát phải ngồi ăn khơng gian thống, mát, có bạn hiền, có khách quý ăn mâm cỗ thật ngon, thật ý nghĩa… Tuy nhiên, người Mường thích ăn thức ăn có vị chua, vị đắng, chát Cịn vị cay thường để làm riêng không xào nấu lẫn với thực phẩm khác Vị ăn dạng hoa tươi, dùng đường, mật chấm loại bánh có bột Ngồi ăn kể trên, văn hố ẩm thực dân gian người Mường cịn có loại rượu trắng, rượu cần, loại bánh như: bánh trưng, bánh dầy, bánh uôi, bánh ống, bánh ốc nhọn, bánh trôi…; loại nước từ rừng, nước chè uống tốt cho sức khoẻ dễ tiêu sau bữa ăn Riêng rượu cần, từ nguồn gốc xuất xứ, trình ủ men, làm rượu nhu cầu sử dụng gia đình, tiếp khách, đám lễ nghệ thuật uống chứa đựng nhiều nét văn hoá độc đáo người Mường Văn hoá ẩm thực người Mường thể giá trị độc đáo sâu sắc đời sống gia đình việc quan tâm đến nết ăn uống người từ lúc cịn nhỏ Đó nết ăn uống kính nhường dưới; lịng hiếu khách hạnh phúc nhiều người quý mến lại nhà ăn cơm; lịng thương người thiếu đói, sẵn sàng cho gói cơm, đấu gạo người khó đến xin; tính cởi mở giao tiếp ăn uống… Văn hoá ẩm thực người Mường lưu giữ góp phần quan trọng việc tơn vinh văn hoá dân tộc Nhiều làng người Mường trở thành điểm du lịch hấp dẫn với nhiều ăn, nhiều sản phẩm đặc trưng quảng bá khu vực suối khống Kim Bơi, Giang Mỗ (huyện Cao Phong), khu vực thị trấn Mường Khến Mường Bi (huyện Tân Lạc), khu vực Mường Vang, xã vùng cao huyện Lạc Sơn (Hịa Bình)… ... để làm riêng khơng xào nấu lẫn với thực phẩm khác Vị ăn dạng hoa tươi, dùng đường, mật chấm loại bánh có bột Ngồi ăn kể trên, văn hoá ẩm thực dân gian người Mường cịn có loại rượu trắng, rượu... tiếp ăn uống… Văn hoá ẩm thực người Mường lưu giữ góp phần quan trọng việc tơn vinh văn hố dân tộc Nhiều làng người Mường trở thành điểm du lịch hấp dẫn với nhiều ăn, nhiều sản phẩm đặc trưng... trưng văn hóa ẩm thực lao động sản xuất người Mường Nói đến đặc trưng ẩm thực lao động sản xuất người Mường nói đến câu đặc trưng: "Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới", cư dân