Bài thuyết trình Văn hóa ẩm thực Ấn Độ giới thiệu tới người đọc các đặc trưng văn hóa ẩm thực Ấn Độ, trường phái ẩm thực Ấn Độ, ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Ấn Độ đến Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Văn hóa ẩm thực Ấn Độ Nhóm 4: ( lớp sáng thứ 2) 1.Hoàng Thị Thu Thảo 2.Phan Thị Thanh Tâm 3.Nguyễn Thúy Nga 4.Vũ Hải Yến 5.Quách Thị Thu Hương Nội dung 1.Đặc trưng văn hóa ẩm thực Ấn Độ 2.Trường phái ẩm thực Ấn Độ 3.Ảnh hưởng văn hóa ẩm thực Ấn Độ đến VN 4.Kết luận Đặc trưng văn hóa ẩm thực Ấn Độ 1.Văn hóa ẩm thực đa dạng phong phú - Khơng có cơng thức chung cho ăn nhà - bếp, đàn ông hay phụ nữ, người nội trợ hay đầu bếp lại có cách chế biến khác Các ăn Ấn Độ phản ánh pha trộn hoàn hảo văn hóa đa dạng qua thời đại góp phần vào phát triển chung đất nước Cách nấu ăn vùng miền khác Nó tùy thuộc vào văn hóa địa phương, vị trí địa lý chẳng hạn vùng gần biển, sa mạc đồi núi điều kiện kinh tế tùy theo mùa thu hoạch trái chín loại rau củ 2.Sự kết hợp gia vị độc đáo ăn - Món ăn họ chủ yếu từ cỏ, hương liệu, rau củ trái Cơm cari Pulau - Những gia vị chế biến ăn tiêu, ớt, hạt mù tạt đen, củ nghệ, thìa là, cỏ cà ri, gừng, rau mùi tỏi Gia vị pha trộn có tên garam masala, loại bột đặc trưng gồm có năm nhiều gia vị khô đặc biệt quế, đinh hương bạch đậu khấu 3.Ẩm thực Ấn Độ chịu ảnh hưởng quốc gia lân cận tôn giáo - Người Hồi giáo kiêng thịt heo-người Ấn Độ giáo không dùng thịt bị, thịt gà, dê, cừu loại thủy hải sản thường sử dụng nhiều - Trong bữa tiệc ăn khơng thể thiếu cừu nấu với hạnh nhân Thịt cừu nướng ăn u thích Ấn Độ (cừu nấu hạnh nhân) cừu nướng 4.Món ăn đặc trưng Ấn Độ gà Tandoori cari - Tandoori ăn vừa bình dân,vừa sang trọng xuất bữa - ăn hàng ngày đến bữa tiệc quan trọng, thịnh soạn.Mùi vị gà Tandoori định kết hợp nhiều loại gia vị: sữa chua, nước chanh nguyên chất, tỏi, gừng, rau mùi, hạt tiêu làm gia tăng mùi vị cho gà Tandoori… Cà ri coi quốc hồn ẩm thực Ấn Độ.Có nhiều loại cà ri khác cà ri trứng, cà ri hải sản, cà ri gà, cà ri bắp cải khơ, cà ri rau củ 5,Thực phẩm gạo bột mỳ Người Ấn Độ thường chế biến cơm sau: Gạo xào với dầu bơ trước cho nước vào để nấu cơm chín cịn cho thêm chút tiêu, hạt hay quế… Nét đặc biệt đồ uống Ấn Độ • Nước tinh khiết - Duy trì sống - Thanh lọc thể, giải nhiệt, lọc máu’ giải độc… • Nước đái bị - Người Ấn Độ quan niệm bò vật linh thiêng nên nước đái bị chữa lành bệnh tật • Lassi - Là thức uống giải nhiệt tuyệt hảo - Được làm từ hỗn hợp sữa chua với nước thảo mộc hương liệu Ấn Độ • Thandai Thandai gắn liền với lễ hội sắc màu Holi thức uống truyền thống Ấn Độ Gồm: hạnh nghiền nhỏ xay hạt thìa là, hạt dưa hấu, nghệ tây, cánh hoa hồng, thêm hạt tiêu, bột gia vị bạch đậu khấu, sữa đường • Jal-Jeera Đây loại đồ uống có lịch sử lâu đời, ngày Jal Jeera thức uống thiếu kiện lễ hội văn hóa người Ấn Độ • Shikanjvi Là “ phiên bản” nước chanh Ấn Độ, Shikanjivi có vị cực đặc biệt Nguyên liệu: gừng, đá nước, muối, thìa là, nghệ tây nghiền nhỏ… • Aam Panna Có màu xanh nhạt, mát mắt kết hợp hoàn hảo xoài xanh, đường loại gia vị, có lợi cho sức khỏe người II Trường phái ẩm thực Ấn Độ 1.Ẩm thực Bắc Ấn - - Sự đặc sắc ăn, thể qua việc sử dụng cách cân nguyên liệu thực phẩm như: sữa, bơ sữa, sữa chua.Món ăn họ thường khơng thể thiếu nước xốt Ngồi cịn ngun liệu khác sử dụng thường xuyên như: ớt, nghệ hạch Hay sử dụng vỉ nướng để nướng bánh mì, ăn kèm với bánh mì ngun liệu thịt gà Đậu lăng, rau, bánh mì thực phẩm chủ yếu miền Bắc Ấn Độ, chúng sử dùng hàng ngày 2 Ẩm thực Đông Ấn - Điểm đặc biệt ăn vùng Orissa, Bengal Assam thể qua cách pha chế gia vị vào ăn cách tinh tế Các ăn vùng thường sử dụng mù tạc, Ai Cập, ớt xanh, sốt Cá Recheado masala Pakora 3.Ẩm thực Nam Ấn - Các ăn miền Nam Ấn Độ có thành phần chủ yếu cơm, thịt nai, đồ chua, dừa đặc biệt nước cốt dừa, cà-ri Cà ri phổ biết cổ truyền, nấu chung với vài gia vị me nguyên liệu khác Các ăn miền Nam Ấn Độ thường chứa nhiều hương vị sử dụng gia vị me, dừa, đậu lăng, cơm số loại rau cà ri Rogan josh (bánh vada) Ẩm thực miền Tây Ấn - Nguyên liệu cơm, dừa cá Các ăn nơi bị ảnh hưởng ăn Bồ Đào Nha III.Ảnh hưởng văn hóa ẩm thực Ấn Độ tới VN -Chịu ảnh hưởng cách thức chế biến Ấn Độ với gia vị đặc trưng, ăn đặc trưng -Khơng q cầu kỳ việc sử dụng loại sốt ăn không cay -Khác với cà ri kiểu Ấn người Việt thường nấu nhiều nước dùng với nhiều hình thức đa dạng IV Kết luận - Ẩm thực Ấn Độ đa dạng phong phú Ẩm thực Ấn Độ có đặc trưng việc sử dụng loại gia vị, loại rau gia vịt rau khác trái trồng Ấn Độ chế độ ăn chay phổ biến phận xã hội Ấn Độ Mỗi khu vực Ấn Độ có đặc trưng ăn kỹ thuật nấu ăn khác nhau, phong cách ẩm thực thay theo vùng, phản ánh cấu nhân khác tiểu lục địa Ấn Độ đa dạng sắc tộc - Niềm tin tôn giáo văn hóa Ấn Độ đóng vai trị có ảnh hưởng tiến hóa ẩm thực quốc gia ...Nội dung 1.Đặc trưng văn hóa ẩm thực Ấn Độ 2.Trường phái ẩm thực Ấn Độ 3.Ảnh hưởng văn hóa ẩm thực Ấn Độ đến VN 4.Kết luận Đặc trưng văn hóa ẩm thực Ấn Độ 1 .Văn hóa ẩm thực đa dạng phong phú... luận - Ẩm thực Ấn Độ đa dạng phong phú Ẩm thực Ấn Độ có đặc trưng việc sử dụng loại gia vị, loại rau gia vịt rau khác trái trồng Ấn Độ chế độ ăn chay phổ biến phận xã hội Ấn Độ Mỗi khu vực Ấn Độ. .. khác nhau, phong cách ẩm thực thay theo vùng, phản ánh cấu nhân khác tiểu lục địa Ấn Độ đa dạng sắc tộc - Niềm tin tơn giáo văn hóa Ấn Độ đóng vai trị có ảnh hưởng tiến hóa ẩm thực quốc gia