Vấn đề thông tin tư vấn, chỉ dẫn an toàn thực phẩm trên báo chí Việt Nam

Để góp phần nhận dạng bức tranh toàn cảnh của thông tin tư vấn, chỉ dẫn trên báo chí Việt Nam hiện nay, chúng tôi lựa chọn đề tài: “Vấn đề thông tin tư vấn, chỉ dẫn an toàn thực phẩm t[r]

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

-

TRẦN THỊ THẢO

VẤN ĐỀ THÔNG TIN TƯ VẤN, CHỈ DẪN

AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN BÁO CHÍ VIỆT NAM

Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành: Báo chí học Mã số: 60 32 01 01

Người hướng dẫn khoa học: TS LÊ THANH KIM

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 10

1 Lý lựa chọn đề tài 10

2 Lịch sử nghiên cứu vấn đề 12

3 Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu 16

4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu: 16

5 Cơ sở lý luận phương pháp nghiên cứu 17

6 Ý nghĩa lý luận thực tiễn đề tài 18

7 Cấu trúc luận văn 19

CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 21

1.1 Một số khái niệm liên quan đến đề tài 21

1.1.1.Thơng tin thơng tin báo chí 21

1.1.2.Thơng tin tư vấn, dẫn báo chí 24 1.1.3 An toàn thực phẩm Error! Bookmark not defined 1.1.4 Thông tin tư vấn, dẫn an toàn thực phẩm Error! Bookmark not defined

1.2 Nhu cầu thông tin tư vấn, dẫn cơng chúng vấn đề an tồn thực phẩm Error! Bookmark not defined

1.3 Đặc trưng loại hình báo chí với thơng tin tư vấn, dẫn Error! Bookmark not defined

1.3.1 Báo in Error! Bookmark not defined 1.3.2 Phát Error! Bookmark not defined 1.3.3 Truyền hình Error! Bookmark not defined 1.3.4 Báo điện tử Error! Bookmark not defined 1.4 Một số vấn đề chung an toàn thực phẩm Error! Bookmark not defined 1.4.1 Chính sách Nhà nước vấn đề quản l{ an toàn thực phẩm Error! Bookmark not defined

1.4.2 Thực trạng vấn đề an toàn thực phẩm nước ta Error! Bookmark not defined

1.4.3 Tuyên truyền an toàn thực phẩm - Trách nhiệm báo chí Error! Bookmark not defined

Tiểu kết chương 1: Error! Bookmark not defined CHƯƠNG THỰC TRẠNG THÔNG TIN TƯ VẤN, CHỈ DẪN AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN BÁO CHÍ VIỆT NAM Error! Bookmark not defined

2.1 Vài nét đối tượng nghiên cứu Error! Bookmark not defined 2.1.1 Báo Sức khỏe Đời sống Error! Bookmark not defined 2.1.2 Các chương trình phát sức khỏe hệ VOV2 Error! Bookmark not defined

2.1.4 Báo điện tử Chất lượng Việt Nam online-VietQ.vn Error! Bookmark not defined

2.2 Nội dung thông tin tư vấn, dẫn an toàn thực phẩm Error! Bookmark not defined

2.2.1 Tư vấn, dẫn sách, pháp luật an toàn thực phẩm Error! Bookmark not defined

2.2.2 Tư vấn, dẫn phương pháp lựa chọn, bảo quản, chế biến, sử dụng thực phẩm an tồn Error! Bookmark not defined 2.2.3 Thơng tin chất cấm số quy định Error! Bookmark not defined 2.2.4 Thông tin cảnh báo, khuyến cáo tư vấn phòng tránh ngộ độc thực phẩm Error! Bookmark not defined 2.2.5 Phổ biến kinh nghiệm, công bố kết nghiên cứu phát Error! Bookmark not defined 2.2.6 Giải đáp thắc mắc Error! Bookmark not defined 2.3 Cách thức thể thông tin tư vấn, dẫn an tồn thực phẩm báo chí Error! Bookmark not defined

2.4.1 Tin Error! Bookmark not defined 2.4.2 Phỏng vấn Error! Bookmark not defined 2.4.3 Bài phản ánh Error! Bookmark not defined 2.4.4 Các thể loại khác Error! Bookmark not defined 2.5 Đánh giá chung hoạt động thông tin tư vấn, dẫn an tồn thực phẩm báo chí Error! Bookmark not defined

2.5.1 Hiệu Error! Bookmark not defined 2.5.2 Hạn chế, bất cập Error! Bookmark not defined Tiểu kết chương 2: Error! Bookmark not defined CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ ĐẶT RA VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ THÔNG TIN TƯ VẤN, CHỈ DẪN AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN BÁO CHÍ VIẸT NAM Error! Bookmark not defined

3.1 Những vấn đề đặt hoạt động thông tin tư vấn, dẫn an tồn thực phẩm báo chí Error! Bookmark not defined

3.1.1 Nhu cầu công chúng thông tin tư vấn, dẫn an toàn thực phẩm Error! Bookmark not defined 3.1.2 Trách nhiệm báo chí Error! Bookmark not defined 3.2 Khuyến nghị số giải pháp Error! Bookmark not defined 3.2.1 Đối với quan chức Error! Bookmark not defined 3.2.2 Đối với người sản xuất, chế biến, kinh doanh tiêu dùng thực phẩm Error! Bookmark not defined

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

ATTP: An toàn thực phẩm

KHXH&NV: Khoa học xã hội Nhân văn KH&CN: Khoa học Công nghệ

DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU

Bảng 2.1: Tỷ suất thời lượng thông tin tư vấn, dẫn ATTP ba chương trình phát chuyên đề sức khỏe hệ VOV2 hai năm 2014 2015 (%) Error! Bookmark not defined

Bảng 2.2: Tỷ suất nội dung tư vấn, dẫn ATTP loại hình báo chí (%)Error! Bookmark not defined Bảng 2.3: Nhóm đối tượng tham gia tư vấn, dẫn ATTP xuất

sản phẩm báo chí (%) Error! Bookmark not defined Bảng 2.4: Tỷ lệ sản phẩm báo chí tư vấn, dẫn ATTP chia theo thể loại mỗi loại hình (%) Error! Bookmark not defined

Bảng 3.1: Kênh thông tin tư vấn, dẫn ATTP công chúng lựa chọn (%)Error! Bookmark not defined Biểu 3.2: Mức độ hài lịng cơng chúng nội dung thơng tin tư vấn, dẫn

Biểu 3.3: Đánh giá cơng chúng hình thức thể thông tin tư vấn,

dẫn ATTP báo chí Việt Nam (%) Error! Bookmark not defined Biểu 3.4: Sự thuận tiện loại hình báo chí việc thơng tin tư vấn, dẫn ATTP qua đánh giá công chúng (%) Error! Bookmark not defined

10

MỞ ĐẦU

1 Lý lựa chọn đề tài

Bước vào kỷ XXI, cách mạng dinh dưỡng, người giới mong muốn có sống an toàn, hạnh phúc với chế độ dinh dưỡng tốt để sống lâu Thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết để người sống phát triển Tuy nhiên, thực phẩm nguồn truyền bệnh nguy hiểm khơng bảo đảm vệ sinh an tồn Dân gian có câu “Họa xuất khẩu, bệnh tịng nhập khẩu” có nghĩa “họa mồm mà ra, bệnh đường miệng mà vào” Sức khỏe người, sức khỏe cộng đồng phụ thuộc nhiều vào việc ăn uống Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) lương thực, thực phẩm nguyên nhân gây khoảng 50% trường hợp tử vong người tồn giới Vì vậy, bảo đảm vệ sinh ATTP giữ vị trí quan trọng nghiệp bảo vệ sức khỏe nhân dân, góp phần giảm tỷ lệ mắc bệnh, trì phát triển nòi giống, tăng cường sức lao động, học tập, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế-xã hội thể nếp sống văn hóa, văn minh

Tại Việt Nam, ATTP vấn đề nhức nhối xã hội Thống kê Cục ATTP - Bộ Y tế cho thấy, số vụ ngộ độc thực phẩm hàng năm mức cao, hàng ngàn người phải nhập viện, hàng chục người tử vong mà nguyên nhân bắt nguồn từ vụ ngộ độc thực phẩm Các vụ ngộ độc thực phẩm có diễn biến phức tạp ở các bếp ăn tập thể , bữa ăn đông người, thức ăn đường phố, bếp ăn gia đình phạm vi cả nước Nguyên nhân vụ việc chủ yếu thực phẩm vệ sinh thiếu an toàn từ sở sản xuất, chế biến

11

ngày nhiều loại virus, vi khuẩn, chất độc hại tồn dư, tiềm ẩn thực phẩm Ăn gì, uống trở thành mối lo lắng, nghi ngại thường trực suy nghĩ người Không vấn đề nhức nhối ngồi xã hội mà ATTP cịn làm nóng nghị trường Quốc hội Tại phiên chất vấn kz họp thứ 10, Quốc hội khóa XIII diễn ngày 16/11/2015, sau dẫn nhiều ví dụ thịt lợn có chất cấm, chuối ngâm thuốc trừ sâu, rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt mức cho phép, đại biểu Trần Ngọc Vinh phải lên “Có thể nói đường từ dày đến nghĩa địa chưa ngắn dễ dàng đến thế…”.

12

Những năm gần đây, loại hình báo chí Việt Nam xuất ngày nhiều chương trình, chun mục có chứa hàm lượng thơng tin tư vấn, dẫn nhằm cung cấp phổ biến kiến thức sức khỏe, tiêu dùng, đời sống nhân gia đình… Đặc biệt, vấn đề liên quan đến phạm trù ATTP như: Tư vấn pháp luật, phương pháp kỹ thuật lựa chọn, bảo quản, chế biến sử dụng thực phẩm an toàn, cảnh báo nguy ATTP… báo chí đề cập ngày phong phú đa dạng Đây xu hướng thơng tin phát triển báo chí giới đại thập niên vừa qua có ảnh hưởng, tác động tích cực đến báo chí nước ta Nhưng xét mặt l{ luận báo chí nước vấn đề thơng tin tư vấn, dẫn chưa có cơng trình nghiên cứu tài liệu hàn lâm xác đáng với diện mạo thực tế dịng thơng tin Chính vậy, phạm trù thơng tin tư vấn, dẫn báo chí Việt Nam đặt hàng loạt vấn đề l{ thuyết lẫn phương pháp dẫn, tư vấn địi hỏi phải có nghiên cứu, phân tích, đánh giá xác lập hướng cụ thể cho xu hướng

Để góp phần nhận dạng tranh tồn cảnh thơng tin tư vấn, dẫn báo chí Việt Nam nay, lựa chọn đề tài: “Vấn đề thông tin tư vấn, dẫn an toàn thực phẩm báo chí Việt Nam” cho luận văn chuyên ngành báo chí học với hy vọng đóng góp thêm góc nhìn thơng tin tư vấn, dẫn phạm trù ATTP Thơng qua việc phân tích, khảo sát hệ thống hóa liệu từ sản phẩm báo chí có chứa thơng tin tư vấn, dẫn ATTP, luận văn rút đánh giá hiệu bất cập để từ bước đầu đề xuất số giải pháp làm tăng chất lượng hiệu tác động thông tin tư vấn, dẫn ATTP loại hình báo chí Việt Nam

2 Lịch sử nghiên cứu vấn đề

13

những năm gần nên việc tìm hiểu, nghiên cứu dạng thức thơng tin báo chí cịn hạn chế Riêng phạm trù thông tin tư vấn, dẫn ATTP Việt Nam chưa có luận văn thạc sĩ báo chí đề cập đến cách toàn diện, đầy đủ sâu sắc

Tuy nhiên, liên quan đến nội dung khảo cứu đề tài có số cơng trình đáng quan tâm tác giả: Bùi Thị Hồng Vân (2011), Vấn đề dẫn, tư vấn khoa học kỹ thuật nông nghiệp cho nông dân báo chí Việt Nam, Luận văn Thạc sĩ Báo chí học, Trường Đại học KHXH&NV, Đại học Quốc gia Hà Nội; Nguyễn Thị Vân Anh (2012), Thông tin dẫn tiêu dùng truyền hình Đài Phát thanh-Truyền hình Hà Nội, Luận văn Thạc sĩ Báo chí học, Trường Đại học KHXH&NV, Đại học Quốc gia Hà Nội; Bùi Thị Thu Thủy (2010), Thông tin sức khỏe báo chí Việt Nam, Luận văn Thạc sĩ Báo chí học, Trường Đại học KHXH&NV, Đại học Quốc gia Hà Nội Đây đề tài có cách đặt vấn đề tương đồng với luận văn nên tham khảo phương pháp nghiên cứu, cách tiếp cận vấn đề số quan điểm việc tư vấn, dẫn báo chí

Ngồi cịn số nghiên cứu đáng { khác đề cập đến dịng thơng tin dẫn tác giả: Dương Thị Bảo Ngọc (2003), Xây dựng kênh thông tin dẫn trên phát thanh, Luận văn Thạc sĩ Báo chí học, Trường Đại học KHXH&NV, Đại học Quốc gia Hà Nội; Đinh Thu Hiền (2010), Dịng tạp chí dẫn giải trí Việt Nam: Hiệu bất cập, Luận văn Thạc sĩ, Trường ĐHKHXH&NV Hà Nội; Lê Vũ Điệp (2003), Tìm lối cho dịng tạp chí giải trí-chỉ dẫn Việt Nam, Nghiên cứu khoa học sinh viên, Trường Đại học KHXH&NV, Đại học Quốc gia Hà Nội…

14

Thể loại báo chí luận (Trần Quang), Phê bình tác phẩm văn học nghệ thuật báo chí (Nguyễn Thị Minh Thái); sách loại hình báo chí: Giáo trình báo chí truyền hình (Dương Xuân Sơn), L{ luận báo phát thanh (Đức Dũng), Tác nghiệp báo chí mơi trường truyền thông đại (Nguyễn Thành Lợi)… Đây sách góp phần cung cấp tri thức báo chí truyền thơng cho sinh viên, học viên đội ngũ người nghiên cứu truyền thơng nước

Về tình hình nghiên cứu ATTP Trước hết, phải khẳng định rằng, ATTP vấn đề không giới Việt Nam Tuy nhiên, nguy ATTP với diễn biến phức tạp hậu thời gian gần vấn đề khiến xã hội phải nhìn nhận quan tâm nhiều để nâng cao hiểu biết, có { thức tự giác hành vi lựa chọn, sử dụng, chế biến bảo quản thực phẩm

Luật văn luật ATTP nguồn tư liệu qu{ báu giúp ích cho chúng tơi q trình nghiên cứu đề tài Hơn nữa, vấn đề pháp l{ liên quan đến ATTP nội dung quan trọng mà báo chí cần tư vấn, dẫn phổ biến sâu rộng tới công chúng việc bảo đảm thực phẩm an toàn

15

Bên cạnh đó, luận văn cịn tham khảo số luận văn thạc sỹ, nghiên cứu khóa luận sau đây: Trong luận văn thạc sỹ chuyên ngành báo chí truyền thơng Nguyễn Hồng Anh (2013), “Chiến dịch truyền thơng Chương trình mục tiêu Quốc gia vệ sinh an tồn thực phẩm”, Khoa Báo chí Truyền thông, Trường Đại học KHXH&VN, Đại học Quốc gia Hà Nội tìm hiểu l{ thuyết kỹ tổ chức chiến dịch truyền thông vào nghiên cứu thực tiễn hoạt động triển khai chiến dịch truyền thông tổ chức, doanh nghiệp Việt Nam

GS Nguyễn Ngọc Châu, Truyền thông vệ sinh an tồn thực phẩm góc nhìn khoa học, Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ Việt Nam, Báo cáo Hội nghị Khoa học Báo chí với Truyền thông Khoa học Công nghệ năm 2013 Tác giả phân tích, l{ giải nguyên nhân số báo thơng tin ATTP mang tính chủ quan, thiếu sở khoa học

Trong Khóa luận Tốt nghiệp Nguyễn Thị Tuyết, “Báo chí với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (Khảo sát báo Vietnamnet.vn thời gian từ tháng 9/2008-5/2010)”, năm 2010, Khoa Báo chí Truyền thơng, Trường Đại học KHXH&NV, Đại học Quốc gia Hà Nội Đề tài thực khảo sát mơ tả hình thức nội dung thông tin tuyên truyền ATTP báo điện tử Vietnamnet Tuy nhiên, khóa luận khảo sát để tìm hiểu tính phổ cập kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm tờ báo điện tử, hoàn tồn khơng đề cập đến vấn đề tư vấn, dẫn

16

chứa thông tin tư vấn, dẫn ATTP, đồng thời bước đầu tìm hiểu nhu cầu tư vấn, dẫn ATTP cơng chúng báo chí để từ rút kết luận kiến nghị

3 Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu

Mục đích nghiên cứu:

- Khảo sát đặc điểm nội dung, cách thức thể thông tin tư vấn, dẫn ATTP loại hình báo chí Việt Nam

- Bước đầu khảo sát tìm hiểu nhu cầu tư vấn, dẫn ATTP công chúng báo chí

- Trên sở kết khảo sát rút kết luận khuyến nghị giải pháp tăng hiệu thông tin tư vấn, dẫn ATTP báo chí Việt Nam

Nhiệm vụ nghiên cứu:

- Làm rõ khái niệm liên quan đến đề tài

- Khảo sát nội dung, cách thức thể thông tin tư vấn, dẫn ATTP loại hình báo chí (Báo in, Phát thanh, Truyền hình Báo điện tử)

- Phỏng vấn sâu người thực chương trình/chuyên mục trực tiếp tham gia tư vấn, dẫn thơng tin ATTP báo chí: Nhà báo, chun gia…

- Điều tra bảng hỏi: Với người tiêu dùng thực phẩm khu vực nông thôn thành thị

- Rút kết luận hiệu quả, bất cập số kiến nghị để tăng hiệu thơng tin tư vấn, dẫn ATTP báo chí Việt Nam

17

- Đối tượng nghiên cứu luận văn sản phẩm báo chí mang thơng tin tư vấn, dẫn ATTP

- Luận văn khảo sát bốn loại hình báo chí từ năm 2014 đến 2015 Tuy nhiên, để bảo đảm tính cụ thể, tập trung xác thực, nghiên cứu liệu trên:

+ Báo Sức khỏe Đời sống;

+ Chương trình “Cuộc sống thường ngày” kênh VTV1 Đài Truyền hình Việt Nam;

+ Các chương trình phát chuyên đề sức khỏe hệ VOV2 Đài Tiếng nói Việt Nam

+ Chuyên mục “An toàn thực phẩm” Báo điện tử VietQ.vn

Việc lựa chọn đối tượng nghiên cứu chúng tơi dựa ba tiêu chí sau: Hàm lượng thông tin tư vấn, dẫn ATTP xuất tờ báo, chương trình, chuyên mục tương đối cao; Bảo đảm tính khoa học, độ tin cậy, xác tín thơng tin; Tính phổ qt, tác động mạnh mẽ, sâu rộng tờ báo/chương trình/chuyên mục

5 Cơ sở lý luận phương pháp nghiên cứu

- Để thực đề tài này, tiến hành nghiên cứu dựa chủ trương, đường lối Đảng sách pháp luật Nhà nước báo chí ATTP

- Cơ sở l{ thuyết luận văn l{ thuyết báo chí truyền thơng như: đặc trưng, chức thơng tin báo chí, đặc điểm loại hình… số quan điểm, nhận định thông tin tư vấn, dẫn

18

truyền hình báo điện tử Ngồi ra, luận văn kết hợp vấn sâu nhà báo, chuyên gia ATTP điều tra bảng hỏi đối tượng dân cư

- Phương pháp nghiên cứu: Luận văn kết hợp sử dụng nhiều phương pháp như: Phương pháp phân tích nội dung văn (trong có quan sát, thống kê, phân tích định tính định lượng, so sánh, tổng hợp); phương pháp vấn sâu; phương pháp điều tra bảng hỏi

Trong đó,

+ Phương pháp phân tích nội dung văn bản: Nhằm tìm hiểu nội dung, cách thức thể thơng tin tư vấn, dẫn ATTP báo chí Việt Nam Về mặt định lượng, phân tích nội dung văn giúp tìm hiểu tần suất, mức độ xuất thông tin tư vấn, dẫn ATTP loại hình báo chí đề cập đến Trên sở so sánh, nghiên cứu đưa đánh giá khách quan, khoa học

+ Phương pháp vấn sâu: Sử dụng phương pháp nghiên cứu đề tài nhằm tìm hiểu, thu thập thơng tin từ hoạt động thực tiễn quan báo chí việc tư vấn, dẫn ATTP cho cơng chúng

+ Phương pháp điều tra bảng hỏi: Nhằm mục đích tìm hiểu nhu cầu tiếp nhận thơng tin tư vấn, dẫn lĩnh vực ATTP công chúng

6 Ý nghĩa lý luận thực tiễn đề tài

19

những nội dung, cách thức, phương pháp l{ luận cần yếu cho thực tiễn báo chí Việt Nam vấn đề tư vấn, dẫn ATTP

Về mặt thực tiễn: Kết khảo sát, nghiên cứu góp phần nâng cao hiệu tác động sản phẩm báo chí chứa thơng tin tư vấn, dẫn ATTP cho công chúng

Đặc biệt, lĩnh vực ATTP nhiều nan giải nay, kết nghiên cứu bổ khuyết cho vấn đề cịn hạn chế hoạt động truyền thơng ATTP nước ta

Luận văn sử dụng làm tài liệu tham khảo cho sinh viên báo chí quan tâm đến việc cung cấp thông tin tư vấn, dẫn ATTP cho công chúng

7 Cấu trúc luận văn

Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục tài liệu tham khảo, luận văn gồm chương sau:

- Chương 1: Cơ sở l{ luận vấn đề nghiên cứu

- Chương 2: Thực trạng thơng tin tư vấn, dẫn an tồn thực phẩm báo chí Việt Nam

21

CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

1.1 Một số khái niệm liên quan đến đề tài

1.1.1 Thơng tin thơng tin báo chí Khái niệm Thông tin

Trong lịch sử tồn phát triển mình, người thường xuyên cần đến thông tin Thông tin nguồn gốc nhận thức làm tăng thêm hiểu biết người Thông tin đối tượng kiện đối tượng đó, chúng giúp ta nhận biết hiểu đối tượng Hiện nay, khoa học công nghệ phát triển đến trình độ cao, lĩnh vực khoa học, thuật ngữ “thơng tin” có cách hiểu khác sử dụng ngành nghề, lĩnh vực Khái niệm “Thông tin” bắt nguồn từ chữ Latinh informetio, gốc từ tiếng Anh information. Theo Philipppe Breton Serge Proulx sách “Bùng nổ truyền thơng”, khái niệm thơng tin có hai hướng nghĩa: (1) nói hành động cụ thể để tạo hình thái (frome); (2) nói truyền đạt { tưởng, khái niệm hay biểu tượng Hai hướng nghĩa tồn tại, nhằm vào tạo lập cụ thể, nhằm vào tạo lập kiến thức truyền đạt Nó thể gắn kết hai lĩnh vực kỹ thuật kiến thức

22

Theo Từ điển tiếng Việt Viện ngôn ngữ học (2005) Thông tin với nghĩa động từ truyền tin cho để biết; với nghĩa danh từ điều truyền cho biết, tin truyền đi (ví dụ báo có lượng thơng tin cao)

Như vậy, “thông tin” hiểu theo hai nghĩa: (1) nội dung thông tin; (2) làphương tiện thông báo, báo tin

Thơng tin báo chí

Trong tiến trình phát triển lịch sử văn hoá nhân loại, báo chí tượng xã hội, đời nhu cầu thơng tin giao tiếp, giải trí nhận thức người Thông tin tượng vốn có giới vật chất Theo nhà nghiên cứu, lần thông tin người { mặt { nghĩa xã hội đề cập đến l{ thuyết báo chí vào năm 20 – 30 kỷ XX Và từ đây, thơng tin chính mới, khác với điều biết

Thông tin chức sơ khởi báo chí, theo nghĩa sử dụng phương tiện kỹ thuật để phổ biến kết lao động sáng tạo nhà báo Thực chức thơng tin, báo chí cung cấp cho cơng chúng tất vấn đề, kiện đời sống xã hội, đáp ứng nhu cầu khám phá, tìm hiểu giới tự nhiên, xã hội

Trong giới thực chứa đầy lượng thông tin, báo chí có cách riêng để phản ánh thực với mục đích tác động tới nhiều tầng lớp xã hội với mối quan tâm, sở thích nhu cầu khác Chính điều khiến cho báo chí trở thành hoạt động thơng tin đại chúng rộng rãi động mà không hình thái { thức xã hội có

23

Thứ nhất, tri thức, tư tưởng nhà báo tái tạo sáng tạo từ thực sống Tất vấn đề, kiện, tượng tự nhiên xã hội báo chí phản ánh nhằm phục vụ nhu cầu tìm hiểu, khám phá người

Thứ hai, phương tiện, cơng cụ chuyển tải tác phẩm báo chí tới cơng chúng Trong hoạt động báo chí, thơng tin mục đích chủ yếu Thơng tin trở thành “cầu nối” báo chí cơng chúng Căn việc phân loại theo phương thức thể hiện, người ta chia thơng tin báo chí thành loại hình: Thơng tin chủ yếu chữ viết (báo in); thơng tin chủ yếu tiếng nói (phát thanh); thơng tin chủ yếu hình ảnh (truyền hình); thơng tin mạng internet (đa phương tiện)

Trong thực tiễn báo chí, thuật ngữ “thơng tin” có nhiều dạng khác nhau: có tin vắn, tin ngắn, bình luận, phóng sự, vấn; có chương trình phát thanh, truyền hình Ngay tiêu đề, vị trí tác phẩm cột báo, giọng đọc phát viên, cỡ chữ hay cách xếp chữ tờ báo… chứa đựng thông tin Thuật ngữ “thông tin” hoạt động báo chí cịn có có cách hiểu rộng hơn; chúng hiểu danh từ tập hợp Chúng ta gọi tồn tác phẩm, hay hệ thống tin tức… thông tin

24 1.1.2 Thông tin tư vấn, dẫn báo chí

Theo Từ điển tiếng Việt Viện Ngôn ngữ học (2005):

Tư vấn: đóng góp { kiến vấn đề hỏi đến khơng có quyền định

Chỉ dẫn: bảo cho biết phương hướng, cách thức tiến hành công việc cách cặn kẽ

Theo giảng PGS.TS Vũ Quang Hào: Thông tin tư vấn thường thể dạng thức câu hỏi – đáp độc giả với chuyên gia, người có hiểu biết lĩnh vực đó, nhằm cung cấp thông tin lĩnh vực cụ thể, vấn đề sống, xã hội… cho nhóm cơng chúng đối tượng quan tâm Thông tin dẫn bao gồm cách thức, phương pháp để ra, hướng dẫn cho công chúng lĩnh vực mà họ quan tâm, mong muốn chưa biết thực *47, tr.13+

Như vậy, hiểu cách đơn giản nhất, thơng tin tư vấn, dẫn báo chí việc báo chí cung cấp cho cơng chúng tin tức kiện, tượng gợi {, hướng dẫn cách thức, phương pháp lĩnh vực sống nhằm giúp đỡ, hỗ trợ họ nhận biết giải vấn đề mà họ quan tâm, mong muốn chưa biết thực

Điều quan trọng muốn tư vấn, dẫn cho người khác người tư vấn, dẫn phải hiểu biết sâu vấn đề tư vấn, dẫn mà cịn phải hiểu đối tượng tư vấn Với đối tượng khác ln có khác biệt trình độ hiểu biết, lứa tuổi, nghề nghiệp, văn hóa, phong tục, lối sống… nên cần có cách thức tư vấn, dẫn phù hợp để đạt hiệu tốt

25

thể loại báo chí mà dạng thức chuyển tải thơng tin đặc biệt báo chí nhằm đáp ứng nhu cầu ngày đa dạng thông tin công chúng

Chủ thể việc tư vấn, dẫn báo chí thường do: Nhà báo, chuyên gia l{ thuyết chuyên gia thực hành (người thật, việc thật)

Nhà báo: người có tìm hiểu vấn đề, có nghiên cứu tài liệu, người biết đối tượng tư vấn, dẫn Nhà báo có ưu điểm biết cách chuyển tải thông tin cách hiệu đến đối tượng tiếp nhận Nhưng nhà báo hiểu vấn đề cặn kẽ, chuyên sâu Nhà báo giữ vai trò quan trọng tư vấn, dẫn báo chí nhà báo người thu thập thơng tin tư liệu vấn đề viết phản ánh lại người biên tập cộng tác viên, chuyên gia Nếu nhà báo kiến thức hiểu biết vấn đề tư vấn, dẫn hiệu khơng cao, chí cịn tác động ngược

Chun gia l{ thuyết: Đây người làm cơng việc tư vấn, dẫn hợp l{ quan trọng lẽ họ người có q trình nghiên cứu, tìm hiểu kỹ vấn đề tư vấn, dẫn Nếu việc nghiên cứu, nắm l{ thuyết, chun gia cịn có thêm kiến thức thực tế hiệu tư vấn, dẫn cao Nhưng hiệu việc tư vấn, dẫn phụ thuộc vào việc báo chí có chọn chun gia hay không Bởi chọn chuyên gia phù hợp, có kỹ tư vấn, dẫn tốt hiệu truyền thơng uy tín quan báo chí nâng cao ngược lại, chọn chuyên gia khơng phù hợp hiệu tư vấn, dẫn uy tín quan báo chí giảm sút

Chuyên gia thực hành (người thật, việc thật): Đây người có kinh nghiệm

thực tiễn vấn đề tư vấn, dẫn Trong thực tế sống, đứng

26 Các văn luật

1 Luật An toàn thực phẩm ngày 17 tháng năm 2010

http://thuvienphapluat.vn/archive/Luat-an-toan-thuc-pham-2010-vb108074.aspx

2 Luật sửa đổi bổ sung số điều Luật báo chí (1999), ngày 12 tháng năm 1999

http://thuvienphapluat.vn/van-ban/Quyen-dan-su/Luat-Bao-chi-1999-sua-doi-12-1999-QH10-45377.aspx

3 Nghị định quy định chi tiết thi hành số điều Luật an toàn thực phẩm ngày 25 tháng năm 2012 http://thuvienphapluat.vn/van-ban/The-thao-Y-te/Nghi-dinh-38-2012-ND-CP-huong-dan-Luat-an-toan-thuc-pham-138500.aspx

4 Quyết định phê duyệt danh mục dự án “tăng cường lực thông tin, giáo dục, truyền thông ATTP nhằm hỗ trợ triển khai luật ATTP chiến lược Quốc gia ATTP giai đoạn 2011-2020 tầm nhìn 2030” tổ chức lương thực nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) tài trợ

http://thuvienphapluat.vn/van-ban/The-thao-Y-te/Quyet-dinh-2413-QD-TTg-nam-2013-phe-duyet-Du-an-tang-cuong-an-toan-thuc-pham-216057.aspx

5 Thông tư liên tịch hướng dẫn việc phân công, phối hợp quản l{ nhà nước ATTP ngày 09 tháng 04 năm 2014 http://www.fsi.org.vn/1003/van-ban-phap-ly/thong-tu.html

Sách giáo trình nước

6 Hoàng Anh (2003), Một số vấn đề sử dụng ngơn ngữ báo chí, NXB Lao động, Hà Nội

7 Bộ Giáo dục Đào tạo, Giáo trình triết học, NXB Chính trị - Hành Chính, Hà Nội

8 Hồng Đình Cúc Đức Dũng (2007), Những vấn đề báo chí đại, NXB L{ luận trị, Hà Nội

27

10 Nguyễn Văn Dững (chủ biên), (2006), Truyền thông - l{ thuyết kỹ bản, NXB L{ luận trị

11 Nguyễn Văn Dững, Nguyễn Thị Thoa (chủ biên), (2006), Tác phẩm báo chí (tập 2), NXB L{ luận trị, Hà Nội

12 Trần Đáng (2008), An toàn thực phẩm, NXB Y học, Hà Nội 13 Trần Đáng (2007), Ngộ độc thực phẩm, NXB Y học, Hà Nội

14 Trần Chí Liêm (chủ biên) (2009), Truyền thơng vệ sinh an tồn thực phẩm, NXB Y học, Hà Nội

15 Nguyễn Thành Lợi (2014), Tác nghiệp báo chí mơi trường truyền thơng đại, NXB Thông tin Truyền thông, Hà Nội

16 Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm (2005), Vệ sinh an toàn thực phẩm - Đại học Bách khoa Tp.HCM

17 Vũ Quang Hào (2004), Ngôn ngữ báo chí, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội

18 Vũ Quang Hào (2004), Báo chí Đào tạo báo chí Thụy Điển, NXB L{ luận trị, Hà Nội

19 Đinh Văn Hường (2006), Các thể loại báo chí thơng tấn Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội 20 Đỗ Quang Hưng (chủ biên), (2001), Lịch sử báo chí Việt Nam 1865-1945, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội

21 Khoa Báo chí Truyền thơng - Trường ĐH KHXH&NV Hà Nội (2001), Báo chí - Những vấn đề l{ luận thực tiễn, tập 1,2,3,4

28

23 Phạm Văn Quyết, Nguyễn Qu{ Thanh (2012), Phương pháp nghiên cứu xã hội học, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội

24 Mai Quznh Nam (2001), Truyền thông đại chúng dư luận xã hội, Sách Báo chí vấn đề l{ luận thực tiễn, Tập Nxb Đại học Quốc gia, Hà Nội

25 Tạ Ngọc Tấn (2004), Truyền thơng đại chúng, Nxb Chính trị quốc gia 26 Ngọc Trâm (2013), Khám phá nghề biên tập, NXB trẻ, TP Hồ Chí Minh

27 Hồng Trọng (2002), Xử l{ liệu nghiên cứu với SPSS for Windows, NXB Thống kê, Hà Nội

28 Dương Xuân Sơn, Đinh Văn Hường, Trần Quang (2004), Cơ sở l{ luận báo chí truyền thơng, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội

29 Dương Xuân Sơn (2011), Giáo trình báo chí truyền hình, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội

30 Phạm Thái Việt (2012), Ngoại giao văn hóa - Cơ sở l{ luận, kinh nghiệp quốc tế ứng dụng, NXB Chính trị - Hành chính, Hà Nội

31 Viện Khoa học xã hội Việt Nam, Viện ngôn ngữ học (1992), Từ điển Tiếng Việt, Hà Nội

Tài liệu dịch sang tiếng Việt

32 Benjamin Ngo (biên soạn) (2013), Phỏng vấn báo chí, NXB Trẻ, TPHCM

33 Frank Jefkins (2004), Phá vỡ bí ẩn PR (Nguyễn Thị Phương Anh – Ngô Anh Thy dịch), NXB Trẻ, TPHCM

34 Michael Schudson (2003), Sức mạnh tin tức truyền thông, NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội

29

37 Therese Baker (1998), Thực hành nghiên cứu xã hội (Bản dịch), NXB Chính trị, Hà nội Tài liệu tiếng nước

38.Morton Satin (2008), Food Alert!: The Ultimate Sourcebook for Food Safety, Facts on

File

39 Robert Philip Weber (1996), Basic content analysis (Quantitative Applications in the

Social Sciences), Newbury Park, Calif Sage Publ

40 Sandra Buchler, Kiah Smith and Geoffrey Lawrence (2010) Food risk, old and new:Demographic characteristics and perception of food additives, regulation and contamination in Australia, The Journal of the Australian Sociological Association

Bài nghiên cứu, Luận văn, Khóa luận,

41 Nguyễn Hồng Anh (2013), Chiến dịch truyền thơng chương trình mục tiêu Quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm, Luận văn thạc sỹ, Khoa Báo chí & Truyền thông, ĐH KHXH&NV, ĐHQG Hà Nội

42 Nguyễn Thị Vân Anh (2012), Thông tin dẫn tiêu dùng truyền hình Đài Phát thanh-Truyền hình Hà Nội, Luận văn Thạc sĩ, Khoa Báo chí & Truyền thơng, ĐH KHXH&NV, ĐHQG Hà Nội

43 Nguyễn Ngọc Châu (2013), Truyền thơng vệ sinh an tồn thưc phẩm góc nhìn khoa học, Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ Việt Nam, Báo cáo Hội nghị Khoa học Báo chí với Truyền thơng Khoa học Công nghệ http://www.songtre.com.vn/news/nghien-cuu-trao-doi/truyen-thong-ve-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-duoi-goc-nhin-khoa-hoc-45-6251.html

44 Mai Quznh Nam, “Thông điệp trẻ em báo hình, báo in”, Tạp chí Xã hội học số 2, 2002, tr.39-52; Vấn đề nghiên cứu hiệu truyền thơng đại chúng”, Tạp chí Xã hội học số 4, 2001, tr.21-25; Truyền thông đại chúng dư luận xã hội, Tạp chí Xã hội học số 1, 1996, tr.3-7

30

46 Nhiều tác giả (2012), Kỷ yếu hội thảo khoa học “Văn hóa truyền thơng thời kz hội nhập”, Khoa Báo chí truyền thơng, ĐH KHXH&NV, ĐHQG Hà Nội

47 Bùi Thị Thu Thủy (2010), Thơng tin sức khỏe báo chí Việt Nam nay: Vấn đề và thảo luận, Luận văn thạc sỹ, Khoa Báo chí & Truyền thơng, ĐH KHXH&NV, ĐHQG Hà Nội

48 Nguyễn Thị Tuyết (2010), Báo chí với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (khảo sát báo Vietnamnet, thời gian từ tháng 9/2008- 5/2010), Khóa luận tốt nghiệp, Khoa Báo chí & Truyền thơng, ĐH KHXH&NV, ĐHQG Hà Nội

49 Bùi Thị Hồng Vân (2011), Vấn đề dẫn-tư vấn khoa học kỹ thuật nơng nghiệp cho nơng dân báo chí Việt Nam, Luận văn Thạc sĩ, Khoa Báo chí & Truyền thông, ĐH KHXH&NV, ĐHQG Hà Nội

Các website

http://www.baochivietnam.com.vn/

http://suckhoedoisong.vn/ http://vietq.vn/

http://www.scidev.net/ http://nifc.gov.vn/

http://thuvienphapluat.vn/archive/Luat-an-toan-thuc-pham-2010-vb108074.aspx. http://thuvienphapluat.vn/van-ban/Quyen-dan-su/Luat-Bao-chi-1999-sua-doi-12-1999-QH10-45377.aspx http://thuvienphapluat.vn/van-ban/The-thao-Y-te/Nghi-dinh-38-2012-ND-CP-huong-dan-Luat-an-toan-thuc-pham-138500.aspx http://thuvienphapluat.vn/van-ban/The-thao-Y-te/Quyet-dinh-2413-QD-TTg-nam-2013-phe-duyet-Du-an-tang-cuong-an-toan-thuc-pham-216057.aspx . http://www.fsi.org.vn/1003/van-ban-phap-ly/thong-tu.html 38.Morton Satin Robert Philip Weber http://www.songtre.com.vn/news/nghien-cuu-trao-doi/truyen-thong-ve-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-duoi-goc-nhin-khoa-hoc-45-6251.html http://www.baochivietnam.com.vn/ http://suckhoedoisong.vn/ http://vietq.vn/ http://www.scidev.net/ http://nifc.gov.vn/ http://www.foodsafety.gov/index.html