Cây dừa nước trong đời sống của cư dân tây nam bộ

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ĐỒNG THỊ HƯỜNG CÂY DỪA NƯỚC TRONG ĐỜI SỐNG CỦA CƯ DÂN TÂY NAM BỘ Chuyên ngành: VIỆT NAM HỌC Mã số: 60.31.60 LUẬN VĂN THẠC SĨ VIỆT NAM HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS: NGÔ THANH LOAN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ĐỒNG THỊ HƯỜNG CÂY DỪA NƯỚC TRONG ĐỜI SỐNG CỦA CƯ DÂN TÂY NAM BỘ Chuyên ngành: VIỆT NAM HỌC Mã số: 60.31.60 LUẬN VĂN THẠC SĨ VIỆT NAM HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS: NGÔ THANH LOAN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 2014 i MỤC LỤC Mục lục…………………………………………………………………………… Lời cam đoan……………………………………………………………………… Danh mục bảng biểu……………………………………………………………… Danh mục hình ảnh minh hoạ…………………………………………………… Danh mục viết tắt………………………………………………………………… Phần mở đầu……………………………………………………………………… i iv v v vi Lý chọn đề tài…………………………………………………………… Mục tiêu nghiên cứu………………………………………………………… Tính cấp bách, cần thiết, ý nghĩa khoa học thực tiễn…………………… Đối tượng phạm vi nghiên cứu………………………………………… Lịch sử nghiên cứu vấn đề………………………………………………… Phương pháp nghiên cứu chọn điểm nghiên cứu………………………… Kết cấu đề tài…………………………………………………………… Chương 1: Tổng quan đề tài nghiên cứu.…………………………………… 1.1 Cơ sở lý luận……………………………… 1.1.1 Lý thuyết sinh thái văn hoá ……………………………… 1.1.2 Khái niệm vùng văn hoá………………………………… 10 1.1.3 Khái niệm đời sống………………………………………… 11 1.2 Khái quát chung miền Tây Nam Bộ………………………………… 11 1.2.1 Đặc điểm tự nhiên miền Tây Nam Bộ…………………… 11 1.2.1.1 Vị trí địa lý…………………………………………… 11 1.2.1.2 Địa hình……………………………………………… 12 1.2.1.3 Thổ nhưỡng………………………………………… 12 1.2.1.4 Sơng ngịi…………………………………………… 13 1.2.1.5 Biển………………………………………………… 15 1.2.1.6 Khí hậu……………………………………………… 15 1.2.1.7 Sinh vật……………………………………………… 16 1.2.1.8 Khoáng sản………………………………………… 16 1.2.2 Khái quát lịch sử khai phá vùng đất Tây Nam Bộ………… 17 1.2.3 Cộng đồng cư dân vùng đất Tây Nam Bộ…………… 22 1.2.3.1 Người Việt…………………………………………… 22 ii 1.2.3.2 Người Khmer………………………………………… 22 1.2.3.3 Người Hoa…………………………………………… 23 1.2.3.4 Người Chăm………………………………………… 23 1.2.4 Văn hóa thích nghi người Việt miền Tây Nam Bộ……… 24 1.2.4.1 Cư trú………………………………………………… 25 1.2.4.2 Phương tiện lại…………………………………… 26 1.2.4.3 Trong sinh hoạt……………………………………… 27 1.2.4.4 Trong sản xuất……………………………………… 27 1.3 Giới thiệu dừa nước 30 Tiểu kết………………………………………………………………… 32 Chương 2: Đặc điểm dừa nước mối quan hệ với môi trường tự nhiên34 2.1 Đặc điểm sinh học dừa nước………………………………… 34 2.1.1 Ảnh hưởng yếu tố tự nhiên đến dừa nước ……… 34 2.1.2 Sự tái sinh dừa nước……………………………………… 35 2.1.3 Cách trồng dừa nước………………………………………… 36 2.2 Sự phân bố dừa nước………………………………………………… 37 2.3 Vai trò dừa nước mơi trường – khí hậu…………………… 38 2.3.1 Chống sạt lở ven sông, kênh rạch…………………………… 38 2.3.2 Hạn chế tác động biến đổi khí hậu……………………… 43 2.3.3 Hạn chế ô nhiễm môi trường nước…………………………… 47 2.4 Sự thay đổi diện tích dừa nước miền Tây Nam Bộ… 49 Tiểu kết…………………………………………………………………… 56 Chương 3: Vai trò dừa nước đời sống cư dân Tây Nam Bộ…………………………………………………………………………… 58 3.1 Vai trò mặt lịch sử……………………………………………… 58 3.1.1 Trong trình khai phá vùng đất Tây Nam Bộ……………… 58 3.1.2 Trong trình chống giặc ngoại xâm bảo vệ đất nước……… 59 3.2 Vai trò mặt văn hoá…………………………………………………… 64 3.2.1 Ăn uống……………………………………………………… 65 3.2.2 Mặc…………………………………………………………… 69 3.2.3 Ở……………………………………………………………… 70 3.2.4 Đi lại………………………………………………………… 75 3.2.5 Chữa bệnh…………………………………………………… 78 iii 3.2.6 Tập quán - sinh hoạt…………………………………………… 79 3.2.7 Trong văn học nghệ thuật…………………………………… 83 3.3 Vai trò kinh tế…………………………………………………… 91 3.3.1 Cung cấp nguyên liệu cho ngành cơng nghiệp……………… 91 3.3.2 Vai trị hoạt động kinh tế thủ công nghiệp……… 97 3.3.3 Vai trò du lịch sinh thái……………………………… 103 Tiểu kết…………………………………………………………………… 108 Kết luận…………………………………………………………………………… 110 Tài liệu tham khảo……………………………………………………………… 116 Phụ lục…………………………………………………………………………… -1- iv LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Luận văn “Cây dừa nước đời sống cư dân Tây Nam Bộ” cơng trình nghiên cứu thực hướng dẫn khoa học TS Ngô Thanh Loan (Trường Đại học Khoa học Xã hội & Nhân văn – Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh) Ngoại trừ kết tham khảo từ cơng trình nghiên cứu khác ghi rõ luận văn, nội dung trình bày luận văn trung thực chưa có phần nội dung sử dụng để lấy cấp trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn – theo học hay trường khác TP Hồ Chí Minh, năm 2014 Tác giả luận văn Đồng Thị Hường v DANH MỤC BẢNG BIỂU - Bảng 2.1: Diện tích dừa nước số tỉnh………………………………… 37 - Bảng 2.2: Sự phân bố dừa nước số địa phương Nam Bộ………….38 DANH MỤC HÌNH ẢNH MINH HOẠ - Hình 1.1: Hình dáng Cà Ràng………………………………………… 27 - Hình 1.2: Bơng dừa nước…………………………………………………… 31 - Hình 3.1: Tuổi thơ bên bánh dừa………………………………………… 67 - Hình 3.2: Nhà lợp dừa nước………………………………………… 73 - Hình 3.3: Chái đằng sau nhà người dân……………………………… 74 - Hình 3.4: Cánh buồm tàu dừa nước………………………………… 76 - Hình 3.5: Trẻ thơ miền Tây tập bơi với bặp dừa nước……………………… 81 - Hình 3.6: Cơ sở chằm bác Nguyễn Thị Phượng…………………… 99 - Hình 3.7: Khách du lịch thuyền kênh, rạch có nhiều dừa nước…… 106 - Hình 3.8: Nhà hàng lợp dừa nước Cồn Phụng………………… 107 - Hình 3.9: Quán giải khát dừa nước………………………………………… 108 vi DANH MỤC VIẾT TẮT STT CHỮ VIẾT TẮT CTV ĐBSCL ĐHQG NXB PVV TPHCM CHỮ VIẾT ĐẦY ĐỦ Cộng tác viên Đồng sông Cửu Long Đại học Quốc gia Nhà xuất Phỏng vấn viên Thành phố Hồ Chí Minh PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài nghiên cứu Mỗi vùng đất, miền quê đất nước Việt Nam với đặc điểm riêng điều kiện tự nhiên (thời tiết, khí hậu, địa hình, thủy văn…) góp phần hình thành hun đúc nên đặc trưng riêng đời sống, văn hóa, xã hội Nếu miền quê Bắc Bộ gắn với hình ảnh đa, bến nước, sân đình, với lũy tre làng thân thuộc, với rừng cọ đồi chè xanh ngát, dừa nước lại phần thiếu tạo nên “hồn” cho làng quê Tây Nam Bộ (ở Đơng Nam Bộ dừa nước có thành phố Hồ Chí Minh Bà Rịa – Vũng Tàu, nhiên loài tập trung nhiều tỉnh miền Tây Nam Bộ) Dừa nước (Nypa fruticans Wurmb) loại phổ biến, gần gũi gắn bó với sống người dân miền Tây Nam Bộ Dừa nước hữu từ họ sinh ra, lớn lên với đất mẹ Dưới mái nhà, vách đơn sơ làm dừa nước bao hệ người nông dân chở che khỏi nắng, mưa, sương gió Từ mũ đội đầu, áo che mưa, đến giỏ xách tay chợ hàng ngày làm dừa nước Dừa nước ăn sâu vào sống thường nhật tạo nên nét đặc trưng sinh hoạt, tập quán văn hoá người Việt miền Tây Nam Bộ Dừa nước gắn bó với người nông dân từ thời kỳ khẩn hoang, với họ vượt qua bao khó khăn buổi đầu tạo lập sống suốt trình chống giặc ngoại xâm bảo vệ vững vùng đất khỏi tay kẻ thù xâm lược Khơng có ý nghĩa to lớn lịch sử, văn hoá, dừa nước cịn có vai trị định hoạt động kinh tế với mơi trường, khí hậu Tuy nhiên, nhiều nguyên nhân khác nhau, đặc biệt phong trào “ngói hố nơng thơn”, việc sử dụng dừa nước để lợp nhà, dựng vách khơng cịn phù hợp nữa, dẫn đến nhiều làng nghề chằm phải ngưng hoạt động, khiến giá trị kinh tế giá trị sử dụng dừa nước ngày bị suy giảm nghiệm trọng vai trò, ý nghĩa dừa nước dần bị lãng quên Đây nguyên nhân dẫn đến việc người dân chặt phá dừa nước cách bừa bãi dẫn đến suy giảm đáng kể diện tích dừa nước, gây hậu nghiêm trọng mơi trường Hoặc diện tích đáng kể dừa nước bị bỏ hoang, không khai thác, dẫn đến lãng phí nguồn tài nguyên giá trị Do vậy, dừa nước không suy giảm diện tích mà dấu ấn văn hố dừa nước “tạo dựng” nên bị mai Vì vậy, người viết chọn đề tài nghiên cứu dừa nước: - Để tìm hiểu vai trò, ý nghĩa dừa nước - Để tạo sở khoa học cho việc bảo vệ, phát triển khai thác hiệu dừa nước - Nghiên cứu để làm tài liệu phục vụ việc giảng dạy cho thân tác giả Mục tiêu nghiên cứu - Mục tiêu chung: Tìm hiểu đánh giá vai trò dừa nước cư dân Tây Nam Bộ tất lĩnh vực: Lịch sử, văn hố, kinh tế, mơi trường – khí hậu… - Mục tiêu cụ thể: + Giới thiệu tổng quan đề tài nghiên cứu + Tìm hiểu đặc điểm dừa nước mối quan hệ mơi trường tự nhiên + Phân tích vai trò dừa nước đời sống cư dân miền Tây Nam Bộ Tính cấp bách, cần thiết, ý nghĩa khoa học thực tiễn - Tính cấp bách, cần thiết: Hiện diện tích dừa nước số tỉnh miền Tây Nam Bộ bị giảm đáng kể số mục đích kinh tế làm ảnh hưởng nhiều đến đời sống, cảnh quan môi trường sinh thái, việc khai thác giá trị dừa nước chưa cao dẫn đến việc sử dụng lãng phí loại tài nguyên thực vật ý nghĩa dừa nước dần bị lãng quên [4] Nên đề tài mong muốn cung cấp thêm thơng tin, với ý nghĩa lời nhắn nhủ để - 59 - - - - - - chẳng hạn, dừng vách chuồng gà có dừa, người ta người ta đốn khỏi mua, thì người ta gần người mà họ có bãi bồi vịng vịng họ cắm dừa nước hết, vừa để bán, vừa để có phục vụ nhu cầu xây dựng người ta nhà, vừa đáp ứng tức thời nhu cầu xúc mà người ta ngồi vườn chút xíu thơi, họ có đủ dụng cụ để phục vụ…nói chung gắn bó PVV: Bây người dân có hay chặt bán khơng chú? CTV: Có, cịn, người ta chặt bán nhiều chứ? PVV: Khoảng tiền tàu hay người ta tính kiểu chú? CTV: Người ta tính bó PVV: Tính bó, nghĩa nguyên lá, dẻ CTV: Người ta chặt ra, người ta chẻ bó thành bó nè, bó tiền, CTV: Dạ PVV: Thì người ta quy ước, người ta có quy ước, ví dụ bó tàu, khoảng tiền, người ta biết người ta mua PVV: Dạ CTV: Người ta mua riết người ta quen, người ta dịm người ta biết, bó nhỏ người ta trả rẻ chút, bó lớn mắc chút, đó, cịn người ta, làm giá người ta tính theo tấm, khoảng bao nhiêu, chằm ln chằm …, người ta tính tiền miếng PVV: Dạ, thấy người ta sử dụng hơn, có thấy tiếc khơng, ví dụ khơng cịn vai trị nữa? (Cười) CTV: Nói chung thì, xu phát triển chung xã hội, ngày văn minh đại thì tiếc hống mà hống tiếc hống biết làm PVV: Dạ (Cười) CTV: Tự nhiên để vườn rậm ri rậm rít mà hống mua, mà thu hoạch hống có mang lại lợi ích, kết gì, có người ta đốn người ta thay khác PVV: Dạ, người ta đốn nhiều ạ? CTV: Ừ, đốn nhiều PVV: Con đọc tài liệu lâu tiến sĩ Nguyễn Văn Ba dừa nước, có nói người ta xây dựng mơ hình, từ năm chín bác ạ, mơ hình chiết xuất nhựa từ buồng để ủ hoa lên men rượu có nghe thấy không ạ? CTV: Hống nghe PVV: Mình, khơng làm ạ? - 60 - - - - - - CTV: Trái dừa người ta có bán, người ta ăn cho vui thơi à, trái dừa nước (CTV2: (Bạn CTV1 nói xen vào) Đó thực phẩm, sử dụng sinh hoạt làm chất đốt, làm bó chổi…) CTV: Khơng, nói chung chất đốt thì, nhiều người ta phơi khơ củi đó, dừa, cùi dừa nè, nhiều cọng, người ta róc tàu xong người ta bỏ người ta hống có róc hom, dư người ta thảy xuống mương người ta ngâm cho chát, đại khái cho chát dựng lên cho mau khơ, chụm cháy PVV: Làm củi chụm CTV: Ừ củi chụm Người ta người ta dừng vách được, cọng người ta, cọng dừa á, sống đó, người ta gọi sống người ta dừng vách, dừng vách cách người ta bện cách bện nong mốt á, ví dụ người ta đóng, đóng khung khung đó, đóng ngang cá bắt đầu… PVV: Sắp lên ạ? CTV: Không phải, cọng luồn qua, luồn luồn luồn cọng thôi, lấy hom PVV: Lấy hom đấy, nguyên hom CTV: Cái hom á, người ta luồn, luồn vơ ví dụ luồn vầy, hồi bên người ta luồn giống vậy, luồn qua luồn lại PVV: Như kiểu đan rổ rá, đan nong mốt ạ? CTV: Ừ, ta luồn vô, luồn vô tốt, có họ hống có tre, trúc, họ có họ xin họ họ xin, họ họ bện dạt, dạt giường PVV: Dát giường ạ? CTV: Ừ, nói nói chung đa dạng, phong phú, sử dụng người ta làm à, chí thí dụ người ta bện đăng để đăng cá, người ta làm được, đăng có là…nói chung làm người ta tận dụng hết PVV: Con có nghe người ta nói là, người ta dùng người ta tẩm trơng áo quan cho người có khơng bác? CTV: Cái khơng biết PVV: Dạ CTV: Mình chưa nghe nói PVV: Dạ, vùng cách dùng khác - 61 - - - - CTV: Cái khơng có nghe, nói chung đa dạng tuỳ theo muốn sử dụng nó, thấy sử dụng sử dụng thơi khơng thiết phải làm PVV: Dạ, tuỳ theo sáng tạo người dân CTV: Ừ, tuỳ theo sáng tạo, có người ta bện thành giỏ, bện thành giỏ, thành bội để người ta, bện thành bội để người ta bán chậu kiểng này PVV: À, ạ! CTV: Ta bện, ta bện, ta bẻ nan vơ, ta bện vịng vịng vịng vịng cho trịn vơ ta bẻ miệng lại, ta vô đất, tết ta để làm chậu kiểng PVV: Giống chậu kiểng CTV: Cải giỏ, giỏ bơng, nói chung đủ cách, ta sử dụng, ta khai thác cỡ khai thác CTV2: Cịn chiến tranh người ta sử dụng dùng bặp dừa nước để người ta làm súng giả CTV1: Ừ, làm súng giả PVV: Súng giả ạ? CTV1: Hồi chưa có súng á, làm nói có súng CTV2: Rồi bắt nơng dân hay nhân dân là thành đồn hành , hành qn PVV: Dạ, hành quân đeo bặp dừa CTV1: Ừ, bặp dừa đóng, lấy củi dừa đóng băng đạn PVV: Dạ CTV1: Đóng zơ CTV2: Rồi đặng cho nít bà già đồn tối có Việt cộng nhiều cách mạng nhiều, đồn cho giặc sợ CTV: Nói chung đủ thứ, tận dụng hết, làm làm, hết trơn PVV: Dạ, dạ, cảm ơn nhiều Biên vấn (có ghi âm) + Thời gian lúc: 10h04, ngày 26/06/2014 + Địa điểm: Khu du lịch Cồn Phụng, tỉnh Bến Tre + PVV: Đồng Thị Hường + CTV: Bác Trần Thị Thấy - 62 - + Nội dung vấn: - - - - - PVV: Cô làm lâu chưa cơ? CTV: Mới có 2,3 năm PVV: Dạ xin lỗi tên ạ? CTV: Nè, bảng tên nè PVV: Cô Trần Thị Thấy ạ? Cô người ạ? Cô người ạ? CTV: Ở PVV: Quán dừa nước mở từ có khu du lịch ạ…? CTV: Đâu có, quán mở đây…mới mở năm 2013, tháng năm 2013 bán, cịn lúc trước qn tư nhân, tư nhân vô bán, tư nhân trả mặt lại để nhà nước bán ln PVV: Qn dừa nước khách thích khơng cơ, thích ăn dừa nước khơng ạ? CTV: Thích ăn PVV: Dạ mát phải khơng cơ, khách nước ngồi vào có nhiều khơng cơ? CTV: Khách nước ngồi ăn Việt Nam dừa nước khó lắm, khó mình…cái trái vầy khơng ăn (cơ vừa nói vừa vào quày dừa nước trưng quầy lễ tân), phải tìm người ta chuyên nghiệp á, ta đốn ta nhìn màu, ta biết buồng mà ăn người ta đốn chẻ quần áo hư hết trơn à, đen thui PVV: À ạ, tức quán mua lại người dân người ta… CTV: Ờ đặt, đặt vườn á, đặt người ta, ví dụ bán thấy hết đặt người ta ngày mai, chiều người ta đốn người ta chẻ, sáng mai người ta giao cho PVV: Tức mua theo buồng người ta… CTV: Khơng có người ta chẻ sẵn, người ta cân ký cho PVV: Dạ bán ký, tiền ký ạ? CTV: Cái mua…tuỳ, tuỳ theo dừa ngon bảy tám chục có tám chín chục có nè (vừa nói vừa dẫn tới tủ lạnh coi bịch dừa nước) PVV: Dạ người ta để theo bịch phải không cô? CTV: Từng bịch ký PVV: Dạ người ta làm sẵn CTV: Một ký mà mua người ta bỏ cho 80 ngàn ký Mình bán lẻ trăm - 63 - - - - - PVV: Cô thấy từ thấy diện tích dừa nước có thay đổi khơng cơ? CTV: Khơng, dừa nước khơng có đổi hết Có vườn người ta, vườn người ta nhiều á, người ta phá người ta chuốt lấy cọng người ta bó chổi, hống bỏ á, giống dừa ăn tàu xài hết, nhà vườn người ta nhiều mương người ta chặt người ta phá bớt, cịn xung quanh ranh người ta PVV: Chủ yếu người ta phá để người ta làm cơ? CTV: Thì người ta phá bớt cho đỡ rậm vườn người ta người ta lấy cọng người ta chuốt cà bắp người ta mang người ta gói bánh dừa, người ta lấy người ta nòng người ta làm bánh dừa Cái với dừa giống khơng có bỏ hết, xài hết ln PVV: Bình thường nhà có dừa nước khơng cơ? CTV: Có mà vườn có, (ở Cồn Phụng) mà vườn Mỏ Cày PVV: Dạ quê cô Mỏ Cày Vậy xung quanh nhà có nhiều dừa nước không ạ? CTV: Cây dừa nước Giồng Trôm với Mỏ Cày nhiều Cô lấy ruột Giồng Trơm Mỏ Cày PVV: Bình thường có trồng thêm khơng ạ? CTV: Ít có, người ta có trồng trơi mọc PVV: Nó mọc tự nhiên ạ? CTV: Nó mọc tự nhiên người ta ngang lên bờ người ta đó, ghim [ghim] theo bờ cho khơng có lở PVV: Chống xói lở khơng cơ? CTV: Ờ, chống lở PVV: Dạ tức đa phần mọc tự nhiên khơng có trồng ạ…Ở xã, phường, quyền địa phương có biện pháp hay sách khuyến khích trồng, chăm sóc khơng ạ? CTV: Khơng, chăm sóc chăm sóc vườn ăn trái thơi cịn người ta khơng có khuyến khích PVV: Cơ thấy người ta sử dụng dừa nước cịn nhiều khơng cô? CTV: Nhiều lắm, cô bán nhiều á, thứ 7, chủ nhật bán nhiều PVV: Ở q người ta cịn sử dụng nhiều vào việc ví dụ lợp nhà hay đan vật dụng không cô? - 64 - - - - CTV: Ở quê người ta lợp mà khu du lịch người ta lợp nhiều nè PVV: Mát không cô? CTV: Ừ mát Lợp nhiều có lợp tơn Ở khu quanh đầy lợp không, dài tút xuống lợp không, chuẩn bị xây lợp không PVV: Lợp hết nhà hàng, thứ cơng trình lợp hết CTV: Cái tàu chằm loại này, có người chằm loại có người để y nguyên để nguyên tàu xé làm hai người ta phơi người ta lợp lên PVV: Đẹp ha! CTV: Nhưng mà mát, mát Nhà cô cô lợp PVV: Cơ lợp Con nghe nói ví dụ có nhà người ta lợp ngói người ta để… CTV: Ừ người ta trên, người ta xé PVV: Và có gian khác người ta lợp CTV: Ở quê người ta lợp nhiều PVV: Dạ, cảm ơn cô nhiều ạ! Biên vấn (có ghi âm) + Thời gian lúc: 11h00, ngày 26/06/2014 + Địa điểm: Tại khu du lịch Cồn Phụng, tỉnh Bến Tre + PVV: Đồng Thị Hường + CTV: Cô Thuỷ - Nhân viên lái thuyền cho khách du lịch sông, rạch + Nội dung vấn: - - - PVV: Con chào cô, sinh viên trường Đại học Khoa học xã hội nhân văn, học cao học làm đề tài nghiên cứu dừa nước, muốn hỏi cô số câu hỏi liên quan đến dừa nước không cô? CTV: Cây dừa nước hả…thì dừa nước…nè (vừa nói vừa khóm dừa nước gần đó) Cái người ta để lợp nhà, dùng dựng vách từ hồi xưa á, cịn buồng ăn trái giống trái nốt PVV: Dạ, bên quán người ta bán CTV: Ừ, họ có bán dừa nước PVV: Cơ ở hay cô người đâu cô? - 65 - - - - - - CTV: Hồi đây, đất PVV: Ở Cù lao Phụng CTV: Ừ, đất nhà khúc á, sau giải phóng người ta lấy làm khu du lịch đi, người ta lấy đất người ta làm khu du lịch PVV: Dạ, cô chuyển chỗ khác Ở chỗ có nhiều dừa nước không cô? CTV: Trong rạch [đồ á] rạch có nhiều dừa nước, có ít, rạch nhỏ á, có nhiều dừa nước PVV: Cô thấy người ta sử dụng dừa nước có nhiều khơng cơ? CTV: Thì đó, có chứ, dừa nước người ta lấy trái để ăn với người ta có xuất PVV: Dạ xuất cơ? CTV: Thấy người ta nạo cơm người ta nói người ta xuất cô xuất để làm Thấy người ta bán ăn đó, này, cà bắp người ta dùng gói bánh dừa PVV: Cơ thấy so với trước diện tích dừa nước có bị giảm khơng cơ? CTV: Giờ hả, [giờ] mọc lên người ta trồng người ta giữ đê người ta lợp tôn chỗ du lịch người ta lợp lá, xé PVV: Người dân có chặt khơng bảo vệ nó, có chặt phá khơng ạ? CTV: Khi người ta bao đê người ta chặt phá mà người ta trồng lại để giữ đê, cho sóng khơng có lở đê PVV: Dạ, nghe nói người ta chặt phá bỏ nhiều muốn tìm hiểu nguyên nhân người ta lại chặt bỏ mà khơng quan tâm đến CTV: Tại đâu có thơng dụng nhiều, hồi xưa lợp [lợp] nhà nè dựng vách nè, làm dừa nước hết trơn người ta lợp [lợp] tơn à, dừa nước xài cao 10 năm phải thay lợp xé cịn khơng có năm phải thay, chằm đốp năm phải thay người ta đâu có sử dụng nhiều, lợp tơn [đồ] khơng à, gió khơng có tốc bay nên chỗ du lịch người ta lợp cho mát PVV: Mát mà đẹp không Do người ta thay ngói nên người ta sử dụng nên người ta khơng có coi trọng nhiều Cơ có thấy người ta chặt phá để người ta phục vụ việc ni tơm hay trồng không cô? CTV: Ở hống biết, hống có ni tơm thành hống biết Mấy chỗ biển người ta ni, sát sơng nên đâu có nuôi đâu - 66 - - PVV: Vậy thấy du lịch dừa nước có vai trị khơng cơ? CTV: Thì đó, bán dừa nước để người ta ăn người ta thưởng thức dừa nước thôi, với người ta lợp nhà, lợp đó, mát PVV: Với lại có dịch vụ thuyền kênh, rạch phải khơng cơ? Khách du lịch họ có thích khơng ạ? CTV: Có thích, người ta chụp hình hai bên đường, hai bên rạch á, dừa nước người ta chụp quay phim lên đẹp PVV: Dạ, quay phim chụp hình Dạ xin lỗi tên ạ? CTV: Thuỷ PVV: Cô Thuỷ ạ, cảm ơn cô nhiều Biên vấn (có ghi âm) + Thời gian lúc: 11h30, ngày 10/10/2013 + Địa điểm: Tại khu du lịch Cồn Phụng, tỉnh Bến Tre + PVV: Đồng Thị Hường + CTV: Chị Nhân – Khách du lịch + Nội dung vấn: - - PVV: Dạ, chị khách du lịch ạ? Quê chị đâu chị? Quê chị ạ? CTV: Quê chồng PVV: Ở chỗ quê chị, chỗ nhà mẹ đẻ chị có dừa nước khơng chị? CTV: Có PVV: Ở người dân sử dụng dừa nước nhiều không chị? CTV: Cây dừa nước á, nhiều PVV: Hiện chị thấy người ta sử dụng so với người ta sử dụng dừa nước nhiều không ạ? CTV: Nhiều, [cái, cái] người ta dùng làm nhà, làm nhà cọng người ta làm dây đồ nhiều, trái ăn PVV: Chị thấy diện tích so với người ta có chặt phá nhiều khơng chị? CTV: Thì ngày so với phá phần thơi, có phá….ngày xưa dừa nước nhiều người ta lên vườn người ta trồng thu hoạch khác dừa nước có phần để người ta xài dùng PVV: Dạ, tức người ta chặt để người ta trồng ăn trái - 67 - - - CTV: Ừ trồng ăn trái PVV: Vậy cịn lý khác để người ta chặt bỏ khơng ạ? CTV: Khơng, dừa nước có lợi ví dụ người ta trồng mé sơng để người ta khơng lở bến, lở đất mình, thứ hai nói chung nhà có đất trống sơng suối người ta trồng cho mát không lở đất PVV: Dạ xin lỗi chị tên ạ? CTV: Tên Nhân PVV: Dạ cảm ơn chị 10 Biên vấn 10 (có ghi âm) + Thời gian lúc: 11h36, ngày 10/10/2013 + Địa điểm: Tại khu du lịch Cồn Phụng, tỉnh Bến Tre + PVV: Đồng Thị Hường + CTV: Anh Minh – Hướng dẫn viên du lịch + Nội dung vấn: - - PVV: Dạ em chào anh Em Đồng Thị Hường, em học viên cao học Ngành Việt Nam học trường Đại học Khoa học xã hội nhân văn Em có làm đề tài luận văn Cây dừa nước đời sống cư dân Tây Nam Bộ, anh du khách không ạ? CTV: Ừ chị PVV: Dạ, anh cho em xin số thông tin tên anh, ngành nghề anh sinh sống đâu ạ? CTV: Ừ tên Minh, cư trú địa bàn tỉnh Tiền Giang Hơm qua bên cồn Phụng để thăm quan, sẵn học hỏi thêm kinh nghiệm làm du lịch bên phía địa bàn bạn, tiếp gặp gỡ số bạn bè làm việc ngành Sẵn có số cảm nhận để nói cái…để giúp đỡ cho đề tài khoá luận bạn dừa nước Qua cảm nhận, suy nghĩ trình (ờ) cơng tác q trình du lịch tham quan đó, thấy dừa nước đời sống người Nam Bộ nhiều ha, hữu từ sơng nước số vùng nước nước lợ, nước ngọt…thì thấy phổ biến Thì theo (á) q trình cơng tác địa phương Tiền Giang đặc trưng - 68 - Thới Sơn dừa nước có bên cồn Phụng Bến Tre dừa nước bạn thấy có số khu vực có đó, đối với(cái) người mà phát triển du lịch sinh thái dừa nước gắn bó với đời sống họ cao, mang song song với làm vườn, phát triển vườn cịn có số lợi nhuận từ việc phát triển du lịch sinh thái, từ thu hoạch dừa nước, từ (cái) đan lợp làm nhà từ dừa nước, (ờ) đóng góp phần lợi nhuận thu nhập nho nhỏ cho (cái) người dân địa phương Nhưng mà ngày nhu cầu biết tốc độ phát triển kinh tế nhà khang trang đại, người ta sử dụng nhà tơn nhiều dừa nước sử dụng cơng cao so với đời sống người dân địa phương ngày xưa, trái dừa nước theo bạn thấy bắt gặp số huyện Bình Chánh quận (đồ á) người dân địa phương người ta có bán, thương lái có thu mua dừa nướcđể cung cấp cho số quận huyện Sài Gịn nhu cầu đặc biệt người dùng họ muốn quay gợi nhớ khứ xưa trái dừa nước người ta dùng ăn, chế biến ăn chiếm số lượng nhỏ khơng đáng kể, mà khơng có người dừa nước sau mai một, người ta đốn bỏ người ta…(á) tự sinh tự diệt khơng có tồn lâu dài, là… số tác dụng dừa nước ví dụ giữ bờ găng, giữ bờ đất mà xuồng máy chạy, chống xói mịn tốt bẹ dừa nước làm lạt dừa nước làm lợp nhà dừa nước tráicủa dùng để ăn mát có tính…giống tương tự dừa có tính hàn tốt … qua chuyến mà trực tiếp với người khách, trực tiếp với du khách (đồ á) có cảm nhận họ khen nhiều dừa nước giống biểu trưng vùng đất miền Nam mính cần cù, thích nghi điều kiện sống ví dụ nước lợ, nước phèn, nước ngọt, nước …vân vân…thì sống đâu quen đó, tính dừa nước á, đặc biệt dáng dáng thẳng cao vun vút lên giống tính quật khởi á, kiên cường quật khởi người ta khen rặng dừa nước thơ mộng mà gió thổi vào phất phơ phất phơ làm cho âm nghe du dương cảnh người ta xuồng chèo rạch nhỏ người ta nhìn thấy cảnh người ta gợi nhớ tuổi thơ, gợi nhớ mà kỉ niệm không khí lành, lãng mạn miền Tây sông nước - 69 - - - Chỉ cần hình ảnh thơi người ta nhớ lại hình ảnh sống đơn giản vùng q nhiều Ở Sài Gịn bắt gặp dừa nước số quận quang thành phố ví dụ quận quận quận Gị Vấp bạn thấy số rặng dừa nước cặp theo kênh, rạch, dừa nước nguồn nước sống vùng nước không lắm, dừa nước đặc tính buồng, trái bạn thấy dừa nước màu sẫm nhiều so với dừa nước Nam Bộ, màu từ màu vàng bung thành màu đỏ nhạt, màu đỏ vàng, cịn dừa nước quận có nguồn nước bị hấp đen chút xíu trái có…về chót cuống nhọn, thâm PVV: Anh quan sát kĩ ha! CTV: Rồi nhìn chung số kiến thức biết dừa nước PVV: Em nghe nói cái…dường so với vị trí dừa nước dường mai đi, người dân chặt phá nhiều Theo anh ngày người ta lại chặt phá, mà người ta khơng có coi trọng giá trị nhiều ạ? CTV: Thì bạn biết quy luật đào thải mà có lợi ích kinh tế cao, có lợi nhuận đem từ loại ví dụ gỗ loại mà người ta trồng xét mặt kinh tế thứ xét thẩm mĩ, thẩm quan mà thấy ví dụ trồng thứ coi nguồn lợi mang lại ví dụ gỗ, trái đó, ngun liệu lấy từ nguồn gốc loại trồng hay khơng, xét dừa nước nhà ngày thu hẹp ngày bị bó hẹp lại, nhà người ta sử dụng để lợp nhà nhà mát, đó, thấy nhà có số khu du lịch số điểm du lịch người ta muốn tái lại phong cách Nam Bộ người ta sử dụng miền q thơi, cịn Sài Gịn số nơi thành phố lớn nhà khơng sử dụng nhiều dừa nước khơng đóng vai trị quan trọng nhiều việc mà có bị hạn hẹp dồi cung cầu nữa, dừa nước Cái thứ hai buồng dừa nước khơng phải đặc sản vùng cả, dừa nước khơng thể nói đặc sản Mỹ Tho, đặc sản Thới Sơn, đặc sản cồn Phụng Trà Vinh dừa nước Cầu Kè Trà Vinh, đặc sản khu vực Ví dụ bạn nói trái Thốt Nốt bạn xác định đặc sản An Giang mà dừa nước khơng phải đặc sản - 70 - - - - - - vùng có ngày sơng, rạch đồ người ta muốn mở mang đường xa, sơng rạch cho lớn cho tàu bè lại nhiều dừa nước ven sơng người ta đốn bỏ nhiều PVV: Dạ, đốn bỏ để xây dựng đường thứ CTV: Ừ để xây dựng, mở rộng kênh rạch xà lan thuyền bè lớn người ta di chuyển tốt người ta đốn bỏ xét mức độ mà người ta trồng chen loại mà người ta mở rộng vườn tược loại dừa nước giống loại hoang dã người ta muốn bỏ PVV: Người ta muốn bỏ để người ta trồng loại ăn trái ạ? CTV: Ừ người ta trồng ăn trái, mở rộng diện tích đất vườn PVV: Vậy cho em hỏi thêm anh quyền địa phương nhà nước, ban ngành người ta có sách để bảo vệ dừa nước khơng anh? CTV: Cái khơng có nghiên cứu bên… anh thấy người ta tự trồng, tự chặt người ta chặt bỏ để mở mang đất anh khơng có nghe tuyên truyền nghe vận động chặt bỏ trồng PVV: Ví dụ với…em thấy anh hiểu rõ giá trị vai trị nó, đứng phương diện cá nhân anh anh có đề xuất việc người dân giữ trồng trước vai trò lớn đặc biệt vai trị mơi trường, biến đổi khí hậu dừa nước giá trị khác? CTV: Anh nghĩ cũng…cái dừa nước gắn bó mình, với đặc biệt thân với người dân Nam Bộ từ lâu rồi, từ lúc ơng cha ta mở cõi từ xưa đến dừa nước tồn phát triển song song với phát triển dân tộc tới diện tích dừa nước giảm cách đáng kể, giảm với số lượng lớn thì…vì phát triển du lịch nè, phát triển môi trường sinh thái nè, để bảo vệ môi trường sinh thái nè cần phải có số loại thuỷ sinh vật cần phải có số mảng xanh để giữ gìn bờ kè, giữ gìn môi trường nước giữ cho không khí lành dừa nước đóng vai trò quan trọng việc mà giữ bảo tồn mà anh vừa nói ví dụ mơi trường, hệ sinh vật, thực vật vân vân…thì anh thấy ví dụ có thể, anh có số đề xuất nhỏ thơi ví dụ có số khu vực bảo tồn dừa nước ví dụ số lớp tập huấn phát triển thảm thực vật xanh thuỷ sinh vật nằm cặp mương kè…chúng ta sẽ, mà hướng dẫn cách - 71 - - - chi tiết người dân biết nào…những khu vực cần lưu giữ dừa nước khu vực cần đốn bỏ khơng thể mà định chặt phá trồng, bỏ khu vực mà khuyên người dân trước nhà có khoảng dừa nước khoảng mà rộng rộng mình giữ lại khoảng để giữ bóng xanh trước nhà giống rèm cửa để hút bụi chống xói mịn Vậy nâng cao ý thức họ hay nâng cao hiểu biết họ họ giúp vừa có lợi cho bên vừa có mơi trường sinh thái cho cộng đồng vừa có mà chủ nhà thấy có lợi ích từ dừa nước…kèm theo có số ví dụ khuyến khích thu mua, thu mua dừa nước thu mua Chúng ta đãi ngộ chút xíu, hỗ trợ chút xíu việc tiêu thụ sản phẩm từ tự nhiên sản phẩm mà có nhiều, ví dụ trái nốt đóng gói hộp để xuất bán trái dừa nước tương tự Mình phát triển giống sản phẩm chủ lực vùng ví dụ vùng có sản phẩm chủ lực mình, em phải xác định em có nhiều địa phương, cần phát triển, cần gom lại phát triển thành đặc trưng Hiện anh thấy miền Tây chưa có tỉnh phát triển trái nốt trái dừa nước để xuất PVV: Trái dừa nước chưa có? CTV: Chưa có PVV: Thốt nốt có xuất khơng ạ? CTV: Thốt nốt ăn, sử dụng nội thôi, sử dụng nội địa , chế biến ví dụ rau câu hay chế biến sâm bổ lượng vân vân chế biến sản phẩm ăn hàng ngày chè vân vân muốn xuất khẩu, giới thiệu cho bạn bè biết có loại trái đặc sắc, nhiều phổ biến miền phải có hình ảnh, hình ảnh đặc trưng đặc sản, đặc sắc vùng người ta biết đến, người ta tìm đến người ta thu mua…Rồi nhiêu giúp ích cho bạn chút xíu PVV: Dạ, em cảm ơn anh 11 Biên vấn 11 (có ghi âm) + Thời gian lúc: 14h37, ngày 10/10/2013 - 72 - + Địa điểm: Khu du lịch Hảo Ái, ấp 2, xã Tân Thạch, huyện Châu Thành, tỉnh Bến Tre + PVV: Đồng Thị Hường + CTV: Cô Tuyết – Chủ khu du lịch + Nội dung vấn: - - - - - - PVV: Dạ, bác học viên cao học trường Đại học Khoa học xã hội nhân văn ạ, có làm đề tài luận văn dừa nước đời sống cư dân Tây Nam Bộ, biết bác kinh doanh khu du lịch muốn hỏi ý kiến bác, theo bác đánh giá dừa nước có vai trò du lịch sinh thái có vị thế khách du lịch? CTV: Thì mộc mạc từ xưa đến có [cái, cái, ] nó giữ cho bờ đất khơng có bị sạt lở thành người vùng ven sơng lúc cần phải có dừa nước để giữ Thêm có tác dụng lấy dừa lợp mái che nè [bác vừa nói vừa lên mái nhà] đó, thơi ngồi chắn gió, chắn gió ngày mưa bão chắn gió tốt PVV: Vâng, thấy chịi ăn, nhà lợp dừa nước hết Vậy bác lại chọn dừa nước bác lợp? CTV: Vì che mát, [nó, nó] hồi xưa dừa nước nó lợp lợp đơi, có thời gian lâu cịn theo cạnh tranh mơi trường lợp mau hư, phải sửa lại Lợp mái vầy ngồi mát, khơng có hút nhiệt PVV: Thế cịn có sản phẩm dừa nước bán cho khách khơng bác? CTV: Dừa nước thấy khơng có có tác dụng nhiêu thép làm thép dùng thép chế tạo mái vịm đóng song thép cho nhìn đẹp thơi, mà thời gian ngắn thơi khơng bền PVV: Trong khu du lịch có bán nhiều trái dừa nước không ạ? CTV: Dừa nước hống có bán, thường khách du lịch Việt Nam họ thích ăn mua ngun quài, họ chẻ họ ăn họ ăn cái trong, cái họ ăn thêm đường với nước đá ngon PVV: Bác thấy so với trước diện tích dừa nước cịn cũ khơng giảm tăng? - 73 - - - - CTV: Nó giảm nhiều PVV: Bác biết mà người ta lại giảm diện tích dừa nước khơng ạ? CTV: Nhiều có riêng nó…giờ người ta làm bờ kè cho đẹp, cho tăng thêm vẻ đẹp thiên nhiên nhiều PVV: Dạ, tức người ta làm bờ kè người ta chặt phá á? CTV: Ừ người ta làm bờ kè người ta chặt phá, thấy có PVV: Cịn để trồng ăn trái người ta có phá dừa nước khơng bác? CTV: Khơng dừa nước mọc ven sông kênh, rạch nhiều [chứ ] khơng có đâu có trồng lên bờ PVV: Vậy người ta mở rộng bờ kè lấy phong cảnh ạ? CTV: Đúng PVV: Bác thấy người ta sử dụng dừa nước nhiều không tức sử dụng vào cơng việc hàng ngày ạ? CTV: Rất ít, ít, nói người ta cất nhà người ta bê tông cốt thép không à, người ta đâu có sử dụng ngồi du lịch sinh thái người ta sử dụng dừa nước thơi lợp nhà cho mát…du lịch sinh thái nhà cửa người ta hết dáo rồi, người ta làm chắn hết PVV: Các quyền địa phương có đưa biện pháp kêu gọi bảo vệ dừa nước khơng bác CTV: Khơng, khơng thấy có chương trình PVV: Vậy mọc tự nhiên khơng bác CTV: Ừ PVV: Ở người dân có trồng khơng bác hay để tự nó? CTV: Khơng để tự cho mọc sơng Mỗi khu đất tuỳ theo người, người ta khai thác khu đất mình, muốn để hay khơng sở thích họ, họ thấy có lợi họ để cịn khơng có lợi họ đốn PVV: Dạ, phiền cô cho xin tên cô CTV: À, Tuyết PVV: Dạ cô Tuyết ạ, cô chủ khu du lịch sinh thái ạ? CTV: Ừ PVV: Vậy cảm ơn cô nhiều ạ, chúc cô làm ăn kinh doanh tốt CTV: Cảm ơn ... lịch sử, văn hóa, tâm linh dừa nước cư dân người Việt miền Tây Nam Bộ Đối với đề tài ? ?Cây dừa nước đời sống cư dân miền Tây Nam Bộ? ??, tác giả kế thừa tri thức khoa học dừa nước nhà nghiên cứu trước,... Á châu Đại Dương Tại Việt Nam dừa nước tập trung miền Tây Nam Bộ Đây loài thị cho vùng nước lợ Cây dừa nước trở thành hình ảnh quen thuộc đời sống cư dân miền Tây Nam Bộ, có vai trị to lớn mặt... Các lý thuyết vùng văn hoá, sinh thái văn hoá, đời sống dân cư sở cho việc nghiên cứu vai trò dừa nước đời sống cư dân miền Tây Nam Bộ Miền Tây Nam Bộ vùng đồng châu thổ rộng lớn, phì nhiêu, màu