CHAN NUOI TRAU BO C3

Tiếp theo, các loại thức ăn cơ bản của trâu bò sẽ ñược thảo luận trên các khía cạch dinh dưỡng, sinh thái cũng như các chiến lược tạo nguồn trong sản xuất. Phần cuối của chương sẽ ñề [r]

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 57 Chương

DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN

Chương hệ thống hoá kiến thức liên quan đến đặc điểm tiêu hố thức ăn nhu cầu dinh dưỡng gia súc nhai lại nói chung trâu bị nói riêng Tiếp theo, các loại thức ăn trâu bò được thảo luận khía cạch dinh dưỡng, sinh thái chiến lược tạo nguồn sản xuất Phần cuối chương ñề cập ñến những vấn ñề liên quan ñến phần ăn trâu bị, nhấn mạnh đến ngun tắc bổ sung dinh dưỡng việc phối hợp phần lấy thức ăn thô nhiều xơ làm khẩu phần sở

I ðẶC THÙ LIÊU HOÁ CỦA GIA SÚC NHAI LẠI 1.1 Bộ máy tiêu hố

ðường tiêu hố bị tương tự gia súc nhai lại khác có cấu tạo chung nhưở hình 3-1 Chức phận đường tiêu hố bị tương tự gia súc dạñơn, ñồng thời có nét đặc thù riêng gia súc nhai lại Tính đặc thù đường tiêu hố gia súc nhai lại kết trình tiến hố theo hướng tiêu hố cỏ thức ăn thơ nhờ cộng sinh vi sinh vật

Hình 3-1: Cấu tạo đường tiêu hố gia súc nhai lại 1.1.1 Miệng

Miệng có vai trị lấy thức ăn, tiết nước bọt, nhai nhai lại Tham gia vào trình lấy nhai nghiền thức ăn có mơi, hàm lưỡi Bị khơng có cửa hàm trên, có cửa hàm 24 hàm Răng có vai trị nghiền nát thức ăn giúp cho dày ruột tiêu hóa dễ dàng Lưỡi có có loại gai thịt gai hình đài hoa, gai hình nấm (có vai trị vị giác) gai thịt hình sợi (có vai trị xúc giác) Khi ăn loại thức ăn bũ khụng nhng bit

Thực quản

Dạ cỏ

Dạ sách Dạ tổ ong

Dạ múi khế

Hậu môn Manh tràng

được vị thức ăn mà cịn biết thức ăn rắn hay mềm nhờ gai lưỡi Các gai thịt giúp dê nghiền nát thức ăn Lưỡi giúp cho việc lấy thức ăn nhào trộn thức ăn miệng

Bị có ba ñôi tuyến nước bọt (dưới tai, lưỡi hàm) phát triển, hàng ngày tiết lượng nước bọt lớn (130-180 lít) Nước bọt bị ñược phân tiết nuốt xuống cỏ tương ñối liên tục Muối cácbơnát phốtphát nuớc bọt có tác dụng trung hoà sản phẩm axit sinh cỏđể trì pH mức thuận lợi cho vi sinh vật phân giải xơ hoạt ñộng Nước bọt cịn có tác dụng quan trọng việc thấm ướt thức ăn, giúp cho trình nuốt nhai lại dễ dàng Nước bọt cịn cung cấp cho mơi trường cỏ chất điện giải Na+, K+, Ca++, Mg++ ðặc biệt nước bọt cịn có urê phốt-pho, có tác dụng điều hồ dinh dưỡng N P cho nhu cầu VSV cỏ

1.1.2 Thực quản

Thực quản ống nối liền miệng qua hầu xuống tiền đình cỏ, có tác dụng nuốt thức ăn ợ miếng thức ăn lên miệng để nhai lại Thực quản cịn có vai trị ợ để thải khí thừ sinh q trình lên men cỏ đưa lên miệng để thải ngồi Trong điều kiện bình thường gia súc trưởng thành thức ăn nước uống ñều ñi thẳng vào cỏ tổ ong (xem phần sau)

1.1.3 Dạ dày rãnh thức quản

ðường tiêu hoá gia súc nhai lại ñược ñặc trưng hệ dày kép gồm túi: ba túi trước (dạ cỏ, tổ ong, sách) ñược gọi chung dạdày trước (khơng có ở gia súc dày đơn), túi thứ tư gọi múi khế (tương tự dày ñơn)

Dạ cỏ là túi lớn nhất, chiếm hầu hết nửa trái xoang bụng, từ hồnh đến xương chậu Dạ cỏ chiếm tới 85-90% dung tích dày, 75% dung tích đường tiêu hố, có tác dụng tích trữ, nhào lộn lên men phân giải thức ăn Thức ăn sau ăn ñược nuốt xuống cỏ, phần lớn ñược lên men hệ vi sinh vật cộng sinh ñây (xem kỹ phần sau) Chất chứa cỏ trung bình có khoảng 850-930g nước/kg, tồn hai tầng: tầng lỏng phía chứa nhiều tiểu phần thức ăn mịn lơ lửng phần khơ chứa nhiều thức ăn kích thước lớn Ngồi chức lên men cỏ cịn có vai trị hấp thu Các axit béo bay (AXBBH) sinh từ qua trình lên men vi sinh vật hấp thu qua vách cỏ (cũng tổ ong sách) vào máu trở thành nguồn lượng cho vật chủ Sinh khối vi sinh vật với tiểu phần thức ăn có kích thước bé (<1mm) sẽñi xuống múi khế ruột ñểñược tiêu hố tiếp men đường tiêu hố

Dạ tổ ong phần kéo dài cỏ có niêm mạc cấu tạo trơng giống tổ ong có chức đẩy thức ăn rắn thức ăn chưa ñược nghiền nhỏ trở lại cỏ, ñồng thời ñẩy thức ăn dạng nước vào sách Dạ tổ ong giúp cho việc ñẩy miếng thức ăn ợ qua thực quản lên miệng ñể nhai lại Sự lên men tổ ong tương tự nhưở cỏ

Dạ sách có niêm mạc gấp nếp nhiều lần (tăng diện tích tiếp xúc), có nhiệm vụ nghiền nát tiểu phần thức ăn, hấp thu nước, ion Na+, K+ , hấp thu a-xit béo bay dưỡng chấp ñi qua

Dạ múi khế có hệ thống tuyến phát triển mạnh có chức tương tự dày ñộng vật dày ñơn, tức tiêu hoá thức ăn dịch vị (chứa HCl men pepsin)

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 59 múi khế qua rãnh thực quản Ở bò trưởng thành cỏ tổ ong phát triển, cịn rãnh thực quản khơng hoạt động điều kiện ni dưỡng bình thường, nên thức ăn nước ñều ñược ñổ vào tiền ñình cỏ

1.1.4 Ruột non

Ruột non gia súc nhai lại có cấu tạo chức tương tự gia súc dày đơn Trong ruột non có enzym tiêu hoá tiết qua thành ruột tuyến tuỵ để tiêu hố loại tinh bột, đường, protein lipid Những phần thức ăn chưa ñược lên men cỏ (dinh dưỡng thoát qua) sinh khối VSV đưa xuống ruột non tiêu hố men Ruột non làm nhiệm vụ hấp thu nước, khoáng, vitamin sản phẩm tiêu hoá ruột (glucoza, axít amin axít béo) Gia súc cao sản vai trị tiêu hố ruột non (thức ăn qua) quan trọng khả tiêu hố cỏ có hạn

1.1.5 Ruột già

Ruột già có chức lên men, hấp thu tạo phân Trong phần manh tràng có hệ vi sinh vật tương tự cỏ có vai trị lên men sản phẩm đưa từ xuống ðối với gia súc nhai lại lên men vi sinh vật cỏ lên men thứ cấp, cịn sốđộng vật ăn cỏ dày ñơn (ngựa, thỏ) lên men vi sinh vật manh tràng lại hoạt động tiêu hố Các axit béo bay sinh từ trình lên men ruột già ñược hấp thu tương tự nhưở cỏ, xác vi sinh vật khơng tiêu hố tiếp mà thải ngồi qua phân Trực tràng có tác dụng hấp thu nước, tạo khn tích trữ phân

1.2 Hệ sinh thái dạ cỏ

1.2.1 Môi trường sinh thái dạ cỏ

Chất chứa cỏ hỗn hợp gồm thức ăn ăn vào, vi sinh vật cỏ, sản phẩm trao ựổi trung gian, nước bọt chất chế tiết vào qua vách cỏ hệ sinh thái phức hợp ựó liên tục có tương tác thức ăn, hệ vi sinh vật vật chủ Dạ cỏ có mơi trường thuận lợi cho vi sinh vật (VSV) yếm khắ sống phát triển đáp lại, VSV cỏ ựóng góp vai trị quan trọng vào q trình tiêu hố thức ăn vật chủ, ựặc biệt nhờ chúng có enzyme phân giải liên kết β-glucosid xơ vách tế bào thực vật thức ăn có khả tổng hợp ựại phân tử protein từ amôniac (NH3)

Hơn nữa, cỏ chất chứa ln ln nhào trộn co bóp vách cỏ, phần thức ăn khơng lên men thường xun giải phóng khỏi cỏ xuống phần đường tiêu hố chất lại nạp vào thơng qua thức ăn, nhờ dịng dinh dưỡng liên tục lưu thơng Sự vận chuyển sản phẩm cuối khỏi cỏ nạp chất có ảnh hưởng lớn ñến cân sinh thái cỏ nhờđó mà cỏ trở thành mơi trường lên men liên tục Sinh khối VSV ñược chuyển xuống phần đường tiêu hóa với khối dưỡng chấp lại sau lên men làm cho số lượng chúng trì mức ổn định

1.2.2 Hệ vi sinh vật dạ cỏ

Hệ vi sinh vật (VSV) cộng sinh cỏ tổ ong phức tạp thường gọi chung vi sinh vật cỏ Hệ vi sinh vật cỏ gồm có nhóm vi khuẩn (Bacteria), ñộng vật nguyên sinh (Protozoa) nấm (Fungi); ngồi cịn có mycoplasma, loại virus thể thực khuẩn Mycoplasma, virus thể thực khuẩn không đóng vai trị quan trọng tiêu hố thức ăn Quần thể vi sinh vật cỏ có biến ñổi theo thời gian phụ thuộc vào tính chất phần ăn Hệ vi sinh vật cỏ ñều vi sinh vật yếm khí sống chủ yếu lượng sinh từ trình lên men chất dinh dưỡng

a Vi khuẩn (Bacteria)

Vi khuẩn xuất cỏ lồi nhai lại lứa tuổi cịn non, chúng ni cách biệt với mẹ chúng Thông thường vi khuẩn chiếm số lượng lớn VSV cỏ tác nhân trình tiêu hóa xơ Tính từ năm 1941 năm Hungate cơng bố cơng trình nghiên cứu vi sinh vật cỏđến có tới 200 lồi vi khuẩn cỏđã mơ tả (Theodorou France, 1993) Tổng số vi khuẩn có cỏ thường vào khoảng 109-1010 tế bào/g chất chứa cỏ Trong cỏ vi khuẩn thể tự chiếm khoảng 25-30%, số lại bám vào mẩu thức ăn, trú ngụ nếp gấp biểu mô bám vào protozoa

Sự phân loại vi khuẩn cỏ có thểđược tiến hành dựa vào chất mà vi khuẩn sử dụng hay sản phẩm lên men cuối chúng Sau ñây số nhóm vi khuẩn cỏ chính:

- Vi khuẩn phân giải xenluloza ðây nhóm có số lượng lớn cỏ gia súc sử dụng phần giàu xenluloza Những loài vi khuẩn phân giải xenluloza quan trọng Bacteroides succinogenes, Butyrivibrio fibrisolvens, Ruminoccocus flavefaciens, Ruminococcus albus, Cillobacterium cellulosolvens

- Vi khuẩn phân giải hemixenluloza Hemixenluloza khác xenluloza chứa ñường pentoza hexoza thường chứa axit uronic Những vi khuẩn có khả thuỷ phân xenluloza có khả sử dụng hemixenluloza Tuy nhiên, khơng phải tất lồi sử dụng hemixenluloza có khả thuỷ phân xenluloza Một số lồi sử dụng hemixenluloza Butyrivibrio fibrisolvens, Lachnospira multiparus Bacteroides ruminicola Các loài vi khuẩn phân giải hemixenluloza vi khuẩn phân giải xenluloza ñều bịức chế pH thấp

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 61 - Vi khuẩn phân giải ñường Hầu hết vi khuẩn sử dụng ñược loại polysaccharid nói sử dụng đường disaccharid monosaccharid Celobioza nguồn lượng cung cấp cho nhóm vi khuẩn chúng có men bêta-glucosidaza thuỷ phân cellobioza Các vi khuẩn thuộc lồi Lachnospira multiparus, Selenomonas ruminantium đều có khă sử dụng tốt hydratcacbon hoà tan

- Vi khuẩn sử dụng axit hữu Hầu hết vi khuẩn có khả sử dụng axit lactic lượng axit cỏ thường khơng đáng kể trừ trường hợp đặc biệt Một số sử dụng axit succinic, malic, fumaric, formic hay acetic Những loài sử dụng lactic Veillonella gazogenes, Veillonella alacalescens, Peptostreptococcus elsdenii, Propioni bacterium Selenomonas lactilytica

- Vi khuẩn phân giải protein Sự phân giải protein axit amin ñể sản sinh amoniac cỏ có ý nghĩa quan trọng đặc biệt phương diện tiết kiệm nitơ nguy dư thừa amoniac Amoniac cần cho loài vi khuẩn cỏñể tổng hợp nên sinh khối protein thân chúng, ñồng thời số vi khuẩn địi hỏi hay kích thích axit amin, peptit isoaxit có nguồn gốc từ valine, leucine isoleucine Như cần phải có lượng protein phân giải cỏñểñáp ứng nhu cầu vi sinh vật cỏ Trong số loài sinh amoniac Peptostreptococus Clostridium có khả lớn

- Vi khuẩn tạo mêtan Nhóm vi khuẩn khó ni cấy ống nghiệm, thơng tin VSV cịn hạn chế Các lồi vi khuẩn nhóm Methano baccterium, Methano ruminantium Methano forminicum

- Vi khuẩn tổng hợp vitamin Nhiều lồi vi khuẩn cỏ có khả tổng hợp vitamin nhóm B vitamin K

b ðộng vật nguyên sinh (Protozoa)

Protozoa xuất cỏ gia súc bắt ñầu ăn thức ăn thực vật thô Sau ñẻ thời gian bú sữa dày trước protozoa Protozoa khơng thích ứng với mơi trường bên ngồi bị chết nhanh Trong cỏ protozoa có số lượng khoảng 105-106 tế bào/g chất chứa cỏ, vi khuẩn, có kích thước lớn nên tương đương tổng sinh khối Có 100 lồi protozoa cỏđã xác định Mỗi lồi gia súc có số lồi protozoa ñạc thù

Protozoa cỏ loại ciliate thuộc hai họ khác Họ Isotrichidae, thường gọi Holotrich, gồm protozoa có thể rỗng phủ tiêm mao (cilia); chúng gồm Isotricha Dasytricha Họ Ophryoscolecidae, hay Oligotrich, gồm nhiều lồi khác kích thức, hình thái diện mạo; chúng gồm Entodinium, Diplodinium, Epidinium Ophryoscolex

Protozoa có số tác dụng sau:

- Tiêu hố tinh bột đường Tuy có vài loại protozoa có khả phân giải xenluloza chất ñường tinh bột mà gia súc ăn phần nhiều bột đường số lượng protozoa tăng lên

- Xé rách màng màng tế bào thực vật Tác dụng có thơng qua tác động học làm tăng diện tích tiếp xúc, mà thức ăn dễ dàng chịu tác ñộng vi khuẩn

còn có ý nghĩa dinh dưỡng cho gia súc nhai lại nhờ hiệu ứng ñệm chống phân giải ñường nhanh làm giảm pH ñột ngột, ñồng thời cung cấp lượng từ từ cho nhu cầu thân VSV cỏ thời gian xa bữa ăn

- Bảo tồn mạch nối đơi axit béo không no Các axit béo không no mạch dài quan trọng ñối với gia súc (linoleic, linolenic) ñược protozoa nuốt đưa xuống phần sau đường tiêu hố ñể cung cấp trực tiếp cho vật chủ, không axit béo bị làm no hoá vi khuẩn

Tuy nhiên, nhiều ý kiến cho protozoa cỏ có số tác hại định: - Protozoa khơng có khả sử dụng NH3 như vi khuẩn Nguồn nitơñáp ứng nhu cầu chúng mảnh protein thức ăn vi khuẩn Nhiều nghiên cứu cho thấy protozoa xây dựng protein thân từ amit ñược Khi mật ñộ protozoa cỏ cao tỷ lệ lớn vi khuẩn bị protozoa thực bào Mỗi protozoa thực bào 600-700 vi khuẩn giờở mật ñộ vi khuẩn 109/ml dịch cỏ Do có tượng mà protozoa ñã làm giảm hiệu sử dụng protein nói chung Protozoa góp phần làm tăng nồng độ amoniac cỏ phân giải protein chúng

- Protozoa khơng tổng hợp vitamin mà sử dụng vitamin từ thức ăn hay vi khuẩn tạo nên nên làm giảm nhiều vitamin cho vật chủ

Với tính chất hai mặt protozoa có trị khác tuỳ theo chất phần ðối với phần dựa thức ăn thơ nghèo protein hoạt động protozoa khơng có lợi cho vật chủ, loại bỏ chúng cỏ làm tăng suất gia súc Ngược lại, ñối với phần giàu thức ăn tinh có nhiều protein diện hoạt động protozoa lại có lợi

c Nấm (Fungi)

Nấm cỏ chỉñược nghiên cứu vịng chưa đến 30 năm vị trí hệ sinh thái cỏ cịn phải ñược làm sáng tỏ thêm Chúng thuộc loại vi sinh vật yếm khí nghiêm ngặt với chu kỳ sống có hai pha pha bào tử (zoospore) pha thực vật (sporangium) Nấm vi sinh vật ñầu tiên xâm nhập tiêu hoá thành phần cấu trúc thực vật bên Những lồi nấm phân lập từ cỏ cừu gồm: Neocallimastix frontalis, Piramonas communis Sphaeromonas communis

Chức nấm cỏ là:

- Mọc chồi phá vỡ cấu trúc thành tế bào thực vật, làm giảm ñộ bền chặt cấu trúc này, góp phần phá vỡ mảnh thức ăn trình nhai lại Sự phá vỡ tạo ñiều kiện cho bacteria bám vào cấu trúc tế bào tiếp tục trình phân giải xơ

- Mặt khác, thân nấm tiết loại men phân giải hầu hết loại gluxit Phức hợp men tiêu hoá xơ nấm dễ hoà tan men vi khuẩn Chính nấm có khả cơng tiểu phần thức ăn cứng lên men chúng với tốc ñộ nhanh so với vi khuẩn Một số loại gluxit khơng nấm sử dụng pectin, axxit polugalacturonic, arabinoza, fructoza, manoza galactoza

Như có mặt nấm giúp làm tăng tốc độ tiêu hố xơ ðiều đặc biệt có ý nghĩa việc tiêu hố thức ăn xơ thơ bị lignin hố

1.2.3 Nhu cầu dinh dưỡng của vi sinh vật dạ cỏ

Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 63 nhiệt độ, ẩm độ, yếm khí, áp suất thẩm thấu điều tiết tựđộng thể vật chủđể trì phạm vi thích hợp Q trình tăng sinh hoạt ñộng vi sinh vật cỏ chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố, dinh dưỡng yếu tố nhạy cảm Nuôi gia súc nhai lại trước hết nuôi vi sinh vật cỏ đó điều quan tâm trước tiên phải biết cung cấp ñầy ñủ, ñồng thời, ñều ñặn, liên tục ổn ñịnh chất dinh dưỡng theo nhu cầu chúng

Hình 3-2: Các chất dinh dưỡng cần thiết cho tổng hợp VSV cỏ (Chenost Kayouli, 1997)

Hình 3-2 cho biết chất dinh dưỡng cần cho tổng hợp vi sinh vật cỏ Cũng thể sống khác VSV cỏ cần lượng, nitơ, khoáng vitamin Do vậy, yếu tố dinh dưỡng sau có ảnh hưởng sâu sắc đến q trình sinh tổng hợp vi sinh vật cỏ hoạt ñộng phân giải thức ăn chúng:

- Các chất hữu lên men

Vi sinh vật cỏ cần lượng cho trì sinh trưởng Sự phát triển vi sinh vật cỏ tùy thuộc lớn vào nguồn lượng sẵn có ATP cho phản ứng sinh hóa Trong cỏ nguồn lượng dạng ATP chủ yếu sản phẩm trình lên men loại gluxit Ngồi lượng, q trình tăng sinh khối vi sinh vật cỏ cịn cần có ngun liệu ban đầu cho phản ứng sinh hóa để tổng hợp nên ñại phân tử protein, axit nucleic, polysaccarid lipid Các nguyên liệu ñể tổng hợp này, chủ yếu khung cácbon cho axit amin, phải lấy từ trình lên men chất hữu cỏ Do vậy, phần cho bị phải có đủ chất hữu dễ lên men VSV cỏ tăng sinh hoạt ñộng tốt ñược

- Nguồn nitơ (N)

Tổng hợp VSV cỏ trước hết tổng hơp protein Vi khuẩn cỏ có khả tổng hợp tất axit amin từ sản phẩm cuối sản phẩm trao đổi trung gian q trình phân giải gluxit hợp chất chứa nitơ (xem mục 2.3.2b) Ngoài khung cácbon (các xeto axit) lượng (ATP) có từ lên men gluxit, bắt buộc phải có nguồn N vi sinh vật tổng hợp ñược axit amin Nhiều tài liệu cho 80-82% loại vi khuẩn cỏ có

Chất hu c

Các sản phẩm lên men

VSV

Khung cácbon ATP

Nitơ

Kho¸ng (P, S, Mg, )

Protein VSV

64 khả tổng hợp protein từ amoniac Do nguồn nitơ cho q trình sinh tổng hợp protein vi sinh vật cỏ amơniac nên việc đảm bảo nồng độ amơniac thích hợp cỏ ñể cung cấp nguồn nitơ cho sinh trưởng vi sinh vật ñược xem ưu tiên số nhằm tối ưu hố q trình lên men thức ăn (Leng, 1990) Preston Leng (1987) cho nồng độ NH3 thích hợp cỏ 50-250 mg/lít dịch cỏ Nồng độ NH3 tối thiểu cần có dịch cỏ tỷ lệ thuận với lượng chất hữu cơăn vào có khả lên men vi sinh vật Như vậy, để tối ưu hố sinh tổng hợp VSV cỏ nguồn N dễ phân giải da cỏ phải ñược cung cấp ñồng với nguồn gluxit dễ lên men (cung cấp khung cácbon ATP)

Mặc dù amơniac nguồn nitơ cho sinh tổng hợp protein hợp chất chứa nitơ khác nhiều loại vi khuẩn cỏ, loài vi khuẩn phân giải xenluloza địi hỏi có số số axit amin mạch nhánh hay xêtơ axít mạch nhánh làm khung cho việc tổng hợp chúng Các xêtô axit mạch nhánh thường lại phải lấy từ phân giải axit amin mạch nhánh thức ăn Chính vậy, bổ sung NPN (để cung cấp amơniac) với nguồn protein phân giải chậm (ñể cung cấp ñều ñặn axit amin mạch nhánh) có tác dụng kích thích VSV phân giải xơ

- Các chất khoáng vitamin

Các loại khống, đặc biệt phốtpho lưu huỳnh, số loại vitamin (A, D, E) cần cho VSV cỏ cần bổ sung thường xun chúng thường thiếu thức ăn thô Phốtpho cần thiết cho cấu trúc axit nucleic màng tế bào VSV, cần cho hoạt ñộng trao ñổi chất lượng chúng Lưu huỳnh thành phần cần thiết tổng hợp số axit amin

1.2.4 Tương tác của vi sinh vật dạ cỏ

Vi sinh vật cỏ, cảở thức ăn biểu mơ cỏ, kết hợp với q trình tiêu hố thức ăn, lồi phát triển sản phẩm lồi Sự phối hợp có tác dụng giải phóng sản phẩm phân giải cuối lồi đó, đồng thời tái sử dụng yếu tố cần thiết cho lồi sau Ví dụ, vi khuẩn phân giải protein cung cấp amôniac, axit amin isoaxit cho vi khuẩn phân giải xơ Quá trình lên men cỏ liên tục bao gồm nhiều lồi tham gia

Tuy nhiên nhóm vi khuẩn khác có cạnh tranh ựiều kiện sinh tồn Chẳng hạn, gia súc ăn phần ăn giàu tinh bột nghèo protein số lượng vi khuẩn phân giải xenluloza giảm ựó mà tỷ lệ tiêu hố xenluloza thấp có mặt lượng ựáng kể tinh bột phần kắch thắch vi khuẩn phân giải bột ựường phát triển nhanh nên sử dụng cạn kiệt yếu tố dinh dưỡng quan trọng (như loại khoáng, amoniac, axit amin, isoaxit) yếu tố cần thiết cho vi khuẩn phân giải xơ vốn phát triển chậm Hơn nữa, tỷ lệ thức ăn tinh cao phần làm cho AXBBH sản sinh nhanh, làm giảm pH dịch cỏ ựó mà ức chế hoạt ựộng vi khuẩn phân giải xơ (hình 3-3) Vì mà phần có nhiều bột ựường khả tiêu hoá thu nhận thức ăn xơ s b gim sỳt

VSV phân giải xơ

VSV phân giải tinh bột

Trng ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 65 Hình 3-3: Liên quan pH hoạt lực nhóm VSV cỏ

Tác động qua lại thấy rõ protozoa vi khuẩn Nhưđã trình bày trên, protozoa ăn tiêu hoá vi khuẩn, làm giảm tốc độ hiệu chuyển hoá protein cỏ Với loại thức ăn dễ tiêu hố điều khơng có ý nghĩa lớn, song thức ăn nghèo N protozoa làm giảm hiệu sử dụng thức ăn nói chung Loaị bỏ protozoa khỏi cỏ làm tăng số lượng vi khuẩn cỏ Thí nghiệm cừu cho thấy tỷ lệ tiêu hố vật chất khơ tăng 18% khơng có protozoa cỏ (Preston Leng, 1991)

Tuy nhiên, điều kiện bình thường vi khuẩn protozoa có cộng sinh có lợi, đặc biệt tiêu hố xơ Tiêu hố xơ mạnh có mặt vi khuẩn protozoa Một số vi khuẩn ñược protozoa nuốt vào có tác dụng lên men tốt protozoa tạo kiểu cỏ mini với ñiều kiện ổn ñịnh cho vi khuẩn hoạt động Một số lồi ciliate cịn hấp thu ơxy từ dịch cỏ giúp ñảm bảo cho ñiều kiện yếm khí cỏ tốt Protozoa nuốt tích trữ tinh bột, hạn chế tốc độ sinh axit lactic, hạn chế giảm pH đột ngột, nên có lợi cho vi khuẩn phân giải xơ

Như vậy, cấu trúc phần ăn động vật nhai lại có ảnh hưởng lớn ñến tương tác hệ VSV cỏ Khẩu phần giàu chất dinh dưỡng khơng gây cạnh tranh nhóm VSV, mặt cộng sinh có lợi có xu biểu rõ Khẩu phần nghèo dinh dưỡng gây cạnh tranh gay gắt nhóm VSV, ức chế lẫn nhau, tạo khuynh hướng bất lợi cho trình lên men thức ăn nói chung

1.3 Q trình tiêu hoá thức ăn 1.3.1 Sự nhai lại tiêu hoá cơ học

Khi ăn thức ăn thơ bị thường ăn vào dạng mẩu thức ăn với kích lớn nên vi sinh vật cỏ khó cơng lên men hồn tồn Chất chứa cỏ liên tục ñược nhào trộn nhờ co bóp theo nhịp vách cỏ Phần thức ăn chưa nhai kĩ có kích thước lớn nằm cỏ tổ ong ñược ợ lên theo miếng vào thực quản trở lại xoang miệng Trong miệng phần chất lỏng ñược nuốt cịn thức ăn thơ thấm nước bọt nhai kỹ lại trước ñược nuốt trở lại cỏñể lên men tiếp

1.3.2 Q trình tiêu hố thành phần của thức ăn a Tiêu hoá gluxit (carbohydrate hay hydratcarbon)

Tồn q trình tiêu hố gluxit bị tóm tắt qua hình 3-4 Gluxit thức ăn chia thành nhóm: (1) gluxit phi cấu trúc (NSC) gồm tinh bột, đường (có chất chứa tế bào thực vật) pectin (keo thực vật) (2) gluxit vách tế bào (CW) gồm xenluloza hemixenluloza (gọi chung xơ) Cả hai loại gluxit ñều ñược VSV cỏ lên men Khoảng 60-90% gluxit phần ñược lên men cỏ Phần khơng lên men cỏđược chuyển xuống ruột Trong ruột non xơ (CW) khơng tiêu hố, cịn tinh bột đường sẽđược men tiêu hố đường ruột thuỷ phân thành glucoza hấp thu vào máu Khi xuống ruột già tất thành phần gluxit lại sẽñược VSV lên men lần thứ hai tương tự trình lên men diễn cỏ

Hình 3-4: Sơ đồ tiêu hố gluxit bị

Trong cỏ trình phân giải gluxit phức tạp ñầu tiên sinh ñường ñơn hexoza pentoza (hình 3-5) Những phân tử đường sản phẩm trung gian nhanh chóng lên men tiếp VSV cỏ Quá trình lên men ny sinh nng lng di

Tiêu hoá

Gluxit phi cấu trúc (NSC) Gluxit vách tế bào (CW)

DẠ CỎ AXBBH

Lªn men

DẠ CỎ Lªn men

MÁU

CW không lên men

RUỘT NON

on RUỘT NON

RUỘT GIÀ AXBBH RUỘT GIÀ

Lên men Lên men

Glucoza

PHÂN NSC

không tiêu CW không tiêu

NSC không lên men

Trường đại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 67 dạng ATP axit béo bay (AXBBH) axit axetic, propionic butyric theo tỷ lệ tương ựối khoảng 70:20:8 với lượng nhỏ izobutyric, izovaleric valeric Những axit ựược hấp thu qua vách dày trước vào máu trở thành nguồn lượng cho vật chủ (bị) Q trình lên men cỏ cịn sinh khắ cácbơnic hydro, hai khắ kết hợp với tạo phụ phẩm lên men khắ mêtan ựược ựịnh kỳ thải ngồi qua ợ

Hình 3-5: Q trình phân giải lên men gluxit cỏ

Phương trình tóm tắt mơ tả lên men glucoza, sản phẩm trung gian (hexoza) trình phân giải gluxit phức tạp, để tạo AXBBH khí mêtan cỏ sau:

Axit axêtic:

C6H12O6 + 2H2O 2CH3COOH + 2CO2 + 4H2 Axit propionic:

C6H12O6 + 2H2 2CH3CH2COOH + 2H2O Axit butiric:

Xenluloza

Tinh bột

ðường

Pectin Hemixenluloza

Hexoza

ðường phân

Pentoza

Chu trình pentoza

Pyruvat Focmat

Axetyl CoA

Acrylat Succinat

Metan Acetat Butyrat Propionat

C6H12O6 CH3-CH2CH2COOH + 2CO2 + H2 Khí mêtan:

4H2 + CO2 CH4 + 2H2O

Một sốñặc ñiểm lên men thành phần gluxit khác cần ý sau: - Gluxit vách tế bào (xenluloza hemixeluloza)

Các loại gluxit cấu trúc vách tế bào (xơ), phần dinh dưỡng quan trọng thức ăn cho gia súc nhai lại, thành phần loại thức ăn cỏ xanh, cỏ khô, thức ăn ủ chua, rơm thân loại thức ăn Tiêu hoá xơ ñặc thù gia súc nhai lại nhờ khả mà gia súc nhai lại tồn chúng khơng cạnh tranh thức ăn với người Xơ có thểđược tiêu hố hồn tồn chúng khơng thể tiêu hố nhanh tinh bột ñường Nguyên nhân làm cho xơ thức ăn thường có tỷ lệ tiêu hố thấp vách tế bào thực vật có lignin Lignin ngăn cản vi sinh vật xâm nhập vào thành phần xơ chất tạo liên kết bền vững với phân tử hemixeluloza xenluloza Xét theo quan ñiểm dinh dưỡng, có ba khía cạnh lên men xơ người chăn ni cần biết hiểu rõ:

• Nhưđã ñề cập trên, vi sinh vật lên men xơ mẫn cảm với môi trường axit cỏ ðộ pH tốt cho trình lên men từ 6,4-7,0 Tốc ñộ sinh trưởng vi sinh vật lên men xơ giảm ñộ pH giảm xuống 6,2 hồn tồn dừng lại độ pH thấp ðiều quan trọng xem xét ñể phối hợp loại thức ăn khác phần cách tốt

• Các vi khuẩn lên men xơ sản sinh nhiều axit axetic Việc tạo nhiều axit axetic lên men xơ quan trọng sản xuất mỡ sữa

• Vi sinh vật lên men xơ mẫn cảm với mỡ Nếu thức ăn cho ăn nhiều mỡ vi khuẩn lên men xơ chết giảm sinh trưởng ðiều quan trọng cho gia súc ăn nhiều mỡ lượng ăn vào thức ăn nhiều tỷ lệ tiêu hoá chúng giảm

- Tinh bột

Tinh bột thành phần loại hạt ngũ cốc loại củ quả, ñược lên men với tốc ñộ nhanh cỏ Vi khuẩn lên men tinh bột khác với vi khuẩn len men xơ Vi khuẩn len men tinh bột không mẫn cảm với môi trường axit Vi khuẩn lên men tinh bột sản sinh chủ yếu axit propionic Một số vi khuẩn lên men tinh bột tạo axit lactic, ñó có số loại vi khuẩn khác lên men axit lactic để tạo axit propionic Khi có q nhiều propionic làm giảm mỡ sữa Nếu khơng đủ số lượng vi khuẩn sủ dụng axit lactic, ví dụ cho gia súc ăn ngũ cốc mà không huấn luyện, axit lactic tích luỹ lại Nếu lượng lớn axit lactic hấp thu gia súc bị rơi vào tình trạng nhiễm axit, gia súc bị chết trường hợp cấp tính, trường hợp tốt gia súc bỏăn vài ngày

Một phần tinh bột thức ăn qua phân giải lên men cỏ ñi xuống ruột non Trong ruột non tinh bột sẽđược tiêu hố men dịch ruột dịch tuỵđể giải phóng glucoza hấp thu qua vách ruột Tiêu hoá tinh bột ruột non đóng vai trị quan gia súc cao sản, lượng AXBBH sinh từ lên men VSV khơng thểđáp ứng đủ nhu cầu lượng cao gia súc mà cần phải ñược bổ sung glucoza hấp thu từ ruột

- ðường chất dinh dưỡng hoà tan nước

Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 69 cỏ xanh cỏ khơ chứa lượng đường đáng kể ðường có cỏ củ khơng gia súc ăn nhanh thức ăn chứa tinh bột có trường hợp bị nhiễm axit đường Rỉ mật thường cho gia súc liếm, ñường thức ăn củđược gia súc ăn vào chậm thức ăn củ chứa tới 80-90% nước Trong vi khuẩn lên men ñường chủ yếu tạo axit propionic, chúng sản sinh lượng lớn axit butyric axit có tác dụng làm tăng tỷ lệ mỡ sữa

b Q trình chuyển hố hợp chất chứa nitơ

Tồn q trình chuyển hố hợp chất chứa N gia súc nhai lại tóm tắt hình 3-6 Các hợp chất chứa ni tơ (N) thức ăn gia súc nhai lại bao gồm protein thực nitơ phi protein (NPN), tính chung dạng protein thơ (N x 6,25) Protein thơ thức ăn phần lên men VSV cỏ hay ruột già, phần tiêu hố men ruột, phần cịn lại khơng tiêu hố sẽđược thải ngồi qua phân

Hình 2-7: Sơ đồ chuyển hố hợp chất chứa nitơ gia súc nhai lại

Trong cỏ, protein thơ phân chia thành thành phần gồm: protein hịa tan, protein phân giải protein phân giải Protein hịa tan protein có thể phân giải cỏ có khác vềđộng thái phân giải xếp vào nhóm protein phân giải được cỏ Sau ăn vào NPN nhanh chóng phân giải thành

+ Protein VSV

MÁU

Protein thức ăn NPN

Protein khơng phân giải

Protein phân giải

NH3 Urê

DẠ CỎ

A amin

Tiêu hoá

Protein khơng tiêu hố

Protein Protein

khơng tiêu hố VSV RU

ỘT GIÀ PHÂN

A.A

Urê NH3

N

Ư

Ớ

C

T

I

Ể

U

Protein VSV Peptide A amin

Protein thoát qua

amơniac cịn phần (nhiều hay tuỳ thuôc chất thức ăn phần) protein phân giải được VSV thuỷ phân thành peptide axit amin Một số axit amin tiếp tục ñược lên men sinh axit hữu cơ, amôniac khí cacbonic Cả vi khuẩn, protozoa nấm cỏ ñều tham gia vào trình phân giải hợp chất chứa nitơ Tuy vậy, vi khuẩn cỏ thành phần quan trọng trình Khoảng 30-50% lồi vi khuẩn phân lập từ cỏ có khả phân giải protein đóng góp 50% hoạt ñộng phân giải protein cỏ

Tốc ñộ phân giải protein VSV cỏ thay ñổi lớn chịu ảnh hưởng cấu trúc ba chiều phân tử protein, mối liên kết nội phân tử phân tử (kể với xơ), rào cản trơ lignin vách tế bào nhân tố kháng dinh dưỡng Những yếu tố phụ thuộc vào nguồn protein cách chế biến thức ăn Cấu trúc protein ảnh hưởng ñến khả tiếp cận VSV, yếu tố quan trọng định tốc ñộ tỷ lệ phân giải protein cỏ Tuy nhiên, nhiều yếu tố khác ảnh hưởng ñến khả phân giải hữu hiệu protein, có lượng thu nhận thức ăn, tỷ lệ thơ/tinh phần; nguồn, chất lượng khối lượng gluxit protein phần; pH dịch cỏ; tác ñộng phối hợp loại thức ăn; tần số cung cấp thức ăn; nguồn bổ sung vi chất dinh dưỡng yếu tố môi trường

Q trình phân giải protein thơ cỏ sinh hỗn hợp gồm peptide, axit amin, ammoniac axit hữu cơ, có số axit mạch nhánh sinh từ lên men axit amin mạch nhánh Amôniac sinh với peptide mạch ngắn axit amin tự ñược VSV cỏ sử dụng ñể tổng hợp nên protein chúng (protozoa khơng sử dụng amơniac) Một số protein VSV bị phân giải cỏ nguồn nitơ chúng ñược tái sử dụng VSV cỏ

Mặc dù ammoniac có thểđược vi khuẩn sử dụng ñể tổng hợp protein tế bào chúng, vi khuẩn khơng hạn chế việc phân giải protein để tự cung cấp đủ ammoniac cho Vi khuẩn phân giải nhiều protein chúng có nhiều thời gian thực việc Bởi sinh trưởng vi khuẩn bị hạn chế lượng sử dụng ñược từ lên men hydratcarbon ñiều kiện yếm khí, amơniac vượt q nhu cầu vi sinh vật khơng sử dụng Lượng ammoniac vượt q nhu cầu sẽñược gia súc hấp thu vào máu gan ñể tổng hợp thành urê thải qua nước tiểu Ngược lại, thiếu amôniac làm giảm tăng sinh vi sinh vật mà giảm tốc ñộ phân giải thức ăn cỏ lượng thức ăn ăn vào

Sinh khối protein vi sinh vật cỏ theo dòng chất chứa cỏ xuống khế ruột non Trong ruột protein vi sinh vật với phần protein thức ăn khơng qua phân giải cỏ (protein qua) sẽđược tiêu hố hấp thu tương tự ñộng vật dày ñơn Trong sinh khối protein VSV có khoảng 80% protein thật có chứa đầy ñủ axit amin không thay với tỷ lệ cân bằng, phần cịn lại chủ yếu N có axit nucleic Protein thật VSV tiêu hố khoảng 80-85% ruột Một số axit amin có peptidoglycan màng tế bào VSV khơng vật chủ tiêu hoá

Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 71 qua có vai trị quan trọng việc ñáp ứng ñầy ñủ nhu cầu protein cho vật chủ lượng protein VSV có giới hạn Mặt khác, VSV cỏ có tác ñộng xấu lên protein thức ăn có chất lượng cao trình phân giải Bởi vậy, gần ñây người ta ñã tìm phương pháp ñể bảo vệ nguồn protein chất lượng cao tránh phân giải VSV cỏ nhằm ñưa thẳng xuống ruột cho vật chủ (gia súc cao sản) tiêu hoá men (xem mục 2.6.2)

c Chuyển hoá lipid

Lipid thức ăn gia súc nhai lại thường có hàm lượng thấp Trong loại cỏ loại hạt ngũ cốc hàm lượng lipid có khoảng 4-6% Tuy nhiên, nhiều loại hạt chứa dầu cao làm thức ăn bổ sung cho gia súc nhai lại có chứa hàm lượng lipid cao tới 36% (như hạt lanh) Các dạng lipid thức ăn thường có triaxylglycerol, galactolipid (thành phần lipid loại thức ăn xơ) phospholipid Triaxylglycerol thức ăn gia súc nhai lại thường chứa tỷ lệ cao axit béo không no C18 axit linoleic linolenic

Hình 3-7: Sơ đồ chuyển hoá lipit gia súc nhai lại

Q trình chuyển hố lipid gia súc nhai lại tóm lược qua hình 3-7 Trong cỏ có hai q trình trao đổi lipit có liên quan với nhau: phân giải lipid thức ăn tổng hợp lipid VSV Triaxylglycerol galactolipid thức ăn ñược thuỷ phân lipaza VSV Glyexerol galactoza ñược lên men thành AXBBH Khác với axit béo bay (mạch ngắn), axit béo mạch dài khơng hấp thu trực tiếp qua vách cỏ m ủc

Lipid thức ăn

D CỎ

RUỘT GIÀ Lipit VSV

MÁU Glycerol

ðường

PHÂN Lipid không tiêu

Lipid AXBBH

Axit béo

Axit béo

Lipit VSV

chuyển xuống phí đường tiêu hố Vi sinh vật cỏ có khả tổng hợp lipid, kể số axit có chứa axit béo lạ (có mạch nhánh mạch lẻ) axit có mặt sữa mỡ thể vật chủ Như vậy, lipid VSV cỏ kết việc biến ñổi lipid thức ăn lipid ñược tổng hợp

Trong cỏ cịn xảy q trình no hố đồng phân hố axit béo khơng no Các axit béo không no mạch dài bị làm bão hồ (hydrogen hố thành axit stearic) sử dụng số vi khuẩn Một số mạch nối đơi axit béo khơng no khơng bị hydrogen hố chuyển từ dạng cis sang dạng trans bền vững Các axit béo có mạch nối đơi dạng trans có điểm nóng chảy cao hấp thu (ở ruột non) chuyển vào mô mỡ dạng nên làm cho mỡ gia súc nhai lại có điểm nóng chảy cao

Khả tiêu hoá lipid VSV cỏ hạn chế Cho nên phần nhiều lipid cản trở tiêu hoá xơ giảm thu nhận thức ăn lipid bám vào VSV cỏ tiểu phần thức ăn làm cản trở trình lên men Tuy nhiên, ñối với phụ phẩm xơ hàm lượng lipid ñó thấp nên dinh dưỡng gia súc nhai lại chịu ảnh hưởng tiêu hố lipid cỏ

d Tổng hợp vitamin

Vi sinh vật cỏ có khả tổng hợp tất vitamin nhóm B vitamin K Nếu cho gia súc nhai lại ăn phần chứa nhiều vitamin nhóm B lượng vitamin tổng hợp VSV cỏ tương đối ít, tăng lên lượng vitamin có thức ăn Do vậy, điều kiện bình thường gia súc nhai lại trưởng thành phụ thuộc vào nguồn vitamin thức ăn Tuy nhiên cần nhấn mạnh ñể VSV cỏ tổng hợp ñược ñầy ñủ vitamin B12 cần có đủ coban thức ăn Hơn nữa, bị cao sản xét theo u cầu tối ưu hoá sức khoẻ, suất chất lượng sản phẩm tổng hợp vitamin nhóm B vi khuẩn cỏ khơng thểđáp ứng đủ cho nhu cầu

1.4 Thu nhận thức ăn

Khối lượng thức ăn mà gia súc ăn ñược ngày ñêm thường ñược gọi lượng thu nhận thức ăn, lượng thức ăn thu nhận hay lượng thức ăn ăn vào (Voluntary Intake of Feed) thường tính theo vật chất khơ (VCK) ðối với loại thức ăn thơ điều quan trọng trước tiên phải biết liệu vật có thểăn ñược ngày ñêm cho ăn thức ăn thơ nhu cầu dinh dưỡng gia súc sản xuất thường khơng thoả mãn lượng thu nhận bị hạn chế

1.4.1 Cơ chếđiều hồ thu nhận thức ăn

Ăn tập hợp nhiều động tác bao gồm việc tìm kiếm thức ăn, nhận dạng vận động phía thức ăn, quan sát cảm quan thức ăn, bắt ñầu lấy thức ăn ñưa thức ăn vào miệng Quá trình điều chỉnh gia súc lượng ăn vào gồm có q trình điều chỉnh xảy tức gọi điều chỉnh ngắn hạn cịn điều chỉnh kéo dài gọi ñiều chỉnh dài hạn ðiều chỉnh ngắn hạn liên quan ñến bắt ñầu kết thúc bữa ăn, cịn điều chỉnh dài hạn liên quan đến trì cân lượng thể Bị ăn no cỏ dừng lại, điều chỉnh ngắn hạn Bị béo ăn thức ăn bị gầy ðiều có thểđược giải thích qua hướng cân lượng bị gầy có nhu cầu dinh dưỡng để tổng hợp mỡ bị béo lại khơng cần

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 73 cịn điều hồ vật lý thường diễn gia súc ăn thức ăn thơ khó tiêu hoá, chiếm nhiều chỗ cỏ

- Cơ chế sinh hoá:

Theo chế máu có hay số sản phẩn trao đổi chất đặc biệt tăng lên gây tín hiệu làm giảm tính ngon miệng gia súc Axit béo bay ñược coi sản phẩm trao đổi gây tín hiệu gia súc nhai lại Vài sau ăn lượng axít béo bay cỏ bắt ñầu tăng kết lên men thức ăn cỏ Việc sản sinh axít béo bay cao thông thường xuất cỏ ñến sau ăn phần có nhiều thức ăn tinh 4-5 với phần có nhiều thức ăn thơ Axit béo bay sản sinh cỏ thường ñược hấp thu vào máu ñi ñến gan ñến não Một axit béo bay máu ñạt ñến ngưỡng định độ thèm ăn gia súc giảm Ngưỡng cao hay thấp chịu ảnh hưởng nhu cầu lượng vật Axit béo bay tiếp tục ñược hấp thu chuyển hoá tế bào, lượng axit béo bay máu giảm độ thèm ăn vật lại tăng lên Vì tốc độ sản sinh AXBBH cỏ cho ăn thức ăn thô thấp nên chế có ảnh hưởng trực tiếp đến lượng thu nhận thức ăn thơ

- Cơ chế vật lý:

ðiều hoà vật lý liên quan đến sức chứa đường tiêu hố, chủ yếu cỏ, phụ thuộc vào chất lượng thức ăn Các gia súc nhai lại khác có khả tiêu hố thức ăn thơ khác Những loại gia súc nhai lại ñược chọn lọc tốt thường có dung tích cỏ thấp nên thu nhận thức ăn thơ Thậm chí gia súc nhai lại dung tích đường tiêu hố bịảnh hưởng mang thai chu kỳ sữa Dung tích cỏ thay đổi theo mùa thay ñổi chất lượng thức ăn

No vật lý nhân tố hạn chế lượng thu nhận bị ăn thức ăn thô chất lượng Khi chất lượng thức ăn thơ giảm, tốc độ phân giải cỏ chậm hơn, gây nhân tố no mà làm giảm lượng thức ăn ăn vào Thức ăn xơ thơ chất lượng thấp khơng có khả phân giải thấp mà vách tế bào lignin hoá cản trở xâm nhập phân giải VSV thời gian dài mà tiêu hố cách chậm chạp Các tiểu phần thức ăn sinh từ trình phân giải lưu lại cỏ lâu so với trường hợp thức ăn chất lượng cao trước kích thước chúng đủ nhỏđể qua cửa tổ ong-lá sách Do lưu lại lâu cỏ chúng choán chỗ cản trở thu nhận thức ăn vào

Nhưđã đề cập trên, bị béo thường thu nhận thức ăn thơ bị gầy ðiều giải thích theo chế vật lý tích lũy mỡ khoang bụng giảm khoảng trống mà cỏ phình to ăn no nên làm giảm lượng thu nhận thức ăn thơ tự bị

1.4.2 Các yếu tốảnh hưởng tới lượng thu nhận thức ăn

Theo phân tích thu nhận thức ăn gia súc chịu ảnh hưởng yếu tố nhu cầu dinh dưỡng (gia súc thu nhận thức ăn theo nhu cầu thể) giới hạn đường tiêu hố (gia súc chỉ thu nhận khối lượng thức ăn mà đường tiêu hố cho phép) Ngồi ra, lượng thu nhận thức ăn cịn bị chi phối yếu tố ñiều chỉnh khác Liên quan đến chếđiều hồ này, để có ý nghĩa thực tiễn chăn ni phân chia yếu tốảnh hưởng tới lượng thu nhận thức ăn theo ba nhóm thức ăn, gia súc môi trường

a Các yếu tố thức ăn phần

đối với gia súc nhai lại có mối tương quan dương tỷ lệ tiêu hố lượng thu nhận thức ăn thơ (ngược với thức ăn tinh dày ựơn) Thực lượng thu nhận thức ăn có liên quan chặt chẽ với tốc ựộ phân giải (tiêu hoá) với thân tỷ lệ tiêu hoá, cho dù hai yếu tố có quan hệ chặt chẽ với Nói cách khác, thức ăn ựược tiêu hố nhanh có tỷ lệ tiêu hố cao lượng thu nhận lớn tốc ựộ tiêu hố cao ựường tiêu hố ựược giải phóng nhanh tạo ựược nhiều không gian cho việc tiếp nhận thức ăn vào

Theo quan điểm động thái có bốn thuộc tính kết hợp với định lượng thức ăn thơ ăn vào là: độ hồ tan (A), phần khơng hồ tan lên men (B), tốc độ phân giải phần khơng hồ tan (c) độ ngon miệng (Orskov, 2005) Vì điều quan trọng phải hiểu biết đặc tính loại thức ăn Ngoài ra, chế biến thức ăn, cân dinh dưỡng, cấu trúc phần chếñộ cho ăn có ảnh hưởng lớn đến lượng thu nhận thức ăn

- ðộ hoà tan thức ăn

Thức ăn tinh chứa nhiều phần hoà tan (A), thức ăn thơ có chứa phần hồ tan nhưđường ðây phần nằm phía thành tế bào phân giải nhanh chóng sau ăn vào Kết chúng chiếm khoảng khơng gian cỏ Phần hồ tan rơm lên đến 10-15% phần hồ tan cỏ từ 20-35%, phụ thuộc vào độ thành thục cách chế biến rơm cỏ Phần hồ tan thức ăn thường lên men thành axit lactic axit khác ủ chua ðiều quan trọng phần hoà tan thức ăn cần bảo quản có ảnh hưởng lớn tới lượng thức ăn ăn vào Nhìn chung gia súc nhai lại thức ăn có độ hồ tan cao lượng ăn vào lớn

- Phần khơng hồ tan lên men

Phần (B) chiếm nhiều thức ăn thơ, biến động từ 20-50% phụ thuộc vào chất lượng thức ăn Khi cộng phần hoà tan (A) với phần khơng hồ tan lên men (B) có tổng lượng chất khơ có thểđược phân giải cỏ (A+B) phần chất khơ cịn lại phần khơng phân giải (I) Tuy nhiên, đơi phần khơng hồ tan có tiềm lên men lại phân giải chậm thời gian lưu cỏ khơng đủ lâu đểđược lên men hồn tồn tai Một phần phần khơng hồ tan lên men sau thải qua phân lý cần biết đến đặc tính thứ ba thức ăn tốc độ phân giải phần khơng hồ tan

- Tốc độ phân giải phần khơng hồ tan

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 75 hỏi gia súc phải nhai lại nhu ñộng cỏ nhiều đểđưa chúng khỏi cỏ Vì lý thức ăn lưu lại cỏ lâu nguyên nhân giảm lượng thức ăn ăn vào

ðối với thức ăn thô, muốn chúng có phần khơng hồ tan phân giải cỏ nhanh tốt, ñối với thức ăn tinh ngược lại lại muốn chúng ñược phân giải cỏ chậm tốt để đảm bảo thức ăn khơng bị lên men nhanh làm rối loạn hệ sinh thái cỏ mà tiêu hố hồn tồn sau ruột

- Tính ngon miệng

Một số thức ăn gia súc ăn số loại khác đơi có loại cỏ bị ăn cừu lại khơng ăn Nhiều loại họ đậu bị khơng thích ăn, cho ăn đơn điệu Những loại thức ăn mà bị ăn bình thường coi “khơng ngon miêng”, khái niệm “tính ngon miệng” thức ăn khó mà định nghĩa cách xác Nhìn chung, tính ngon miệng khơng đươch cho yếu tố quan trọng ñịnh lượng ăn vào, trừ số ngoại lệ thức ăn ñược bảo vệ ñể chống ăn vào (như có gai nhọn), bị nhiễm bẩn (như phân, nước giải) hay chế biến (ủ chua bị mốc hay lên men chất lượng)

- Khả “dễ vỡ” chế biến thức ăn

Bình thường gia súc cách nhai nhai lại vi khuẩn cỏ cách lên men phối hợp để giảm kích thước mảnh thức ăn Các mảnh thức ăn nhỏ lơ lửng dịch cỏ cho phép chúng thoát khỏi cỏ dễ dàng qua cửa tổ ong-lá sách để giải phóng khỏi cỏ, tăng hội tiếp nhận thức ăn vào Do vậy, loại thức ăn có tốc độ giảm kích thước cỏ nhanh (dễ vỡ) lượng thu nhận tự cao ðiều phụ thuộc nhiều vào cấu trúc trạng thái vật lý vách tế bào thức ăn thực vật Một số loại thức ăn rơm có mảnh dài dai nên cần phải nhai nhiều ðối với thức ăn khác, cỏ khô chất lượng cao, gia súc nhai nhiều

Chúng ta giúp gia súc cách nghiền thức ăn thô trước cho ăn, việc tốn gia súc làm việc với giá rẻ nhất, mảnh thức ăn nhỏ (do nghiền) lẽ ñược phân giải lại khỏi cỏ trước lên men Vì lượng thức ăn thu nhận cao tỷ lệ tiêu hố thức ăn thơ nghiền mịn thấp Nhìn chung nghiền thức ăn thô cách mà người chăn ni thường sử dụng Chặt ngắn ngược lại khơng ảnh hưởng lớn đến tốc độ tỷ lệ tiêu hoá thức ăn Chặt ngắn thức ăn thành ñoạn 1-10 cm chủ yếu ñể thuận lợi việc cho ăn, trộn thức ăn (của người chăn nuôi) lấy thức ăn (của gia súc)

- Cân dinh dưỡng cấu trúc phần ăn

Khi ni bị điều cốt yếu cho ăn nhiều thức ăn thơ tốt Thức ăn thô xanh chất lượng cao, dinh dưỡng cân so với nhu cầu VSV cỏ tốc độ tiêu hố nhanh lượng ăn vào ñược lớn Ngước lại, thức ăn thơ có chất lượng thấp lượng thu nhận tự thấp cân dinh dưỡng (thường thiếu protein, gluxit dễ tiêu, khoáng vitamin) nên khơng tối ưu hố hoạt động VSV cỏ Do vậy, phần thức ăn thô thường cần cần phải bổ sung thêm dinh dưỡng để tối ưu hố hoạt động VSV cỏ và/hay bổ sung cho nhu cầu sản xuất Lúc đó, lượng thu nhận thức ăn thơ thực tế ngồi phụ thuộc vào tính chất cịn chịu ảnh hưởng thức ăn bổ sung

tinh pH cỏ bị hạ xuống thấp, ức chế vi khuẩn phân giải xơ hậu làm giảm lượng thu nhận phần sở Hiện tượng thay (giảm thu nhận phần sở bổ sung thức ăn tinh) xảy bổ thức ăn tinh bổ sung nhiều nên ñã ñáp ứng ñủ nhu cầu dinh dưỡng vật dừng ăn (do chế sinh hoá phát huy tác dụng trước) chưa no thức ăn thô (cơ chế vật lý chưa ñiều tiết)

- Chế ñộ cho ăn

Nếu cho ăn thức ăn tinh khơng rải ngày mà cho ăn theo bữa lớn sau bữa ăn pH cỏ bị hạñột ngột xuống thấp, ức chế vi khuẩn phân giải xơ nên làm giảm khả phân giải xơ giảm lượng thu nhận thức ăn thô phần sở Khi trộn ñều thức ăn tinh với thức ăn thơ (khẩu phần TMR) ăn rải ngày bị ăn nhiều thức ăn thơ so với cho ăn riêng rẽ với khối lượng lớn bữa Việc trộn nhiều loại thức ăn thơ với ăn đồng thời liên tục sẽ làm cân dinh dưỡng lúc cho vi sinh vật cỏ nên hiệu phân giải thức ăn thô tốt Hơn thay thức ăn nhiều lần ngày kích thích gia súc ăn nhiều thức ăn ñể thức ăn cũ lâu máng ăn

- Thời gian có sẵn thức ăn

Gia súc thu nhận ñược thức ăn thời gian thức ăn sẵn có với Mặt khác, gia súc cần thời gian nhai lại nghỉ ngơi ngày Mỗi ngày bị khơng thể giành q 15-16 cho cảăn nhai lại Do vậy, khơng ln ln tiếp xúc với thức ăn, thức ăn thô chất lượng thấp, khơng thểăn đủ lượng thức ăn cần thiết trước no và/hay ñủ ðây tượng khơng gặp trâu bị cày kéo vụ đơng nước ta, mà vật phải làm việc nhiều ñiều kiện thời tiết lạnh (nhu cầu dinh dưỡng cao hơn) mà lại khơng có thời gian để ăn (chưa nói có đủ thức ăn hay khơng), dẫn đến tình trạng trâu bị “đổ ngã” vụđơng

- ðiều kiện đồng cỏ chăn thả

Riêng gia súc chăn thả lượng thu nhận thức ăn (cỏ gặm) không chịu ảnh hưởng thành phần hố học tỷ lệ/tốc độ tiêu hố cỏ mà cịn phụ thuộc cấu trúc vật lý phân bố cỏ bãi chăn Thu nhân thức ăn chăn thả phụ thuộc ba yếu tố là: độ lớn miếng gặm (lượng VCK gặm ñược lần), tốc ñộ gặm (số miếng gặm/phút) thời gian gặm cỏ Thơng thường bị dành khoảng giờ/ngày ñể gặm cỏ nên cần gặm ñược lượng cỏ tối đa khoảng thời gian ðể có độ lớn miếng gặm tốc độ gặm tối ña cỏ gặm phải ñược phân bố phù hợp Nói chung, bụi cỏ tương đối thấp (12-15cm) dày cho phép gia súc gặm ñược miếng gặm lớn Những cỏ cao có nhọn (như nhiều loại cỏ nhiệt đới) hạn chếđộ lớn miếng gặm lần gặm vật khơng thể lấy thức ăn đầy miệng ñược Mật ñộ cỏ thấp yếu tố hạn chế kèm theo gặm cỏ có lựa chọn gia súc Trong ñiều kiện ñồng cỏ chăn thả tốt có bui cỏ thấp, dày có khả tiêu hố cao gia súc nhai lại gặm ñược lượng thức ăn tương ñương với cho ăn máng chuồng, với ñồng cỏ chất lượng chúng khơng thể thu nhận đủ lượng thức ăn theo khả tiêu hoá nhu cầu dinh dưỡng

b Các yếu tố gia súc

Ngồi yếu tố liên quan đến thức ăn phần nói trên, số yếu tố khác có liên quan đến gia súc nhiều có ảnh hưởng lớn tới lượng thu nhận thức ăn thơ

- Sức chứa đường ruột

Trường đại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 77 Vì khả ăn loại thức ăn xơ thô bê thấp cần cho chúng ăn thức ăn thơ có chất lượng tốt Sức chứa ựường ruột gia súc trưởng thành chịu ảnh hưởng số yếu tố khác Nhìn chung vật lớn dung tắch ựường tiêu hố lớn có khả ăn ựược nhiều thức ăn lý chắnh ựể lấy thể trọng hay khối lượng trao ựổi làm cứựểước lượng lượng thức ăn thu nhận Tuy nhiên, quan sát thực tế thơng qua bề ngồi thấy số gia súc trọng khơng lớn có phần bụng phát triển nên ăn ựược nhiều thức ăn thô Khi bị ựã ựủ béo lượng thức ăn thu nhận có xu hướng ổn ựịnh cho dù khối lượng thể tiếp tục tăng điều tắch luỹ mỡ bụng làm giảm dung tắch cỏ (cơ chế vật lý), hiệu ứng trao ựổi chất (cơ chế sinh hoá)

- Trạng thái sinh lý

Trạng thái sinh lý gia súc nhai lại ảnh hưởng ñến lượng thu nhận thức ăn liên quan ñến nhu cầu lượng và/hay sức chứa đường tiêu hố Gia súc sinh trưởng tích xoang bụng tăng dần nên ăn ñược ngày nhiều thức ăn Gia súc sau thời kỳđói ăn sẽăn nhiều thức ăn nhu cầu tăng trọng nhanh (tăng trọng bù) ðối với gia súc mang thai, có hai yếu tốảnh huởng ngược ñến lượng thu nhận thức ăn: thứ nhu cầu dinh dưỡng ñể phát triển thai tăng nên lượng ăn vào phải tăng (cơ chế sinh hoá) thứ hai vào giai ñoạn cuối thai phát triển mạnh làm cho kích thước xoang bụng bị thu hẹp nên lượng ăn vào bị hạn chế, phần chủ yếu thức ăn thô (cơ chế vật lý)

Vào ñầu chu kỳ vắt sữa lượng thu nhận thức ăn bò tăng dần lên Hiện tượng chủ yếu mang chất sinh lý nhu cầu dinh dưỡng cho tiết sữa ngày tăng, có liên quan ñến sựñiều tiết vật lý giảm mỡ tích trữ xoang bụng Có lệch pha định (chậm hơn) tăng lượng thu nhận thức ăn so với tăng nhu cầu lượng cho tiết sữa Vào ñầu chu kỳ sữa bị giảm trọng bù lại cuói chu kỳ suất sữa giảm mà lượng thu nhận thức ăn cao

- Tập tính ăn uống

Gia súc nhai lại gia súc giá cầm khác không tiếp nhận thức ăn cách ngẫu nhiên mà có lựa chọn cẩn thận, ñặc biệt ñể chống bị ngộñộc Khả chọn lọc thức ăn mặt dường mang tính bẩm sinh lồi cho phép cảm nhận ñược chất dinh dưỡng cụ thể ñộc tố có thức ăn thơng qua mùi vị Có vài đường trao đổi chất tồn để chuyển thơng tin liên quan tới hiệu trao ñổi chất loại thức ăn lên não sau hình thành nên phản xạ thích khơng thích loại thức ăn Mặt khác, nhận thức vật loại thức ăn hình thành qua q trình học tập, ởđộ tuổi cịn non Q trình nhận thức thức ăn liên quan đến hai trình học tập: học tập xã hội (học từ mẹ, anh chị em, bạn ñàn, gia súc lớn tuổi có kinh nghiệm ) tự học (thơng qua trải nghiệm sai lầm thân)

có phân thải Vị thức ăn đóng vai trị quan trọng q trình cảm nhận thức ăn có liên kết chặt chẽ với thông tin phản hồi sau ăn

Yếu tố tâm lý kinh nghiệm có ảnh hưởng nhiều đến việc vật có chịu ăn thức ăn hay không Chẳng hạn, lần cho bị ăn rơm ủ urê bị từ chối khơng chịu ăn, ñược tập cho ăn dần cách trộn lẫn với cỏ sau bị lại thích ăn loại thức ăn lượng thu nhận cao so với ăn rơm khơng xử lý tới 1,5 lần Khi đàn có gia súc khác ăn loại thức ăn đó, kể thức ăn mới, cịn vật “n tâm” bắt chước ăn thử quen dần Bê thường “học theo” mẹ ñể ăn thức ăn Cung cấp nhiều lần ngày bị thích ăn nhiều sau lần thay thức ăn đó, thức ăn xanh, giảm ñược biến ñộng chất lượng thức ăn ăn vào

Khoảng không gian tiếp cận thức ăn thiết kế khu vực cho ăn có ảnh hưởng tới khả tiếp cận thức ăn bò chúng muốn ăn Tăng mật độ bị nơi cho ăn làm giảm hoạt ñộng ăn mà tăng tranh giành chúng, làm cho bị tiếp xúc với thức ăn Dùng róng ngăn để tách riêng bị, dùng rào chắn thức ăn phía đầu bị, làm giảm tranh giành thức ăn cho phép bị tiếp cận thức ăn tốt hơn, lép vế ñàn

c Các yếu tố môi trường sức khỏe - ðiều kiện thời tiết khí hậu

ðiều kiện thời tiết khí hậu yếu tố mơi trường quan trọng ảnh hưởng trực tiếp ñến trao ñổi nhiệt thể mà ảnh hưởng ñến khả thu nhận thức ăn Các yếu tốđó bao gồm nhiệt độ, ẩm độ, gió, xạ, thời gian chiếu sáng lượng mưa Trong yếu tố nhiệt ñộ ẩm ñộ yếu tốñáng quan tâm có tầm quan trọng thực tiễn

Bị động vật máu nóng, chúng phải cố gắng trì nhiệt độ thểổn định nhiệt độ mơi trường ln thay đổi Muốn vậy, bị phải giữ cân nhiệt sinh thể nhiệt thải khỏi thể Thân nhiệt bình thường bị ổn định khoảng 38,5-39OC Nhiệt sinh thể bò (HP) bao gồm nhiệt giải phóng từ lượng dùng cho trì lao tác thể với toàn lượng gia nhiệt (HI) Do vậy, bị có khối lượng thể lớn nhu cầu lượng trì nhiều cuối nhiệt sinh nhiều Thức ăn thơ nhiệt đới có chất lượng thấp, khó tiêu nên làm tăng gia nhiệt (liên quan đến thu nhận tiêu hố thức ăn) mà tăng tổng lượng nhiệt sinh Khi suất bị cao nhiệt thừa sinh thể bò nhiều (do gia nhiệt sản xuất tăng)

Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 79 thu nhận thức ăn ñể giảm sinh nhiệt Trong trường hợp nhiệt thừa sinh thể lớn khả thải nhiệt vào mơi trường thân nhiệt tăng bị xuất stress nhiệt Bị bị stress nhiệt thu nhận thức ăn giảm suất giảm tùy theo mức độ nghiêm trọng

Nói chung, nhiệt độ mơi trường thấp vùng đẳng nhiệt (khoảng nhiệt độ sinh nhiệt thểổn ñinh, ñược xác ñịnh cho loại giá súc riêng) thu nhận thức ăn tăng ngược lại nhiệt độ mơi trường nằm vùng đẳng nhiệt lượng thu nhận thức ăn giảm xuống Ví dụ, bị gốc ơn đới trung bình giảm thu nhận thức ăn 2% cho oC nhiệt độ bình qn ngày tăng lên 25oC

- Tình trạng sức khỏe bệnh tật

Rõ ràng bò khoẻ ăn nhiều bị ốm, sau ốm ngược lại bị có tượng “ăn bù” Bị bị ký sinh trùng đường ruột có xu hướng giảm thu nhận thức ăn, ñược mặc nhận chúng làm rối loạn đường tiêu hố cho dù nhu cầu dinh dưỡng tăng lên hậu việc giảm hấp thu dinh dưỡng Cũng có chứng cho kích thích hệ thống miễn dịch thể, trường hợp bị ký sinh trùng, góp phần làm giảm thu nhận thức ăn Ngoại ký sinh trùng ve làm giảm thu nhận thức ăn gia súc

II NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA TRÂU BỊ 2.1 Nhu cầu thu nhận vật chất khơ

Thức ăn chủ yếu bò thức ăn thơ nên điều quan trọng trước tiên phải biết liệu vật ăn ngày đêm để biết có thểñáp ứng ñược so với nhu cầu dinh dưỡng vật từ biết mức thức ăn bổ sung cần sử dụng Trong ñiều kiện bình thường, lượng chất khơ thu nhận chịu ảnh hưởng ñầu tiên khối lượng thể (chi phối nhu cầu dung tích đường tiêu hố), cách đơn giản ước tính theo thể trọng Theo Preston Willis (1970) bò tơ (200 kg) thu nhận xấp xỉ 2,8-3% thể trọng Trong trình sinh trưởng khối lượng thể chúng tăng lên tỷ lệ phần trăm lượng VCK thu nhận có xu hướng giảm xuống ðểñơn giản, theo McDonald CS (2002) lượng thu nhận VCK bị thịt thường ước tính 2,2% thể trọng, cịn bị sữa cao hơn, khoảng 2,8% thể trọng vào đầu chu kỳ sữa 3,2% thể trọng vào lúc thu nhận đỉnh điểm ðối với bị sữa lượng thu nhận thức ăn liên quan tới suất sữa có thểước tính theo phương trình :

DMI = 0,025 W + 0,1Y

Trong đĩ, DMI lượng thức ăn thu nhận (kg VCK/ngày), W khối lượng thể (kg) Y suất sưa (kg/ngày) Tuy nhiên, phương pháp tính tốn khơng phù hợp nĩ bỏ qua nhiều yếu tố ảnh hưởng đặc điểm thức ăn tác động qua lại chúng Trong điều kiện thực tiễn nước ta tạm thời cĩ thể dự đốn lượng thu nhận VCK thức ăn thơ tuỳ theo khối lượng bị chất lượng thức ăn theo bảng 3-1

Bảng 3-1: Ước tính lượng thu nhận thức ăn thơ bị (cho ăn tự do) Chất lượng thức ăn VCK thu nhận hàng ngày

(% thể trọng)

Rất tốt 3,0

Trung bình 2,0

Xấu 1,5

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 81 Khi xây dựng phần ñiều cốt yếu làm cho vật ăn ñược nhiều nhiều thức ăn thô tốt giảm thấp lượng thức ăn tinh phải cho ăn ñảm bảo ñáp ứng ñủ nhu cầu dinh dưỡng cho vật ðể xây dựng ñược phần sở thức ăn thơ mà gia súc có khả ăn hết, cần biết lượng thức ăn thơ mà gia súc ăn thơng qua cơng thức tính tốn thích hợp hay tra bảng tiêu chuẩn ăn Tuy nhiên, lượng thu nhận tự chịu ảnh hưởng lượng thức ăn bổ sung Bổ sung thức ăn kích thích tiêu hố làm tăng lượng thu nhận phần sở (thường bổ sung ít), làm giảm lượng thu nhận phần sở (do tượng thay thế)

2.2 Nhu cầu năng lượng

Hiện nhu cầu lượng cho gia súc nhai lại ñược nước khác tính theo lượng trao đổi (ME) hay tính theo lượng (NE) Từ 1978 ñến Việt Nam thức dùng lượng ME để tính nhu cầu lượng cho gia súc, ñược quy ñổi ñơn vị thức ăn (ðVTA), với 1 ðVTA = 2500 Kcal ME Dưới ñây nhu cầu lượng trâu bị thể theo số nguồn khác nhau, có dùng đơn vị lượng tạo sữa (UFL = 1700 Kcal NE) INRA (Pháp) Tuỳ theo ñiều kiện cụ thể mà người phối hợp phần lựa chọn cách tính cho phù hợp

a Nhu cầu trì - Nhu cầu trì bị

Nhu cầu lượng bị tính tốn chủ yếu dựa vào khối lượng thể (W, kg) Nhu cầu lượng cần cho trì bị trung bình 117 Kcal ME/kg W0,75 hay 70 Kcal NE/kg W0,75

Theo INRA (1989) nhu cầu lượng cho trì tính theo thể trọng (W, kg) bò sau:

UFL/ngày =1,4 + 0,6W/100

Nhu cầu lượng cho trì sau tính cần phải tăng 10% cho bị ni nhốt khơng hồn tồn Nếu bị ni nhốt khơng có nhiều khoảng trống ñể di chuyển chuồng, nhu cầu lượng cho trì cần tăng lên % đủ Trong trường hợp bị có nhiều diện tích để di chuyển nhu cầu lượng cho trì phải tăng thêm từ 15-20% Nhu cầu lượng cho trì cần phải tăng từ 20 đến 60% bị chăn thả tuỳ theo giai ñoạn phát triển cỏ lồi cỏ có mặt thảm cỏ Khi cỏ ngắn thưa nhu cầu cần tăng thêm 60%

- Nhu cầu trì trâu

Có cơng trình nghiên cứu nhu cầu lượng trì trâu Tuy nhiên, số nghiên cứu dựa việc sử dụng loại thức ăn chất lượng thấp phổ biến vùng ð ơng-Nam Á nhu cầu lượng cho trì trung bình 125Kcal ME/kg W0,75 đối với trâu thời kỳ sinh trưởng trâu trưởng thành không sản xuất ðồng thời, Kearl (1982) ñề nghị sử dụng giá trị137 Kcal ME/kg W0,75để tính nhu cầu trì cho trâu tiết sữa

Có hai giá trị chấp nhận để tính nhu cầu lượng ME cho sinh trưởng so với nhu cầu trì 1,13 1,16 (trung bình 1,145) Giá trị ñược Kearl (1982) chấp nhân ñể tinh tốn nhu cầu sinh trưởng bê địa phương nước nhiệt ñới

Theo INRA (1978) ñối với bị sữa tính 3,5 UFL/kg tăng trọng hay tính tốn dưạ vào thể trọng (W) mức tăng trọng dự kiến (G) sau:

UFL/ngày = W0,75 (0,00732 + 0,0218 G1,4 )

- Nhu cầu sinh trưởng trâu

Ranjhan Mudgal (1978) cho biết trâu có khối lượng 100-500kg cần 10-15,5Kcal ME/g tăng trọng, mức 10Kcal ME/g tăng trọng áp dụng cho trâu có khối lượng 100-250kg, khối lượng tăng lên thêm 50kg nhu cầu tăng thêm 1Kcal/g tăng trọng

c Nhu cầu mang thai

- Nhu cầu mang thai bò

Nhu cầu lượng cho mang thai bò tăng lên theo phát triển thai Theo INRA (1978) nhu cầu lượng nuôi thai tính 20, 35 55 % so với nhu cầu trì tương ứng cho tháng chửa thứ 7, 9. Nhu cầu không phụ thuộc vào điều kiện chăm sóc quản lý

- Nhu cầu mang thai trâu

Do thời gian mang thai trâu dài (312-315 ngày) khối lượng sơ sinh biến ñộng khoảng 25-32kg, nên nhu cầu lượng cho mang thai trâu giảm chút so với bị Thơng thường từ tháng mang thai thứ trởđi tính nhu cầu lượng mang thai cho trâu 25-30% so với nhu cầu lượng cho trì

d Nhu cầu tiết sữa

- Nhu cầu tiết sữa bò

Năng lượng chứa sữa sở để tính nhu cầu lượng sản xuất sữa Kearl (1982) đề nghị tính 1144Kcal ME/kg sữa tiêu chuẩn (4% mỡ) nước nhiệt ñới

Theo (INRA,1989)nhu cầu lượng ñể sản xuất kg sữa tiêu chuẩn (4% mỡ) 0,44 UFL. Như vậy, nhu cầu lượng cho kg sữa thực tế có hàm lượng mỡ là:

0,44 x (0,4 + 0,15 x % mỡ thực tế)

Nhu cầu dinh dưỡng cho tiết sữa khơng thay đổi khơng phụ thuộc vào điều kiện chăm sóc quản lý

- Nhu cầu tiết sữa trâu

Một số tác giảñưa số khác ñể tính nhu cầu lượng cho sản xuất kg sữa tiêu chuẩn trâu (4% mỡ): 1603 Kcal ME (Kurrar, 1977), 1171 Kcal ME (Srivastava, 1978), 1188 Kcal ME (Ranjhan Pathak, 1979), 1003 Kcal ME (Sivaial Mudgal, 1978) Trị số trung bình giá trị 1230 Kcal ME/kg sữa (4% mỡ)

e Nhu cầu lao tác

ðối với trâu bò lao tác (cày, kéo) tính 240 Kcal ME/100kg thể trọng/giờ lao tác Mức tương ñương với 0,1 UFL/100kg thể trọng/giờ lao tác

Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 83 Trước đây, nhu cầu gia súc nhai lại giá trị protein thức ăn tính theo protein thơ (CP) hay protein tiêu hố (DCP) Tuy nhiên, đặc điểm tiêu hố protein nhưđã trình bày, hệ thống đánh giá protein dựa CP hay DCP khơng thoả mãn gia súc nhai lại, đặc biệt khơng tính đến nhu cầu khả chuyển hoá hợp chất chứa N (kể N phi protein) VSV cỏ Bởi vậy, giới hệ thống ñánh giá protein thức ăn (và nhu cầu) gia súc nhai lại cách tính tốn lượng protein cuối tiêu hố hấp thu ruột theo hai nguồn khác nhau: nguồn VSV cỏ cung cấp nguồn trực tiếp từ thức ăn mà khơng qua chuyển hố VSV cỏ (protein thoát qua) Rất tiếc, Việt Nam thức chưa có hệ thống đánh giá protein theo kiểu Do vậy, việc sử dụng hệ thống cũ, nhu cầu protein trình bày sau tính theo protein tiêu hố ruột, gọi tắt PDI (Protéines Digestibles dans l’Intestine) ðây hệ thống ñại INRA (Pháp) ñã bắt đầu áp dụng chăn ni bị sữa miền Bắc thời gian gần ñây

Theo hệ thống PDI, phần protein của VSV tiêu hoá ở ruột ñược gọi PDIM (Protéines Digestibles dans l’intestine d’orgigine Microbienne) Nguồn PDIM đóng vai trị quan trọng việc thoả mãn nhu cầu protein gia súc nhai lại, ñặc biệt phần sở thức ăn thô chất lượng thấp.Phần protein thật thức ăn không bị phân giải cỏ (protein qua) xuống ruột non tiêu hố phần ởđó Tỷ lệ tiêu hố phần protein này, tuỳ theo loại thức ăn, thường dao ñộng khoảng 50-70% Phần protein của khẩu phần không bị phân giải ở dạ cỏ nhưng được tiêu hố ở ruột ñược gọi là PDIA (Protéines Digestibles dans l’Intestine d’orgigine Alimantaire)

Giá trị protein thức ăn tổng lượng protein được tiêu hố ở ruột (PDI) Giá trịPDI tổng của hai giá trị PDIA PDIM:

PDI = PDIA + PDIM

Như vậy, hệ thống PDI hệ thống dinh dưỡng ñại khác cho phép đánh giá vai trị thức ăn VSV cỏ việc cung cấp protein tới ruột gia súc nhai lại

Sự phát triển vi sinh vật cỏ lượng protein cấu trúc nên thể vi sinh vật (PDIM) phụ thuộc vào lượng amoniac (N) mà vào lượng lượng lên men có mặt thời ñiểm cỏ (ñể cung cấp khung cacbon ATP) Việc tổng hợp protein VSV từ amơniac cỏ liên quan chặt chẽđến nguồn lượng sinh từ q trình lên men chất hữu cỏ Tổng hợp kết nghiên cứu nhiều tác giả cho thấy trung bình cứmỗi kg chất hữu cơđược lên men dạ cỏ có 135-145g protein thơ (CP) của VSV ñược tổng hợp

Giá trịPDIMN thức ăn thường khác với giá trịPDIME thức ăn đó, giá trị protein tiêu hố ở ruột của một thức ăn sẽcó hai giá trị: PDIN PDIE:

PDIN = PDIA + PDIMN PDIE = PDIA + PDIME

Hai giá trị khơng mang tính cộng gộp Giá trị thấp hai giá trị PDIN PDIE loại thức ăn phải ñược lấy ñể coi số lượng protein tiêu hố ruột (PDI) thức ăn thành phần phần cho bị ðiều có nghĩa giá trị cao hai giá trịPDIN PDIE giá trị tiềm thức ăn đó, tức số lượng protein có thểđược tiêu hố ruột (PDI) thức ăn phối hợp với thành phần khác có giá trị dinh dưỡng bổ sung để có phần tối ưu cho bị (PDIN = PDIE)

Sau ñây nhu cầu protein bị tính theo PDI: a Nhu cầu protein cho trì

Nhu cầu protein cho trì bò vào khoảng 3,25g PDI/kg W0,75 Giá trị tính tốn sở cân nitơ Nhu cầu tính theo thể trọng (W, kg):

PDI (g/ngày) = 95 + 0,5W (INRA, 1989) b Các nhu cầu sản xuất

- Nhu cầu tăng trọng

Một kg tăng trọng thường có từ 150 đến 200g protein thật tuỳ thuộc vào tuổi gia súc Gia súc già có hàm lượng protein thật thấp Hiệu sử dụng PDI cho sinh trưởng trung bình 68% Vì vậy, nhu cầu PDI hàng ngày cho sinh trưởng 280g PDI/kg tăng trọng (INRA, 1978)

- Nhu cầu mang thai

Nhu cầu protein cho mang thai tính tốn 19,5, 33 51g PDI/ngày/10 kg khối lượng bêsơ sinh tương ứngcho tháng chửa thứ 7, (INRA, 1978) Khối lượng bê sơ sinh dùng ñể tính tốn 20 kg bị Lai Sind, 30 kg bò lai HF hướng sữa 45 kg bò Holstein Friesian

- Nhu cầu tiết sữa

Nhu cầu protein cho tiết sữa ñược ước tính từ protein tiết sữa hiệu sử dụng PDI cho tổng hợp sữa Trong kg sữa tiêu chuẩn (4% mỡ) trung bình chứa 31g protein hiệu sử dụng PDI cho tổng hợp sữa theo nhiều nghiên cứu 0,64 Như nhu cầu protein cho tạo kg sữa tiêu chuẩn sữa 31/0,64 = 48 g PDI hay ñể tạo kg sữa thực tế

48 (g PDI) x (0,4 + 0,15 x % mỡ thực tế) (INRA, 1989) Ghi chú: Sinh viên có thể xem lại sử dụng nhu cầu protein tính theo protein thơ hay protein tiêu hố tài liệu cũ, ñặc biệt sở liệu thức ăn khơng có đầy đủ giá trị dinh dưỡng ñược thể theo hệ thống trình bày

2.4 Nhu cầu khống (Ca P)

Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 85 sử dụng Ca P tốt sau đẻ Trâu bị thời kỹđầu tiết sữa có khuynh hướng sử dụng Ca P dự trữ xương khả hấp thu chất khoáng từ thức ăn thấp Sau ñây nhu cầu Ca P ñược tính theo INRA (1978, 1988)

a Nhu cầu trì

Theo INRA (1988) nhu cầu Ca P tính theo khối lượng thể (18mg Ca 25mg P/kg W, với tỷ lệ tiêu hoá 33% cho Ca 50% cho P) sau:

Ca (g/ngày) = 6W/100 P (g/ngày) = 5W/100

b Nhu cầu sản xuất - Nhu cầu sinh trưởng:

3,2g Ca 1,8g P/kg tăng trọng (INRA, 1978) - Nhu cầu mang thai:

Nhu cầu Ca tính cho 10 kg khối lượng bê sơ sinh cho tháng chửa thứ 7 2,25g/ngày, tháng thứ 4g/ngày tháng thứ 25 g/ngày (INRA, 1978)

Nhu cầu P tính cho 10 kg khối lượng bê sơ sinh cho tháng chửa thứ 7 0,75g/ngày, tháng thứ 1,4g/ngày tháng thứ 2,13 g/ngày (INRA, 1978)

- Nhu cầu tiết sữa:

4,2 g Ca 1,7g P/kg sữa tiêu chuẩn (INRA, 1978) 2.5 Nhu cầu vitamin

Gia súc nhai lại nói chung khơng có nhu cầu bổ sung vitamin nhóm B vitamin K vi sinh vật cỏ có khả tổng hợp loại vitamin ðối vớảitau bò cần ý nhiều ñến vitamin A D Tuy nhiên, việc bổ sung vitamin A khơng cần thiết trâu bị ăn cỏ khơ chất lượng tốt, lại cần thiết phần dựa sở loại thức ăn thô chất lượng thấp, rơm rạ chẳng hạn Vitamin A nên cho ăn khoảng 10 000-15 000 IU/con/ngày

Việc bổ sung vitamin D khơng cần thiết bê tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, lại cần thiết bê ni nhốt chuồng mùa ñông Nếu bê không ñược tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trình hình thành vitamin D da khơng diễn Thức ăn thơ phơi khô ánh nắng mặt trời chứa nhiều vitamin D Nhu cầu vitamin D phần thường vào khoảng 200-250 IU/kg chất khô

2.6 Nhu cầu nước

Hàm lượng nước thể loại gia súc gần ổn ựịnh Kết nghiên cứa cho thấy, thể hết toàn mỡ 1/2 protein tồn tại, khoảng 10% lượng nước dẫn ựến chết Nước thực hịên chức khác thể môi trường ựiều chỉnh nhiệt ựộ, vận chuyển sản phẩm tiêu hoá, mang chất dinh dưỡng hệ thống tuần hoàn thành phần tất tế bào sống Nó vận chuyển tất sản phẩm tiết ựể thải khỏi thể Nước cịn hoạt ựộng dung mơi cho chất khoáng chất dinh dưỡng khác

độ ẩm mơi trường tình trạng sinh lý thể Tăng thêm lượng protein, khống muối vào thức ăn tăng nhu cầu nước, thể cần phải thải sản phẩm trao ñổi lượng muối dư thừa qua thận đường thải nước tiểu Có mối quan hệ qua lại lượng VCK thu nhận nhu cầu nước Bị truởng thành khơng tiết sữa cần cung cấp khoảng 3-8,5 kg nước ñối với kg VCK thu nhận Số lượng tăng thêm 50% bị có thai giai đoạn cuối Bị tiết sữa cần thêm 0,87 kg nước cho kg sữa Khối lượng ñược xác ñịnh vùng ơn đới, cịn vùng nhiệt đới cần phải ñiều chỉnh cho phù hợp Mỗi vùng có ñiều kiện mơi trường riêng, có giống gia súc đặc trưng nguồn thức ăn riêng, cần phải xác ñịnh nhu cầu nước thích hợp vùng lạnh (<100C) lượng nước thu nhận bị (Bos taurus) thấp, khoảng 3kg/kg VCK, nhu cầu nước tăng lên khoảng 8kg/kg VCK nhiệt ñộ tăng cao 320C

Do có nhiều nhân tốảnh hưởng đến nhu cầu nước nên khó xác định xác nhu cầu nước Nguồn nước ñầu tiên cung cấp cho gia súc từ thúc ăn nước uống tự Một phần nhỏ q trình trao đổi chất thể (oxy hoá sinh học) Nước khỏi thể theo đường khác thơng qua nước tiểu, phân, bốc qua hô hấp tiết mồ Nước cung cấp cho trâu bị phải đảm bảo u cầu (khơng nhiễm chất bẩn), lành (khơng mang mầm bệnh, khơng có chất độc) ngon (khơng có mùi lạ, thống khí, trung tính, nhiệt độ thích hợp, bị thích uống) Tốt cho trâu bò uống tự thời gian ñể vật tựñiều chỉnh lượng nước uống theo nhu cầu thể

III THỨC ĂN CỦA TRÂU BỊ 3.1 Thức ăn thơ xanh

Thức ăn thô xanh bao gồm loại cỏ trồng cỏ tự nhiên cho trâu bò ăn dạng thu cắt hay chăn thả (gặm cỏ) Cỏ xanh loại thức ăn ngon phù hợp với sinh lý tiêu hố trâu bị Thành phần dinh dưỡng cỏ xanh cân đối tỷ lệ tiêu hố cao, thay ñổi tuỳ theo giống cỏ, giai ñoạn thu cắt, ñiều kiện thời tiết ñiều kiện nơng hố, thổ nhưỡng đất trồng Cỏ xanh nguồn cung cấp lượng quan trọng cho trâu bị từđường thân cây, xơ (xenluloza hemixenluloza) vách tế bào thực vật tinh bột urong hạt (nếu có)

Cỏ tươi cần chiếm tỷ lệ cao phần trâu bị Khi có ñủ cỏ nên cho bò ăn tự ởðan Mạch, Hà Lan, Thuỵ ðiển, vào mùa thu hoạch cỏ, bị có suất sữa 15kg ngày khơng cần bổ sung thức ăn tinh Anh ñược thực quy trình sau: ñầu mùa chăn thả, bị sữa gặm cỏ bãi chăn 2-4h, tối cho ăn thêm 2-3,5kg cỏ khơ Những bị ñạt 13,5kg sữa trở lên bổ sung thức ăn tinh Giữa mùa chăn thả bị ăn bãi chăn suốt ngày, bị đạt suất 18kg trở lên bổ sung thức ăn tinh ta bị sữa cho kg sữa/ngày dùng phần hồn tồn thức ăn thơ xanh chất lượng tốt mà không cần bổ sung thêm thức ăn tinh

Trường đại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 87 Trồng cỏ hình thức ựồng cỏ lâu năm ựể chăn thả hay thu cắt vụ hè thu Tuy nhiên, hàng năm sở chăn ni có ựiều kiện nên trồng thêm vụ cỏ/cây thức ăn xanh bổ sung ựể có thức ăn xanh cho trâu bị vụ ựơng-xn ngơ ựơng gieo dày (nơi dất có ựủ ẩm) hay loại cỏ chịu ựược lạnh (cỏ ôn ựới) hay chịu ựược hạn tốt

3.2 Thức ăn ủ xanh

Thức ăn ủ xanh thức ăn dự trữ chiến lược để ni dưỡng trâu bị mùa thiếu cỏ xanh (vụ đơng xn miền Bắc, mùa khô miền Nam hay mùa ngập lụt số vùng nước ta) Nguyên liệu ủ xanh loại cỏ trồng cỏ voi, ngơ giai đoạn chín sáp, hay ngơ sau thu bắp non Khi ủ xanh (còn gọi ủ chua hay ủướp) thức ăn ñược bảo quản lâu dài tổn thất chất dinh dưỡng Thực chất việc ủ xanh thức ăn xếp chặt thức ăn thô xanh vào hố kín khơng có khơng khí Trong q trình ủđó vi khuẩn biến đổi đường dễ hồ tan fructan, sacaroza, glucoza, fructoza, pentoza thành axit lactic, axit axetic, axit hữu khác Chính axit làm hạ thấp độ pH mơi trường thức ăn ủ chua xuống mức 3,8-4,5 ởñộ pH hầu hết loại vi khuẩn enzim thực vật ñều bịức chế Do thức ăn ủ bảo quản thời gian dài

Thức ăn ủ xanh chất lượng tốt không cần phải xử lý trước cho ăn Nếu thức ăn ủ xanh nhiều axit, cần phải ñưa vào phần ăn củ (không thấp 30% khối lượng thức ăn ủ xanh), cỏ khơ họđậu loại tốt muối photphat Trong phần, loại thức ăn ủ xanh có phẩm chất tốt cho ăn tới 5-7kg/100kg thể trọng Nói chung, dùng loại thức ăn không cần hạn chế khối lượng, khơng nên cho ăn đơn độc mà cần xây bổ sung thêm loại thức ăn khác Trong trường hợp thức ăn nhiều axit người ta dùng dung dịch ammiac 25% (12-14 lít cho thức ăn ủ xanh) để trung hồ Cũng dùng dung dịch Na2CO3 1,5-2%- 250-300ml cho kg thức ăn ủ xanh

3.3 Cỏ khô

Cỏ khô loại thức ăn thô dự trữ sau sấy khơ phơi khơ cỏ xanh nhờ ánh nắng mặt trời Cỏ khô loại tốt nguồn cung cấp protein, gluxit, vitamin chất khống chủ yếu cho gia súc nhai lại đặc biệt vào vụđơng-xn Hàm lượng thành phần chất dinh dưỡng cỏ khơ có khác rõ rệt tùy thuộc vào thành phần thực vật cỏ, điều kiện đất đai khí hậu, loại liều lượng phân bón sử dụng, thời gian thu hoạch cỏ, tình trạng thời tiết lúc cắt cỏ kỹ thuật làm khơ Giai đoạn phát triển thực vật lúc thu hoạch cỏ để phơi khơ ảnh hưởng nhiều đến thành phần hố học Cây thành thục già hàm lượng xenluloza cỏ tăng lên, hàm lượng protein, vitamin chất khống lại giảm xuống Cỏ phơi khơ giai đoạn cịn non, tỷ lệ tiêu hố đạt 77%, giai ñoạn hoa 66% sau hoa 60% Cỏ khơ loại tốt chứa 20-30mg caroten 1kg cỏ ðặc biệt cỏ khô chứa lượng vitamin D cao, biến ñộng từ 100- 1000 IU/kg

ðối với loại cỏ ñậu (cỏ stylo, cỏ medicago cỏ ba ) tốt thu hoạch vào giai đoạn có nụ hoa hàm lượng protein cỏ khơ cao Cỏ thu hoạch từ nơi ñất mầu mỡ chứa nhiều caroten ñất cằn cỗi Trong thành phần cỏ khơ có chứa nhiều loại bộđậu lượng caroten phong phú

ñược chuyển thành vitamin D2 Cỏ sấy khô nhân tạo khơng có vitamin D Rõ ràng là, cỏ khơ giầu vitamin A lại nghèo vitamin D ngược lại, ánh sáng mặt trời phá huỷ vitamin A thúc đẩy q trình tạo thành vitamin D Nếu cỏ khơ bị mưa hàm lượng vitamin A D giảm rõ rệt, trường hợp cho dù gia súc nhai lại ñược cung cấp số lượng lớn cỏ khô thoả mãn ñược nhu cầu chúng

Khả thu nhận cỏ khô phụ thuộc vào chất lượng thành phần phần thức ăn Nếu cỏ khô phẩm chất tốt, phần khơng có thức ăn ủ xanh cỏ phơi tái ủ, bị sữa ăn khoảng 3kg cỏ khơ/100kg thể trọng Khi phần bao gồm củ, quả, bị sữa thu nhận khoảng 1,5-2kg cỏ khô/100 kg thể trọng Trong điều kiện chăn ni trâu bị nơng hộ, khơng có điều kiện ủ xanh thức ăn, cần dự trữ cho trâu, bị khoảng 250-300 kg cỏ khơ cho tháng mùa đơng

Cỏ khơ hình thức dự trữ thức ăn thô xanh rẻ tiền, dễ làm dễ phổ biến điều kiện chăn ni nước ta Tuy nhiên, để có loại cỏ khơ chất lượng tốt lại khơng đơn giản nước ta, mùa có điều kiện cho cỏ phát triển chất lượng cỏ tốt lại hay có mưa Ngược lại, mùa khơ dễ làm cỏ khơ chất lượng cỏ lại giảm sút Vì vậy, mùa mưa, muốn làm cỏ khơ chất lượng tốt phải ý theo dõi diễn biến thời tiết, có kế hoạch chu ñáo nhân lực, phương tiện thu cắt, vận chuyển, nơi cất giữ ðiều kiện ñể thu cỏ khơ chất lượng tốt giảm tổn thất chất dinh dưỡng sau thu hoạch phải phơi (sấy) khơ nhanh chóng Thời gian phơi (hoặc sấy) ngắn hàm lượng nước cỏ giảm (đến mức tối thiểu), q trình sinh lý sinh hoá gây tổn thất lớn chất dinh dưỡng nhanh chóng bịđình Phơi khơ ñiều kiện thời tiết tốt, tổn thất vật chất khô cỏ khoảng 30-40%, cịn điều kiện thời tiết không thuận lợi, tổn thất lên tới 50-70%

Thời gian cắt cỏ phơi khô tốt từ tháng ñến tháng dương lịch, lúc cỏ hoa, có sản lượng thành phần dinh dưỡng cao Tránh phơi nắng, cỏ nhiều chất dinh dưỡng, vitamin Trong phơi cỏ chưa khơ lúc có mưa nên gom cỏ thành đống, tìm cách che phủ giữ cho cỏ khỏi phẩm chất Cỏ khô phẩm chất tốt giữñược màu xanh, thân, cuống ñều mềm có mùi thơm dễ chịu

Cỏ khơ dự trữ hình thức đánh đống đóng bánh ðây biện pháp bảo quản thức ăn dễ thực hiện, cho phép ta dự trữ với khối lượng lớn ñể dùng vào thời ñiểm khan hiếm, mùa đơng Trong điều kiện nước ta cỏ khơ thường bảo quản cách đánh thành đống nhưđống rơm, nén chặt có mái che mưa Tuy nhiên, có điều kiền xây dựng nhà kho dự trữ cỏ khô Muốn tăng sức chứa nhà kho bó cỏ thành bó (tốt dùng máy đóng bánh cỏ khơ) để xếp nhiều cần lấy cho gia súc nhai lại ăn thuận tiện

3.4 Củ quả

Các loại củ dùng làm thức ăn cho trâu bò bao gồm sắn củ, khoai lang, củ cải, bí đỏ, cà rốt Các loại củ nói chung chứa lượng nước cao (70-90%) Các thành phần protein, mỡ, khống xenluloza thấp Trong chất khơ củ, chứa nhiều gluxit dễ tiêu hoá, chủ yếu ñường tinh bột Trong củ chứa nhiều vitamin C Các loại củ có màu vàng cà rốt, bí đỏ chứa nhiều caroten (tiền thân vitamin A)

Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 89 cho ăn củ phụ thuộc vào cân dinh dưỡng phần cho ăn nên thận trọng, không nên cho ăn nhiều lúc

3.5 Các loại phụ phẩm trồng a Rơm rạ

Rơm lúa sau thu hoạch thường phơi khơ dự trữ ðây loại thức ăn truyền thống trâu bị vùng nơng nghiệp nước ta Loại thức ăn có hàm lượng xơ cao (36-42%), hàm lượng protein thấp (3-5%) hàm lượng mỡ thấp (1-2%), vitamin chất khoáng nghèo nàn Tỷ lệ tiêu hố vật chất khơ rơm thấp (30-40%) vách tế bào rơm bị lignin hố cao Bình thường cho ăn tự trâu bị có thểăn tối đa lượng rơm khơ khoảng 2% thể trọng Khi dùng rơm làm thức ăn cho trâu bò nên bổ sung thêm rỉ mật đường, urê (nếu khơng xử lý), cỏ xanh hay phụ phẩm khác dễ lên men nhằm tối ưu hố hoạt động vi sinh vật cỏ (xem mục V.) Nếu trước cho ăn rơm kiềm hố tỷ lệ tiêu hố lượng thu nhận ñược tăng lên nhiều Rơm lúa có thểủ kiềm hố tươi sau thu hoạch để bảo quản lâu dài mà khơng cần phơi khô Xử lý rơm lúa tươi giúp bảo quản dinh dưỡng cải thiện chất lượng ñược tốt hơn, giảm ñược công phơi khô rơm

b Cây ngô sau thu bắp

Cây ngô già sau thu bắp xử lý urê để kiềm hố tương tự nhưđối với rơm để làm thức ăn vụ đơng cho trâu bị Cây ngơ sau thu bắp non (ngơ bao tử hay ngơ q) dùng làm nguồn thức ăn xanh tốt cho trâu bò ăn tự Thành phần dinh dưỡng ngô sau thu bắp non phù hợp với sinh lý tiêu hoá trâu bị Cây ngơ sau thu bắp non có thểủ chua để bảo quản lâu dài nhằm cho ăn vụ thu hoạch

c Ngọn mía

Ngọn mía phần mía chặt bỏ lại ruộng sau thu hoạch mía ðây nguồn phụ phẩm quan trọng ngành mía đường Ngọn mía bao gồm phần khác nhau: phần xanh phía trên, phần bẹ phần lõi non Năng suất mía thay đổi đáng kể tuỳ theo giống mía, thời gian thu hoạch, điều kiện trồng chăm sóc Thơng thường, thu hoạch mía làm đường, phần cịn xanh chiếm từ 10-18% tổng sinh khối mía phía mặt đất Theo lý thuyết lượng mía thu từ mía (khoảng 21 tấn) ñủñể làm nguồn thức ăn xanh năm cho bò (250kg/con)

Nước ta nước nhiệt đới có khả thực tếđã trồng nhiều mía để sản xuất đường Ngọn mía nguồn sinh khối lớn khai thác làm thức ăn cung cấp lượng cho gia súc nhai lại Ngọn mía cho gia súc ăn tốt sau thu hoạch Tuy nhiên, việc thu hoạch mía mang tính mùa vụ (thường từ tháng 10 năm trước ñến tháng năm sau), thu hoạch ạt gia súc ăn khơng hết Mặc dù hàm lượng xơ cao (40-43%) mía lại chứa lượng đáng kể dẫn xuất khơng đạm thích hợp cho q trình lên men dùng đểủ chuể bảo quản cho trâu bị ăn lâu dài sau vụ thu hoạch

d Thân lạc

e Ngọn sắn

Ngọn sắn giàu protein (18-20% VCK) lại chứa ñộc tố xyanoglucozit làm gia súc chậm lớn gây chết có hàm lượng cao Nấu chín sắn làm giảm bớt độc tố, tiêu tốn nhiều chất ñốt lao ñộng ủ chua sắn loại bỏ gần hồn tồn độc tố, lại dự trữđược lâu dài cho trâu bị ăn Có thể thu sắn (bẻđến phần xanh) trước thu hoạch củ 20-30 ngày khơng ảnh hưởng đến suất chất lượng củ sắn Một sào sắn thu 200-250kg sắn tươi

3.6 Các loại phụ phẩm ngành chế biến a Bã bia

Bã bia sản phẩm tách sau lên men bia Phần nước ñược sử dụng làm bia Phần bã tươi chứa chất dinh dưỡng, chất men xác vi sinh vật Bã bia tươi loại thức ăn nhiều nước, có mùi thơm vị ngon Hàm lượng khoáng, vitamin (chủ yếu vitamin nhóm B) đặc biệt hàm lượng đạm bã bia cao Do bã bia có thểđược coi loại thức ăn bổ sung ñạm Hơn nữa, thành phần xơ bã bia dễ tiêu nên có tác dụng kích thích VSV phân giải xơ cỏ phát triển Vì thể dùng để bổ sung cho phần sở rơm rạ cho kết tốt Ngồi bã bia cịn chứa sản phẩm lên men có tác dụng kích thích tính ngon miệng kích thích tiết sữa tốt Chính thể bã bia sử dụng rộng rãi chăn ni bị sữa

Thành phần giá trị dinh dưỡng bã bia phụ thuộc vào tỷ lệ nước, nguồn gốc sản xuất thời gian bảo quản Bã bia ướt dễ bị phân giải làm dinh dưỡng tăng ñộ chua, người ta thường cho gia súc ăn vòng 48 ðể kéo dài thời gian bảo quản người ta thường cho thêm muối ăn với tỷ lệ 1% Mặt khác, người ta làm thành bã bia khơ (chứa khoảng 10% nước) để thuận tiện cho bảo quản sử dụng Thành phần hoá học bã bia khô sau: vật chất khô (92,5-93%), protein thơ (23,5-27%), lipit (6,2-6,5%), xơ thơ (14,0-15,5%), khống (3,7-4%)

Mặc dù bã bia loại phụ phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, lượng bã bia phần bị cần tính tốn thay không 1/2 lượng thức ăn tinh (cứ 4,5kg bã bia có giá trị tương đương với 1kg thức ăn tinh) không nên cho ăn 15kg/con/ngày) Cho ăn nhiều bã bia (ví dụ 25kg/con/ngày) làm giảm tỷ lệ tiêu hoá chất xơ, chất chứa nitơ kéo theo giảm chất lượng sữa Tốt trộn bã bia cho ăn với thức ăn tinh, chia làm nhiều bữa ngày

b Rỉ mật

Rỉ mật phụ phẩm ngành sản xuất ñường Thành phần rỉ mật đường, chủ yếu sucroza với glucoza fructoza Nói chung, sản lượng rỉ mật khoảng 1/3 sản lượng ñường sản xuất Cứ khoảng 100 mía đem ép có 3-4 rỉ mật sản xuất Trên mía hàng năm thu 1300kg rỉ mật Rỉ mật Việt nam có hàm lượng vật chất khô 68,5-76,7%, prôtêin thô xấp xỉ 1,8 %

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 91 c Phụ phẩm dứa

Phụ phẩm dứa bao gồm chồi dứa, vỏ cứng ngoài, vụn nát trình chế biến dứa, bã dứa ép tồn dứa phá trồng Hàng năm loại phụ phẩm nông trường trồng dứa sở chế biến dứa thải nhiều Mỗi dứa phá ñi ñể trồng lại sau vụ thu cho xuất trung bình 50 Mỗi dứa đưa vào chế biến theo quy trình chế biến dứa đơng lạnh cho 0,25 phẩm 0,75 phụ phẩm tức kg nguyên liệu cho kg thành phẩm Mỗi dứa ñưa vào chế biến theo quy trình chế biến dứa đóng hộp có 0,35 phẩm 0,65 phụ phẩm tức kg nguyên liệu cho kg phụ phẩm

ðặc ñiểm loại phụ phẩm hàm lượng chất xơ cao nghèo protein Do việc sử dụng phụ phẩm dứa làm thức ăn cho trâu bị với tỷ lệ khơng hợp lý khơng tạo mơi trường thuận lợi cho hoạt động phân giải thức ăn vi sinh vật cỏ, dẫn ñến làm giảm hiệu sử dụng thức ăn phần Hơn nữa, cho bò ăn bã dứa nhiều bò thường bị rát lưỡi Tuy vậy, phụ phẩm dứa có hàm lượng ñường dễ tan cao nên thuận lợi cho q trình lên men nên ủ chua để làm thức ăn nhằm thay phần thức ăn thô xanh phần gia súc nhai lại

d Hạt bơng

Hạt bơng có hàm lượng protein lipit cao nên có thểđược coi loại thức ăn tinh Nhưng mặt khác, xơ tương đương với cỏ xét mức ñộ tiêu hoá cỏ Phản ứng gia súc bổ sung hạt bơng thay đổi lớn phụ thuộc vào phần sở Tỷ lệ phân giải cao protein hạt làm cho hàm lượng amoniac cỏ tăng cao Năng lượng gia nhiệt hạt bơng thấp nên có lợi cho gia súc ăn điều kiện nhiệt độ mơi trường cao Tuy nhiên có hàm lượng lipit cao có ñộc tố gosypol nên có thểảnh hưởng xấu ñến hoạt lực vi sinh vật cỏ hạn chế mức sử dụng

Hiện người ta ñề nghị mức bổ sung 150g/kg thức ăn phần Chế biến, ñặc biệt xử lý nhiệt, làm tăng tỷ lệ lipit protein khơng bị phân giải cỏ giảm gosypol tự hạt bơng nên tăng mức sử dụng phần Nghiền kiềm hố làm tăng tỷ lệ tiêu hố hạt bơng

e Khơ dầu

Khơ dầu nhóm phụ phẩm lại sau chiết tách dầu từ loại hạt có dầu từ cơm dừa Các loại khô dầu thường dùng làm thức ăn cho gia súc nhai lại gồm: khô dầu lạc, khô dầu ñậu tương, khô dầu bông, khô dầu vừng, khô dầu dừa Khơ dầu loại sản phẩm sẵn có nước ta ñược xem loại thức ăn cung cấp lượng bổ sung ñạm cho bị sữa Hàm lượng đạm giá trị lượng khô dầu tuỳ thuộc vào công nghệ tách chiết dầu ngun liệu ban đầu Nhìn chung, khơ dầu đậu tương, khơ dầu lạc thường chứa canxi, phốtpho, sử dụng cần bổ sung thêm khống Khơ dầu cho trâu bị ăn riêng rẽ thức ăn bổ sung trộn với số loại thức ăn khác thành thức ăn tinh hỗn hợp

f Cám gạo

Dùng cám gạo bổ sung cho phần xơ thơ có tác dụng bổ sung dinh dưỡng kích thích tiêu hố xơ

g Bã đậu nành

Bã ñậu nành phụ phẩm trình chế biến hạt đậu nành thành đậu phụ thành sữa đậu nành Nó có mùi thơm, vị ngọt, gia súc thích ăn Hàm lượng chất béo protein bã đậu nành cao Bã đậu nành có thểñược coi loại thức ăn cung cấp protein cho gia súc nhai lại Mỗi ngày cho bị ăn 10-15kg/con/ngày

h Bã sắn

Bã sắn phụ phẩm trình chế biến tinh bột sắn từ củ sắn Bã sắn chứa nhiều tinh bột (khoảng 60%) lại nghèo chất đạm Do đó, sử dụng bã sắn nên trộn cho ăn thêm urê bã đậu nành Bã sắn dự trữñược lâu phần tinh bột bã sắn bị lên men tạo pH = 4-5 Bã sắn tươi có vị chua, gia súc nhai lại thích ăn Mỗi ngày cho bị ăn khoảng 10-15 kg bã sắn tươi Cũng phơi, sấy khơ bã sắn để làm ngun liệu phối chế thức ăn hỗn hợp

3.7 Thức ăn tinh

Thức ăn tinh bao gồm loại hạt ngũ cốc bột chúng (ngơ, mì, gạo ), bột khơ dầu đậu tương, lạc , loại hạt ñậu loại thức ăn tinh hỗn hợp sản xuất cơng nghiệp Thức ăn tinh hỗn hợp chế biến xí nghiệp chế biến thức ăn từ loại nguyên liệu chủ yếu bột ngơ, cám gạo, bột mì, loại khơ dầu, bột cá… Ngồi người ta cịn bổ sung thêm primix khoáng vitamin Người ta dùng loại bã rượu, bia khô chất thải gà công nghiệp thành phần thức ăn tinh hỗn hợp Giá trị dinh dưỡng thức ăn tinh hỗn hợp tuỳ thuộc vào thành phần nguyên liệu ðặc ñiểm chung thức ăn tinh hàm lượng nước xơñều thấp, chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng nhưđạm, chất bột đường, chất béo, chất khống vitamin, tỷ lệ tiêu hoá chất dinh dưỡng cao

Vì lý kinh tế sinh lý tiêu hố bị, thức ăn tinh chỉ dùng để bổ sung dinh dưỡng thức ăn thơ xanh khơng đáp ứng đủ Khơng cho ăn q nhiều ñể tránh ảnh hưởng xấu ñến tiêu hoá xơ Cho ăn nhiều thức ăn tinh không kinh tế mà làm cho bị bị rối loạn tiêu hố, bị bệnh trao đổi chất chân móng, chí làm cho bị chết vài sau ăn Tuy nhiên, với bò cao sản cần phải bổ sung thức ăn tinh đảm bảo ñược nhu cầu dinh dưỡng cho tiết sữa, phải tính tốn cẩn thận cho ăn rải ñều ngày tốt Thông thường dùng kg thức ăn tinh hỗn hợp ñểñáp ứng nhu cầu cho sản xuất 2-2,5 kg sữa vượt mức ñáp ứng phần sở (thức ăn thô xanh)

Các xí nghiệp sản xuất thức ăn gia súc cơng nghiệp thường sản xuất thức ăn tinh cho bò hai dạng:

- Hỗn hợp giàu ñạm (ñậm ñặc) với thành phần chủ yếu loại khô dầu, urê, loại khoáng vitamin Tuỳ theo thành phần hỗn hợp mà người chăn nuôi trực tiếp bổ sung thêm loại thức ăn tinh giàu lượng theo tỷ lệ ñịnh ñể tạo thành hỗn hợp hồn chỉnh cho bị ăn

Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 93 3.8 Các loại thức ăn bổ sung

a Urê

Urê nguồn bổ sung NPN cho phần loại thức ăn khác không cung cấp ñủ N Khi sử dụng urê cần phải tuân theo nguyên tắc sau:

- Chỉ sử dụng urê phần thiếu đạm với lượng dùng tính tốn cẩn thận Thơng thường lượng urê sử dụng khơng dược 1% VCK phần

- Phải cung cấp ñầy ñủ chất dễ lên men (bột, ñường, cỏ xanh) ñể cho vi sinh vật cỏ có đủ lượng nhằm sử dụng amoniác phân giải từ urê tổng hợp nên protein, không bị bị ngộđộc chết

- ðối với bị trước chưa ăn urê cần có thời gian làm quen: hàng ngày cho ăn thời gian làm quen kéo dài từ ñến 10 ngày

- Chỉ sử dụng urê cho bị trưởng thành, khơng sử dụng cho bê non cỏ chưa phát triển hồn chỉnh

- Phải cho ăn urê làm nhiều lần ngày, lần Nên trộn với thức ăn khác ăn

- Khơng hồ urê vào nước cho bò uống trực tiếp hay cho ăn với bầu bí (vì có nhiều men urêaza)

b Hỗn hợp khoáng vitamin

Các chất khống quan trọng trâu bị, ñặc biệt canxi (Ca) phốtpho (P) Vitamin, ñặc biệt vitamin A, D3 E, rơm loại thức ăn xơ thơ thu hoạch giai đoạn cuối Các loại vitamin thường bổ sung với khống

Có thể bổ sung chất khoáng theo hai cách:

+ Trộn chất khoáng với theo tỷ lệ định gọi premix khống Sau dùng hỗn hợp khoáng trộn vào loại thức ăn tinh, với tỷ lệ 0,2-0,3% bổ sung vào phần hàng ngày với lượng 10-40g cho con, tuỳ theo ñối tượng suất sữa

+ Trộn thành phần khoáng với với chất mang (chất ựộn) nhưựất sét, xi măng Sau ựó hỗn hợp ựược ựóng thành bánh, làm khô gọi ựá liếm đá liếm ựược ựặt chuồng nuôi, bãi chăn (dưới gốc cây) ựể bò liếm tự

Tuy nhiên cần phải có thêm nhiều nghiên cứu lĩnh vực đưa nhu cầu xác cho loại khống cần bổ sung Tạm thời tham khảo hỗn hợp khống sau để bổ sung cho rơm (Chenost Kayouli, 1997):

Thành phần hỗn hợp khoáng % CaPO42H2O (di-canxiphotphat) 55

NaCl (muối ăn) 26

MgSO410H2O

Na2SO410H2O

Khoáng vi lượng (xem dưới) Trong đó, thành phần hỗn hợp khoáng vi lượng %

ZnSO47H2O 47,40

MnSO4H2O 23,70

FeSO47H2O 23,70

CuSO45H2O 4,70

CoSO47H2O 0,09

SeO3Na2 0,04

c Hỗn hợp urê rỉ mật

Bổ sung phương pháp phối hợp rỉ mật-urê ñã ñược sử dụng nhiều năm Nguyên tắc trộn urê với rỉ mật với nhau, thêm nước tuỳ theo độ sánh rỉ mật (độ Brix có liên quan chặt chẽ với hàm lượng ñường) ðiều phải ñảm bảo cho vật ăn lượng nhỏ hỗn hợp cách ñều ñặn Chẳng hạn vẩy dung dịch lên phần thức ăn thơ máng ăn Việc cho ăn rải cho phép:

- Tránh nguy ngộñộc ăn nhiều urê lúc;

- đồng thời hoá ựiều tiết việc cung cấp chất dinh dưỡng mà VSV cỏ cần, tránh làm thay ựổi ựột ngột pH cỏ rỉ mật urê nhanh chóng lên men cỏ thành ABBH amơniac Mục tiêu cuối kắch thắch trình sinh tổng hợp VSV mà không làm tổn hại ựến phân giải xơ cỏ

d Bánh dinh dưỡng tổng hợp

Bánh dinh dưỡng tổng hợp (ña dinh dưỡng) dạng chế phẩm bổ sung ñược ép thành bánh ñể bổ sung cho phần sở thức ăn thô chất lượng thấp Bánh dinh dưỡng chủ yếu cung cấp chất dinh dưỡng cần cho VSV cỏ, tức cung cấp N dễ phân giải, khoáng, vitamin, axit amin/peptit lượng dễ lên men

Khơng có công thức tiêu chuẩn cho bánh dinh dưỡng tổng hợp Một số cơng thức khác xây dựng ñểñáp ứng yêu cầu cho trường hợp cụ thể tuỳ theo mức độ có sẵn, giá ñặc ñiểm dinh dưỡng nguyên liệu thô phụ phẩm có sẵn ởđịa phương Tuy nhiên, bánh dinh dưỡng thường ñược làm từ nguyên liệu sau ñây:

- Urê: thành phần ”chiến lược” xét quan điểm dinh dưỡng Tỷ lệ thường khơng q 10% ñể tránh nguy ngộñộc

- Rỉ mật: một nguồn lượng dễ tiêu giúp cho việc sử dụng tốt urê khống, đặc việt ngun tố vi lượng Khơng nên hồ lỗng rỉ mật sựổn định yếu tố quan trọng để sản xuất thành cơng bánh dinh dưỡng Rỉ mật khơng nên chiếm q 40-50% q nhiều rỉ mật làm giảm ñộ cứng bánh cần nhiều thời gian để làm khơ

- Khống: muối ăn khơng cung cấp NaCl mà cịn giúp cho việc kết dính khống chế lượng thu nhận Lượng muối thường dùng nằm khoảng 5-10% Tại vùng có độẩm cao muối ăn khơng nên q 5%

Cacbonat canxi, di-canxi photphat bột xương làm giàu bánh ding dưỡng Ca P Nếu ngun liệu khơng có sẵn địa phương và/hay đắt q thay vơi hay supephơtphát

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 95 + Xi măng: trộn 10% thường vừa không nên dùng 15% Nếu giá xi măng ñắt giảm xuống 5% thay vào ñó dùng ñất sét Với lượng sử dụng giới hạn xi măng khơng có ảnh hưởng xấu đến gia súc thực tế lượng thu nhận nhỏ

+ Vơi sống: cần nghiền thành bột trước dùng Vôi dạng bột dễ sử dụng thường không cho kết tốt vôi sống Vôi sống dùng chất kết dính cho kết tương tự xi măng dùng với tỷ lệ 10%, bánh thường có độ cứng Vơi có ưu điểm bổ sung thêm Ca làm giảm thời gian làm khơ bánh

+ ðất sét: dùng đất sét cho thấy cho kết tốt Việc kết hợp dùng ñất sét với xi măng hay vôi sống (5-10%) làm tăng ñáng kể ñộ cứng giảm thời gian làm khô so với dùng xi măng vôi

+ Các chất xơ: mục đích sử dụng chất xơởđây để hút ẩm làm cho bánh có cấu trúc tốt Thông thường người ta dùng cám ngũ cốc ngồi việc hút ẩm cám cịn cung cấp N, lượng P dạng dễ hấp thu Các nguyên liệu khác bột rơm, bột bã mía, bột dây lạc, bột keo dậu dùng để thay phần hay toàn cám

- Các thành phần khác:

Một số loại phụ phẩm dùng làm thành phần bánh dinh dưỡng khơ dầu, chất độn chuồng gà, bột thịt, bột cá, v.v Cuối bánh dinh dưỡng làm giàu nguyên tố vi lượng Các nguồn phốt di-canxi hay mono-canxi phốt phát dùng mức 5%

Bánh dinh dưỡng tổng hợp có ưu điểm sau:

- Là hỗn hợp bổ sung dinh dưỡng có tính chất xúc tác ñối với VSV cỏ có lợi cho trình lên men nhờ mà làm tăng tỷ lệ tiêu hoá lượng thu nhận phần sở tăng lượng protein cung cấp cho vật chủ nhờ tăng sinh tổng hợp VSV cỏ

- Là nguồn bổ sung khoáng thường có sẵn nơng dân - Dễ vận chuyển sử dụng

- Hạn chế nguy ngộñộc urê

- Có thể sản xuất thủ cơng thương mại hố thơn - Giảm giá thành

Bánh dinh dưỡng cần ñáp ứng ñược yêu cầu sau ñây: - Bảo ñảm giá trị dinh dưỡng

- ðộ cứng thích hợp: khơng vỡ vận chuyển, gia súc dễăn ñể bảo ñảm nhu cầu (chịu nén áp lực 5-6 kg/cm2)

- ðộẩm cho phép bảo quản lâu, khơng bị mốc

IV PHỐI HỢP KHẨU PHẦN ĂN CHO TRÂU BÒ 4.1 Yêu cầu của khẩu phần ăn

Khẩu phần tổ hợp loại thức ăn ñể thoả mãn nhu cầu dinh dưỡng cho gia súc ngày ñêm Khi phối hợp phần cho trâu bị cần đáp ứng u cầu sau:

- Khẩu phần phải cung cấp ñủ, cân ñối ñồng chất dinh dưỡng cần thiết cho VSV cỏ vật chủ

- Khẩu phần phải ñảm bảo ngon miệng, vật ăn hết ñủ no

- Khẩu phần phải ñảm bảo an toàn vệ sinh thú y an toàn thực phẩm cho sản phẩm thu hoạch (thịt sữa)

- Khẩu phần phải bao gồm nhiều loại thức ăn sẵn có dễ sử dụng - Khẩu phần phải ñem lại hiệu kinh tế cao

4.2 Cơ cấu khẩu phần bổ sung dinh dưỡng a Cơ cấu phần

Khẩu phần ăn trâu bò nên chia thành hai phần: phần sở thức ăn bổ sung (hình 3-8)

Hình 3-8: Sơ đồ cấu trúc phần ăn bò

ðể tận dụng lợi sinh học bò, phần sở nên bao gồm tối đa loại thức ăn xơ thơ sẵn có, kể phụ phẩm rẻ tiền Tuy nhiên, phần sở (thức ăn xơ thơ) thường khơng cân đối dinh dưỡng Khi cần phải có thêm thức ăn bổ sung xúc tác (tối thiểu) ñể cân ñối dinh dưỡng nhằm tối ưu hoá tiêu hoá VSV cỏ Khẩu phần sau ñã bổ sung tối thiểu ñược gọi phần sở ñã hiệu chỉnh Khẩu phần sở thường thoả mãn ñược nhu cầu dinh dưỡng cho trì ñáp ứng phần nhu cầu sản xuất Phần sản xuất phụ thuộc vào thành phần chất lượng loại thức ăn phần sở

ðối với gia súc cao sản phần sởđã hiệu chỉnh khơng đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho sản xuất Trong trường hợp cần có thêm thức ăn để bổ sung sản xuất Khẩu phần sở ñã hiệu chỉnh thức ăn bổ sung sản xuất tạo thành khẩu phần hoàn chỉnh

KHẨU PHẦN CƠ SỞ (thức ăn thô)

T H Ứ C Ă N B Ổ SU N G

Bổ sung xúc tác (theo nhu cầu VSV cỏ)

Bổ sung sản xuất

(theo nhu cầu sản xuất gia súc)

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 97 b Mục đích ngun tắc bổ sung dinh dưỡng

Khi xây dựng phần ñiều cốt yếu làm trâu bò ăn ñược nhiều nhiều thức ăn thơ tốt đảm bảo ñáp ứng ñủ nhu cầu dinh dưỡng cho VSV cỏ vật chủ, cần phải bổ sung dinh dưỡng Các chất dinh dưỡng thức ăn thơ phân giải chuyển hố có hiệu cỏ VSV cộng sinh cung cấp đầy đủ, ñồng thời, liên tục, ñều ñặn ổn ñịnh chất dinh dưỡng cần thiết Hơn nữa, sản phẩm lên men cuối cỏ (protein VSV AXBBH) trở thành chất dinh dưỡng cho vật chủ làm tăng suất gia súc chúng cân với chất dinh dưỡng tiêu hố hấp thu ruột non Do vậy, bổ sung dinh dưỡng cho phần sở thức ăn thơ, đặc biệt thức ăn thơ chất lượng thấp, nhằm hai mục đích sau:

1) Bổ sung xúc tác (tối thiểu), tức bổ sung để kích thích nhằm tối ưu hố hoạt động của VSV cỏ cách cung cấp chất dinh dưỡng bị thiếu phần sở so với nhu cầu VSV cộng sinh

Việc bổ sung để tối ưu hố hệ sinh thái cỏ cho phép làm tăng tốc ñộ tỷ lệ tiêu hoá xơ tăng sinh khối protein VSV ñi xuống cỏ Cả hai ảnh hưởng kích thích vật tăng lượng thu nhận phần sở cuối cải thiện tình trạng dinh dưỡng Các chất bổ sung trường hợp chủ yếu N dạng dễ phân giải yếu tố kích thích sinh tổng hợp VSV cỏ khoáng, vitamin peptit/axit amin lượng nhỏ lượng dễ lên men, ñặc biệt xơ dễ tiêu

2) Bổ sung sản xuất, tức bổ sung thêm chất dinh dưỡng, đặc biệt thức ăn có khả thoát qua phân giải cỏ, nhằm cân chất dinh dưỡng hấp thu và ñáp ứng nhu cầu sản xuất gia súc

Các chất dinh dưỡng cần cung cấp trường hợp axit amin, axit béo không no mạch dài (không thay thế), tiền thân glucoza Những chất thường lấy từ thức ăn protein, lipit bột ñường Các loại thức ăn bổ sung phải ñược phối hợp theo tỷ lệ phù hợp cho ăn hợp lý cho chúng không cản trở hoạt ñộng phân giải xơ cỏ ñảm bảo cân sản phẩm lên men cỏ với sản phẩm tiêu hố ruột nhằm đạt mức sản xuất ñề

Khái niệm bổ sung nhằm hai mục đích hồn tồn khác với cách bổ sung truyền thống Trước ñây người ta thường dùng hỗn hợp thức ăn tinh hoàn chỉnh làm từ loại hạt cốc thức ăn protein ñể bổ sung Việc bổ sung nhằm tăng ñược dinh dưỡng cho vật chủ, lại không quan tâm ñến vai trò VSV lên men xơ cỏ mà thường ức chế hoạt lực chúng

Hiện tượng thay thường thể rõ ñối với thức ăn bổ sung giàu lượng dễ lên men lúc AXBBH sinh nhanh làm giảm pH cỏ đột ngột khơng thuận lợi cho VSV phân giải xơ Hiện tượng thay xảy ảnh hưởng vật lý (thế chỗ cỏ) Hơn nữa, bổ sung thức ăn tinh làm cho vật thoả mãn nhu cầu lượng mà khơng cần ăn nhiều thức ăn thơ “no”

c Các hình thức bổ sung thức ăn

(1) Bổ sung thức ăn giàu lượng

ðối với thức ăn thô lượng chủ yếu có hydratcacbon vách tế bào giải phóng q trình lên men VSV cỏ Năng lượng giải phóng chậm q trình phân giải chậm Chính mà gia súc nhai lại chỉñược cho ăn thức ăn xơ thơ chất lượng thấp (như rơm rạ) q trình tăng sinh hoạt ñộng VSV cỏ bị hạn chế thiếu ATP khung cácbon (xeto axit) Do cần thiết phải bổ sung thêm loại thức ăn chứa nguồn lượng dễ lên men ñể cung cấp nhu cầu cho VSV cỏ Mặt khác, gia súc cao sản có nhu cầu lượng cao cần thiết phải bổ sung thêm loại thức ăn giàu lượng ñểñáp ứng ñược nhu cầu sản xuất

Khi bổ sung lượng vào phần sở thức ăn thơ cần ý đảm bảo cho hoạt lực phân giải xơ có bị giảm tốt Kết nhiều cơng trình nghiên cứu cho thấy thức ăn bổ sung lượng cần:

- Càng giàu xơ dễ tiêu tốt (như loại cỏ xanh chất lượng cao, bã bia, rượu) bột đường tốt Các loại thức ăn giàu xơ dễ tiêu chiếm tới 50% VCK phần Còn thức ăn bột ñường không nên vượt 1/3 tổng số VCK phần

- Cho ăn ñều tốt, tức nên cho ăn làm nhiều lần hay tốt trộn ñều với phần sở Cho ăn tránh giảm pH cỏ cách đột ngột ảnh hưởng khơng tốt đến VSV phân giải xơ

- Bổ sung dạng thức ăn dễ qua cỏ đểđược tiêu hố hấp thu chủ yếu ruột cần cung cấp nhiều lượng nhằm ñáp ứng cho nhu cầu sản xuất gia súc cao sản

(2) Bổ sung protein

- Bổ sung nitơ phi protein (NPN)

Ngồi nguồn lượng cần thiết cho q trình lên men vách tế bào thức ăn thực vật, VSV cỏ cần có đủ N để tổng hợp protein cho thân chúng Tuy nhiên rơm rạ loại thức ăn thô chất lượng thấp khác chứa N tỷ lệ tiêu hố N chúng thấp ðiều có nghĩa loại thức ăn xơ chất lượng thấp ñược phân giải lên men tốt trước hết cần phải cung cấp ñủ lượng N cần thiết cho VSV cỏ Nhu cầu N VSV cỏ phụ thuộc vào lượng lên men cỏ Do bổ sung NPN phải ñi kèm với nguồn lượnh dễ lên men

Một số nhà nghiên cứu cho nồng độ amơniac cỏ cần thiết để tiêu hố tốt tăng lượng thu nhận rơm bò nằm khoảng 150-200 mg NH3-N/l dich cỏ Nồng độ có thểđạt việc phun dung dịch urê lên rơm (15g urê/kg rơm) Một số tác giả khác ước tính phần sở có tỷ lệ tiêu hố CHC 50% (như rơm khơng xử lý) cần có 1% N (hay 6,25% CP) ñủ Nhưng hàm lượng nitơ cần tăng lên ñến 1,5-2% (hay 9-12% CP) lượng tiêu hố phần tăng lên qua bổ sung hay nhờ xử lý rơm

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 99 Thông thường gia súc nhai lại phải phụ thuộc chủ yếu vào protein VSV cỏ ñể thoả mãn nhu cầu protein Tuy nhiên, ñiều kiện thuận lợi khả tổng hợp protein VSV cỏ có giới hạn Vì vậy, protein VSV, ñặc biệt nuôi thức ăn thô, không thểđủđể thoả mãn nhu cầu sản xuất Do vậy, ngồi việc bổ sung nguồn N dễ phân giải cỏ việc bổ sung thêm loại thức ăn protein dạng khó phân giải cỏ có lợi, thức ăn protein sẽđi thẳng xuống khế ruột đểđược tiêu hố nhằm cung cấp axit amin trực tiếp cho vật chủñể thoả mãn nhu cầu sản xuất

Việc bổ sung số loại thức ăn protein phân giải chậm cỏ cịn có tác dụng tốt q trình phân giải xơở cỏ thơng qua việc cung cấp trực tiếp số axit amin số axit béo mạch nhánh (isoaxit) cần thiết cho trình tổng hợp protein VSV cỏ Do vậy, việc bổ sung protein phân giải chậm vừa làm tăng sinh khối protein VSV vừa tăng axit amin trực tiếp ruột

Ngoài số thức ăn bổ sung protein khô dầu hay protein ñộng vật (trừ casein) có tỷ lệ phân giải thấp cỏ hầu hết protein thu nhận bị phân giải cỏ Vì để tăng cường nguồn protein qua người ta áp dụng số biện pháp bảo vệ protein chống lại phân giải cỏ như: xử lý nhiệt, xử lý hoá học (xử lý focmaldehyt, xử lý bằng tanin, xử lý ñường khử), tạo màng bọc polyme, hay bọc thức ăn giàu protein thức ăn khác

(3) Bổ sung khoáng vitamin

Thức ăn xơ thơ thường khơng chứa đủ loại khống vitamin cần cho q trình sinh tổng hợp hoạt động VSV cỏ Các loại khống thiếu thường Ca, P, Cu, Zn, Mn, Fe S Trong P S có ảnh hưởng lớn đến sinh tổng hợp VSV cỏ Khống vitamin thường ñược bổ sung dạng bột hỗn hợp, ñá liếm, hay bánh dinh dưỡng tổng hợp

(4) Bổ sung cỏ xanh hay phụ phẩm

Bổ sung vào phần sở thức ăn thô chất lượng thấp rơm (xử lý hay không xử lý) với lượng nhỏ (10-30% VCK) loại cỏ có chất lượng tốt kắch thắch tiêu hoá tăng lượng thu nhận phần sở ựó mà tăng suất gia súc cỏ xanh ựã cung cấp lượng xơ dễ tiêu nên làm tăng sinh khối hiệu lực phân giải xơ VSV cỏ Một nguyên tắc quan trọng ựể tối ưu hố q trình phân giải rơm cỏ làm tăng số lượng VSV bám vào thức ăn việc cung cấp xơ dễ tiêu ựảm bảo cho việc nhân nhanh quần thể VSV phân giải xơ Nếu cỏ xanh bổ sung cỏ họựậu ngồi xơ dễ tiêu cịn cung cấp thêm N axit béo bay mạch nhánh chất dinh dưỡng thiết yếu cho vi khuẩn phân giải xơ

Có nhiều loại cỏ xanh khác dùng làm thức ăn bổ sung cỏ cắt hay chăn thả dọc bờñê, bờ ruộng, từ loại thân bụi hay họñậu dùng làm bờ rào v.v Các loại phụ phẩm dễ tiêu hoá giàu protein rơm dùng làm chất bổ sung tốt cho phần sở rơm Rơm họ đậu, cám ngũ cốc, hạt bơng, bã bia, rượu, bột cá v.v thường có tác dụng kích thích tiêu hố rơm tốt

(5) Bổ sung thức ăn tinh

- Có thể khơng có lợi mặt dinh dưỡng kinh tế bổ sung nhiều Bổ sung nhiều thức ăn tinh làm tăng tốc ñộ sinh AXBBH cỏ, làm giảm pH ức chế loại VSV phân giải xơ thường gây tượng thay (giảm thu nhận thức ăn thô) Hơn việc lên men cỏ làm nhiều lượng thức ăn tinh qua sinh nhiệt q trình lên men sinh khí mêtan Như vậy, lợi ích có từ việc bổ sung chất dinh dưỡng thoát qua từ thức ăn tinh (protein, axit béo mạch dài, glucoza) phải trả giá ảnh hưởng tiêu cực lên trình phân giải xơở cỏ

- Không phù hợp với nơi thiếu lương thực cho người Khi sử dụng nhiều thức ăn tinh nuôi gia súc nhai lại tạo cạnh tranh thức ăn chúng với người loại gia súc dày ñơn lợi tiêu hố xơ chúng khơng phát huy tối đa 4.3 Những thơng tin cần biết xây dựng khẩu phần

Người lập phần phải biết ñược phương pháp nghệ thuật phối hợp phần sở hiểu biết dinh dưỡng gia súc nhai lại Hiện nhiều phần mềm phối hợp phần giúp cho việc xây dựng phần cách dễ dang xác Tuy nhiên, trước xây dựng phần cần có đầy đủ thơng tin cần thiết sau ñây:

- Nhu cầu dinh dưỡng ựầy ựủ vật: Cần phải dựa vào hệ thống dinh dưỡng ựịnh (tiêu chuẩn ăn) ựể tắnh nhu cầu loại nhu càu sản xuất có Tiêu chuẩn ăn ựược sủ dụng lâu nước ta ựối với trâu bò ựã lạc hậu nhiều so với giới tắnh toán nhu cầu protein theo protein thơ hay protein tiêu hố, tức khơng tắnh ựến nhu cầu chuyển hoá protein vi sinh vật cỏ Gần ựây, hệ thống dinh dưỡng INRA (Pháp) ựã ựược thử nghiệm áp dụng cho kết tốt chăn ni bị sữa nước ta ựã xây dựng ựược sở liệu thành phần giá trị nhiều loại thức ăn theo hệ thống chắnh hệ thống dinh dưỡng ựược dùng ựể tắnh toán vắ dụ chương

- Các loại thức ăn (và số lượng chúng) sử dụng phần: ðiều hoàn toàn phụ thuộc vào nguồn thức ăn sở chăn ni Tốt khai thác nguồn thức ăn sẵn mà sở chăn ni tự sản xuất ñược hay mua ñược dễ dàng ñịa phượng

- Khả thu nhận giới hạn sử dụng loại thức ăn: Những thông tin có từ kiến thức kinh nghiệm chun mơn cán kỹ thuật hay tham khảo tài liệu kỹ thuật liên quan

- Thành phần dinh dưỡng đặc điểm tiêu hố loại thức ăn sử dụng: Thành phần dinh dưỡng thức ăn phải tra theo bảng ñã ñược xây dựng dựng sẵn Bảng thành phần giá trị dinh dương loại thức ăn nhập sẵn chương trình phối hợp phần tương thích

- Giá loại thức ăn khai thác: ðây thơng tin cần thiết để phối hợp phần có giá thành kinh tế

4.4 Phương pháp xây dựng khẩu phần

Khi có thơng tin trên, việc lập phần bắt đầu việc tính tốn phần ăn lý thuyết Khẩu phần ñược dùng ñể cho ăn thời gian thử nghiệm Căn vào tiến triển thể trạng, suất sức khoẻ vật, người chăn ni cần có điều chỉnh hợp lý để có phần thực tế tốt

Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 101 a Phương pháp cổ ñiển

Các bước xây dựng phần ăn theo phương pháp cổ ñiển (Kearl, 1982) gồm bước sau:

- Việc xây dựng phần bắt ñầu việc tính tốn nhu cầu dinh dưỡng của bị (lượng vật chất khô thu nhận, lượng, protein, Ca, P vitamin)

- Chọn số loại thức ăn sẵn có lấy thơng tin thành phần dinh dưỡng của loại thức ăn Thành phần dinh dưỡng loại thức ăn bắt buộc phải tra theo bảng có sẵn hay dựa vào kết phân tích thành phần dinh dưỡng cụ thể cho loại thức ăn ñược sử dụng sở (sẽ xác hơn)

- Tính giá thành đơn vị loại dinh dưỡng (thường lượng protein) ñể ñịnh chọn phương án rẻ tiền

- Tính tốn phần thường dựa sở tính theo thành phần dinh dưỡng vật chất khơ, sau tính chuyển khối lượng loại thức ăn theo nguyên trạng lúc cho ăn

Vì nhu cầu dinh dưỡng bị thể theo lượng chất dinh dưỡng cần cho bị ngày đêm, ví dụ cách lập phần sở khơng theo kiểu tính nồng độ chất dinh dưỡng có phần (như gia cầm) Tuy nhiên, tính chuyển đổi hai cách thể

Ví dụ, theo tính tốn nhu cầu dinh dưỡng cho bò nặng 300kg tăng trọng 0,5kg/ngày là: 13,4 Mcal ME 679g CP ðồng thời, lượng lượng protein phải chứa 7kg VCK thu nhận Như vậy, ñểñáp ứng ñược nhu cầu dinh dưỡng cho bị kg VCK phần phải chứa 1,9 Mcal ME 97g CP

Giả sử thức ăn có sẵn sử dụng để ni bị có thành phần dinh dưỡng giá nhưở bảng 3.2 (giá ởđây có tính chất ví dụ tính tốn) Lúc cần tính giá thành đơn vị loại dinh dưỡng ðể minh hoạởđây ME CP sẽñược xem xét Nếu Ca, P hay caroten cần thiết để cân phần dùng dạng thức ăn bổ sung mà không ảnh hưởng lớn ñến giá thành chung

Khi kiểm tra thành phần dinh dưỡng cỏ khô Alfalfa bảng 3.2 thấy 7kg VCK cỏ chứa ñủ lượng ME CP ñể thoả mãn nhu cầu bị nói Tuy nhiên chi phí thức ăn lúc x 1778 = 12446 đồng/ngày Trong nhìn vào giá ñợn vị ME CP rơm, cỏ Ghinê cỏ Napier (bảng 3.3) thấy thức ăn rẻ cỏ Alfalfa nhiều Bởi cần xem xét việc sử dụng phối hợp loại thức ăn với Nhằm mục đích dựđịnh ởđây, rơm, ngơ hạt khơ dầu hạt bơng chọn để đưa vào phần Tuy nhiên, việc phối hợp thức ăn khác (cỏ Ghinê, cỏ khô Alfalfa ngô hạt) có thểđược

Bảng 3.2: Thành phần dinh dưỡng giá số loại thức ăn Giá (ñ/kg)

Thức ăn VCK

(%) (Mcal/kg ME VCK)

CP

(% VCK) Ca (% VCK)

P (% VCK)

Cho ăn* VCK

Rơm lúa 91 1,63 4,4 0,21 0,08 500 549

Cỏ Ghinê 25 1,81 7,0 0,67 0,51 220 880

Cỏ Alfalfa 90 2,17 18,0 1,27 0,20 1600 1778 Khô dầu 91 2,75 45,2 0,18 1,21 3000 3297

Ngô hạt 89 3,15 10,9 0,03 0,29 2600 2921

Ghi chú: * Thức ăn trạng thái cho ăn

Bảng 3.3: Giá ñơn vị ME CP số loại thức ăn Giá (ñồng) Thức ăn ME

(Mcal/kg VCK)

CP

(g/kg VCK) ME (Mcal) CP (kg) VCK (kg)

Rơm lúa 1,63 44 337 12477 549

Cỏ Ghinê 1,81 70 486 12571 880

Cỏ Napier 1,70 54 588 18519 1000

Cỏ Alfalfa 2,17 180 819 9878 1778

Khô dầu 2,75 452 1199 7294 3297

Ngơ hạt 3,15 109 927 26798 2921

Có nhiều cách ñể cân phần ñiều chỉnh phần để đáp ứng nhu cầu Thơng thường người ta áp dụng thuật toán phổ biến phương pháp ñại số, phương pháp phương pháp vng Sau cách sử dụng phương pháp vng (đường chéo) vào ví dụ

Giả sử lấy ngơ hạt rơm để phối hợp thành hỗn hợp thức ăn sở thoả mãn ñược yêu cầu lượng (1,9 Mcal/kg VCK) Sử dụng phương pháp vng để tính tỷ lệ loại thức ăn hỗn hợp sau:

Tổng cộng có: 0,27 + 1,25 = 1,52 phần

Tỷ lệ loại thức ăn hỗn hợp sở là: Rơm = 1,25/1,52 x 100 = 82,24%

Ngô hạt 3,15 Mcal ME/kg

Rơm 1,63 Mcal ME/kg

Nhu cầu 1,9 Mcal ME/kg

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 103 Ngô hạt = 0,27/1,52 x 100 = 17,76%

Như vậy, hỗn hợp gồm 17,76% ngô hạt 82,24% rơm chứa 1,9 Mcal ME/kg VCK, ñáp ứng đủ nhu cầu lượng cho bị nói ăn đủ 7kg VCK hỗn hợp Tuy nhiên, hỗn hợp chứa 56,3g CP/kg VCK Trong nhu cầu bị 97g CP/kg VCK hay 9,7%, tức thiếu 4,07% CP phần Từ bảng 2-6 thấy khô dầu hạt nguồn protein rẻ (7294 đ/kg CP) Bây sử dụng phương pháp vng để phối hợp khơ dầu hạt bơng với hỗn hợp Rơm-Ngơ hạt sau:

Tổng cộng có: 40,7 + 355,7 = 396,4 phần

Tỷ lệ loại thức ăn hỗn hợp sở là: Hỗn hợp sở: 355,7/396,4 x 100 = 89,7% Khô dầu hạt bông: 40,7/396,4 x 100 = 10,3%

Như vậy, phối hợp 89,7% hỗn hợp sở với 10,3% khơ dầu hạt bơng có phần chứa 9,7% CP theo yêu cầu

Tiếp theo tính lại lượng ME CP có kg VCK phần theo tỷ lệ phối trộn sau:

Rơm: 89,7/100 x 82,24% = 73,77% hay 5,16kg VCK Ngô hạt: 89,7/100 x 17,76% = 15,93% hay 1,12kg VCK Khô dầu bông: 10,30% hay 0,72kg VCK Cộng 7,00 kg VCK

Nếu kiểm tra thấy mức lượng chênh lệch so với yêu cầu tiếp tục ñiều chỉnh lượng cách lặp lại bước ñối với protein Nếu mực lượng nằm giới hạn cho phép chuyển sang kiểm tra hàm lượng Ca, P vitamin A phần ñể có bổ sung thấy thiếu

Từ khối lượng VCK loại thức ăn tính phần cho bị ta tính giá thành phần cách nhân với giá loại thức ăn tính theo kg VCK (bảng 3.2 hay 3.3) Cũng từ khối lượng VCK loại thức ăn tính phần cho bị ta tính khối lượng thức ăn nguyên trạng cho ăn cách chia cho hàm lượng VCK loại thức ăn (bảng 3.2) Vi dụ, lượng rơm cần cho bò ăn 5,16 : 91/100 = 5,67kg

Khô dầu 452g CP/kg

HH Rơm-Ngô 56,3g CP/kg

Nhu cầu 97g CP/kg

b Phương pháp bổ sung bước

Theo quan niệm cấu trúc phần bổ sung dinh dưỡng phương pháp phối hợp phần lý thuyết gồm bước sau:

1.Tính nhu cầu lượng protein cho trì cho sản xuất (tính theo cơng thức tra bảng)

2 Lập phần sở từ loại thức ăn thơ sẵn có sở khai thác tối ña loại thức ăn thô nằm giới hạn thu nhận vật chất khô cho phép

3.Tính giá trị lượng protein phần sở cung cấp

4.Tính phần lượng protein cịn lại phần sở sau ñã trừñi nhu cầu trì

5 Bổ sung tối thiểu cho phần sở (hoặc vài) loại thức ăn giàu lượng protein (tuỳ trường hợp) ñể cân lượng protein (phần dư trì) Khẩu phần sởñã ñiều chỉnh sẽñáp ứng ñược nhu cầu trì nhu cầu cho mức sản xuất định (ví dụ kg sữa)

Bổ sung sản xuất nhu cầu vật vượt mức mà phần thức ăn sởñã ñiều chỉnh cho phép cách dùng thức ăn tinh hỗn hợp

7 Cân ñối lượng khống vitamin có phần trên, thiếu so với nhu cầu phải bổ sung dạng khống hỗn hợp hay đá liếm

Ví dụ cách tính tốn phần cho bị sữa theo hệ thống UFL/PDI:

Lập phần cho bò sữa có khối lượng 400 kg, chu kỳ sữa thứ 3, cho 16 lít sữa tiêu chuẩn (4% mỡ)/ngày Hàng ngày người ta cho bò ăn 45 kg cỏ voi thu cắt lúc 30 ngày tuổi Tính tốn thức ăn bổ sung cho bị

- Nhu cầu trì bị (400kg) theo tính tốn 3,88 UFL 291g PDI

- Căn vào bảng giá trị dinh dưỡng loại thức ăn có, loại cỏ voi có 15% VCK với 0,78 UFL, 93g PDIN 100g PDIE/kg VCK Như vậy, phần thức ăn thô sở gồm có 45 kg cỏ voi có 6,75 kg VCK; 5,26 UFL; 627g PDIN 657g PDIE

- Với phần ăn số dinh dưỡng lại cho sản xuất sữa là: (5,26 - 3,88) = 1,38 UFL

(627 - 291) = 336 g PDIN (675 - 291) = 384 g PDIE

Như vậy, lượng phần sở cho phép bị sản xuất 1,38/0,44 = 3,13 lít sữa tiêu chuẩn (4% mỡ), protein cho phép sản xuất 336/48 = lít sữa tiêu chuẩn Như vậy, phần thức ăn thô bị thiếu lượng bò sản xuất kg sữa tiêu chuẩn/ngày

Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 105 Khẩu phần ăn sởñã ñiều chỉnh bao gồm 45 kg cỏ voi kg kg bột sắn với thành phần dinh dưỡng nhưở bảng sau Khẩu phần ăn sở sau ñã ñược ñiều chỉnh ngồi thoả mãn nhu cầu trì bị cịn cho phép sản xuất 7,75 lít sữa Tuy nhiên, trường hợp có mất cân bằng giữa PDIN PDIE phần Do đó, lượng lên men cỏ vượt khả tổng hợp protein thực tế VSV (PDIE>PDIN) ðiều khơng có lợi cho q trình tiêu hố xơ phần sở ðể lập ñược phần tốt ta nên thay bột sắn (hay phối hợp với) loại thức ăn bổ sung khác có PDIE thấp PDIN (nếu sẵn có rẻ hơn) để phần sở hiệu chỉnh có thểđạt PDIN ≅≅≅≅ PDIE

Bảng 3-4: Ví dụ cách tính tốn phần cho bò sữa theo hệ thống UFL/PDI VCK (kg) UFL PDIN (g) PDIE (g)

Nhu cầu trì bị 3,88 291 291

Tổng nhu cầu 11,00 1066 1066

Cỏ voi (45 kg) 6,75 5,26 627 675

Bột sắn (bổ sung 2kg) 1,75 2,04 36 154

Khẩu phần sở ñã ñược ñiều chỉnh 8,5 7,30 663 820

Cho phép sản xuất (lít sữa tiêu chuẩn) 7,75 7,75 11,2 Nhu cầu cịn chưa đáp ứng 3,70 403 - Thành phần thức ăn tinh bổ sung 0,925 100 105 Lượng thức ăn tinh cần bổ sung 4,0 4,0

- Nếu chấp nhận phần sở việc tính tốn thức ăn tinh bổ sung cho bị sữa để sản xuất số sữa vượt 7,75 lít/ngày Tổng nhu cầu bị tính 11,0 UFL 1066 g PDI Như vậy, lượng thức ăn tinh bổ sung thêm phải ñáp ứng ñược 11,00 - 7,30 = 3,70 UFL 1063 - 663 = 400 g PDI Giả sử có loại thức ăn hỗn hợp có 0,925 UFL/kg có PDIN=PDIE (hay giá trị thấp giá trị này) = 100g/kg cần bổ sung 4 kg ñủ

Chú ý: ðể biết ñược giá trị protein (PDI) phần, trước hết cần tính tổng số lượng PDIN (tổng giá trịPDIN loaị thức ăn sử dụng phần) Sau tính tổng PDIE của phần theo cách tương tự (không lấy tổng PDIN và PDIE) Cuối giá trị thấp tổng PDIN PDIE phần số lượng protein tiêu hố ruột (PDI) phần ðể xây dựng ñược một phần hợp lý (cân ñối N lượng cho VSV cỏ tăng sinh hoạt ñộng tối ña) người ta phải phối hợp loại thức ăn cho PDIN = PDIE (tính cho toàn phần) cách phối hợp thức ăn có giá trịPDIN PDIE khác

c Phối hợp phần chương trình máy tính

- Các thông tin gia súc có ảnh hưởng đến nhu cầu dinh dưỡng khối lượng thể, mức suất sản xuất, tháng mang/ni con/tiết sữa, lứa đẻ, v.v Một số chương trình u cầu thêm số thơng để hiệu chỉnh nhu cầu gia súc như: giống tuổi gia súc, phương thức chăn ni, nhiệt độ môi trường v.v…

- Thành phần giá trị dinh dưỡng loại thức ăn sử dụng Các thơng tin phải thể theo hệ thống dinh dưỡng mà chương trình máy tính sử dụng

- Giới hạn sử dụng (mức tối ña tối thiểu) ñối với loại thức ăn Mức ñược ñưa dựa vào ñặc ñiểm dinh dưỡng loại thức ăn (chú ý ñến giới hạn an toàn khả thu nhận vật) mức độ sẵn có loại thức ăn ñó

- Giá loại thức ăn thời điểm sử dụng để xây dựng phần có giá thành rẻ

Tuy nhiên, máy tính giúp người mặt tính tốn đơn tốn học Việc định sử dụng thức ăn phần việc xác ñịnh giới hạn cho loại thức ăn nhằm ñảm bảo hiệu sử dụng phần cao suất gia súc đạt mức tối ưu địi hỏi người lập phần phải có kiến thức dinh dưỡng gia súc nhai lại kinh nghiệm nhạy cảm nghề nghiệp

CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP

1 Trình bày đặc điểm giải phẩu đường tiêu hoá gia súc nhai lại

2 Phân loại chức hệ vi sinh vật cỏ

3 Các ñiều kiện cần thiết cho hoạt ñộng hệ vi sinh vật cỏ

4 Trình bày q trình tiêu hố gia súc nhai lại

5 Phân tích yếu tốảnh hưởng đến lượng thu nhận thức ăn trâu bị

6 Cách tính nhu cầu lượng trâu bị

7 Trình bày hệ thống tính tốn nhu cầu protein tiêu hoá ruột (PDI)

8 Trình bày nhu cầu khống vitamin trâu bị

9 ðặc ñiểm loại thức ăn thường dung ni trâu bị?

10.Phân tích giải pháp để giải đủ thức ăn thơ cho trâu bị vụđơng-xn

11.u cầu cấu phần ăn trâu bị

12.Mục đích, ngun tắc hình thức bổ sung dinh dưỡng cho trâu bị

13.Các phương pháp xây dựng phần ăn cho trâu bò?

14.Xây dựng phần ăn cho bò sữa ni nhốt có khối lượng 450kg, tiết sữa tháng

thứ chu kỳ sữa thứ với suất 18 kg sữa/ngày, tỷ lệ mỡ sữa 3,4% Hệ thống