GIÁO TRÌNH CHĂN NUÔI TRÂU bò chia 9

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP I HÀ NỘI Chương mở ñầu GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHĂN NI TRÂU BỊ PGS.TS NGUYỄN XN TRẠCH (Chủ biên) PGS.TS MAI THỊ THƠM - GVC LÊ VĂN BAN Chương mở ñầu nhằm khái quát tầm quan trọng ngành chăn ni trâu bị đời sống kinh tế-xã hội, ñặc thù sinh học sinh thái trâu bò mà người khai thác nhằm sản xuất sản phẩm có giá trị cao dựa nguồn thức ăn bị cạnh tranh Mặt khác, chương nhằm cung cấp cho sinh viên tầm nhìn tổng thể tình hình xu ngành chăn ni trâu bị nước Thế giới trước ñi vào vấn ñề kỹ thuật cụ thể chương sau I VAI TRỊ VÀ Ý NGHĨA CỦA CHĂN NI TRÂU BỊ 1.1 Cung cấp thực phẩm GIÁO TRÌNH Trâu bị cung cấp hai loại thực phẩm có giá trị cao người thịt sữa Thịt trâu bị xếp vào loại thịt đỏ có giá trị dinh dưỡng cao Thịt trâu béo cung cấp 2558 Kcal/kg, loại trung bình 2080 Kcal/kg Sữa ñược xếp vào loại thực phẩm cao cấp hồn chỉnh dinh dưỡng dễ tiêu hố Năm 2004 tồn giới sản xuất 62 triệu thịt trâu bò khoảng 620 triệu sữa, 80-90% từ trâu bị Trâu bị gia súc nhai lại có khả biến thức ăn rẻ tiền cỏ, rơm rạ thành hàng trăm thành phần khác thịt sữa Mức sống cải thiện nhu cầu người thịt sữa trâu bò tăng lên CHĂN NI TRÂU BỊ GIÁO TRÌNH CHĂN NI TRÂU BỊ 1.2 Cung cấp sức kéo Trâu bị sử dụng từ lâu đời vào mục đích cung cấp sức kéo ñể làm ñất phục vụ trồng trọt Ngồi việc làm đất, trâu bị cịn sử dụng ñể kéo xe vận chuyển hàng hoá mục ñích lao tác khác kéo gỗ, kéo nước, kéo cối xay, v.v Lợi sức kéo trâu bị hoạt động địa bàn sử dụng tối ña nguồn thức ăn tự nhiên chỗ phụ phẩm nông nghiệp làm nguồn cung cấp lượng Trâu bò tạo sức kéo nhờ lượng lấy từ cỏ phụ phẩm trồng, mà lượng cỏ (hố năng) lại cố định trực tiếp nguồn lượng vơ tận mặt trời thơng qua q trình quang hợp Do vậy, sử dụng sức kéo trâu bị giúp tránh khủng hoảng gây nguồn lượng hố thạch khai thác cạn kiệt dần Thực tế với tốc ñộ tăng giá dầu ngày tăng cao sức kéo trâu bị lại trở nên có nhiều ưu so với sức kéo giới việc khai thác trâu bị cày kéo có tính bền vững cao 1.3 Cung cấp phân bón chất đốt Phân trâu bị loại phân hữu có khối lượng đáng kể Khoảng 1/3 khối lượng vật chất khơ trâu bị ăn vào thải ngồi dạng phân Hàng ngày trâu trưởng thành thải từ 15-20 kg phân, bò trưởng thành 10-15 kg Phân trâu bị chứa khoảng 75-80% nước, 55,5% khống, 10% axit photphoric, 0,1% kali, 0,2% canxi Mặc dù chất lượng không cao phân lợn, nhờ có khối lượng lớn phân trâu bị đáp ứng phần lớn nhu cầu phân hữu cho nông nghiệp hữu Hiện nhiều vùng, vùng trồng cà phê phân trâu bị bán với giá cao để làm phân bón Nhiều nơi người ta ni trâu bị với đích lấy phân Ngồi việc dùng làm phân bón, Thế giới phân trâu bị cịn dùng làm chất đốt Tại số nước Tây Nam Á Ấn ðộ, Pakistan, phân ñược trộn với rơm băm, nắm thành bánh phơi nắng khô, dự trữ sử dụng làm chất ñốt quanh năm Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 1.4 Cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp ché biến thủ công mỹ nghệ Ngoài việc cung cấp thực phẩm cho người, sức kéo phân bón cho nơng nghiệp, ngành chăn ni trâu bị cịn sản xuất số phụ phẩm mà người khai tác sử dụng Sừng trâu gia cơng chế biến cẩn thận trở thành nhiều mặt hàng mỹ nghệ khác Sừng trâu có nhiều hình dạng, có màu từ ñen tuyền ñến màu mật ong nhạt Sừng trâu ñầm lầy to rộng có khả cung cấp cho nghệ nhân thợ thủ công số lượng nguyên liệu ñáng kể ñể tạo mặt hàng cúc áo, trâm cài, lược, thìa, dĩa, cán bao da, vịng số đeo, đồ trang trí, kim đan, móc áo…Sừng trâu cịn dùng làm tù Tại viện bảo tàng Raffles Singapo có ngai sừng trâu vua Kenlautan Sultan Mohamed, mặt ngai làm sừng trâu, ghép từ nhiều mảnh gọt dũa, chạm trổ phải năm làm xong ngai Da trâu bò nguồn nguyên liệu chủ yếu cho nhà máy thuộc da Da trâu bị dùng làm áo da, găng tay, bao súng, dây lưng, giày, dép, cặp… Ở nhiều vùng nơng thơn người ta cịn dùng da trâu làm thực phẩm Nhờ ñộ dày, sức bền khả uốn mềm mà lơng trâu thích hợp cho việc sản xuất bàn chải mỹ nghệ lau chùi số máy móc quang học 1.5 Ý nghĩa kinh tế-xã hội văn hố chăn ni trâu bị Với việc khai thác vai trị nói trâu bị chăn ni trâu bị trước kết hoạt ñộng kinh tế Trong hoạt ñộng kinh tế trâu bị coi ”nhà máy sinh học” với nguyên liệu cỏ sản phẩm thịt, sữa, sức kéo, phân bón kèm theo phụ phẩm khác Nguyên liệu cho hoạt ñộng dễ sản xuất cịn thị trường sản phẩm rộng lớn ðẩy mạnh phát triển chăn ni trâu bị cho phép khai thác tối ña nguồn tài nguyên thiên nhiên sẵn có, kể nguồn lượng tái tạo bị bỏ phí gây nhiễm môi trường rơm rạ phụ phẩm trồng khác, để tạo sản phẩm có giá trị cao cho xã hội Chăn ni trâu bị mà ñã trở thành kế sinh nhai, phương tiện xố đói giảm nghèo, cơng cụ ñể góp phần phát triển bền vững Thực tế ñã cho thấy nhiều người nghèo cho vay tiền họ khơng biết tiền ”đẻ” được, cho ”vay” trâu bị họ lại nghèo nhờ số bê nghé hàng năm đẻ Ở trình độ cao hơn, biết ñầu tư tổ chức hợp lý sở khoa học chăn ni trâu bị giúp chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, tạo nhiều công ăn việc làm, tăng thu nhập đợn vị diện tích đất đai, tạo điều kiện làm giàu bền vững cho nhiều hộ nông dân Tuy nhiên điều khơng có nghĩa chăn ni trâu bị thâm canh, quy mơ chăn ni lớn ”hiện đại hố” có lợi mặt kinh tế Ý nghĩa kinh tế có ñược biết sử dụng trâu bò ñể khai thác cách bền vững nguồn lợi sẵn có ðối với nhiều vùng nông thôn miền núi trâu bị cịn coi loại tài sản cố ñịnh, phương tiện tích lỹ tài hay ngân hàng sống ñể ñảm bảo an ninh kinh tế cho hộ gia đình, chuyển thành tiền mặt lúc gia đình cần cho nhu cầu lớn xây nhà, ma chay, cưới xin, chữa bệnh v.v Cũng mà uy tín vị người thôn nhiều phụ thuộc vào số lượng trâu bò mà họ có Bên cạnh ý nghĩa kinh tế-xã hội trên, trâu bị gắn bó với đời sống văn hố tâm linh người dân nơng thơn Việt Nam nhiều nước khác Con trâu với tre ñã làm nên biểu tượng làng quê ñất Việt tự lực tự cường Các hội thi trâu, chọi trâu, đâm trâu, chợ trâu bị, v.v sinh hoạt mang tính văn hố truyền thống sâu sắc dân tộc Việt Nam Mỗi người Việt Nam xa nhớ hình ảnh làng q khơng thể khơng có hình bóng trâu Chính trâu góp phần Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - làm cho người Việt gắn bó với văn hố truyền thống đậm đà sắc dân tộc Xuất phát từ yêu cầu tiêu dùng ñể bước xây dựng ñàn bò thịt Việt Nam, từ năm 1960 Nhà nước có chương trình cải tiến để nâng cao suất đàn bị địa phương cách cho lai với giống bò Zêbu bò Red Sindhi Thực tế bò Red Sindhi ñã ñược nhập vào nước ta từ ñầu năm 20 kỷ trước ñã tạp giao với bị địa phương tạo bị Lai Sin có khả cho thịt tốt bị địa phương nhiều Vào năm 70 ngồi giống bị thịt nhiệt đới bị Red Sindhi, Sahiwal Brahman số bị ơn đới Limousin, Hereford, Simmental, Santa Gertrudis, v.v… ñã ñược nhập nội ñể tăng cường việc lai tạo cải tiến đàn bị địa phương phạm vi quy mô lớn Các loại bị lai hướng thịt có tốc độ tăng trọng khối lượng trưởng thành cao (45-47%) Tuy nhiên, đàn bị lai chiếm khoảng 25-30% tổng đàn bị nước ðể phát triển chăn ni bị thịt chất lượng cao, năm 2002-2004 khoảng 2500 bị thịt nhiệt đới giống Brahman Droughtmaster Australia ñã ñược nhập vào nước ta Một số trang trại chăn ni bị thịt cao sản hàng trăm hình thành điạ phương như: Sơn La, Lai Châu, ðiện Biên, Tuyên Quang, Hà Tây, Nghệ An, Thừa ThiênHuế, Bình ðịnh, Phú Yên, Tp Hồ Chí Minh Bà Rịa-Vũng Tàu Kết bước ñầu cho thấy giống bò thịt cao sản có khả thích nghi với điều kiện thời tiết khí hậu ta Tuy nhiên vấn đề phối giống nhân tạo chăn ni tập trung điều kiện thiếu bãi chăn cho tỷ lệ ñậu thai thấp tuổi ñẻ lứa ñầu cao Các sở chăn ni bị thịt nhập nội địa phương nói mơ hình chăn ni bị thịt thâm canh, ñồng thời nơi sản xuất cung cấp bị giống chất lượng cao để đáp ứng nhu cầu phát triển bị thịt cho địa phương Tổng Cơng ty chăn ni Việt Nam có số sở ni khoảng 300 bị giống Red Sindhi, Brahman Sahiwal Tuy nhiên sở chưa ñáp ứng ñược việc cung cấp ñủ số lượng bị thịt chất lượng cao cho nhu cầu chăn ni bị thịt Hiện nước hình thành nhiều trang trại phát triển chăn ni bị thịt thâm canh Một số tỉnh có trang trại tư nhân phát triển chăn ni bị giống địa phương quy mơ lớn hàng trăm đến 500 tỉnh Bình Thuận, Ninh Thuận, Bình Phước Lâm ðồng Năm 2005, nước có 3404 trang trại chăn ni bị sinh sản bị thịt, miền Bắc có 1064 trại (chiếm 31,26%) miền Nam 2340 trại (chiếm 68,74%) Tuy vậy, việc tổ chức ngành hàng quản lý cơng tác giống bị thịt nước ta chưa có hệ thống, chưa vào quy cũ Nhờ mức sống người dân ngày ñược nâng cao nên nhu cầu tiêu thụ thịt trâu thịt bò ngày tăng, giá thịt trâu bò giá giống tăng lên nhanh chóng ðiều thúc đẩy hội để ngành chăn ni trâu bị thịt nước phát triển 10 Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - trâu bị chăn thả đồng cỏ dẫm đạp trâu bị q trình chăn thả gây xói mịn đất, ảnh hưởng xấu đến môi trường II ðẶC THÙ SINH HỌC VÀ SINH THÁI CỦA TRÂU BỊ III TÌNH HÌNH CHĂN NI TRÂU BỊ Ở NƯỚC TA 2.1 Ưu sinh học ý nghĩa sinh thái trâu bị 3.1 Tình hình chăn ni trâu bị thịt Nhờ có hệ vi sinh vật cộng sinh cỏ, trâu bò gia súc nhai lại nói chung có đặc thù sinh học bật khả phân giải thức ăn xơ chứa liên kết β-1,4 glucozit sử dụng nitơ phi protein (NPN) Về truyền thống chăn ni trâu bị thịt nước ta thực chất chăn ni bị địa phương kết hợp lấy thịt với khai thác sức kéo phân bón phục vụ sản xuất nơng nghiệp Ngày nay, đàn trâu bị cày kéo có xu hướng giảm chăn ni trâu bị theo hướng lấy thịt ñang ngày phát triển mạnh ñể ñáp ứng nhu cầu thịt ngày tăng nhân dân Bảng 1.1 cho thấy diễn biến đàn trâu bị qua số năm gần ñây nước ta a Khả phân giải liên kết β -1,4 glucozit Vi sinh vật cỏ có khả phân giải liên kết β-1,4 glucozit ñại phân tử xenluloza hemixenluloza vách tế bào thức ăn thực vật Chính nhờ khả ñặc thù mà gia súc nhai lại có khả sử dụng loại thức ăn xơ thơ mà người lồi dày đơn khơng sử dụng làm thức ăn ðiều có ý nghĩa sinh thái lớn, cho phép chăn nuôi gia súc nhai lại nguồn thức ăn bị cạnh tranh cỏ phụ phẩm nông nghiệp mà phát triển bền vững b Tổng hợp protein từ nitơ phi protein Vi khuẩn cộng sinh cỏ có khả tổng hợp protein từ nitơ phi protein (NPN) Protein VSV cỏ nguồn cung cấp protein quan trọng cho vật chủ Nhờ khả khai thác NPN mà trâu bị phụ thuộc vào loại thức ăn protein chất lượng cao có thành phần axit amin cân đối với lồi dày đơn Trái lại, người chăn ni sử dụng nguồn NPN cơng nghiệp urê ñể thoả mãn phần quan trọng nhu cầu protein gia súc nhai lại ðiều có ý nghĩa kinh tế sinh thái quan trọng giảm ñược giá thành cạnh tranh thức ăn chăn nuôi 2.2 Hạn chế trâu bị Bên cạnh ưu sinh học nói trâu bị có hạn chế riêng so với gia súc gia cầm khác sau: a Sinh khí mêtan Khác với động vật dày đơn, động vật nhai lại có q trình lên men cỏ ðây lợi cho phép chúng sử dụng ñược thức ăn xơ Tuy nhiên, trình lên men cỏ sinh phụ phẩm khí mêtan thải ngồi qua ợ Như vậy, việc tiêu tốn lượng mang cỏ, việc thải khí mêtan làm lãng phí lượng thức ăn (6-12%) Mặt khác, khí mêtan nguồn khí gây hiệu ứng nhà kính, khơng có lợi cho mơi trường Bởi vậy, ngoại trừ thức ăn xơ NPN, gia súc nhai lại chuyển hoá thức ăn bột ñường hiệu gia súc dày ñơn b Tốc ñộ sinh sản chậm Trâu bị gia súc đơn thai có thời gian mang thai dài (trung bình trâu 320 ngày, bị 280 ngày) Chính mà việc nhân giống trâu bị gặp nhiều khó khăn so với loại gia súc gia cầm khác c ðòi hỏi cao đồng cỏ Nguồn thức ăn trâu bị cỏ muốn chăn ni trâu bị phải có ñất trồng cỏ hay bãi chăn thả tự nhiên Mõi hecta ñồng cot thâm canh thu cắt cho phép ni khoảng 10 bị sữa, cịn hecta ñồng cỏ chăn thả cho phép nuôi ñược 3-4 ðây trở ngại lớn ñiều kiện nơi có diện tích đất nơng nghiệp thấp Mặt khác Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 3.2 Tình hình chăn ni trâu bị sữa Nguồn: Niên giám thống kê (2005) Từ năm 1990 đến nay, đàn bị nước ta phát triển với tốc ñộ tăng ñàn hàng năm 4% Miền Bắc có ðồng Bằng Sơng Hồng miền Nam có ðơng Nam Bộ hai vùng có tốc độ phát triển đàn bị nhanh so với vùng sinh thái khác với tỷ lệ tương ứng 7,61% 9,85% Tuy nhiên, khoảng gần 70-75% tổng đàn bị nước bị vàng địa phương, sinh trưởng chậm, khối lượng thấp, trung bình đực 180-200 kg bị từ 150-160 kg Bị vàng có tỷ lệ thịt xẻ thấp khoảng 40-44% so với khối lượng sống Thịt trâu bò thị trường chủ yếu thịt trâu bò nội (kiêm dụng lao tác-thịt) Hiện (năm 2004), sản lượng thịt trâu bò hàng năm ta đạt khoảng 170 nghìn tổng số 2,5 triệu thịt loại gia súc gia cầm Lượng thịt tiêu thụ bình quân khoảng 30 kg thịt hơi/người/năm, có khoảng 2,2 kg thịt trâu bị Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - Việt Nam vốn khơng có ngành chăn ni trâu bị sữa truyền thống nên khơng có giống trâu bị sữa chun dụng đặc thù Chăn ni bò sữa xuất Việt Nam từ năm ñầu kỷ XX, thời kỳ Pháp thuộc Trong năm 1920-1923 người Pháp ñã ñưa giống bị chịu nóng bị Red Sindhi (thường gọi bị Sin) bị Ongole (thường gọi bị Bơ) vào Tân Sơn Nhất, Sài Gịn Hà Nội để nuôi thử lấy sữa phục vụ người Pháp Việt Nam Tuy nhiên số lượng bị sữa thời cịn (khoảng 300 con) xuất sữa thấp (2-3 kg/con/ngày) Từ đến bị Red Sindhi lai tạo với bị địa phương hình thành nên loại bị Lai Sin kiêm dụng ni rộng rãi nước Ở miền Nam, năm từ 1937-1942 hình thành số trại chăn ni bị sữa Sài Gịn-Chợ Lớn, ngày sản xuất hàng nghìn lít sữa tổng sản lượng sữa đạt 360 tấn/năm Có giống bị sữa nhập vào miền Nam lúc Jersey, Ongole, Red Sindhi, Tharpara, Sahiwal Haryana Các giống bị nhiệt đới ni vùng ngoại Sài Gòn vùng lân cận Vào năm 1960-1968, quy mơ đàn cao đạt 1200 sản lượng sữa đạt 2000 lít/ngày Cũng miền Nam thời kỳ đó, Chính phủ Australia giúp đỡ xây dựng Trung tâm bò sữa Jersey Bến Cát với số lượng 80 bị cái, điều kiện chiến tranh Trung tâm sau giải thể Bị lai hướng sữa bị sữa nhiệt đới sau ni Tân Bình, Gị Vấp, Thủ ðức trại bò sữa tư nhân quản lý với qui mô nhỏ từ 10-20 con, sản xuất sữa tươi cung cấp cho nhà hàng trực tiếp cho người tiêu dùng Ở miền Bắc, sau hồ bình lập lại, từ năm 1954 đến năm 1960 Nhà nước ta bắt ñầu quan tâm ñến phát triển chăn ni, có bị sữa Các Nơng trường quốc doanh xây dựng Ba Vì (Hà Tây), Mộc Châu (Sơn La), Than Uyên (Nghĩa Lộ), Tam ðường (Lào Cai), Hữu Nghị (Quảng Ninh), Hà Trung (Thanh Hoá) với trạm trại nghiên cứu giống kỹ thuật chăn ni bị sữa Năm 1960, giống bị sữa lang trắng đen Bắc Kinh lần ñầu tiên ñã ñược ñưa vào nước ta nuôi thử nghiệm Ba Vì, Sa Pa Mộc Châu ðến thập kỷ 70, nước ta Chính phủ Cu Ba viện trợ 1000 bò sữa Holstein Friesian (HF) ni thử nghiệm Mộc Châu ðồng thời phủ Cu Ba ñã giúp ta xây dựng Trung tâm bị đực giống Mơncada để sản xuất tinh bị đơng lạnh Sau giải phóng miền Nam, từ năm 1976 số bị sữa HF chuyển vào ni ðức Trọng (Lâm ðồng) Bên cạnh phong trào lai tạo chăn ni bị sữa phát triển mạnh thêm tỉnh miền ðông Nam Bộ Tp Hồ Chí Minh Tuy nhiên, năm ñầu thập kỷ 1980, ñàn bò sữa nước ta ni nơng trường quốc doanh sở trực thuộc sở hữu Nhà nước Quy mơ nơng trường quốc doanh thời phổ biến vài trăm con, quy mô lớn Nông trường Mộc Châu với khoảng 1000 Do nhiều hạn chế kinh nghiệm chăn nuôi, chế quản lý khơng phù hợp, điều kiện chế biến tiêu thụ sữa khó khăn nên nhiều nơng trường phải giải thể chăn ni bị sữa khơng có hiệu ðàn bị sữa mà giảm sút nhanh chóng Trong năm 1970 nước ta nhập số trâu sữa Murrah từ Ấn ðộ Số trâu ni Phùng Thượng, Sơng Bé số nới khác Tuy nhiên, chăn nuôi trâu sữa tỏ chưa phù hợp với ñiều kiện nước ta đến số lượng trâu Murrah cịn lại khơng nhiều ðồng thời với việc ni bị nhập nội, chương trình lai tạo bị sữa Hà-Ấn (HFx Lai Sin) ñược triển khai song song với chương trình Sin hố đàn bị Vàng nội Trong thời gian 1985-1987 nước ta nhập bị Sin (cả bị đực bị cái) từ Pakistan ni nơng trường Hữu nghị Việt Nam-Mơng Cổ Trung tâm tinh đơng lạnh Moncada (Ba Vì, Hà Tây) ðồng thời năm 1987, bị Sahiwal nhập từ Pakistan ni Trung tâm tinh đơng Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị 11 Bảng 1.1: Số lượng đàn trâu bị nước năm qua (1000 con) Năm Trâu Bò 1980 313 664 1985 590 598 1990 854 121 1995 963 638 2000 960 127 2005 922 541 2007 990 720 Nguồn: FAO Statistics (2005) Phân bố đàn trâu bị theo vùng sinh thái ñược trình bày bảng 1.2 Khoảng 45% tổng số ñàn bò nước tập trung tỉnh miền trung Việt Nam, vùng cung cấp bị cày cho vùng đồng sơng Cửu Long vùng ñồng châu thổ Sông Hồng Khoảng 54,5% số lượng ñàn bò ñược phân bố vùng sinh thái khác ñất nước, nguồn sức kéo chủ yếu nông nghiệp cho vùng Tây Nguyên vùng đất rộng lớn, có nhiều đất đai đồng cỏ phù hợp cho chăn ni bị ñây số lượng bò chiếm khoảng 10,7% tổng số bị nước đàn trâu Bảng 1.2: Phân bố đàn trâu bị theo vùng sinh thái (năm 2004) ðàn trâu (%) Vùng sinh thái ðàn bò (%) Miền núi phía bắc 58,3 ðồng Sông Hồng 5,1 12,3 Bắc Trung 23,9 20,2 Nam Trung 16,9 4,2 18,8 Tây Nguyên 1,8 11,1 Miền ðông Nam 3,9 12,2 ðồng Sông Cửu long Tổng số 1,6 8,5 100 100 Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - lạnh Moncada Nơng trường bị giống miền Trung (Ninh Hồ, Khánh Hồ) Những bị Sin Sahiwal dùng để tham gia chương trình Sin hố đàn bị Vàng Việt Nam nhằm tạo đàn bị Lai Sin làm cho việc gây HF khác tuỳ theo hệ lai: F1 (1/2 HF), F2 (3/4 HF), F3 (7/8 HF) hay F2 (5/8 HF) Trong thời gian Việt Nam nhập tinh đơng lạnh bị Jersey Nâu Thuỵ Sĩ dùng để lai với bị Lai Sin (LS), bò Vàng bò lai F1, F2 (HF x LS) Tuy nhiên suất sữa lai xa so với bò lai với bò Holstein, màu lông không hợp với thị hiếu người ni, nên việc lai tạo với bị khơng có hướng phát triển thêm Từ năm 1986 Việt Nam bắt ñầu phong trào ðổi sau năm từ nước thiếu lương thực nước ta có lương thực xuất Kinh tế phát triển ñã tạo nhu cầu dùng sữa ngày tăng Do vậy, đàn bị sữa TP HCM, tỉnh phụ cận Bình Dương, ðồng Nai, Long An, ngoại thành Hà Nội tỉnh phụ cận tăng nhanh số lượng Từ năm 1986 ñến 1999 đàn bị sữa tăng trưởng trung bình 11%/năm Phong trào chăn ni bị sữa tư nhân hình thành tỏ có hiệu Trước tình hình Chính phủ có chủ trương đẩy mạnh phát triển ngành sữa Việt Nam với việc thơng qua Quyết định 167/2001/Qð/TTg sách phát triển chăn ni bị sữa giai ñoạn 2001-2010 Theo chủ trương từ năm 2001 đến 2004 số địa phương (TP Hồ Chí Minh, An Giang, Bình Dương, Thanh Hố, Tun Quang, Sơn La, Hồ Bình, Hà Nam, …) nhập số lượng lớn (trên 10 nghìn con) bị HF từ Australia, Mỹ, New Zealand ni Một số bị Jersey ñược nhập từ Mỹ New Zealand dịp Bảng 1.3: Số lượng bò sữa sản lượng sữa Việt Nam kể từ năm 1990 Năm 1990 1992 1994 1996 2000 2005 2006 Số bò sữa (1000 con) 11,0 13,1 16,5 22,0 35,0 104,1 113,0 2007 99,0 SL sữa ( 1000 tấn) 9,3 13,0 16,2 27,9 52,2 197,7 215,9 234,4 Nguồn: Cục Nông nghiệp (2005), Cục Chăn ni (2006) Trong tổng đàn bị sữa nước có, 75% tập trung TP Hồ Chí Minh tỉnh phụ cận ðồng Nai, Bình Dương Long An v.v , khoảng 20% tỉnh phía Bắc, 2% tỉnh miền Trung 2% Tây Nguyên Hiện tại, cấu giống đàn bị sữa nước bị HF chiếm khoảng 10% bò lai chiếm khoảng 90% Chăn ni bị sữa chủ yếu hộ gia đình (95%), ngồi có số sở chăn ni Nhà nước liên doanh Nhìn chung, ngành chăn ni bị sữa phát triển mạnh từ ñầu năm 1990 ñến 2004, từ sau có Quyết định 167 nói (bảng 1.3) Tuy nhiên, tổng sản lượng sữa tươi sản xuất nước ñáp ứng ñược khoảng 20-25% lượng sữa tiêu dùng, lại phải nhập từ nước ngồi Sau số năm phát triển q nóng, từ năm 2005 phát triển ngành chăn ni bị sữa ñã chững lại bộc lộ số khó khăn, yếu mới, vấn đề tổ chức quản lý vĩ mô ngành hàng tổ chức quản lý sản xuất sở chăn nuôi “hiện đại” có quy mơ lớn 3.3 Tình hình chăn ni trâu bị cày kéo Từ ngàn xưa nghề ni trâu bị nước ta gắn liền với trồng trọt hệ thống canh tác hỗn hợp Trâu bò cày kéo phận cấu thành văn minh lúa nước Hệ thống canh tác kết hợp trồng lúa với chăn ni trâu bị phổ biến quan trọng lịch sử phát triển nước ta, nước mà cho ñến kinh tế nơng nghiệp đóng vai Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 12 trò quan trọng Trâu bị cày kéo gắn bó mật thiết với người “thợ cày”, ñã ñi vào tục ngữ, ca dao, dân ca đời sống văn hố, tinh thần tâm linh họ Trong nông nghiêp, mặt trâu bò cung cấp sức kéo phục vụ cho việc làm đất phân bón để làm tăng độ màu mỡ ñất Mặt khác, chúng lại dựa vào phụ phẩm, ñặc biệt rơm lúa, làm nguồn thức ăn Trên cở sở kết hợp chăn nuôi-trồng trọt mà nơng nghiệp Việt Nam tỏ bền vững qua nhiều ñời nay, giúp nước ta vượt qua ñược nhiều chiến tranh khủng khoảng lượng hố thạch Gần thu hẹp đất đai canh tác, có giới hố phần hoạt động nơng nghiệp nên nhu cầu trâu bị cày kéo có xu hướng giảm, thể qua giảm đầu trâu bị cày kéo năm vừa qua (bảng 1.4) Tuy vậy, ngày cơng việc làm đất nặng nhọc thu hút gần 70% trâu 40% bị tồn quốc, ñáp ứng khoảng 70% sức kéo nông nghiệp IV SƠ LƯỢC TÌNH HÌNH CHĂN NI TRÂU BỊ TRÊN THẾ GIỚI 4.2 Tình hình chăn ni trâu bị thịt chuyên dụng 4.1 Số lượng phân bố trâu bò Ngành chăn ni bị thịt chun dụng phát triển giới từ ñầu kỷ thứ 18 Hiện nay, nước phát triển chăn ni bị thịt chủ yếu dựa vào hệ thống thâm canh nuôi bò non (6-30 tháng tuổi) vỗ béo phần cao lượng Trong đó, chăn ni bị thịt nước phát triển, trừ Achentina, Brazil Mehico, chủ yếu hệ thống chăn ni quảng canh Bảng 1.7 cho thấy lượng thịt bị sản xuất giới thập kỷ gần ñây Những nước sản xuất nhiều thịt bò giới (năm 2002) gồm Mỹ (24%), khối EU (15%), Brazil (14%), Trung Quốc (12%), Australia New Zealand (5%), tất nước lại sản xuất 30% sản lượng thịt bò Thế giới Các nước xuất thịt bò chủ yếu Mỹ (26%), Australia (21%), Brazil Achentina (13%), Canada (9%), nước EU (7%), New Zealand (7%), Ấn ðộ (4%) Trâu bị hố cách ñây khoảng 8-10 ngàn năm từ ñó ñến ngành chăn ni trâu bị khơng ngừng phát triển phân bố khắp Thế giới Chăn ni trâu bị cách đơn giản để người dân địa phương khai thác ñất ñai nhằm sản xuất thịt, sữa, sức kéo, phân bón số sản phẩm khác.Bảng 1.5 1.6 cho thấy diễn biến số lượng trâu bò giới thập kỷ qua Trâu chủ yếu tập trung nước nhiệt ñới châu Á với số lượng khơng ngừng tăng Mười nước có số lượng trâu lớn Thế giới gồm: Ấn ðộ (93.772.000 con), Pakistan (22.700.000 con), Trung Quốc (22.598.620 con), Nepal (3.500.000 con), Aicập (3.200.000 con), Philippin (3.018.000 con), Việt Nam (2.897.000 con), Indonesia (2.859.000 con), Myanmar (2.441.240 con), Thái Lan (2.100.000 con) Năm Trâu Bò 1990 938 421 1995 065 632 2000 969 627 2002 840 516 Bảng 1.7: Lượng thịt bò sản xuất Thế giới (triệu tấn) Bảng 1.5: Số lượng phân bố ñàn trâu Thế giới (1000 con) Bảng 1.4: Số lượng đàn trâu bị cày kéo nước năm qua (1000 con) 1965 1975 1985 1995 2000 2005 1965 1975 1985 1995 2000 Châu Phi 617 204 429 800 200 920 Châu Phi 2,2 2,6 3,4 3,6 4,3 4,8 Châu Á 91 925 109 855 132 492 145 769 162 728 168 594 Châu Á 3,1 4,2 5,8 10,6 12,8 14,3 Châu Âu 464 440 177 144 240 306 Châu Âu 7,0 10,2 11,1 9,5 8,8 8,7 Bắc Trung Mỹ 10,7 13,5 13,5 14,5 15,5 15,1 Nam Mỹ 4,8 6,2 8,2 10,6 11,8 Năm Bắc Trung Mỹ Nguồn: Cục Nơng nghiệp (2003) Mặc dù có giảm sút ñịnh gần ñây nhu cầu ñối với trâu bò cày kéo, chắn vai trò trâu bò cày kéo nước ta quan trọng lâu dài nhờ lợi bền vững chúng Các giống trâu bò nội ta thích nghi với hoạt động lao tác điều kiện sống kham khổ nóng ẩm Ngoài việc sử dụng cỏ tự nhiên phụ phẩm trồng sẵn có làm nhiên liệu, trâu bị cày kéo cịn có lợi máy móc chỗ chúng cịn có khả tự sinh sản, cung cấp phân bón, khơng bị han rỉ, cần “thanh lý” bán nguồn thực phẩm có giá trị Chính thế, có lúc tưởng chừng trâu bò cày kéo bị thay hoàn toàn máy cày (trâu sắt), chúng tồn “bền vững” với vai trò truyền thống Thực tế hộ nông dân ta có khơng nhiều đất canh tác lại phân chia thành mảnh nhỏ lẻ Trong ñiều kiện sử dụng máy móc khơng thuận lợi Hơn nữa, nước ta có ba phần tư đồi núi, ñất dốc, ruộng nhỏ, ruộng bậc thang, ruộng rẻo thung lũng nhỏ hẹp, đường khó khăn hạn chế cho mày cày hoạt động Vì trâu bị cày kéo tiếp tục đóng vai trị quan trọng cơng việc làm đất nhiều công việc kéo xe, kéo gỗ, thồ hàng khác Thêm vào đó, nguồn lượng hố thạch giới ngày trở nên cạn kiệt ñẩy giá lên cao làm cho sức kéo máy móc trở nên khơng kinh tế sức kéo trâu bò trở nên bền vững điều kiện nước nơng nghiệp nghèo nước ta Bài học ñắt giá gần ñây nhiều quốc gia ñoạn tuyệt với sức kéo gia súc ñã chứng minh “lời hứa” giản dị dân ta “bao lúa cịn bơng cịn cỏ ngồi đồng trâu ăn” khơng có tình mà cịn có lý 6 Nam Mỹ 82 267 882 651 150 095 Châu ðại dương 0,5 0,4 0,2 0,2 0,1 0,1 94 458 113 200 136 339 150 633 164 968 173 921 Toàn Thế giới Năm Nguồn: FAO Statistics (2006) ðàn bị có xu hướng ổn đinh số lượng ñầu phân bố ñều khắp Thế giới (bảng 1.6) Những nước có số lượng bị sữa nhiều (năm 2001) gồm: Ấn ðộ (35,9 triệu con), Brazil (16,0 triệu con), Nga (12,5 triệu con), Mỹ (9,1 triệu con), Mexico (6.8 triệu con), Ukraina (5,4 triệu con), ðức (4,6 triệu con), Pháp (4,4 triệu con), Việt Nam (4,3 triệu con), Newzealand (3,3 triệu con), Ba lan (3,0 triệu con) Bảng 1.6: Số lượng phân bố bò Thế giới (triệu con) Năm 13 năm gần ñây Tuy nhiên nước châu Á chưa sản xuất ñủ sữa cho nhu cầu tiêu thụ nước Bảng 1.8: Lượng sữa sản xuất giới (triệu tấn) Năm 1965 Châu Phi 11,5 1975 14,1 1985 18,5 1995 2000 22,2 2003 27,2 28,7 Châu Á 45,0 58,1 89,1 128,5 159,2 172,4 Châu Âu 136,5 156,7 181,7 159,9 161,9 160,7 Bắc Trung Mỹ 69,2 69,4 83,2 90,0 97,4 99,3 Nam Mỹ 16,8 22,6 27,4 40,4 44,9 46,5 Châu ðại dương 13,0 12,9 14,2 17,8 23,5 25,1 Toàn Thế giới 364,6 424,6 512,7 536,9 579,1 600,9 Nguồn: FAO Statistics (2004) Bảng 1.9: Năng suất sữa bình quân bò số nước (năm 2001) Nước Năng suất sữa (kg/con/chu kỳ 305 ngày) Nước Nhật 8.548 Argentina 3.918 Mỹ 8.227 Trung quốc 3.688 Thuỵ ñiển 7.857 Nga 2.568 Hà lan 7.860 Pê ru 1.803 ðức 6.110 Mexico 1.395 4.925 Ấn ðộ 1.014 Australia 2,1 1,8 2,4 2,6 2,8 33,0 45,2 51,3 57,0 59,8 62,1 Nguồn: FAO Statistics (2004) Nhu cầu tiêu thụ thịt bò giới tăng nhanh khả sản xuất nên giá thịt bị tăng lên với tốc độ cao Thị hiếu tiêu thụ thịt bò phụ phụ thuộc vào nước, người sản xuất chọn giống ni dưỡng định hướng theo u cầu chất lượng thịt thị trường cụ thể Người tiêu dùng châu Âu Australia ưa thịt bị mềm, màu đỏ nhạt, mùi bị, nên thường sử dụng thịt bị giết lúc tuổi (15-18 tháng) có khối lượng khoảng 250-350kg Trái lại, người tiêu dùng Nhật số nước châu Á lại ưa chuộng thịt bò có mỡ giắt (có vân) dậy mùi bị nên thường ñược giết muộn (2-4 tuổi) khối lượng lớn (500kg) 1965 1975 1985 1995 2000 2005 155,7 175,4 192,7 201,2 241,7 4.3 Tình hình chăn ni trâu bò sữa Thế giới Châu Á 328,7 343,9 374,2 424,2 444,1 455,4 Châu Âu 116,9 133,9 132,8 107,4 105,9 131,2 Bắc Trung Mỹ 157,9 190,0 173,9 165,7 160,19 163,9 Trong hầu hết thiên niên kỷ thứ hai sau Cơng ngun, sữa sản xuất cho tiêu thụ gia đình làng q số bị ni thành phố để cung cấp sữa tươi cho nhu cầu tiêu thụ dân cư thị Chỉ sau có đời ngành đường sắt chăn ni bị sữa phát triển mạnh vùng cơng nghiệp hố Tổng sản lượng sữa tiêu thu thụ toàn giới không ngừng tăng lên thập kỷ gần ñây (bảng 1.8) Nam Mỹ 158,0 Châu ðại dương Toàn Thế giới 211,9 250,6 294,5 297,8 342,0 26,0 42,7 31,3 35,8 37,3 27,7 008,4 187,1 259,2 311,5 319,6 372,3 Các nước phát triển có tống lượng sữa tiêu thụ lượng sữa tiêu thụ bình qn ổn định Trong tổng lượng sữa tiêu thụ mức tiêu thụ sữa/người nước phát triển khơng ngừng tăng lên Sản lượng sữa sản xuất tồn giới tăng bình quân hàng năm 1,4%, riêng nước ñang phát triển châu Á 6,6% Một số nước Trung quốc, Thái Lan, Hàn Quốc có tốc độ tăng sản lượng sữa hàng năm tới 10% Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 14 hàng hoá lao tác khác Năm 1990 có 52% số bị 34% số trâu nước ñang phát triển ñược dùng vào mục đích lao tác Trâu bị lao tác không phương tiện sống cho hàng triệu gia đình mà cịn đóng góp vào hệ thống sản xuất ñược chấp nhận mặt xã hội lẫn sinh thái Tuy nhiên, khơng thể thống kê xác số lượng trâu bị cày kéo giới Theo ước tính có khoảng 250 triệu gia súc lao tác thuộc loài khác nhau, chủ yếu trâu bị Trâu bị nhiều nơi giới ñược dùng kiêm dụng kết hợp cày kéo với sinh sản, khai thác thịt hay sữa Hiện nay, nhiều nước ñã giới hố nơng nghiệp, phần lớn nước phát triển dùng sức kéo gia súc ñể làm đất vận chuyển hàng hố Ước tính có khoảng 20% dân số giới dùng sức kéo gia súc ñể vận chuyển hàng hoá Xe hai bánh xe quệt súc vật kéo ñược người ta dùng cho nơi đường sá khơng thích hợp cho xe giới Gia súc cịn dùng để kéo gỗ, kéo nước, kẹo mía, kéo cối xay, v.v CÂU HỎI ƠN TẬP Phân tích vai trị ý nghĩa ngành chăn ni trâu bị Nêu ưu sinh học đặc thù trâu bị? Ý nghĩa sinh thái kính tế ưu phát triển bền vững Những hạn chế trâu bò việc phát triển sản xuất bền vững ðánh giá tình hình triển vọng phát triển chăn ni trâu bị thịt nước ta ðánh giá tình hình triển vọng phát triển chăn ni trâu bị sữa nước ta Phân tích tình hình xu hướng chăn ni trâu bị cày kéo nước ta Năng suất sữa (kg/con/chu kỳ 305 ngày) 1,3 Tồn Thế giới 133,8 Bị loại gia súc có số lượng sử dụng lao tác nhiều Các nước thường sử dụng bò cày kép phổ biến Ấn ðộ, Băng-la-đét, Nê-pan, nước vùng Trung ðơng, phần ðông Nam Á, Trung Quốc, Châu Phi Mỹ La-tinh Trâu đầm lầy lồi gia súc lao tác phổ biến thứ hai Chúng ñược dùng nhiểu vùng ẩm ướt ðông Nam Á (Việt Nam, Thái Lan, Ma-lai-xia, In-đơ-nê-xia, Phi-lip-pin, Sri Lanka, Ấn ðộ, Trung Quốc) Về mặt sinh thái, trâu phát triển ñược vùng bán sa mạc lại thích hợp cho vùng đồng trũng thuộc nước nhiệt đới Phương thức chăn ni bị sữa thay đổi tuỳ theo ñiều kiện tập quán nước Các nước châu Âu Bắc Mỹ có ngành chăn ni bị sữa theo hướng chun dụng Hệ thống chủ yếu bãi chăn-chuồng nuôi với việc sử dụng rộng rãi ñồng cỏ lâu năm, mùa hè chủ yếu dựa vào chăn thả đồng cỏ, cịn mùa đơng dùng nhiều thức ăn bổ sung chuồng (cỏ ủ xanh, cỏ khô, thức ăn tinh) Các nước phát triển châu Âu, Bắc Mỹ châu ðại Dương sản xuất tới 68% sản lượng sữa giới với suất sữa bình quân cao nhiều so với nước ñang phát triển (bảng 1.9) Phần lớn ngành chăn ni bị sữa nước phát triển thuộc hộ chăn nuôi quy mô nhỏ Số trang trại ni bị sữa nước phát triển có xu hướng giảm xuống, số hộ chăn ni bị sữa nước phát triển có xu hướng ổn ñịnh 12,8 Châu ðại dương Châu Phi Nguồn: FAO Statistics (2005) Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 2003 Phân tích câu tục ngữ, ca dao, dân ca nói lên tầm quan trọng trâu bị cày kéo nhà nơng Phân tích tình hình chăn ni trâu bị thịt giới Phân tích tình hình xu chăn ni trâu bị sữa giới 10 Phân tích tình hình xu chăn ni trâu bị cày kéo giới Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 15 Chương GIỐNG VÀ CÔNG TÁC GIỐNG Chương nhằm cung cấp thông tin giống trâu bị nội số giống trâu bị ngoại nuôi phổ biến Thế giới ðồng thời nội dung công tác giống chăn nuôi trâu bị trình bày; nhiên, phương pháp tính tồn chi tiết tham số liên quan đến chọn lọc nhân giống khơng nhắc lại sinh viên học Cuối chương số vấn đề phương hướng cơng tác giống chương trình giống trâu bị cụ thể Việt Nam ñược ñề cập tới I CÁC GIỐNG TRÂU BÒ NỘI 1.1 Trâu Việt Nam Trâu Việt Nam (hình 2.1) thuộc nhóm trâu đầm lầy Về trâu nội thuộc giống, tuỳ theo ñiều kiện nuôi dưỡng nơi mà trâu ñược phân hố thành hai loại hình quen gọi theo tầm vóc trâu ngố (to) trâu gié (nhỏ hơn) Tuy nhiên phân biệt ranh giới cụ thể Trâu có ngoại hình vạm vỡ ðầu bé; trán sống mũi thẳng, có võng; tai mọc ngang, hay ve vẫy; sừng dài, dẹt, hình Hình 2.1: Trâu Việt Nam cánh cung, hướng phía sau vểnh lên Cổ đực to trịn, nhỏ hẹp, khơng có yếm U vai khơng có Lưng thẳng, mơng xi, ngực nở ði dài đến khoeo, tận có chịm lơng ða số có lơng da màu đen xám; hầu trước ức có khoang lơng màu trắng Có số trâu (5-10%) có lơng da màu trắng (trâu bạc) Tầm vóc trâu lớn: khối lượng sơ sinh 28-30kg, trưởng thành 400-450 kg ñối với cái, 450-500 kg ñối với ñực Tỉ lệ thịt xẻ 48% Nếu giết thịt sớm chất lượng thịt trâu non gần với thịt bò Khả sinh sản trâu nói chung ðộng dục biểu khơng rõ mang tính mùa vụ Thơng thường trâu đẻ năm lứa Sức sản xuất sữa thấp, ñủ cho bú (500-700kg/5-7 tháng), tỷ lệ mỡ sữa cao (9-12%) Trâu Việt Nam có khả lao tác tốt Sức kéo trung bình khoảng 600-800 N Có khả làm việc tốt chân ñất hay lầy thụt Trâu chịu ñựng kham khổ tốt, khả chống bệnh tật cao, thích nghi tốt với khí hậu nóng ẩm Nguồn: FAO Statistics (2004) 4.4 Chăn ni trâu bị cày kéo 1.2 Bị Vàng Việt Nam Việc sử dụng gia súc lao tác có đóng góp đáng kể vào phát triển kinh tế bền vững đặc biệt góp phần cải thiện đời sống an sinh người tiểu nông nhiều khu vực khác Thế giới, nước phát triển Theo ước tính có tới khoảng tỷ người Thế giới phụ thuộc vào sức kéo gia súc ñể làm ñất, vận chuyển Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị 16 Bò nội nước ta (hình 2.2) phân bố rộng thường gọi theo tên địa phương bị Thanh Hố, bị Nghệ An, bị Lạng Sơn, bị Phú n, v.v Mặc dù có khác định vài đặc điểm màu lơng thể vóc, chưa có sở để khảng định giống bị khác nhau, gọi chung loại bò nội ta bò Vàng Việt Nam Bị nội thường có sắc lơng màu vàng, vàng nhạt vàng cánh dán khơng có thiên hướng sản xuất rõ rệt Ngoại hình bị Vàng cân xứng ðầu ñầu thanh, sừng ngắn; ñực ñầu to, sừng dài chĩa phía trước; mạch máu gân mặt rõ Mắt tinh, lanh lợi Cổ thanh, cổ đực to; lơng thường ñen Yếm kéo dài từ hầu ñến xương ức Da có nhiều nếp nhăn U vai đực cao, khơng có Lưng hơng thẳng, rộng Bắp thịt nở nang Mông xuôi, hẹp ngắn Ngực phát triển tốt, sâu lép Bụng to, tròn không sệ Bốn chân thanh, cứng cáp; chân trước thẳng, chân sau ñi thường chạm khoeo 17 thịt Bị có khả cày kéo tốt: sức kéo trung bình 560-600N, tối đa: 1300-2500N, đực 2000-3000N Bị lai Sin chịu đựng kham khổ tốt, khả chống bệnh tật cao, thích nghi tốt với khí hậu nóng ẩm a Bị Sin (Red Sindhi) Bị Sin (hình 2.4) giống bị có nguồn gốc từ vùng Sindhi (Pakistan) Vùng có nhiệt độ cao mùa hè, ban ngaỳ lên tới 40-50oC Bò Sin giống bò kiêm dụng sữa-thịt-lao tác, thường ni theo phương thức chăn thả tự Bị Vàng có ưu điểm bật chịu đựng kham khổ tốt, có khả chống bệnh tật cao, thích nghi với nhiều vùng khí hậu nước 1.3 Bị Lai Sin Bị Lai Sin (hình 2.3) kết tạp giao bò Red Sindhi bò Sahiwal với bò Vàng Việt Nam Tỷ lệ máu bò Lai Sin thay ñổi lớn cá thể mà ngoại hình sức sản xuất thay đổi tương ứng Hình 2.4: Bị Sin (Red Sindhi) Khi trưởng thành bị đực có khối lượng 450-500kg, bị 350-380kg Sản lượng sữa trung bình khoảng 1400-2100kg/chu kỳ 270-290 ngày.Tỷ lệ mỡ sữa 5-5,5% b Bò Sahiwal Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 18 Bị có màu lơng đỏ vàng hay vàng thẫm Kết cấu ngoại hình tương tự bò Red Sindhi bầu vú phát triển Khi trưởng thành, bị có khối lượng 360-380kg, bị đực 470500kg Sản lượng sữa khoảng 2100-2300kg/ chu kỳ tháng Tỷ lệ mỡ sữa 5-5,5% Cũng giống bị Red Sindhi, bị Sahiwal nhiều nước nhiệt ñới dùng ñể cải tạo Bò nâu Thuỵ Sĩ có màu nâu, số màu sáng đậm hay nâu xám ðầu ngắn, trán dài rộng, mồm rộng, sừng ngắn, cong, gốc sừng trắng Thân hình dài, ngực nở, sâu, rộng, sườn bụng thon Bốn chân chắn khoẻ mạnh, tư vững vàng, móng đen Hình 2.6: Bị Nâu Thuỵ Sĩ Bị nâu Thuỵ Sĩ có khả thích nghi với vùng núi cao Năm 1972 nước ta nhập giống bị từ Cu Ba (49 bị đực giống) ni Trung tâm Mơnca để sản xuất tinh đơng lạnh phục vụ cơng tác cải tạo đàn bị Vàng theo hướng cho sữa cho thịt Qua theo dõi cho thấy bị có sức chịu đựng, chống đỡ bệnh, chịu nóng bị Holstein Tuy nhiên lai không cho sữa lai với bị Holstein khả cho thịt khơng lai giống chuyên dụng thịt d Bị Simental Bị Simental (hình 2.7) giống bị kiêm dụng thịt-sữa hình thành từ kỷ thứ 18 vùng Golstand Thuỵ Sỹ ñược ni nhiều nước khác Bị có màu lơng đỏ nâu vá trắng, lơng đầu thường có màu trắng Ngực sâu, rộng Bộ xương chắn Cơ phát triển tốt Khi trưởng thành bị đực có khối lượng 1000kg, bị 750kg Ni dưỡng tốt bê đực nặng 517kg, bê 360kg lúc năm tuổi Bê 6-12 tháng tuổi cho tăng trọng 1200-1350g/ngày Ni dưỡng tốt bê đực giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi có tỷ lệ thịt xẻ 66% Bị Sahiwal (hình 2.5) giống bị u Pakistan Bị ni nhiều vùng Punjab, Biha, Una Pradesh ấn ðộ Thể vóc lớn bò Vàng: khối lượng sơ sinh 17-19kg, trưởng thành 250-350kg ñối với cái, 400-450 kg ñối với đực Có thể phối giống lần đầu lúc 18-24 tháng tuổi Khoảng cách lúa ñẻ khoảng 15 tháng Năng suất sữa khoảng 1200-1400kg/240-270ngày, mỡ sữa: 55,5% Có thể dùng làm để lai với bị sữa tạo lai cho sữa tốt Tỉ lệ thịt xẻ 4849% (bị thiến) Có thể dùng làm để lai với bị đực chun dụng thịt thành bị lai hướng giống bị địa phương lai với giống bị chun dụng sữa để tạo bị sữa nhiệt đới Năm 1987 Việt Nam nhập 21 bị Sahiwal có bị đực giống từ Pakistan ni Trung tâm tinh đơng lạnh Moncada Nơng trường bị giống miền Trung (Ninh Hồ, Khánh Hồ) để tham gia cải tiến đàn bị nội ðây giống bị có tầm vóc lớn, có khả tăng trọng nhanh, phẩm chất thịt ngon Thể trọng lúc sơ sinh khoảng 31-37kg, khối lượng trưởng thành bị 650-700kg, bị đực 800-950 Tỷ lệ thịt xẻ 59-60% Năng suất sữa bình quân 35004000kg/chu kỳ, tỷ lệ mỡ sữa 3,5-4% Vào năm 1923 bị Sin nhập vào Việt Nam (80 con) Trong thời gian 1985-1987 nhập tiếp 179 con, có 30 đực từ Pakistan Số bị nuôi nông trường Hữu nghị Việt Nam-Mông Cổ Trung tâm tinh đơng lạnh Moncada (Ba Vì, Hà Tây) để tham gia chương trình Sin hố đàn bị Vàng Việt Nam nhằm tạo đàn bị Lai Sin làm cho việc gây tạo bò sữa bò thịt Hình 2.3: Bị Lai Sin 17 Bị nâu Thuỵ Sĩ (hình 2.6) tạo thành vùng núi Anpơ Thuỵ Sĩ nhân từ bị địa phương theo hướng kiêm dụng sữa-thịt Giống bị có tính bảo thủ di truyền cao ngoại hình sức sản xuất sữa 2.1 Các giống bò kiêm dụng Bị có màu lơng dỏ cánh dán hay nâu thẫm Bị có thân hình ngắn, chân cao, lép, tai to rũ xuống, có yếm nếp gấp da rốn phát triển ðây ñặc điểm tốt giúp bị thích nghi với điều kiện khí hậu nóng nhờ tăng tỷ diện toả nhiệt Bị ñực có u vai cao, ñầu to, trán gồ, rộng, sừng ngắn, cổ ngắn, vạm vỡ, ngực sâu khơng nở Bị có đầu cổ nhỏ hơn, phần sau phát triển phần trước, vú phát triển, núm vú to, dài, tĩnh mạch rõ ðặc biệt, da âm hộ có nhiều nếp nhăn Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - c Bò nâu Thuỵ Sĩ (Brown Swiss) II MỘT SỐ GIỐNG TRÂU BÒ PHỔ BIẾN CỦA THẾ GIỚI Hình 2.2: Bị Vàng Việt Nam Bị nội có nhược điểm tầm vóc nhỏ Khối lượng sơ sinh 14-15kg, lúc trưởng thành nặng 160-200kg, ñực nặng 250280kg Tuổi phối giống lần ñầu vào khoảng 20-24 tháng Tỉ lệ ñẻ hàng năm khoảng 50-80% Khả cho sữa thấp, khoảng 2kg/ngày thời gian 4-5 tháng (chỉ ñủ cho bú) Tuy nhiên, tỷ lệ mỡ sữa cao (5-5,5%) Năng suất thịt không cao, tỉ lệ thịt xẻ 40-44% Sức kéo trung bình 380-400 N, ñực 440-490N Sức kéo tối đa 10001500N, đực 1200-1800N Bị Vàng có khả làm việc dẻo dai chân đất nhẹ, có tốc độ nhanh Ngoại hình bị Lai Sin trung gian bị Sin bò Vàng VN ðầu hẹp, trán gồ, tai to cụp xuống Rốn yếm phát triển: yếm kéo dài từ hầu ñến rốn; nhiều nếp nhăn U vai rõ Âm hộ có nhiều nếp nhăn Lưng ngắn, ngực sâu, mông dốc Bầu vú phát triển ðuôi dài, chót thường khơng có xương Màu lơng thường vàng sẫm, số có vá trắng Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - Hình 2.7: Bị Simental Bị Simental khai thác sữa chọn lọc ni dưỡng tốt cho 3500-4000 kg sữa/chu kỳ 300 ngày Tỷ lệ mỡ sữa 3,9-4% Bò Simental thích nghi với khí hậu ơn đới Gần Việt Nam có nhập tinh đơng lạnh giống bị vào cho lai với bị Lai Sin để thăm dị khả cho thịt lai Hình 2.5: Bị Sahiwal Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 19 Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 20 2.2 Các giống bị sữa khoảng cách hai chân rộng ði nhỏ Bầu vú phát triển tốt phía trước phía sau, tĩnh mạch vú to dài a Bò Holstein Friesian Bị Holstein Friesian (HF), nước ta thường gọi bị sữa Hà Lan (hình 2.8), giống bị chun sữa tiếng giới tạo từ kỷ thứ XIV tỉnh Fulixon Hà Lan, nơi có khí hậu ơn hồ, mùa hè kéo dài đồng cỏ phát triển Bị HF khơng ngừng cải thiện phẩm chất, suất phân bố rộng rãi tồn giới nhờ có khả cho sữa cao cải tạo giống bò khác theo hướng sữa tốt Cũng mà nước thường dùng bị HF để lai tạo với bị địa phương tạo giống bị sữa lang trắng đen nước mang tên khác Bị HF có đạng màu lơng lang trắng đen (chiếm ưu thế), lang trắng đỏ (ít), tồn thân đen riêng đỉnh trán chót trắng Các điểm trắng ñặc trưng ñiểm trắng trán, vai có vệt trắng kéo xuống bụng, chân chót trắng Về hình dáng, bị HF có thấn dạng hình nêm ñặc trưng bò sữa ðầu dài, nhỏ, thanh; đầu đực thơ Sừng nhỏ, ngắn, chỉa phía trước Trán phẳng lõm Cổ thanh, dài vừa phải, khơng có yếm Vai-lưng-hơng-mơng thẳng hàng Bốn chân thẳng, đẹp, hai chân sau dỗng Bầu vú phát triển; tĩnh mạch vú ngoằn ngoèo, rõ Tầm vóc bò HF lớn: khối lượng sơ sinh khoảng 35-45 kg, trưởng thành 450750kg/cái, 750-1100kg/đực Bị thành thục sớm, phối giống lúc 15-20 tháng tuổi Khoảng cách lứa đẻ khoảng 12-13 tháng Năng suất sữa trung bình khoảng 5000-8000 kg/chu kỳ (10 tháng), tỷ lệ mỡ sữa thấp, bình qn 3,3-3,6 % Năng suất sữa biến động nhiều tuỳ theo điều kiện ni dưỡng thời tiết khía hậu, kết chọn lọc nước Bị HF chịu nóng chịu đựng kham khổ kém, dễ cảm nhiễm bệnh tật, ñặc biệt bệnh ký sinh trùng ñường máu bệnh sản khoa Bị HF ni tốt nới có khí hậu mát mẻ, nhiệt độ bình qn năm 21oC Nhằm phát triển ngành chăn ni bị sữa, nước ta nhập nhiều bị HF từ số nước Cu Ba, Australia, Mỹ… nhằm mục đích nhân lai tạo kết chăn nuôi cho thây giống bị thích nghi số vùng cao nguyên mát mẻ Mộc Châu, Lâm ðồng b Bị Jersey Bị Jersey (hình 2.9) giống bị sữa Anh, tạo từ gần ba trăm năm trước đảo Jersey nơi có khí hậu ơn hồ, đồng cỏ phát triển tốt quanh năm thích hợp cho chăn ni bị chăn thả Nó kết tạp giao giống bò Bretagne (Pháp) với bị địa phương, sau có thêm máu bị Normandie (Pháp) Từ năm 1970 trở thành giống bị sữa tiếng Thế giới Tầm vóc bị Jersey tương ñối bé: khối lượng sơ sinh 25-30kg, khối lượng trưởng thành bị 300-400kg, bị đực 450-550kg Năng suất sữa bình qn đạt 3000-5000kg/chu kỳ 305 ngày ðặc biệt bị Jersey có tỷ mỡ sữa cao (4,5-5,5%), mỡ sữa màu vàng, hạt to thích hợp cho việc chế biến bơ Vì bị thường ñược dùng ñể lai cải tạo giống bò sữa có tỷ lệ mỡ sữa thấp Bị Jersey thành thục sớm, 16-18 tháng tuổi phối giống lần đầu, có khả để năm lứa Bị đực giống phát triển tốt lấy tinh lúc 12 tháng tuổi Do bị Jersey có tầm vóc bé (nhu cầu trì thấp) lại có yếm (thải nhiệt tốt) nên có khả chịu nóng tốt nên nhiều nước dùng bị Jersey lai với bị địa phương nhằm tạo bị lai hướng sữa thích nghi với khí hậu nhiệt đới Tuy nhiên, bị HF, điều kiện nhiệt đới suất sữa bị Jersey ni bị giảm sút rõ rệt Việt Nam nhập tinh đơng lạnh bị Jersey để lai với bị Lai Sin (LS), bị Vàng bò lai F1, F2 (HF X LS) Tuy nhiên suất sữa lai so với bò lai với bò Holstein, màu lông không hợp với thị hiếu người nuôi Gần bị Jersey nhập vào để ni chủng Tuy nhiên đến chưa có đủ kết để kết luận khả ni thích nghi loại bò Việt Nam 2.3 Các giống bò thịt Bị Brahman (hình 2.10) giống bị thịt nhiệt ñới ñược tạo Mỹ cách lai giống bị Zebu với Bị Brahman có màu lơng trắng gio đỏ Khi trưởng thành bị đực nặng khoảng 680-900kg, bò nặng 450-630kg Lúc năm tuổi ñực khoảng 375kg, nặng 260kg Tăng trọng bê ñực từ 6-12 tháng tuổi khoảng 900-1000g/ngày Tỷ lệ thịt xẻ khoảng 52-58% 21 c Bò Hereford Bị Hereford (hình 2.12) giống bị thịt Anh, ñược tạo từ kỷ thứ 18 ñảo Hereford phương pháp nhân giống chủng, chọn lọc tăng cường dinh dưỡng Hiện giống bò ni rộng rãi nhiều nước Thế giới Giống bị có ngoại hình tiêu biểu bị chun dụng hướng thịt ðầu khơng to rộng Cổ ngắn rộng Ngực sâu rộng, lưng dài rộng Cơ bắp phát triển Chân thấp Da dày thơ Bộ xương vững Bị Hereford có màu lơng đỏ, riêng đầu, ngực, phần bụng, bốn chân có đốm trắng Hình 2.12: Bị Hereford Việt Nam nhập tinh đơng lạnh bị giống Hereford cho lai với bị Lai Sin để thăm dò khả cho thịt lai d Bò Charolais Bị Charolais (hình 2.13) giống bị chun dụng thịt Pháp, hình thành vùng Charolais Bị có sắc lơng màu trắng ánh kem Ngoại hình phát triển cân đối Thân rộng, dày, mơng khơng dốc ðùi phát triển Hình 2.10: Bị Brahman Khi trưởng thành bị đực có khối lượng 10001400kg, bị 700-900kg Nếu ni tốt, lúc 12 tháng tuổi bê đực đạt 450-540kg, bê 380kg Trong giai ñoạn 6-12 tháng tuổi bê tăng trọng 1450-1550g/ngày Giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi, tỷ lệ thịt xẻ 65-69% b Bò Drought Master Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - Việt Nam ñã nhập bị Drought Master từ Australia để nhân cho lai với bò Lai Sin nhằm tạo lai hướng thịt Bò trưởng thành nặng 750-800kg, bò ñực 1000-1200kg Nếu nuôi dưỡng tốt bê ñực năm tuổi nặng 520kg, bê 364kg Bê 6-12 tháng tuổi tăng trọng 1300-1500g/ngày Tỷ lệ thịt xẻ lúc 14-16 tháng tuổi ñạt 67-68% Chất lượng thịt tốt, thịt ngon, mềm, thường có lớp mỡ kẻ lớp bắp a Bị Brahman Việt Nam nhập bị Brahman từ Australia ñể nhân cho lai với bò Lai Sin để tạo lai hướng thịt Bị có màu vàng sáng sẫm Có có đốm trắng bụng, chân đầu Bị có kết Hình 4.9: Bị Jersey cấu ngoại hình đẹp, đặc thù bị hướng sữa ðầu nhẹ, mặt cong, mắt lồi, cổ thành dài có yếm phát triển Vai cao dài Ngực sâu, xương sườn dài Lưng dài, rộng Mông dài, rộng phẳng Bụng to, tròn Bốn chân mảnh, 1200g/ngày cho tỷ lệ thịt xẻ 55-60% giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi Bị Drought Master (hình 2.11) giống bị thịt nhiệt đới tạo Australia cách lai bò Shorthorn với bò Brahman Bị có màu lơng đỏ Lúc trưởng thành bị ñực nặng 820-1000kg, bò nặng 550-680kg Lúc năm tuổi ñực nặng 450kg, nặng 325kg Bê ñực 6-12 tháng tuổi ñược nuôi dưỡng tốt cho tăng trọng 1000- Hình 2.13: Bị Charolais Bị Charolais ni nhiều nước, khơng để nhân mà cịn ñể lai tạo với giống bò thịt khác nhằm tăng khả cho thịt Nước ta ñã nhập bị giống tinh đơng lạnh bị Charolais lai với bò Lai Sin nhằm tạo bò lai hướng thịt Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 22 Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 23 Hình 2.11: Bị Drought Master e Bị Lymousin Bị Lymousin (hình 2.14) giống bị chun dụng thịt Pháp Bị có sắc lơng màu đỏ sẫm Bị có màu lơng đỏ sẫm Kết cấu ngoại hình vững Ngực sâu, có yếm to, dày, nhiều nếp gấp Lưng thẳng, phẳng Da mỏng, lông mịn Khi trưởng thành bị đực có khối lượng 850900kg, bị 630-720kg Ni tốt bê đực 12 tháng tuổi nặng 480kg, bê 335kg Bê 6-12 tháng tuổi cho tăng trọng 1000-1300kg Ni chăn thả đồng cỏ bê ñực năm tuổi nặng 300-350kg Bê ñực nuôi nhốt giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi cho tỷ lệ thịt xẻ 55-60% Khi trưởng thành bị đực có khối lượng 10001300kg, bị 650-800kg Nếu ni dưỡng tốt bê đực 12 tháng tuổi nằng 500kg, bê 350kg Bê 6-12 tháng tuổi tăng trọng 1300-1400g/ngày Bê đực ni tốt giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi cho tỷ lệ thịt xẻ 6871% Hình 1.17: Bị Santa Gertrudis Trâu Mura (hình 2.18) có nguồn gốc từ Ân ðộ, bắt đầu nhập vào nước ta từ năm 1960 f Bò B B B (Blanc-Bleu-Belge) Trâu Mura có đặc điểm chung tồn thân đen tuyền, thân hình nêm Con trước hẹp sau rộng, đực ngược lại mơng rộng, thân rộng thẳng ðầu thanh, cổ dài Sừng kèn sừng cừu Trán thường có ñốm trắng Trán gồ Mắt lồi Mũi rộng, hai lỗ mũi cách xa Tai to, mỏng, thường rủ xuống U vai không phát triển Mông nở Bốn chân ngắn, to, bắp rõ Bầu vú phát triển, tỉnh mạch vú ngoằn ngoèo rõ Bị B.B.B (hình 2.15) giống bị chun dụng thịt Bỉ Màu lông chủ yếu màu trắng, xanh lốm đốm, trắng lốm đốm Bị có bắp phát triển ðể giải mối tương quan tính trạng cần chọn lọc, cần chọn lọc nhiều tính trạng tiến hành theo số phương pháp sau: - Chọn lọc theo tính trạng: Trong vài hệ chọn lọc tính trạng (ví dụ sản lượng sữa), đến đạt mức độ dự định chuyển sang chọn lọc theo tính trạng khác - Chọn lọc theo mức khơng phụ thuộc: Xác định u cầu tối thiểu cho tính trạng tiến hành chọn lọc đồng thời tất tính trạng cần chọn lọc Những có tiêu vượt giá trị tối thiểu chọn lọc Hình 2.18: Trâu Mura Nói chung thể vóc trội trâu Việt Nam Khối lượng sơ sinh khoảng 35-40kg, trưởng thành khoảng 500-600kg ñối với 700-750 kg ñối với đực Tỷ lệ thịt xẻ khoảng 48-52% Hình 2.15: Bị Blanc-Bleu-Belge g Bị Aberdine Angus Bị Arberdin Angus (hình 2.16) giống bị chun dụng thịt tạo vùng đơng bắc Scotland Bị có màu lơng đen ñỏ sẫm Có thể có ñốm trắng bụng, bầu vú, bao tinh hồn Bị khơng có sừng, chân thấp Thân hình vạm vỡ, đặc trưng cho bị hướng thịt Khi trưởng thành khối lượng bị đực 10001300kg, bị 650-800kg Ni dưỡng tốt bề đực nặng trung bình 540kg, bê 380kg lúc năm tuổi Bê 6-12 tháng tuổi có tăng 1300-1400g/ngày Bê đực ni tốt giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi có tỷ lệ thịt xẻ 68-69% Trong thực tế việc chọn lọc với tất tính trạng khơng thể thực Trong đàn gia súc khó mà tìm cá thể thoả mãn ñược yêu cầu nhà chọn giống tất tính trạng Vì số lượng tính trạng đưa vào chọn lọc có ảnh hưởng lớn ñến kết chọn lọc Số lượng tính trạng sử dụng chọn lọc nhiều hiệu ứng chọn lọc tính trạng riêng biệt thấp Ngược lại, chọn lọc theo tính trạng thu kết tốt tính trạng thời gian ngắn Như số lượng tính trạng sử dụng nhiều việc chọn lọc theo tính trạng riêng phức tạp khó khăn Cho nên lý thuyết thực hành chọn giống trâu bò cần phải biết ñược mức ñộ tương quan di truyền tính trạng để xác định ảnh hưởng việc chọn lọc tính trạng có ảnh hưởng đến thay đổi tính trạng khác Hơn nữa, cần quan tâm ñến giá trị kinh tế tong tính trạng cần chọn lọc 2.4 Giống trâu Mura Hình 1.14: Bị Lymousin Khi trưởng thành bị đực có khối lượng 11001200kg, bị 710-720kg Nếu ni dương tốt bê năm tuổi bê ñực nặng trung bình 480kg, bê 370380kg Bê 6-12 tháng tuổi có tăng trọng bình qn 1300g/ngày Bê đực ni dưỡng tốt giết thịt lúc 1416 tháng tuổi cho tỷ lệ thịt xẻ 66% - ðối với trâu bò thịt: thể trọng, tỷ lệ thịt xẻ, tăng trọng hàng ngày, khối lượng mô cơ, tiêu chất lượng thịt (thành phần hố học,nhiệt năng, tỷ lệ cơ, mỡ, xương, mơ liên kết thân thịt) Bên cạnh tiêu sinh sản, tính dễ đẻ, tập tính ni sức sản xuất sữa có ý nghĩa quan trọng Khả sinh sản: tuổi ñẻ lứa ñầu khoảng 44 tháng, khoảng cách lứa ñẻ khoảng 15-16 tháng, chu kỳ ñộng dục 22-28 ngày, thời gian ñộng hớn 18-36 giờ, thời gian mang thai 301315 ngày Sản lượng sữa trung bình khoảng 1400-2000kg/chu kỳ Tỷ lệ mỡ sữa cao (7%) Trâu Mura có khả thích nghi với ñiều kiện khí hậu nhiều vùng nước ta Trâu thích đầm tắm Trâu khơng thích nghi với cày kéo III ðÁNH GIÁ VÀ CHỌN LỌC TRÂU BÒ LÀM GIỐNG 3.1 Các tính trạng chọn lọc trâu bị Hình 2.16: Bị Aberdine Angus Các tính trạng trâu bị khơng phải có giá trị Tuỳ theo mục đích chọn giống người ta mong muốn giống có số tính trạng đạt ñược yêu cầu ñịnh Các tính trạng trâu bị thường quan tâm là: i Bị Santa Gertrudis Bị Santa Gertrudis (hình 2.17) giống bị chun dụng thịt tạo vùng Santa Gertrudis thuộc bang Taxas Mỹ nơi có khí hậu khác nghiệt, nóng khơ (nhiệt đới) Bị tạo lai bò Shorthorn bò Brahman với tỷ lệ máu bò Brahman 3/8 bò Shorthorn 5/8 Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 24 - ðối với trâu bò sữa: sản lượng sữa, hàm lượng mỡ, protein vật chất khơ sữa, thể trọng, kích thước hình dạng bầu vú, hệ số ổn định chu kỳ sữa, tốc ñộ thải sữa, hiệu sử dụng thức ăn, khả sinh sản, thời gian sử dụng, khả kháng bệnh, ñặc trưng ngoại hình thể chất, v.v Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 25 EBVi giá trị giống ước tính cá thể theo tính trạng i (xem kỹ EBV phần sau), mức ñộ ảnh hưởng di truyền giảm Tuy nhiên, hệ phả có nhiều xuất sắc tốt Cá thể có tổ tiên tốt nhiều mặt cá thể có triển vọng tốt bi hệ số gia quyền (vectơ) tính cho tính trạng i Hệ số gia quyền tương ứng với hai cơng thức tính cơng thức sau: Việc đánh giá chọn lọc theo nguồn gốc dựa nguyên tắc giống bố mẹ ñời sau Tuy nhiên, ñời sau khơng phải ln ln có đặc tính bố mẹ di truyền tính trạng chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố Cho nên ñể ñánh giá giá trị vật cần phải có ghi chép xác điêù kiện ngoại cảnh mà tổ tiên hình thành, phương pháp nhân giống ñã ñược áp dụng b = P –1Gv hay b = G11–1 G12 v Trong ñó: P ma trận phương sai-hiệp phương sai kiểu hình số liệu theo dõi (các tính trạng thuộc tiêu chuẩn chọn lọc ñưa vào số), G11–1 ma trận phương sai-hiệp phương sai di truyền tính trạng thuộc tiêu chuẩn chọn lọc số, G hay G12 ma trận phương sai-hiệp phương sai di truyền tính trạng thuộc tiêu chuẩn chọn lọc số với tính trạng thuộc mục tiêu nhân giống (xem phần sau) v vectơ giá trị kinh tế tính trạng, tức thay đổi lợi nhuận cận biên có ñược tăng ñược ñơn vị tính trạng 3.2 Phương pháp ñánh giá chọn lọc ñực giống Trâu bị đực giống có ý nghĩa to lớn việc hồn thiện đàn cải tiến di truyền Với đời cơng nghệ thụ tinh nhân tạo tinh đơng lạnh vai trị việc chọn lọc ñực giống trở nên quan trọng Người ta thường ñánh giá chọn lọc trâu bị đực để làm giống thơng qua nguồn gốc, cá thể ñời sau a ðánh giá chọn lọc theo nguồn gốc Về mặt di truyền, cá thể ñược kế thừa nguồn gen tốt từ tổ tiên có nhiều khả truyền lại nhiều đặc tính tốt cho đời sau Chọn lọc theo nguồn gốc q trình chọn lọc dựa vào hệ phả để xem xét ñời tổ tiên ñực giống Yêu cầu trước tiên trâu bị đực giống phải thuộc giống mà phạm vi giống ñó người ta tiến hành nhân giống Giống ñặc tính giống xác định dựa sở số liệu nguồn gốc bố mẹ, với việc xem xét nhận ñịnh vật Khi chọn lọc ñực giống theo nguồn gốc nên kết hợp ñánh giá chị/em ruột thịt hay nửa ruột thịt Chị/em gái có ý nghĩa quan trọng chọn lọc đực làm giống chúng có nguồn gốc với ñực giống ñang ñược ñánh giá cho biết số thơng tin quan trọng tiềm đực (anh/em) mà khơng thể có ñược từ thân ñực khả sinh ñẻ, nuôi cho sữa ðặc biệt với công nghệ cấy truyền phơi khả chọn lọc đực giống thơng qua chị em gái trở nên thực Trong cơng tác giống đại, việc chọn lọc ñực giống theo nguồn gốc ñược tiến hành vật chưa ñời ðể chọn lọc ñực giống trước hết người ta chọn ñực xuất sắc (ñã kiểm tra qua ñời sau) giống tốt (từ ñàn hạt nhân) ñể làm bố mẹ ñực giống, sau ñó ghép đơi giao phối để có bê đực hậu bị Giá trị giống vật định tạo ước tính thơng qua giá trị giống bố mẹ Như chọn lọc chọn phối tốt bố mẹ ñảm bảo bước ñầu cho việc chọn lọc ñược giống tốt b ðánh giá chọn lọc theo thân Việc ñánh giá chọn lọc theo thân ñực cho phép phát có khả sản xuất tinh/phối giống tốt có tính trạng biểu tốt để có khả di truyền lại cho ñời sau Do vậy, dù đực có nguồn gốc tốt thân phải đánh giá chọn lọc khía ccạnh sau: - Ngoại hình - thể chất Muốn ñánh giá chọn lọc theo nguồn gốc phải có hệ thống theo dõi ghi chép khoa học ñể xây dựng ñược hệ phả xác vật Hệ phả cho biết: ðực giống phải có sức khoẻ tốt, mang đặc tính giống thể hình phải phù hợp với hướng sản xuất ðặc biệt, đực giống phải có khối lượng lớn, thân hình cân ñối, xương phải chắn, phát triển tốt, khớp chắn, cử động dứt khốt; hệ phát triển, ñường sống lưng thẳng, phẳng; ngực sâu, rộng; lưng hông rộng, thẳng; mông phát triển tốt; chân cân đối; lơng trơn, khơng giịn Các quan sinh dục phát triển bình thường, bìu dái to cân ñối - Nguồn gốc xuất thân ñực giống, ñặc ñiểm di truyền ñời trước Trên sở ñó biết ñược tiềm di truyền ñực giống Trâu bị đực khơng có khuyết điểm ngoại hình như: đầu q to, q thơ, lưng hẹp yếu, hơng lõm, mơng có hình dạng mái nhà, chân vòng kiềng - Mối quan hệ huyết thống cá thể ñực ñời khác tổ tiên ñực giống, nguyên tắc ghép ñôi giao phối bố mẹ tổ tiên, ñể có sở tổ chức khâu chọn phối đời sau - Mức ñộ ổn ñịnh di truyền tính trạng qua hệ Các tính trạng di truyền ổn định phẩm chất tổ tiên truyền lại cho đời sau cách chắn Khi ñánh giá, cần xem xét biểu tốt hay xấu tính trạng ngoại hình, thể chất, sinh trưởng, phát dục sức sản xuất ñời trước, ñặc biệt bố mẹ Các tính trạng chọn lọc phụ thuộc vào mục tiêu nhân giống khả di truyền tính trạng mong muốn cho đời sau Việc chọn lọc theo tổ tiên tính trạng có hệ số di truyền thấp thường có giá trị Hơn nữa, cần ý tổ tiên (xuất sắc) vật xa Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 27 - Sinh trưởng - phát dục Việc ñánh giá cường độ sinh trưởng có ý nghĩa quan trọng cường độ sinh trưởng mức tăng trọng hàng ngày đực giống đời sau có mối tương quan chặt Cho nên ñể ñánh giá ñực giống hướng thịt người ta thường nuôi kiểm tra chúng sau cai sữa (8 tháng tuổi) trung tâm hay trại chăn ni vịng 150 ngày với mức nuôi dưỡng cao Cuối kỳ, tiến hành kiểm tra, ñánh giá tiêu tăng trọng/ngày, chi phí thức ăn/kg tăng trọng, khối lượng cuối kỳ - Sức sản xuất tinh ðực giống phải có dung dung lượng chất lượng tinh dịch tốt, ñạt tiêu chuẩn qui ñịnh giống ðồng thời ñực giống phải có tính hăng cao lực phối giống tốt Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị 28 - Chọn lọc theo dịng: Chọn lọc theo tính trạng riêng nhóm gia súc khác nhằm tạo dịng có phát triển tốt tính trạng, sau cách lai chéo dịng nhằm thu cá thể phối hợp ñược ñặc ñiểm mong muốn từ dịng xuất phát để chọn lọc làm giống - Chọn lọc phối hợp tính trạng có bổ sung: Chọn lọc ñồng thời theo tất tính trạng cần thiết Trong hệ chọn làm giống phối hợp tồn hay đa số tính trạng mong muốn, cịn bổ sung thiếu sót cách cho giao phối cá thể tốt với có chất lượng cần thiết - Chọn lọc theo số chọn lọc ña tính trạng: ðánh giá tổng hợp tính trạng cần chọn lọc thành tiêu tổng hợp (chỉ số) Chỉ số xây dựng sở tính tốn mức độ biểu tính trạng (theo suất hay giá trị giống ước tính), tầm quan trọng kinh tế tính trạng khả di truyền mối tương quan di truyền tính trạng với Nhắc lại (sinh viên học), mẫu có tính chất ngun tắc số chọn lọc biểu diễn sau: n n I = ∑bi (xi - xi) i hay I = ∑bi EBVi i Trong đó: (xi - xi) chênh lệch giá trị thực tế cá thể giá trị trung bình tính trạng i, Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 26 c ðánh giá chọn lọc theo ñời sau Việc áp dụng rộng rãi kỹ thuật thụ tinh nhân tạo tinh đơng lạnh cho phép địi hỏi đực giống phải đánh giá qua đời sau để việc chọn lọc xác - Trong chăn ni bị sữa: Việc đánh giá ñực giống qua ñời sau ñánh giá qua gái ñực giống Số lượng thường lớn 25-30 gái/ñực giống Các bước tiến hành sau: + Chọn ñối tượng: ñạt yêu cầu đánh giá nguồn gốc ngoại hình dự kiểm tra qua đời sau + Bê đực ni đến 14-15 tháng tuổi tiến hành khai thác tinh cho nhảy phối trực tiếp với bị chọn sở Sản lượng sữa bình qn nhóm chênh lệch không 10%; cá thể khơng q 20% Tinh phối tập trung 2-3 tháng ñể hạn chế ảnh hưởng khác ñiều kiện ngoại cảnh + Trong chờ kết kiểm tra, khai thác tinh dịch làm tinh đơng viên/cọng rạ dự trữ it 5000 liều/ñực + Bê (con gái đực giống) đẻ ni dưỡng tốt, đến 18 tháng tuổi cho phối giống ðến gái đực giống đẻ theo dõi sức sản xuất sữa lứa thứ Dựa vào kết ñể ñánh giá giá trị ñực giống ðể ñánh giá chọn lọc ñực giống theo gái người ta ñã sử dụng phương pháp sau: • So sánh đực giống thơng qua so sánh nhóm gái chúng (trong điều kiện ni dưỡng) • So sánh đực giống với bạn đàn ni điều kiện • ðánh giá theo tiêu chuẩn gái đực giống thơng qua việc so sánh sức sản xuất gái với tiêu trung bình đàn, giống nhóm cá thể điều kiện tương tự • So sánh sức sản xuất gái ñực giống với mẹ chúng - Trong chăn ni trâu bị thịt: ðể ñánh giá ñực giống trâu bò thịt theo chất lượng ñời sau, người ta tiến hành sau: + Chọn đực khoẻ mạnh, có lý lịch tốt, phát triển bình thường đạt khối lượng ñịnh theo qui ñịnh giống + Tiến hành kiểm tra chất lượng tinh dịch tất ñực giống ñược lựa chọn ra, sau ñó cho giao phối với ñẻ từ lứa 1-6 ñạt tiêu chuẩn cấp giám ñịnh Mỗi ñực giống ñược ghép với khoảng 30 ñược phối giống tập trung vòng 3035 ngày + Bê sinh hồn tồn bú sữa trực tiếp đảm bảo tính đồng điều kiện ni dưỡng, chăm sóc Trong thời kỳ ni dưỡng vỗ béo, cần phải ghi lại diễn biến khối lượng hàng tháng chi phí thức ăn theo nhóm ñực giống ñược kiểm tra + Khi bê ñạt 15-18 tháng tuổi giết mổ khảo sát sức sản xuất thịt với số lượng đại diện cho nhóm Khi giết mổ tiến hành xác ñịnh ñộ béo, khối lượng sống, Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 29 khối lượng thân thịt, mỡ nội tạng, tỷ lệ thịt xẻ, khối lượng xương Tính tăng trọng hàng ngày, chi phí thức ăn cho kg tăng trọng nuôi dưỡng vỗ béo Nếu đánh giá kỹ xác định tỷ lệ phần có giá trị thân thịt, hình dạng tiết diện mắt thịt, tỷ lệ phần thịt, mỡ, xương thân thịt thành phần hoá học, ñộ mềm, ñộ pH vân thịt, v.v Giữa tính trạng có mối tương quan chặt chẽ, người ta cần chọn lọc theo tính trạng số tính trạng có mối tương quan với Chẳng hạn, chọn lọc theo khối lượng sống ñộ tuổi ñịnh làm thay ñổi tiêu cường ñộ sinh trưởng, khối lượng thân thịt ñiều kiện cụ thể cải tạo kiểu hình Trong thực tế người ta thường ñánh giá ñực giống theo hai tính trạng khối lượng sống lúc 15 tháng tuổi tỷ lệ thịt xẻ ñời sau cách xây dựng thang ñiểm ñánh giá đực giống theo ngun tắc phối hợp bình đẳng hai tiêu Tuy nhiên có số tính trạng, đặc biệt tính trạng chất lượng thịt, khơng có tương quan rõ rệt với hai tính trạng Do vậy, cần phải hiệu chỉnh ñiểm (giảm) ñánh giá tuỳ theo chênh lệch tiêu chất lượng thịt (ví dụ pH) so với mức lý tưởng Bảng ñánh giá tổng hợp ñiểm sau hiệu chỉnh theo tính trạng thứ cấp thành điểm trung bình để biểu tổng qt giá trị giống ñực Trên sở số ñiểm tổng hợp thu ñược mà xếp loại ñược vào cấp khác Tuy nhiên, người ta đánh giá chọn lọc giống theo tính trạng thơng qua xây dựng số chọn lọc d ðánh giá chọn lọc theo giá trị giống ước tính Giá trị giống ñực giá trị di truyền vật ñó mà nửa ñược di truyền lại cho đời sau Mặc dù khơng biết giá trị giống thật tính trạng vật, nhờ phát triển di truyền số lượng, người ta ước tính gần xác giá trị giống gọi giá trị giống ước tính (EBV) Giá trị giống ước tính sở phối hợp thơng tin tính trạng có từ nhiều cá thể có liên quan (tổ tiên, thân, đời con, anh chị em…) thông số di truyền tính trạng Giá trị giống ước tính thể chênh lệch tiềm di truyền ñực giống so với di truyền mà vật ñược so sánh (thường mức biểu bình quân tính trạng đại trà hay đàn đối tượng cần cải tiến) ðơn vị tính EBV đơn vị tính tính trạng (ví dụ, kg ñối với tính trạng khối lượng) Trong năm 1970, dự đốn khơng chệch tuyến tính tốt (BLUP) ñược sử dụng ñể ước tính giá trị giống bị đực ðơng Bắc Mỹ Sau đó, ngun tắc phương pháp BLUP nhiều mơ hình ước tính giá trị giống bị đực xây dựng nước khác mơ hình đực giống tốt mẹ (Maternal Grand Sire), mơ hình đực giống (Sire Model), mơ hình gia súc (Animal Model), mơ hình lặp lại (Repeatability Model), hay mơ hình nhiều tính trạng (Multivariate Animal Model) Hiện có nhiều chương trình máy tính mạnh cho phép ứng dụng mơ hình vào cơng tác chọn lọc đực giống Chẳng hạn, chương trình BREEDPLAN chương trình xây dựng sở mơ hình gia súc (Animal Model) dùng ñể ñánh giá chọn lọc vật có giá trị di truyền vượt trội giống đàn bị Chương trình cho phép phối hợp nhiều nguồn thông tin khác liên quan đến cá thể để ước tính giá trị giống (EBV) cho tính trạng đực giống cần chọn lọc Trên sở giá trị EBV tính trạng khác nhau, số chọn lọc xây dựng để làm tiêu chuẩn chọn lọc ñực giống cho mục tiêu nhân giống khác (xem mục 5.1c) 3.3 Phương pháp ñánh giá chọn lọc trâu bò giống a ðánh giá chọn lọc theo nguồn gốc Trong trường hợp cần chọn lọc bị để thu bị đực giống tốt (chọn mẹ ñực giống) ñể cung cấp cho trạm sản xuất tinh người ta phải chọn lọc cẩn thận nguồn gốc bị mẹ ðó phải mẹ có sức sản xuất cao bố có chất lượng giống tốt Giá trị bị nâng lên bố chúng kiểm tra qua ñời sau xuất phát từ dịng định ðồng thời phải xét phương pháp cơng tác giống áp dụng với tổ tiên Bên cạnh tổ tiên cịn phải xét đến đặc ñiểm cá thể thân cận (chị em ruột thịt nửa ruột thịt) Mẹ đực giống x Bị giống phải có ngoại hình, sinh trưởng sức sản xuất tốt ðánh giá chọn lọc theo ngoại hình sinh trưởng ðực kiểm định + Bị hướng sữa phải có hệ xương chắn, ngực sâu, rộng, lưng phẳng, phần thân phát triển tốt, mơng tương đối dài phẳng Chân phải chắn, cân đối Lơng đều, sừng trơn Bò thân rộng tốt hẹp thân cao chân Bị phải có độ lớn thích hợp phạm vi định tăng thể trọng sức sản xuất tăng lên, q phạm vi sức sản xuất giảm xuống Thể trọng hợp lý hệ số sinh sữa (kg sữa/100kg thể trọng) ñạt ñược mức cao Bầu vú phải cân đối, kích thước lớn Có nhiều tính mạch vú, ngoằn ngoèo rõ Núm vú phân bố ñồng ñều, có độ lớn độ dài vừa phải + Bị hướng thịt làm giống (sinh sản) phải có ñặc trưng giống cân ñối thể hình Bị phải có thân hình vạm vỡ chắn, thân rộng sâu, hệ xương chắn, hệ phát triển tốt, vai rộng, có nhiều thịt, ngực sâu rộng, xương chân phát triển tốt; chân phải cân đối, móng chắc, da đàn hồi, lơng mềm So với bị sữa phần trước phần lớn phía sau bò thịt phải phát triển Các tiêu cường độ sinh trưởng thể trọng có ý nghĩa quan trọng - Sức sản xuất: + ðối với bị sữa đánh giá chọn lọc nhiều tiêu: Sản lượng sữa kỳ cho sữa cao nhất, Sản lượng sữa bình quân/chu kỳ, ðàn bị Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 100 gái/đực Phần khơng theo dõi chặt chẽ Phần theo dõi chặt chẽ đàn Hình 2.19: Sơ đồ tổ chức chọn lọc trâu bị đực giống Một ví dụ quan trọng cho mơ hình tổ chức chọn lọc bị đực giống mơ hình chọn lọc đực giống bị sữa HF Ixraen (hình 2.20) Từ 1955 Ixraen bắt ñầu ñánh giá sức sản xuất ñực giống qua ñời sau Nhờ chọn lọc tốt ñực giống mà nước thành cơng việc tạo giống bị Holstein riêng thích nghi với điều kiện stress nhiệt khí hậu nóng Trong khoảng 10 năm gần Ixraen xuất tinh bị ñực ñã ñược ñánh giá qua ñời sau sang 25 nước giới ðàn bò Holstein sữa nước có Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 33 phân loại bê hậu bị sở khối lượng cai sữa Giữ lại nặng không béo Sau lần loại thứ có dư khoảng 50% so với số bị cần thay đàn Tiếp tục ñánh giá ñàn bê tơ từ năm tuổi cho ñến phối giống lần ñầu tiên Một số phải loại thải giai đoạn sinh trưởng hay có vấn đề thể hình 50% tốt đưa vào thay đàn Trại ni bị đẻ lứa trở lên Bê (90%) 20 % xấu Trại ni bê từ sơ sinh đến cai sữa Bê đực Bê Trại kiểm tra bị ñẻ lứa 25% 25% 50% Phối giống cho gái Theo dõi sinh trưởng, sinh sản SSX gái Hình 2.20: Sơ đồ tổ chức chọn bị đực giống HF Ixraen 20% xấu chuyển ñi giết thịt Chọn bê ñực làm giống từ bò tốt Trại vỗ béo Tại sở chăn ni trâu bị sinh sản ngồi việc sử dụng TTNT đực giống dùng để phối giống trực tiếp ðực giống dùng để phối trực tiếp cho bị khơng thụ thai sau nhiều lần TTNT ðặc biệt, ñối với sở chăn ni bị sinh sản hướng thịt việc phối giống trực tiếp nhiều lại hình thức phối giống phổ biến Do vậy, việc gây tạo bê nghé ñực nguồn việc làm quan trọng sở chăn ni trâu bị sinh sản Việc làm nhằm ñảm bảo cho sở sản xuất ln ln có đực giống tốt, ñáp ứng kịp thời yêu cầu sản xuất Việc tạo nguồn bê đực thực phương thức là: chọn lọc nuôi giữ bê ñực ñàn sở mua nhập từ bên ngồi - Chọn lọc ni giữ bê đực sở chăn ni Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 34 mẹ (ñánh giá theo nguồn gốc) Chọn lọc bị đẻ lứa để thay đàn nhằm mục đích nhanh chóng hồn thiện chất lượng ñàn hay giống ñã ñược thực thành công nhiều nước Sức sản xuất sữa bị đẻ lứa tiến hành cách vắt sữa kiểm tra không lần/tháng xác ñịnh chất lượng sữa lần/tháng ðến cuối tháng thứ chu kỳ cho sữa tiến hành ñánh giá phân loại bò Khoảng 50% tốt chuyển vào đàn Số cịn lại tuỳ theo chất lượng bán giống ngồi hay chuyển giết thịt/vỗ béo Nơi ni kiểm tra bị đẻ lứa đồng thời nơi kiểm tra chất lượng bị đực giống theo chất lượng ñời sau - ðối với sở ni bị giống Nhằm có tiến di truyền cần xây dựng chương trình nhân giống thuần, ñó cá thể “tốt nhất” ñược chọn lọc ghép đơi giao phối để làm bố mẹ cho hệ sau, kết hợp với việc loại thải cá thể chất lượng Thông qua chọn lọc ta tìm ghép đơi giao phối bố mẹ tốt cho hệ sau tiến hệ trước - ðối với sở nuôi bị thương phẩm Nhân giống áp dụng cách cho tất ñàn sinh sản phối với ñực giống (con ñực/tinh ñược chọn lọc) ðối với đàn lớn sử dụng nhiều đực giống lúc, cịn đàn nhỏ tồn bị phối với ñực Tuy nhiên, nhằm tránh giao phối ñồng huyết, ñực cần ñược thay mà gái chúng ñã ñủ lớn ñể phối giống Giết thịt 25% xấu chuyển giết thịt Hình 2.21: Sơ đồ tổ chức chọn lọc bị giống hướng sữa Trong chăn ni trâu bị sữa, hình thức tổ chức đánh giá chọn lọc bị qua kỳ tiết sữa thứ áp dụng rộng rãi (hình 2.21) Việc chọn lọc bò theo suất cá thể kỹ tiết sữa ñầu tiên ñem lại hiệu cao so với việc chọn lọc thông qua sức sản xuất Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 36 Nhân giống có ưu điểm tạo ñược ñàn bê ñồng ñều bê lai Trong nhân giống tượng đẻ khó thường khơng phải vần ñề thường gặp lai giống (thường dùng bị đực thuộc giống lớn hơn) Tuy nhiên, nhân giống có nhược điểm khơng có ưu lai khơng phối hợp tính trạng tốt nhiều giống Mặc dù vậy, nhân giống cần thiết ñể tạo nguyên liệu di truyền cho lai giống Nhân giống thường áp dụng giống thích nghi tốt với điều kiện chăm sóc ni dưỡng trường ñịa phương cụ thể Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - ðối với ñàn sinh sản khó khăn lớn xây dựng ñược ñàn hậu bị tốt ñể thay cho sinh sản bị loại thải hàng năm hay để tăng quy mơ đàn sinh sản ðầu tư vào trâu bị tơ đầu tư cho tương lai nên phải ñảm bảo ñược bị chọn lọc sau đẻ tốt lâu đàn bị sinh sản Do vậy, ngồi việc đánh giá theo nguồn gốc (hệ phả), việc chọn lọc trâu bị hậu bị có ý nghĩa quan trọng trình liên tục suốt q trình phát triển Có vài giai đoạn đánh giá quan trọng để ñịnh loại thải hay giữ lại làm giống: lúc cai sữa, từ năm tuổi ñến lúc phối giống, sau phối giống sau bê ñẻ lứa ñầu cai sữa ðể loại thải khơng đáp ứng u cầu qua giai đoạn phải chọn nhiều bị hậu bị số lượng cần có để thay đàn Vào lúc bê hậu bị cai sữa, ñánh giá chúng qua khối lượng, chiều đo kết cấu thể tính trạng quan trọng khác Loại bỏ có kết cấu thể hình khơng đẹp Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò 35 b Các phương pháp nhân giống Trong nhân giống có số phương pháp ñặc biệt sau ñây thường ñược áp dụng ñể nâng cao tốc ñộ cải tiến di truyền giống - Nhân giống theo dịng Trong nhân giống có áp dụng biện pháp nhân giống theo dịng nhằm phát huy củng cố hệ sau đặc tính tốt xuất thể chọn đầu dịng, từ nâng cao chất lượng ñàn giống Nội dung nhân giống theo dòng gồm: + Tạo dòng: Phát cá thể có chất lượng tốt thơng qua ñánh giá chất lượng ñời sau ñể làm ñầu dịng Ghép đơi giao phối cẩn thận để có đàn cháu đầu dịng đủ lớn hình thành nên dịng gia súc có chất lượng đặc thù bật + Tiêu chuẩn hố hố dịng xây dựng nhóm hạt nhân dịng thơng qua chọn lọc ñáp ứng ñược yêu cầu ngoại hình thể chất sức sản xuất theo tiêu chuẩn dịng + Ghép đơi giao phối cá thể đực dịng để trì củng cố đặc điểm tốt dịng Thơng thường cho ghép đơi giao phối nội dịng ñời thứ ba (IIIIII) ñời thứ ba với ñời thứ tư (III-IV) + Nhân giống chéo dòng: Cho thể thuộc dòng khác giao phối với nhằm phối hợp ñược nhiều ñặc ñiểm tốt dịng khác nhằm mục đích kinh tế trực tiếp hay tạo dòng Nhân giống (hay gọi nhân thuần) cách cho giao phối ñực thuộc giống ñể thu ñược ñời mang 100% máu giống ñó Phương pháp nhằm ổn ñịnh, củng cố nâng cao tính trạng mong muốn giống sẵn có Trại ni bị tuổi bị tơ + Ni dưỡng, chăm sóc giống tốt để đảm bảo cho giống sinh trưởng, phát triển tốt, phát huy tốt phẩm chất giống c Tổ chức chọn lọc gây tạo trâu bò giống b Gây tạo ñực giống phối trực tiếp sở chăn nuôi trâu bò sinh sản a Mục tiêu nhân giống Trại ni bê từ đến 12 tháng tuổi + Công tác quản lý giống sở ñược thực tốt, xây dựng ñược kế hoạch chọn tạo loại thải/thay ñổi ñực giống hàng năm Căn vào kế hoạch sản xuất sở nhu cầu thị trường, sở sản xuất cần phải lập kế hoạch cho việc mua nhập nguồn bê nghé ñực giống cụ thể cho năm Bê nghé ñực giống ñược chọn mua từ sở sản xuất khác nhau, từ trung tâm giống nước từ nước Tuy nhiên cần phải ñặc biệt tuân thủ yêu cầu vệ sinh thú y, kiểm tra dịch bệnh trình mua, nhập giống, không gây lên thiệt hại nghiêm trọng, ñặc biệt bệnh dịch 4.1 Nhân giống Trại ni bê đực từ đến 12 tháng tuổi + Phải có đàn trâu bị bố mẹ chất lượng tốt, ñủ số lượng, ñồng thời hướng sản xuất giống phải phù hợp với mục đích, nhu cầu sản xuất, thị trường - Tạo nguồn bê nghé ñực cách mua nhập từ bên ngồi Có hai phương pháp ñể nhân giống trâu bò nhân giống lai giống Bất chương trình giống ñều dựa vào nhân thuần, lai giống phối hợp hai biện pháp Ngoài ra, việc sử dụng bê đực ngành chăn ni bị sữa loại bị loại thải để ni lấy thịt trở nên phổ biến Bán giống Toàn bê ðể thực việc tạo nguồn bê ñực giống theo cách sở sản xuất cần phải thoả mãn yêu cầu sau: Thực việc tạo nguồn bê nghé đực giống theo phương thức có ưu ñiểm ñơn giản hơn, thực nhanh hơn, nhiên chi phí tốn hơn, yêu cầu kỹ thuật kinh nghiệm chọn lọc giống cao IV PHƯƠNG PHÁP NHÂN GIỐNG TRÂU BỊ Tồn bê ñực 32 + Tiến hành ñánh giá, chọn lọc ñàn bê nghé ñực cai sữa, ñưa bê nghé đực đạt u cầu vào nhóm hậu bị ñể có kế hoạch bồi dục tiếp tục chọn lọc làm ñực giống sau Hàng năm chọn ñực giống (loại thải 55 ñực) ðối với bò thịt, giai ñoạn quan trọng ñể chọn lọc vào khoảng tháng sau vụ phối giống (45-60 ngày) Những ñược khám thai tất khơng có chửa phải loại thải Nếu có nhiều bị có chửa so với số bị cần thay đàn giữ lại có chửa sớm bán khác dạng bò tơ có chửa Bước đánh giá chọn lọc cuối vào lúc cai sữa bê lứa đầu Những khơng có chửa lại sau lứa đẻ ñầu hay bê cai sữa có chất lượng nên loại thải Bê (90%) Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - + Tổ chức việc ñánh giá, lựa chọn đàn trâu bị bố mẹ để thực việc ghép đơi giao phối theo kế hoạch xây dựng dịch ðàn hạt nhân Hình 2.19 mơ tả mặt nguyên tắc hệ thống tổ chức ñánh giá chọn lọc đực giống chăn ni trâu bị Những ñực tốt sau ñã ñược chọn lọc làm bố mẹ đực giống ghép đơi giao phối ñể sinh bê ñực hậu bị ðó bê có nguồn gốc tốt ñược ñánh giá chọn lọc theo ngoại hình tốc ñộ sinh trưởng Những ñược chọn lọc trở thành ñực kiểm ñịnh ñược tiếp tục ñánh giá chọn lọc theo hoạt tính sinh dục, số lượng chất lượng tinh dịch Những ñạt yêu cầu khai thác tinh để phối giống cho ñàn nhằm kiểm tra qua ñời sau Khi trưởng thành ñực ñược khai thác tinh ñể làm tinh đơng lạnh loại thải sau khai thác ñủ số liều tinh theo kế hoạch ñể dự trữ ngân hàng tinh Việc sử dụng hay loại thải tinh ñực giống ñược ñịnh sau có kết kiểm tra đánh giá giá trị giống đực Giá bán tinh ñược ñịnh giá trị giống bò ñực ước tính thơng qua việc đánh giá + Tổ chức thực q trình phối giống, ni dưỡng, chăm sóc tốt đàn trâu bị chửa nhằm thu ñược ñược có chất lượng tốt (tổng số 6000 con) Loại thải tinh a Tổ chức chọn lọc ñực giống cho mạng lưới truyền giống nhân tạo Khi áp dụng truyền giống nhân tạo (TTNT) tinh đơng lạnh vai trị đực giống trở nên quan trọng từ đực giống tạo nhiều ñời sau Do vậy, hệ thống ñánh giá giá trị di truyền đực giống khơng thể thiếu việc cung cấp trâu bị ñực cho hệ thống thụ tinh nhân tạo Nếu chọn bị đực giống tốt có tác dụng cải tiến di truyền nhanh chóng ðể tổ chức thực tốt việc gây tạo ñực giống cần làm tốt bước sau đây: 120.000 bị Chọn lọc bố đực giống 3.4 Tổ chức chọn lọc gây tạo trâu bị giống Bất phương pháp đánh giá chọn lọc cho kết tích cực tổ chức ñược hệ thống ñánh giá chọn lọc cách ñúng ñắn hợp lý + Trước hết cần phải xây dựng ñược kế hoạch cụ thể cho việc lựa chọn ñàn bê nghé ñực hàng năm số lượng, chất lượng, nhóm giống (theo hướng sản xuất) nhằm ñảm bảo cho việc thay thế, bổ sung ñực giống ñàn ñáp ứng nhu cầu giống thị trường 20 BÒ ðỰC ðà KIỂM TRA Phối 1000 liều tinh/ñực Chọn lọc bố giống 31 300 hạt nhân Chuyển bị đực giết thịt sau thác ñủ tinh dịch dự trữ theo k hoch Ngõn Ngân hàng tinh hng V nguyờn tắc đánh giá bị theo đời sau, thực tế thực ðó đời bị số lượng thu sử dụng khơng lớn Vả lại biết sức sản xuất bị mẹ thường khơng cịn sống Sản lượng sữa thực tế x 100 (%) Sữa ngày cao x số ngày cho sữa 60 bê ñực hậu bị ðực trưởng thành Số bê sinh thời gian sử dụng k = Tuổi sử dụng bò (năm) Chất lượng sữa (hàm lượng mỡ, protein VCK) 150 bê ñực Phối giống kiểm tra ñời sau Bên cạnh tiêu kể đánh giá bị cần tính đến khả sinh sản cách tính số thu thời gian sử dụng hay tính số sinh sản: Sản lượng sữa suốt ñời, ñực ngoại tốt ñực nội tốt ðánh giá chọn lọc theo hoạt tính sinh dục, số lượng chất lượng tinh dịch + ðối với bò thịt vào tốc độ sinh trưởng bị để đánh giá khả sản xuất thịt Ngồi người ta cịn đánh giá sức sản xuất sữa theo thể trọng bê bú sữa trực tiếp lúc vắt sữa c ðánh giá chọn lọc theo đời sau - Ngoại hình sinh trưởng: ðánh giá chọn lọc bò theo sức khoẻ, tốc độ sinh trưởng ngoại hình có ý nghĩa lớn có khoẻ mạnh có khả cho sức sản xuất cao Chúng phải có sức sinh trưởng tốt, mang đặc trưng giống, ngoại hình thể chất tốt, trọng thích hợp khoảng 120 bị thường xun có 20 bị đực giống chọn lọc qua đời sau Hàng năm loại thải bị đực giống thay bị đực giống chọn lọc ðể chọn bị đực phải có đàn bị hạt nhân gồm 300 bị tốt Số bị hạt nhân phối với ñực ngoại ñực nội tốt ñể hàng nằm cho 150 bê ñực, từ ñó chọn 60 bê hậu bị ñể dự kiểm tra qua ñời sau Sau kiểm tra ñánh giá 55 bị loại thải ñược chọn làm ñực giống tham gia vào chương trình giống Nhờ hệ thống chọn lọc mà Ixraen tạo đàn bị sữa Holstein tốt Thế giới với suất sữa bình qn tồn quốc đạt khoảng 11.000kg sữa/chu kỳ 305 ngày Bố ñực giống ðực hậu bị Chọn lọc mẹ đực giống 30 u cầu chung bị phải có sức sản xuất sữa cao, chất lượng sữa tốt, tốc ñộ thải sữa nhanh b ðánh giá chọn lọc theo thân Hệ số ổn ñịnh = Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - Tốc ñộ thải sữa: khối lượng sữa vắt ñược/phút Nội dung ñánh giá chọn lọc bò nguyên tắc bào gồm nguồn gốc, cá thể (ngoại hình thể chất sức sản xuất) ñời sau 37 - Nhân giống hạt nhân theo sơ đồ hình tháp ðây mơ hình nhân giống chia thành ba bậc tương ứng là: ñàn hạt nhân, ñàn nhân giống ñàn thương phẩm: + ðàn hạt nhân ñàn di truyền ưu tú thường ni trạm trại hạt nhân hệ thống nhân giống Chức ñầu tiên ñàn hạt nhân sản xuất ưu tú theo mục tiêu chọn giống phân phối chúng ñến ñơn vị nhân giống Những ñực giống sinh từ ñàn hạt nhân sau ñược chọn lọc tham gia vào hệ thống TTNT phối (tinh) cho tất ñàn từ hạt nhân ñến thương phẩm + ðàn nhân giống thường ni trại nhân giống hay hộ nơng dân có trình độ quản lý Chức chủ yếu ñàn nhân giống mở rộng vật liệu di truyền ñàn hạt nhân ưu tú thành số lượng lớn ñể chuyển tới ñàn thương phẩm Như vậy, ñàn nhân giống chép ñàn hạt nhân gốc phát triển thành hai bậc: bậc ñàn hạt nhân thật cịn bậc vệ tinh đàn hạt nhân + ðàn thương phẩm ñàn ñược ni với số lượng lớn để sản xuất gia súc thương phẩm (cho thịt, sữa) Những ñực từ ñàn nhân ñược phối cho ñàn ñể cải tiến di truyền ñường TTNT ðực giống phối trực tiếp cho đàn mua từ ñàn hạt nhân, ñàn nhân giống mua từ đàn sản xuất Có hai hệ thống nhân giống hạt nhân hệ thống nhân giống hạt nhân đóng hệ thống nhân giống hạt nhân mở với sơ ñồ chuyển dịch gen mơ tả hình 2.22 Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 38 Trong hệ thống nhân giống hạt nhân đóng (A), đàn hạt nhân có nhiệm vụ tạo ñực ñể tự thay cung cấp cho đàn nhân giống ðơi người ta nhập nhập bổ sung số ñực giống từ ñàn hạt nhân khác (hay nhập từ nước ngồi vào), khơng nhận đực hay giống từ ñàn nhân giống chuyển lên ðàn nhân giống có nhiệm vụ chủ yếu tạo đực đơi giống cung cấp cho ñàn thương phẩm Người ta thường xun nhập đực giống đơi giống từ ñàn hạt nhân ñể thay ñàn này, khơng tiếp nhận giống từ đàn thương phẩm chuyển lên ðàn thương phẩm thường tiếp nhận ñực đơi giống từ đàn nhân giống ñể sản xuất gia súc thương phẩm Như vậy, hệ thống có chiều chuyển dịch gen từ ñỉnh tháp xuống ñáy tháp Tốc ñộ cải tiến di truyền hệ thống phụ thuộc vào tốc ñộ cải tiến di truyền ñàn hạt nhân Nếu hệ thống ñực ñược nhập thẳng từ đàn hạt nhân xuống đàn thương phẩm (hay thơng qua TTNT) tốc độ cải tiến di truyền c h thng s tng lờn Đực giống (TTNT) Hạt nhâ n Các đàn nhân giống Đực giống Nh÷ng tèt nhÊt 4.2 Lai giống a Mục tiêu lai giống Lai giống cho giao phối cá thể khác giống với hay nói cách khác lai giống với Những lý ñể thực lai giống là: - Sử dụng ưu lai, có nghĩa khai thác sức sống sức sản xuất vượt trội có lai so với các thể thuộc giống thun ca b m Đực giống Đực giống (TTNT) §ùc gièng lúc từ bị mẹ áp dụng nhân giống ñàn hạt nhân ñể tăng tốc ñộ cải tiến di truyền nhanh Trong hệ thống hạt nhân ni trại kiểm tra Mỗi năm chọn số đặc biệt xuất sắc sử dụng cơng nghệ MOET ñể sản xuất nhiều bê bê ñực Số bê sau ñẻ lứa ñầu ñược bổ sung vào đàn hạt nhân Tồn bê đực ñược nuôi dưỡng ñược ñánh giá giá trị giống sở đánh giá thành tích chị em gái (nhờ MOET tạo ra), từ chọn tốt dùng cho sản xuất tinh đơng lạnh Tinh ñực giống ñược dùng ñể phối cho ñàn hạt nhân, ñồng thời ñược phối cho ñàn khác ñiều kiện sản xuất ñại trà kiểm tra suất gái chúng ñiều kiện sản xuất - Khai thác ưu điểm giống khác nhau, có nghĩa để tổ hợp đặc tính tốt giống bố giống mẹ hệ lai - Thay đàn, có nghĩa sử dụng cá thể lai vào mục đích sinh sản §ùc gièng - Tạo giống, có nghĩa tạo giống sở tổ hợp nguồn gen t cỏc ging khỏc Những Các đàn thng phm A: Nhân giống hạt nhân đóng b Cỏc phng pháp lai giống trâu bị tèt nhÊt Trong chăn ni bị có hai hệ thống lai giống lai giống kết thúc lai giống liên tục Ngoài ra, cịn có nhiều hệ thống lai giống khác xây dựng sở hai hệ thống này, chí có hệ thống lai giống số tính trạng sử dụng hệ thống lai giống kết thúc với số tính trạng khác lại sử dụng hệ thống lai giống liờn tc B: Nhân giống hạt nhân mở (1) H thống lai giống kết thúc Hình 2.22: Hệ thống nhân giống hạt nhân đóng (A) hạt nhân mở (B) Trong hệ thống nhân giống hạt nhân mở (B), việc thay vật liệu gốc cho ñàn hạt nhân ñược lựa chọn từ ñàn hạt nhân ñàn nhân giống Tương tự, phát thấy giống tốt đàn thương phẩm người ta chuyển chúng đàn nhân giống Thường có di chyển bậc, cịn đực thay tạo từ ñàn hạt nhân Những tốt ñược phát từ bậc chuyển lên bậc Như vậy, hệ thống mở vật (gen) ñược phép di chuyển tất hướng ñàn hạt nhân ñàn nhân giống (hoặc đàn thương phẩm) So với hệ thống đóng hệ thống mở cho phép ñạt ñược tốc ñộ cải tiến di truyền nhanh hơn, giảm ñược nguy giao phối cânh huyết Tuy nhiên hệ thống nhân giống hạt nhân mở địi hỏi việc quản lý giống ngăn ngừa lây lan bệnh tật phải tốt - Nhân giống hạt nhân áp dụng công nghệ gây rụng nhiều trứng cấy truyền phôi Tiến di truyền trâu bò chậm so với gà lợn chúng gia súc ñơn thai nên cường ñộ chọn lọc tương ñối yếu khoảng cách hệ dài Sử dụng công nghệ gây rụng nhiều trứng cấy truyền phôi (MOET) cho phép tạo ñược nhiều bê nghé Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 39 hệ thống lai khơng sử dụng lai để thay đàn tất giống tham gia phép lai ñã ñược sử dụng giống bố Trong hệ thống lai luân hồi chuẩn có giống tham gia có số điểm linh ñộng trật tự giống Việc thay ñàn hệ thống lai luân hồi chuẩn có giống tham gia sử dụng giống phương pháp lai ln hồi chuẩn có giống trình bày Hệ thống lai luân hồi chuẩn có nhiều giống tham gia ñều làm tương tự hệ thống lai luân hồi chuẩn có giống tham gia, hệ thống lai luân hồi chuẩn bao gồm việc sử dụng nhóm khác cá thể tham gia tạo giống Lưu ý, phép lai khơng thích hợp với đàn gia súc nhỏ Hệ thống biến đổi cách sử dụng đực vịng năm cho nhóm chăn thả chung ñồng cỏ sau năm ñổi ñực khác từ ñàn khác hệ thống lai tạo Giống ñực giống ñược thay ñổi sau năm cách làm áp dụng cho trường hợp có đực giống tham gia hệ thống lai Mặc dầu vậy, số bị già giữ lại ñàn lâu ñể sản xuất với ñực giống nhằm giảm bớt số giống sử dụng phép lai ðặc ñiểm hệ thống lai giống kết thúc tất cá thể lai bán hay ni để giết thịt, có nghĩa cá thể lai khơng giữ lại đàn để phục vụ cho mục đích tạo giống Vì lai giống theo hệ thống cịn ñược gọi lai kinh tế Một số ví dụ lai kết thúc sau: Ví dụ sau chứng minh phép lai luân hồi biến ñổi sử dụng giống Brahman, Angus Hereford Tất bò hậu bị mà bố chúng Angus Hereford ñều ñược phối với ñực Brahman Sau thời gian lai, bê mà bố chúng Brahman ông ngoại Hereford 2/3B, 4/15H 1/15A Những cá thể bê mà bố B ông ngoại A 2/3B, 4/15A 1/15H Trong lúc bê mà bố A 8/15A, 1/3B 2/15H Hệ thống lai hy vọng có ưu lai cao hệ thống lai luân hồi chuẩn giống B với H A Hệ thống lai hy vọng có ưu lai cao hệ thống lai luân hồi chuẩn giống sử dụng giống B, H A số bị hệ thống lai luân hồi chuẩn giống mà bố chúng H A cho phối với ñực giống ôn ñới khác so với ñực B Những cá thể bê sinh từ phép lai khơng có ưu lai thấp mà có 1/7B Tất cá thể sinh từ hệ thống lai ln hồi giống có 1/3B thành phần di truyền cố định + Lai cải tạo (hay cịn gọi lai cấp tiến) hệ thống lai giống mà ñực chủng giống ñịnh, thường giống cao sản, ñược cho phối với lai tốt ñược tạo qua hệ lai hệ thống Sơ đồ 2.23 ví dụ dùng bị đực HF để lai cải tạo với bị Lai Sind Việt Nam Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 42 3) Xác định tính trạng sinh học có ảnh hưởng tới thu nhập chi phí (tính trạng kinh tế) 4) Xác định biến động giá trị kinh tế liên quan ñến việc tăng ñược đơn vị tính trạng Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 40 Trong lai cấp tiến, lai tăng tỷ lệ vật chất di truyền giống bố liên tục qua hệ lai Lai cải tạo thường sử dụng muốn ñưa giống vào vùng với quần thể nhỏ Cũng điều kiện ni dưỡng khí hậu khó thích nghi với giống cao sản nhập nội nên phải dùng phương pháp lúc nuôi chủng giống nhập nội Bằng phương pháp lai cải tạo từ cá thể giống ñã có ñây từ trước, giống ñược tăng số lượng cách nhanh chóng so với chúng ñược nhân giống Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 45 (2) Hệ thống lai giống liên tục Bất số lượng giống tham gia hệ thống lai tạo giống liên tục Tính chất ưu điểm lớn hệ thống lai giống tiếp tục cá thể ñược tạo từ phép lai ñược sử dụng ñể thay ñàn sinh sản Do tất lai ñược tạo từ phép lai ñược sử dụng ñể thay ñàn nên cá thể lai giữ lại làm mẹ chọn lọc cách khắt khe Một ưu ñiểm phép lai cá thể mẹ hệ tổ hợp lai Một số ví dụ hệ thống lai liên tục sau: Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 41 tính mong muốn hai hệ thống lai kết thúc lai liên tục đạt điêù kiện định Khơng có giới hạn khả phát triển hệ thống lai kết hợp Một ví dụ hệ thống lai kết hợp ñược gọi tổ hợp lai Trong hệ thống lai này, phần ñàn ñược giữ lại tương tự hệ thống lai luân hồi chuẩn giống nhằm cung cấp cá thể để thay đàn đối vơí trường hợp luân hồi Một giống thứ ñược sử dụng ñể phối với sinh từ lai ln hồi để tạo lai ni thịt V CHƯƠNG TRÌNH GIỐNG TRÂU BỊ 5.1 Phát triển chương trình giống Như phần đề cập, có hai phương tiện ñể cải tiến chất lượng giống (di truyền) trâu bò chọn lọc lai giống Chọn lọc tạo tiến liên tục bền vững giá trị giống Mặt khác, lai giống tạo hội tăng suất nhờ việc phối hợp tính trạng kinh tế quan trọng có giống khác (bổ sung) khai thác ưu lai Dù chương trình giống trâu bị dựa sở chọn lọc, lai giống hay kết hợp hai (ví dụ lai gây thành tạo giống mới) phải xây dựng theo trình tự có lơgic Do vậy, có sơ đồ nhân giống thích hợp, cần xem xét thủ tục ñể phát triển chương trình giống Các bước cụ thể gồm: a Xác định mục tiêu nhân giống Hình 2.23: Sơ dồ lai cấp tiến bị Holtein Fríesian (HF) với bò Lai Sin Việt Nam + Lai liên tục từ cá thể F1 tốt tương tự lai cải tạo ñây ñực F1 sử dụng khơng phải sử dụng đực ðiều có nghĩa đực F1 cặp giống ñịnh ñược sử dụng làm bố cịn mẹ dùng sản phẩm lai tự có đàn để thay Ưu lai trực tiếp cao đực giống F1, lúc mẹ có 1/2 ưu lai so với F1 Hệ thống lai đơn giản quản lý dễ sử dụng cho ñàn nhỏ có đực giống đàn + Lai gây thành (hay gọi lai tổ hợp) lai tạo giống từ tổ hợp lai hai hay nhiều giống nhằm phối hợp đặc tính tốt nhiều giống lại Lai gây thành khơng có sơ đồ ñịnh mà phải vào mục tiêu gây giống Cách làm lấy trâu/bò giống nội, giống ngoại, hay giống khác lai chúng cho giao phối với nhau, có sinh đạt u cầu cho tự giao ñể cố ñịnh thành giống Ưu ñiểm giống tổ hợp pha trộn yếu tố giống mong muốn giống tham gia giữ ñược ưu lai ban ñầu tổ hợp lai Nếu giống hình thành từ đàn F1, 1/2 ưu lai ban đầu tổ hợp lai giữ lại Nhiều giống bị lai tổ hợp tạo nên sử dụng 5/8 lượng vật chất di truyền giống bị ơn đới 3/8 thuộc giống nhiệt ñới (B) Khoảng 15/32 ưu lai F1 giữ lại giống bị tạo thành Bất cận huyết giống vừa tạo thành làm giảm ưu lai giữ lại (3) Hệ thống lai kết hợp Một hệ thống lai kết hợp hệ thống kết hợp số tính chất hệ thống lai kết thúc số tính chất hệ thống lai liên tục Một hệ thống lai kết hợp ñược ñặc Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 43 Index2) ñược nhân với hệ số gia quyền (tính khác cho số) cộng tổng lại thành giá trị số chọn lọc cho ñực giống (Animal ID) Như vậy, giá trị số chọn lọc ñực giống thay ñổi tuỳ theo mục tiêu nhân giống khác nhau, mà vị trị xếp hạng ñực giống thay ñổi theo chương trình giống khác Xác định mục tiêu nhân giống xác định đích cần đạt ñể ñịnh hướng cho chương trình giống thực Hay nói cách khác, xác định mục tiêu nhân giống xác ñịnh “nhiệm vụ di truyền” cho gia súc giống Mục tiêu nhân giống phải mơ tả tính trạng cần cải tiến qua hệ, nói lên tầm quan trọng tương đối tính trạng Mục tiêu nhân giống thông thường mục tiêu kinh tế, tức lợi nhuận mà người chăn ni bị mong muốn đạt được, nên chủ yếu bao gồm tính trạng có ý nghĩa kinh tế quan trọng (gọi tính trạng thuộc mục tiêu nhân giống) Các mục tiêu nhân giống hướng tới thị trường khác hay liên quan đến việc sử dụng gia súc có vai trị khác khác Mục tiêu nhân giống (H) hình dung cách tổng quát sau: H = v1.G1+ v2.G2 + v3.G3 + v4.G4 +… ñây, G giá trị giống tính trạng khác v giá trị kinh tế tương ứng tính trạng Như nói trên, giá trị kinh tế tính trạng định nghĩa thay đổi lợi nhuận cận biên có tăng đơn vị tính trạng Giá trị kinh tế tính trạng đánh giá mặc nhận tất tính trạng khác khơng thay ñổi Tích giá trị kinh tế ñộ lệch chuẩn tính trạng di truyền (tức vi.δgi, gọi giá trị kinh tế tương đối tính trạng) thường ñược sử dụng ñể miêu tả tầm quan trọng tương đối tính trạng mục tiêu nhân giống Theo Ponzoni Newman (1989) có bước quan trọng xác ñịnh mục tiêu nhân giống sau: 1) Nhận dạng hệ thống nhân giống, hệ thống chăn ni, hệ thống maketing (thị trường) liên quan đến gia súc giống ñời sau chúng 2) Xác ñịnh tất nguồn thu chi phí ảnh hưởng tới lợi nhuận hệ thống Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 44 người sản xuất giống bán giống cho người sản xuất thương phẩm họ liên tục cần có bị sinh sản tốt thuộc giống để sản xuất bê có chất lượng ngày tốt Các nhà sản xuất giống người tạo nguyên liệu di truyền cho người chăn ni bị thương phẩm Họ người ñầu tiên kinh doanh ñể thu lợi nhuận Khách hàng họ người sản xuất bò thương phẩm Các nhà sản xuất bò giống kinh doanh thu lợi nhuận Lợi nhuận người sản xuất chịu ảnh hưởng nhu cầu người tiêu thụ sản phẩm họ Lợi nhuận cho phép nhóm người tồn ngành hàng Lợi nhuận xuất giá trị thu nhập có vượt q chi phí đầu vào chi phí sản xuất sản phẩm Trong ngành hàng bò thịt chẳng hạn, sản phẩm chủ yếu thân thịt, ñối với trường hợp bán vật sống Chi phí sản xuất chủ yếu thức ăn, tiền mua giống, điều kiện chăn ni cơng lao động ðối với người chăn ni bị thương phẩm, việc mua giống khơng đơn chi phí hệ thống sản xuất mà cịn tạo ảnh hưởng thuận lợi cho việc vận hành hệ thống ðiều giảm ñược chi phí ñầu vào hay tăng ñược thu nhập từ ñầu ra, hai Người sản xuất sẵn sàng (có động cơ) trả giá cao để mua bị giống họ đảm bảo chắn lợi nhuận họ ñược tăng lên nhờ tăng khoản chi phí đầu tư cho giống chất lượng tốt ðối với người sản xuất bò giống, thu nhập có từ việc bán gia súc giống (hay tinh phơi) Việc đầu tư nhằm cải tiến giá trị giống làm tăng chi phí cho người sản xuất giống họ phải đầu tư thêm cơng lao động để ghi chép số liệu, đăng ký kiểm tra, chi phí máy tính Tuy vậy, người sản xuất giống sẵn sàng (có động cơ) tăng đầu tư cho chi phí họ nhận thấy rõ ràng thu nhập họ tăng lên nhờ khoản chi tăng thêm Bán ñược nhiều giống với giá bán cao cho phép họ đạt điều c Xây dựng sơ ñồ ghi chép hệ phổ suất Hình 2.24 ví dụ cho thấy kết tính tốn số chọn lọc (Index) theo mục tiêu nhân giống khác phần mềm BREEDOBJECT Mỗi giá trị giống ước tính (EBV) tính trạng khác (do phần mềm BREEDPLAN tính cột phía bên phải Các hệ thống lai kết thúc có khả nâng cao suất sản xuất nhờ khai thác ñược ưu lai Tuy nhiên, bất lợi lớn hệ thống lai tất cá thể hệ lai ñều bán đi, khơng giữ lại với mục đích làm giống nên ñàn giống thay phải mua từ nơi khác tạo từ ñàn khác ðối với tất hệ thống lai kết thúc, số lượng lớn cá thể chủng phải ñược ni để tạo hệ lai F1 mà chủng thường có tỷ lệ thụ thai biểu thị tính làm mẹ thấp so với cá thể lai Ngoài ra, hầu hết cá thể mẹ chủng cần thiết cho việc thay ñàn ñể sản xuất cá thể tổ hợp lai nên số lượng ñể chọn lọc cho hệ thống lai hạn chế Hệ thống lai luân hồi chuẩn có giống tham gia đơi lúc cịn gọi lai ln hồi chuẩn Sau thời gian thực phép lai luân hồi cá thể lai hệ phân chia thành nhóm: nhóm ñược phối với ñực giống nhóm thứ hai ñược phối với ñực giống khác Cả nhóm ln có khoảng 2/3 vật chất di truyền giống 1/3 giống khác Trong phép lai này, cá thể lai hệ ln có 2/3 thành phần ưu lai trực tiếp so với hệ lai thứ (F1) Nhược điểm b Xây dựng tiêu chuẩn chọn lọc Các số liệu suất hệ phổ phối hợp để phân tích nhằm ước tính giá trị giống (EBV) tính trạng khác Như nói phần trước, nhiều mơ hình thống kê chương trình máy tính ñược xây dựng ñể sử dụng vào mục ñích Kết ñánh giá di truyền danh bạ giống với giá trị giống ước tính (EBV) khác Từ giá trị giống ước tính số chọn lọc tính tốn cho mục tiêu nhân giống khác + Lai tạo lai F1 máu: Dùng lai F1 cho phối với ñực F1 giống tham gia tạo F1 khác hẳn giống tham gia tạo ñực F1 Ưu nhược điểm phép lai tương tự phép lai tạo F2 ưu lai trực tiếp ñây lớn so với phép lai tạo F2 Ví dụ, F1(CxD) phối với đực F1(AxB) đực F1(CxD) phối với F1(AxB), ñực lai ñây ñều ñược sử dụng ñể thay ñàn bò sinh sản + Lai phản hồi: Dùng lai F1 cho phối với hai giống ñực tạo nên F1 Ưu điểm lớn phép lai cá thể mẹ hệ tổ hợp lai Ví dụ, bị lai F1 (Brahman x Droughtmaster) phối với bị đực Droughtmaster ñể sản xuất lai mang 1/4 máu Brahman 3/4 máu Droughtmaster Ưu lai khả làm mẹ cao, phụ thuộc vào giống dùng để lai, thành phần ưu lai trực tiếp cực Mục tiêu nhân giống sở ñể xây dựng tiêu chuẩn ñánh giá chọn lọc gia súc giống nhằm đạt mục tiêu Tuy nhiên, chương trình giống chọn lọc trực tiếp tính trạng mục tiêu chọn lọc gián tính trạng khác dựa vào mối tương quan di truyền tính trạng Tiêu chuẩn chọn lọc ñược xây dựng dựa số tính trạng định (gọi tính trạng chọn lọc) Một số chọn lọc đa tính trạng xây dựng hợp lý tiêu chuẩn chọn lọc tốt ñể ñạt ñược mục tiêu nhân giống ñã ñề (xem mục 3.1) Tuỳ theo mục tiêu nhân giống khác mà tiêu chuẩn chọn lọc khác Hiện có nhiều phần mềm máy tính trợ giúp cho việc xây dựng tiêu chuẩn chọn lọc ñực giống Chẳng hạn, phần mềm BREEDOBJECT ñang ñược áp dụng Australia chương trình dùng ñể xây dựng số chọn lọc nhằm phân loại đực giống bị thịt theo mục tiêu giống ñã ñược xác ñịnh d ðánh giá di truyền + Lai tạo lai F2: Dùng F1 cho phối với đực F1 Ví dụ, bị F1 (BxH) ñược phối với ñực F1 (BxH) Một ưu ñiểm hệ thống sản xuất F2 bố, mẹ tổ hợp lai nên có ưu lai cao Thế nhưng, F2 có 1/2 ưu lai trực tiếp so với F1 Ngoài ra, hệ lai thứ (F2) có khuynh hướng biến động với phạm vi lớn tổ hợp lai máu + Lai luân hồi chuẩn: Các cá thể lai ñược giữ lại ñể thay ñàn sinh sản cho phối với ñực giống khác với giống bố tạo Cá thể lai ñược phối với ñực giống mà có số lượng gen số giống bố mẹ tham gia vào hệ thống lai tạo Bất giống tham gia vào hệ thống lai luân hồi chuẩn Khi lựa chọn mục tiêu cho chương trình giống thương phẩm, người sản xuất giống cần xem xét ñến yêu cầu khách hàng (người sản xuất bò thương phẩm) đàn bị thương phẩm chuyển dịch theo hướng mà người sản xuất giống ñã chọn Lợi nhuận mục tiêu hầu hết chương trình giống thương phẩm Lợi nhuận định bởi: (1) chi phí đầu vào, (2) hiệu sản xuất (3) giá trị sản phẩm sản xuất ñược Nói chung khó đánh giá trực tiếp ñược khác lợi nhuận chương trình giống khác Tuy nhiên, để thiết kế chương trình giống thích hợp cần phải có tiêu chuẩn so sánh Ba yếu tố ảnh hưởng tới hiệu lợi nhuận chương trình giống thương phẩm (1) ñặc ñiểm giống ñược sử dụng (2) ưu lai (nếu có) sử dụng đời (trực tiếp), mẹ, bố (3) ñặc ñiểm ảnh hưởng tới hiệu hệ thống giống ñược sử dụng làm bố làm mẹ (các ñặc ñiểm truyền cho ñời tạo ñược ưu lai) Thu thập thơng tin tính trạng thuộc tiêu chuẩn chọn lọc hệ phổ cần thiết cho việc đánh giá di truyền Việc thu thập thơng tin địi hỏi phải có hệ thống theo dõi ghi chép chặt chẽ nhằm ñảm bảo ñược mức độ xác thực tế thực Phải vào tiêu chuẩn chọn lọc ñể thiết kế hệ thống biểu mẫu theo dõi tính trạng chọn lọc cho phù hợp với chương trình giống cụ thể + Lai kết thúc máu: Dùng lai F1 cho phối với ñực giống thứ ba khơng tham gia tạo F1 Ví dụ, bị F1 (Brahman x Hereford) phối với đực Charolais để sản xuất tổ hợp lai máu ni thịt Nếu giống ñược chọn cách cẩn thận, tổ hợp lai máu phép lai sử dụng ñầy ñủ yếu tố giống, ưu lai cao thành phần: trực tiếp mẹ lai, đồng thời có mức độ thay đàn cao + Lai tạo lai F1: Dùng mẹ chủng giống phối với bố chủng giống khác Thế hệ lai thứ biểu ưu lai cao cặp lai giống Bất lợi sản xuất F1 khơng có ưu lai tính trạng khả làm mẹ tất cá thể mẹ ñây ñều chủng Con lai F1 ñược dùng rộng rãi sản xuất ñể vỗ béo khai thác thịt + Lai luân hồi F1 tương tự hệ thống lai luân hồi chuẩn giống loại trừ việc sử dụng đực F1 thay đực Nếu ưu lai cặp giống ưu lai mẹ hệ thống cao so với hệ thống lai luân hồi chuẩn giống Ngoài ra, ưu lai đực giống lai ñược sử dụng hệ thống lai luân hồi F1 + Lai luân hồi giống biến ñổi hệ thống có số tính chất hệ thống lai luân hồi giống hệ thống lai luân hồi giống chuẩn Trong hệ thống lai khai thác ưu điểm ưu lai cao sử dụng giống mà biểu thị ưu lai cao với giống khác so với giống khác với ðó trường hợp bò Brahman biểu thị ưu lai với giống bị ơn đới cao giống bị ơn đới với đại phép lai phản hồi thành phần vật chất di truyền giống bố có mẹ lai F1 Năng suất lai phản hồi cao F1 tính trạng ảnh hưởng dịng mẹ Hình 2.24: Ví dụ tính số chọn lọc (index) giá trị giống ước tính (EBV) bị e Sử dụng vật ñược chọn lọc Việc sử dụng giống (ñã ñược ñánh giá chọn lọc) phụ thuộc vào ñịnh cấu trúc di truyền quần thể nhằm ñạt ñược mục tiêu nhân giống cách tối ưu Các ñịnh bao gồm việc ñánh giá phạm vi sử dụng truyền giống nhân tạo, việc phát triển ñàn hạt nhân tốt vai trò giống lai khác Các phương pháp chọn phối cụ thể phải ñược áp dụng cho cá thể ñã ñược chọn lọc nhằm phát huy tốt phẩm chất quý giống 5.2 Kinh doanh giống chăn ni trâu bị Trong chăn ni trâu bị theo chế thị trường luôn tồn hệ thống chăn ni bị giống hệ thống chăn ni bò thương phẩm Những người sản xuất bò giống bán phần lớn đàn giống họ cho người sản xuất giống khác Mặt khác, Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 46 Gần ñây, nước yêu cầu thị trường thịt chất lượng cao người ta ñã ñề cập tới việc bán vật sở thân thịt chúng với nhiều cách đánh giá xác trả tiền theo chất lượng thịt Người ta hy vọng cách quản lý thị trường thúc ñẩy người chăn ni bị thịt sản xuất thân thịt có chất lượng tốt ñể bán cho người chế biến Cách tăng ñược thu nhập lợi nhuận cho người sản xuất họ tăng ñược khoản thu cao chi phí tăng thêm cho việc cải tiến chất lượng thịt Nguyên tắc công có lợi chung cho người chăn ni thương phẩm người sản xuất giống Nếu thu nhập bán giống tỷ lệ với lợi nhuận mà khách hàng mong muốn người sản xuất giống khơng có lý mà khơng cố gắng cải tiến chất lượng đàn giống nhằm tăng suất cho hệ thống sản xuất khách hàng Vấn ñề chỗ mục tiêu nhân giống người sản xuất giống phải phản ánh ñược ảnh hưởng giống họ bán ñối với lợi nhuận người sản xuất bò thịt thương phẩm (khách hàng) sau họ mua sử dụng chúng làm giống Việc áp dụng chiến lược cải tiến di truyền nói phần cho phép tạo ñược giống ñáp ứng ñược yêu cầu thị trường Tuy nhiên, nhà sản xuất giống phải phải cung cấp đầy đủ thơng tin cho khách hàng để họ tin tưởng vào việc trả thêm tiền ñể mua giống ñã ñược cải tiến Muốn người ta phải thực việc đánh giá di truyền số tính trạng sản xuất cuối phối hợp giá trị giống ước tính (EBV) theo tính trạng vật thành số (chỉ số) nói lên giá trị giống theo mục tiêu lợi nhuận khách hàng Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 47 Hiện nước ta việc kinh doanh giống chưa tuân theo ñược nguyên tắc ñịnh giá theo giá trị giống Người mua giống khơng có thơng tin trả giá mua khơng dựa giá trị giống vật mà thường vào khối lượng ñộ tuổi (trong phạm vi giống) ðó chưa nói đến tượng gây “sốt giống” kiểu kinh doanh giống không lành mạnh không bền vững, gây nhiều thiệt hại cho người chăn nuôi chạy theo “phong trào” Việc “sốt giống” cố tình gây người sản xuất giống trục lợi, “vơ tình” gây chủ trương sách thiếu giải pháp đồng làm nảy sinh “phong trào” thời khơng có tảng khoa học thị trường vững VI TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ ðÀN lý (hình 2.24) Trong trường hợp tỷ trọng bị đàn chiếm 35-40%, bò tơ 20% tổng số bò Ở vùng thâm canh chăn ni thấp bê ni thịt tới 2-2,5 tuổi Trong trường hợp tỉ trọng bị giảm xuống 30-35%, đồng thời tỉ trọng để ni thịt vỗ béo tăng lên Tăng tỉ trọng bê đàn, tăng cường ni dưỡng tăng tổng số trọng lượng bình quân bán thịt Khi cấu trúc ñàn ñã ñược xác ñịnh việc tăng số lượng sản phẩm ñược thực chủ yếu nhờ cải tiến giống nâng cao trình độ ni dưỡng Xuất phát từ cấu trúc ñàn, người ta lập kế hoạch chu chuyển đàn, định thời kì chuyển nhóm tuổi vào nhóm tuổi khác, bán thịt, việc xuất nhập gia súc trại Trên sở chu chuyển ñàn người ta lập kế hoạch sản xuất nhu cầu thức ăn… Kế hoạch chu chuyển ñàn phải ñảm bảo ñầu sở cuối năm phù hợp với cấu trúc ñã ñịnh 6.1 Cấu trúc ñàn Cấu trúc (cơ cấu) ñàn tỉ lệ % nhóm gia súc theo giới tính độ tuổi sở chăn ni Ví dụ, người ta chia đàn thành nhóm: đực giống, sinh sản, tơ, bê tuổi tuổi, bê đực tuổi, ngồi có nhóm ni thịt vỗ béo Tỷ lệ nhóm theo giới tính độ tuổi thay đổi năm có bê sinh ra, chuyển từ nhóm tuổi sang nhóm tuổi khác, loại thải giết thịt Tốc ñộ tái sản xuất ñầu con, lượng sản phẩm (thịt hay sữa) thu ñược phụ thuộc vào cấu trúc ñàn sở Trong sở giống tỉ trọng bò ñàn thay ñổi tuỳ thời gian bán bê Bê giống bán sớm tỉ lệ bị đàn lớn Ở sở giống, bán bê năm tuổi tỉ trọng bò thường chiếm 50% Tuỳ thuộc vào thời kì sử dụng tỉ lệ loại thải bò mà số lượng bê giữ lại hậu bị thay đổi Thời kì sử dụng ngắn tỉ lệ loại thải lớn số bê cần phải thay ñàn nhiều ðể tăng nhanh chất lượng ñàn cần nâng tỉ lệ bê hậu bị Hàng năm chuyển 20-25% bê tơ vào nhóm bò loại thải phần bò theo tiêu sữa sản xuất thời kì tiết sữa Loại thải hàng năm 20% bị cho phép ñổi ñàn mẹ năm lần, giết thịt ñộ 7-8 năm tuổi Bê sau cai sữa ñến Bê ñực 13-18 tháng tuối Bê 13-18 tháng tuổi ðối với bò thịt, bò tơ nên ñược phối giống phối giống tuần sớm so với đàn bị sinh sản bị đẻ lứa cần có thời gian dài ñể có biểu ñộng dục trở lại sau ñẻ so với bò ñã thành thục Những bò tơ ñược phối trước ñàn sinh sản ñẻ sớm vụ ñẻ ñộng dục lại bình thường đàn sinh sản phối giống vào năm sau Một vụ phối giống kéo dài 45 ngày vừa đủ cho bị tơ ni dưỡng tốt Sau cần khám thai loại thải khơng có chửa (đưa vỗ béo) BÁN - Thời gian phối giống lại sau ñẻ ðể thu ñược tổng khối lượng bê tối ña đời bị phải đẻ năm lứa kể từ năm tuổi Cho nên thời kì dẫn tinh tốt cho bị điều kiện thể bình thường, ni dưỡng hợp lý tháng thứ sau đẻ ðối với bị sữa cao sản vắt sữa thời kì tăng lên từ ngày 70-90 ðÀN VỖ BÉO (3 tháng) Khi xác ñịnh thời kì dẫn tinh lại sau đẻ cần phải tính đến tình trạng sức khoẻ, suất vật, ñiều kiện cụ thể sở chăn ni (ni dưỡng, chăm sóc, hướng sản xuất, mùa vụ năm…) Bò thụ thai sau tử cung quan sinh dục ñã hồi phục Cho nên dẫn tinh cho bị lần động hớn sau đẻ thường có hiệu (đặc biệt bị cao sản) Hình 2.24: Tổ chức chu chuyển ñàn sở chăn ni bị thịt 6.2 Tái sản xuất đàn Khi xác ñịnh cấu trúc ñàn, số lượng ñầu nhóm tuổi (bị tơ, bê tuổi) phải nhiều so với yêu cầu phải thay Nếu đàn bị có 60-65% bị cái, để đảm bảo tái sản xuất bình thường cần có 15-17% bò tơ, 18-20% bê tuổi 22-25% bê tuổi Tất bê khơng dùng làm hậu bị bán lúc 4-6 tháng tuổi Nếu tỷ lệ bị ít, người ta ñể lại số bê hậu bị ñể bán thịt ñộ tuổi 12 tháng tuổi Việc tăng ñầu sở chịu chi phối thời kì sử dụng khả sinh sản bị Thời gian bắt đầu đưa vào sử dụng thời gian dẫn tinh lại sau ñẻ hai tiêu ảnh hưởng đến thời kì sử dụng khả sinh sản bò Trong chăn ni bị thịt, tỷ trọng bê ngồi hậu bị sở tương đối lớn Nếu có đất trồng thức ăn chăn thả ni bê đến 1,5 tuổi trước chuyển vào vỗ béo hợp Có ba yếu tố ảnh hưởng đến thành thục sinh dục khối lượng, tuổi giống, ñó khối lượng ñược coi yếu tố ñịnh Người chăn ni cần xác định khối lượng Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 48 Một số phương pháp ñánh số bị áp dụng gồm: đánh dấu tai, số cổ, xăm tai, đóng dấu lên sừng, móng da Việc đóng dấu sắt nung hay ni tơ lỏng Có thể viết số lơng nước ôxy già, phun sơn màu nhuộm lông b Quan sát đàn chăm sóc cá thể - Thời gian đưa vào sử dụng Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 49 - Phát sử dụng phối hợp tốt nhóm (về mặt di truyền) để ghép đơi lặp lại Chăm sóc cá thể bao gồm kiểm tra thường kỳ khối lượng, tiêm phịng, đồng thời có kiểm tra khơng ñịnh kỳ giao phối, cắt móng, thiến ñiều trị bệnh tật Mục tiêu cụ thể việc khám ñịnh kỳ ñược xác ñịnh theo cấu ñàn phải tiến hành cho nhóm đàn tuỳ theo chương trình dự định năm Kiểm tra khơng định kỳ tiến hành cách có hiệu cách cải tiến phương pháp quan sát tập hợp kiểm tra thường ñược tiến hành với cá thể c Theo dõi ghi chép ðối với trại cần có sổ sách ghi chép theo dõi sau: - Nhật ký chuồng nuôi Trên sở cá thể ñã ñược ñánh giá chọn lọc tiến hành ghép ñôi cá thể ñưc cụ thể với ðể thực kiểu ghép đơi cần phải biết roc đặc điểm cá thể, nguồn gốc, ngoại hình sức sản xuất (giá trị giống) Khi ghép đơi kiểu phải xem xét đến kết tích cực việc chọn phối trước kết ñánh giá ñực giống theo ñời sau Nói chung, ghép đơi cá thể địi hỏi cơng phu tỉ mỉ, nên thường ñược áp dụng sở giống - Ghép đơi theo nhóm - Các loại sổ sách kỹ thuật: Hồ sơ cá thể (đối với bị sinh sản), hồ sơ chu chuyển đàn, sổ theo dõi phối giống-sinh ñẻ, sổ theo dõi thức ăn phần, sổ theo dõi thú y bệnh án VII QUẢN LÝ PHỐI GIỐNG 7.1 Ghép đơi giao phối (chọn phối) + Ghép đơi theo nhóm đồng ñều: Dùng 2-3 ñực giống tương tự nguồn gốc chất lượng giống cho ghép đơi với nhóm Phương pháp áp dụng để kiểm tra chất lượng di truyền ñực giống - Ghép đơi cá thể-nhóm ðàn chia thành nhóm theo nguồn gốc, đặc điểm thể hình sức sản xuất Mỗi nhóm ghép đơi với đực giống có chất lượng di truyền cao Phương pháp thường ñược áp dụng ñàn giống vùng có TTNT c Các hình thức chọn phối Ghép đơi giao phối hay chọn phối chọn ñực ñã ñược chọn lọc ñể cho giao phối với nhằm thu ñược đời có tính trạng mong muốn theo mục tiêu nhân giống Nếu biết chọn phối ñúng ñắn khơng củng cố mà cịn phát triển thêm tính trạng chất lượng mong muốn mà trước tiến hành chọn lọc a Các nguyên tắc chọn phối - Xác ñịnh mục tiêu giống rõ ràng tuân thủ phương pháp dự kiến để đạt mục tiêu thơng qua nhân giống hay lai tạo - ðực giống phải có ưu di truyền cao so với ghép đơi với - Tăng cường sử dụng xuất sắc - Củng cố di truyền ñời sau ñặc ñiểm tốt có hai bên bố mẹ - Cải tiến ñời sau ñặc ñiểm khơng thoả mãn bố mẹ - ðưa vào đàn (dịng, giống) đặc điểm mong muốn cách sử dụng có đặc tính mong muốn đàn hay giống (dịng) khác a Quản lý cá thể ðánh số cá thể cho yếu tố quan trọng quản lý ñàn Việc đánh số cần thiết để phân biệt bị ñàn người hay người khác ðánh số cá thể phải ñược áp dụng ñối với bê nghé sau sinh nhập vào ñàn Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 50 quan hệ ñực (kể tinh TTNT) giống trước phối giống nhằm đảm bảo giao phối khơng đồng huyết Tuổi vật có liên quan đến sức khoẻ, sức sản xuất, khả ổn ñịnh di truyền, chọn phối gia súc độ tuổi thích hợp tao cho bào thai có ssức sơng cao, đời khoẻ mạnh có sức sản xuất cao Khơng nên cho ñực già hay non giao phối với ðộ tuổi phối giống thích hợp cho bị đực giống 3-6 tuổi ñối với hướng thịt 3-9 tuổi ñối với hướng sữa ðối với bị độ tuổi phối giống tốt 3-9 tuổi bị thịt 3-7 tuổi bị sữa - Chọn phối theo phẩm chất ðàn chia thành nhóm dựa vào kết bình tuyển nhóm phối giống với nhóm đực giống có phẩm chất di truyền cao Phương pháp thường ñược áp dụng với vùng có áp dụng TTNT sở chăn ni thương phẩm Có thể phân biết hai loại ghếp đơi theo kiểu này: + Ghép đơi theo nhóm có phân biệt: Trong số đực giống nhóm có giữ vai trị cịn khác đóng vai trị thay (dự trữ) - Nhật ký kỹ thuật (cho loại cán kỹ thuật) - Nhật ký chuồng nuôi: Mỗi ô chuồng cần có hồ sơ ghi chép lại tồn hoạt động diễn gia súc bao gồm nguồn gốc, ngày nhập vào, số lượng giới tính, v.v Các loại thuốc sử dụng: nguồn gốc, nhãn hiệu, số hiệu, vv phải ñược ghi chép lại 6.3 Quản lý ñàn - Chọn phối theo tuổi b Các phương pháp ghép đơi - Ghép đơi cá thể Mục tiêu quan sát ñàn ñể nhận thấy ñược biểu cá thể sức khoẻ, động dục tình trạng đẻ nhằm có biện pháp xử lý kịp thời ðàn thường ñược quan sát chuồng, xung quanh chuồng bãi chăn Thời gian ñưa vào sử dụng sớm hay q muộn khơng tốt Sử dụng bê q sớm kìm hãm sinh truởng ảnh hưởng tới hoạt tính sinh dục sau Phối giống sớm cho bê thường dẫn tới đẻ khó, sinh bê yếu ảnh hưởng xấu ñến sức sản xuất, đặc biệt thời kì tiết sữa Tuy nhiên, kéo dài thời kì ni dưỡng, đưa bê vào sử dụng chậm, khơng cho phép, hạn chế phát triển ñầu con, tăng hệ số phối Phối giống muộn cho bê giảm lượng sữa, tăng khoản chi phí ni dưỡng chăm sóc Khối lượng lúc phối giống lần đầu thay đổi tuỳ theo giống Bò hậu bị vào thời ñiểm phối giống lần ñầu cần ñạt ñược 65-70% khối lượng trưởng thành, tức ñạt khoảng 290-320 kg ñối với giống nhỏ, 340-350kg giống lớn Bị tơ loại thải Trong chăn ni trâu bị sữa, tùy theo mức độ tăng số bị đàn mà số lượng bê sinh số lượng sữa tăng lên, đồng thời tỉ trọng bê đực giảm người ta bán độ tuổi sớm Ở sở thương phẩm, ñặc biệt vùng tiêu thụ sữa ngun, đàn có tới 60-65% bị khơng ni bê hậu bị trực tiếp cở sở Nếu chun mơn hố sâu việc ni bị sữa bê hậu bị ni sở khác tỉ trọng bị tăng lên tới 80-85% Trong trường hợp sản lượng sữa sản phẩm từ sữa trung bình tăng lên đáng kể Bê ñực sau cai sữa ñến tuổi Trong ñiều kiện ni dưỡng bình thường, thành thục sinh dục bê bắt ñầu từ 6-9 tháng tuổi, bê ñực tạo tinh bắt ñầu từ 7-8 tháng ðể tránh thụ thai sớm ñộ tuổi này, phải tách ñực riêng Trong ñiều kiện bình thường, bê thành thục sinh lý lúc 14-15 tháng tuổi ñộ tuổi bê bắt ñầu ñược sử dụng ñể tái sản xuất ñàn Nhiều nghiên cứu ñã cho thấy suất sản xuất đời bị sinh sản giống ơn đới (Bos taurus) tăng lên bị đẻ lứa đầu vào lúc năm tuổi (phối giống lúc 14-15 tháng tuổi) ðối với bị nhiệt đới (Bos indicus) phối muộn 6-12 tháng Mục tiêu đạt thơng qua việc ni dưỡng chăm sóc tốt bị tơ hậu bị Cho bị đẻ vào lúc năm tuổi tăng ñược lợi nhuận nhờ cắt giảm ñược chi phí cao thức ăn khoản đầu tư khác để ni đàn hậu bị ðÀN CÁI TƠ Bê bú sữa (5 tháng) Bò loại thải hàng năm Người ta xác ñịnh cấu ñàn tuỳ theo hướng sản xuất (sữa, thịt), ý nghĩa kinh tế (giống, thương phẩm), ñặc ñiểm tự nhiên kinh tế vùng, miền, ñiều kiện cụ thể sở ðồng thời phải tính đến nhiệm vụ phát triển chăn ni sản phẩm, thành phần theo tuổi đàn, thời kì bán bê hậu bị loại thải bị ðÀN BỊ CÁI SINH SẢN cho bị phối giống lần ñầu ñộ tuổi ñịnh, sở xây dựng chương trình ni dưỡng ñể ñạt ñược khối lượng ñó với thể trạng tốt Trong cơng tác giống trâu bị người ta thường phối hợp hình thức chọn phối sau để nhanh chóng đạt mục tiêu nhân giống: - Chọn phối theo huyết thống Chọn phối theo huyết thống vào mức ñộ quan hệ huyết thống (thân thuộc) cá thể ñực ñể ñịnh ghép ñôi (hay không ghép ñôi) giao phối với Có hai loại chọn phối dựa quan hệ huyết thống sau: + Giao phối ñồng huyết: Cho giao phối cá thể có quan hệ huyết thống với (thường tính đời) Hình thức phối giống cần ñược sử dụng thận thường ñược dùng cần củng cố vài đặc tính tốt (thường xuất hiện), nhân giống theo dịng Khơng nên áp dụng rộng rãi phương pháp mà khơng có kiểm sốt chặt chẽ dễ gây suy thối cận huyết làm tăng hội ñồng hợp tử gen lặn xấu + Giao phối khơng đồng huyết: Cho ghép đơi đực khơng có quan hệ huyết thống hay có q đời Hình thức nhằm tránh nguy suy thối cần huyết Trong thực tiễn sản xuất cần theo dõi nguồn gốc cá thể để kiểm tra mối + Chọn phối đồng chất: Cho ghép đơi đực giống có phẩm chất tốt giống (về thể hình tính sản xuất) Chọn phối đồng chất nhằm trì đời sau tính đồng hình, tăng số lượng cá thể đời sau có kiểu hình tính sản xuất mong muốn đạt ñược bố mẹ Chọn phối ñồng chất làm tăng tính ổn định di truyền cao tiêu chuẩn giống Chọn phối ñồng chất chủ yếu ñược áp dụng ñàn giống cao sản, ñặc biệt nhân giống theo dịng Chọn phối đồng chất áp dụng lai giống nhằm tạo tính ổn định di truyền cho tính trạng mong muốn + Chọn phối dị chất: Cho giao phối ñực khác biệt rõ rệt mặt ngoại hình số tính sản xuất Nói cách khác ghép đơi giao phối cá thể có đặc tính tốt khác Mục đích thu địi sau cá thể tập hợp nhiều đặc tính tốt từ hai phía bố mẹ Tuy nhiên, cần ý khơng ghép đơi cá thể có tính trạng đối lập để hy vọng đời sau có san tính trạng 7.2 Phương thức phối giống Trong chăn ni trâu bị áp dụng phương thức phối giống tự nhiên (cho nhảy trực tiếp) hay thụ tinh nhân tạo (TTNT) a Phối giống tự nhiên Phối giống tự nhiên thường ñược áp dụng đàn bị sinh sản thương phẩm hướng thịt ni theo phương thức chăn thả; ngồi thường sử dụng phương thức bổ sung cho TTNT Khi áp dụng phối giống tự nhiên, tốt cho phối giống theo mùa vụ có kiểm sốt, tốt thả chung bị đực với bị liên tục Thơng thường mùa phối giống kéo dài 45-60 ngày Kết mùa sinh ñẻ ñược rút ngắn lại, làm tăng khả có lứa bê đồng để ni bán đợt thuận lợi với giá bán cao Một ưu ñiểm việc cho phối giống sinh sản theo vụ tập trung cơng việc chăm sóc bị đẻ thời gian ngắn Thời gian mang thai bò khoảng 280 ngày Do vậy, cần chọn thời gian lấy giống cho bị đẻ vào thời gian thích hợp năm để có lợi cho việc chăm sóc ni dưỡng bán sản phẩm Khi ñịnh mùa phối giống cần ý đến đặc điểm thời tiết khí hậu năm ñể ñáp ứng ñược ñầy ñủ nguồn thức ăn cho nhu cầu bò ðiều cốt yếu phải có trâu bị đực có chất lượng tốt để trì suất sinh sản tốt đàn Ngun tắc chủ đạo bị ñực phụ trách 25 bò Tuy nhiên, tỷ lệ - ðiều khiển mức độ đồng huyết nhằm khơng cho phép suy thối cận huyết Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 51 đảm nhiệm thay đổi tuỳ theo tuổi sức khoẻ bị đực diện tích chăn thả ðể có đực giống chất lượng tốt sở chăn ni bị thịt quy mơ nhỏ/nơng hộ lựa chọn phương án sau: - Mua chung bị đực giống tốt trao đổi cho - Th hay mượn bị ñực giống trại/hộ khác gần ñó Khi sử dụng trâu bị đực giống cho phối trực tiếp đàn phải có kế hoạch ln chuyển, trao đổi đực giống ñàn nhằm tránh tượng giao phối cận huyết Do vậy, ñực giống thường giữ lại ñàn tối ña 2-2,5 năm gái đực giống đến tuổi phối giống (15-18 tháng tuổi) b Phối giống nhân tạo Việc sử dụng bị đực cho nhảy trực tiếp tăng nguy lây lan bệnh tật dễ gây chấn thương Mặt khác, phối giống trực tiếp khơng cho phép khai thác tối đa đực có chất lượng giống cao Do vậy, chăn ni bị, chăn ni bị sữa sở ni bị thịt theo phương thức nuôi nhốt người ta thường áp dụng phương pháp thụ tinh nhân tạo (TTNT) Phương pháp TTNT cho phép khơng lựa chọn đực giống có tiềm di truyền vượt trội ñể tạo nhiều ñời chất lượng cao mà cho phép phối giống dễ dàng cho đàn bị gây động dục ñồng loạt ñể thu ñược lứa bê ñồng ñều Tuy nhiên, ñể áp dụng TTNT rộng rãi ñòi hỏi phải có hệ thống hạ tầng sở kỹ thuật tốt, ñực giống phải ñược chọn lọc khoa học phải có đội ngũ dẫn tinh viên lành nghề Sau phối giống cần theo dõi bò chu kỳ ñộng dục (sau 18-24 ngày) Nếu khơng thấy bị khơng động dục lại bị có chửa Tuy nhiên, cần phải theo dõi tiếp vài chu kỳ Việc khám thai cần thiết ñể giúp phát loại thải bị khơng có chửa đàn nhằm giảm chi phí ni khơng bị sinh sản mà khơng thu bê VIIỊ CƠNG TÁC GIỐNG TRÂU BỊ Ở NƯỚC TA 8.1 Phương hướng công tác giống Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - + Bò thịt: Do bò Vàng Việt Nam có số lượng lớn, khả thích nghi, kháng bệnh tật chịu ñựng kham khổ tốt, lại có suất thịt thấp, nên mặt phải chọn lọc để nâng cao thể vóc suất chất lượng thịt; mặt khác phải nhập nội bị thịt chun dụng nghiên cứu để lai tạo giống bị thịt phù hợp với điều kiện nước ta + Bò sữa: Một mặt nhập nội giống bị cao sản để ni thích nghi vùng khí hậu cho phép, đồng thời phải lại tạo gây giống theo hướng sữa phù hợp với ñiều kiện vùng nước 8.2 Một số chương trình giống trâu bị Việt Nam a Nhập nội ni thích nghi bị sữa gốc ơn đới Năng suất sữa (kg/chu kỳ 1) Thế hệ 4099 Trong thời gian gần ñây nhu cầu tiêu thụ thịt chất lượng cao nước tăng lên nên nhiều ñịa phương Tuyên Quang, Sơn La, TP Hồ Chí Minh… nhập số lượng lớn bị thịt nhiệt đới từ Australia (bị Brahman Droughtmaster) để nhân Kết bước ñầu cho thấy việc chăn ni giống bị thịt chun dụng có tính khả thi cao, đơn giản chăn ni bị sữa Chương trình cải tiến đàn bị Vàng Việt Nam thực cách sử dụng bị đực ngoại gốc nhiệt đới có tầm vóc lớn Red Sindhi, Shahiwal hay loại bò Zê-bu khác cho phối giống với bị địa phương để nâng cao tầm vóc suất Q trình cải tiến đàn bị Vàng Việt nam thực tế ñã ñược thực từ đầu kỷ trước, thức trở thành chương trình quốc gia khoảng 30 năm gọi Chương trình Sin hố đàn bị Vàng Các giống bị Zê-bu nhập vào nước ta thời gian qua chương trình cải tạo ñàn bò sau: Thế hệ cháu 3445 3348 940,1 955,3 1064,4 439,6 438,1 450,9 Khối lượng bê sơ sinh (kg) 36,1 31,7 30,4 - Bò Red Sindhi bò Sahiwal nhập từ Pakistan thòi gian 1985-1987 Nguồn: Nguyễn Xuân Trạch Lê Văn Ban (1994) Trong năm gần đây, mặt hệ bị HF sau sinh nước thích nghi tốt với điều kiện khí hậu, mặt khác chăn ni bị sữa có lãi, việc đầu tư cho chăm sóc ni dưỡng bị tốt nên suất sữa bị tăng lên liên tục qua 54 b Nhập nội nhân bò thịt chun dụng c Chương trình cải tiến đàn bị Vàng Việt Nam Thế hệ bò HF Thế hệ gốc Khoảng cách lứa đẻ (ngày) + Bị cày kéo: Nâng cao tầm vóc sức kéo cách Sin hố hố ñàn bò nội Gần ñây số lượng lớn bị HF bị Jersey nhập từ Mỹ, Australia New Zealand nuôi nhiều vùng khác nước, kể ñồng nơi lần chăn ni bị sữa Cho đến nay, số nơi cho thấy kết tốt, nhiều vấn ñề sức khoẻ, bệnh tật suất thấp xảy Cần phải có thêm thời gian dài ñánh giá ñược khả thích nghi bị điều kiện vùng khác nước ta Tuy nhiên, cần phải coi việc nhập nhập nguồn gen giải pháp tình phải thận trọng việc ni thích nghi bị gặp nhiều khó khăn, ni vùng đồng (nóng ẩm) và/hay chưa có kinh nghiệm chăn ni bị sữa Từ năm 1970 đến nước ta nhập số bị thịt thuộc giống khác khơng để lai tạo mà cịn để nhân Năm 1975 ñã nhập 225 bò Zebu Cuba giống bò ñược tạo nên từ bò Brahman, bò Indobrazil bò Gyr ðàn bị nhập ni Phú Mãn Trung tâm giống Mocada (Hà Tây) Do ñàn bị có tuổi đẻ lứa đầu muộn, khoảng cách lứa đẻ dài, màu sắc lơng khơng phù hợp với thị hiếu nông dân miền Bắc, nên đàn bị Zebu khơng phát triển Từ năm 1988 đàn bị chuyển vào ni tai Nơng trường bị giống miền Trung (Khánh Hồ) Năm 1997 số bị giống Brahman (200 con) nhập từ Cuba ni Phùng Thượng (Ninh Bình) Tuổi ñẻ lứa (ngày) Chủ yếu nuôi chủng, chọn lọc để nâng cao tầm vóc, sức cày kéo sức sản xuất năm ðặc biệt, vùng mát mẻ có nhiệt độ 22OC có điều kiện chăm sóc ni dưỡng vệ sinh thú y tốt việc ni bị HF chủng khả quan ðặc biệt ñáng ý năm 1970, nhập nhiều bị sữa Holstein Friesian (HF) từ Cuba nuôi nhân cao ngun có khí hậu mát mẻ Mộc Châu (Sơn La) ðức Trọng (Lâm ðồng) Kết theo dõi đàn bị qua số hệ đầu ni Mộc Châu từ 1978 ñến 1986 (bảng 2.1) cho thấy bò HF “nhiệt đới hố” Cuba sang nuôi Việt Nam giảm suất sữa thể vóc qua hệ Năng suất sữa tính bình qn tồn đàn giảm rõ qua năm đầu ni thích nghi Mộc Châu tỷ lệ sẩy thai ñẻ non cao Mặt khác, bị HF ni Mộc Châu dễ bị mắc bệnh ký sinh trùng ñường máu (nhất mùa hè ve phát triển mạnh), bệnh viêm vú bệnh sản khoa khác, mà tỷ lệ loại thải hàng năm cao Tuy nhiên, yếu tố quan trọng làm giảm suất suất ñàn bò HF năm (và hệ) sau điều kiện chăm sóc ni dưỡng số lượng ñầu tăng ñồng cỏ chăn thả bị thoái hoá dần - ðối với trâu: - ðối với bị 53 Nói chung, bị cao sản gốc ơn đới thích nghi tốt với điều kiện nhiệt ñộ ẩm ñộ thấp Hơn nữa, phải có kĩ thuật chăm sóc ni dưỡng vệ sinh thú y tốt phát huy hết tiềm chúng Do vậy, nên ni chủng bị cao sản gốc ơn đới vùng khí hậu mát mẻ, có điều kiện chăm sóc, ni dưỡng thú y tốt ðặc biệt, vấn ñề chuồng trại giải pháp chống nóng để giảm stress nhiệt cho bị nhập nội có ý nghĩa quan trọng b Phương hướng cụ thể thịt Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - Nước ta có nhiều thời kỳ nhập nội bò sữa từ nước khác với số giống bị khác Trong đầu năm 1960 bị lang trắng đen Trung Quốc nhập ni số nơi, có Ba Vì (Hà Tây) Tổng kết 10 năm sau cho thấy sản lượng sữa bị giảm 50%, khối lượng thể bò mẹ giảm 25-30%, bê sơ sinh chết 80% (Hội Chăn nuôi Việt Nam, 2000) Tuy nhiên, sau đàn bị chuyển lên Mộc Châu; có khí hậu mát mẻ ni dưỡng tốt nên sản lượng sữa ñược nâng lên ðiều cho thấy tầm quan trọng điều kiện khí hậu chăm sóc ni dưỡng bị sữa gốc ơn đới nhập nội Bảng 2.1: Năng suất sữa sinh sản bị Holstein ni Mộc Châu a Phương hướng chung: Lấy giống nước chính, đồng thời coi trọng việc nhập nội số giống tốt, giống có nguồn gốc nhiệt đới; đẩy mạnh chăn ni trâu bị sinh sản, chọn lọc chủng ñể bảo vệ nguồn gen nâng cao chất lượng trâu bị nội, đồng thời tiến hành lai tạo để nâng cao tầm vóc sức sản xuất; thử nghiệm tạo giống Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 52 Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 55 - Bị Brahman đỏ trắng nhập từ Cu-ba năm 1987 từ Australia năm 2001-2005 Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 56 Bị lai sinh nói chung phù hợp với phương thức sản xuất ña canh ta, thích nghi tốt với điều kiện thời tiết nóng ẩm, nghèo dinh dưỡng điều kiện chăm sóc quản lý Việt Nam Bị lai có tốc ñộ sinh trưởng phát triển tốt, ưu việt hẳn giống bị địa phương d Chương trình lai tạo giống bị thịt bị sữa Khi tạo bị lai Sin/Zê-bu, lai sử dụng chúng làm ñể tiếp tục lai tạo với giống bò thịt bò sữa cao sản nhằm tạo lai hướng sữa hay thịt phù hợp với ñiều kiện nhiệt ñới Việt Nam Nhằm tạo bò lai hướng sữa, nước ta ñã cho lai phổ biến bò ñực Holstein với bị Lai Sind (hình 1-19) Ngồi bị Vàng, bị Sind hay bị Sahiwal dùng ñể lai với bò ñực Holstein Bò lai hướng sữa có mức máu Holstein Friesian (HF) khác tuỳ theo hệ lai: F1 (1/2 HF), F2 (3/4 HF), F3 (7/8 HF) hay F2 (5/8 HF) Thực tế đàn bị sữa nước ta chủ yếu loại bò lai mang máu HF Nhìn chung, thể vóc sức sản xuất loại bị lai khơng phụ thuộc vào tỷ lệ máu bò Holstein mà phụ thuộc vào tỷ lệ máu Sin hay Sahiwal (từ bò mẹ) Tỷ lệ máu bị Holstein cao tiềm cho sữa cao, khả thích nghi với khí hậu nhiệt ñới Tỷ lệ máu Sind/Sahiwal bị cao tầm vóc suất sữa lai tốt Bảng 2.2: Một số tiêu sức sản xuất sữa, sinh sản sức khoẻ bò lai (HF x Vàng VN) ni TP Hồ Chí Minh Chỉ tiêu theo dõi Loại bò lai F1 (1/2 HF) F2 (3/4 HF) F3 (7/8 HF) 3671 3858 3457 Năng suất sữa (kg/chu kỳ) Tỷ lệ mỡ sữa (%) 3,8 3,7 3,7 Tỷ lệ protein sữa (%) 3,3 3,3 3,2 Số lần phối/thụ thai 1,7 1,9 2,0 7,4 5,0 Khoảng cách lứa ñẻ (ngày) 440 457 461 Tỷ lệ loại thải năm ñầu (%) 5,0 6,3 7,9 Nhịp thở/phút (ban trưa) 41,8 45,7 49,7 Nguồn: Nguyễn Quốc ðạt (1999) Theo dõi loại bò lai có máu bị Holstein cho thấy nói chung bò F2 (3/4 HF) cho kết tốt ñược nuôi vùnh ñồng (bảng 2.2) Tăng tỷ lệ máu bò Holstein lên cao (7/8 HF) bị dễ bị stress nhiệt, giảm suất sữa giảm khả sinh sản Tuy nhiên, số khảo sát gần ñây cho thấy ñược ni dưỡng có giải pháp chống nóng tốt bị lai F3 (7/8 HF) cho suất sữa cao bò F2 (3/4 HF) ñiều kiện ñồng Việt Nam ñã nhập bị đực giống tinh đơng lạnh bị Jersey Nâu Thuỵ Sĩ dùng để lai với bị Lai Sin (LS), bò Vàng với bò lai F1, F2 (HF x LS) Tuy nhiên, Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 57 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN Chương hệ thống hoá kiến thức liên quan đến đặc điểm tiêu hố thức ăn nhu cầu dinh dưỡng gia súc nhai lại nói chung trâu bị nói riêng Tiếp theo, loại thức ăn trâu bị thảo luận khía cạch dinh dưỡng, sinh thái chiến lược tạo nguồn sản xuất Phần cuối chương ñề cập ñến vấn ñề liên quan đến phần ăn trâu bị, nhấn mạnh ñến nguyên tắc bổ sung dinh dưỡng việc phối hợp phần lấy thức ăn thô nhiều xơ làm phần sở I ðẶC THÙ LIÊU HOÁ CỦA GIA SÚC NHAI LẠI 1.1 Bộ máy tiêu hố ðường tiêu hố bị tương tự gia súc nhai lại khác có cấu tạo chung hình 3-1 Chức phận đường tiêu hố bị tương tự gia súc ñơn, ñồng thời có nét đặc thù riêng gia súc nhai lại Tính đặc thù đường tiêu hố gia súc nhai lại kết trình tiến hoá theo hướng tiêu hoá cỏ thức ăn thô nhờ cộng sinh vi sinh vật HËu môn Dạ cỏ Dạ sách 8.3 H thng truyn giống nhân tạo bò Hệ thống truyền giống nhân tạo bị nước ta có từ 30 năm trải qua nhiều thời kỳ thay ñổi chế quản lý khác Hiện tại, hệ thống dịch vụ truyền giống nhân tạo bò nước bao gồm: a Trung tâm bị đực giống Trung tâm bị đực giống Chính phủ Cuba giúp ñỡ xây dựng nước ta trung tâm Moncada (Ba Vì , Hà Tây) Cho đến nay, Trung tâm trung tâm bị đực giống có nhiệm vụ ni đực giống bị cao sản sản xuất tinh đơng lạnh cung cấp cho chương trình giống bị thịt bị sữa nước Hơn 30 năm qua, tinh đơng lạnh Trung tâm Moncada dược sử dụng cho chương trình cải tiến đàn bị Vàng chương trình phát triển bị sữa cảc nước Thông qua dự án ngồi nước, Trung tâm nâng cấp sở hạ tầng, tăng cường chất lượng bị đực giống thiết bị kỹ thuật cho sản xuất chế biến tinh Trung tâm sản xuất hai dạng tinh đơng lạnh tinh viên tinh cọng rạ Hiện tại, Trung tâm có 50 bị đực giống, 20 bị đực giống sữa 30 bị đực giống thịt Giống bị sữa chủ yếu bị đực Holstein Friesian, Jersey bị đực F2 (3/4HF) Các giống bò thịt chủ yếu Red Sindhi, Sahiwal, Brahman, Limousin, Chairolais, Simmental Droughtmaster Việc ñánh giá giá trị giống cho bị đực giống Trung tâm cho ñến chưa thực ñược b Các xí nghiệp cung ứng vật tư kỹ thuật dịch v phi ging bũ Manh tràng Ruột già Dạ múi khÕ Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 58 1.1.1 Miệng Miệng có vai trị lấy thức ăn, tiết nước bọt, nhai nhai lại Tham gia vào trình lấy nhai nghiền thức ăn có mơi, hàm lưỡi Bị khơng có cửa hàm trên, có cửa hàm 24 hàm Răng có vai trò nghiền nát thức ăn giúp cho dày ruột tiêu hóa dễ dàng Lưỡi có có loại gai thịt gai hình đài hoa, gai hình nấm (có vai trị vị giác) gai thịt hình sợi (có vai trị xúc giác) Khi ăn loại thức ăn bị khơng biết Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - Bị có ba đơi tuyến nước bọt (dưới tai, lưỡi hàm) phát triển, hàng ngày tiết lượng nước bọt lớn (130-180 lít) Nước bọt bị phân tiết nuốt xuống cỏ tương ñối liên tục Muối cácbơnát phốtphát nuớc bọt có tác dụng trung hoà sản phẩm axit sinh cỏ ñể trì pH mức thuận lợi cho vi sinh vật phân giải xơ hoạt động Nước bọt cịn có tác dụng quan trọng việc thấm ướt thức ăn, giúp cho q trình nuốt nhai lại dễ dàng Nước bọt cịn cung cấp cho mơi trường cỏ chất ñiện giải Na+, K+, Ca++, Mg++ ðặc biệt nước bọt cịn có urê phốt-pho, có tác dụng điều hồ dinh dưỡng N P cho nhu cầu VSV cỏ 1.1.2 Thực quản 57 Trình bày đặc điểm ngoại hình, tính sản xuất khả thích nghi trâu Việt Nam trâu Mura Trình bày đặc điểm ngoại hình, tính sản xuất khả thích nghi bò Vàng Việt Nam bò Lai Sin Trình bày đặc điểm ngoại hình, tính sản xuất khả thích nghi số giống bị sữa nhập nội vào Việt Nam Trình bày đặc điểm ngoại hình, tính sản xuất khả thích nghi số giống bị thịt chuyên dụng Các tính trạng chọn lọc trâu bị? Phương pháp chọn lọc trâu bị đực giống? Phương pháp chọn lọc trâu bò giống? Trình bày sơ đồ tổ chức đánh giá chọn lọc trâu bị đực giống Cách tổ chức gây tạo ñực giống cho sở chăn ni bị sinh sản? 10 Trình bày sơ đồ tổ chức mạng lưới ñánh giá chọn lọc trâu bò giống 11 Phương pháp nhân giống trâu bị? 12 Phân tích phương pháp lai giống trâu bò? 13 Các bước xây dựng thực chương trình giống trâu bị? 14 Phân tích hoạt động kinh doanh giống ngành chăn ni trâu bị 15 Thế cấu trúc đàn? Phân tích yếu tố chi phối cấu trúc đàn sở chăn ni trâu bị 16 Tính tốn tổ chức ñàn (số lượng tỷ lệ ñầu loại, sơ ñồ chu chuyển ñàn) cho sở chăn ni bị sữa có mục tiêu sản xuất 1000 sữa/năm Cho biết, ñây sở chăn ni khép kín (trừ bê đực), áp dụng TTNT, suất sữa bình quân 4000kg/cái/năm, khoảng cách lứa ñẻ 14 tháng Các ñiều kiện khác ñược phép tự chọn cách hợp lý (có biện luận) 17 Nguyên tắc chọn phối, phương pháp hình thức ghép đơi giao phối trâu bị? 18 Phân tích ưu nhược điểm phương thức phối giống cho trâu bị 19 Phân tích phương hướng chương trình giống trâu bị có nước ta 20 ðánh giá trạng nêu ñịnh hướng cho hệ thống quản lý giống công tác giống trâu bò nước ta Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 59 múi khế qua rãnh thực quản Ở bò trưởng thành cỏ tổ ong phát triển, cịn rãnh thực quản khơng hoạt động điều kiện ni dưỡng bình thường, nên thức ăn nước đổ vào tiền đình cỏ 1.1.4 Ruột non Ruột non gia súc nhai lại có cấu tạo chức tương tự gia súc dày đơn Trong ruột non có enzym tiêu hoá tiết qua thành ruột tuyến tuỵ để tiêu hố loại tinh bột, đường, protein lipid Những phần thức ăn chưa ñược lên men cỏ (dinh dưỡng thoát qua) sinh khối VSV đưa xuống ruột non tiêu hố men Ruột non làm nhiệm vụ hấp thu nước, khoáng, vitamin sản phẩm tiêu hoá ruột (glucoza, axít amin axít béo) Gia súc cao sản vai trị tiêu hố ruột non (thức ăn qua) quan trọng khả tiêu hố cỏ có hạn 1.1.5 Ruột già Thực quản ống nối liền miệng qua hầu xuống tiền đình cỏ, có tác dụng nuốt thức ăn ợ miếng thức ăn lên miệng ñể nhai lại Thực quản cịn có vai trị ợ để thải khí thừ sinh q trình lên men cỏ đưa lên miệng để thải ngồi Trong điều kiện bình thường gia súc trưởng thành thức ăn nước uống ñều ñi thẳng vào cỏ tổ ong (xem phần sau) 1.1.3 Dạ dày rãnh thức quản ðường tiêu hoá gia súc nhai lại ñược ñặc trưng hệ dày kép gồm túi: ba túi trước (dạ cỏ, tổ ong, sách) ñược gọi chung dày trước (khơng có gia súc dày ñơn), túi thứ tư gọi múi khế (tương tự dày ñơn) Dạ tổ ong phần kéo dài cỏ có niêm mạc cấu tạo trơng giống tổ ong có chức đẩy thức ăn rắn thức ăn chưa ñược nghiền nhỏ trở lại cỏ, ñồng thời ñẩy thức ăn dạng nước vào sách Dạ tổ ong giúp cho việc ñẩy miếng thức ăn ợ qua thực quản lên miệng ñể nhai lại Sự lên men tổ ong tương tự cỏ Hình 3-1: Cấu tạo đường tiêu hoá gia súc nhai lại CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP: + Các xí nghiệp vùng: Hiện nước có xí nghiệp TTNT vùng Thanh Hố, Nghệ An, Nha Trang TP Hồ Chí Minh Các xí nghiệp có nhiệm vụ sau: 1) dịch vụ cung cấp tinh đơng lạnh vật tư phối giống cho trạm tỉnh, huyện cá nhân làm TTNT Dạ cỏ túi lớn nhất, chiếm hầu hết nửa trái xoang bụng, từ hồnh đến xương chậu Dạ cỏ chiếm tới 85-90% dung tích dày, 75% dung tích đường tiêu hố, có tác dụng tích trữ, nhào lộn lên men phân giải thức ăn Thức ăn sau ăn ñược nuốt xuống cỏ, phần lớn ñược lên men hệ vi sinh vật cộng sinh ñây (xem kỹ phần sau) Chất chứa cỏ trung bình có khoảng 850-930g nước/kg, tồn hai tầng: tầng lỏng phía chứa nhiều tiểu phần thức ăn mịn lơ lửng phần khơ chứa nhiều thức ăn kích thước lớn Ngồi chức lên men cỏ cịn có vai trị hấp thu Các axit béo bay (AXBBH) sinh từ qua trình lên men vi sinh vật hấp thu qua vách cỏ (cũng tổ ong sách) vào máu trở thành nguồn lượng cho vật chủ Sinh khối vi sinh vật với tiểu phần thức ăn có kích thước bé (