Đến với bộ sưu tập về những giáo án bài Chế biến lương thực thực phẩm, bạn đọc sẽ có thêm nhiều tư liệu bổ ích để tham khảo, phục vụ cho nhu cầu giảng dạy và học tập tốt hơn. Bên cạnh việc quý thầy cô giáo có được tư liệu tham khảo nhằm nâng cao hiệu quả việc dạy của mình, thì giáo viên còn cung cấp cho học sinh những kiến thức đầy đủ nội dung bài học, giúp học sinh biết được các phương pháp chế biến gạo từ thóc. Biết được quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn (củ mì). Biết được công nghệ chế biến rau, quả. Vận dụng kiến thức đã học vào thực tế sản xuất.
BÀI 42+44 : BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC,THỰC PHẨM CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC,THỰC PHẨM I Mục tiêu học:Sau học xong này,HS phải - Biết loại kho phương pháp bảo quản thóc, ngơ, rau, hoa, tươi - Biết quy trình bảo quản thóc, ngô, khoai lang ,sắn - Biết số phương pháp bảo quản rau, hoa tươi - Giáo dục học sinh có ý thức áp dụng kiến thức học thực tế đời sống II Tiến trình giảng Đạt vấn đề - Nhờ áp dụng khoa học kỹ thuật vào trồng lương thực, thực phẩm mà suất tăng, sản lượng tăng.Ngồi số lượng thóc, ngơ, khoai sẵn laọi rau phục vụ cho sống, cịn phần lớn nơng dân thương đêm bán bảo quản sử dụng dần - Trong điều kiện mơi trường nước ta, nóng, ẩm, việc bảo quản sản phẩm trồng khó dễ bị hỏng Vì Vậy nghiên cứu quy trình phương pháp bảo quản cần thiết cho nông dân hoạt động dạy học Hoạt động GV HS Nội dung giảng Hỏi: Để bảo quản thóc ngô người ta I Bảo quản lương thực cần trang bị nào? Bảo quản thóc, ngơ: Giáo viên yêu cầu HS đọc SGK trả - Các dạng kho bảo quản lời Em có nhận xét cách chế biến gạo GV giảng giải thóc ngơ bảo quản từ thóc địa phương? nhà kho Nhà kho thường có nhiều gian, xây dựng gạch, ngói thành dãy Hỏi: Em nêu đặc điểm nhà Hướng dẫn HS quan sát H44.1 kho? Nhận xét ưu, nhược điểm phương GV: Hướng dẫn học sinh quan sát hình pháp truyền thống 42.1, 42.3 để trả lời câu hỏi Gvgiảng nội dung sách giáo khoa Hỏi: Vì gầm kho phải thơng gió? Vì tường kho phải xây gạch? Phải có mái che? Vì vị triư kho phải thuận tiện giao thơng? GV cho HS quan sát hình 42.1 giới thiệu nhà kho thông dụng ý đến ưu điểm loại kho GV yêu cầu HS quan sát hình 42.2 giảng phương pháp bảo quản đổ rời,thơng gió tự nhiên hay thơng gió tích cực Hỏi: Hai phương pháp dùng để bảo quản thóc Hỏi: hộ nơng dân thường bảo quản thóc phương tiện nào? GV giảng phương pháp bảo quản lương thực nước có nơng nghiệp phát triển GV treo tranh quy trình bảo quản thóc, ngơ lên bảng hướng dẫn HS trả lời Hỏi: Để có thóc ngơ bảo quản phải làm -Một số phương pháp bảo quản: gì? Bảo quản khoai lang, sắn Thu hoạch phải làm gì?(tuốt,té - Quy trình bảo quản sắn lát khơ hạt,làm phân loại…) Tiếp tục hỏi đến bước GV treo tranh quy trình bảo quản sắn - Quy trình bảo quản khoai lang tươi lát, thái khô lên bảng hướng dẫn HS tìm hiểu nội dung II.Bảo quản rau, hoa tươi Sử dụng câu hỏi phần để - Trạng thái rau, hoa tươi hướng dẫn HS tìm hiểu nội dung Một số phương pháp bảo quản rau, GV cần phân tích điều kiện cần hoa tươi thiết để bảo quản sắn lát GV hướng dẫn HS tìm hiểu bước quy trình bảo quản khoai lang tươi Yêu cầu HS quan sát hình42.5 để tìm hiểu bọ hà hại khoai lang Quy trình bảo quản rau, hoa tươi Hỏi: Rau, hoa tươi thu hoạch phương pháp lạnh thực hoạt động sống III Chế biến lương thực, thực phẩm không? Thế bảo quản rau, hoa tươi? 1.quy trình chế biến gạo từ thóc Hỏi: Có phương páhp để bảo -Làm thóc quản rau hoa tươi? - Xay GV yêu cầu HS đọc sách giáo khoa - Tách trấu trả lời - Xát trắng GV kết luận - Đánh bóng Hỏi: Vì điều kiện lạnh rau, - Bảo quản hoa tươi bảo quản tốt - Sử dụng điều kiện bình thường Chế biến sắn: GV yêu cầu học sinh đọc SGK hướng dẫn học sinh tìm hiểu bước (SGK) quy trình bảo quản lạnh IV Chế biến rau Chú ý: Mỗi loại rau hoa tươi bảo quản có nhiệt độ ẩm khơng khí Một số phương pháp chế biến rau quả: riêng Em có nhận xét cách chế biến gạo - Đóng hộp từ thóc địa phương? - Sấy khô - Đông lạnh Hướng dẫn HS quan sát H44.1 - Chế biến loại nước uống Nhận xét ưu, nhược điểm phương pháp truyền thống - Mưối chua Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp (SGK) Tổng kết, đánh giá học - Yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức học để bảo quản laọi lương thực, thực phẩm gia đình ... Hỏi: Rau, hoa tươi thu hoạch phương pháp lạnh thực hoạt động sống III Chế biến lương thực, thực phẩm không? Thế bảo quản rau, hoa tươi? 1.quy trình chế biến gạo từ thóc Hỏi: Có phương páhp để bảo... quy trình bảo quản lạnh IV Chế biến rau Chú ý: Mỗi loại rau hoa tươi bảo quản có nhiệt độ ẩm khơng khí Một số phương pháp chế biến rau quả: riêng Em có nhận xét cách chế biến gạo - Đóng hộp từ thóc... quan sát H44.1 - Chế biến loại nước uống Nhận xét ưu, nhược điểm phương pháp truyền thống - Mưối chua Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp (SGK) Tổng kết, đánh giá học - Yêu