Bài giảng Hóa học 12 bài 12: Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của amin, amino axit và protein

Bộ sưu tập bài giảng Hóa học 12 bài 12 là tài liệu tham khảo dành cho quý thầy cô và các bạn học sinh. Thông qua bài Luyện tập cấu tạo và tính chất của amin, amino axit và protein học sinh nắm được tổng quát về cấu tạo và tính chất hóa học cơ bản của amin, amino axit và protein. Làm bảng tổng kết về các hợp chất trong chương. Viết các PTHH dưới dạng tổng quát cho các hợp chất amin, amino axit và protein.

BÀI GIẢNG HÓA HỌC 12 BÀI 12: LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN I KIẾN THỨC CẦN NHỚ 1, Cấu tạo phân tử Tác nhân Amin bậc I Amin Anilin Cấu R – NH2 tạo Amino axit Protein NH2 H2N-CH-COOH …NH-CH-CO-NH-CH-CO… R R R KẾT LUẬN: - Nhóm chức đặc trưng amin NH2 - Nhóm chức đặc trưng amino axit NH2 COOH - Nhóm chức đặc trưng protein CO-NH I KIẾN THỨC CẦN NHỚ 1, Cấu tạo phân tử 2, Tính chất hố học 2, Tính chất hoá học Chất Amin bậc I HCl R-NH3Cl Anilin C6H5NH3Cl Amino axit R-CH-COOH NH3Cl R-CH-COONa NaOH Protein Thuỷ phân Thuỷ phân NH2 R’OH/HCl khí Br2(dung dịch) Este hố C6H2Br3NH2 Phản ứng màu biure Phản ứng trùng ngưng Màu tím Tạo peptit I KIẾN THỨC CẦN NHỚ 1, Cấu tạo phân tử 2, Tính chất hố học * Kết luận : - Amin có tính chất bazơ - Amino axit có tính chất nhóm NH2 COOH : Tham gia phản ứng trùng ngưng - Protein có t.chất nhóm peptit CO-NH : Tham gia phản ứng thuỷ phân, có phản ứng màu đặc trưng với HNO3 đặc Cu(OH)2 II BÀI TẬP Bài tập SGK(58) : Dung dịch chất làm đổi màu quỳ tím thành xanh ? A C6H5NH2 B H2N – CH2 – COOH A CH3 – CH2 – NH2 A H2N – CH – COOH CH2 – CH2 – COOH II BÀI TẬP Bài tập SGK(58) : C2H5NH2 H2O KHÔNG phản ứng với chất số chất sau ? A HCl B H2SO4 C NaOH D Quỳ tím II BÀI TẬP Bài tập SGK(58) : Trình bày phương pháp hoá học phân biệt dung dịch chất nhóm sau : a) CH3NH2, H2N – CH2 – COOH, CH3COONa b) C6H5NH2, CH3–CH(NH2)–COOH, CH2OH–CHOH – CH2OH, CH3CHO Đáp án : a) Nhận biết dung dịch : CH3NH2, H2N – CH2 – COOH, CH3COONa CH3NH2 Quỳ tím Xanh(1) H2N-CH2-COOH CH3COONa (Nhận glixin) Xanh(2) Khói trắng Dd HCl PT : (1) CH3NH2 + HOH (2) CH3COO- + HOH CH3NH3+ + OHCH3COOH + OH- Đáp án : b) Nhận biết dung dịch : C6H5NH2, CH3CHO, CH3–CH(NH2)–COOH, CH2OH–CHOH – CH2OH, C6H5NH2 CH3-CH-COOH CH2-CH -CH2 CH3CHO NH2 OH OH OH Cu(OH)2 Dd suốt màu xanh lam lắc nhẹ Cu(OH)2t ↓đỏ gạch o Dd Br2 ↓trắng PT : (1) CH3CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O to CH3COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3 NH2 NH2 Br HO (2) Br + 3HBr + 3Br 2 Br THẢO LUẬN NHÓM Bài tập SGK(58) : Viết phương trình hố học phản ứng tirozin HO – – CH2 – CH(NH2) – COOH với chất sau : a) HCl b) Nước Br2 c) NaOH Đáp án : d) CH3OH/HCl (hới bão hoà ) HO – C6H4 – CH2 – CH(NH2) – COOH + HCl → HO – C6H4 – CH2 – CH(NH3Cl) – COOH HO – C6H4 – CH2 – CH(NH2) – COOH + 2Br2 → HO – C6H2Br2 – CH2 – CH(NH2) – COOH + 2HBr HO – C6H4 – CH2 – CH(NH2) – COOH + 2NaOH → NaO – C6H4 – CH2 – CH(NH2) – COONa + 2H2O HO – C6H4 – CH2 – CH(NH2) – COOH + CH3OH HCl bão hoà HO – C H – CH – CH(NH ) – COOCH + H O Bài tập ý a SGK(58) : Cho 0,01 mol amino axit A tác dụng vừa đủ với 80 ml dung dịch HCl 0,125M Sau đem cạn 1,815 gam muối Nếu trung hoà A lượng vừa đủ NaOH tỉ lệ mol A NaOH : Xác định công thức phân tử công thức cấu tạo A, biết phân tử A có mạch cacbon khơng phân nhánh A thuộc loại α – amino axit Đáp án : nHCl = 0,08 0,125 = 0,01 (mol) * Vậy 0,01 mol A tác dụng vừa đủ với 0,01 mol HCl sinh 1,815 gam muối → mol A tác dụng vừa đủ với 1mol HCl sinh 181,5 gam muối → Phân tử A chứa nhóm –NH2 vị trí α → MA = 181,5 – 36,5 = 145 (g/mol) * Khi trung hoà A lượng vừa đủ NaOH, cho thấy : nA : nNaOH = : → A có nhóm –COOH Đặt CTTQ A : NH2 – CxHy – COOH →MCxHy = 145 – 45 = 84 (g/mol) x y 72 60 48 36 24 12 Loại Loại Loại Loại Loại T.mãn Loại Vây CTPT A là : C7H15O2N A α – amino axit có mạch cacbon khơng phân nhánh nên CTCT A là : CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH(NH2) – COOH CỦNG CỐ Phát biểu sau không đúng? A Polipeptit polime mà phân tử gồm khoảng 11-50 mắt xích α-amino axit nối với liên kết peptit B Hai nhóm chức COOH NH2 phân tử amino axit tương tác với tạo thành ion lưỡng cực C Amin loại hợp chất có chứa nhóm NH2 phân tử D Protein polime mà phân tử gồm polipeptit nối với liên kết peptit 2 CH3N(CH2CH3)2 amin bậc ? A Một B Hai C Ba D Chưa xác định Dung dịch (cùng nồng độ) có pH cao A Glixin B Phenyl Alanin C Axit Glutamic D Lysin DẶN DỊ - Học thuộc lí thuyết - Làm tập: ý b SGK v : 3.41 – 3.44 SBT - Chuẩn bị : Đại cương polime CHÚC CÁC EM HỌC TỐT ... amino axit NH2 COOH - Nhóm chức đặc trưng protein CO-NH I KIẾN THỨC CẦN NHỚ 1, Cấu tạo phân tử 2, Tính chất hố học 2, Tính chất hoá học Chất Amin bậc I HCl R-NH3Cl Anilin C6H5NH3Cl Amino axit. .. Cấu tạo phân tử 2, Tính chất hố học * Kết luận : - Amin có tính chất bazơ - Amino axit có tính chất nhóm NH2 COOH : Tham gia phản ứng trùng ngưng - Protein có t .chất nhóm peptit CO-NH : Tham gia... 1, Cấu tạo phân tử Tác nhân Amin bậc I Amin Anilin Cấu R – NH2 tạo Amino axit Protein NH2 H2N-CH-COOH …NH-CH-CO-NH-CH-CO… R R R KẾT LUẬN: - Nhóm chức đặc trưng amin NH2 - Nhóm chức đặc trưng amino