MỞ ĐẦU 2 1. Lý do chọn đề tài: 2 2. Mục đích nghiên cứu: 3 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cúu 3 4. Phương pháp nghiên cứu 4 5. Bố cục của đề tài 4 CHƯƠNG I: 5 TỔNG QUAN VỀ NGƯỜI CƠTU HUYỆN ĐÔNG GIANG, 5 TỈNH QUẢNG NAM 5 1.1 Khái quát về địa bàn huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam 5 1.1.1 Môi trường địa lí tự nhiên 5 1.1.2 Tình hình kinh tế: 6 1.1.3 Tình hình dân số dân cư: 9 1.2. Tổng quan về người CơTu ở huyện Tây Giang, tỉnh Quảng Nam 10 1.2.1. Tộc danh và lịch sử tộc người 10 1.2.2. Các đặc điểm kinh tế, văn hóa, xã hội 16 CHƯƠNG II: 19 AVỊ CUỐT CỦA NGƯỜI CƠTU Ở HUYỆN ĐÔNG GIANG, 19 TỈNH QUẢNG NAM 19 2.1. Khái quát về lễ hội tế trâu của người CơTu 19 2.1.1. Lễ hội tế trâu của người CơTu: 19 2.1.2. Ý nghĩa con trâu trong đời sống của người CơTu: 22 2.2. Avị cuốt của người CơTu ở huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam 23 2.2.1. Nguồn gốc tên gọi: 23 2.2.2. Nguyên liệu chế biến: 24 2.2.3. Cách thức chế biến 24 2.2.4. Cách thức bảo quản 25 CHƯƠNG III: 25 BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY BÁNH AVỊ CUỐT CỦA NGƯỜI CƠTU 25
MỤC LỤC MỤC LỤC .1 MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài: .2 2.Mục đích nghiên cứu: .3 3.Đối tượng phạm vi nghiên cúu 4.Phương pháp nghiên cứu 5.Bố cục đề tài CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGƯỜI CƠTU HUYỆN ĐÔNG GIANG, .5 TỈNH QUẢNG NAM 1.1 Khái quát địa bàn huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam 1.1.1 Mơi trường địa lí tự nhiên 1.1.2 Tình hình kinh tế: 1.1.3 Tình hình dân số - dân cư: 1.2 Tổng quan người Cơ-Tu huyện Tây Giang, tỉnh Quảng Nam 10 1.2.1 Tộc danh lịch sử tộc người .10 1.2.2 Các đặc điểm kinh tế, văn hóa, xã hội 16 CHƯƠNG II: 19 AVỊ CUỐT CỦA NGƯỜI CƠTU Ở HUYỆN ĐÔNG GIANG, 19 TỈNH QUẢNG NAM 19 2.1 Khái quát lễ hội tế trâu người CơTu 19 2.1.1 Lễ hội tế trâu người CơTu: 19 2.1.2 Ý nghĩa trâu đời sống người CơTu: .22 2.2 Avị cuốt người CơTu huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam 23 2.2.1 Nguồn gốc tên gọi: .23 2.2.2 Nguyên liệu chế biến: .24 2.2.3 Cách thức chế biến .24 2.2.4 Cách thức bảo quản 25 CHƯƠNG III: 25 BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY BÁNH AVỊ CUỐT CỦA NGƯỜI CƠTU .25 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Việt nam có 54 dân tộc anh em sinh sống, dân tộc lại có đặc trưng văn hóa, giá trị vật thể riêng Những giá trị vật thể góp phần làm phong phú thêm kho tàng văn hóa dân tộc nước ta Hiện nước ta gia nhập tổ chức WTO giao lưu với giới hầu hết tất lĩnh vực, kinh tế, văn hóa, xã hội…chính nhờ giao lưu mà kinh tế nước ta ngày phát triển, văn hóa nhờ mà thêm phng phú, đa dạng Tuy nhiên, đất nước hội nhập, kinh tế phát triển kéo theo mặt trái chẳng hạn giữ gìn giá trị văn hóa vật thể, phi vật thể, phong tục tập quán truyền thống ngày khó khăn hơn, người quan tâm để ý đến hơn, điều đáng lo ngại Muốn đất nước vừa phát triển kinh tế phát huy sắc dân tộc cần phải làm tốt cơng tác lưu truyền, bảo tồn vốn văn hóa truyền thống tộc người Bởi dân tộc có phong tục tập quán riêng, nét đặc trưng riêng, biểu hoạt động kinh tế đời sống văn hóa tộc người Tuy nhiên q trình hội nhập quốc tế làm cho nét văn hóa đặc trưng, phong tục tập qn khơng cịn theo truyền thống mà bị mai Bên cạnh đó, người già nhớ phong tục tập quán dân tộc ngày đi, lớp trẻ ngày thờ với truyền thống dân tộc Chính nghiên cứu trì bảo tồn, phát huy truyền thống văn hóa dân tộc cơng việc cấp thiết cần phải làm Người CơTu 53 dân tộc thiểu số Việt Nam, thuộc nhóm ngơn ngữ Mơn-Khơme, cư dân địa Quảng Nam Người CơTu có văn hóa ẩm thực đặc sắc với ăn cơng hội nhập bánh Avị Cuốt dân tộc CơTu ngày bị mai Với mong muốn giới thiệu bánh Avị cuốt người CơTu nét văn hóa vật thể, tơi chọn đề tài “Bánh Avị cuốt người CơTu huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam” nghiên cứu này, bước đầu phần nhỏ nhoi việc bảo tồn phát huy truyền thống văn hóa đặc sắc người dân CơTu nói riêng kho tàng văn hóa tộc người Việt Nam nói chung Mục đích nghiên cứu: Bài tiểu luận tìm hiểu bánh Avị Cuốt người CơTu huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam mong muốn góp phần tìm hiểu ngun liệu, q trình làm bánh, cách sử dụng giá trị độc đáo bánh, hiểu rõ biểu tượng văn hóa đặc trưng người CơTu huyện Đơng Giang nói riêng người CơTu tỉnh Quảng Nam nói chung Cung cấp tư liệu để quan chức có sở đưa định hướng, giải pháp, sách nhằm tạo điều kiện thuận lợi để bánh Avị Cuốt người CơTu bảo tồn, giữ gìn phát huy giá trị từ xưa bánh sừng trâu để phù hợp với tác động làm biến đổi q trình đại hóa đất nước khơng bị mai dần Bài nghiên cứu hồn thành góp phần làm phong phú thêm kho tàng văn hóa vật thể dân tộc CơTu nói riêng dân tộc thiểu số nước nói chung Qua cung cấp tư liệu cần thiết cho nghiên cứu người CơTu sau 3 Đối tượng phạm vi nghiên cúu Đối tượng nghiên cứu đề tài người Cơ-Tu địa bàn huyện Đông Giang Phạm vi nghiên cứu đề tài giới hạn khoảng không gian thời gian sau: * Về không gian: Các xã địa bàn huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam * Về thời gian: Đề tài nghiên cứu tri thức địa người CơTu lao động sản xuất khai thác nguồn lợi tự nhiên thời kỳ phát triển đất nước, khoảng thời gian người CơTu huyện Đơng Giang có nhiều biến đổi, vừa kế thừa bảo lưu yếu tố văn hóa truyền thống người CơTu, vừa nảy sinh yếu tố tiến xảy giao lưu, tiếp biến văn hóa tộc người Và đặc biệt địa bàn tách nên có điều chỉnh mặt người phát triển kinh tế tác động đến văn hóa địa tộc người Phương pháp nghiên cứu Tiểu luận sử dụng phương pháp: phương pháp điền dã thu thập thơng tin tìm kiếm nguồn tài liệu liên quan đến đề tài, khảo sát thực địa nơi người CơTu sinh sống để kiểm chứng thực tế với tài liệu thu thập được; Phương pháp mô tả, phân tích, so sánh, thống kê tổng hợp tài liệu có tảng lý thuyết dân tộc học, nhân học, văn hóa học Qua đó, phân tích tổng hợp có kế thừa tư liệu sẵn có tư liệu thu thập để hồn thành tiểu luận Bố cục đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận, phần tài liệu tham khảo, phần thích, phần phụ lục, tiểu luận đụơc chia làm chương Chương 1: Tổng quan người CơTu huyện Đông Giang tỉnh Quảng Nam Chương 2: Bánh Avị Cuốt người CơTu huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam Chương 3: Bảo tồn phát huy người CơTu bánh Avị Cuốt người CơTu huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGƯỜI CƠTU HUYỆN ĐÔNG GIANG, TỈNH QUẢNG NAM 1.1 Khái quát địa bàn huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam 1.1.1 Mơi trường địa lí tự nhiên Đơng Giang huyện miền núi thuộc tỉnh Quảng Nam, tách từ huyện Hiên (cũ), theo Nghị định số:72/NĐ-CP ngày 20 tháng năm 2003 Thủ tướng Chính phủ, với tổng diện tích tự nhiên 81.263,23 ha, cách trung tâm tỉnh 145 km phía Tây Bắc cách thành phố Đà Nẵng 80 km phía Tây, huyện có 11 xã, thị trấn gồm: Mà Cooih, Za Hung, ARooih, Tà Lu, Sông Kôn, Zơ Ngây, ATing, xã Ba, xã Tư, Kà Dăng thị trấn Prao Là cửa ngõ vành đai thuận lợi việc giao thương phát triển kinh tế-xã hội Đơng Giang có vị trí thuận lợi từ 15 050’ đến 16010’ độ vĩ Bắc từ 107056’ độ Kinh Đông Phần lớn trung tâm hành xã, thị trấn nằm trục DT604 đường Hồ Chí Minh Có thể nói Đơng Giang có vị trí thuận lợi thiên nhiên ưu đãi để đầu tư khai thác phát triển nhiều loại hình du lịch, với giá trị sắc văn hoá, lễ hội truyền thống độc đáo cộng đồng người Cơtu như: Lễ hội mừng lúa mới, lễ cưới hỏi, lễ bỏ mã với vũ điệu tung tung - da dá hoà với tiếng khèn, Abel, tiếng chiêng theo nhịp trống, tạo nên âm hưởng vang vọng không gian núi rừng đại ngàn hùng vĩ Đến với Đông Giang chiêm ngưỡng vẻ đẹp huyền bí, cịn hoang sơ thiên nhiên ưu đãi cịn có mơi trường du lịch sinh thái lý tưởng, với diện tích rừng chiếm 60% diện tích tự nhiên, có phần diện tích nằm khu vực bảo tồn thiên nhiên Bà Nà núi Chúa (thuộc địa phận xã Tư), khu bảo tồn loại sinh vật cảnh Sao La vườn Quốc gia Bạch Mã, suối nước nóng (thuộc địa phận xã Sơng Kôn) hang động (thuộc địa phận xã Mà Cooih) Nơi diễn trận đánh Gợp quân dân huyện Đông Giang tiêu diệt gọn trung đội biệt kích Mỹ, nơi trú ngụ sinh sản lồi Dơi Về khí hậu, huyện Đông Giang huyện miền núi khác tỉnh Quảng Nam chịu ảnh hưởng vùng khí hậu miền núi Trung Trung Bộ với mùa rõ rệt mùa mưa mùa khô Mùa mưa từ tháng đến tháng 02 dương lịch, chiếm 70 – 80% lượng mưa năm nên thường gây lũ lụt vào mùa mưa Mùa khô hạn kéo dài từ tháng đến tháng dương lịch Trong mùa mưa xuất gió mùa đơng bắc tạo tiểu vùng khí hậu khác Vùng Đơng gồm xã Tư, Ba, Kà Dăng có đặc tính khí hậu Nam Hải Vân riêng xã Tư xã Ba chịu ảnh hưởng trực tiếp khơng khí lạnh từ dãy núi Bà Nà Rét, mưa nhiều kéo dài Riêng xã Kà Dăng bị che chắn dãy núi cao nên mức độ ảnh hưởng có giảm Vùng Trung gồm ATing, Sơng Kơn, Jơ Ngây chịu ảnh hưởng hai dịng khí hậu Bắc Hải Vân Nam Hải Vân nên mùa mưa thời tiết rét lạnh diễn thường xuyên 1.1.2 Tình hình kinh tế: Làm rẫy: Người Cơtu cư dân nơng nghiệp trồng trọt có truyền thống canh tác, rẫy lâu đời theo lối xen canh đan canh Canh tác theo lối luân canh, đất trở lại đám rẫy ban đầu Các trồng rẫy lúa (lúa tẻ lúa nếp với nhiều loại), sắn, bắp, dứa, bầu, rau cải v v Cách tác theo truyền thống người Cơtu Những năm 60 kỷ trước, người Cơtu trồng loại ba trăng rẫy đem lại hiệu cao Làm ruộng nước: Cho đến năm 50 – 60 kỷ XX, người Cơtu biết đến kỹ thuật canh tác lúa nước Việc trồng lúa nước ngày mở rộng Song có yếu tố địa hình bị chia cắt, diện tích lúa nước chưa nhiều Nhiều vùng lúa nước thành lương thực chủ yếu cung cấp lương thực cho nhân dân Chăn nuôi: Người Cơtu nuôi động vật chủ yếu trâu, bị, lợn, chó, gà nuôi thêm cá, ngan, chim bồ câu Trước kia, gia súc lớn có trâu ni nhiều coi trọng, ngày bò ni nhiều bị có phần dễ ni nhanh đẻ đem lại hiệu kinh tế hấp dẫn Dịch bệnh làm cho đàn lợn đàn gà suy giảm so với trước nhiều Gia súc như: Trâu, bị, lợn; gia cầm như; gà, ngan ni chủ yếu để hiến sinh lễ hội Đại đa số người Cơtu chưa biết dùng trâu, bò làm sức kéo Thịt chó trước người ăn mang họ Zơ Râm cử Săn bắn: Săn bắn có vai trị quan trọng người Cơtu, góp phần bảo vệ mùa màng đem lại nguồn thực phẩm đời sống đáng kể đáp ứng nhu cầu lễ hội tập tục làng Săn bắn lĩnh vực đàn ông Cơtu, họ giỏi săn bắn có nhiều kinh nghiệm rừng am hiểu đời sống lồi chim mng, cầm thú Hình thức săn bắn dụng cụ săn bắn đa dạng Thành săn bắn thú to mang Gươl sẻ thịt chia cho làng, thú bé khơng đủ chia người săn mang thú săn nấu cháo chia cho làng hưởng Đánh cá, cá nguồn thực phẩm quan trọng đời sống người Cơtu, cá dùng để cải thiện bữa ăn hàng ngày, lễ vật thức ăn cưới xin Lễ hội, coi đặc sản người Cơtu cá liêng, cá trình Hình thức đánh bắt cá người Cơtu đa dạng chài, lưới, đơm, đoá, câu xúc vợt đánh bả, dùng độc dược rừng để duốc cá Hái lượm: Sống lâu đời dãy Trường Sơn hùng vĩ người Cơtu hái lượm nguồn lợi từ rừng để phục vụ nhu cầu đời sống mình, sản phẩm hái lượm dùng làm thức ăn hay thuốc chữa bệnh Các thức ăn phong phú, đa dạng gồm có loại rau, măng, nấm, quả, củ Người Cơtu sử dụng nước từ thân loại làm rượu, rượu Tà đin, tà vạc đặc sản người Cơtu Nghề thủ công: Bên cạnh nghề dệt vải thổ cẩm ra, người Cơtu cịn có nhiều nghề thủ cơng, phổ biến nghề đan lát để phục vụ đời sống tự cung tự cấp cho Với nguồn mây, tre, nứa, lồ ô loại dây leo dồi có sẵn rừng cộng với đầu óc sáng tạo đôi bàn tay khéo léo Người Cơtu tạo cho nhiều loại dụng cụ bền, đẹp có tính hợp lý cao góp phần làm giàu vốn văn hoá cư dân miền núi Những sản phẩm tiêu biểu gùi (gùi đựng đồ trang sức thổ cẩm, gùi đựng lúa, gùi ba ngăn ), mưng, nong phơi lúa, nia sẩy lúa nhiều loại dụng cụ đan lát yêu cầu kỹ thuật cao phụ thuộc vào sáng tạo tay nghề nghệ nhân Trao đổi hàng hoá: Mặc dù đời sống mang tính tự cung tự cấp người Cơ Tu có nhu cầu trao đổi hàng hố Người Cơtu sống vùng chuyển tiếp người lào người đồng Quảng Nam Thừa thiên Huế Quảng Nam Người Cơtu trao đổi hàng hoá vật ngang giá chung tức định giá trị trâu vải hạt cườm Người Cơtu lấy mật ong, măng, mây, chim yểng để đổi lấy muối, chiếu cói, vải trắng, chiêng ché cơng cụ sắt việc trao đổi trước tồn dạng buôn chuyến người nhàn rỗi sau mùa vụ Về loại hình du lịch: Đơng Giang phát triển đa dạng loại hình du lịch du lịch sinh thái, mặt nước mặt hồ thuỷ điện, ghé thăm cánh rừng nguyên sinh, du lịch văn hoá cộng đồng làng, du lịch làng nghề truyền thống dệt thổ cẩm, đan lát mây tre Về lâu dài xây dựng khu nghỉ dưỡng để phục vụ du khách Trong năm gần đây, tỉnh Quang Nam nói chung huyện Đơng Giang nói riêng sau tách huyện, Đảng quyền nhân dân huyện Đơng Giang phát huy tinh thần đồn kết vượt qua thử thách xây dựng ổn định hệ thống trị, giữ vững quốc phịng an ninh để nâng cao mức sống cho người dân chăm lo đời sống xã hội Theo tinh thần Nghị 06 tỉnh uỷ việc đẩy mạnh phát triển du lịch Quảng Nam đến năm 2020 trọng khai thác du lịch văn hoá truyền thống cộng đồng gắn với duc lịch sinh thái đường Hồ Chí Minh huyền thoại vùng Tây Quảng Nam mở cho Quảng Nam hướng Năm 2006 với chương trình chào mừng năm du lịch Quốc gia Quảng Nam, làng Bhờ Hôồng huyện Đông Giang chọn điểm đến khởi đầu cho hành trình khám phá tiềm du lịch vùng Tây Quảng Nam, từ làng Bhờ Hôồng nhiều du khách nước biết đến Ngày 20 tháng 05 năm 2008 điểm du lịch văn hố cộng đồng làng Bhờ Hơồng thức UBND tỉnh Quảng Nam cơng nhận đưa vào khai thác 1.1.3 Tình hình dân số - dân cư: Xã hội đời sống cộng đồng dân tộc Cơtu trước cách mạng tháng trình độ manh nha giai cấp, cịn nhiều tàn dư xã hội nguyên thuỷ Tổ chức xã hội nhất, đơn giản Làng Làng đồng bào Cơtu huyện trước vừa đơn vị cư trú vừa đơn vị hành mang tính chất tự quản Làng xây dựng nơi cao ráo, thống mát, gần nguồn nước bố trí hình trịn hình bầu dục, xung quanh nhà dân, nhà làng gọi Gươl Mỗi làng có ranh giới xác định sơng, suối, vị trí cối, núi, tảng đá Tất đất đai, sông, suối, núi rừng thuộc quyền sở hữu làng Mỗi làng có cơng trình cơng cộng như: Nghĩa địa, nguồn nước Quan hệ xã hội làng sử Luật tục với vai trò quan trọng người Già làng, Già làng (Ta coh vêêl) người có nhiều kinh nghiệm uy tín nhân dân kính nể, suy tơn Giúp việc cho Già làng có hội đồng Già làng gồm người cao tuổi đại diện cho tộc họ làng Sự phân hoá xã hội làng lĩnh vực kinh tế xuất thành phần dư ăn, đủ ăn nghèo đói Việc hội họp, bàn bạc công việc chung, hay nghi lễ tín ngưỡng tổ chức nhà làng (Gươl), cơng trình kiến trúc đặc biệt, ngơi nhà sàn cao lớn đẹp làng Gươl làm gỗ, tre, nứa, mây thuật kiến trúc truyền thống chung ngưới xứ thượng lại có điều khác biệt mái uốn khung trịn hai đàu hồi kiểu mai Rùa Đó nét môn Khơ Me miền núi Gươl cuả người Cơtu thấp dáng nặng nề với quy mô nhỏ, Gươl thường dựng hai vị trí trung tâm, vị trí đẹp bao qt, quy tụ gia đình dân làng Người Cơtu chia Gươl thường hai loại Gươl có cột to, vách gỗ, độc mộc, trang trí đầy đủ cầu kỳ, cịn lại Gươl nhỏ trang trí giản đơn Gươl cơng trình làm sức lực đóng góp làng Kiến trúc đặc sắc người Cơtu nghệ thuật chạm khắc gỗ thể rõ nét trang trí nhà làng (Gươl) tượng nhà mồ Trong nhân, gia đình, dịng họ người Cơtu thể yếu tố phụ quyền, phụ hệ Tính chất nhân mua bán nặng nề Người gái ấn định giá trị cải, đinh đó, họ trở thành hàng để trao đổi Người gái lấy chồng, người chồng phải trả cho nhà gái thứ như: Trâu, chiêng, ché cổ, vải thổ cẩm có hạt cườm hai thống nên tảo cịn nặng nề 1.2 Tổng quan người Cơ-Tu huyện Tây Giang, tỉnh Quảng Nam 1.2.1 Tộc danh lịch sử tộc người * Tộc danh: Người Cơ-tu gọi người Ca tu, Cư-tu, C’tu, Katu, Gao, Hạ, Phương, Ca-tang; địa bàn sinh sống người Cơ-tu Việt Nam tạo thành vùng phân bố liên tục, nối liền phía Bắc với người Tà sau tiếp đến vùng người Bru-Vân Kiều – hai dân tộc với người Cơ-tu hợp thành nhóm ngơn ngữ Katuic dịng ngơn ngữ Mơn-Khơmer thuộc ngữ hệ Nam Á 10 chồng lội qua trước, người mặc áo tơi, nước khoảng tới ngực anh chàng lặn úp xuống thả áo bơi vào bờ núp gần Cơ gái thấy áo chồng trơi, khóc lóc kêu cứu rừng hoang vu khơng có Cơ đứng ngồi, khóc lóc chồng: “Châ anoo ki cưy, châ anoo năc loong grooh t’coóh mút cu ki” (tiếc anh chừng bị trôi người giàu, người quý đồng đen em) Chàng trai ngồi bụi rậm nghe rõ lời nói cơ, liền mừng rỡ bơi phía nói rằng: lẽ anh chết chưa có nối dõi nên hà bá thả anh về; hai người ôm chầm lấy thương suốt đời, sinh đặt tên P’loong (nghĩa Trôi) Họ Bh’ríu: tích kể rằng: Ngày xa xưa vào mùa hè nắng oi có hai người bạn rủ rừng hái trái Bh’ríu đem ăn Đến nơi chàng cầm rựa trèo lên chặt nhánh đầy chùm trái cho cô gái đất hái bỏ vào gùi Khi nhặt mỏi chừng đất trái nhiều, anh chàng leo xuống tham gia nhặt gái ( ) Thật khơng may tính lanh lẹ nên cô nhảy qua chỗ này, bước qua chỗ không ngờ cô bị vướng gốc ngã tụt váy ( ) Hai người tuổi lớn, tính sinh tồn âm dương níu từ buổi hai người thành vợ chồng, sinh đẻ đặt họ là: Bh’ríu Họ Z’râm: Người Cơ-tu đề phòng với động vật hoang dã như: cọp, rắn, rết Đồng thời tránh dịch bệnh lây lan từ vật nuôi, nên từ xa xưa nhà sàn Trong nhà sàn người ta làm cầu thang lên xuống cho tiện, thường muốn lên xuống ta phải bước qua Nhưng “ơng tổ” (con chó) xuống thường nhảy rụp xuống đất (Zrâm) cách nhanh nhẹ Một hôm không hiểu trời xui khiến nào, nhà có thằng bé tập đi, qua cửa nhảy rụp xuống đất chó thường nhảy; thật may thằng bé khơng bị Vậy họ truyền cho chó dạy cách nhảy cho thằng bé, từ đặt họ cho thằng bé Z’râm 15 Ngày dòng họ Z’râm khơng ăn thịt chó, họ cho tổ tiên nên không giết ăn thịt 1.2.2 Các đặc điểm kinh tế, văn hóa, xã hội Đời sống kinh tế: người Cơ-tu huyện Tây Giang lấy đời sống kinh tế nương rẫy làm ngành kinh tế chủ đạo nguồn sống chính, lương thực sắn, lúa, bắp Việc sản xuất dựa tài nguyên đất đai núi rừng, phương thức chủ yếu chọc, tỉa Công cụ sản xuất chủ yếu dao (dhao), rựa (achí bhra), gậy chọc lỗ (abhưnh), liềm (ga’nặt) Chúng công cụ tưởng chừng không biến đổi theo thời gian Đời sống kinh tế người Cơ-tu cịn mang tính tự cung tự cấp, cịn phụ thuộc phần lớn vào thiên nhiên Ngày với tiếp thu thành tựu khoa học kỹ thuật cách canh tác lúa nước nên bà biết tận dụng đất đai sử dụng phân bón để phát triển sản xuất, nâng cao đời sống Ngoài trồng trọt, người Cơ-tu cịn săn bắt hái lượm, chăn ni góp phần cải thiện bữa ăn ngày, bảo vệ mùa màng Tuy nhiên, hoạt động phụ thuộc q nhiều vào thiên nhiên, chưa có tính chủ động loại thực phẩm ngày mang tính hàng hóa Chăn ni cịn thả tự do, gia súc thả theo đàn tự kiếm ăn Dệt thổ cẩm, đan lát, gốm, nghề rèn nghề phát triển sớm, cịn thơ sơ lạc hậu so với dân tộc khác, nghề truyền thống có từ lâu đời, tiếng Đời sống văn hóa: người Cơ-tu có truyền thống văn hóa lâu đời, bị chi phối sâu sắc điều kiện địa lý, tự nhiên môi trường vùng rừng nhiệt đới Các yếu tố truyền thống văn hóa dân tộc Cơ-tu huyện Tây Giang tương đối đậm nét, tiếp nối trì sinh hoạt cộng đồng Đời sống sản xuất gắn liền với hình thành phát triển cộng 16 đồng làng, tạo nên yếu tố sắc văn hóa như: ngơn ngữ, chữ viết, lễ hội Nét văn hóa dân tộc Cơ-tu thể rõ nét qua giá trị văn hóa Gươl, cơng cụ sản xuất, đồ trang sức, nhạc cụ truyền thống, khèn, sáo, trống, cồng chiêng hoạt động tín ngưỡng lễ hội Chính từ âm vang núi rừng, âm sông suối hòa quyện vào nhịp sống cộng đồng tạo nên giá trị văn hóa phong phú, thẩm thấu vào tâm hồn người Cơ-tu Trong trình hoạt động đó, cồng chiêng nhạc cụ dân tộc tạo nên nét văn hóa đời sống tâm linh Ngày vui lập làng, đám cưới, lễ hội, đến ngày tang ma, bỏ mả dùng âm loại nhạc cụ Đời sống xã hội: dân tộc CơTu sống phân tán biệt lập Trong suốt chiều dài lịch sử, vùng đất có nhiều biến động thiên tai, hạn hán chiến tranh làm cho tộc người phải thay đổi chỗ thường xuyên Quá trình ảnh hưởng lớn đến nét văn hóa truyền thống họ Trong xã hội cổ truyền tộc người CơTu, làng (CơTu gọi là: cr’noon, vêêl hay bhươl) đơn vị xã hội nhất, đơn vị hành chánh cao cộng đồng, hạt nhân mối quan hệ xã hội Thông thường làng Cơ-tu dựng nơi khơ ráo, thống mát, gần nguồn nước, có tầm nhìn xa, dễ quản lý, bảo vệ Nhà bố trí theo hình trịn hay hình bầu dục, làng Gươl (nơi sinh hoạt cộng đồng), nhà người CơTu điều hướng Gươl Hội đồng già làng gồm người già có uy tín, hiểu biết phong tục, tập qn, nghi lễ kinh nghiệm sản xuất Hội đồng già làng tổ chức thiếu máy tự quản người Cơ-tu; họ rường cột 17 gia đình ngồi xã hội, có quyền lực tối cao định vấn đề có liên quan đến đời sống xã hội toàn thể cộng đồng làng Gia đình dịng họ người Cơ-tu yếu tố nhất, có quan hệ gắn bó với dịng máu, nhân kinh tế Gia đình người Cơ-tu mang hình thái phụ quyền, quyền lực người đàn ơng xác lập thực tế; người đàn ông chủ gia đình, có quyền định tất cơng việc gia đình sản xuất, làm nhà, tang ma, cưới xin đến hoạt động tín ngưỡng phạm vi gia đình Đối với quan hệ làng bản, giao tiếp xã hội, người đàn ơng có trách nhiệm với hành vi người thân gia đình Đồng thời, họ có trách nhiệm truyền thụ kinh nghiệm quý báu lao động, sản xuất, đối nhân xử thế, phong tục tập quán cho em Trong đó, người phụ nữ gánh vác cơng việc nội trợ gia đình, sinh đẻ ni dạy Nguyên nhân sâu xa hủ tục cưới xin thách cưới cao nên người phụ nữ nhà chồng phải làm lụng vất vả để bù lại cải nhà trai bỏ đám cưới Tuy nhiên, khơng phải mà người phụ nữ vai trị Điều thể sống ngày phân phát lương thực, đặc biệt họ làm “mẹ lúa”, “chủ lúa” sức mạnh tâm linh khiến người phải kiêng nể Như vậy, người cha truyền dạy cho trí thơng minh, dũng cảm người mẹ truyền cho tính cần cù, chịu khó lao động, học tập Gươl yếu tố thiếu cộng đồng người Cơ-tu, thiết chế tạo nên chế xã hội miền thượng Gươl xem linh hồn cộng đồng, nơi tiến hành nghi thức tín ngưỡng dân gian vốn thiêng liêng gần gũi với đồng bào Nơi tạo nên nhiều kiệt tác nghệ thuật điêu khắc tinh tế cầu kỳ với hình tượng quen thuộc như: thú, làm bẫy, săn bắt, phụ nữ giã gạo, múa t’tung da dá Gươl bảo tàng nghệ thuật cổ truyền dân tộc Cơ-tu, tạo nên 18 phong cách nghệ thuật riêng biệt mang sắc thái văn hóa độc đáo cịn ẩn chứa nhiều bí ẩn hình tượng nghệ thuật chưa giải mã Ngồi ra, Gươl nơi sinh hoạt cộng đồng, nơi tộc người Cơ-tu sinh hoạt dân gian, giải trí, hoạt động văn hóa, nghệ thuật; nơi xuất phát điệu dân ca, hát lý, nghệ thuật sử dụng nhạc cụ, cồng chiêng tạo giá trị văn hóa tinh thần khác Hơn nữa, nơi có tính giáo dục cộng đồng cao tộc người Cơ-tu Trang phục người Cơ-tu đàn ông thường trần, cắt tóc ngắn, mặt khố Phụ nữ để tóc xõa, mặt váy, người thường có tập tục xâu tai, tay đeo vịng nhơm hay vịng bạc, cổ đeo vòng mã não, hạt cườm CHƯƠNG II: AVỊ CUỐT CỦA NGƯỜI CƠTU Ở HUYỆN ĐÔNG GIANG, TỈNH QUẢNG NAM 2.1 Khái quát lễ hội tế trâu người CơTu 2.1.1 Lễ hội tế trâu người CơTu: Người Cơtu Đông Giang sống đại ngàn Trường Sơn, làm nương, phát rẫy, săn bắt để sinh sống nên họ tin vào Giàng (Trời) đấng thần linh Con trâu với họ thứ cải có giá trị lớn, vật quan trọng dùng hiến tế thần linh, với quan niệm: Khi Giàng vị thần linh nhận lễ vật trâu giúp dân làng tránh rủi ro, bệnh tật, tai nạn, dân làng không bị “Chết xấu”, mùa màng bội thu, sống ấm no quanh năm… 2.1.1.1 Đêm khóc tế trâu: Trước ngày diên lễ hội đâm trâu, Lễ, Hội diễn tốt đẹp, dân làng phải chuẩn bị trước hai ngày Đặc biệt, cột Xơ nur trang trí hoa 19 văn đẹp Trước dựng Xơ nur trước nhà Gươl, buộc trâu vào cột, già làng dân làng cúng tế, báo với thần linh, Giàng mời ngài chứng giám đâm trâu Đêm trước buổi Lễ, dân làng làm heo, gà để tế lễ Các già làng mang đầu heo, gà, rượu đến cột Xơ nur để tế Dân làng ăn, uống, nhảy múa theo tiếng cồng, chiêng đến khuya, già làng ngồi khóc tế (Nơơi) trâu trắng đêm, theo hát lý Cơtu tiếng trống đệm theo nhịp đếm 1-2-1… cụ khóc kể thảm thiết: Bhơơng dốch li dôl adô mây châu…(trời ơi, buộc vào neo trâu phải đi…) Trong đêm khuya, núi rừng mà nghe già làng khóc tế trâu nghe não nề Thơng qua khóc tế trâu, họ kể khổ ải thiên tai, mùa khơng có ăn mặc, bệnh tật, ốm đau, khơng có tiền mua thuốc chữa Khóc tế cịn biểu lộ tình cảm yêu thương Thương trâu đời làm lũ người, phải hiến dâng cho thần linh, cho Giàng Đêm Amếê, Amóo ( mẹ, chị) khóc tế theo, tạo thành tổng hịa âm kỳ bí đại ngàn Cột Xờ nur sân nhà Gươl vút cao lên, mang theo lòng trần gian báo với thần linh Con người, vật, cỏ mong muốn mạnh khỏe, tươi tốt, sống chan hịa, bình… 2.1.1.2 Lễ chính: Lễ hội đâm trâu diễm vào buổi sáng, khoảng thời gian từ đến Lúc đoàn người hú gọi, đứng vây quanh trâu tiếng cồng chiêng ình-ồng, bập bùng Người dân chọn trâu thật khỏe, tắm rửa sẽ, cho trâu ăn uống no nê trước lễ bắt đầu Sau người có quyền lực làng đứng bên trâu báo với thần linh Giàng phút đâm trâu đến, Sau làm lễ dắt trâu cột vào Xơ nur Lúc đồn cồng chiêng múa thức biểu diễn Đây múa mừng tiết tấu cồng chiêng nhanh gọn đôi tay trần phụ nữ Cơtu theo 20 nhịp uyển chuyển, truyền cảm cho người xem Trước âm cồng chiêng tiếng hú vang dậy đoàn người nhảy múa Con trâu hoảng hột chạy quanh cột Xờ nur Sau khoảng 30 phút nhảy múa, phút đâm trâu bắt đầu Một vị già làng có uy tín cử đâm nhát giáo đầu tiên, giọt máu trâu chảy ra, già làng hứng lấy dâng lên cúng Giàng với vật phẩm chuẩn bị trước Mâm cúng thần linh trước vào hội đâm trâu, người Cơtu phải làm nhiều nghi lễ khác lễ dựng Xơ nur, lễ dắt heo sống, gà cột chân cột Xơ nur để chứng tỏ giàu có bn làng… đuổi tà ma, lễ chọn trâu, lễ dắt trâu vào Xờ nur, lễ cúng thần linh dự lễ… Người ta trích máu mũi trâu bỏ vào bát sau khấn với thần linh xin điều may mắn, no ấm, khơng bệnh tật, trâu bị gia xúc mạnh khỏe…sau lấy vài tre vót, chẻ cho tua đầu, nhúng vào bát máu trâu rảy vào mái bàn thờ Làm lễ xong già làng vứt tre phía bàn thờ, tre mắc lên bàn thờ coi may mắn, thần linh vui vẻ chấp nhận lễ vật cầu Già làng có uy tín chọn làm chủ lễ đánh trống bắt đầu đâm trâu Những chàng trai tay giáo, tay mác nhảy múa xung quanh trâu hòa tiếng reo hị cổ vũ dân làng, tạo nên bầu khơng khí náo nhiệt, vui vẻ Sau khoảng 40 phút đâm trâu, trâu ngã xuống với 13 nhát đâm Con trâu hấp hối với thở cuối già làng tiến hành lễ khóc trâu Khóc trâu tiễn đưa trâu với thần linh Sau trâu chết, tiếng hò reo lặng Già làng lấy tút (thổ cẩm) phủ lên thân lấy rượu, nước, gạo, muối rải lên đầu Việc làm có ý nghĩa chia cho trâu để linh hồn yên nghỉ người lại với trần gian sống tận hưởng điều tốt lành Già làng rút dáo, vòi máu phun theo hình cầu vịng người phụ nữ mang đến ống nứa đựng nước suối đỗ vào vết 21 thương người đàn ông bằm cuộn chuối rừng xác trâu Treo quan niệm người Cơtu làm làm tăng thêm lượng huyết ứ thịt không hao tổn Già làng tới cắt dây buộc mũi, cắt dây cột chàng trai khiêng làm thịt trâu mổ để chia cho người xem hội Trâu sau làm lễ, thịt nấu chín cúng thêm lễ Số thịt lại chia cho dân làng Người Cơtu quan niệm rằng, trâu chết mà đầu hướng vào nhà Gươl xem may mắn thần linh chấp nhận trâu làm lễ vật Đây điềm báo coi tuyệt vời cho dân làng lễ hội đâm trâu Lễ hội đâm trâu hình thức sinh hoạt cộng đồng, chứa đựng nhiều nét văn hóa truyền thống cầu cho mưa thuận, gió hịa, mùa màng bội thu, xua điều xấu sống làng Lễ hội kết nối cộng đồng dân tộc dãy Trường Sơn với thần linh để hướng đến điều tốt đẹp cho tất người 2.1.2 Ý nghĩa trâu đời sống người CơTu: Con trâu đồng bào Cơtu việc phục vụ sản xuất nơng nghiệp, cịn vật để tế thần linh, cúng Giàng lễ, hội đâm trâu ngày mừng lúa mới, nhà mới, đám cưới, Tết… Trâu vật hiến tế to nhất, dùng lễ cúng lớn người CơTu Cũng tộc địa Trường sơn – Tây Nguyên khác, tục đâm trâu người CowTu tồn từ xa xưa tới ngày Trong xã hội này, trâu sức kéo (kéo cày bừa hay kéo xe), mà vật dùng để cúng thần trước loại gia sản quan trọng, đồng thời vật định giá, ngang giá phổ biển trao đổi hàng hóa Đối với người Cơtu, trâu biểu cho quyền lực, uy tín làng Lễ, hội đâm trâu dịp đồng bào chung vui, thăm hỏi Thông qua vật này, 22 người ta muốn báo với thần linh, Giàng sức khỏe, công việc làm ăn cộng đồng Con trâu thứ có giá trị lớn họ, vật quan trọng dùng để hiến tế thần linh với quan niệm Giàng vị thần linh nhận lễ vật trâu giúp dân làng tránh rủi ro bệnh tật, tai nạn, dân làng không bị “chết xấu”, mùa màng bội thu, sống ấm no quanh năm….Từ ý nghĩa cầu cho mùa màng bội thu, gắn liền với no ấm, lễ đâm trâu trở thành nghi lễ cầu an, yếu tố góp nên yên vui, làm tan nguy biến sống làng Bởi thế, hàng năm dù mùa hay mùa, bình an hay dịch bệnh, chiến tranh hay hịa bình đồng bào tổ chức đâm trâu Có thể nói, lễ hội đâm trâu ngày mở rộng mục đích lẫn ý nghĩa, trở thành sinh hoạt văn hóa có tính cộng đồng mang nhiều ước vọng 2.2 Avị cuốt người CơTu huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam 2.2.1 Nguồn gốc tên gọi: Đến buôn làng người CơTu dịp lễ tết, hẳn không quên ăn nhìn lạ mắt mâm cúng tổ tiên, thần linh Đó loại bánh có chiều dài 10cm đến 15cm, trang trí mâm cỗ, có hình sừng trâu Hỏi ra, biết, bánh sừng trâu - loại bánh truyền thống người CơTu Người CơTu gọi bánh sừng trâu với nhiều tên gọi khác Như: Avị cuốt, bánh đót, c'cót Tuy nhiên, tên "bánh sừng trâu" đồng bào nơi thích mang tính dân dã, đơn giản thiêng liêng Dân dã, đơn giản nhìn từ ngồi vào, người ta biết bánh mang hình dáng sừng trâu Nhưng mang ý nghĩa sâu xa hơn, trâu có ý nghĩa vơ to lớn đời sống người CơTu Đồng bào nơi gọi trâu "Tơ ri" Người CơTu quan niệm, việc sở hữu trâu việc quan trọng đời người ("cưới vợ, làm nhà, tậu 23 trâu") Đám cưới khơng có trâu coi chưa xong thủ tục lễ cưới Ngày lễ, tết khơng có trâu hiến tế ngày lễ trời khơng biết, Giàng khơng hay, người dân khơng che chở Chính vậy, hình ảnh gắn liền với trâu trở nên quen thuộc với người CơTu Để từ đó, tên bánh sừng trâu người dân sử dụng rỗng rãi 2.2.2 Nguyên liệu chế biến: Món Avị cuốt người CơTu khơng cầu kì, gia vị, khơng màu mè ăn ngon nguyên liệu từ thiên nhiên núi rừng, sông suối ban tặng Avị cuốt gồm thành phần: - Gạo nếp (loại ngon, thơm) - Lá đót (khơng rách) - Dây lạt (mỏng, dẻo) 2.2.3 Cách thức chế biến Trong số ăn truyền thống đồng Cơtu vùng núi tỉnh Quảng Nam bánh A Cuốt loại bánh phổ biến bà dùng dịp đám cưới có tiệc tùng đãi khách , lễ hội mừng lúa chơi xa Người Cơtu gọi bánh hương vị Acuốt, bánh đoót gói đót rừng bánh sừng trâu, gọi bánh sừng trâu nhìn xa hình dáng bánh A Cuốt giống sừng trâu Người Cơtu vùng núi Quảng nam làm bánh A Cuốt đoót (A Xợ atơng) mọc nhiều rừng nơi bà sinh sống.Muốn làm bánh A Cuốt người Cơtu cần mang gùi rừng lựa cắt đt to, dày khơng rách chuận bị thêm dây lạt buộc bánh Người Cơtu thường dùng gạo nếp Proong bà trồng nương rẫy để gói loại bánh Cơng đoạn làm bánh A Cuốt đơn giản trước hết phải giã, giần, sàng hạt nếp vàng Proong cho thật trắng cách gói bánh A Cuốt người Cơtu họ không ngâm nếp trước mà ngược lại gói xong bánh ngâm làm bánh A Cuốt 24 để gạo khô bỏ vào phễu đót gấp sẵn để gói khơng thêm loại nhân nào, có lẽ mà để bánh tuần không hư cần khéo tay chút đt xoay thành vịng 360 tạo thành hình nón, hình phễu Người gói giữ chặt hai mép lá, lấy nắm gạo nếp bỏ đầy, nên vừa chặt vào hính nón đt, sau đem gấp lại phía đt thừa để tạo thành bánh đơn Người Cơ Tu gói xong bánh cột lại thành cặp, ký gạo nếp gói 20 cặp bánh (40 cái) họ bỏ bánh vào nồi nấu Thời gian nấu bánh khoảng 2-3 tiếng đồng hồ bánh chín, có màu sắc đẹp toả mùi thơm ngào ngạt hấp dẫn Theo kinh nghiệm nấu bánh A Cuốt khơng để lửa tắt nửa chừng, không để lửa to qúa mà để củi lim dim bánh A Cuốt vừa chín, đảm bảo dẻo thơm để lâu mà không sợ thiu, mốc 2.2.4 Cách thức bảo quản Bánh Avị cuốt dùng thời gian 2-3 ngày, để lâu bánh cứng, làm bánh dẻo lại cách nướng bánh lại vào than hồng ăn giòn dẻo ngon CHƯƠNG III: BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY BÁNH AVỊ CUỐT CỦA NGƯỜI CƠTU Bằng nhiều hình thức phong phú, tuyên truyền vận động giáo dục làm chuyển biến nhận thức toàn dân, trước hết cấp uỷ, đảng, đảng viên, cán từ huyện đến xã, thị trấn tầm quan trọng cần thiết phải khôi phục, bảo tồn phát huy giá trị sắc văn hoá CơTu Coi động lực để phát triển góp phần quan trọng việc xây dựng văn hoá Việt Nam tiên tiến đậm đà sắc dân tộc Các hoạt động tuyên truyền giáo dục, văn hoá phải gắn với quản lý xã hội pháp luật, phát huy sức mạnh cộng đồng, gắn với phong trào hành động 25 quần chúng Khuyến khích nhân dân xã, thị trấn, thơn theo khả tự giác khơi phục, bảo tồn phát huy giá trị văn hoá địa phương mình, gia đình theo danh mục định hướng Huyện Khôi phục phát huy sắc giá trị văn hố CơTu cần có phối hợp đồng chặt chẽ ngành địa phương, lồng ghép chương trình, vận động xây dựng giá trị văn hố, thơn văn hố, xã văn hoá Uỷ ban mặt trận tổ quốc phát động, phong trào hướng vào thi đua yêu nước tất mục tiêu “ Dân giàu, nước mạnh, xã hội dân chủ, công bằng, văn minh” Phối hợp với quan ban, ngành có liên quan tỉnh : Sở Văn hoá TT & Du lịch, Trung tâm văn hoá, bảo tàng Quảng Nam, Thư viện Quảng Nam nghệ nhân địa phương để thực tốt công tác khảo sát, sưu tầm, giá trị văn hoá người CơTu Những năm gần thơng qua nhiều nguồn kinh phí khác từ đóng góp nhân dân hỗ trợ từ quyền địa phương tổ chức Tầm nhìn giới; chương trình 134,135 Chính phủ; dự án CBRIP …Vận động đồng bào Cơ Tu xây dựng đời sống văn hóa với nhiều hình thức sinh hoạt phong phú, lành mạnh để từ thực tốt chủ trương Đảng, sách pháp luật Với phương châm nhà nước nhân dân làm, bên cạnh đó, tuyệt đối nghiêm cấm việc lạm dụng khơi phục văn hóa ẩm thực CơTu nói chung bánh Avị Cuốt nói riêng, ngành Văn hóa, Thể thao Du lịch Quảng Nam kết hợp với già làng, trưởng thôn, cán lão thành cách mạng người Cơ Tu có uy tín, nghệ nhân CơTu có kinh nghiệm ẩm thực nhằm phát triển tối đa giá trị vốn có Nhà nước Với sách mở cửa nay, trước tình trạng xâm nhập với tiêu chí nhanh, rẻ, tiện, gọn truyền thống người CơTu bị lung lay Ở đây, thấy chưa thật hẳn với thực trạng nói (tri thức địa cịn người già) vấn đề mai khơng thể tránh Vì vậy, muốn tồn mãi cộng đồng 26 người dân phải tự ý thức lại thân, sống có trách nhiệm với di sản cộng đồng Và, đặc biệt phải phát huy tối đa vai trò già làng, trưởng bản, người già có kinh nghiệm Cho họ tự nói lên khúc mắt, điều hạn chế để họ thay đổi bổ sung sai xót hay cịn thiếu, xem cịn phù hợp với thời đại tận dụng, khơng cịn phù hợp loại bỏ Đẩy mạnh việc tuyên truyền, phổ biến chủ trương, sách Đảng nhà nước tầm quan trọng văn hóa dân tộc để họ hiểu rõ giá trị văn hóa tộc người mình, bỏ dần tâm lý tự ti xem văn hóa thấp kém, thay đổi cách nhìn nhận tích cực sắc văn hóa cộng đồng dân tộc Chính quyền địa phương quan liên quan cần nhanh chóng đề nhiều biện pháp nhằm sớm khôi phục bảo tồn giá trị văn hóa đặc sắc người Cơ-tu Nhanh chóng ban hành nghị định, định phù hợp Đảng nhà nước việc bảo tồn phát huy giá trị văn hóa dân tộc thiểu số Việt nam Cần thành lập Câu lạc dành cho người am hiểu truyền thống chạm khắc hình tượng, hay cách làm ăn, đào tạo thêm nhân tài Cơ-tu để văn hóa không bị mai hoạt động định kỳ vào ngày thứ bảy, chủ nhật Điều thực người am hiểu người già, đa số nhàn rỗi, tạo kiện để họ trao đổi kinh nghiệm lẫn nhau; hai giúp họ tự nhận thân để sống vui, sống có ích ngày; ba góp phần khơi phục bổ sung hồn chỉnh kinh nghiệm làm hoàn chỉnh hệ thống tri thức địa địa phương Qua đó, cần tổ chức thi nhóm làng, xã với nhằm tạo động lực để họ tham gia tích cực Nhưng muốn cho Câu lạc hoạt động hiệu lâu bền cần phải xem xét kỹ nội dung, hình thức, kinh phí hoạt động, sách hỗ trợ người tham 27 gia Câu lạc Tốt nên thực nghiệm trước từ đơn vị sở thôn/làng, sau mở rộng quy mơ áp dụng đại trà Có thể tổ chức thi tìm hiểu ẩm thực nói riêng truyền thống văn hóa nói chung dân tộc nhà trường trung tâm xã nhằm kích thích tính tự khám phá văn hóa tộc người; hay tổ chức buổi học ngoại khóa để học sinh trải nghiệm thực tế quê hương họ Nhưng cách tốt đưa nội dung vào giảng dạy trường học địa bàn huyện, xem môn học bắt buộc giúp cho học sinh nhận thức rõ văn hóa của cộng đồng Khuyến khích khen thưởng học sinh có nghiên cứu văn hóa Cơ-tu hay viết người Cơtu trước tập thể học sinh buổi chào cờ Cần có sách động viên, khen thưởng người có ý thức bảo tồn văn hóa người Cơ-tu Thực giao đất, giao rừng cho nhân dân tự quản lý, cách hay người Cơ-tu có hệ thống tri thức liên quan đến việc bảo vệ môi trường sinh thái, họ am hiểu rừng nhà nước tin tưởng giao nhiệm vụ họ tận tình có trách nhiệm với khu đất, khu rừng nhận để giữ tạo thêm nguồn cung cấp lá, vật cần phải sử dụng, săn bắt bừa bãi Đặc biệt, phải đề cao tiếng nói người dân lắng nghe tâm tư nguyện vọng họ để biết họ cần gì, muốn mà có sách hỗ trợ hợp lý Tạo niềm tin tuyệt đối để người dân trao gởi mong muốn việc bảo tồn giá trị văn hóa đặc sắc dân tộc Thường xuyên tổ chức buổi thảo luận lấy ý kiến già làng, trưởng người già (vì người đại diện cho cộng đồng, cộng đồng tin tưởng nhất, người nắm giữ kho tàng văn hóa cộng đồng) việc 28 lọc nét văn hóa đặc sắc phù hợp với thời đại mà gìn giữ, mà bảo tồn Riêng với giới truyền thống huyện Đơng Giang nói riêng tỉnh Quảng Nam nói chung, cần có nhiều viết văn hóa Cơ-tu, tri thức địa người Cơ-tu để báo tới địa phương họ lại đọc giá trị văn hóa đặc sắc dân tộc mình, họ thấy hay giá trị văn hóa mà tìm cách bảo tồn, lưu giữ Ngoài ra, cần thực nhiều đoạn phim tư liệu văn hóa Cơ-tu phát lên đài truyền hình tỉnh để bà xem được, hay thực chiếu lồng ghép với phim khác đợt chiếu phim lưu động đến địa bàn đồng bào Cơ-tu cư trú, soạn đoạn kịch ngắn văn hóa Cơ-tu diễn xen buổi văn nghệ để họ xem tự ý thức lại thân văn hóa dân tộc Cuối cùng, cần xem xét khôi phục lại lễ hội truyền thống người Cơ-tu (vì đa số lễ hội người Cơ-tu điều mô tả lại hoạt động sản xuất nông nghiệp, cách săn bắn, hái lượm, liên quan đến việc bảo vệ môi trường sinh thái) Vì thế, khơi phục lại lễ hội đồng nghĩa với việc bánh Avị Cuốt gián tiếp khơi phục lễ hội phải có bánh Avị Cuốt Với nhà nghiên cứu văn hóa Cơ-tu trước hết phải cần hiểu nói tiếng Cơ-tu để hoạt động hiệu hơn, hiểu rõ hàm ý sâu xa người trả lời Muốn người cần phải bồi dưỡng đào tạo đầy đủ kỹ nghiên cứu văn hóa tộc người 29 ... người CơTu huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam Chương 3: Bảo tồn phát huy người CơTu bánh Avị Cuốt người CơTu huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGƯỜI CƠTU HUYỆN ĐÔNG GIANG, TỈNH... não, hạt cườm CHƯƠNG II: AVỊ CUỐT CỦA NGƯỜI CƠTU Ở HUYỆN ĐÔNG GIANG, TỈNH QUẢNG NAM 2.1 Khái quát lễ hội tế trâu người CơTu 2.1.1 Lễ hội tế trâu người CơTu: Người Cơtu Đông Giang sống đại ngàn... CơTu ngày bị mai Với mong muốn giới thiệu bánh Avị cuốt người CơTu nét văn hóa vật thể, chọn đề tài ? ?Bánh Avị cuốt người CơTu huyện Đông Giang, tỉnh Quảng Nam? ?? nghiên cứu này, bước đầu phần nhỏ